重难点突破 微生物与人类的关系
1．（24-25七年级上·河北保定·期末）以下关于人类对微生物的实践应用，不正确的是（ ）
A．用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤病人的细菌炎症
B．用苏云金杆菌制成生物杀虫剂，杀灭农林害虫
C．用某些霉菌可以制作面酱、腐乳等食品
D．利用酵母菌制作酸奶、泡菜和醋
2．（24-25七年级上·安徽合肥·期末）狂犬病是由狂犬病病毒引起的传染病，狂犬病病毒具有一定的传染性，人一旦被携带该病毒的动物抓伤或咬伤，就可能造成感染，严重威胁着人类的健康。下列有关病毒的说法正确的是（ ）
A．结构简单，没有细胞结构 B．都含有细胞核
C．可用光学显微镜观察 D．病毒都是蝌蚪状的
3．（24-25七年级上·广东深圳·期末）腐乳是一种深受大家喜爱的传统美食，口感独特，风味浓郁，下列说法错误的是（ ）
A．添加腐乳曲的作用是促进毛霉的发酵
B．毛霉的生长需要控制在适宜的温度下
C．添加不同调料可制作口感差异的腐乳
D．密封的环境有助于毛霉进行快速生长
4．（24-25七年级上·广东茂名·期末）幽门螺旋杆菌附着在人体胃及十二指肠的黏膜层中，会引起胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至胃癌（如下图）。下列关于幽门螺旋杆菌叙述错误的是（ ）
A．依靠其鞭毛在胃内游动 B．利用现成的有机物生活
C．没有成形的细胞核 D．通过芽孢繁殖后代
5．（24-25七年级上·广东茂名·期末）下列细菌和真菌中，可导致生物患病的一组是（ ）
①人体中的乳酸菌 ②小鼠肺中的结核分歧杆菌 ③玉米叶片上的黑粉菌 ④大豆根瘤中的根瘤菌
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
6．（24-25七年级上·广西百色·期末）冬季，很多人患流感，流感主要是由流感病毒引起的一种常见传染病，下列关于病毒的叙述错误的是（ ）
A．病毒对人类没有有益方面
B．病毒结构简单，不能独立生活
C．病毒很小，必须借用电子显微镜才能观察到
D．病毒通过自我复制产生新的病毒，繁殖能力强
7．（24-25七年级上·广西百色·期末）某海关在进口食品检疫中发现一种病原微生物，具有细胞壁，细胞内没有成形的细胞核，是一种单细胞生物。这种病原微生物最可能属于（ ）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
8．（24-25七年级上·海南海口·期末）病毒能使动植物患病，但也能造福人类。下列不属于利用病毒为人类服务的是（ ）
A．用动物病毒制成杀虫剂
B．净化生活污水和工业废水
C．用噬菌体治疗化脓性细菌感染
D．用灭活或减毒的病毒制成疫苗
9．（24-25七年级上·重庆渝中·期末）登革热是由登革病毒引起的一种急性传染病，主要通过伊蚊叮咬传播。下列有关登革热病毒的说法，正确的是（ ）
A．能用光学显微镜观察到 B．具有完整的细胞结构
C．遗传物质存在于细胞核 D．可在伊蚊体内增殖
10．（24-25七年级上·重庆渝中·期末）蘑菇作为真菌界的重要成员，具有独特的生物学特性。关于蘑菇的叙述中错误的是（ ）
A．是一类大型的真菌，属于真核生物 B．地下部分由菌丝组成
C．野生蘑菇味道鲜美，都可以食用 D．通过产生孢子进行繁殖
11．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）云南被称为菌的故乡：云南多山，森林覆盖率高，大部分为亚热带季风气候，降水充沛的季节气温也比较适宜。以下云南适于野生菌生长的原因，不当之处是（ ）
A．森林落叶中的腐殖质为野生菌的生长提供了有机物
B．云南原始森林较多，人类干扰相对较少，菌类自然生长条件较好
C．云南大部分位于亚热带，为菌类的生长提供了适宜的温度
D．云南土壤肥沃，能够保证菌类的根从土壤中吸收水和无机盐
12．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）生物兴趣小组探究了大蒜和生姜的抑菌效果，实验结果如图所示。下列分析错误的是（ ）
A．为了减小实验误差，可以重复实验
B．大蒜的抑菌效果比生姜的抑菌效果强
C．以上培养基在接种前，都应进行高温灭菌
D．大蒜对枯草芽孢杆菌的抑制效果比对大肠杆菌的抑制效果强
13．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）虽然病毒常常令人谈“毒”色变，但也有有益的一面。下列哪项不是人类对病毒利用的实例（ ）
A．利用昆虫病毒制成杀虫剂
B．用灭活的流感病毒制成流感疫苗
C．给高烧病人注射抗生素
D．用噬菌体治疗超级细菌引起的感染
14．（24-25七年级上·贵州·期末）有些细菌和真菌会引起食物腐败。但很多细菌和真菌对人类是有益的，以下叙述支持这一观点的是（ ）
①酵母菌制作米酒 ②链球菌引起猩红热 ③白僵菌治理虫害
④甲烷菌利用农作物秸秆生产沼气 ⑤毛癣菌引起足癣 ⑥毛霉制作腐乳
A．①②③⑤ B．①③④⑥
C．②④⑤⑥ D．①④⑤⑥
15．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）秋冬季节是呼吸道疾病的高发期，有的呼吸道疾病是由病毒引起的。下列有关病毒的叙述正确的是（ ）
A．利用动物病毒制作杀虫剂 B．病毒的生活方式为独立生活
C．在人体细胞外制造新病毒 D．病毒的繁殖方式为分裂生殖
16．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列说法错误的是（ ）
A．使蔬菜变酸的微生物是酵母菌 B．清洗泡菜坛为了防止杂菌污染
C．密封泡菜坛口可创造缺氧环境 D．发酵应在温度适宜的环境完成
17．（24-25七年级上·贵州贵阳·期末）蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，有“植物肉”的美誉，下列有关蘑菇的叙述正确的是（ ）
A．蘑菇是多细胞真菌，孢子繁殖后代
B．蘑菇的细胞结构复杂，属于原核生物
C．蘑菇地上部分能进行光合作用
D．雨后森林中，可以随意采摘野生蘑菇来食
18．（24-25七年级上·贵州贵阳·期末）肉毒杆菌是罐头类食品中容易出现的细菌，曾经引发过食品安全事故。关于肉毒杆菌的说法，错误的是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．可能是厌氧菌
C．可以进行光合作用制造有机物 D．是单细胞生物
19．（24-25七年级上·山东济南·期末）微生物和人类生活有密切的关系，下列关于甲、乙、丙、丁四种微生物的说法，错误的是（ ）
A．甲通过分裂的方式进行繁殖，繁殖能力很强
B．乙可以从橘皮中获得营养，营腐生生活
C．丙专门侵染细菌，属于噬菌体
D．四种生物在自然界中，均扮演着“清洁工”的角色
20．（24-25七年级上·贵州黔东南·期末）在探究洗手前和洗手后哪一种情况细菌数目多的实验中，用无菌棉棒擦拭手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌、真菌培养方法中的（ ）
A．高温灭菌 B．恒温培养
C．接种 D．配置培养基
21．（24-25七年级上·陕西咸阳·期末）引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌。下列有关幽门螺杆菌的叙述，错误的是（ ）
A．属于单细胞生物 B．细胞中没有细胞壁
C．通过分裂进行生殖 D．与人类的关系为寄生
22．（24-25七年级上·甘肃定西·期末）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（ ）
A．巴斯德发现研制出了青霉素 B．滥用抗生素会产生超级细菌
C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效
23．（24-25七年级上·江西宜春·期末）下列关于病毒的叙述，错误的是（ ）
A．病毒一旦侵入人体，可能使人患病
B．喜欢寄生在人身上的叫动物病毒
C．不能独立生活
D．病毒细胞很小，需借助电子显微镜才观察到
24．（24-25七年级上·山西大同·期末）生活中人们往往“谈菌色变”，其实细菌和真菌也有重要的价值。下列叙述错误的是（ ）
A．蓝细菌大量繁殖可引起赤潮，危害渔业生产
B．人体肠道内菌群结构稳定，有利于人体健康
C．利用细菌和真菌能制作出具有独特风味的食品
D．真菌将动植物遗体分解为有机物，增强土壤肥力
25．（24-25七年级上·江西吉安·期末）抗生素的滥用造成了越来越多耐药性细菌的产生，其中，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌就是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌。下列有关细菌的说法错误的是（ ）
A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准
B．按外部形态分，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于球菌
C．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌只能利用现成的有机物生活
D．每个细菌菌落都是由大量不同种类的细菌组成的
26．（24-25七年级上·河南周口·期末）自然界中的微生物“无处不在”。下列相关叙述错误的是（ ）
A．所有的细菌都只能利用现成的有机物生活
B．酵母菌具有成形的细胞核
C．青霉是一种青绿色真菌，有细胞核
D．幽门螺杆菌分裂繁殖，能寄生在人体
27.（24-25七年级上·湖北襄阳·期末）微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友!微生物在许多重要产品中起不可替代的作用， 例如：面包、酒、泡菜、抗生素、疫苗、维生素、酶等，随着科技的发展人类必将更好地利用这笔财富。据此完成下面小题
（1）在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（ ）
A．要将酒曲和糯米搅拌均匀
B．经常打开容器查看情况
C．保持清洁，切忌油腻
D．酒曲和糯米要按一定的比例配制
（2）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、 压实、密封等步骤。下列有关说法错误的是（ ）
A．清洗泡菜坛可以防止杂物污 染
B．密封坛口可以创造无氧环境
C．导致蔬菜变酸的是酵母菌
D．发酵宜在合适的温度下进行
（3）天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结 构示意图。下列相关叙述正确的是（ ）
A．图中四种生物都具有细胞结构
B．甲和乙都是通过分裂进行生殖的
C．图中四种生物都是单细胞生物
D．细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害
28．（24-25七年级上·湖北黄石·期末）T2噬菌体是专门寄生在大肠杆菌细胞内的一种病毒，下面有关T2噬菌体的说法正确的是（ ）
A．能在光学显微镜下观察 B．能导致人体患病
C．含有蛋白质和遗传物质 D．能独立生活
29．（24-25七年级上·湖南湘西·期末）利用细菌和真菌制作发酵食品对应错误的是（ ）
A．酸奶、泡菜——乳酸菌 B．面包、啤酒——酵母菌
C．香醋、橙汁——醋酸菌 D．腐乳、酱油——霉菌
30．（20-21八年级上·山东青岛·期末）下面是最早发现抗生素﹣﹣青霉素的科学家弗莱明所进行的探索过程。观察及对问题的认识：细菌培养基中，偶然生出青霉菌，在其周围没有细菌生长。为什么会出现这种现象？进行实验：把青霉菌放在培养液中培养，然后观察使用这种培养液对细菌生长的影响。实验结果：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明在持续的研究中分离出了这一物质，分析出它的特征并将它命名为青霉素。作为这一实验的下列假设中，最为恰当的是（ ）
