《创新课堂》第七章 11 第四节 第2课时 课后达标 素养提升 （课件）化学必修二人教版

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课后达标 素养提升
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1.《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然”。下列有关说法错误的是(　　)
A．生丝的主要成分为蛋白质
B.稻稿灰的主要成分是碳酸钾，其水溶液显碱性
C.该过程实际就是生丝的除杂过程
D.生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸
解析：生丝的主要成分是蛋白质，A项正确；
稻稿灰的主要成分是碳酸钾，其水溶液显碱性，B项正确；
该过程讲述了由生丝到熟丝的过程，实际上是生丝的除杂过程，生丝变熟丝后光泽度变好，C项正确；
生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质，D项错误。
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2.(2024·邯郸高一期末)某有机化合物含C、H、O、N
四种元素，球棍模型如右图所示。下列关于该有机化
合物的说法不正确的是(　　)
A.结构简式为CH3CH(NH2)COOH
B.分子式为C3H7O2N
C.与H2NCH2COOH互为同分异构体
D.该有机化合物是氨基酸，是蛋白质完全水解的产物
解析：根据该有机化合物的球棍模型可知，结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N，A、B正确；
该有机化合物与H2NCH2COOH的分子式不同，不互为同分异构体，C错误；
该有机化合物是氨基酸，是蛋白质完全水解得到的产物，D正确。
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3.蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质，各种植物种子中含有丰富的油脂。下列说法正确的是(　　)
A.蛋白质属于天然有机高分子，且都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区别人造丝和蚕丝
C.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处
D.不能用有机溶剂提取植物种子里的油
解析：蛋白质属于天然有机高分子，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白等，A错误；
蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧时有类似烧焦羽毛的特殊气味，故可用灼烧闻气味的方法来鉴别人造丝和蚕丝，B正确；
蔬菜中的纤维素虽然不能被人体消化吸收，但有促进肠道蠕动等功能，C错误；
油脂难溶于水，易溶于有机溶剂，可使用有机溶剂提取植物种子里的油，D错误。
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4.下列说法不正确的是(　　)
A.人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质
B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.液态植物油通过催化加氢可转变为固态氢化植物油
D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂
解析：A.人工方法可以合成具有生命活力的蛋白质，我国科学工作者合成的结晶牛胰岛素就是例证，A错误；
B.花生油是不饱和脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；
C.液态植物油是不饱和脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反应生成固态氢化植物油，C正确；
D.油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应，可用于制造肥皂，D正确。
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5.下列实例利用了蛋白质变性原理的是(　　)
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用　④用石灰腌制松花蛋
⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人
A.①②③④⑤ B．仅有①②③④
C.仅有①②③ D．仅有①②
解析：①过氧乙酸具有强氧化性，能使蛋白质变性，故①正确；②高温、紫外线能使蛋白质变性，故②正确；③加热能使蛋白质变性，故③正确；④碱能使蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋便于保存和食用，故④正确；⑤重金属中毒的原理为破坏人体的蛋白质结构，牛奶的主要成分是蛋白质，服用鸡蛋清、豆浆、牛奶等可防止人体本身的蛋白质被破坏，用于解毒，故⑤正确。
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解析：人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，纤维素的作用是刺激肠道蠕动，有助于消化。
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7.(2024·泉州高一月考)“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是(　　)
A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B.通过油脂的碱性水解来制肥皂
C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D.“地沟油”经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
解析：A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，A正确；
B.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，可用来制作肥皂，B正确；
C.硬化油分子中不含碳碳不饱和键，不能与Br2及H2发生加成反应，C错误；
D.油脂可燃烧，地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，D正确。
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8.下列关于生活中有机化合物的说法不正确的是(　　)
A.葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应
B.某些油脂具有与烯烃类似的性质
C.皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应
D.食用植物油的主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质
解析：A.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故A错误；
B.某些油脂中含有碳碳双键，具有与烯烃类似的性质，故B正确；
C.皮肤的主要成分是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变黄，这是蛋白质的显色反应，故C正确；
D.食用植物油的主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质，故D正确。
9.(1)按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。
实验操作 答案 实验现象
①向鸡蛋清溶液中滴入少许浓硝酸，微热 A.橙红色褪去
②将植物油滴入少量溴的四氯化碳溶液中 B.出现黄色沉淀
③向鸡蛋清溶液中滴入少量醋酸铅溶液 C.出现白色沉淀
④向花生油中加入足量浓NaOH溶液，加热，搅拌，静置 D.液体不再分层，形成均一溶液
B　
A　
C　
D
解析：①向鸡蛋清溶液中滴入少许浓硝酸，微热，发生显色反应，出现黄色沉淀。②植物油分子中含有碳碳双键，可以和Br2发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色。③向鸡蛋清溶液中加入重金属盐醋酸铅溶液，蛋白质发生变性而析出。④花生油在碱性条件下发生皂化反应，最终生成高级脂肪酸盐和甘油，液体不再分层。
