第一部分 主题五 第11讲 人体的营养-课件 2026年广东中考生物一轮复习(共67张PPT)

(共67张PPT)
主题五
人体生理与健康
第11讲
人体的营养
广东省近五年中考生物学考查情况
课程标准 年份/分值
2025 2024 2023 2022 2021
水、无机盐、糖类、脂质、蛋白
质和维生素是人体生命活动所需
的主要营养物质 0.5 1 2
广东省近五年中考生物学考查情况
课程标准 年份/分值
2025 2024 2023 2022 2021
消化系统由消化道和消化腺组成 1
消化系统能够将食物消化、吸收，
将营养物质转运到血液中 2 3 2
合理营养与食品安全 2 2 1
食物中的营养物质
食物中所含的六大营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、
无机盐、维生素。“第七类营养素”是_______________。
(1)__________、__________、__________是组成细胞的主要
有机物，都能为生命活动提供能量。
(2)主要的供能物质是________，备用的能源物质是________，
建造和修复身体的重要原料是________。
膳食纤维
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
营养物质 缺乏时的症状 食物来源
无
机
盐 含钙的无机盐 儿童：________；中老年人：
____________ 牛奶、骨头汤
含铁的无机盐 缺铁性________ 肝、菠菜
含碘的无机盐 ____________________，儿
童的智力和体格发育障碍 海带、紫菜等
(3)水是人体需要最多的营养物质，约占体重的____________，
但它不能提供能量。
佝偻病
骨质疏松症
(4)几种无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源见下表
60% ～70%
贫血
地方性甲状腺肿
营养物质 缺乏时的症状 食物来源
维
生
素 维生素 A 皮肤干燥、__________、干
眼症等 肝、胡萝卜
维生素 B1 神经炎、________、消化不
良、食欲不振等 谷类种皮、牛肉
维生素 C ________、抵抗力下降 新鲜________和
________
___________ 儿童：佝偻病；中老年人：
骨质疏松症 肝、鱼肝油
夜盲症
脚气病
坏血病
蔬菜
水果
维生素 D
(1)植物性食物中不含维生素 A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜
素可以在人体内转化为维生素 A，所以经常吃胡萝卜的人有助于
预防夜盲症。(2)补钙一般需同时补充维生素 D，以促进钙的吸收。
实验
测定某种食物中的能量
【实验目的】测定某种食物中的能量。
【实验材料】容易燃烧的种子(花生种子、核桃种子等)。
【实验原理】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能
量。
2.1 毫升水每升高 1 ℃，需要吸收约 4.2 焦(能量单位)的热量。
【实验装置】如图所示。
【实验步骤】
1.注水固定：取一只锥形瓶(50 毫升)，注入 30 毫升水，将它
固定在铁架台上。
2.测水温：在锥形瓶里插入一支温度计(下端浸入水中，但不
要接触锥形瓶的底部或侧面)，并测定水温。
3.称重引燃：取少许干燥的花生仁，称出其质量，然后放到火
焰上点燃。
4.将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待花生仁完全燃
烧后，测量水温。
【实验结果】
计算公式：单位质量食物所含的能量(焦)＝
【实验结论】
单位质量的核桃仁含有的能量比花生仁更多。
【考点归纳】①实验过程中测得的能量值一般会________实
际所含的能量值，出现误差的原因是部分能量散失到空气中或燃
烧不充分。②为了减小误差，需要进行__________实验，并计算
__________。③设计实验时，只有食物的________不同，其他条
件如水的体积、食物的质量、燃烧的方法等都必须________且适
宜，目的是控制单一变量。
小于
重复
平均值
种类
相同
消化和吸收
1.消化系统的组成：由________和________两部分组成。
消化道
消化腺
口腔
肝脏
胃
小肠
麦芽糖
咽
蛋白质
消化
吸收
唾液
麦芽糖
胃液
胃蛋白
蛋白质
糖类、蛋白质和脂肪
糖类、蛋白质和脂肪
胆汁
消化酶
脂肪
4.消化的概念：食物在消化道内被________成可以被细胞吸收
的物质的过程。
5.三大有机物的消化
(1)淀粉
(2)脂肪
(3)蛋白质
(________)
脂肪微粒
多肽
(________)