A．青霉素能产生有利于人类的物质
B．青霉素污染了细菌生长的培养基
C．青霉素可能吞噬了细菌
D．青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质
31．（24-25七年级上·重庆巴南·期末）流行性感冒是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。下列关于流感病毒的描述，错误的是（ ）
A．属于动物病毒 B．细胞结构简单
C．不能独立生活 D．内部有遗传物质
32.（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）尼帕病毒可使人畜共患病，该病毒在猪群中具有高传染性。下列关于尼帕病毒的说法不正确的是（ ）
A．由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B．与猪相比，没有细胞结构
C．可导致人患病，属于细菌病毒
D．不能独立生活，只能寄生在活细胞内
33．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）制作泡菜的坛子（如图）必须加水密封，主要目的是（ ）
A．阻止尘埃进入 B．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
C．防止营养流失 D．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
34．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）下列关于细菌和真菌的作用的叙述中，错误的是（ ）
A．有些细菌和真菌能将有机物分解为无机物，参与物质循环
B．有些细菌和真菌能引起动、植物和人患病
C．有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌和病毒引起的疾病
D．大部分真菌对人类是有益的，有食用和药用价值
35．（24-25七年级上·海南海口·期末）生活中，为了防止食物因长期存放而腐败，可以采用多种保存方法。下列保存方法中不恰当的是（ ）
A．低温保存 B．真空保存
C．烘干保存 D．无需处理
36．（24-25七年级上·海南海口·期末）细菌、真菌与人类的关系非常密切。下列说法错误的是（ ）
A．人体肠道内的细菌对人体都有益处
B．许多细菌、真菌能分解动植物遗体
C．利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜
D．利用酵母菌可以制作馒头、米酒
37.（24-25七年级上·山西大同·期末）泡菜酸爽可口，深受人们喜爱。我国泡菜的发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对腌制泡菜等的相关记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜……其洗菜盐水，澄取清者，泻着瓮中，令没菜把即止。”大意是用浓盐水洗菜，然后将盐水清澈部分倒入泡菜坛，直至将菜浸没。《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。阅读材料完成下列小题：
（1）下列关于腌制泡菜的叙述中，正确的是（ ）
A．“于盐水中洗菜”能杀死蔬菜表而所有的微生物
B．“令没菜把即止”是为了给乳酸菌提供无氧环境
C．泡菜中的乳酸菌和酿酒用的酵母菌细胞结构相同
D．腌制过程中，要经常打开泡菜坛的盖子确认腌制效果
（2）小明在家尝试了制作泡菜，一个月内，小明每天取样测量泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示。下列做法或说法错误的是（ ）
A．随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少
B．向容器中加入陈泡菜水是为了接种乳酸菌
C．泡菜腌制过程中泡菜坛要放入冰箱内冷藏保存
D．腌制的泡菜在第8~14天亚硝酸盐含量较高，不宜食用
38．（24-25七年级上·福建福州·期末）阅读资料，回答问题。
资料一：绿脓杆菌是一种常见的细菌，经常引起术后伤口感染、化脓。
资料二：抗生素能杀死多种致病的细菌，包括绿脓杆菌，是人们治病的良药，但滥用抗生素会使细菌的耐药性不断增加。
资料三：大面积烧伤后若感染了绿脓杆菌可造成死亡。1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染。
（1）绿脓杆菌与动、植物细胞相比，没有 ，属于 （填“真核”或“原核”）生物。
（2）噬菌体由 外壳和内部的 组成。它不能独立生活，必须 在活细胞中。它在绿脓杆菌体内不断繁殖，最终使绿脓杆菌裂解死亡。
（3）绿脓杆菌通过 方式进行繁殖，速度快，加上抗生素的过量使用，使细菌的耐药性不断增加。针对这一现象，请提出一条使用抗生素的合理建议：
39．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）某生物小组查阅资料后，开展了自制苹果醋饮料实践活动。
【发酵制作】同学们设计了如图所示的发酵流程图，并进行发酵。
（1）发酵罐中加入A、B两种微生物的步骤类似于培养细菌、真菌一般方法中的 ，其中微生物B是 。
（2）在制作苹果酒过程中同学们需要定期拧松瓶盖，但不能拧开瓶盖，原因分别是① ；② 。
【过滤果醋】苹果醋发酵后需进行过滤处理。同学们查询后发现有两种过滤方式，于是他们尝试用这两种方式过滤苹果醋，过滤效果如下。
项目 过滤时间/分钟 滤液外观
圆盘过滤 70 无明显杂质或颗粒， 略浑浊
纸板过滤 90 澄清透明
（3）由实验可知，圆盘过滤比纸板过滤 （填“快”或“慢”）。从过滤效果来说，生物小组的同学们酿制苹果醋时首选的过滤方法是 。
【果醋保存】
（4）若想延长苹果醋的保存时间，同学们应该如何储存这些苹果醋：① ；② 。
40．（24-25七年级上·安徽六安·期末）小明的奶奶买了爱吃的砂糖橘、苹果，放在餐桌上，过了几天，奶奶发现好几个橘子都长出了青色的霉。小明运用下列三类微生物ABC的知识分析产生青霉的原因，回答下列问题：
（1）上图所示生物A与BC在结构上主要的区别是A没有细胞结构，由 组成；生物BC的细胞结构主要区别是B没有 ，属于原核生物。
（2）砂糖橘上青绿色的霉为青霉菌，为上图所示 （填字母）生物，青霉的 （填“气生”或“营养”）菌丝能深入到橘子肉中吸收有机物供其利用。
（3）小明告诉奶奶可将苹果放进冰箱来延长保鲜期，其原因是 。
41．（24-25七年级上·广东茂名·期末）我们的祖先在9000年前就会利用果皮上的微生物将水果等发酵成含酒精的饮料。下图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的简单流程图，请回答下列问题：
（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是 ，它能利用 分解有机物形成二氧化碳和水等物质；在密闭阶段发酵罐无氧气的情况下，该微生物能发酵产生 。酒精发酵时要将温度控制在18-25℃，原因是 。
（2）醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌培养方法中的 步骤；与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是 。
（3）醋酸菌在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量乳酸，会使葡萄醋口味更佳。现有下图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵缸中原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵缸中原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
为获得乳酸风味葡萄醋，应选择的发酵方法是 ，理由 。
（4）冷藏可延长葡萄醋的保质期，从防腐角度分析，其原理是 。
42．（24-25七年级上·广西百色·期末）探究：霉菌的生长需要适宜的温度和一定的水分。
小李发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢 于是他和几位同学设计并进行了以下实验。请分析以下实验，回答问题：
第二步 ①号餐盒 不滴加凉开水 ②号餐盒 均匀滴加20毫升凉开水 ③号餐盒 均匀滴加20毫升凉开水
第三步 同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖
第四步 放入恒温培（25℃） 放入恒温培养箱 （25℃） 放入冰箱冷藏室 （5℃）
（1）该实验探究影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中①号和②号对照，探究的问题是：霉菌的生长是否需要
（2）②号和③号对照，探究的环境条件（变量）是 。
（3）①号和③号不能形成对照，原因是不遵循 原则。
（4）同学们每天认真观察，几天后，发现②号面包片最先发霉，这与他们的预期一致，其中②号和③号对照，得出的实验结论是： 。
（5）小李和同学们经过讨论发现实验存在不足，为使实验结果更加准确，应设置 。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
（6）结合上述实验结果，你对保存食物有什么建议 。（答一点即可）
43．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）某兴趣小组探究“使用公筷能否减少餐后菜品中细菌的数量”，实验选用三道菜，每道菜均分为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，菜品盛装、用餐人员、取菜标准、取样标准、细菌培养等所有的其它条件相同。对餐前和不同用餐情形后的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果以菌落数（菌落形成单位：cfu/g）呈现。请结合材料，回答下列问题。
菜品名称 实验结果（cfu/g）
餐前取样 餐后取样
使用公筷组 未使用公筷组 未食用组
凉拌黄瓜 14000 16000 45000 14050
干锅茶树菇 1100 4600 79000 1206
炒芦笋 30 48 530 32
（1）结果显示，同一菜品在餐后取样的三组实验中，哪一组培养出的菌落数最多？ 。
（2）上述实验中，需提前对餐具等进行灭菌处理的原因是 。
（3）分析上表，发现未食用组比餐前取样组菌落数略多，原因可能是 。
（4）根据实验数据，你得出的结论是 。
（5）我国古代秦汉时期，分餐制已经在宴席上盛行。请说说分餐制的优点 。
44．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）大蒜被誉为“天然广谱抗生素”。为探究大蒜汁对不同菌类的抑制效果，某实验探究小组用滤纸片扩散法（将用蒜汁浸泡过的滤纸片放入培养基，其周围会出现透明圈，这是蒜汁杀死敏感菌之后的抑菌圈）进行如下实验：将圆形滤纸片置于不同浓度的大蒜汁中，浸泡至饱和，再分别放入接种有肠炎沙门氏菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌的培养基上，适宜温度培养24小时，结果如下表所示。
组别 蒜汁浓度（%） 抑菌圈直径（厘米）
肠炎沙门氏菌 酵母菌 枯草芽孢杆菌
A组 0 - - -
B组 6.25 1.74 1.74 1.93
C组 12.5 1.95 2.14 +
D组 25 2.28 2.43 ++
E组 50 2.60 3.24 ++
注：“++”表示全培养基完全无菌，“+”表示全培养基有很少菌生长，“-”表示无抑菌现象。
（1）上述三种微生物中，肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌都是 。