(2)①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(填名称)。
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，一定含有的官能团是氨基和________(填名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身______(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
③淀粉在酶的作用下最终水解为__________(填分子式)，部分该产物在人体内被氧化放出能量，供人体活动需要。
解析：①油脂在酶的作用下水解成高级脂肪酸和甘油。②氨基酸一定含有氨基和羧基两种官能团；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。③淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6。
甘油　
羧基　
不能　
C6H12O6
10.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：
(1)写出A的分子式：___________，A______(填“是”或“不是”)高分子。
解析：由A的结构简式可推知，该油脂的分子式为C57H106O6；油脂都不是高分子。
(2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是______________________ ______________________________________________。
解析：A分子中的烃基C17H33—中含有碳碳双键，能与Br2发生加成反应，因此能使Br2的CCl4溶液褪色。
C57H106O6　
不是
A分子中C17H33—为不饱和烃基，含有碳碳双键，可以和Br2发生加成反应
(3)反应①的反应类型为______________，反应②的反应类型为_______________________，B的名称为____________，D的名称(或俗名)为_____________________。
加成反应　
水解反应(或取代反应)　
油酸　
丙三醇(或甘油)
(4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是___________________________________________________________
______________________________________________________________________________________。
脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，油脂呈液态；含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高，油脂呈固态
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11.(2024·杭州高一期末)《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法正确的是(　　)
A.淀粉和纤维素都属于天然高分子，且二者互为同分异构体
B.日常饮食中要合理控制油脂的摄入量
C.淀粉通过发酵法制得的乳酸[CH3CH(OH)COOH]是乙酸的同系物
D.人体摄入的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动，还能为生命活动提供能量
解析：淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但n的取值不同，二者不互为同分异构体，A错误；
乳酸的官能团为羟基和羧基，乙酸的官能团为羧基，二者结构不相似，不互为同系物，C错误；
纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，纤维素不能为生命活动提供能量，D错误。
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12.下列各组有机化合物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是(　　)
选项 有机化合物 所用试剂 现象与结论
A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖
B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖
C 油脂与蛋白质 浓硫酸 有固体析出的是油脂
D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉
解析：葡萄糖和果糖分子中均含有羟基，都能与钠反应生成氢气，A项错误；
蔗糖和蛋白质均不与溴水反应，无法鉴别，B项错误；
在浓硫酸作用下，蛋白质会变性，有固体析出，C项错误；
淀粉遇碘变蓝，D项正确。
13.(2024·宿州高一质检)天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一种非天然油脂，其结构的核心为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链形的油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应得到，反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法不正确的是(　　)
A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解产物能使溴水褪色
C.该非天然油脂不属于高分子
D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
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解析：A.蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯，故不属于油脂类物质，A错误；
B.水解生成的油酸钠中含有碳碳不饱和键，能与Br2发生加成反应而使溴水褪色，B正确；
C.该非天然油脂是高级脂肪酸的蔗糖酯，不属于高分子，C正确；
D.该蔗糖酯水解的最终产物为葡萄糖、果糖和油酸三种有机化合物，D正确。
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14.某兴趣小组用预处理后的废弃油脂进行皂化反应，制备高级脂肪酸钠并回收甘油的简单流程如下图所示。下列说法错误的是(　　)
A.高级脂肪酸钠可用于制肥皂
B.过程①属于物理变化
C.过程②可用装置M完成(夹持装置已略去)
D.实现过程③的操作是蒸馏
解析：高级脂肪酸钠可用于制肥皂，A项正确；
向混合物中加入氯化钠，高级脂肪酸钠的溶解度降低，结晶析出，该过程中没有新物质生成，属于物理变化，B项正确；
过程②为过滤，用到的仪器为漏斗，C项错误；
混合液中含有水，甘油和水互溶，但二者沸点不同，可通过蒸馏分离，D项正确。
15.Ⅰ.甘油三酯是高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，结构简式如下图所示。
(1)油酸甘油酯中含有官能团的名称为___________________。
解析：油酸甘油酯含有酯基和碳碳双键两种官能团。
(2)油脂氢化可以大大延长其保质期，并且使食物更松软可口，然而油脂氢化过程产生的反式脂肪酸又会危害人类健康。在加热、Ni催化条件下，1 mol油酸甘油酯最多与________mol H2发生加成反应。
解析：1 mol油酸甘油酯含有3 mol碳碳双键，可与3 mol氢气发生加成反应。
酯基、碳碳双键
3　
(3)下列物质属于油酸的同系物的是______(填字母)。
a.硬脂酸(C17H35COOH)
b.软脂酸(C15H31COOH)
c.亚油酸(C17H31COOH)
d.丙烯酸(CH2===CHCOOH)
d
解析：油酸的分子式为 C18H34O2，油酸的同系物分子中应含有1个碳碳双键、1个羧基。硬脂酸(C17H35COOH)分子中不含碳碳双键，不属于油酸的同系物；软脂酸(C15H31COOH)分子中不含碳碳双键，不属于油酸的同系物；亚油酸(C17H31COOH)分子中含有2个碳碳双键，不属于油酸的同系物；丙烯酸(CH2===CHCOOH)分子中含有1个碳碳双键、1个羧基，属于油酸的同系物。
Ⅱ.蛋白质是构成细胞的基本物质，没有蛋白质就没有生命。
(4)蛋白质由氨基酸聚合而成，其中谷氨酸的结构简式如下图所示。
①下列关于谷氨酸的说法正确的是______(填字母)。
a.分子式为C5H5NO4
b.能发生水解反应
c.能与NaOH溶液反应
②谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环
化合物的结构简式为________________________。
c