(________＋________)
(________)
分解
麦芽糖
葡萄糖
甘油
脂肪酸
氨基酸
6.营养物质的吸收
血液
小肠
最长
(1)概念：食物中水、无机盐、维生素以及经消化后形成的小
分子营养物质(葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等)通过消化道进入
________的过程。
(2)消化道对营养物质的吸收：胃吸收部分水和酒精；_______
是吸收的主要部位；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
7.小肠适于消化和吸收的特点(小肠是吸收营养物质的主要器
官)
(1)小肠长 5～6 米，是消化道中________的一段。(利于消化
也利于吸收)
(2)小肠内表面有许多环形的________，其表面有许多绒毛状
突起——______________，大大增加了小肠的内表面积。(利于消
化也利于吸收)
皱襞
小肠绒毛
吸收
(3)小肠壁内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的
管壁都非常薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血
液，从而被人体________。(只利于吸收)
肠液
消化
(4)小肠内有_________、胰液、胆汁等消化液，有助于食物的
_________。(只利于消化)
实验
探究馒头在口腔中的变化
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液
都有关系呢？
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有
关。
【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【实验过程】操作如图所示。
【实验结果】如下表所示。
试管 2 毫升馒头碎
屑或馒头块 加入物质
2 毫升 处理 温度 试剂 现象
① 馒头碎屑 唾液 搅拌 置于
37 ℃
温水中 碘液 ________
② 馒头碎屑 清水 搅拌 ________
③ 馒头块 唾液 不搅拌 ________
【结果分析与讨论】
不变蓝
变蓝
部分变蓝
A.实验中，试管①与试管②构成一组对照实验，实验变量是
________。
唾液
B.实验中，试管______与试管______构成一组对照实验，探
究牙的咀嚼和舌的搅拌作用(物理性消化)。
①
③
C.选择 37 ℃的温水保温的目的是模拟口腔的温度，保证唾液
淀粉酶具有最佳活性。
唾液的分泌
D.实验结论：馒头变甜与____________、牙的咀嚼和舌的搅
拌都有关系。
合理营养与食品安全
1.合理营养
最多
最少
(1)合理营养：指全面而平衡的营养。全面指六类营养物质和
膳食纤维都齐全，平衡是指各类营养素的量要合适。
(2)合理搭配食谱：营养成分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取，
避免营养不良或营养过剩。
(3)平衡膳食宝塔：五谷杂粮类(需求_______)、蔬菜水果类(第
二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品和奶制品类、油脂类(需求________) 。
2.食品安全：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹
饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有
__________________________；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、
水果等食品要洗干净后再食用；不吃有毒的、发霉的或有过敏原
的食物；禁止违法食用野生动物：聚餐时使用__________，可有
效减少致病性微生物的传播。
食品生产许可证编号
公勺公筷
)
(2025 济南)下列有关营养物质消化的叙述，错误的是(
A.淀粉在小肠内最终被分解为葡萄糖
B.肝分泌的胆汁能够乳化脂肪
C.蛋白质在胃内被初步消化分解
D.有机物必须经过消化才能被吸收
【错因分析】淀粉的消化是从口腔开始的，最终在小肠内被
分解为葡萄糖，肝分泌的胆汁不含消化酶，但能使脂肪变成微小
的颗粒，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步分解为多肽。因
此，蛋白质在胃内被初步消化分解，淀粉、蛋白质和脂肪等分子
较大的有机物，必须经消化才能被吸收，小分子的有机物(如维生
素)不需要消化可直接吸收。故选 D。
【答案】D