（2）在接种肠炎沙门氏菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌之前，为了排除杂菌的污染，应该对培养基进行 。
（3）A组作为对照组，其圆形滤纸片在被放入培养基之前的处理方法是________（填字母）。
A．不做浸泡处理
B．放入无菌水中浸泡至饱和
C．放入自来水中浸泡至饱和
（4）由实验结果可知，相同浓度的蒜汁， 。
（5）某人因感染肠炎沙门氏菌而出现腹泻症状，如果没有相关药物的情况下，请你根据实验结果给他提一条合理的建议： 。
45．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）实验探究题：
每当小林回到家，一进门，爸爸妈妈总是叫小林先去洗手，还特别提醒他要用香皂或洗手液洗手，因为用香皂或洗手液洗手能减少手上很多细菌。为了验证这种说法是否有道理，小林与生物兴趣小组的同学设计了如下探究实验：
组号 配制培养基 手部处理 取样 培养、观察 实验结果
A 将肉汁与琼脂混合，制成固体培养基，高温灭菌后冷却 无 不取样 将四组培养皿放入温度适宜的恒温箱中培养，每天定时观察、记录，直到菌落数目不再改变 无菌
B 不洗手 用无菌棉签分别在手心取样（取样面积相同），再涂抹在三组培养基表面 许多菌
C 清水洗手 少数菌
D 香皂洗手 无明显菌
（1）将配制的培养基进行高温灭菌的目的是 。
（2）兴趣小组如果要探究的问题是：用香皂洗手是否比只用清水洗手更干净？可以选择 组和 组培养皿作为一组对照进行试验。
（3）将四组培养皿放入恒温箱中培养，说明细菌、真菌的生存需要 。
（4）用无菌棉签分别在手心取样（取样面积相同），再涂抹在三组培养基表面，这一操作相当于培养细菌和真菌一般方法中的 步骤。
（5）根据实验结果，同学们得到的生活启示是 。
46．（24-25七年级上·甘肃平凉·期末）某中学七年13班生物学兴趣小组为检测“消毒液能否减少教室内细菌和真菌的数量”，设计了如下实验，分析回答下列问题。
组别 A B C
培养皿号 1、2、3 1、2、3 1、2、3
实验 步骤 ① 将装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌、冷却备用；关闭本班教室门窗
② 喷洒某消毒液前，在本班教室内把培养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖，封好 在本班教室内均匀喷洒适量该消毒液1小时后，把培养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖，封好 不做处理
③ 将A、B、C三组培养皿放入37 ℃的恒温培养箱中培养，一天后观察并记录培养皿里细菌和真菌的菌落数量，求各组平均值
实验结果 ？ ？ ？
（1）牛肉汁的作用是为细菌和真菌的生存提供了 和 。
（2）A、B两组培养皿开盖后暴露相同时间，目的是控制 。
（3）②步骤的操作相当于培养细菌和真菌一般方法步骤中的 。
（4）设置C组的目的是与A、B两组形成 。
（5）菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌的繁殖方式是 生殖，酵母菌在环境适宜时的繁殖方式是 生殖，预测实验结果和结论：如果B组的菌落数量少于A组，那么消毒液能减少教室内细菌和真菌的数量，则说明通过喷洒消毒液能有效预防传染病。
47．（24-25七年级上·江西吉安·期末）老面馒头颇受欢迎，它与酵母发酵的馒头有何不同呢 某生物兴趣小组针对该问题展开了探究实践。
【实践目的】比较用老面和酵母发酵对馒头品质的影响。
【原理分析】
（1）制作老面馒头和酵母发酵的馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于 （填“细菌”、“真菌”或“病毒”）。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时迅速繁殖新个体。
【制作过程】
（2）①老面馒头：制作老面（取适量面粉，用温水和成面团，在温暖处放置1~2天）→发面（用温水化开老面后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍）→蒸制馒头；②酵母馒头：发面（用温水化开干酵母粉后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍）→蒸制馒头。在发酵过程中酵母菌进行呼吸作用产生 气体，使面团膨胀。无论是制作老面还是发面过程中，都只能用温水，而不能用开水，原因是 。
【实践结果】
（3）请老师和同学对两种馒头从外观、口感、风味三个方面打分，结果如图2所示。据此可知， 馒头的品质更优。
【拓展探究】
（4）兴趣小组的同学突发奇想，能不能采集天然酵母菌蒸制果味馒头呢 于是他们进行了尝试。在老师的帮助下，同学们将番茄和葡萄表面的酵母菌分别与等量葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图3所示。由此可知， 表面的酵母菌发酵能力较强，因为发酵6天后葡萄组剩余葡萄糖量明显 （填“多于”或“少于”）番茄组。于是同学们选择其用于发面，并成功制作出了果味馒头。重难点突破 微生物与人类的关系
1．（24-25七年级上·河北保定·期末）以下关于人类对微生物的实践应用，不正确的是（ ）
A．用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤病人的细菌炎症
B．用苏云金杆菌制成生物杀虫剂，杀灭农林害虫
C．用某些霉菌可以制作面酱、腐乳等食品
D．利用酵母菌制作酸奶、泡菜和醋
【答案】D
【详解】噬菌体是一种可以感染和杀死细菌的病毒。绿脓杆菌噬菌体可以特定地感染绿脓杆菌，帮助控制和治疗由于该细菌引起的感染，这种方式被称为噬菌体疗法，A正确。苏云金杆菌是一种能够生成杀虫蛋白的细菌。它被广泛用于农业作为一种有效的生物杀虫剂，因为它可以在植物表面产生毒素，对特定的害虫具有选择性杀灭作用，B正确。某些霉菌例如米曲霉等可以用于发酵制作传统食品，如面酱、腐乳等。这些霉菌产生的酶可以分解大豆蛋白质和淀粉，使其易于消化和吸收，C正确。酵母菌主要用于发酵生产面包、啤酒和酒类等产品。酸奶和泡菜的制作主要是通过乳酸菌的发酵来完成的，而醋的制作则是通过醋酸菌的发酵来完成的。酵母菌不是制作酸奶、泡菜和醋的主要微生物，D错误。故选D。
2．（24-25七年级上·安徽合肥·期末）狂犬病是由狂犬病病毒引起的传染病，狂犬病病毒具有一定的传染性，人一旦被携带该病毒的动物抓伤或咬伤，就可能造成感染，严重威胁着人类的健康。下列有关病毒的说法正确的是（ ）
A．结构简单，没有细胞结构 B．都含有细胞核
C．可用光学显微镜观察 D．病毒都是蝌蚪状的
【答案】A
【详解】病毒结构简单，没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故A正确，B错误。病毒的形态及其微小，通常只能借助于电子显微镜才能观察到它们，故C错误。病毒的形态是各种各样的，故D错误。故选A。
3．（24-25七年级上·广东深圳·期末）腐乳是一种深受大家喜爱的传统美食，口感独特，风味浓郁，下列说法错误的是（ ）
A．添加腐乳曲的作用是促进毛霉的发酵
B．毛霉的生长需要控制在适宜的温度下
C．添加不同调料可制作口感差异的腐乳
D．密封的环境有助于毛霉进行快速生长
【答案】D
【详解】腐乳曲中含有毛霉等微生物，添加腐乳曲相当于接种毛霉，能促进毛霉发酵，将豆腐中的蛋白质等物质分解转化，从而形成腐乳独特的风味和质地，A正确。毛霉的生长对温度要求较为严格，适宜温度下毛霉的酶活性高，生长繁殖快。一般毛霉生长的适宜温度在15～18℃，控制在适宜温度有利于毛霉良好生长，B正确。不同的调料，如盐、酒、香辛料等，其种类和用量不同，会使腐乳呈现出不同的口感和风味，比如添加辣椒可使腐乳具有辣味，添加花椒可赋予麻味等，C正确。毛霉是好氧型真菌，需要在有氧环境下进行呼吸作用获取能量，以维持快速生长和代谢。密封环境中氧气含量少，不利于毛霉进行快速生长，D错误。故选D。
4．（24-25七年级上·广东茂名·期末）幽门螺旋杆菌附着在人体胃及十二指肠的黏膜层中，会引起胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至胃癌（如下图）。下列关于幽门螺旋杆菌叙述错误的是（ ）
A．依靠其鞭毛在胃内游动 B．利用现成的有机物生活
C．没有成形的细胞核 D．通过芽孢繁殖后代
【答案】D
【详解】幽门螺杆菌属于细菌，具有荚膜、鞭毛等结构，其中鞭毛的摆动能够使细菌运动，幽门螺杆菌进入胃后，可以依靠其鞭毛在胃内自由运动，故A正确。幽门螺杆菌属于细菌，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活，故B正确。幽门螺杆菌属于细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等部分构成，但没有成形的细胞核，属于原核生物，故C正确。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。幽门螺杆菌属于细菌，细菌通过分裂繁殖后代，芽孢不是生殖细胞，故D错误。 故选D。
5．（24-25七年级上·广东茂名·期末）下列细菌和真菌中，可导致生物患病的一组是（ ）
①人体中的乳酸菌 ②小鼠肺中的结核分歧杆菌 ③玉米叶片上的黑粉菌 ④大豆根瘤中的根瘤菌
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【答案】B
【详解】①人体中的乳酸菌：乳酸菌是肠道益生菌，帮助消化，不致病，故①不符合题意；②小鼠肺中的结核分歧杆菌：结核分歧杆菌引发结核病，致病，故②符合题意；③玉米叶片上的黑粉菌：黑粉菌导致植物黑粉病，致病，故③符合题意；④大豆根瘤中的根瘤菌：根瘤菌与大豆共生，互利无害，故④不符合题意。故ACD错误，B正确。故选B。
6．（24-25七年级上·广西百色·期末）冬季，很多人患流感，流感主要是由流感病毒引起的一种常见传染病，下列关于病毒的叙述错误的是（ ）
A．病毒对人类没有有益方面
B．病毒结构简单，不能独立生活
C．病毒很小，必须借用电子显微镜才能观察到
D．病毒通过自我复制产生新的病毒，繁殖能力强
【答案】A
【详解】病毒并非对人类没有有益之处。例如，噬菌体可以寄生在细菌体内，可用于治疗细菌感染；在基因工程中，病毒可以作为载体，帮助将目的基因导入受体细胞等，故A错误。病毒没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在活细胞内才能生存和繁殖，不能独立生活，故B正确。病毒的个体极其微小，多数病毒直径处于10-300纳米的范围，普通光学显微镜无法看清，必须借助电子显微镜才能观察到，故C正确。病毒侵入活细胞后，会利用细胞内的物质，按照病毒自身的遗传信息进行自我复制，快速产生大量新的病毒，繁殖能力很强，故D正确。故选A。
7．（24-25七年级上·广西百色·期末）某海关在进口食品检疫中发现一种病原微生物，具有细胞壁，细胞内没有成形的细胞核，是一种单细胞生物。这种病原微生物最可能属于（ ）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
【答案】A
【详解】细菌都是单细胞的，细菌也具有细胞壁，而且没有成形的细胞核，A符合题意。酵母菌是单细胞真菌，具有细胞壁和成形的细胞核，B不符合题意。病毒没有细胞结构，C不符合题意。结合分析可知霉菌属于真菌，真菌具有成形的细胞核，属于真核生物，D不符合题意。
8．（24-25七年级上·海南海口·期末）病毒能使动植物患病，但也能造福人类。下列不属于利用病毒为人类服务的是（ ）
A．用动物病毒制成杀虫剂
B．净化生活污水和工业废水
C．用噬菌体治疗化脓性细菌感染
D．用灭活或减毒的病毒制成疫苗
【答案】B
【详解】利于某些动物病毒可制成杀虫剂，来消灭害虫，A不符合题意。一些细菌在有氧气的条件下，能够利用这些物质生存，将有机物分解成二氧化碳，使生活污水和工业废水得到净化，B符合题意。噬菌体是一种感染其他病毒或细菌细胞的病毒，人们可以利用噬菌体治疗化脓性细菌感染，C不符合题意。利用减毒的或灭活的病毒能制成疫苗，如健康人注射流行性乙型脑炎疫苗来预防乙脑，D不符合题意。故选B。
