《创新课堂》第七章 10 第四节 第1课时 课后达标 素养提升 讲义（教师版）化学必修二人教版

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1.(2024·苏州高一期末)《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作为酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　)
A.米饭的主要成分属于糖类
B.米酒可与金属钠反应放出气体
C.对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D.米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
解析：选D。米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确；米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确；乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确；米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。
2.现有下列物质：①纤维素，②甲酸甲酯(HCOOCH3)，③淀粉，④甲醛(HCHO)，⑤丙酸，⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成但不属于糖类的是(　　)
A．①②④ B．②④⑥
C.①⑤⑥ D．③⑤⑥
解析：选B。①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯的分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；④甲醛的分子式为CH2O，可写作C(H2O)，但不属于糖类，符合题意；⑤丙酸的分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m的组成，不符合题意；⑥乙酸的分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意。
3.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。下列有关葡萄糖的叙述不正确的是(　　)
A.1 mol葡萄糖最多可与5 mol金属钠反应放出氢气
B.1 mol葡萄糖最多可与5 mol乙酸发生酯化反应
C.可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀
D.可与小苏打溶液反应放出气体
解析：选D。1个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可与5 mol金属钠反应放出氢气，最多可与5 mol乙酸发生酯化反应，A、B项正确；葡萄糖分子中含有醛基，可以与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，C项正确；葡萄糖分子中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误。
4.(2024·杭州高一期末)从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是(　　)
A.淀粉完全水解：2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11　
B.葡萄糖发酵为酒精：C6H12O62CO2↑＋2CH3CH2OH
C.乙醇在人体中氧化为乙醛：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
D.乙醛在人体中氧化为乙酸：2CH3CHO＋O22CH3COOH
解析：选A。淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。
5.木糖醇是一种白色粉末状的晶体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列叙述不正确的是(　　)
A.木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
B.木糖醇不能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀
C.木糖醇与乙醇互为同系物
D.木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
解析：选C。木糖醇分子中有五个羟基，乙醇分子中只有一个羟基，二者结构不相似，不互为同系物。
6.下列有关糖类的叙述正确的是(　　)
A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2
B.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，消耗氧气的量不相同
C.淀粉(C6H10O5)n在人体内先水解生成糊精(C6H10O5)m，其中mD.糖类由C、H、O三种元素组成，只能为生物体提供能源
解析：选C。虽然1 mol葡萄糖含5 mol羟基，和钠反应可以生成2.5 mol H2，但溶液中还有水，水也可以和钠反应生成H2，故生成H2的物质的量大于2.5 mol，故A项错误；葡萄糖和甲醛的最简式均为CH2O，故二者等质量燃烧时，消耗氧气的量相同，故B项错误；淀粉(C6H10O5)n在人体内先水解生成糊精(C6H10O5)m，其中m7.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如
下列有关说法正确的是(　　)
A.反应①是氧化反应
B.反应②是水解反应
C.反应⑤是取代反应
D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇
解析：选D。反应①是水解反应，反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应。
8.中科院天津工业生物所首度在实验室实现了二氧化碳人工合成淀粉的重大科技突破，这是世界级的生物技术科研成就，相关论文已发表在著名国际期刊《科学》上，其路径如下图所示。下列有关说法错误的是(　　)
A.CO2→CH3OH→HCHO的转化过程中碳元素均被还原
B.利用二氧化碳人工合成淀粉，对于碳中和以及生物制造等方面都将产生积极影响
C.“花间一壶酒，独酌无相亲”文中指的酒可由淀粉酿造
D.淀粉的分子式可表示为[C6H7O2(OH)3]n，每个葡萄糖单元中一般有三个羟基，但与丙三醇不互为同系物