人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会
通过消化系统消化和吸收。如图是人体消化系统部分器官示意图，
下列相关叙述正确的是(
)
A.②分泌的胆汁能直接分解脂肪
B.③是消化和吸收的主要场所
C.④分泌的消化液可以初步消化淀粉
D.⑤分泌的胰液不含消化酶
B
如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述错误
的是(
)
D
A.糖尿病患者应该少吃①层食物
B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C.青少年应多吃些③、④层的食物
D.⑤层食物是人体主要的供能物质
【错因分析】本题选择比例高的错项为 A 和 C。谷类富含糖
类，糖尿病人应该少吃①层的谷类，A 正确。③、④层的食物富
含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C 正确。
《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如图)
)
宣传平衡膳食理念。下列叙述错误的是(
A.肉蛋奶并非所需能量的主要来源
B.蔬菜、水果可以提供维生素
C.摄入食物的类别要多样
D.摄入蛋白质的量要占比最高
D
1.(2025 广东)杨梅的营养价值高，果实含有非常丰富的花青素
和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力
等作用。但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是(
)
A.高血钾患者
C.高血压患者
B.疲惫乏力者
D.免疫力低下者
A
2.(2022 广东)我国女足顽强拼搏，荣获 2022 年亚洲杯冠军。
在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是(
)
A.水
C.糖类
B.无机盐
D.维生素
C
组别 加入的物质 处理 温度/℃ 保温时长/min 加碘液后
的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL
唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL
清水 搅拌 37 10 ②
3.(2022 广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变
化”，预测实验现象最可能为(
)
C
A.①变蓝，②不变蓝
C.①不变蓝，②变蓝
B.①不变蓝，②不变蓝
D.①变蓝，②变蓝
4.(2021 广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的
是(
)
A.胰脏——分泌胆汁
C.肝——分泌消化酶
B.胃——初步消化蛋白质
D.小肠——消化维生素
5.(2023 广东)“合理膳食，食养是良医”是我国 2023 年“全
民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是(
)
A.暴饮暴食长得快
C.吃夜宵不吃早餐
B.营养全面不挑食
D.喝奶茶代替喝水
B
B
食物中的营养物质
B
C
1.小文所在实践小组要外出调研，携带了下列食物，其中不能
提供能量的是(
)
A.面包
B.纯净水
C.巧克力
D.牛肉干
2.(2025 江苏)小强刷牙时牙龈容易出血，医生建议他应该多补
充含________的食物(
)
A.维生素 A
B.维生素 B1
C.维生素 C
D.维生素 D
3.(2025 江苏)人体生长发育需要多种营养物质，下列有关营养
成分对人体作用的说法，正确的是(
)
C
A.无机盐在人体内的含量很少，对人体的正常生理活动几乎
没有影响
B.食物中的营养物质都需要经过消化才能被人体吸收
C.人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患夜盲症
消化和吸收
D
4.(2025 海 南 ) 下列结构与小肠的吸收功能无直接关系的是
(
)
A.小肠长 5～6 米
B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管
C.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
D.小肠内有多种消化液
【主题】某同学家今天的晚餐极为丰富，餐前水果是西瓜，
正餐是红烧肉、炒青菜、芙蓉蒸蛋与米饭，此外还有马蹄糕作为
餐后甜点。如图 1 是人体消化系统部分结构示意图，请回答第 5～
7 题。
图 1
图 2
5.该同学吃西瓜时误食了西瓜籽，西瓜籽会依次经过图中的
