微专题2 酶和ATP
一、选择题
1.（2025·河北石家庄模拟）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A.所有具有催化功能的RNA都只能在细胞内发挥作用
B.酶在催化反应过程中，先形成酶—底物复合物，然后该复合物分解为产物和变性失活的酶
C.蛋白类酶的空间结构改变后，酶的活性丧失，这说明酶的活性与其空间结构密切相关
D.酶的催化作用是通过为反应物提供活化能来实现的
2.（2025·北京高考3题）某种加酶洗衣粉包装袋上注有下列信息：本品含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶；洗涤前先浸泡15～20 min，特别脏的衣物可减少浸泡用水量；请勿使用60 ℃以上热水。下列叙述错误的是（ ）
A.该洗衣粉含多种酶，不适合洗涤纯棉衣物
B.洗涤前浸泡有利于酶与污渍结合催化其分解
C.减少浸泡衣物的用水量可提高酶的浓度
D.水温过高导致酶活性下降
3.（2025·广东湛江二模）磷酸化是指在蛋白质或其他分子上加入一个磷酸（（P）基团，磷酸基团的添加或除去（去磷酸化）对许多反应起着生物“开/关”作用，能使某些蛋白质活化或失活。下列叙述正确的是（ ）
A.丙酮酸反应生成乳酸的过程中可发生ADP的磷酸化
B.ATP中最靠近腺苷的磷酸基团具有较高的转移势能
C.蛋白质等分子被磷酸化后空间结构不会发生改变
D.主动运输时，载体蛋白磷酸化的过程中会发生能量的转移
4.（2025·甘肃白银二模）科学家借助AI技术构建出58种脱氨酶。脱氨酶是一类催化脱氨反应的酶。例如，胞嘧啶脱氨酶可以将DNA中的胞嘧啶（C）转变为尿嘧啶（U）。下列说法错误的是（ ）
A.经胞嘧啶脱氨酶催化后DNA中的五碳糖和磷酸基团均没改变
B.检测不同脱氨酶的活性可以通过检测反应前后其消耗量
C.脱氨酶与其催化底物的单体共有的元素是C、H、O和N
D.构建脱氨酶结构需要氢键、二硫键与多肽链的盘曲折叠关系等数据
5.（2025·甘肃平凉模拟）ATP合酶具有三个催化中心，且三个催化中心的构象不同。在T构象阶段底物（ADP、Pi）与酶紧密结合在一起；在L构象阶段ADP、Pi与酶疏松结合在一起；在O构象阶段ATP与酶的亲和力降低。3个催化位点构象发生周期性变化，不断将ADP和Pi结合在一起，形成ATP；ATP合酶同时是H＋的运输载体。下列叙述错误的是（ ）
A.莴苣叶肉细胞中ATP合酶仅存在于线粒体内膜上
B.O构象阶段酶的亲和力降低，有利于ATP水解释放能量
C.推测ATP合酶催化中心构象呈L→T→O的周期性变化
D.ATP合酶作为H＋的转运蛋白，可改变膜内外H＋的浓度
6.（2025·山西太原二模）研究人员利用辣根过氧化物酶（HRP）和胆碱氧化酶（COD）制备生物传感器来检测植物油中的磷脂酰胆碱的含量。下列相关叙述错误的是（ ）
A.该传感器的制备利用了酶的专一性和高效性
B.高温条件下使用该生物传感器会影响检测结果
C.分别用蛋白酶或RNA酶处理HRP可探究其化学本质
D.HRP和COD为生物传感器中的化学反应提供了能量
7.（2025·四川高考10题）D-阿洛酮糖是一种低热量多功能糖，有助于肥胖人群的体重管理。Co2＋可协助酶Y催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖。有人在相同体积、相同酶量且最适反应条件（含Co2＋条件）下，测定不同浓度D-果糖的转化率（转化率＝产物量/底物量×100％），其变化趋势如下图。下列叙述正确的是（ ）
A.升高反应温度，可进一步提高D-果糖转化率
B.D-果糖的转化率越高，说明酶Y的活性越强
C.若将Co2＋的浓度加倍，酶促反应速率也加倍
D.2 h时，三组中500 g·L－1果糖组产物量最高
8.（2025·广东广州模拟）某研究小组研究两种来源不同的淀粉酶的催化活性与温度的关系时，根据实验结果绘制了如图曲线。下列分析中错误的是（ ）
A.由图可知，酶2对温度的适应范围广于酶1
B.生产中若两种酶同时使用，则应选择T3为最适温度
C.两种酶加工为酶制剂保存时，适宜的温度应低于T1
D.T2～T3区间，酶1降低化学反应活化能的效率逐渐减弱
9.（2025·山东菏泽模拟）酶的抑制剂分为竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂两类。竞争性抑制剂与酶活性部位结合，阻碍底物与酶结合；非竞争性抑制剂与酶非活性部位结合，改变了酶的构象，使酶的活性部位功能降低甚至丧失。物质X为淀粉酶抑制剂，为探究其是竞争性抑制剂还是非竞争性抑制剂，某同学设计了如下实验。下列相关说法不正确的是（ ）
组别 实验处理 实验结果
甲组 过量的淀粉溶液＋淀粉酶 分别测定各酶促反应速率
乙组 过量的淀粉溶液＋淀粉酶＋物质X
A.淀粉酶催化和保存的最适温度均是37 ℃
B.可用斐林试剂或碘液对酶促反应速率进行检测
C.若甲组反应速率大于乙组，则物质X为非竞争性抑制剂
D.若两组反应速率大致相同，则物质X为竞争性抑制剂
10.（2025·河北邯郸模拟）四膜虫与草履虫在形态、结构和生理功能上十分相似，科学家发现四膜虫细胞内rRNA前体可在有Mg2＋、鸟苷但无蛋白质参与的情况下进行自我剪接。下列有关四膜虫的叙述，不正确的是（ ）A.四膜虫为单细胞生物，其rRNA的合成与核仁有关
B.四膜虫的rRNA前体通过形成氢键实现自我剪接
C.推测催化四膜虫rRNA前体剪接的酶化学本质为RNA
D.推测Mg2＋、鸟苷在rRNA前体剪接过程中起到促进作用
二、非选择题
11.（2025·甘肃平凉模拟）单宁酶是单宁生物降解中最主要的一类酶，可水解单宁产生没食子酸、葡萄糖以及对应的醇等产物。利用重组单宁酶工程菌株GS-A对原料进行固态发酵和液态发酵均能得到单宁酶。回答下列问题：
（1）单宁酶水解单宁后，酶的 和性质不发生改变。
（2）酶活力也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。标准酶是指一定条件下，活力已知、纯度高、稳定性好的酶。由此可推知，相对酶活力的计算公式为 。
（3）研究人员研究了GS-A工程菌分别进行固态发酵和液态发酵过程中，单宁酶的活性变化，结果如图所示：
①由图1可知，固态发酵产单宁酶的最适温度为 ℃左右，液态发酵产单宁酶的最适温度略低。相对酶活力随温度变化呈 的趋势。
②由图2可知，固态发酵和液态发酵所产单宁酶的最适pH值均为6.0。同一pH条件下相对酶活力基本相同，说明pH对 得到的单宁酶的活性影响一致。由图1和图2说明，单宁酶具有 的特性。
③由图3可知，在50 ℃条件下，两发酵方式所产的单宁酶相对酶活力无差异，而两发酵方式所产的单宁酶热稳定性大小关系是 。
微专题2 酶和ATP
1.C 具有催化功能的RNA属于核酶，有些核酶在体外适宜条件下也能发挥作用，并非只能在细胞内起作用，A错误；酶在催化反应过程中，先与底物特异性结合形成酶－底物复合物，然后发生反应分解为产物和酶，酶在反应前后数量和性质均不变，不会变性失活，B错误；酶的催化作用是通过降低化学反应的活化能来实现的，而不是提供活化能，D错误。
2.A 酶具有专一性，纯棉衣物的主要成分是纤维素，洗衣粉中的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶无法分解纤维素，A错误；洗涤前浸泡衣物有利于酶与污渍中的蛋白质等有机物充分结合，催化其分解，B正确；减少浸泡衣物的用水量可提高酶的浓度，加快酶与衣物中有机物污渍的反应速率，有利于特别脏的衣物的清洗，C正确；水温过高会导致酶的空间结构遭到破坏，使酶的活性下降，甚至永久失活，D正确。
3.D 丙酮酸反应生成乳酸的过程没有生成ATP，因此没有发生ADP的磷酸化，A错误；ATP中最末端的磷酸基团才具有较高的转移势能，B错误；蛋白质等分子被磷酸化后空间结构会发生改变，活性也会发生改变，C错误。
4.B 胞嘧啶脱氨酶仅催化碱基的改变，因此催化后DNA上的五碳糖仍是脱氧核糖，A正确；酶作为催化剂，反应前后的量不变，因此检测不同脱氨酶的活性可以通过检测单位时间内反应物的消耗量或生成物的产生量，B错误；脱氨酶与其催化底物的单体分别是氨基酸和核苷酸，它们共有的元素是C、H、O和N，C正确；脱氨酶属于具有一定空间结构的蛋白质，构建脱氨酶结构需要氢键、二硫键与多肽链的盘曲折叠关系等数据，D正确。
5.A 莴苣叶肉细胞中的ATP合酶存在于线粒体内膜和叶绿体类囊体薄膜上，A错误；O构象阶段酶的亲和力降低，将合成的ATP释放，则有利于ATP水解释放能量，B正确；根据题意可知，从疏松结合到紧密结合，再到亲和力降低，ATP释放为一个循环，推测ATP合酶催化中心构象呈L→T→O的周期性变化，C正确；ATP合酶同时是H＋的运输载体，说明ATP合酶是H＋的转运蛋白，可改变膜内外H＋的浓度梯度，D正确。
6.D 酶具有专一性和高效性，生物传感器利用辣根过氧化物酶（HRP）和胆碱氧化酶（COD）来特异性检测植物油中的磷脂酰胆碱含量，正是利用了酶的这些特性，A正确；酶的作用条件比较温和，高温会使酶的空间结构遭到破坏，导致酶失活。在高温条件下使用该生物传感器，其中的HRP和COD会因高温失活，从而影响检测结果，B正确；分别用蛋白酶和RNA酶处理HRP，如果蛋白酶能使HRP失去活性，说明HRP化学本质是蛋白质；如果RNA酶能使其失活，说明其化学本质是RNA，C正确；酶的作用是降低化学反应的活化能，而不是为化学反应提供能量。HRP和COD作为酶，在生物传感器中也是起降低化学反应活化能的作用，D错误。