9．（24-25七年级上·重庆渝中·期末）登革热是由登革病毒引起的一种急性传染病，主要通过伊蚊叮咬传播。下列有关登革热病毒的说法，正确的是（ ）
A．能用光学显微镜观察到 B．具有完整的细胞结构
C．遗传物质存在于细胞核 D．可在伊蚊体内增殖
【答案】D
【详解】病毒是非常微小的生物实体，它们的大小通常远远小于光学显微镜能够分辨的极限。因此，病毒通常需要在电子显微镜下才能被观察到，故A错误。病毒并不被归类为细胞生物，因为它们没有细胞结构，故B错误。病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故C错误。病毒依靠自己的遗传物质，利用寄主细胞内的物质和能量，制造出新的病毒颗粒。这个过程被称为复制或增殖，所以登革热病毒可在伊蚊体内增殖，故D正确。故选D。
10．（24-25七年级上·重庆渝中·期末）蘑菇作为真菌界的重要成员，具有独特的生物学特性。关于蘑菇的叙述中错误的是（ ）
A．是一类大型的真菌，属于真核生物 B．地下部分由菌丝组成
C．野生蘑菇味道鲜美，都可以食用 D．通过产生孢子进行繁殖
【答案】C
【详解】蘑菇是一类大型的真菌，其细胞具有成形的细胞核，属于真核生物 ，A正确。蘑菇的地下部分是由菌丝组成的，菌丝可以吸收土壤中的水分和有机物等营养物质 ，B正确。虽然许多蘑菇味道鲜美，且确实可以食用，但并不是所有的蘑菇都可以食用。有些蘑菇含有有毒物质，如果误食可能会对人体造成伤害。因此，不能一概而论地认为所有蘑菇都可以食用，C错误。蘑菇作为真菌，它们通过产生孢子来进行繁殖。孢子是一种微小的生殖细胞，可以在适宜的环境条件下萌发成新的蘑菇个体，D正确。 故选C。
11．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）云南被称为菌的故乡：云南多山，森林覆盖率高，大部分为亚热带季风气候，降水充沛的季节气温也比较适宜。以下云南适于野生菌生长的原因，不当之处是（ ）
A．森林落叶中的腐殖质为野生菌的生长提供了有机物
B．云南原始森林较多，人类干扰相对较少，菌类自然生长条件较好
C．云南大部分位于亚热带，为菌类的生长提供了适宜的温度
D．云南土壤肥沃，能够保证菌类的根从土壤中吸收水和无机盐
【答案】D
【详解】云南森林覆盖率高，大量的森林落叶在微生物的作用下分解形成腐殖质，腐殖质可以为野生菌生长提供丰富的碳源、氮源等有机物，是野生菌生长的良好营养来源，故A不符合题意。云南有很多原始森林区域，这些地方人类活动相对较少，野生菌的生长环境没有受到过多的破坏和干扰，能够在自然状态下按照其自身的生长规律生长繁殖，有利于野生菌的多样性和数量的保持，故B不符合题意。云南大部分为亚热带季风气候，这种气候夏季气温较高，降水充沛，总体上温度适宜，适合多种野生菌的生长，很多野生菌在这样的温度条件下能够正常进行新陈代谢、菌丝生长和子实体发育等生命活动，故C不符合题意。菌类没有真正的根，它们主要通过菌丝体来吸收水分和无机盐等营养物质，故D符合题意。故选D。
12．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）生物兴趣小组探究了大蒜和生姜的抑菌效果，实验结果如图所示。下列分析错误的是（ ）
A．为了减小实验误差，可以重复实验
B．大蒜的抑菌效果比生姜的抑菌效果强
C．以上培养基在接种前，都应进行高温灭菌
D．大蒜对枯草芽孢杆菌的抑制效果比对大肠杆菌的抑制效果强
【答案】D
【详解】此实验应设计重复组，有利于避免偶然性，得出的实验结果更加科学合理，A正确。 含大蒜的培养基中大肠杆菌和枯草杆菌的菌落数目明显比含生姜汁的培养基中大肠杆菌和枯草杆菌的菌落数目少，抑菌效果要强，B正确。以上培养基在接种前，都应进行高温灭菌，避免杂菌对实验的干扰，C正确。较普通培养基相比，含大蒜汁的培养基中大肠杆菌菌落数目比枯草芽孢杆菌菌落数目减少的幅度更大，说明其对大肠杆菌抑制的效果更强，D错误。故选D。
13．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）虽然病毒常常令人谈“毒”色变，但也有有益的一面。下列哪项不是人类对病毒利用的实例（ ）
A．利用昆虫病毒制成杀虫剂
B．用灭活的流感病毒制成流感疫苗
C．给高烧病人注射抗生素
D．用噬菌体治疗超级细菌引起的感染
【答案】C
【详解】昆虫病毒可以感染昆虫并使其致病，利用这一特性制成杀虫剂，能够有效地控制害虫数量，这是人类对病毒的有益利用，A正确。用灭活的流感病毒制成流感疫苗，当人体接种疫苗后，免疫系统会识别这些灭活病毒并产生相应的抗体，从而对真正的流感病毒感染产生抵抗力，这是利用病毒预防疾病的常见方式，B正确。抗生素是真菌产生，用于治疗细菌感染的药物，它的作用对象是细菌，与病毒没有关系。给高烧病人注射抗生素是针对细菌引起的疾病，而不是对病毒的利用，C错误。噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，超级细菌是对多种抗生素具有耐药性的细菌。利用噬菌体可以特异性地感染并杀死超级细菌，这是利用病毒来治疗细菌感染的实例，D正确。故选C。
14．（24-25七年级上·贵州·期末）有些细菌和真菌会引起食物腐败。但很多细菌和真菌对人类是有益的，以下叙述支持这一观点的是（ ）
①酵母菌制作米酒 ②链球菌引起猩红热 ③白僵菌治理虫害
④甲烷菌利用农作物秸秆生产沼气 ⑤毛癣菌引起足癣 ⑥毛霉制作腐乳
A．①②③⑤ B．①③④⑥
C．②④⑤⑥ D．①④⑤⑥
【答案】B
【详解】①酵母菌制作米酒，属于食品加工，对人类有益，①正确。②链球菌引起猩红热，属于致病菌，对人类有害，②错误。③白僵菌治理虫害，属于生物防治，对人类有益，③正确。④甲烷菌生产沼气，属于资源利用，对人类有益，④正确。⑤毛癣菌引起足癣，属于致病菌，对人类有害，⑤错误。⑥毛霉制作腐乳，属于食品加工，对人类有益，⑥正确。可见，①③④⑥，均为细菌和真菌对人类有益的实例，B正确，ACD错误。故选B。
15．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）秋冬季节是呼吸道疾病的高发期，有的呼吸道疾病是由病毒引起的。下列有关病毒的叙述正确的是（ ）
A．利用动物病毒制作杀虫剂 B．病毒的生活方式为独立生活
C．在人体细胞外制造新病毒 D．病毒的繁殖方式为分裂生殖
【答案】A
【详解】某些动物病毒可以寄生在农业害虫体内，使害虫患病死亡，从而达到防治害虫的目的，所以可以利用动物病毒制作杀虫剂杀灭害虫，故A正确。病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生存，故B错误。病毒只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，利用细胞内的物质，利用自己的遗传信息，制造出新病毒，而不是在细胞外制造新病毒，故C错误。病毒的繁殖方式是自我复制，以病毒的核酸为模板，利用宿主细胞内的物质合成新的病毒，并非分裂生殖，故D错误。故选A。
16．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列说法错误的是（ ）
A．使蔬菜变酸的微生物是酵母菌 B．清洗泡菜坛为了防止杂菌污染
C．密封泡菜坛口可创造缺氧环境 D．发酵应在温度适宜的环境完成
【答案】A
【详解】结合上述分析可知，导致蔬菜变酸的主要是乳酸菌，不是酵母菌，故A错误。清洗泡菜坛能够除掉大部分杂菌，因此可以防止杂菌污染，故B正确。制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，乳酸菌属于厌氧菌，生长和繁殖不需要氧气，必须创造无氧的条件。可见，密封坛口可以创造无氧环境，故C正确。适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。因此，发酵宜在合适的温度下进行，故D正确。故选A。
17．（24-25七年级上·贵州贵阳·期末）蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，有“植物肉”的美誉，下列有关蘑菇的叙述正确的是（ ）
A．蘑菇是多细胞真菌，孢子繁殖后代
B．蘑菇的细胞结构复杂，属于原核生物
C．蘑菇地上部分能进行光合作用
D．雨后森林中，可以随意采摘野生蘑菇来食
【答案】A
【详解】蘑菇是多细胞真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物，靠孢子繁殖后代，A正确，B错误。蘑菇细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为腐生，所以其地上部分也不能进行光合作用，C错误。在野外采摘的蘑菇，虽然纯天然无公害，但是很多蘑菇含有毒素，不能随便食用，D错误。故选A。
18．（24-25七年级上·贵州贵阳·期末）肉毒杆菌是罐头类食品中容易出现的细菌，曾经引发过食品安全事故。关于肉毒杆菌的说法，错误的是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．可能是厌氧菌
C．可以进行光合作用制造有机物 D．是单细胞生物
【答案】C
【详解】肉毒杆菌属于细菌，细胞没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确。肉毒杆菌是罐头类食品中容易出现的细菌，罐内没有氧气，所以肉毒杆菌可能是厌氧菌，B正确。肉毒杆菌无叶绿体，营养方式为异养，异养：不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式，C错误。肉毒杆菌属于细菌，是单细胞生物，D正确。故选C。
19．（24-25七年级上·山东济南·期末）微生物和人类生活有密切的关系，下列关于甲、乙、丙、丁四种微生物的说法，错误的是（ ）
A．甲通过分裂的方式进行繁殖，繁殖能力很强
B．乙可以从橘皮中获得营养，营腐生生活
C．丙专门侵染细菌，属于噬菌体
D．四种生物在自然界中，均扮演着“清洁工”的角色
【答案】D
【详解】甲为细菌，细菌主要通过二分裂的方式进行繁殖，这种繁殖方式速度快，繁殖能力很强，在适宜的条件下，细菌可以在短时间内大量增殖，故A不符合题意。乙是青霉，属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，需要从外界获取有机物来维持生活。青霉可以从橘皮等富含营养的物质中获取营养，营腐生生活，分解有机物为自身提供能量和物质，故B不符合题意。丙是病毒，病毒根据宿主细胞的不同可分为植物病毒、动物病毒和噬菌体等。专门侵染细菌的病毒叫噬菌体，所以丙专门侵染细菌时，就属于噬菌体，故C不符合题意。甲细菌和乙青霉等微生物在自然界中多数扮演着分解者的角色，能将动植物遗体等有机物分解为无机物，可称为 “清洁工”，在物质循环中起着重要作用。丁酵母菌在生态系统中的作用相对复杂，在酿酒等过程中利用其发酵作用，在自然界中也可参与一些有机物的分解，但不能简单说其扮演 “清洁工” 角色。而丙病毒只有寄生在活细胞内才能进行生命活动，它在生态系统中的角色比较特殊，多数情况下不是分解者，不是 “清洁工” 的角色，通常会对宿主造成危害，故D符合题意。故选D。
20．（24-25七年级上·贵州黔东南·期末）在探究洗手前和洗手后哪一种情况细菌数目多的实验中，用无菌棉棒擦拭手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌、真菌培养方法中的（ ）
A．高温灭菌 B．恒温培养
C．接种 D．配置培养基
【答案】C
【详解】高温灭菌是为了杀死培养基中可能存在的杂菌，确保实验的准确性。但在本题中，用无菌棉棒擦拭手心并在培养基上涂抹，并不是在进行高温灭菌，A不符合题意。恒温培养是为了给细菌或真菌提供一个适宜的生长环境，使它们能够繁殖。这一步是在接种后进行的。但在本题中，描述的是接种的过程，而不是恒温培养，B不符合题意。接种是将微生物引入到培养基上的过程。在本题中，用无菌棉棒擦拭手心后，在培养基上轻轻涂抹，实际上就是将手上的微生物（包括细菌和真菌）接种到了培养基上，C符合题意。 配置培养基是细菌、真菌培养的第一步，它涉及到选择适当的营养物质和比例，以制备出适合微生物生长的培养基。但在本题中，描述的是接种的过程，而不是配置培养基，D不符合题意。 故选C。