(
)
A.②④
C.①②④
B.②③④
D.①②③④
6.结合图 2，判断代表芙蓉蒸蛋中蛋白质的消化曲线及蛋白质
)
分解最终产物分别是(
A.曲线 X 葡萄糖
C.曲线 Y 氨基酸
B.曲线 Y 麦芽糖
D.曲线 Z 脂肪酸
A
C
7.马蹄糕是以糖水拌荸荠粉或地瓜粉蒸制而成。结合图 1 分
析，下列叙述错误的是(
)
A.马蹄糕可以为人体的生命活动提供能量
B.①分泌的胆汁参与消化马蹄糕中的糖类
C.马蹄糕中的糖类最终被消化为葡萄糖
D.马蹄糕中的营养物质主要在④内被吸收
B
8.(2024 长春)如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过
程。下列叙述不正确的是(
)
C
A.图中“？”处应填入 37 ℃
B.①、②试管中馒头碎屑的量应相同
C.滴加碘液后，①试管不变蓝
D.实验能说明唾液对淀粉有消化作用
合理营养与食品安全
C
9.某生物兴趣小组开展“制订合理膳食计划”的学习活动。下
列午餐食谱中最为合理的是(
)
A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧牛肉
B.豆浆、油条、凉拌黄瓜
C.米饭、宫保鸡丁、菠菜鸡蛋汤
D.鸡蛋、炒芹菜、炒肉丝
10.(2024 南充)2024 年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添
营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下
列分析错误的是(
)
C
A.①层食物富含糖类，每日需要量最多
B.出现牙龈出血现象的人可增加②层食物摄入
量
C.③层食物可以为人体提供大量能量，是主要能量来源
D.按 2024 年的主题要求应适当增加④层，减少⑤层食物的摄
入
11.如图为某同学设计的“消化和吸收”流程图(A、B、C 代
表器官)，相关分析错误的是(
)
C
A.a 代表口腔。此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B.b 代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C.c 代表小肠，少量食物在此处被消化
D.大部分营养物质在 c 处被吸收后进入循环系统
12.(2025 佛山期末)濑粉是广东传统特色小吃，选用晚造黏米
为主要原料，经浸泡、磨浆、煮熟、晒干等工序制成，煮后口感
韧滑。目前，濑粉已入选国家地理标志农产品，且标准化生产的
预包装濑粉也通过电商平台走向全国。请回答：
(1)濑粉原料晚造黏米的主要营养物质是______ ，食用时搭配
牛肉、菜心，可补充蛋白质和维生素，蛋白质对人体的重要作用
是_____________________________________________________
___________。
糖类
建造和修复身体的重要原料、人体生长发育以及受损细胞的
修复和更新
(2)濑粉在_________ 中初步分解成麦芽糖 ， 最终被分解为
______________，被______________吸收进入血液。
(3)(开放性设问)长期过量食用濑粉可能导致________积累，
引发肥胖，影响运动能力和骨骼发育。而过度节食又会引起营养
不良、免疫力下降等。请提出两条科学管理体重的建议：
______________________。
(4)购买预包装濑粉时，为保障食品安全，应关注包装袋上的
什么信息？______________________________________________。
口腔
葡萄糖
小肠绒毛
脂肪
合理营养、坚持运动
配料、营养成分表、生产日期、储存条件、保质期等
13.牛奶被誉为“白色血液”，包含多种营养物质，适当喝牛奶
有助于补充人体所需营养成分。图 1 是人体消化系统的组成示意
图，图 2 表示牛奶中的营养物质在不同消化器官中的变化过程。
请分析回答下列问题：
(1)人体的消化系统由消化道和________两部分组成。
(2)图 1 所示序号代表的结构中，只具有吸收功能而不具有消
化功能的器官是_____(填序号)。
消化腺
⑥
(3)乳糖是牛奶中含有的一种糖类，据图 2 推测，消化乳糖的
主要器官是图 1 中的_____(填序号)。
⑤
(4)牛奶中的蛋白质在人体内消化的终产物是________。
(5)脂肪的消化需要胆汁的参与，图 1 中分泌胆汁的器官是
[____]________。胆汁中________(填“含”或“不含”)消化酶，
但能使脂肪变成脂肪微粒，从而促进脂肪消化。
氨基酸
③
肝脏
不含
(6)小肠是人体消化系统的重要器官，请写出两条该结构适于
消化和吸收营养物质的结构特征：
