第四单元 人体生理与健康(一) 第二章 人体的营养-2026年中考生物一轮复习课件(共52张PPT)

(共52张PPT)
第四单元 人体生理与健康(一)
第二章 人体的营养
1.食物中的营养物质
(1)六大类营养物质
供能物质——糖类、_____、_______；非供能物质——水、无机盐
和________。
①三大供能物质及其作用：
脂质
蛋白质
维生素
营养物质 共有作用 特有作用 食物来源
________ 糖类脂肪蛋白质组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等
________ 重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等
________ 建造和修复身体的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
糖类
脂质
蛋白质
②水和无机盐的作用
A.水约占人体体重的60％～70％，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
B.无机盐：在人体内含量不多，但作用很大，是构成人体组织的重要材料。
无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源
含____的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 虾皮、坚果、豆类等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 面筋、臭豆腐、栗子等
含铁的无机盐 ____________(乏力、头晕等) 猪肝、黑木耳、松子、菠菜等
含____的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、白菜等
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、苹果、蛋类等
钙
缺铁性贫血
碘
③维生素
几种维生素缺乏时的表现及其食物来源：
夜盲症
坏血病
种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、_______、干眼症等 肝脏、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷类外皮
维生素C 维生素C缺乏症(又称_______)、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
(2)第七类营养素
粗粮、蔬菜、水果等食物中含有的纤维素又叫膳食纤维，因此又被
一些科学家称为“第七类营养素”。
2.消化和吸收
(1)消化系统的组成：
①图：
②消化系统各部分的组成和功能
口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉
咽：食物与气体的共同通道(消化道与呼吸道在这交汇)
食管：能蠕动，将食物推进胃中
胃蠕动，使食物与胃液充分混合
胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质
起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由
此流入小肠肠腺分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
通过蠕动使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所
大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门：粪便由此排出
消
化
道
胃
小肠
唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)，能初步消化淀粉
肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪乳化为脂肪微粒
胰腺：分泌胰液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
胃腺：分泌胃液，初步消化蛋白质
肠腺：分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)
③食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→_____→大肠→肛门。
(2)消化：
①概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等
经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、_____等
消
化
腺
小肠
脂肪
②淀粉、蛋白质和脂肪的消化
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 初步消化 氨基酸
脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
③解读曲线图：
淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收，图中A为口腔、B为咽和食管、C为胃、D为小肠、E为大肠。X表示淀粉、Y表示脂肪。
(3)吸收：
①吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血
液的过程就是_____。
②具有吸收功能的消化道：
胃：吸收少量的水、无机盐、酒精(非营养物质)
小肠(主要的吸收场所)：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大
部分水、无机盐和维生素，大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴
管吸收；其他从小肠绒毛的毛细血管吸收。被吸收后，随着血液运
往全身各处
大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素
吸收
③消化吸收的主要场所：小肠。
小肠适合消化和吸收的结构特点：
a.长：5~6米(成人)，是消化道最长的一段。
b.大：皱襞和小肠绒毛增大了小肠消化、吸收的面积。
c.多：消化液种类多，保证了食物能完全消化。
d.薄：毛细血管和毛细淋巴管的壁只由一层细胞构成，有利于营养物
质的吸收。
3.合理营养与食品安全
(1)合理营养
①概念：合理营养是指全面而平衡的。
②为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地
设计成“平衡膳食宝塔”，如图：
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》。《指南》提出了针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥规律进餐，足量饮水;⑦会烹会选，会看标签;⑧公筷分餐，杜绝浪费。
针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人)，《指南》又增加了五条准则:①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，少视屏(指减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
(2)食品安全
关注食品安全需注意：
a.应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、
保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
b.根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以
判断食品是否过了保质期。
c.购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就
可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，
闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部