7.D 题干中实验是在最适反应条件下进行的，升高温度会使酶的活性降低，从而降低D-果糖转化率，A错误；D-果糖的转化率不仅与酶Y的活性有关，还与底物（D-果糖）的浓度、反应时间等因素有关，所以不能仅根据转化率高就说明酶Y的活性强，B错误；Co2＋可协助酶Y催化反应，但Co2＋不是酶，将Co2＋的浓度加倍，不一定会使酶促反应速率也加倍，酶促反应速率还受到酶的数量、底物浓度等多种因素影响，C错误；转化率＝产物量/底物量×100％，2 h时，500 g·L－1果糖组的转化率不是很高，但底物量是最多的，且转化率也较高，根据产物量＝底物量×转化率，可知其产物量最高，D正确。
8.B 从图中可以看出，酶2在较宽的温度范围内底物剩余量的变化相对较为平缓，即酶2的活性在较大温度区间内变化不大，而酶1的活性随温度变化较为剧烈，在相对较窄的温度区间内活性变化明显，所以酶2对温度的适应范围广于酶1，A正确；在T3温度时，酶1和酶2催化作用下，底物剩余量相等，但此时酶1已有部分失活，所以生产中若两种酶同时使用，则应选择T2为最适温度，此时酶1达到了最适温度，催化效率最高，而酶2的活性也相对较高，B错误；低温条件下酶的活性受到抑制，但空间结构稳定，不会失活，所以两种酶加工为酶制剂保存时，适宜的温度应低于T1，C正确；在T2～T3区间，随着温度升高，酶1的底物剩余量逐渐增加，说明酶1的活性逐渐降低，也就意味着降低化学反应活化能的效率逐渐减弱，D正确。
9.A 淀粉酶催化的最适温度均是37 ℃，保存应在低温，A错误；斐林试剂可检测淀粉水解的产物——葡萄糖，碘液可与淀粉反应呈蓝色，因此可用斐林试剂或碘液对酶促反应速率进行检测，B正确；非竞争性抑制剂改变酶构象，增加底物浓度无法克服其抑制作用，导致乙组反应速率小于甲组，故若甲组反应速率大于乙组，则物质X为非竞争性抑制剂，C正确；竞争性抑制剂是产生竞争性抑制作用的抑制剂，它与底物通常有结构上的相似性，能与底物竞相争夺酶分子上的结合位点，从而产生酶活性的可逆的抑制作用，若两组反应速率大致相同，则物质X为竞争性抑制剂，D正确。
10.B 根据题意，四膜虫与草履虫在形态、结构和生理功能上十分相似，故均为单细胞真核生物，其rRNA的合成与核仁有关，A正确；rRNA中的核苷酸通过磷酸二酯键相连，rRNA前体应通过形成磷酸二酯键实现自我剪接，B错误；细胞代谢离不开酶，由题意可知，rRNA前体在完全无蛋白质情况下进行剪接，推测催化rRNA前体剪接的酶化学本质为RNA，C正确；四膜虫细胞内rRNA前体可在有Mg2＋、鸟苷但无蛋白质参与的情况下进行自我剪接，推测Mg2＋、鸟苷在rRNA前体剪接过程中起到促进作用，D正确。
11.（1）数量、结构 （2）被测酶的活力/标准酶的活力×100％ （3）①30 先上升后下降（或在一定温度范围内随温度升高而升高，达到最大值后随温度升高而降低） ②不同类型发酵 作用条件较温和 ③液态发酵所产单宁酶热稳定性略大于固态发酵所产的单宁酶
解析：（1）酶在催化化学反应前后，其数量和结构不发生改变，所以单宁酶水解单宁后，酶的数量和结构不发生改变。（2）相对酶活力是指在一定条件下，待测酶的活力与标准酶活力的比值。其计算公式为：相对酶活力＝被测酶的活力/标准酶的活力×100％。（3）①由图1可知，固态发酵时，在温度为30 ℃左右时相对酶活力达到最高，所以固态发酵产单宁酶的最适温度为30 ℃左右，在一定温度范围内随着温度的升高，相对酶活力达到最大值后随温度升高而降低，即相对酶活力与温度呈先上升后下降的趋势。②由图2可知，固态发酵和液态发酵所产单宁酶的最适pH值均为6.0，同一pH条件下相对酶活力基本相同，说明pH对固态发酵和液态发酵（不同类型发酵）得到的单宁酶的活性影响一致。由图1可知酶的活性受温度影响，图2可知酶的活性受pH影响，这说明单宁酶具有作用条件较温和的特性。③由图3可知，温度由50 ℃升高到60 ℃条件下，随着时间的推移，固态发酵所产单宁酶相对酶活力下降更快，液态发酵所产单宁酶相对酶活力下降相对较慢，所以两发酵方式所产的单宁酶热稳定性大小关系是液态发酵所产单宁酶热稳定性略大于固态发酵所产的单宁酶。
2 / 3微专题2 酶和ATP
一、酶在细胞代谢中的作用
1.判断下列有关酶本质和特性叙述的正误
（1）（2024·河北卷）作为生物催化剂，酶作用的反应物都是有机物。（ ）
（2）（2023·广东卷）具催化功能RNA的发现是对酶化学本质认识的补充。（ ）
（3）（2022·浙江卷）低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活。（ ）
（4）（2025·黑吉辽蒙卷）耐高温的DNA聚合酶基本单位是脱氧核苷酸。（ ）
（5）（2025·河北卷）Fe3＋催化H2O2的分解涉及酶的催化作用。（ ）
2.判断下列有关影响酶活性因素叙述的正误
（1）（2024·河北卷）胃蛋白酶应在酸性、37 ℃条件下保存。（ ）
（2）（2021·河北卷）麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低。（ ）
（3）（2021·浙江卷）设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，可选择斐林试剂检测反应产物。（ ）
（4）（2025·湖南卷）胃蛋白酶进入肠道后失活与内环境酸碱度有关。（ ）
（5）（2022·浙江卷）淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高。（ ）
3.（2023·全国乙卷节选）酶在细胞代谢中发挥重要作用，与无机催化剂相比，酶所具有的特性是 ；
煮沸会使细胞研磨液中的酶失去催化作用，其原因是高温破坏了酶的 。
4.（经典高考）为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20 ℃）、B组（40 ℃）和C组（60 ℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：
（1）在时间t1之前，如果A组温度提高10 ℃，那么A组酶催化反应的速度会 。
（2）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量 ，原因是
。
5.（经典高考）若要利用适宜浓度的H2O2溶液、蒸馏水、3.5％FeCl3溶液、0.01％过氧化氢酶溶液等材料用品，设计实验同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性，请简要写出实验思路及预期的实验结果
。
二、ATP在细胞代谢中的作用
1.判断下列有关ATP结构叙述的正误
（1）（2022·浙江卷）腺苷三磷酸分子是由1个脱氧核糖、1个腺嘌呤和3个磷酸基团组成。（ ）
（2）（2022·浙江卷）ATP分子中特殊化学键是与磷酸基团相连接的化学键。（ ）
（3）（2021·北京卷）ATP含有C、H、O、N、P五种元素。（ ）
2.判断下列有关ATP合成与功能叙述的正误
（1）（2025·河北卷）水的光解不消耗ATP。（ ）
（2）（2024·全国卷）ATP转化为ADP可为离子的主动运输提供能量。（ ）
（3）（2024·全国卷）光合作用可将光能转化为化学能储存于磷酸基团之间的特殊化学键。（ ）
（4）（2022·江苏卷）蓝细菌没有线粒体，只能通过无氧呼吸分解葡萄糖产生ATP。（ ）
（5）（2025·安徽卷）叶绿体中的ATP合成酶，可将光能直接转化为ATP中的化学能。（ ）
3.（经典高考）在有关DNA分子的研究中，常用32P来标记DNA分子。用α、β和γ表示ATP或dATP（d表示脱氧）上三个磷酸基团所处的位置（A－Pα～Pβ～Pγ或dA－Pα～Pβ～Pγ）。回答下列问题；（1）某种酶可以催化ATP的一个磷酸基团转移到DNA末端上，同时产生ADP。若要用该酶把32P标记到DNA末端上，那么带有32P的磷酸基团应在ATP的 （填“α”“β”或γ”）位上。
（2）若用带有32P标记的dATP作为DNA生物合成的原料，将32P标记到新合成的DNA分子上，则带有32P的磷酸基团应在dATP的 （填“α”“β”或γ”）位上。
命题点1 酶的抑制剂、Km值与酶促反应速率
【高考例证】
（2021·湖北高考21题改编）酶的抑制剂主要有两种类型：一类是可逆抑制剂（与酶可逆结合，酶的活性能恢复）；另一类是不可逆抑制剂（与酶不可逆结合，酶的活性不能恢复）。已知甲、乙两种物质（能通过透析袋）对酶A的活性有抑制作用。取两支试管（每支试管代表一个组），各加入等量的酶A溶液，再分别加等量甲物质溶液、乙物质溶液，一段时间后，测定两试管中酶的活性，然后将两试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。以下实验结果可以证明甲物质为可逆抑制剂，乙物质为不可逆抑制剂的是（ ）
A.透析后，两组的酶活性均比透析前高
B.透析前后，两组的酶活性均不变
C.加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变
D.加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高
【挖掘拓展】
1.Km值与酶促反应速率的关系
Km值是反应速率达到最大反应速率一半时的底物浓度，Km值反映的是酶对底物的亲和力：Km越小，说明在较低的底物浓度下就可以达到酶促反应速率的一半，即酶对底物的亲和力高；反之，则低。