解析：选A。A.CH3OH→HCHO为氧化反应，碳元素化合价升高，被氧化，故A错误；B.利用二氧化碳人工合成淀粉，可减少大气中二氧化碳含量，有利于碳中和，制得的淀粉可用于食品工业，故B正确；C.淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，故C正确；D.根据淀粉分子式的表示形式可知，每个葡萄糖单元中一般有三个羟基，还含有其他含氧官能团，因此与丙三醇不互为同系物，故D正确。
9.A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与银氨溶液反应形成银镜。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机化合物之间的转化关系。回答下列问题：
(1)A的分子式为__________，B分子中所含的官能团的名称为________________。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为______________________________________________________________。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________________________________________________________
_______________________________________________________________。
(4)上述有机化合物中能与银氨溶液反应形成银镜的物质除D外还有________(填字母)。
解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)，乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)。(2)乙酸乙酯在稀硫酸催化作用下可发生水解生成乙酸和乙醇。(3)乙酸具有酸的通性，能与NaHCO3反应生成乙酸钠、二氧化碳和水。(4)凡是含醛基(—CHO)的有机化合物都能与银氨溶液反应形成银镜，葡萄糖分子中含醛基，能与银氨溶液反应形成银镜。
答案：(1)(C6H10O5)n　羟基、醛基
(2)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH
(3)CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O　(4)B
10.某学习小组拟设计实验探究淀粉在酸性条件下的水解反应及产物的性质。请回答下列问题：
Ⅰ.淀粉的水解实验
(1)淀粉的通式为_____________，在淀粉水解实验中稀硫酸的作用是____________________________________________________________________。
(2)淀粉水解时最适宜的加热方式为___________________________________________________________________。
(3)流程中能证明淀粉已经开始水解生成葡萄糖的实验现象为________________________________________________________________。
甲同学认为根据流程中加入碘水后溶液未变蓝色的现象不能得到“淀粉已完全水解”的结论，他的理由为________________________________
__________________________________________________。
Ⅱ.探究砖红色固体的成分
猜想1：砖红色固体是Cu2O。
猜想2：砖红色固体是Cu。
猜想3：砖红色固体是Cu和Cu2O。
(4)乙同学提出可用如下定性实验探究砖红色固体的成分：取少量砖红色固体于小试管中，加入适量稀硫酸，振荡，溶液变蓝色。该定性方案不足之处是__________________________________________________________
_________________________________________________________
(已知：Cu2O＋2H＋===Cu＋Cu2＋＋H2O)。
(5)丙同学提出利用如下图所示的装置进行定量实验验证：
若w＝7.2，实验结束后称得洗气瓶净增重0.9 g，则上述猜想_____________(填“1”“2”或“3”)合理，依据是_______________________________
__________________________________________________________________
_____________________________________________________(计算说明)。
解析：(1)淀粉的通式为(C6H10O5)n；淀粉水解需要加入催化剂，稀硫酸在该反应中作为催化剂。(2)淀粉在70 ℃条件下水解，最适宜的加热方式为水浴加热。(3)含有醛基的有机物能和新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色固体，淀粉水解生成的葡萄糖分子中有醛基，所以流程中能证明淀粉已经开始水解生成葡萄糖的实验现象为有砖红色固体出现。水解后加入的氢氧化钠溶液可能过量，碘能与氢氧化钠反应，导致即使淀粉未完全水解，加入碘水溶液也不变色。应该取加入氢氧化钠溶液之前的溶液进行实验，用碘水检验是否有淀粉。(4)因为铜不和稀硫酸反应，所以溶液变蓝色只能说明砖红色固体中一定含有氧化亚铜，但无法确定砖红色固体中是否含有铜。(5)浓硫酸净增重的质量是水的质量。由Cu2O＋H22Cu＋H2O可知，水中O的质量即为氧化亚铜中O的质量。m(H2O)＝0.9 g，n(O)＝n(H2O)＝0.05 mol，m(O)＝0.8 g；砖红色固体中m(Cu)＝7.2 g－0.8 g＝6.4 g，n(Cu)＝0.1 mol，n(O)∶n(Cu)＝1∶2，所以猜想1成立。
答案：(1)(C6H10O5)n　作为催化剂　(2)水浴加热　(3)有砖红色固体出现　碘水可能与过量的NaOH反应　(4)只能证明砖红色固体中含有Cu2O，无法确定砖红色固体中是否存在铜　(5)1　m(H2O)＝0.9 g，n(O)＝n(H2O)＝0.05 mol，m(O)＝0.8 g，m(Cu)＝7.2 g－0.8 g＝6.4 g，n(Cu)＝0.1 mol，n(O)∶n(Cu)＝1∶2
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11.下列关于人民币中化学知识的表述不正确的是(　　)
A.制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素
B.用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质
C.纤维素是多糖，没有甜味