____________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
____________________________________。
小肠很长，约 5～6 米；小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，
使小肠的消化和吸收面积大大增加；小肠内有肠液、胰液及胆
汁等多种消化液；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛
细血管壁只由一层细胞构成，适于吸收
1.__________、__________和__________是组成人体细胞的主
要有机物，并且能为生命活动提供________。其中，________是
最主要的供能物质；________是备用的能源物质，________主要
用于人体的____________以及受损细胞的修复和更新。
2.________不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但
作用不可替代。如缺乏维生素 A 会患________。
蛋白质
糖类
脂肪
能量
糖类
脂肪
蛋白质
生长发育
维生素
夜盲症
3.无机盐在人体内的含量不多，作用却很大，如幼儿缺乏含钙
的无机盐会患________。
4.人体的消化系统由________和________组成。消化道依次为
________、咽、食管、________、________、大肠、肛门等。消
化腺有唾液腺、________(分泌胆汁)、________(分泌胰液)等。
5.人体小肠的内表面有许多环形的________，它的表面又有许
多绒毛状的突起，叫作____________，这就大大增加了小肠消化
和吸收的面积。
佝偻病
消化道
消化腺
口腔
胃
小肠
肝脏
胰腺
皱襞
小肠绒毛
6.________不含消化酶，对脂肪起乳化作用，此种消化称为
_________消化。
胆汁
物理性
7.淀粉在人体消化道内的初步消化产物是__________，蛋白质
在人体消化道内的最终消化产物是__________，脂肪在人体消化
道内的最终消化产物是______________。
麦芽糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
1.2025 年 4 月 30 日，我国神舟十九号返回舱成功返回地球，
结束为期半年在太空中的科学实验。下列能为航天员在太空中提
)
供能量的一组营养物质是(
A.水和蛋白质
C.糖类和蛋白质
B.脂肪和无机盐
D.糖类和维生素
C
课后作业
D
2.如图所示，下列“测量某种食物中的能量”的实验步骤，其
)
操作与减小实验误差无关的是(
A.重复实验并求平均值
B.燃烧食物时挡风处理
C.让种子完全燃烧后测量水温
D.测量时温度计接触锥形瓶底
3.经常以方便面、烤包等素食代替正餐，不符合合理营养的基
)
本要求，影响健康。下列食谱中，最科学合理的是(
A.面包、小米粥、牛奶、鸡腿
B.火腿肠、豆浆、哈密瓜、卤蛋
C.米饭、清蒸鱼、卤蛋、白灼虾
D.面条、洋葱炒牛肉片、小白菜
D
B
D
4.根据中国居民平衡膳食宝塔的理念，人们的日常食谱中摄入
量最多的食物应是(
)
A.蔬果
B.谷类
C.肉类
D.油脂
5.能被小肠直接吸收的一组营养物质是(
)
A.无机盐、葡萄糖、蛋白质
C.淀粉、维生素、蛋白质
B.脂肪、蛋白质、维生素
D.葡萄糖、无机盐、维生素
C
)
6.下列关于人体消化系统的概述，正确的是(
A.胃可以吸收蛋白质
B.吸收的主要场所是大肠
C.由消化道和消化腺两部分组成
D.胰液中只含有消化蛋白质的酶
7.(2025 黑龙江一模)软枣猕猴桃口感酸甜，风味独特，而且它
含有丰富的维生素 C 等营养物质，被誉为“维 C 之王”。人体缺
)
乏维生素 C 时，会患(
A.夜盲症
C.佝偻病
B.坏血病
D.神经炎
B
8.鸡蛋灌饼(如图所示)是用鸡蛋、面粉等制作的一道具有河南
特色的小吃之一，深受大家喜欢。下列有关人体对鸡蛋灌饼的消
化吸收的叙述，正确的是(
)
A.灌饼中的淀粉在口腔中被彻底消化
B.灌饼中的蛋白质在胃内被初步分解
C.维生素需要消化才能被人体吸收
D.消化后的营养物质主要在大肠内被吸收
B
【大主题】2025 年 5 月 20 日是第 36 个中国学生营养日，主
题为“吃动平衡
身心健康”。食品安全、合理营养关系到每个
人的生命安全和身体健康。请回答 9～12 题。
9.食物中的营养物质需经过消化、吸收才能被人
体利用。结合如图，下列分析正确的是(
)
A.②的蠕动将食物残渣推向肛门
B.蛋白质在③内被消化成麦芽糖、葡萄糖
C.④分泌的胰液，可调节糖的吸收、利用和转化
D.①分泌的消化液含多种消化酶，可消化脂肪
A