2.酶的抑制剂
（1）不可逆抑制剂
不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，过程不可逆，使酶永久失活，甚至使酶分子受到破坏，如某些重金属。
（2）可逆抑制剂
①竞争性抑制剂
竞争性抑制剂的结构和底物很相似，能和底物竞争酶的活性中心的结合位点，使酶不能与底物顺利结合，酶的平均活性下降；当底物浓度升高时，底物与酶的结合处于优势，甚至可能消除抑制剂对酶的抑制效果；所以竞争性抑制剂对酶促反应的最大反应速率没有影响，但Km会增大。
②非竞争性抑制剂
非竞争性抑制剂的结构和底物不同，不与底物竞争酶的结合位点，而是与酶分子的其他部位可逆结合，使酶的空间构象改变。非竞争性抑制剂可以降低一定量的酶的最大反应速度，但不改变Km值。
【对点即练】
1.（2025·湖南常德二模）在酶促反应中，反竞争性抑制剂不直接与游离的酶相结合，仅与酶—底物复合物结合形成底物—酶—抑制剂复合物，从而影响酶促反应速率。作用机理如图，其中E表示酶，S表示反应底物，Ⅰ表示抑制剂，P表示酶促反应生成物。加入该抑制剂后，下列推测不合理的是（ ）
A.酶构象改变，酶活性降低
B.酶促反应平衡向酶—底物复合物生成的方向移动
C.酶促反应的最大速率低于正常情况
D.酶促反应达到最大速率时所需底物浓度不变
2.（2025·重庆模拟）中间产物学说认为：酶（E）的活性中心部位首先与底物（S）结合，生成不稳定的中间产物（ES），然后再产生产物（P）同时释放出酶（E）。根据这一学说，在酶浓度、pH值、温度一定的条件下，可以用米氏方程V＝表示底物浓度[S]与速率V之间的关系，其坐标曲线如图1，其中“Vmax”表示该条件下最大反应速率，“Km”表示在该条件下达到1/2 Vmax时的底物浓度。图2表示竞争抑制剂会与底物竞争结合酶的活性中心。下列叙述正确的是（ ）
A.如果底物浓度足够大，反应速率可以达到Vmax，由此可判断加入竞争抑制剂后，Km值将变小
B.酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的化学反应速率表示，即可以用P的产生速率，也可用E的消耗速率表示
C.通过竞争抑制（如图2）的事实，可以否定酶具有专一性的特性
D.在反应体系中加入非竞争性抑制剂后，Vmax会下降
命题点2 从变量角度分析酶的实验设计类问题
【高考例证】
（2025·江苏高考8题）为探究淀粉酶是否具有专一性，有同学设计了实验方案，主要步骤如表。下列相关叙述合理的是（ ）
步骤 甲组 乙组 丙组
① 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL蔗糖溶液
② 加入2 mL淀粉酶溶液 加入 2mL蒸馏水 ？
③ 60 ℃水浴加热，然后各加入2 mL斐林试剂，再60 ℃水浴加热
A.丙组步骤②应加入2 mL蔗糖酶溶液
B.两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性
C.根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖
D.甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀
【挖掘拓展】
1.有关酶的验证、探究或评价性实验题解题策略
2.模仿补充实验步骤，分析实验结果
（1）当已给实验步骤有多个变量时，通过拆分法，减少实验变量，遵循单一变量原则，构建多组实验，模式如图：
（2）当自变量到因变量的逻辑推理因中间环节被忽视而难以得出结论时，再加入某些因素处理进行设计，进一步确认实验结果的发生是自变量处理所致，模式如图：
【对点即练】
1.（2022·全国乙卷4题）某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了下列5组实验（表中“＋”表示有，“－”表示无）。
实验组 ① ② ③ ④ ⑤
底物 ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
RNA组分 ＋ ＋ － ＋ －
蛋白质组分 ＋ － ＋ － ＋
低浓度Mg2＋ ＋ ＋ ＋ － －
高浓度Mg2＋ － － － ＋ ＋
产物 ＋ － － ＋ －
根据实验结果可以得出的结论是（ ）
A.酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性
B.蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓度升高而升高
C.在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性
D.在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分具有催化活性
2.（2025·贵州遵义三模）生物学实验研究中，常需要弄清自变量（X）是否通过另一因素（中间变量M）而实现对因变量（Y）的影响，某研究小组据此建构如图所示模型。结合所学生物学知识分析，下列相关叙述正确的是（ ）
A.研究过程中，无关变量的改变对实验结果没有影响
B.探究过氧化氢酶对H2O2的催化作用，M可表示为降低的活化能
C.稀盐酸刺激狗的小肠分泌促胰液素促进胰液分泌，促胰液素的量是中间自变量
D.为确定喂食引起狗分泌唾液是否与神经调节有关，切断神经是对中间因变量的检测
命题点3 NTP、dNTP、ddNTP与核酸
【高考例证】
1.（2024·全国甲卷2题改编）ATP可为代谢提供能量，也参与RNA的合成。
ATP结构如图所示，图中～表示特殊化学键。下列叙述错误的是（ ）
A.ATP转化为ADP可为离子的主动运输提供能量
B.用α位32P标记的ATP可以合成带有32P的RNA
C.β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键不能在细胞核中断裂
D.光合作用可将光能转化为化学能储存于β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键中
2.（2024·湖南高考15题改编）最早的双脱氧测序法是PCR反应体系中，分别再加入一种少量的双脱氧核苷三磷酸（ddATP、ddCTP、ddGTP或ddTTP），子链延伸时，双脱氧核苷三磷酸也遵循碱基互补配对原则，以加入ddATP的体系为例：若配对的为ddATP，延伸终止；若配对的为脱氧腺苷三磷酸（dATP），继续延伸；PCR产物变性后电泳检测。通过该方法测序某疾病患者及对照个体的一段序列，结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A.上述PCR反应体系中需加入两种引物
B.电泳时产物的片段越小，迁移速率越慢
C.5'-CTACCCGTGAT-3'为对照个体的一段序列
D.患者该段序列中某位点的碱基C突变为G
【挖掘拓展】
“双脱氧法”基因测序的基本原理
（1）双脱氧核苷三磷酸（ddNTP）缺乏PCR延伸所需的3'-OH，因此每当DNA链加入ddNTP分子时，延伸便终止。
（2）每一次DNA测序是由4个独立的PCR反应组成的，4个PCR反应体系均加入模板、引物、dNTP、DNA聚合酶，唯一不同的是4个反应体系分别加入不同的含有标记的ddATP、ddCTP、ddGTP、ddTTP。
（3）PCR反应后，在反应体系中就形成了大量起始点相同、终止点不同的DNA片段，经聚丙烯酰胺凝胶电泳分离出来，得到放射性同位素自显影条带，依据电泳条带读取DNA双链的碱基序列。
（4）双脱氧法原理示意图
【对点即练】
1.（2024·山东滨州一模）GTP（鸟苷三磷酸）的作用与ATP类似，线粒体分裂依赖于细胞质基质中具有GTP酶活性的发动蛋白。线粒体分裂时，在其他蛋白的介导下，发动蛋白有序地排布到线粒体分裂面的外膜上，组装成环线粒体的纤维状结构。该结构缢缩，使线粒体一分为二。下列说法正确的是（ ）
A.GTP因含有三个特殊化学键而具有较高能量
B.线粒体分裂体现了发动蛋白具有催化、运动等功能
C.一般情况下，发动蛋白结合到线粒体外膜上等待激活
D.环线粒体的纤维状结构由单糖脱水缩合而成
2.磷酸肌酸是一种高能磷酸化合物，它能在肌酸激酶的催化下，将自身的磷酸基团转移给ADP分子，合成ATP，有助于维持细胞内ATP含量稳定。研究人员对蛙的肌肉组织进行短暂电刺激，检测对照组和实验组（肌肉组织用肌酸激酶阻断剂处理）肌肉收缩前后ATP和ADP的含量（单位为10－6mol·g－1），结果如下表所示。下列有关叙述，错误的是（ ）
物质种类 对照组 实验组
收缩前 收缩后 收缩前 收缩后
ATP 1.30 1.30 1.30 0.75
ADP 0.60 0.60 0.60 0.95
A.肌酸激酶阻断剂的作用机理可能是改变了肌酸激酶的空间结构
B.肌酸激酶存在于肌肉细胞等多种细胞内，说明其不具有专一性
C.上述ATP的合成反应中伴随着磷酸基团的转移和能量的转化
D.实验组中数据表明，部分ATP水解可能生成了AMP而不是ADP
微专题2 酶和ATP
【核心知识·真题化梳理】
一、酶在细胞代谢中的作用
1.（1）× （2）√ （3）× （4）× （5）×
2.（1）× （2）× （3）× （4）× （5）×
3.提示：高效性、专一性和作用条件较温和 空间结构
