《创新方案》第四章 5 实验活动3　糖类的性质 讲义（教师版）化学选择性必修3人教版

实验活动3　糖类的性质
1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。
1.仪器：试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。
2.药品：葡萄糖、蔗糖、淀粉、10% 葡萄糖溶液、10% 蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2% 氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。
1.葡萄糖、蔗糖和淀粉的状态和溶解性
物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉
操作
颜色、状态 无色晶体 无色晶体 白色粉末状
溶解性 _______溶于水 _______溶于水 _______溶于冷水，在热水中部分溶解，形成胶状的淀粉糊
2.葡萄糖还原性检验
(1)葡萄糖与银氨溶液反应
操作
现象 在试管内壁产生________________
结论 葡萄糖具有________________性，是________________糖
(2)葡萄糖与新制氢氧化铜反应
操作
现象 在试管中产生________________
结论 葡萄糖具有________________性，是________________糖
3.蔗糖还原性检验
(1)与新制氢氧化铜反应
操作
现象 试管中没有产生砖红色沉淀
结论 蔗糖没有还原性，为________________糖
(2)蔗糖水解产物与新制氢氧化铜反应
操作
现象 试管中产生________________
结论 蔗糖水解后的产物中有还原糖，具有还原性
4.淀粉还原性检验
(1)与新制氢氧化铜反应
操作
现象 试管中没有产生砖红色沉淀
结论 淀粉没有还原性，为________________糖
(2)淀粉水解产物与新制氢氧化铜反应
操作
现象 试管中产生砖红色沉淀
结论 淀粉水解后的产物中有还原糖，具有还原性
[答案自填] 1.易　易　不
2.(1)光亮的银镜　还原　还原　(2)砖红色沉淀　还原　还原
3.(1)非还原　(2)砖红色沉淀
4.(1)非还原
1.根据上述实验活动判断，葡萄糖、蔗糖与淀粉都是还原糖吗？你能写出葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应的化学方程式吗？
提示：否，蔗糖和淀粉均是非还原糖。
2.写出蔗糖和淀粉水解的化学方程式。
提示：
3.在检验淀粉的水解产物时，为什么不能直接向水解液中加入新制Cu(OH)2？
提示：用新制Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需要先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂——稀硫酸后，才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。
4.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。
提示：葡萄糖易被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量，同时葡萄糖在消化道中比任何糖类都容易被直接吸收。低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。