第12章 人体的营养-2026年安徽中考生物[一轮教材解读]课件(共58张PPT)

(共58张PPT)
专题五
人体生理与健康
第12章 人体的营养
01
考情分析
02
知识梳理
03
考点练习
04
分层训练
目 录
C O N T E N T S
01
考情分析
2026
序号 内容 要求
1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 了解
2 消化系统由消化道和消化腺组成 了解
3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 理解
4 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 应用
5 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 了解
6 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 应用
02
知识梳理
2026
知识点一 食物中的营养物质
1.食物中人体能利用的六类营养物质：
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：
物质 作用 共同点
糖类 人体重要的__________ ①都是组成细胞的主
要有机物
②都可为人体的生命
活动提供能量
脂肪 人体重要的______能源物质 蛋白质 建造和修复身体的重要 _________________ 能源物质
备用
原料
3.____是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开
____都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助
____才能运输。
水
水
水
4.无机盐的作用（含量少，但其作用十分重要）：
种类 缺乏时的表现 食物来源
（1）含钙的 无机盐 儿童缺钙易患______病；中老年 人特别是妇女缺钙，易患______ _____症 奶制品、深绿色
蔬菜、豆类等
（2）含铁的 无机盐 缺铁性______ 瘦肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
（3）含碘的 无机盐 地方性________肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍 海带、紫菜、
虾、海盐等
佝偻
骨质
疏松
贫血
甲状腺
5.维生素的作用（种类多，含量少，有多种功能）：#5
种类 缺乏时的表现 食物来源
（1）维生素A 皮肤干燥、______症、干 眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝
卜、玉米等
______炎、脚气病、消化 不良、食欲不振等 谷物、种皮、牛肉等
夜盲
神经
种类 缺乏时的表现 食物来源
（3）维生素C 维生素C缺乏症（又称 ______病）、抵抗力下降 等 新鲜的蔬菜、水果等
（4）维生素D ______病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏
等
巨幼红细胞贫血、_______ _________等 新鲜水果、蔬菜、豆
类、动物内脏等
坏血
佝偻
胎儿神
经管畸形
续表
名师点拨:
（1）植物性食物虽无维生素A，但含胡萝卜素，其可在人体内转
化为维生素A，补充人体对维生素A的需求。
（2）脚气病缺维生素 和脚气（真菌引起），二者的病因和症
状都不相同。
（3）坏血病缺维生素 败血症（细菌侵入血液循环中生长繁
殖或产生毒素致全身感染），要区分二者的本质差异。
知识点二 消化和吸收
6.消化系统的组成：由________和________组成。（如图）
消化道
消化腺
（1）消化道：［____］______ ［____］____ ［____］_____
____］____ ［____］______ ［____］______ ［____］
______。
（2）消化腺。
.位于消化道外的大消化腺：________、［____］______
（分泌胆汁）、［____］______。
.位于消化道内的小消化腺：______、______。
①
口腔
②
咽
③
食管
⑥
胃
⑨
小肠
⑧
大肠
⑩
肛门
唾液腺
④
肝脏
⑦
胰腺
胃腺
肠腺
7.食物的消化：
（1）消化道各器官的作用。
器官 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠
消化的物质 ______ — — _______ ______________ ___________ —
淀粉
蛋白质
淀粉、脂肪、蛋
白质
（2）各消化腺的作用。
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
①分泌的 消化液 唾液 胃液 ______ 胰液 肠液
②含有的 消化酶 ______ ______ ______ ______ ____ ____________ ____________ ____ 消化糖类、脂