4.提示：（1）加快 （2）不变 60 ℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，产物总量也不会增加
5.提示：①实验思路：实验分三支试管（组），分别为加入等量过氧化氢和过氧化氢酶、过氧化氢和FeCl3溶液、过氧化氢和蒸馏水；或取3支试管，先各加适量H2O2溶液，再分别向上述3支试管中加适量且等量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。观察各试管（组）中释放气泡（氧气）的快慢。
②预期的实验结果：O2的释放速度从快到慢依次是加过氧化氢酶溶液的试管（组）、加FeCl3溶液的试管（组）、加蒸馏水的试管（组）
二、ATP在细胞代谢中的作用
1.（1）× （2）× （3）√
2.（1）√ （2）√ （3）√ （4）× （5）×
3.提示：（1）γ （2）α
【命题要点·深挖式拓展】
命题点1 酶的抑制剂、Km值与酶促反应速率
高考例证
C 若甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂，则甲组中活性可以恢复，而乙组不能恢复，故加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。
对点即练
1.D 反竞争性抑制剂与酶—底物复合物结合，会导致酶的构象发生改变，从而使酶活性降低，A合理；由于反竞争性抑制剂与酶—底物复合物结合，会使酶促反应平衡向酶—底物复合物生成的方向移动，B合理；因为有抑制剂的存在，酶能够结合的底物减少，所以酶促反应的最大速率低于正常情况，C合理；酶促反应达到最大速率时，所需底物浓度会发生变化，因为反竞争性抑制剂的存在会影响底物与酶的结合，所以达到最大速率时所需底物浓度会降低，D不合理。
2.D 竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点从而降低反应物与酶结合的机会，加入竞争性抑制剂，Km值增大，A错误；酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的化学反应速率表示，即可以用P的产生速率，也可用底物S的消耗速率表示，其中E在化学反应前后质量和性质不变，B错误；酶具有专一性的特点，通过竞争抑制（如图2）的事实并不能否定酶具有专一性的特性，C错误；非竞争性抑制剂改变了酶的空间构象，Vmax会下降，D正确。
命题点2 从变量角度分析酶的实验设计类问题
高考例证
C 本实验的目的是探究淀粉酶是否具有专一性，酶的种类应相同且为淀粉酶，所以丙组步骤②应加入2 mL淀粉酶溶液，A不合理。第一次60 ℃水浴加热的目的是为淀粉酶的催化反应提供适宜的温度，提高酶活性；第二次60 ℃水浴加热是为了让斐林试剂与还原糖在该温度下发生显色反应，B不合理。乙组加入的是淀粉溶液和蒸馏水，没有淀粉酶催化，若出现砖红色沉淀，说明淀粉溶液中含有还原糖；若没有出现砖红色沉淀，说明淀粉溶液中不含还原糖，C合理。甲组中淀粉酶催化淀粉水解产生还原糖，还原糖与斐林试剂发生作用会产生砖红色沉淀；由于淀粉酶具有专一性，丙组中淀粉酶不能催化蔗糖水解，蔗糖不属于还原糖，其不会与斐林试剂发生作用并产生砖红色沉淀，D不合理。
对点即练
1.C 实验组①给予的条件为低浓度Mg2＋，有产物生成，表明该条件下酶P具有催化活性，A不符合题意；实验组③和实验组⑤只有酶P的蛋白质组分，自变量为Mg2＋的浓度，两组实验都无产物生成，说明蛋白质组分不具有催化活性，B、D不符合题意；实验组②和实验组④只有酶P的RNA组分，自变量为Mg2＋的浓度，低浓度Mg2＋组无产物生成，说明在低浓度Mg2＋条件下RNA组分不具有催化活性，高浓度Mg2＋组有产物生成，说明在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性，C符合题意。
2.B 无关变量是指实验中除自变量外可能影响因变量结果的变量，需要控制以保持实验的有效性，无关变量的改变对实验结果有影响，A错误；探究过氧化氢酶对H2O2的催化作用，自变量为过氧化氢酶的有无，M为中间变量，可表示为降低的活化能，为酶的作用机理，B正确；稀盐酸刺激狗的小肠分泌促胰液素促进胰液分泌，促胰液素的量是中间因变量，C错误；为确定喂食引起狗分泌唾液是否与神经调节有关，切断神经是对中间自变量的检测，D错误。
命题点3 NTP、dNTP、ddNTP与核酸
高考例证
1.C 离子的主动运输需要消耗能量，ATP转化为ADP时可以释放能量，供离子的主动运输利用，A正确；当图示ATP脱去β和γ位磷酸基团后就成为AMP，即腺嘌呤核糖核苷酸（RNA的基本组成单位之一），故用α位32P标记的ATP可以合成带有32P的RNA，B正确；β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键断裂的过程是ATP水解释放能量的过程，其释放出的能量可供机体的绝大多数生命活动所利用，细胞核中进行的一些生命活动也需要ATP水解供能，如转录，C错误；光合作用过程中，光能可转化为化学能储存在ATP中，这些化学能主要储存于ATP的β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键中，D正确。
2.C 利用双脱氧测序法时，PCR反应体系中加入的模板是待测的单链DNA，故只需加入一种引物，A错误；电泳时，产物的片段越大，迁移速率越慢，B错误；依据题目中双脱氧测序法的原理，可以确定每个泳道中的条带（DNA片段）的3'端的碱基，如＋ddATP的泳道中出现的条带（DNA片段）的3'端碱基就是A。另外由于每个片段的起始点相同，但终止点不同，因此可以通过比较片段的长度来确定DNA序列中每个位置上的碱基；图示电泳方向为从上→下，即对应的DNA片段为长→短，则对应的DNA测序结果为3'→5'，如对照个体的电泳结果最短的条带为＋ddCTP泳道组的条带，则说明该DNA片段5'端第一个碱基为C；因此对照个体的测序结果为5'-CTACCCGTGAT-3'，患者的测序结果为5'-CTACCTGTGAT-3'，C正确；对比患者和对照个体的测序结果可知，患者该段序列中某位点的碱基C突变为T，D错误。
对点即练
1.B 分析题意，GTP（鸟苷三磷酸）的作用与ATP类似，推测其结构简式应为G—P～P～P，含有两个特殊化学键，A错误；结合题意分析可知，发动蛋白具有GTP酶活性，说明其具有催化作用，且线粒体分裂时发动蛋白有序地排布到线粒体分裂面的外膜上，该过程体现了发动蛋白具有运动功能，B正确；结合题干信息“线粒体分裂依赖于细胞质基质中具有GTP酶活性的发动蛋白”可知，一般情况下，发动蛋白在细胞质基质中等待激活，C错误；分析题意可知，环线粒体的纤维状结构是由发动蛋白等组成的，蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成，D错误。
2.B 据表中数据可知，实验组肌肉收缩前ATP含量为1.30，收缩后为0.75，低于对照组收缩后的1.30，说明肌酸激酶阻断剂能抑制ATP的合成，原理可能是改变了肌酸激酶的空间结构，A正确；肌酸激酶具有专一性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，B错误；在肌酸激酶的催化下，将磷酸肌酸的磷酸基团转移到ADP分子中合成ATP，由ATP为肌细胞直接供能，C正确；据表中数据可知，实验组肌肉收缩前ATP含量为1.30，收缩后为0.75，ATP净消耗量为0.55；而肌肉收缩后ADP的净增加量为0.95－0.60＝0.35，说明部分ATP水解可能生成了AMP而不是ADP，D正确。
7 / 7(共75张PPT)
微专题2 酶和ATP
目录
核心知识·真题化梳理
命题要点·深挖式拓展
跟踪检测·巩固中提升
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核心知识·真题化梳理
一、酶在细胞代谢中的作用
1. 判断下列有关酶本质和特性叙述的正误
（1）（2024·河北卷）作为生物催化剂，酶作用的反应物都是有机物。
（ × ）
（2）（2023·广东卷）具催化功能RNA的发现是对酶化学本质认识的补充。 （ √ ）
（3）（2022·浙江卷）低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变
性失活。 （ × ）
×
√
×
（4）（2025·黑吉辽蒙卷）耐高温的DNA聚合酶基本单位是脱氧核苷酸。
（ × ）
（5）（2025·河北卷）Fe3＋催化H2O2的分解涉及酶的催化作用。
（ × ）
×
×
2. 判断下列有关影响酶活性因素叙述的正误
（1）（2024·河北卷）胃蛋白酶应在酸性、37 ℃条件下保存。
（ × ）
（2）（2021·河北卷）麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低。
（ × ）
（3）（2021·浙江卷）设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，可选择
斐林试剂检测反应产物。 （ × ）
（4）（2025·湖南卷）胃蛋白酶进入肠道后失活与内环境酸碱度有关。
（ × ）
（5）（2022·浙江卷）淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而
不断升高。 （ × ）
×
×
×
×
×
3. （2023·全国乙卷节选）酶在细胞代谢中发挥重要作用，与无机催化剂