21．（24-25七年级上·陕西咸阳·期末）引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌。下列有关幽门螺杆菌的叙述，错误的是（ ）
A．属于单细胞生物 B．细胞中没有细胞壁
C．通过分裂进行生殖 D．与人类的关系为寄生
【答案】B
【详解】细菌都是单细胞个体，整个身体由一个细胞构成，细菌是单细胞生物，故A正确。细菌细胞中具有细胞壁，故B错误。细菌进行分裂繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，繁殖速度快，故C正确。幽门螺杆菌主要寄生在人类的胃部，可能会引起胃炎和胃溃疡，故D正确。故选B。
22．（24-25七年级上·甘肃定西·期末）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（ ）
A．巴斯德发现研制出了青霉素 B．滥用抗生素会产生超级细菌
C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效
【答案】B
【详解】巴斯德：法国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。英国微生物学家弗莱明首次发现了一种被称为青霉素的抗生素，A错误。抗生素可以治疗多种细菌性的疾病，如果滥用会引起细菌的抗药性增强，产生超级细菌，B正确。抗生素主要用于治疗由细菌引起的疾病，它们通过抑制或杀灭细菌来发挥作用。然而，抗生素并不能治愈所有疾病，特别是那些由病毒、真菌或寄生虫等引起的疾病，C错误。抗生素类药品虽然具有一定的稳定性，但并不意味着它们不会变质失效。抗生素的保存条件对其药效有很大影响，如温度、湿度、光照等因素都可能导致抗生素分解、降解或失去活性。此外，抗生素的保质期也是有限的，超过保质期的抗生素可能无法发挥治疗作用，甚至可能产生有害的副作用，D错误。故选B。
23．（24-25七年级上·江西宜春·期末）下列关于病毒的叙述，错误的是（ ）
A．病毒一旦侵入人体，可能使人患病
B．喜欢寄生在人身上的叫动物病毒
C．不能独立生活
D．病毒细胞很小，需借助电子显微镜才观察到
【答案】D
【详解】病毒侵入人体后，会利用宿主细胞的资源进行复制和增殖，可能导致细胞损伤或免疫系统过度反应，从而引发疾病（如流感、艾滋病等），A正确。病毒根据宿主类型可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（噬菌体）。寄生在人体或动物体内的病毒确实称为动物病毒（如新冠病毒、狂犬病毒），故B正确。病毒缺乏细胞结构，无法独立进行代谢或繁殖，必须依赖宿主细胞提供能量和原料，故C正确。病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质（DNA或RNA）组成。虽然病毒颗粒极小，需借助电子显微镜观察，故D错误。故选D。
24．（24-25七年级上·山西大同·期末）生活中人们往往“谈菌色变”，其实细菌和真菌也有重要的价值。下列叙述错误的是（ ）
A．蓝细菌大量繁殖可引起赤潮，危害渔业生产
B．人体肠道内菌群结构稳定，有利于人体健康
C．利用细菌和真菌能制作出具有独特风味的食品
D．真菌将动植物遗体分解为有机物，增强土壤肥力
【答案】D
【详解】蓝细菌在适宜条件下会大量繁殖，形成赤潮，导致水体缺氧，影响水生生物的生存，进而危害渔业生产，A不符合题意。 人体肠道内的菌群结构稳定有助于消化、免疫调节等功能的正常运作，对维持人体健康至关重要，B不符合题意。细菌和真菌在食品制作中发挥着重要作用。例如，乳酸菌可以用于制作酸奶、泡菜等发酵食品；酵母菌可以用于制作面包、酒精等；霉菌则可以用于制作豆腐乳、酱油等调味品；这些微生物通过发酵作用，赋予了食品独特的风味和口感，C不符合题意。真菌确实参与分解动植物遗体，但分解后的产物是无机物（如二氧化碳、水、无机盐等），而不是有机物。这些无机物可以被植物吸收利用，从而增强土壤肥力，D符合题意。 故选D。
25．（24-25七年级上·江西吉安·期末）抗生素的滥用造成了越来越多耐药性细菌的产生，其中，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌就是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌。下列有关细菌的说法错误的是（ ）
A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准
B．按外部形态分，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于球菌
C．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌只能利用现成的有机物生活
D．每个细菌菌落都是由大量不同种类的细菌组成的
【答案】D
【详解】耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力，手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准，A正确。细菌按外部形态分，可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型。耐甲氧西林金黄色葡萄球菌呈球状，属于球菌，B正确。耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物进行异养生活，C正确。菌落是由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体，每个细菌菌落都是由一个种类的细菌组成的，D错误。故选D。
26．（24-25七年级上·河南周口·期末）自然界中的微生物“无处不在”。下列相关叙述错误的是（ ）
A．所有的细菌都只能利用现成的有机物生活
B．酵母菌具有成形的细胞核
C．青霉是一种青绿色真菌，有细胞核
D．幽门螺杆菌分裂繁殖，能寄生在人体
【答案】A
【详解】并非所有细菌只能利用现成的有机物，如硝化细菌可自养，故A错误。酵母菌属于真菌，具有成形的细胞核，故B正确。青霉为多细胞真菌，有细胞核，故C正确。幽门螺杆菌属于细菌，通过分裂繁殖。幽门螺杆菌通过分裂繁殖且能寄生在人体内，故D正确。故选A。
27.（24-25七年级上·湖北襄阳·期末）微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友!微生物在许多重要产品中起不可替代的作用， 例如：面包、酒、泡菜、抗生素、疫苗、维生素、酶等，随着科技的发展人类必将更好地利用这笔财富。据此完成下面小题
（1）在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（ ）
A．要将酒曲和糯米搅拌均匀
B．经常打开容器查看情况
C．保持清洁，切忌油腻
D．酒曲和糯米要按一定的比例配制
【答案】B
【详解】要将酒曲和糯米搅拌均匀，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒，故A正确。在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等，故B错误。做甜酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，不能沾油腻，故C正确。
在制作甜酒时，要注意酒曲和糯米的比例合适，使之能充分发酵，故D正确。故选B。
（2）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、 压实、密封等步骤。下列有关说法错误的是（ ）
A．清洗泡菜坛可以防止杂物污 染
B．密封坛口可以创造无氧环境
C．导致蔬菜变酸的是酵母菌
D．发酵宜在合适的温度下进行
【答案】C
【详解】清洗泡菜坛可以除去杂菌，防止杂物污染，故A正确。密封坛口可以创造无氧环境，为乳酸菌的发酵提供条件，故B正确。导致蔬菜变酸的是乳酸菌，分解有机物产生乳酸，故C错误。乳酸菌的发酵需要适宜的温度，所以发酵宜在合适的温度下进行，故D正确。故选C。
（3）天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结 构示意图。下列相关叙述正确的是（ ）
A．图中四种生物都具有细胞结构
B．甲和乙都是通过分裂进行生殖的
C．图中四种生物都是单细胞生物
D．细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害
【答案】D
【详解】图中甲、乙、丙都具有细胞结构，丁病毒无细胞结构，故A错误。甲细菌是通过分裂进行生殖的，乙酵母菌通过出芽或者孢子生殖，故B错误。图中甲和乙都是单细胞生物，丙是多细胞生物，丁无细胞结构，故C错误。细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害，如可以利用酵母菌、乳酸菌等发酵制作食物，故D正确。故选D。
28．（24-25七年级上·湖北黄石·期末）T2噬菌体是专门寄生在大肠杆菌细胞内的一种病毒，下面有关T2噬菌体的说法正确的是（ ）
A．能在光学显微镜下观察 B．能导致人体患病
C．含有蛋白质和遗传物质 D．能独立生活
【答案】C
【详解】T2噬菌体是一种病毒，其尺寸非常小，通常在20-200纳米之间，远小于光学显微镜的分辨率（约200纳米）。因此，T2噬菌体无法在光学显微镜下观察，通常需要使用电子显微镜才能观察到，A错误T2噬菌体是专门寄生在大肠杆菌细胞内的病毒，它只能感染大肠杆菌，并不会感染人体细胞，因此不会导致人体患病，B错误。T2噬菌体由蛋白质外壳和内部的遗传物质（DNA）组成，这是病毒的基本结构。因此，T2噬菌体含有蛋白质和遗传物质，C正确。T2噬菌体是一种病毒，病毒本身不具备独立生活的能力，必须依赖宿主细胞进行繁殖和代谢活动。因此，T2噬菌体不能独立生活，D错误。故选 C。
29．（24-25七年级上·湖南湘西·期末）利用细菌和真菌制作发酵食品对应错误的是（ ）
A．酸奶、泡菜——乳酸菌 B．面包、啤酒——酵母菌
C．香醋、橙汁——醋酸菌 D．腐乳、酱油——霉菌
【答案】C
【详解】制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味；制作酸奶也需要乳酸菌，A正确。做馒头、面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热使面团膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制作啤酒时，利用酵母菌在无氧条件下将有机物分解为酒精和二氧化碳，B正确。醋酸菌能够把有机物发酵形成醋酸，制作醋需要醋酸菌；是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，没有利用发酵技术，C错误。制作腐乳一般使用毛霉（霉菌的一种）；制作酱油要用到多种霉菌，D正确。故选C。
30．（20-21八年级上·山东青岛·期末）下面是最早发现抗生素﹣﹣青霉素的科学家弗莱明所进行的探索过程。观察及对问题的认识：细菌培养基中，偶然生出青霉菌，在其周围没有细菌生长。为什么会出现这种现象？进行实验：把青霉菌放在培养液中培养，然后观察使用这种培养液对细菌生长的影响。实验结果：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明在持续的研究中分离出了这一物质，分析出它的特征并将它命名为青霉素。作为这一实验的下列假设中，最为恰当的是（ ）
A．青霉素能产生有利于人类的物质
B．青霉素污染了细菌生长的培养基
C．青霉素可能吞噬了细菌
D．青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质
【答案】D