肪和蛋白质的
酶
③消化的 物质 淀粉 蛋白质 ______ 淀粉、脂肪和 蛋白质 ____________
________
胆汁
唾液淀
粉酶
胃蛋白酶
无
消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
脂肪
淀粉、脂肪和
蛋白质
（3）三大有机物的消化。
淀粉 ________ ________（从______开始被初步消化，在
______被彻底消化）。
蛋白质 ________（从____开始被初步消化，在______被彻底消
化）。
脂肪 脂肪微粒 ______________（主要在______被消化）。
麦芽糖
葡萄糖
口腔
小肠
氨基酸
胃
小肠
甘油和脂肪酸
小肠
8.消化道各段对营养物质的吸收：
食物成分或其消化后的产物通过________进入______的过程就是
吸收。
消化道
血液
9.小肠适于消化和吸收的结构特点：
（1）小肠很长，成人的小肠一般长 米。
（2）小肠内表面具有环形皱襞和__________，增大了消化和吸收
的面积。
（3）小肠内有______、______、______多种消化液，有利于
_______。
（4）小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，小肠绒毛内有丰富的毛
细血管，有利于______营养物质。由此可见，小肠是人体吸收营
养物质的主要器官，其______与______是相适应的。
小肠绒毛
肠液
胰液
胆汁
消化
吸收
结构
功能
知识点三 合理营养与食品安全
10.合理营养是指全面而______的
营养。为了给居民提供科学的健
康膳食信息，中国营养学会制定
了《中国居民膳食指南
（2022）》，将食物分为五类，
平衡
用“平衡膳食宝塔”（如下图）来表示它们之间的比例关系，提倡
大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。#1
11.食品安全问题关乎公众的生命安全和身体健康。
（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有_______________
_____;要保持厨房和炊具干净;禁止非法食用野生动物;不要吃发霉
的食物;聚餐时使用公筷、公勺；等等。
（2）在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒
______，践行__________的生活方式。
食品生产许可证
编号
粮食
绿色低碳
03
考点练习
2026
考点：人体需要的主要营养物质及作用
【例1】 （生活情境）学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多
样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是( )
C
A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
拓展：维生素不能为生命活动补充能量。
即时练习
（生活情境）某同学经常牙龈出血，被诊断为坏血病。为缓解症
状，他应多吃( )
B
A.红烧牛羊肉 B.新鲜蔬菜和水果
C.奶类和鸡蛋 D.面包和馒头
考点：人体消化系统的组成
【例2】 如图为人体的消化系统结构示意图，
下列说法正确的是( )
D
A.8分泌的消化液中含有胰岛素
B.有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9
C.4中含有多种消化液，它们都含有消化酶
D.能消化蛋白质的酶来自图中的4、7、8
拓展：图中的1是唾液腺，2是肝脏，3是十二指
肠，4是小肠，5是口腔，6是食管,7是胃,8是胰
腺，9是大肠，10是肛门。8胰腺分泌的消化液
是胰液，不含胰岛素。4小肠是吸收的主要场所，
能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生
素、水和无机盐等；7胃能吸收少量的水、无机
盐和酒精；9大肠能吸收少量的水、无机盐和部
分维生素；5口腔没有吸收功能。4中含有多种
消化液，其中肠液和胰液含有多种消化酶，胆
汁不含消化酶。7胃分泌的胃液含有胃蛋白酶，
4小肠分泌的肠液和8胰腺分泌的胰液都含有包
括蛋白酶在内的多种消化酶。
即时练习
下列有关消化和吸收的说法错误的是( )
A
A.胆汁中的消化酶可以乳化脂肪
B.唾液既有消化作用，又有免疫作用
C.小肠内壁有大量的肠腺有利于消化
D.胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液
考点：合理营养
【例3】“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的
主题。下列能体现合理膳食的是( B )
A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食
C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水