相比，酶所具有的特性是 ；煮沸会
使细胞研磨液中的酶失去催化作用，其原因是高温破坏了酶的
。
高效性、专一性和作用条件较温和
空间结
构
4. （经典高考）为了研究温度对某种酶活性
的影响，设置三个实验组：A组（20 ℃）、
B组（40 ℃）和C组（60 ℃），测定各组在
不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），
结果如图。回答下列问题：
（1）在时间t1之前，如果A组温度提高10 ℃，那么A组酶催化反应的速度
会 。
（2）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持
不变，那么在t3时，C组产物总量 ，原因是
。
加快
不变
60 ℃条件下，t2时酶
已失活，即使增加底物，产物总量也不会增加
5. （经典高考）若要利用适宜浓度的H2O2溶液、蒸馏水、3.5％FeCl3溶
液、0.01％过氧化氢酶溶液等材料用品，设计实验同时验证过氧化氢酶具
有催化作用和高效性，请简要写出实验思路及预期的实验结果
。
①实验思
路：实验分三支试管（组），分别为加入等量过氧化氢和过氧化氢酶、过
氧化氢和FeCl3溶液、过氧化氢和蒸馏水；或取3支试管，先各加适量H2O2
溶液，再分别向上述3支试管中加适量且等量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧
化氢酶溶液。观察各试管（组）中释放气泡（氧气）的快慢。②预期的实
验结果：O2的释放速度从快到慢依次是加过氧化氢酶溶液的试管（组）、
加FeCl3溶液的试管（组）、加蒸馏水的试管（组）
二、ATP在细胞代谢中的作用
1. 判断下列有关ATP结构叙述的正误
（1）（2022·浙江卷）腺苷三磷酸分子是由1个脱氧核糖、1个腺嘌呤和3个
磷酸基团组成。 （ × ）
（2）（2022·浙江卷）ATP分子中特殊化学键是与磷酸基团相连接的化学
键。 （ × ）
（3）（2021·北京卷）ATP含有C、H、O、N、P五种元素。 （ √ ）
×
×
√
2. 判断下列有关ATP合成与功能叙述的正误
（1）（2025·河北卷）水的光解不消耗ATP。 （ √ ）
（2）（2024·全国卷）ATP转化为ADP可为离子的主动运输提供能量。
（ √ ）
（3）（2024·全国卷）光合作用可将光能转化为化学能储存于磷酸基团之
间的特殊化学键。 （ √ ）
（4）（2022·江苏卷）蓝细菌没有线粒体，只能通过无氧呼吸分解葡萄糖
产生ATP。 （ × ）
（5）（2025·安徽卷）叶绿体中的ATP合成酶，可将光能直接转化为ATP中
的化学能。 （ × ）
√
√
√
×
×
3. （经典高考）在有关DNA分子的研究中，常用32P来标记DNA分子。用
α、β和γ表示ATP或dATP（d表示脱氧）上三个磷酸基团所处的位置（A－
Pα～Pβ～Pγ或dA－Pα～Pβ～Pγ）。回答下列问题；
（1）某种酶可以催化ATP的一个磷酸基团转移到DNA末端上，同时产生
ADP。若要用该酶把32P标记到DNA末端上，那么带有32P的磷酸基团应在
ATP的 （填“α”“β”或γ”）位上。
（2）若用带有32P标记的dATP作为DNA生物合成的原料，将32P标记到新合
成的DNA分子上，则带有32P的磷酸基团应在dATP的 （填“α”“β”
或γ”）位上。
γ
α
命题要点·深挖式拓展
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命题点1 酶的抑制剂、Km值与酶促反应速率
【高考例证】
（2021·湖北高考21题改编）酶的抑制剂主要有两种类型：一类是可逆抑制
剂（与酶可逆结合，酶的活性能恢复）；另一类是不可逆抑制剂（与酶不
可逆结合，酶的活性不能恢复）。已知甲、乙两种物质（能通过透析袋）
对酶A的活性有抑制作用。取两支试管（每支试管代表一个组），各加入
等量的酶A溶液，再分别加等量甲物质溶液、乙物质溶液，一段时间后，
测定两试管中酶的活性，然后将两试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸
馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活
性。以下实验结果可以证明甲物质为可逆抑制剂，乙物质为不可逆抑制剂
的是（ ）
A. 透析后，两组的酶活性均比透析前高
B. 透析前后，两组的酶活性均不变
C. 加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前
后酶活性不变
D. 加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶
活性比透析前高
解析： 若甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂，则甲组中活性可以恢复，而乙组不能恢复，故加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。
√
【挖掘拓展】
1. Km值与酶促反应速率的关系
Km值是反应速率达到最大反应速率一半时的底物浓度，Km值反映的是酶
对底物的亲和力：Km越小，说明在较低的底物浓度下就可以达到酶促反应
速率的一半，即酶对底物的亲和力高；反之，则低。
2. 酶的抑制剂
（1）不可逆抑制剂
不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，过程不可逆，使酶永久失活，甚至
使酶分子受到破坏，如某些重金属。
（2）可逆抑制剂
①竞争性抑制剂
竞争性抑制剂的结构和底物很相似，能和底物竞争酶的活性中心的结合位
点，使酶不能与底物顺利结合，酶的平均活性下降；当底物浓度升高时，
底物与酶的结合处于优势，甚至可能消除抑制剂对酶的抑制效果；所以竞
争性抑制剂对酶促反应的最大反应速率没有影响，但Km会增大。
②非竞争性抑制剂
非竞争性抑制剂的结构和底物不同，不与底物竞争酶的结合位点，而是与
酶分子的其他部位可逆结合，使酶的空间构象改变。非竞争性抑制剂可以
降低一定量的酶的最大反应速度，但不改变Km值。
【对点即练】
1. （2025·湖南常德二模）在酶促反应中，反竞争性抑制剂不直接与游离
的酶相结合，仅与酶—底物复合物结合形成底物—酶—抑制剂复合物，从
而影响酶促反应速率。作用机理如图，其中E表示酶，S表示反应底物，Ⅰ
表示抑制剂，P表示酶促反应生成物。加入该抑制剂后，下列推测不合理
的是（ ）
A. 酶构象改变，酶活性降低
B. 酶促反应平衡向酶—底物复合物生成的方向移动
C. 酶促反应的最大速率低于正常情况
D. 酶促反应达到最大速率时所需底物浓度不变
√
解析： 反竞争性抑制剂与酶—底物复合物结合，会导致酶的构象发生
改变，从而使酶活性降低，A合理；由于反竞争性抑制剂与酶—底物复合
物结合，会使酶促反应平衡向酶—底物复合物生成的方向移动，B合理；
因为有抑制剂的存在，酶能够结合的底物减少，所以酶促反应的最大速率
低于正常情况，C合理；酶促反应达到最大速率时，所需底物浓度会发生
变化，因为反竞争性抑制剂的存在会影响底物与酶的结合，所以达到最大
速率时所需底物浓度会降低，D不合理。
2. （2025·重庆模拟）中间产物学说认
为：酶（E）的活性中心部位首先与底
物（S）结合，生成不稳定的中间产物
（ES），然后再产生产物（P）同时释
放出酶（E）。根据这一学说，在酶浓度、pH值、温度一定的条件下，可以用米氏方程V＝ 表示底物浓度[S]与速率V之间的关系，其坐标曲线如图1，其中“Vmax”表示该条件下最大反应速率，“Km”表示在该条件下达到1/2 Vmax时的底物浓度。图2表示竞争抑制剂会与底物竞争结合酶的活性中心。下列叙述正确的是（ ）
A. 如果底物浓度足够大，反应速率可以达到Vmax，由此可判断加入竞争抑
制剂后，Km值将变小
B. 酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的化学反应速率表示，即可以用
P的产生速率，也可用E的消耗速率表示
C. 通过竞争抑制（如图2）的事实，可以否定酶具有专一性的特性
D. 在反应体系中加入非竞争性抑制剂后，Vmax会下降
√
解析： 竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点从而降低反应物与酶结
合的机会，加入竞争性抑制剂，Km值增大，A错误；酶的活性可以用在一
定条件下酶所催化的化学反应速率表示，即可以用P的产生速率，也可用
底物S的消耗速率表示，其中E在化学反应前后质量和性质不变，B错误；
酶具有专一性的特点，通过竞争抑制（如图2）的事实并不能否定酶具有
专一性的特性，C错误；非竞争性抑制剂改变了酶的空间构象，Vmax会下
降，D正确。
命题点2 从变量角度分析酶的实验设计类问题
【高考例证】
（2025·江苏高考8题）为探究淀粉酶是否具有专一性，有同学设计了实验
方案，主要步骤如表。下列相关叙述合理的是（ ）
步骤 甲组 乙组 丙组
① 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL蔗糖溶液
② 加入2 mL淀粉酶溶液 加入 2mL蒸馏水 ？
③ 60 ℃水浴加热，然后各加入2 mL斐林试剂，再60 ℃水浴加热 A. 丙组步骤②应加入2 mL蔗糖酶溶液