【详解】根据发现的问题：培养细菌的培养基中，偶然生出青霉菌，且在其周围的细菌没有生长。为什么会出现这种现象？做出的假设是：青霉菌可产生一种阻止细菌繁殖的物质。根据结果：培养液阻止了细菌的生长和繁殖。得出结论：青霉菌可产生一种阻止细菌繁殖的物质。弗莱明在进行实验之前，对观察到的现象青霉素能抑制细菌生长进行了假设，该假设是：青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质。故选D。
31．（24-25七年级上·重庆巴南·期末）流行性感冒是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。下列关于流感病毒的描述，错误的是（ ）
A．属于动物病毒 B．细胞结构简单
C．不能独立生活 D．内部有遗传物质
【答案】B
【详解】A．流感病毒主要寄生在人或动物体内，可引起人、禽、猪、马、蝙蝠等多种动物感染和发病，能使人或动物患流感，所以属于动物病毒，故A不符合题意。病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，并非细胞结构简单，故B符合题意。流感病毒没有代谢系统和完整的细胞结构，缺乏独立生存所必需的物质和能量合成机制，必须依赖活细胞才能开展生命活动，离开宿主细胞后在外界环境中很脆弱，难以维持生命活动，故C不符合题意。病毒一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故D不符合题意。故选B。
32.（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）尼帕病毒可使人畜共患病，该病毒在猪群中具有高传染性。下列关于尼帕病毒的说法不正确的是（ ）
A．由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B．与猪相比，没有细胞结构
C．可导致人患病，属于细菌病毒
D．不能独立生活，只能寄生在活细胞内
【答案】C
【详解】猪是动物，猪的细胞具有细胞结构，而尼帕病毒结构简单，没有细胞结构，基本结构包括蛋白质外壳和内部的遗传物质，蛋白质外壳起到保护作用，而遗传物质则携带着病毒的遗传信息，AB正确。细菌病毒（噬菌体）专门寄生在细菌细胞内，尼帕病毒可使人畜共患病，说明它是一种能够感染动物和人类的动物病毒，C错误。尼帕病毒不能独立进行生命活动，它们必须寄生在人畜等生物的活细胞内，才能进行繁殖，D正确。故选C。
33．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）制作泡菜的坛子（如图）必须加水密封，主要目的是（ ）
A．阻止尘埃进入 B．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
C．防止营养流失 D．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
【答案】B
【详解】制作老坛酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得泡菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此老坛酸菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响酸菜的质量，B符合题意，ACD不符合题意。故选B。
34．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）下列关于细菌和真菌的作用的叙述中，错误的是（ ）
A．有些细菌和真菌能将有机物分解为无机物，参与物质循环
B．有些细菌和真菌能引起动、植物和人患病
C．有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌和病毒引起的疾病
D．大部分真菌对人类是有益的，有食用和药用价值
【答案】C
【详解】一些腐生的细菌和真菌能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，从而促进物质循环，故A正确。引起动植物和人患病的细菌和真菌多营寄生生活。它们从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致动植物和人患病，如真菌寄生在人的体表，使人患足癣，故B正确。有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉菌可以产生青霉素。抗生素可以用来治疗一些细菌性疾病，不能治疗由病毒引起的疾病，故C错误。大部分真菌对人类是有益的，有食用和药用价值，如蘑菇能食用、灵芝可作药用，故D正确。故选C。
35．（24-25七年级上·海南海口·期末）生活中，为了防止食物因长期存放而腐败，可以采用多种保存方法。下列保存方法中不恰当的是（ ）
A．低温保存 B．真空保存
C．烘干保存 D．无需处理
【答案】D
【详解】温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，可以采用，A不符合题意。真空保存法是抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，从而抑制微生物的生长和繁殖，达到保鲜的目的，D不符合题意。高温可以杀死食物中的微生物，防止食物腐败，达到保鲜的目的，C不符合题意。对食物不进行处理，有利于细菌和真菌的大量繁殖，引起食物腐败变质，D符合题意。故选D。
36．（24-25七年级上·海南海口·期末）细菌、真菌与人类的关系非常密切。下列说法错误的是（ ）
A．人体肠道内的细菌对人体都有益处
B．许多细菌、真菌能分解动植物遗体
C．利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜
D．利用酵母菌可以制作馒头、米酒
【答案】A
【详解】人体肠道内的细菌并不都是对人体有益的。实际上，肠道内存在着多种细菌，包括有益菌、有害菌和中性菌。有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等，可以帮助人体消化食物、合成维生素等；而有害菌则可能引发疾病，如肠道感染等，A错误。许多细菌、真菌具有分解动植物遗体的能力。这是自然界中物质循环的重要环节，细菌、真菌通过分解作用将动植物的遗体转化为无机物，供植物重新吸收利用，B正确。乳酸菌是一种益生菌，在食品发酵中有广泛应用。利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等食品，这些食品不仅口感好，还含有丰富的营养物质和益生菌，对人体健康有益，C正确。酵母菌是一种常用的发酵剂，在食品制作中有广泛应用。利用酵母菌可以制作馒头、米酒等食品。在制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体使面团膨胀松软；在制作米酒时，酵母菌将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，赋予米酒特有的风味，D正确。
故选A。
37.（24-25七年级上·山西大同·期末）泡菜酸爽可口，深受人们喜爱。我国泡菜的发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对腌制泡菜等的相关记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜……其洗菜盐水，澄取清者，泻着瓮中，令没菜把即止。”大意是用浓盐水洗菜，然后将盐水清澈部分倒入泡菜坛，直至将菜浸没。《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。阅读材料完成下列小题：
（1）下列关于腌制泡菜的叙述中，正确的是（ ）
A．“于盐水中洗菜”能杀死蔬菜表而所有的微生物
B．“令没菜把即止”是为了给乳酸菌提供无氧环境
C．泡菜中的乳酸菌和酿酒用的酵母菌细胞结构相同
D．腌制过程中，要经常打开泡菜坛的盖子确认腌制效果
【答案】B
【详解】高浓度的食盐能抑制微生物的生长和大量繁殖，从而延长保质期。因此“于盐水中洗菜”能降低蔬菜中的水分抑制微生物的繁殖速度，而不是杀死了蔬菜表面所有的微生物，故A错误。乳酸菌属于厌氧菌，故“令没菜把即止”隔绝了空气，为了给乳酸菌提供无氧环境，故B正确。乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，故泡菜中的乳酸菌和酿酒用的酵母菌细胞结构不相同，故C错误。腌制过程中，制造无氧的环境，不能经常打开泡菜坛盖子，否则腌制的泡菜会失败，故D错误。故选B。
（2）小明在家尝试了制作泡菜，一个月内，小明每天取样测量泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示。下列做法或说法错误的是（ ）
A．随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少
B．向容器中加入陈泡菜水是为了接种乳酸菌
C．泡菜腌制过程中泡菜坛要放入冰箱内冷藏保存
D．腌制的泡菜在第8~14天亚硝酸盐含量较高，不宜食用
【答案】C
【详解】由图表可知，亚硝酸盐含量前期会增加，第10天时最多，随后亚硝酸盐含量开始降低，所以随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少，故A不符合题意。陈泡菜水中含有乳酸菌，向容器中加入陈泡菜水是为了接种，以便乳酸菌进行发酵，故B不符合题意。冰箱冷藏温度太低，发酵过程缓慢，因此酸菜腌制过程中要放入温暖的环境，以提供适宜温度，故C符合题意。读图可知，腌制的酸菜第8～14天时，亚硝酸盐含量超过20毫克/千克，不能食用，故D不符合题意。故选C。
38．（24-25七年级上·福建福州·期末）阅读资料，回答问题。
资料一：绿脓杆菌是一种常见的细菌，经常引起术后伤口感染、化脓。
资料二：抗生素能杀死多种致病的细菌，包括绿脓杆菌，是人们治病的良药，但滥用抗生素会使细菌的耐药性不断增加。
资料三：大面积烧伤后若感染了绿脓杆菌可造成死亡。1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染。
（1）绿脓杆菌与动、植物细胞相比，没有 ，属于 （填“真核”或“原核”）生物。
（2）噬菌体由 外壳和内部的 组成。它不能独立生活，必须 在活细胞中。它在绿脓杆菌体内不断繁殖，最终使绿脓杆菌裂解死亡。
（3）绿脓杆菌通过 方式进行繁殖，速度快，加上抗生素的过量使用，使细菌的耐药性不断增加。针对这一现象，请提出一条使用抗生素的合理建议：
【答案】（1）成形的细胞核 原核
（2）蛋白质 遗传物质 寄生
（3）分裂 谨遵医嘱，合理使用抗生素/加大力度监管抗生素的使用，加大宣传滥用抗生素的危害等
【详解】（1）由分析可知动、植物细胞具有细胞核，是真核生物。绿脓杆菌是细菌，与动、植物细胞相比，细菌没有成形的细胞核，只有DNA的集中区，属于原核生物。
（2）噬菌体是病毒，没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。它不能独立生活，必须寄生在活细胞中。它在绿脓杆菌体内不断繁殖，最终使绿脓杆菌裂解死亡。
（3）绿脓杆菌属于细菌，依靠分裂的方式进行繁殖，速度快。
抗生素是由真菌产生的，针对细菌性疾病起作用。滥用抗生素，导致“超级细菌”出现。针对“超级细菌”的出现，卫生部门加大力度监管抗生素的使用；谨遵医嘱，合理使用抗生素；政府相关部门加大宣传滥用抗生素的危害，能够改善人们滥用抗生素的现象。
39．（24-25七年级上·海南省直辖县级单位·期末）某生物小组查阅资料后，开展了自制苹果醋饮料实践活动。
【发酵制作】同学们设计了如图所示的发酵流程图，并进行发酵。
（1）发酵罐中加入A、B两种微生物的步骤类似于培养细菌、真菌一般方法中的 ，其中微生物B是 。
（2）在制作苹果酒过程中同学们需要定期拧松瓶盖，但不能拧开瓶盖，原因分别是① ；② 。
【过滤果醋】苹果醋发酵后需进行过滤处理。同学们查询后发现有两种过滤方式，于是他们尝试用这两种方式过滤苹果醋，过滤效果如下。