拓展：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养
物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄
取各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体
的需要保持平衡。
即时练习
（2025·汕头模拟）潮汕英歌舞登上2025春晚舞台后，很多外地游
客慕名来到潮汕观赏英歌舞，品尝美食。小京一家来到潮汕的第
一餐，品尝了蚝烙、卤鹅、砂锅粥、糖葱薄饼，从合理营养的角
度，建议他们再增加( )
B
A.红粿桃 B.甘草水果 C.潮汕生腌 D.牛肉丸
考点：探究发生在口腔内的化学消化
【例4】某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实
验现象最可能为( C )
组别 加入的物质 处理 加碘液后
的现象
甲 适量馒头碎屑 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 搅拌 37 10 ②
A.①变蓝、②不变蓝 B.①不变蓝、②不变蓝
C.①不变蓝、②变蓝 D.①变蓝、②变蓝
拓展：（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉
酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦
芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温
都会使酶的活性受到抑制，在 时唾液淀粉酶的催化作用最强。
即时练习
（探究实践）如图是探究
“馒头在口腔中的变化”的
实验过程。下列叙述正确
的是( )
B
A.①和②试管中馒头碎屑的量不同
B.图中“？”应该为
C.滴加碘液后，①试管不变蓝
D.实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
04
分层训练
2026
基础巩固
1.油柑含有丰富的维生素C，可生吃也可制成饮品。经常食用油柑
可以预防( B )
A.夜盲症 B.坏血病 C.佝偻病 D.甲状腺肿
2.我国先后启动了“食盐补碘工程”和“酱油补铁工程”。“补铁”和
“补碘”分别可用于预防( B )
A.夜盲症、侏儒症 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
C.缺铁性贫血、佝偻病 D.缺铁性贫血、糖尿病
3.我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和
健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是( )
D
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水 D.提供能量，如无机盐
4.（2025·北京模拟）《中国居民膳食指南
（2022）》提出平衡膳食
的理念。下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食
的说法，不科学的是( )
A
A.肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B.水果、蔬菜可提供维生素
C.摄入食物的类别要多样，数量要适当
D.要保证每天有足量的饮水
5.（2025·潮州模拟）近期，“预制菜进校园”的话题多次冲上热搜。
下列对预制菜认识错误的是( )
B
A.选购时要关注预制菜中食品添加剂的使用量
B.预制菜中的营养物质不需要经过消化可直接被吸收
C.预制菜可用冷藏法进行保存
D.了解预制菜标准体系，选择健康食品
6.（生活情境）“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味
美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是( )
C
A.羊肉 B.面卷 C.盐 D.植物油
7.（2023·福建）人体内，与消化淀粉无关的消化液是( )
B
A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液
8.下列消化液中不含消化酶的是( )
A
A.胆汁 B.肠液 C.胃液 D.胰液
9.下图为人体消化系统局部结构示意图，
下列有关描述不正确的是( D )
A.①是人体最大的消化腺
B.②内有多种消化液
C.③能初步消化蛋白质
D.④分泌的消化液是胰岛素
能力提升
1.（2025·汕头模拟）食物中含有的微塑
料（指直径小于 的塑料颗粒），
部分进入血液影响人体健康，部分随粪
便排出体外。这些微塑料都没有经过的
结构是( )
A
A.①④⑥ B.①③⑤
C.②④⑦ D.⑥⑧⑨
2.（2025·广州模拟）如图是人体消化系
统部分示意图，关于广东肉粽在人体内
的消化，下列说法正确的是( )
D
A.①能产生消化花生的消化酶