B. 两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性
C. 根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖
D. 甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀
√
解析： 本实验的目的是探究淀粉酶是否具有专一性，酶的种类应相同
且为淀粉酶，所以丙组步骤②应加入2 mL淀粉酶溶液，A不合理。第一次
60 ℃水浴加热的目的是为淀粉酶的催化反应提供适宜的温度，提高酶活
性；第二次60 ℃水浴加热是为了让斐林试剂与还原糖在该温度下发生显色
反应，B不合理。乙组加入的是淀粉溶液和蒸馏水，没有淀粉酶催化，若
出现砖红色沉淀，说明淀粉溶液中含有还原糖；若没有出现砖红色沉淀，
说明淀粉溶液中不含还原糖，C合理。甲组中淀粉酶催化淀粉水解产生还
原糖，还原糖与斐林试剂发生作用会产生砖红色沉淀；由于淀粉酶具有专
一性，丙组中淀粉酶不能催化蔗糖水解，蔗糖不属于还原糖，其不会与斐
林试剂发生作用并产生砖红色沉淀，D不合理。
【挖掘拓展】
1. 有关酶的验证、探究或评价性实验题解题策略
2. 模仿补充实验步骤，分析实验结果
（1）当已给实验步骤有多个变量时，通过拆分法，减少实验变量，遵循
单一变量原则，构建多组实验，模式如图：
（2）当自变量到因变量的逻辑推理因中间环节被忽视而难以得出结论
时，再加入某些因素处理进行设计，进一步确认实验结果的发生是自变量
处理所致，模式如图：
【对点即练】
1. （2022·全国乙卷4题）某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化
为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了
下列5组实验（表中“＋”表示有，“－”表示无）。
实验组 ① ② ③ ④ ⑤
底物 ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
RNA组分 ＋ ＋ － ＋ －
蛋白质组分 ＋ － ＋ － ＋
低浓度Mg2＋ ＋ ＋ ＋ － －
高浓度Mg2＋ － － － ＋ ＋
产物 ＋ － － ＋ －
根据实验结果可以得出的结论是（ ）
A. 酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性
B. 蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓度升高而升高
C. 在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性
D. 在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分具有催化活性
√
解析： 实验组①给予的条件为低浓度Mg2＋，有产物生成，表明该条件
下酶P具有催化活性，A不符合题意；实验组③和实验组⑤只有酶P的蛋白
质组分，自变量为Mg2＋的浓度，两组实验都无产物生成，说明蛋白质组分
不具有催化活性，B、D不符合题意；实验组②和实验组④只有酶P的RNA
组分，自变量为Mg2＋的浓度，低浓度Mg2＋组无产物生成，说明在低浓度
Mg2＋条件下RNA组分不具有催化活性，高浓度Mg2＋组有产物生成，说明
在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性，C符合题意。
2. （2025·贵州遵义三模）生物学实验研究
中，常需要弄清自变量（X）是否通过另一
因素（中间变量M）而实现对因变量（Y）
的影响，某研究小组据此建构如图所示模型。结合所学生物学知识分析，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 研究过程中，无关变量的改变对实验结果没有影响
B. 探究过氧化氢酶对H2O2的催化作用，M可表示为降低的活化能
C. 稀盐酸刺激狗的小肠分泌促胰液素促进胰液分泌，促胰液素的量是中间
自变量
D. 为确定喂食引起狗分泌唾液是否与神经调节有关，切断神经是对中间
因变量的检测
√
解析： 无关变量是指实验中除自变量外可能影响因变量结果的变量，
需要控制以保持实验的有效性，无关变量的改变对实验结果有影响，A错
误；探究过氧化氢酶对H2O2的催化作用，自变量为过氧化氢酶的有无，M
为中间变量，可表示为降低的活化能，为酶的作用机理，B正确；稀盐酸
刺激狗的小肠分泌促胰液素促进胰液分泌，促胰液素的量是中间因变量，
C错误；为确定喂食引起狗分泌唾液是否与神经调节有关，切断神经是对
中间自变量的检测，D错误。
命题点3 NTP、dNTP、ddNTP与核酸
【高考例证】
1. （2024·全国甲卷2题改编）ATP可为代谢提供能量，也参与RNA的合
成。ATP结构如图所示，图中～表示特殊化学键。下列叙述错误的是
（ ）
A. ATP转化为ADP可为离子的主动运输提供能量
B. 用α位32P标记的ATP可以合成带有32P的RNA
C. β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键不能在细胞核中断裂
D. 光合作用可将光能转化为化学能储存于β和γ位磷酸基团之间的特殊化学键中
√
解析： 离子的主动运输需要消耗能量，ATP转化为ADP时可以释放能
量，供离子的主动运输利用，A正确；当图示ATP脱去β和γ位磷酸基团后就
成为AMP，即腺嘌呤核糖核苷酸（RNA的基本组成单位之一），故用α位
32P标记的ATP可以合成带有32P的RNA，B正确；β和γ位磷酸基团之间的特
殊化学键断裂的过程是ATP水解释放能量的过程，其释放出的能量可供机
体的绝大多数生命活动所利用，细胞核中进行的一些生命活动也需要ATP
水解供能，如转录，C错误；光合作用过程中，光能可转化为化学能储存
在ATP中，这些化学能主要储存于ATP的β和γ位磷酸基团之间的特殊化学
键中，D正确。
2. （2024·湖南高考15题改编）最早的双脱氧测序法是PCR反应体系中，
分别再加入一种少量的双脱氧核苷三磷酸（ddATP、ddCTP、ddGTP或
ddTTP），子链延伸时，双脱氧核苷三磷酸也遵循碱基互补配对原则，以
加入ddATP的体系为例：若配对的为ddATP，延伸终止；若配对的为脱氧
腺苷三磷酸（dATP），继续延伸；PCR产物变性后电泳检测。通过该方法
测序某疾病患者及对照个体的一段序列，结果如图所示。下列叙述正确的
是（ ）
A. 上述PCR反应体系中需加入两种引物
B. 电泳时产物的片段越小，迁移速率越慢
C. 5'-CTACCCGTGAT-3'为对照个体的一段序列
D. 患者该段序列中某位点的碱基C突变为G
√
解析： 利用双脱氧测序法时，PCR反应体系中加入的模板是待测的单
链DNA，故只需加入一种引物，A错误；电泳时，产物的片段越大，迁移
速率越慢，B错误；依据题目中双脱氧测序法的原理，可以确定每个泳道
中的条带（DNA片段）的3'端的碱基，如＋ddATP的泳道中出现的条带
（DNA片段）的3'端碱基就是A。另外由于每个片段的起始点相同，但终
止点不同，因此可以通过比较片段的长度来确定DNA序列中每个位置上的
碱基；图示电泳方向为从上→下，即对应的DNA片段为长→短，则对应的
DNA测序结果为3'→5'，如对照个体的电泳结果最短的条带为＋ddCTP泳道
组的条带，则说明该DNA片段5'端第一个碱基为C；因此对照个体的测序结果为5'-CTACCCGTGAT-3'，患者的测序结果为5'-CTACCTGTGAT-3'，C正确；对比患者和对照个体的测序结果可知，患者该段序列中某位点的碱基C突变为T，D错误。
【挖掘拓展】
“双脱氧法”基因测序的基本原理
（1）双脱氧核苷三磷酸（ddNTP）缺乏PCR延伸所需的3'-OH，因此每当
DNA链加入ddNTP分子时，延伸便终止。
（2）每一次DNA测序是由4个独立的PCR反应组成的，4个PCR反应体系均
加入模板、引物、dNTP、DNA聚合酶，唯一不同的是4个反应体系分别加
入不同的含有标记的ddATP、ddCTP、ddGTP、ddTTP。
（3）PCR反应后，在反应体系中就形成了大量起始点相同、终止点不同的
DNA片段，经聚丙烯酰胺凝胶电泳分离出来，得到放射性同位素自显影条
带，依据电泳条带读取DNA双链的碱基序列。
（4）双脱氧法原理示意图
【对点即练】
1. （2024·山东滨州一模）GTP（鸟苷三磷酸）的作用与ATP类似，线粒体
分裂依赖于细胞质基质中具有GTP酶活性的发动蛋白。线粒体分裂时，在
其他蛋白的介导下，发动蛋白有序地排布到线粒体分裂面的外膜上，组装
成环线粒体的纤维状结构。该结构缢缩，使线粒体一分为二。下列说法正
确的是（ ）
A. GTP因含有三个特殊化学键而具有较高能量
B. 线粒体分裂体现了发动蛋白具有催化、运动等功能
C. 一般情况下，发动蛋白结合到线粒体外膜上等待激活
D. 环线粒体的纤维状结构由单糖脱水缩合而成
√
解析： 分析题意，GTP（鸟苷三磷酸）的作用与ATP类似，推测其结构
简式应为G—P～P～P，含有两个特殊化学键，A错误；结合题意分析可
知，发动蛋白具有GTP酶活性，说明其具有催化作用，且线粒体分裂时发
动蛋白有序地排布到线粒体分裂面的外膜上，该过程体现了发动蛋白具有
运动功能，B正确；结合题干信息“线粒体分裂依赖于细胞质基质中具有
GTP酶活性的发动蛋白”可知，一般情况下，发动蛋白在细胞质基质中等