项目 过滤时间/分钟 滤液外观
圆盘过滤 70 无明显杂质或颗粒， 略浑浊
纸板过滤 90 澄清透明
（3）由实验可知，圆盘过滤比纸板过滤 （填“快”或“慢”）。从过滤效果来说，生物小组的同学们酿制苹果醋时首选的过滤方法是 。
【果醋保存】
（4）若想延长苹果醋的保存时间，同学们应该如何储存这些苹果醋：① ；② 。
【答案】（1）接种 醋酸菌
（2）发酵罐中的微生物A会进行无氧呼吸产生大量的二氧化碳 避免引入杂菌
（3）快 纸板过滤
（4） 低温保存 密封保存
【详解】（1）培养细菌或真菌的一般方法：配制培养基→高温灭菌→冷却接种→恒温培养。发酵罐中加入A、B两种微生物的步骤类似于培养细菌、真菌一般方法中的接种步骤。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种。这是发酵过程中的一个关键步骤，涉及到将特定的微生物引入到发酵罐的培养基中，以便开始发酵过程。其中微生物A是酵母菌，可以分解有机物产生酒精；微生物B是醋酸菌，能发酵产生醋酸。
（2）微生物A酵母菌会进行无氧呼吸释放二氧化碳，因此果酒发酵过程中拧松瓶盖的原因是释放二氧化碳；但不能拧开瓶盖，原因是避免引入杂菌，影响实验结果。
（3）据表格中的数据可知，圆盘过滤比纸板过滤的过滤时间短，即圆盘过滤比纸板过滤快，因此从过滤效果来说，生物小组的同学们酿制苹果醋时首选的过滤方法是纸板过滤。
（4）防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。常用保存方法：巴氏消毒法、罐藏法、冷藏法等。故若想延长苹果醋的保存时间，同学们应该低温保存、密封保存这些苹果醋。
40．（24-25七年级上·安徽六安·期末）小明的奶奶买了爱吃的砂糖橘、苹果，放在餐桌上，过了几天，奶奶发现好几个橘子都长出了青色的霉。小明运用下列三类微生物ABC的知识分析产生青霉的原因，回答下列问题：
（1）上图所示生物A与BC在结构上主要的区别是A没有细胞结构，由 组成；生物BC的细胞结构主要区别是B没有 ，属于原核生物。
（2）砂糖橘上青绿色的霉为青霉菌，为上图所示 （填字母）生物，青霉的 （填“气生”或“营养”）菌丝能深入到橘子肉中吸收有机物供其利用。
（3）小明告诉奶奶可将苹果放进冰箱来延长保鲜期，其原因是 。
【答案】（1）蛋白质外壳和内部的遗传物质 成形的细胞核
（2）C 营养
（3）低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
【详解】（1）A表示病毒，没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。结合分析，B表示细菌、C表示真菌，它们的细胞结构主要区别是B细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
（2）青霉菌是多细胞真菌，由许多细胞连接起来的菌丝构成，即题图C所示生物。青霉的菌丝有气生菌丝和营养菌丝之分， 气生菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，是青霉的繁殖结构；营养菌丝能深入到橘子肉中吸收有机物供其利用。
（3）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。因此，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物（如放入冰箱的苹果），达到保鲜的目的。
41．（24-25七年级上·广东茂名·期末）我们的祖先在9000年前就会利用果皮上的微生物将水果等发酵成含酒精的饮料。下图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的简单流程图，请回答下列问题：
（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是 ，它能利用 分解有机物形成二氧化碳和水等物质；在密闭阶段发酵罐无氧气的情况下，该微生物能发酵产生 。酒精发酵时要将温度控制在18-25℃，原因是 。
（2）醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌培养方法中的 步骤；与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是 。
（3）醋酸菌在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量乳酸，会使葡萄醋口味更佳。现有下图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵缸中原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵缸中原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
为获得乳酸风味葡萄醋，应选择的发酵方法是 ，理由 。
（4）冷藏可延长葡萄醋的保质期，从防腐角度分析，其原理是 。
【答案】（1）酵母菌 氧气 酒精 18-25℃是酵母菌生长繁殖最适宜的温度
（2）接种 无成形细胞核
（3）方法二 方法二能使下层的乳酸菌进行无氧呼吸产生一定的乳酸，使葡萄醋的口味更佳
（4）低温能抑制微生物的生长和繁殖
【详解】（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌。酵母菌在有氧条件下能利用葡萄糖彻底分解有机物形成二氧化碳和水等物质；在密闭阶段发酵罐无氧气的情况下，该微生物能发酵产生酒精。
酒精发酵时要将温度控制在18-25℃，原因是此温度是酵母菌生长和发酵的最适温度，在这个温度范围内酵母菌的活性最强，发酵效果最好。
（2）醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌培养方法中的接种步骤，即将醋酸菌引入到葡萄酒这个培养环境中。
醋酸菌属于细菌，与制酒用到的酵母菌（真菌）相比，醋酸菌的结构特点是没有成形的细胞核，细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；而真菌有成形的细胞核。
（3）为获得乳酸风味葡萄醋，应选择的发酵方法是方法二，理由是：乳酸发酵需要在无氧条件下进行，方法一每天都对发酵缸中原料进行翻动，使其充分接触氧气，不利于乳酸菌的无氧呼吸；而方法二通过分层发酵，先让A层在有氧条件下进行醋酸发酵，后让B层在无氧条件下进行乳酸发酵，可以产生一定量乳酸，使葡萄醋口味更佳。
（4）冷藏可延长葡萄醋的保质期，从防腐角度分析，其原理是低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖。温度降低时，微生物体内酶的活性受到抑制，代谢活动减缓，生长和繁殖速度变慢，从而减少了微生物对葡萄醋的分解和破坏，延长了葡萄醋的保质期。
42．（24-25七年级上·广西百色·期末）探究：霉菌的生长需要适宜的温度和一定的水分。
小李发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢 于是他和几位同学设计并进行了以下实验。请分析以下实验，回答问题：
第二步 ①号餐盒 不滴加凉开水 ②号餐盒 均匀滴加20毫升凉开水 ③号餐盒 均匀滴加20毫升凉开水
第三步 同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖
第四步 放入恒温培（25℃） 放入恒温培养箱 （25℃） 放入冰箱冷藏室 （5℃）
（1）该实验探究影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中①号和②号对照，探究的问题是：霉菌的生长是否需要
（2）②号和③号对照，探究的环境条件（变量）是 。
（3）①号和③号不能形成对照，原因是不遵循 原则。
（4）同学们每天认真观察，几天后，发现②号面包片最先发霉，这与他们的预期一致，其中②号和③号对照，得出的实验结论是： 。
（5）小李和同学们经过讨论发现实验存在不足，为使实验结果更加准确，应设置 。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
（6）结合上述实验结果，你对保存食物有什么建议 。（答一点即可）
【答案】（1）一定（适量）的水分
（2）温度
（3）单一变量
（4）霉菌的生长需要适宜的温度
（5）重复实验（多次实验）
（6）食品应放在低温或干燥的环境中保存；未吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存（干制）食品要注意防潮等
【详解】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验。观察实验设置，其中①号（不滴加凉开水）和②号（均匀滴加20毫升凉开水）对照，变量是水分，故探究的问题是：霉菌的生长是否需要一定（适量）的水分
（2）结合小问1详解，②号（恒温培养箱）和③号（冰箱冷藏）对照，变量是温度，故探究的环境条件是温度。
（3）对照实验需要遵循单一变量原则。
①号（不滴加凉开水、25℃恒温箱）和③号（均匀滴加20毫升凉开水、5℃冰箱冷藏）有两个不同的条件，因此，它们不能形成对照，原因是不遵循单一变量原则。
（4）②号满足了霉菌生长的条件，因此②号餐盒（均匀滴加20毫升凉开水、25℃恒温培养）面包片最先发霉，这与他们的预期一致，其中②号和③号对照，变量是温度，②号面包片最先发霉，得出的实验结论：霉菌的生长需要适宜的温度。
（5）该实验存在不足之处，即每组只有一个实验装置，未进行重复实验，可能会受到偶然因素的影响，导致实验结果不准确。因此，李和同学们经过讨论发现实验存在不足，为使实验结果更加准确，应设置重复实验。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
（6）由于霉菌的生长繁殖需要适宜的水分和温度条件，因此我们应该将食品放在低温、干燥的环境中保存。例如，没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存，保存干制食品要注意防潮等。这些措施可以有效地延长食品的保质期并防止霉菌的生长繁殖。
43．（24-25七年级上·重庆丰都·期末）某兴趣小组探究“使用公筷能否减少餐后菜品中细菌的数量”，实验选用三道菜，每道菜均分为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，菜品盛装、用餐人员、取菜标准、取样标准、细菌培养等所有的其它条件相同。对餐前和不同用餐情形后的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果以菌落数（菌落形成单位：cfu/g）呈现。请结合材料，回答下列问题。
菜品名称 实验结果（cfu/g）
餐前取样 餐后取样
使用公筷组 未使用公筷组 未食用组
凉拌黄瓜 14000 16000 45000 14050
干锅茶树菇 1100 4600 79000 1206
炒芦笋 30 48 530 32
（1）结果显示，同一菜品在餐后取样的三组实验中，哪一组培养出的菌落数最多？ 。
（2）上述实验中，需提前对餐具等进行灭菌处理的原因是 。
（3）分析上表，发现未食用组比餐前取样组菌落数略多，原因可能是 。
（4）根据实验数据，你得出的结论是 。
（5）我国古代秦汉时期，分餐制已经在宴席上盛行。请说说分餐制的优点 。
【答案】（1）凉拌黄瓜
（2）杀死原有的细菌和真菌，防止对实验的干扰
（3）空气中的细菌生长繁殖造成的
（4）使用公筷能有效减少餐后菜品中的细菌数量
（5）分餐制使用公筷公勺等工具，减少了食物在传递过程中的污染风险，有助于保持食物的清洁卫生；分餐制能够有效阻断口腔中的病毒和细菌通过食物传播，它能够减少交叉感染的风险，保护个人健康等
【详解】（1）根据结果显示，同一菜品在餐后取样的三组实验中，凉拌黄瓜组培养出的菌落数最多。
（2）上述实验中，需提前对餐具等进行灭菌处理的原因是杀死原有的细菌和真菌，防止对实验的干扰。