10.陕西省的美食多样，种类丰富。下列相关说法正确的是
(
)
A.“锅盔”中的糖类是人体进行生命活动的重要供能物质
B.“羊肉泡馍”中的羊肉富含铁，常补充铁能治疗甲状腺肿
C.“临潼石榴”中富含维生素 C，适当多吃能预防夜盲症
D.“华阴豆腐脑”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不
能供能
A
11.(2025 湛江期末)无机盐和维生素对人体的重要作用是其他
营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的
是(
)
D
A.神经炎——维生素 A
B.地方性甲状腺肿——生长激素
C.缺铁性贫血——维生素 B
D.佝偻病——维生素 D
12.基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是
(
)
A.到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
B.如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补
C.发霉腐烂的水果，应挖掉腐烂的部位后再食用
D.每种食物都含有六类营养物质
A
13.(2025 番禺区期末)刚入口的馒头平平无奇，嚼着嚼着却泛
出了甜味。某小组设计了如图实验，探究“馒头在口腔中变化”
的过程(如图)，实验结果显示①②③试管的颜色为(
)
A.深蓝、浅蓝、不变蓝
C.不变蓝、浅蓝、深蓝
B.浅蓝、深蓝、不变蓝
D.深蓝、不变蓝、浅蓝
A
14.某班的宣传小组打算办一期以“人体消化与吸收”为主
题，宣传中国学生营养日的黑板报。在同学们准备的资料中描述
错误的是(
)
A.馒头咀嚼变甜是因为淀粉被分解为麦芽糖
B.胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶
C.维生素、无机盐主要在小肠内被消化吸收
D.肝脏分泌的胆汁通过胆管送入小肠腔内
C
15.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型
设备，它可以在短时间捕捉到消化管内的三维图像。人体消化系
统的组成如图所示，请据图回答下列问题。
(1)人体的消化系统由消化道和____________两大部分组成。
(2)肠道显微胶囊进入消化道依次经过的结构是：口腔→咽→
____________(用序号箭头表示)→小肠→大肠→肛门。
(3)肠道显微胶囊随着胃肠肌肉的蠕动到达[⑦]______，可以拍
摄到有很多褶皱，该结构大大________(填“增加”或“降低”)
了[⑦]的表面积，有利于营养物质的消化和吸收。
(4)某患者进行该项检查时，发现[⑤]黏膜有慢性炎症，医生建
议他近期少吃富含_________的食物，从而减少胃的消化负担。鸡
蛋中富含蛋白质，蛋白质初步消化的场所在____，最终以________
的形式被吸收。
消化腺
③→⑤
小肠
增加
蛋白质
胃
氨基酸
16.下面是探究“馒头在口腔中的变化”实验：
①取新鲜的馒头，切成大小相同的 A、B、C 三小块，将 A 块
和 B 块分别用刀细细地切碎；C 块不做处理。
②用凉开水将口漱干净，取一定量的唾液备用。
③取 3 支洁净的试管，分别编为①②③号。
④将准备好的物品分别放入试管中，然后做一定处理，具体
操作见下表，观察实验现象，并回答下列问题。
试管标号 ① ② ③
放入物品 A 馒头碎屑和 2 毫升
唾液 B 馒头碎屑和 2
毫升清水 C 馒头块和 2 毫
升唾液
处理方法 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
将 3 支试管一起放到 37 ℃的温水中；5～10 分钟取出
3 支试管；各滴加 2 滴碘液，摇匀。
(1)①号试管内的物质________(填“变蓝”或“不变蓝”)，原
因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了________。
不变蓝
麦芽糖
(2)②号试管内的物质________(填“变蓝”或“不变蓝”)。
(3)③号试管内物质局部变成蓝色，说明________的咀嚼作用
会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。
(4)要探究馒头变甜与牙齿咀嚼和舌的搅拌有关，应选用试管
________号形成对照。
(5)实验中，①、②号试管充分搅拌，是模拟口腔中________
的搅拌作用。
(6)设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成_________，
便于得出实验结果。
变蓝
牙齿
①和③
舌
对照实验