门的印章。
1.测定几种食物中的能量
(1)实验目的：
①了解食物中含有的能量。
②学会用科学的方法来测定食物中的能量。
(2)实验原理：
食物中含有能量，在燃烧的过程中产生的热量会使水温上升，通过
公式计算得出食物中所含能量的多少。
(3)实验材料：
干燥的花生种子和核桃仁、锥形瓶、量筒、铁架台、温度计、陶土
网、解剖针、酒精灯等。
(4)实验装置：见右
(5)实验分析：
①为了减小实验误差，需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下
重复做几次)，实验结果应当取各重复组的平均值。
②要尽量减少热量的散失。例如：a.花生仁和核桃仁点燃后迅速放入
锥形瓶底；b.让火焰的外焰接触锥形瓶底；c.让花生仁和核桃仁充分燃
烧完；d.火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。
③温度计不能接触锥形瓶的底部。
④变量的控制：设计实验时，只能是食物的种类不同，其他条件如
水的体积、燃烧的方法等都必须相同。
2.口腔对馒头(或米饭)的消化作用
(1) 提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌
有关？
(2) 作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。
(3) 制订和实施计划：
(4) 实验现象：
(5) 实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。
(6) 实验分析：
1号和2号试管可以构成一组对照实验，变量是唾液(或唾液淀粉酶)，1号和3号试管可以构成一组对照实验，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
编号 现象 原因
1 不变蓝 模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合后，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
2 变蓝 清水不能分解淀粉
3 部分变蓝 没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉被分解成麦芽糖
1.(2023·禅城区期末)下列关于佛山美食中含有的营养物质，叙述错误的是 （ ）
A.“伦教糕”所含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B. “顺德拆鱼羹”中富含的蛋白质是建造人体的重要原料
C. “均安蒸猪”中富含的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.肠粉能为人体提供丰富的无机盐和多种维生素
D
【解析】“伦教糕”中的主要营养物质是淀粉等糖类，糖类是细胞中主要的能源物质，能为细胞的生命活动提供能量。“顺德拆鱼羹”富含蛋白质，蛋白质是建造人体的重要原料，蛋白质还能为人体的生理活动提供能量。“均安蒸猪”的主要成分是脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。肠粉富含淀粉，能为细胞的生命活动提供能量，果蔬和动物内脏能为人体提供丰富的无机盐和多种维生素。
2.(2023·海丰县校级期中)淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须分解成小分子才能被细胞吸收。如图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。下列说法错误的是 （ ）
A.消化道D表示的是小肠
B.瘦肉开始消化的部位是消化道C
C.曲线X表示淀粉的消化
D.脂肪在C处开始被消化
D
【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，D表示的消化道是小肠，它是营养物质消化的主要场所。瘦肉含蛋白质，蛋白质的消化起始于C胃。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以图中X曲线表示淀粉的消化。脂肪的消化开始于小肠，D表示小肠，C表示胃。
3.(2024·佛山期中)2024年5月20日是第35个中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释，你认为合理的是（ ）
A.食物多样，谷类为主，粗细搭配
B.奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果
C.炒菜多加油盐，可使菜有滋有味
D.早、中、晚餐的能量应当分别占40%、30%、30%
A
【解析】每天均衡地吃以下食物：米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类，食物多样，谷类为主，粗细搭配，A正确。蔬菜水果含有大量的维生素，应该多吃，B错误。合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，C错误。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%，D错误。
4.(2024·东莞校级月考)如图探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是 （ ）
A.①和②可进行对照实验，变量是唾液
B.约37 ℃时唾液淀粉酶的活性最强
C.该实验现象是①变蓝，②不变蓝
D.结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖
D
【解析】①和②号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验是对照实验，变量是唾液，A正确；本实验的唯一变量是唾液，不是温度，B正确。①号试管中水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；②号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，C正确。实验结果①号试管内变蓝，②号试管内不变蓝，可以知道唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，不能得出唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖的结论。D错误。
一、 选择题
1.(2022·广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是 （ ）
A.水 B.无机盐
C.糖类 D.维生素
C
2.(2023·怀集县二模)岭南佳果荔枝上市了，其维生素C含量丰富，食用新鲜荔枝可预防 （ ）
A.坏血病B.大脖子病
C.糖尿病D.骨质疏松症
3.(2023·清远二模)青少年应多吃富含蛋白质和钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为 （ ）
A.Ⅲ、Ⅳ
B.Ⅱ、Ⅲ
C.Ⅰ、Ⅱ
D.Ⅳ、Ⅴ
A
B
4.(2025·广东节选)“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。”杨梅为雌雄异株的植物，其果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。成熟的杨梅肉柱裸露，附着大量酵母菌。果蝇取食酵母菌，并将卵产在杨梅肉柱间。用盐水浸泡杨梅可去除果蝇幼虫。杨梅成熟采收前，采取单株整树挂罗帐、粘虫板诱杀、性信息素诱杀和及时清理落果等措施可降低杨梅的虫果率。
杨梅的营养价值高，但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是
（ ）
A.高血钾患者 B.疲惫乏力者 C.高血压患者 D.免疫力低下者
A
5.(2024·高州月考)下列关于膳食纤维的说法，不正确的是 （ ）
A.粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维
B.膳食纤维不能被人体消化吸收，故不需要摄入
C.能促进肠道蠕动
D.有利于粪便排出
B