D.某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖
解析：选D。棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，A正确；Fe3O4是一种磁性物质，B正确；纤维素是多糖，无甜味，C正确；葡萄糖遇碘不变蓝，D错误。
12.下列与化学有关的文献或诗文中，理解正确的是(　　)
A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的主要化学成分不同
C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，主要成分为Fe2O3
解析：选C。葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故A错误；“飞絮”和棉花的主要化学成分都是纤维素，故B错误；“麻”的主要成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确；朱砂，古代常用的一种红色颜料，主要成分是HgS，故D错误。
13.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下图所示。下列说法不正确的是(　　)
A.C12H22O11属于二糖
B.可采用蒸馏的方法初步分离乙醇和水
C.可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解
D.葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇的同时有二氧化碳生成
解析：选C。A.C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；B.乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法初步分离乙醇和水，B正确；C.加入新制的Cu(OH)2并加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；D.葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。
14.将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长的一段时间后，下列有关说法正确的是(　　)
A.取少量烧杯中的溶液加入新制的Cu(OH)2并加热，未发现砖红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解
B.取纸袋中液体少量滴加BaCl2溶液产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变
C.若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，则必将大大增大水解反应的速率，缩短实验时间
D.取少量烧杯中的溶液滴加碘水，未发现变蓝色，说明淀粉已经完全水解
解析：选C。A.取少量烧杯中的溶液加入新制的 Cu(OH)2并加热，未发现砖红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为该反应需要在碱性条件下进行，应该先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，A错误；B.取纸袋中液体少量滴加BaCl2溶液产生白色沉淀，只能说明有硫酸根离子存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变，B错误；C.若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，酶属于催化剂，则必将大大增大水解反应的速率，缩短实验时间，C正确；D.淀粉不能透过半透膜，所以取少量烧杯中的溶液滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D错误。
15.(2024·沧州高一期末)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，还能防止环境污染，生产流程如下图所示：
已知：H可以调节植物生长，E的溶液能发生银镜反应，G是具有香味的液体。
回答下列问题：
(1)A的名称为__________，G的名称为__________。
(2)B的结构简式为_________________________，
H的结构简式为________________。
(3)写出H发生加聚反应的化学方程式：___________________
________________________________________________________。
(4)写出A→B的化学方程式：_________________________
________________________________________________。
(5)写出B→D的化学方程式：_____________________________
___________________________________________________
(6)写出G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式：______________________________________________________________________
________________________________________________________。
解析：A来自甘蔗渣，且分子式是(C6H10O5)n，故A是纤维素；纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酶的作用下生成乙醇(D)；葡萄糖在人体中缓慢氧化会生成二氧化碳和水；乙醇可以转化成E，且E的溶液能发生银镜反应，说明E含有醛基，可得E是乙醛；乙醛可以转化成F，由F比E多一个氧原子，且能与D反应生成具有香味的液体G可知，F是乙酸，G是乙酸乙酯。H和水能生成乙醇，且H可以调节植物生长，故H为乙烯。(6)G的分子式为C4H8O2，与CH3COOH互为同系物的同分异构体必须具有一个羧基，除羧基外剩余部分为丙基，有正丙基和异丙基两种结构，故G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式为CH3CH2CH2COOH、。
答案：(1)纤维素　乙酸乙酯
(2)CH2OH(CHOH)4CHO　CH2===CH2
(3)nCH2===CH2 ?CH2—CH2?
(4)
(5)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
(6)CH3CH2CH2COOH、