B.②是糯米开始消化的部位
C.③能分泌消化绿豆的胆汁
D.④是消化猪肉的主要场所
3.肠道显微胶囊是可吞咽的小型设备（如图1），
用于诊断胃肠道疾病。结合图2判断，下列叙述错误的是( B )
A.吞入后依次经过①④⑥ ③
B.可进入②，②分泌的消化液不含消化酶
C.可进入④，④能初步消化蛋白质
D.可进入⑥，⑥是消化吸收的主要场所
4.神舟十九号航天员的年夜饭的主食是饺子和
八宝饭。如图表示其消化过程，下列分析错误的是 ( A )
A.曲线丙表示淀粉的消化 B.蛋白质先在D处被消化
C.肝脏分泌的胆汁流入 处 D.无机盐不经消化即可被吸收
5.小明在测定食物中所含的能量时，对实验装
置进行了改进，如图所示。下列相关叙述不正确的是( D )
A.实验应选用容易燃烧的食物
B.为使实验结果更准确，应进行
重复实验
C.乙装置加保温材料，可减少热
量散失
D.燃烧等量的食物，甲测的值高
于乙
6.（2025·成都模拟）同学们按下图
所示进行实验，一段时间后向两支
试管中分别滴加碘液，观察颜色变
化。下列叙述错误的是( )
A
A.目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B.试管中的液体不需要混合
C.水浴温度为 ，是为了方便观察记录
D.2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
7.脆肉鲩是广东省中山市特色淡水经济鱼类，因肉质脆嫩广受欢迎。
深中通道的开通促进了中山与深圳的物流运输。某科研小组为优化
脆肉鲩养殖技术，选取品种相同、生长状况一致的脆肉鲩分为A、B
组，分别投喂等量的普通饲料和混合饲料（普通饲料 蚕
豆），结果如下表所示。请分析并回答问题。#1
检测指标 组别
增重率/% 68.7 45.9
脂肪/% 1.8 1.6
胶原蛋白/% 2.3 3.1
总蛋白质/% 20.5 20.5
脆度评分（满分10分） 6.2 8.5
（1）本实验的对照组是___组。实验中每组10条脆肉鲩不是1条，
是为了________________。选择大小相近的鱼并控制相同环境条
件，目的是______________。
A
减少实验偶然性
控制单一变量
（2）根据表格数据，B组的增重率比A组____（填“高”或“低”），
若想达到相同上市体重，B组需要养殖时间更____（填“长”或
“短”）。但深中通道开通后，运输时间______（填“增加”或“减
少”），可以弥补这一不足。
低
长
减少
（3）根据表格信息，B组的肉质更脆，可能与其肌肉中_________
增加有关。胶原蛋白在人体初步消化的部位是____，最终在小肠
被消化为________。
胶原蛋白
胃
氨基酸
（4）受本研究启发，请你提出提升脆肉鲩鱼肉脆化效果的研究思
路：______________________________________________________
_____。
调整蚕豆与普通饲料的比例或添加其他促进胶原蛋白合成的
物质
8.近年来，青少年的奶茶消费量逐年上升。奶茶中含有糖类、脂肪、
咖啡因、茶多酚等成分。我国某市疾控中心对销量较高的122种奶茶
进行成分检测，结果如下表所示。请回答问题。
各类甜度的奶茶 中的糖含量
糖的种类 不额外加糖 五分糖 全糖
2.50 2.65 3.05
0.23 1.05 1.84
0 0.73 1.25
0 0 0
（1）从表中数据可以得出，相同甜度的奶茶中的含量最多的糖是
蔗糖，其次是______。蔗糖在肠腺分泌的酶的作用下，会被分解
为葡萄糖和果糖 。
果糖
（2）某科研团队以60只小鼠为实验对象，研究果糖对小鼠体重增
长的影响，请完善以下实验方案。
【提出问题】果糖对小鼠体重的增长有影响吗？
【作出假设】________________________________________。
果糖对小鼠体重的增长有（或“没有”）影响
【制订计划】
①将小鼠随机均分为三组，对照组饲喂__________，A组饲喂普通
饲料葡萄糖，B组饲喂普通饲料混合糖（葡萄糖∶果糖 ）。
三组小鼠饲喂总量相同，同时饲喂30天。
②每组的20只小鼠测定体重后取________。
③除饲料不同外，其他因素均保持____________。
普通饲料
平均值
相同且适宜
【实施计划】饲喂一段时间后，各组小鼠体重增长率变化如图1所示。
【得出结论】果糖对小鼠体重的增长有______作用。
促进
【实验讨论】研究人员测定了三组小鼠的小肠绒毛相对长度的平
均值（如图2），通过分析饲料和小肠绒毛相对长度的关系，推测
果糖引起体重快速增长的原因是_____________________________
_________________________________________。
果糖促进了小肠绒毛的生长，增
加了小肠吸收营养物质的表面积，有利于吸收
（3）《中国居民膳食指南（2022）》倡导控糖，指出成年人每人
每天添加糖的摄入量最好控制在 以下。请结合本实验，从健
康生活的角度，对青少年提出一条合理建议：_________________
_____________________________。
少饮用奶茶
（或“少喝饮料”）（合理即可）
谢谢观看 ！