6.(2023·中山期中)“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，小明在吃葡萄时将葡萄籽也吞进了肚子，葡萄籽在其体内经历的旅程是 （ ）
A.口腔→胃→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门
B.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门
D.口腔→咽→胃→小肠→大肠→肛门
B
7.(2021·广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是 （ ）
A.胰脏——分泌胆汁 B.胃——初步消化蛋白质
C.肝脏——分泌消化酶 D.小肠——消化维生素
8.下列消化液中不含消化酶的是 （ ）
A.胆汁 B.肠液 C.胃液 D.胰液
B
A
9.中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是 （ ）
A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质
C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
D
10.(2024·高州校级月考)以下为四位同学的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，最合理的是 （ ）
A.米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤
B.面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅
C.馒头、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤
D.炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块
11.(2023·广东)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是 （ ）
A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食
C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水
A
B
12.学习“食物的消化与吸收”课程后，小苏制作了消化系统模型(如图)。下列叙述正确的是 （ ）
A.漏斗模拟口腔，馒头在此处可被彻底分解
B.气球模拟的结构中含有消化脂肪的酶
C.软塑料管①模拟小肠，是消化食物的主要场所
D.为体现吸收功能，只需在软塑料管①处扎小孔
C
13.试管中有一些植物油加入配制的消化液，充分振荡，置于37 ℃，1小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 （ ）
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液
C
14.(2025·南海区模拟)烧鹅是粤菜中的传统名菜，皮脆肉嫩，咸香微甜。如图关于烧鹅在人体消化过程的叙述正确的是 （ ）
A.①能产生消化烧鹅的消化酶
B.烧鹅的脂肪在结构②中初步分解
C.①③分泌的消化液都会进入胃
D.④是吸收营养物质的主要场所
D
15.(2022·东莞期末)某同学探究测定某种食物中的能量，如图所示。下列叙述错误的是 （ ）
A.温度计要接触到试管底部
B.易拉罐可以减少能量散失
C.重复实验使实验结果更准确
D.测出的能量低于实际所含的能量
A
16.(2025·东莞市一模)中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是 （ ）
A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C.“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
D
17.(2024·潮阳区期末)如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是 （ ）
A.若X代表淀粉，Y代表胃，则Z代表麦芽糖
B.若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
C.若X代表多肽，Y代表小肠，则Z代表氨基酸
D.若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
C
18.(2022·广东)某兴趣小组按照如下表探究馒头在口腔中的变化，预测实验现象最可能为（ ）
A.①变蓝、②不变蓝 B.①不变蓝、②不变蓝
C.①不变蓝、②变蓝 D.①变蓝、②变蓝
C
组别 加入的物质 处理 温度/℃ 保温时长/min 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②
二、非选择题
19.(2024·东莞校级月考)如图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答下列问题。
(1)图1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是_____，该营养物质在图2消化道的 ____(填序号)内开始被消化。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 ____(填字母)层食物，因为该层食物富含_________。
淀粉
②
D
维生素C
(3)小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，可 能 是 体 内 缺 乏_________。
(4)图2中，[____] ______分泌的_____不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
维生素A
④
肝脏
胆汁
(5)图3中，小肠内表面有许多环形的[____] _____，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[____] ________，该管壁及绒毛壁都由一层扁平的________构成，有利于吸收营养物质。
①
皱襞
③
毛细血管
上皮细胞
20.(2022·虞城县月考)下表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表中的数据回答下列问题。
食物 成分及质量 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素___ ，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物___就可以防止这种情况的出现。
C
E
食物 成分及质量 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物____。
D
食物 成分及质量 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝脏来治病，患者其实是缺少维生素___；“雀目”实际就是______(填疾病名称)。
A
夜盲症
食物 成分及质量 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患__________。
(5)上表5种食物(各100克)中，提供能量最多的是食物____。
骨质疏松
A
食物 成分及质量 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
21.(2023·齐齐哈尔)某同学设计了探究“馒头在口腔中的变化”的实验，请分析并回答下列问题。
(1)①号试管和②号试管形成对照实验，可探究___________对淀粉的消化作用。
(2)如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择_____两支试管作为对照实验。
唾液淀粉酶
①③
(3)将三支试管同时放入37 ℃温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是_____号试管。
①