（3）比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组菌落数量有所增加，增加的最可能是来自空气中的细菌生长繁殖造成的。
（4）根据对不同菜品使用公筷组和未使用公筷组的餐后取样数据比较，得出的实验结论是使用公筷能有效减少餐后菜品中的细菌数量。
（5）分餐制使用公筷公勺等工具，减少了食物在传递过程中的污染风险，有助于保持食物的清洁卫生；分餐制能够有效阻断口腔中的病毒和细菌通过食物传播，它能够减少交叉感染的风险，保护个人健康等，还可在一定程度上避免食物浪费、减少疾病传播风险。
44．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）大蒜被誉为“天然广谱抗生素”。为探究大蒜汁对不同菌类的抑制效果，某实验探究小组用滤纸片扩散法（将用蒜汁浸泡过的滤纸片放入培养基，其周围会出现透明圈，这是蒜汁杀死敏感菌之后的抑菌圈）进行如下实验：将圆形滤纸片置于不同浓度的大蒜汁中，浸泡至饱和，再分别放入接种有肠炎沙门氏菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌的培养基上，适宜温度培养24小时，结果如下表所示。
组别 蒜汁浓度（%） 抑菌圈直径（厘米）
肠炎沙门氏菌 酵母菌 枯草芽孢杆菌
A组 0 - - -
B组 6.25 1.74 1.74 1.93
C组 12.5 1.95 2.14 +
D组 25 2.28 2.43 ++
E组 50 2.60 3.24 ++
注：“++”表示全培养基完全无菌，“+”表示全培养基有很少菌生长，“-”表示无抑菌现象。
（1）上述三种微生物中，肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌都是 。
（2）在接种肠炎沙门氏菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌之前，为了排除杂菌的污染，应该对培养基进行 。
（3）A组作为对照组，其圆形滤纸片在被放入培养基之前的处理方法是________（填字母）。
A．不做浸泡处理
B．放入无菌水中浸泡至饱和
C．放入自来水中浸泡至饱和
（4）由实验结果可知，相同浓度的蒜汁， 。
（5）某人因感染肠炎沙门氏菌而出现腹泻症状，如果没有相关药物的情况下，请你根据实验结果给他提一条合理的建议： 。
【答案】（1）细菌
（2）高温灭菌
（3）B
（4）对肠炎沙门氏菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌都有一定的抑菌作用，尤其对枯草芽孢杆菌抑菌效果更显著
（5）口服蒜汁或口服50%浓度的蒜汁
【详解】（1）细菌根据形态可分为球菌、杆菌、螺旋菌等，根据细胞结构可分为原核生物和真核生物，其中细菌属于原核生物。肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌都具有细菌的典型特征，如没有成形的细胞核等，所以肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌都是细菌。
（2）在接种微生物之前，为了排除杂菌的污染，保证实验结果的准确性和可靠性，应该对培养基进行高温灭菌处理。常用的方法是高压蒸汽灭菌法，通过高温高压的环境杀死培养基中可能存在的各种微生物，包括细菌、真菌及其芽孢和孢子等。
（3）A组作为对照组，其目的是与实验组进行对比，以突出大蒜汁的作用。实验组是将圆形滤纸片置于不同浓度的大蒜汁中浸泡至饱和，那么对照组的圆形滤纸片应该不接触大蒜汁，但为了保持实验条件的一致性，应将其放入无菌水中浸泡至饱和，这样可以排除滤纸片本身以及浸泡过程对实验结果的影响。而自来水中含有各种微生物，会干扰实验结果，所以不能放入自来水中浸泡，B符合题意，AC不符合题意。
故选B。
（4）本实验通过测量抑菌圈直径研究大蒜汁对三种菌类的抑菌效果。由实验结果可知，在同种浓度下，大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑菌效果最显著。
（5）根据实验结果可知，大蒜汁对肠炎沙门氏菌有一定的抑制作用，且随着蒜汁浓度的升高，抑菌效果增强。所以某人因感染肠炎沙门氏菌而出现腹泻症状，在没有相关药物的情况下，可以建议他适量食用生大蒜（或口服浓度为50%的蒜汁），以利用大蒜汁中的有效成分抑制肠炎沙门氏菌的生长和繁殖，缓解腹泻症状。但需要注意的是，大蒜具有一定的刺激性，食用量要适量，避免对胃肠道造成其他不良影响。
45．（24-25七年级上·贵州六盘水·期末）实验探究题：
每当小林回到家，一进门，爸爸妈妈总是叫小林先去洗手，还特别提醒他要用香皂或洗手液洗手，因为用香皂或洗手液洗手能减少手上很多细菌。为了验证这种说法是否有道理，小林与生物兴趣小组的同学设计了如下探究实验：
组号 配制培养基 手部处理 取样 培养、观察 实验结果
A 将肉汁与琼脂混合，制成固体培养基，高温灭菌后冷却 无 不取样 将四组培养皿放入温度适宜的恒温箱中培养，每天定时观察、记录，直到菌落数目不再改变 无菌
B 不洗手 用无菌棉签分别在手心取样（取样面积相同），再涂抹在三组培养基表面 许多菌
C 清水洗手 少数菌
D 香皂洗手 无明显菌
（1）将配制的培养基进行高温灭菌的目的是 。
（2）兴趣小组如果要探究的问题是：用香皂洗手是否比只用清水洗手更干净？可以选择 组和 组培养皿作为一组对照进行试验。
（3）将四组培养皿放入恒温箱中培养，说明细菌、真菌的生存需要 。
（4）用无菌棉签分别在手心取样（取样面积相同），再涂抹在三组培养基表面，这一操作相当于培养细菌和真菌一般方法中的 步骤。
（5）根据实验结果，同学们得到的生活启示是 。
【答案】（1）杀死培养基及培养皿上原有细菌
（2）C D
（3）适宜的温度
（4）接种
（5）饭前便后要洗手、养成讲卫生习惯
【详解】（1）将配制的培养基进行高温灭菌的目的是消除杂菌，防止杂菌干扰。
（2）分析实验可知，C和D对照，变量是香皂洗手，能探究用香皂是否比清水洗手清除病菌效果好。
（3）将四组培养皿放入恒温箱中培养，说明细菌、真菌的生存需要适宜的温度。
（4）将细菌或者真菌转移到培养基上的过程为接种，所以用无菌棉签分别在手心取样（取样面积相同），再涂抹在三组培养基表面，这一操作相当于培养细菌和真菌一般方法中的接种步骤。
（5）有实验结果给大家的启示是：饭前便后要洗手、正确洗手，保持健康。
46．（24-25七年级上·甘肃平凉·期末）某中学七年13班生物学兴趣小组为检测“消毒液能否减少教室内细菌和真菌的数量”，设计了如下实验，分析回答下列问题。
组别 A B C
培养皿号 1、2、3 1、2、3 1、2、3
实验 步骤 ① 将装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌、冷却备用；关闭本班教室门窗
② 喷洒某消毒液前，在本班教室内把培养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖，封好 在本班教室内均匀喷洒适量该消毒液1小时后，把培养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖，封好 不做处理
③ 将A、B、C三组培养皿放入37 ℃的恒温培养箱中培养，一天后观察并记录培养皿里细菌和真菌的菌落数量，求各组平均值
实验结果 ？ ？ ？
（1）牛肉汁的作用是为细菌和真菌的生存提供了 和 。
（2）A、B两组培养皿开盖后暴露相同时间，目的是控制 。
（3）②步骤的操作相当于培养细菌和真菌一般方法步骤中的 。
（4）设置C组的目的是与A、B两组形成 。
（5）菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌的繁殖方式是 生殖，酵母菌在环境适宜时的繁殖方式是 生殖，预测实验结果和结论：如果B组的菌落数量少于A组，那么消毒液能减少教室内细菌和真菌的数量，则说明通过喷洒消毒液能有效预防传染病。
【答案】（1）有机物 水
（2）单一变量
（3）接种
（4）对照
（5）分裂 出芽
【详解】（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，常用牛肉汁加琼脂熬制，牛肉汁为细菌和真菌的生存提供水分和有机物。
（2）在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同。实验时，A、B两组培养皿开盖后暴露相同时间，目的是为了控制单一变量，减少实验误差。
（3）培养细菌和真菌一般方法步骤有：配置培养基、高温灭菌、冷却、接种、恒温培养。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种。步骤②相当于培养细菌真菌的一般培养方法中的接种步骤。
（4）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，表中C组没有经过处理，属于对照组，起对照作用，理论上应该是没出现菌落。
（5）细菌生长到一定程度就会进行分裂生殖。酵母菌属于真菌，真菌依靠孢子进行生殖。孢子是生殖细胞。
47．（24-25七年级上·江西吉安·期末）老面馒头颇受欢迎，它与酵母发酵的馒头有何不同呢 某生物兴趣小组针对该问题展开了探究实践。
【实践目的】比较用老面和酵母发酵对馒头品质的影响。
【原理分析】
（1）制作老面馒头和酵母发酵的馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于 （填“细菌”、“真菌”或“病毒”）。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时迅速繁殖新个体。
【制作过程】
（2）①老面馒头：制作老面（取适量面粉，用温水和成面团，在温暖处放置1~2天）→发面（用温水化开老面后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍）→蒸制馒头；②酵母馒头：发面（用温水化开干酵母粉后，与面粉混合，揉成面团，放在温暖处至面团膨大为原来的2倍）→蒸制馒头。在发酵过程中酵母菌进行呼吸作用产生 气体，使面团膨胀。无论是制作老面还是发面过程中，都只能用温水，而不能用开水，原因是 。
【实践结果】
（3）请老师和同学对两种馒头从外观、口感、风味三个方面打分，结果如图2所示。据此可知， 馒头的品质更优。
【拓展探究】
（4）兴趣小组的同学突发奇想，能不能采集天然酵母菌蒸制果味馒头呢 于是他们进行了尝试。在老师的帮助下，同学们将番茄和葡萄表面的酵母菌分别与等量葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图3所示。由此可知， 表面的酵母菌发酵能力较强，因为发酵6天后葡萄组剩余葡萄糖量明显 （填“多于”或“少于”）番茄组。于是同学们选择其用于发面，并成功制作出了果味馒头。
【答案】（1）真菌
（2）二氧化碳/CO2 开水温度高，会杀死酵母菌
（3）老面
（4）葡萄 少于
【详解】（1）酵母菌属于单细胞真菌，真菌细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。
（2）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。 呼吸作用的主要部位是所有活的细胞，场所是细胞中的线粒体。发酵过程中酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀。发面需要酵母菌，酵母菌发酵需要适宜的温度（25℃左右），开水温度高，会杀死酵母菌，所以发面的时候用温水融化酵母。
（3）由题干中柱状图可知：老面馒头的外观、口感、风味得分均高于酵母馒头，这说明老面馒头的品质优于酵母馒头。
（4）酵母菌有氧发酵可将葡萄糖分解成二氧化碳和水，曲线图中番茄组剩余葡萄糖量明显多于葡萄组，即相同时间内葡萄经过呼吸作用消耗的葡萄糖更多，葡萄表面的酵母菌发酵能力较强，判断依据是：发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显少于番茄组。