待激活，C错误；分析题意可知，环线粒体的纤维状结构是由发动蛋白等
组成的，蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成，D错误。
2. 磷酸肌酸是一种高能磷酸化合物，它能在肌酸激酶的催化下，将自身的
磷酸基团转移给ADP分子，合成ATP，有助于维持细胞内ATP含量稳定。
研究人员对蛙的肌肉组织进行短暂电刺激，检测对照组和实验组（肌肉组
织用肌酸激酶阻断剂处理）肌肉收缩前后ATP和ADP的含量（单位为10－
6mol·g－1），结果如下表所示。下列有关叙述，错误的是（ ）
物质种类 对照组 实验组 收缩前 收缩后 收缩前 收缩后
ATP 1.30 1.30 1.30 0.75
ADP 0.60 0.60 0.60 0.95
A. 肌酸激酶阻断剂的作用机理可能是改变了肌酸激酶的空间结构
B. 肌酸激酶存在于肌肉细胞等多种细胞内，说明其不具有专一性
C. 上述ATP的合成反应中伴随着磷酸基团的转移和能量的转化
D. 实验组中数据表明，部分ATP水解可能生成了AMP而不是ADP
√
解析： 据表中数据可知，实验组肌肉收缩前ATP含量为1.30，收缩后为
0.75，低于对照组收缩后的1.30，说明肌酸激酶阻断剂能抑制ATP的合
成，原理可能是改变了肌酸激酶的空间结构，A正确；肌酸激酶具有专一
性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，B错误；在肌
酸激酶的催化下，将磷酸肌酸的磷酸基团转移到ADP分子中合成ATP，由
ATP为肌细胞直接供能，C正确；据表中数据可知，实验组肌肉收缩前ATP
含量为1.30，收缩后为0.75，ATP净消耗量为0.55；而肌肉收缩后ADP的
净增加量为0.95－0.60＝0.35，说明部分ATP水解可能生成了AMP而不是
ADP，D正确。
跟踪检测·巩固中提升
>
<
一、选择题
1. （2025·河北石家庄模拟）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A. 所有具有催化功能的RNA都只能在细胞内发挥作用
B. 酶在催化反应过程中，先形成酶—底物复合物，然后该复合物分解为产
物和变性失活的酶
C. 蛋白类酶的空间结构改变后，酶的活性丧失，这说明酶的活性与其空间
结构密切相关
D. 酶的催化作用是通过为反应物提供活化能来实现的
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√
解析： 具有催化功能的RNA属于核酶，有些核酶在体外适宜条件下也能发挥作用，并非只能在细胞内起作用，A错误；酶在催化反应过程中，先与底物特异性结合形成酶－底物复合物，然后发生反应分解为产物和酶，酶在反应前后数量和性质均不变，不会变性失活，B错误；酶的催化作用是通过降低化学反应的活化能来实现的，而不是提供活化能，D错误。
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2. （2025·北京高考3题）某种加酶洗衣粉包装袋上注有下列信息：本品含
有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶；洗涤前先浸泡15～20 min，特别脏的衣物可
减少浸泡用水量；请勿使用60 ℃以上热水。下列叙述错误的是（ ）
A. 该洗衣粉含多种酶，不适合洗涤纯棉衣物
B. 洗涤前浸泡有利于酶与污渍结合催化其分解
C. 减少浸泡衣物的用水量可提高酶的浓度
D. 水温过高导致酶活性下降
√
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解析： 酶具有专一性，纯棉衣物的主要成分是纤维素，洗衣粉中的蛋
白酶、脂肪酶和淀粉酶无法分解纤维素，A错误；洗涤前浸泡衣物有利于
酶与污渍中的蛋白质等有机物充分结合，催化其分解，B正确；减少浸泡
衣物的用水量可提高酶的浓度，加快酶与衣物中有机物污渍的反应速率，
有利于特别脏的衣物的清洗，C正确；水温过高会导致酶的空间结构遭到
破坏，使酶的活性下降，甚至永久失活，D正确。
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3. （2025·广东湛江二模）磷酸化是指在蛋白质或其他分子上加入一个磷
酸（（P ）基团，磷酸基团的添加或除去（去磷酸化）对许多反应起
着生物“开/关”作用，能使某些蛋白质活化或失活。下列叙述正确的是
（ ）
A. 丙酮酸反应生成乳酸的过程中可发生ADP的磷酸化
B. ATP中最靠近腺苷的磷酸基团具有较高的转移势能
C. 蛋白质等分子被磷酸化后空间结构不会发生改变
D. 主动运输时，载体蛋白磷酸化的过程中会发生能量的转移
√
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解析： 丙酮酸反应生成乳酸的过程没有生成ATP，因此没有发生ADP
的磷酸化，A错误；ATP中最末端的磷酸基团才具有较高的转移势能，B错
误；蛋白质等分子被磷酸化后空间结构会发生改变，活性也会发生改变，
C错误。
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4. （2025·甘肃白银二模）科学家借助AI技术构建出58种脱氨酶。脱氨酶
是一类催化脱氨反应的酶。例如，胞嘧啶脱氨酶可以将DNA中的胞嘧啶
（C）转变为尿嘧啶（U）。下列说法错误的是（ ）
A. 经胞嘧啶脱氨酶催化后DNA中的五碳糖和磷酸基团均没改变
B. 检测不同脱氨酶的活性可以通过检测反应前后其消耗量
C. 脱氨酶与其催化底物的单体共有的元素是C、H、O和N
D. 构建脱氨酶结构需要氢键、二硫键与多肽链的盘曲折叠关系等数据
√
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解析： 胞嘧啶脱氨酶仅催化碱基的改变，因此催化后DNA上的五碳糖
仍是脱氧核糖，A正确；酶作为催化剂，反应前后的量不变，因此检测不
同脱氨酶的活性可以通过检测单位时间内反应物的消耗量或生成物的产生
量，B错误；脱氨酶与其催化底物的单体分别是氨基酸和核苷酸，它们共
有的元素是C、H、O和N，C正确；脱氨酶属于具有一定空间结构的蛋白
质，构建脱氨酶结构需要氢键、二硫键与多肽链的盘曲折叠关系等数据，
D正确。
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5. （2025·甘肃平凉模拟）ATP合酶具有三个催化中心，且三个催化中心的
构象不同。在T构象阶段底物（ADP、Pi）与酶紧密结合在一起；在L构象
阶段ADP、Pi与酶疏松结合在一起；在O构象阶段ATP与酶的亲和力降低。
3个催化位点构象发生周期性变化，不断将ADP和Pi结合在一起，形成
ATP；ATP合酶同时是H＋的运输载体。下列叙述错误的是（ ）
A. 莴苣叶肉细胞中ATP合酶仅存在于线粒体内膜上
B. O构象阶段酶的亲和力降低，有利于ATP水解释放能量
C. 推测ATP合酶催化中心构象呈L→T→O的周期性变化
D. ATP合酶作为H＋的转运蛋白，可改变膜内外H＋的浓度
√
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解析： 莴苣叶肉细胞中的ATP合酶存在于线粒体内膜和叶绿体类囊体
薄膜上，A错误；O构象阶段酶的亲和力降低，将合成的ATP释放，则有利
于ATP水解释放能量，B正确；根据题意可知，从疏松结合到紧密结合，再
到亲和力降低，ATP释放为一个循环，推测ATP合酶催化中心构象呈L→
T→O的周期性变化，C正确；ATP合酶同时是H＋的运输载体，说明ATP合酶是H＋的转运蛋白，可改变膜内外H＋的浓度梯度，D正确。
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6. （2025·山西太原二模）研究人员利用辣根过氧化物酶（HRP）和胆碱
氧化酶（COD）制备生物传感器来检测植物油中的磷脂酰胆碱的含量。下
列相关叙述错误的是（ ）
A. 该传感器的制备利用了酶的专一性和高效性
B. 高温条件下使用该生物传感器会影响检测结果
C. 分别用蛋白酶或RNA酶处理HRP可探究其化学本质
D. HRP和COD为生物传感器中的化学反应提供了能量
√
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解析： 酶具有专一性和高效性，生物传感器利用辣根过氧化物酶（HRP）和胆碱氧化酶（COD）来特异性检测植物油中的磷脂酰胆碱含
量，正是利用了酶的这些特性，A正确；酶的作用条件比较温和，高温会
使酶的空间结构遭到破坏，导致酶失活。在高温条件下使用该生物传感
器，其中的HRP和COD会因高温失活，从而影响检测结果，B正确；分别
用蛋白酶和RNA酶处理HRP，如果蛋白酶能使HRP失去活性，说明HRP化
学本质是蛋白质；如果RNA酶能使其失活，说明其化学本质是RNA，C正
确；酶的作用是降低化学反应的活化能，而不是为化学反应提供能量。
HRP和COD作为酶，在生物传感器中也是起降低化学反应活化能的作用，
D错误。
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7. （2025·四川高考10题）D-阿洛酮糖是一
种低热量多功能糖，有助于肥胖人群的体重
管理。Co2＋可协助酶Y催化D-果糖转化为D
-阿洛酮糖。有人在相同体积、相同酶量且
最适反应条件（含Co2＋条件）下，测定不同
浓度D-果糖的转化率（转化率＝产物量/底物量×100％），其变化趋势如图。下列叙述正确的是（ ）
A. 升高反应温度，可进一步提高D-果糖转化率
B. D-果糖的转化率越高，说明酶Y的活性越强
C. 若将Co2＋的浓度加倍，酶促反应速率也加倍
D. 2 h时，三组中500 g·L－1果糖组产物量最高
√
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解析： 题干中实验是在最适反应条件下进行的，升高温度会使酶的活
性降低，从而降低D-果糖转化率，A错误；D-果糖的转化率不仅与酶Y的
活性有关，还与底物（D-果糖）的浓度、反应时间等因素有关，所以不能
仅根据转化率高就说明酶Y的活性强，B错误；Co2＋可协助酶Y催化反应，
但Co2＋不是酶，将Co2＋的浓度加倍，不一定会使酶促反应速率也加倍，酶
促反应速率还受到酶的数量、底物浓度等多种因素影响，C错误；转化率
＝产物量/底物量×100％，2 h时，500 g·L－1果糖组的转化率不是很高，但
底物量是最多的，且转化率也较高，根据产物量＝底物量×转化率，可知
其产物量最高，D正确。
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8. （2025·广东广州模拟）某研究小组研究两
种来源不同的淀粉酶的催化活性与温度的关系
时，根据实验结果绘制了如图曲线。下列分析
中错误的是（ ）
A. 由图可知，酶2对温度的适应范围广于酶1
B. 生产中若两种酶同时使用，则应选择T3为最适温度
C. 两种酶加工为酶制剂保存时，适宜的温度应低于T1
D. T2～T3区间，酶1降低化学反应活化能的效率逐渐减弱
√
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解析： 从图中可以看出，酶2在较宽的温度范围内底物剩余量的变化相
对较为平缓，即酶2的活性在较大温度区间内变化不大，而酶1的活性随温
度变化较为剧烈，在相对较窄的温度区间内活性变化明显，所以酶2对温
度的适应范围广于酶1，A正确；在T3温度时，酶1和酶2催化作用下，底物
剩余量相等，但此时酶1已有部分失活，所以生产中若两种酶同时使用，
则应选择T2为最适温度，此时酶1达到了最适温度，催化效率最高，而酶2
的活性也相对较高，B错误；低温条件下酶的活性受到抑制，但空间结构
稳定，不会失活，所以两种酶加工为酶制剂保存时，适宜的温度应低于
T1，C正确；在T2～T3区间，随着温度升高，酶1的底物剩余量逐渐增加，
说明酶1的活性逐渐降低，也就意味着降低化学反应活化能的效率逐渐减
弱，D正确。
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9. （2025·山东菏泽模拟）酶的抑制剂分为竞争性抑制剂和非竞争性抑制
剂两类。竞争性抑制剂与酶活性部位结合，阻碍底物与酶结合；非竞争性
抑制剂与酶非活性部位结合，改变了酶的构象，使酶的活性部位功能降低
甚至丧失。物质X为淀粉酶抑制剂，为探究其是竞争性抑制剂还是非竞争
性抑制剂，某同学设计了如下实验。下列相关说法不正确的是（ ）
组别 实验处理 实验结果
甲组 过量的淀粉溶液＋淀粉酶 分别测定各酶促反应速率
乙组 过量的淀粉溶液＋淀粉酶＋物质X 1
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A. 淀粉酶催化和保存的最适温度均是37 ℃
B. 可用斐林试剂或碘液对酶促反应速率进行检测
C. 若甲组反应速率大于乙组，则物质X为非竞争性抑制剂
D. 若两组反应速率大致相同，则物质X为竞争性抑制剂
√
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解析： 淀粉酶催化的最适温度均是37 ℃，保存应在低温，A错误；斐
林试剂可检测淀粉水解的产物——葡萄糖，碘液可与淀粉反应呈蓝色，因
此可用斐林试剂或碘液对酶促反应速率进行检测，B正确；非竞争性抑制
剂改变酶构象，增加底物浓度无法克服其抑制作用，导致乙组反应速率小
于甲组，故若甲组反应速率大于乙组，则物质X为非竞争性抑制剂，C正
确；竞争性抑制剂是产生竞争性抑制作用的抑制剂，它与底物通常有结构
上的相似性，能与底物竞相争夺酶分子上的结合位点，从而产生酶活性的
可逆的抑制作用，若两组反应速率大致相同，则物质X为竞争性抑制剂，D正确。
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10. （2025·河北邯郸模拟）四膜虫与草履虫在形态、结构和生理功能上十
分相似，科学家发现四膜虫细胞内rRNA前体可在有Mg2＋、鸟苷但无蛋白
质参与的情况下进行自我剪接。下列有关四膜虫的叙述，不正确的是
（ ）
A. 四膜虫为单细胞生物，其rRNA的合成与核仁有关
B. 四膜虫的rRNA前体通过形成氢键实现自我剪接
C. 推测催化四膜虫rRNA前体剪接的酶化学本质为RNA
D. 推测Mg2＋、鸟苷在rRNA前体剪接过程中起到促进作用
√
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解析： 根据题意，四膜虫与草履虫在形态、结构和生理功能上十分相
似，故均为单细胞真核生物，其rRNA的合成与核仁有关，A正确；rRNA
中的核苷酸通过磷酸二酯键相连，rRNA前体应通过形成磷酸二酯键实现自
我剪接，B错误；细胞代谢离不开酶，由题意可知，rRNA前体在完全无蛋
白质情况下进行剪接，推测催化rRNA前体剪接的酶化学本质为RNA，C正
确；四膜虫细胞内rRNA前体可在有Mg2＋、鸟苷但无蛋白质参与的情况下
进行自我剪接，推测Mg2＋、鸟苷在rRNA前体剪接过程中起到促进作用，
D正确。
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二、非选择题
11. （2025·甘肃平凉模拟）单宁酶是单宁生物降解中最主要的一类
酶，可水解单宁产生没食子酸、葡萄糖以及对应的醇等产物。利用重
组单宁酶工程菌株GS-A对原料进行固态发酵和液态发酵均能得到单宁
酶。回答下列问题：
（1）单宁酶水解单宁后，酶的 和性质不发生改变。
解析：酶在催化化学反应前后，其数量和结构不发生改变，所以单宁酶水解单宁后，酶的数量和结构不发生改变。
数量、结构
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（2）酶活力也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。标准酶是指
一定条件下，活力已知、纯度高、稳定性好的酶。由此可推知，相对酶活
力的计算公式为 。
解析：相对酶活力是指在一定条件下，待测酶的活力与标准酶活力的比值。其计算公式为：相对酶活力＝被测酶的活力/标准酶的活力×100％。
被测酶的活力/标准酶的活力×100％
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（3）研究人员研究了GS-A工程菌分别进行固态发酵和液态发酵过程中，
单宁酶的活性变化，结果如图所示：
①由图1可知，固态发酵产单宁酶的最适温度为 ℃左右，液态发酵
产单宁酶的最适温度略低。相对酶活力随温度变化呈
的趋势。
30
先上升后下降（或
在一定温度范围内随温度升高而升高，达到最大值后随温度升高而降
低）
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②由图2可知，固态发酵和液态发酵所产单宁酶的最适pH值均为6.0。
同一pH条件下相对酶活力基本相同，说明pH对 得到
的单宁酶的活性影响一致。由图1和图2说明，单宁酶具有
的特性。
不同类型发酵
作用条件
较温和
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③由图3可知，在50 ℃条件下，两发酵方式所产的单宁酶相对酶活力无差
异，而两发酵方式所产的单宁酶热稳定性大小关系是
。
液态发酵所产单宁
酶热稳定性略大于固态发酵所产的单宁酶
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解析：①由图1可知，固态发酵时，在温度为30 ℃左右时相对酶活力达到最高，所以固态发酵产单宁酶的最适温度为30 ℃左右，在一定温度范围内随着温度的升高，相对酶活力达到最大值后随温度升高而降低，即相对酶活力与温度呈先上升后下降的趋势。②由图2可知，固态发酵和液态发酵所产单宁酶的最适pH值均为6.0，同一pH条件下相对酶活力基本相同，说明pH对固态发酵和液态发酵（不同类型发酵）得到的单宁酶的活性影响一致。由图1可知酶的活性受温度影响，图2可知酶的活性受pH影响，这说明单宁酶具有作用条件较温和的特性。③由图3可知，温度由50 ℃升高到60 ℃条件下，随着时间的推移，固态发酵所产单宁酶相对酶活力下降更快，
液态发酵所产单宁酶相对酶活力下降相对较慢，所以两发酵方式所产的单宁酶热稳定性大小关系是液态发酵所产单宁酶热稳定性略大于固态发酵所产的单宁酶。
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感谢您的观看
