11.1化学与人体健康随堂练习 （含解析）人教版化学九年级下册

11.1化学与人体健康
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．不同元素在人体中所起的作用不同，人体中所含的以下元素中，对预防贫血起着重要作用的是
A．碘 B．钙 C．氟 D．铁
2．裹凉皮是濮阳特色小吃。下列用到的食材中富含维生素的是
A．食盐 B．芝麻油 C．黄瓜丝 D．小麦面粉
3．为预防贫血，可食用下列哪种营养强化食品
A．富硒大米 B．加碘食盐 C．高钙奶粉 D．增铁酱油
4．如表是某含钙饼干包装袋上的部分标签内容。下列对该标签的认识，不正确的是
配料 面粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、奶粉、碳酸钙
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
A．含钙饼干中的“钙”指钙元素
B．配料中缺乏维生素类营养物质
C．配料中的糖类物质只有白砂糖
D．存放于干燥处是为了防止其吸收空气中的水蒸气受潮
5．年是盼头，更是奔头。中国人的年夜饭从菜品到器皿，样样讲究。下列有关说法正确的是
A．筷子——寓意好事成双，从环保角度建议多使用一次性筷子
B．清蒸鱼——寓意年年有余，鱼中所含的主要营养物质是油脂
C．火锅——寓意红红火火，加热使用的固体燃料的主要成分是甲烷
D．饺子——寓意招财进宝，用漏勺捞饺子用到了过滤原理
6．推理是化学学习中常用的思维方法，以下推理中正确的个数是
①酸雨显酸性，则显酸性的雨水一定是酸雨
②合金属于金属材料，则合金中的元素一定都是金属元素
③硒是人体必需的微量元素，则人体摄入晒越多，越有利于人体健康
④催化剂能加快反应速率，所以某反应速率加快一定加入了催化剂
A．0个 B．1个 C．2个 D．3个
7．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列说法错误的是
A．用作消毒剂的医用酒精中乙醇的质量分数是75%
B．碘摄入过量会引起甲状腺肿大
C．食物中的糖类是人体主要的供能物质
D．亚硝酸钠是一种工业用盐，误食会危害人体健康
8．蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物，如丙氨酸(C3H7O2N)。下列有关丙氨酸的说法正确的是
A．1个丙氨酸分子中含1个氧分子
B．丙氨酸中碳、氢元素的质量比为3：7
C．丙氨酸被氧化时放出能量可供人体活动需要
D．丙氨酸在人体中代谢只生成CO2和H2O
9．中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。下列说法错误的是
A．摄入谷薯可以为人体提供能量
B．鱼肉蛋豆能提供蛋白质
C．为了减肥，应该只吃蔬菜
D．合理膳食，保证营养均衡
10．根据美国《华尔街日报》报道，享誉全球的新西兰牛奶及奶制品被检测出含有有毒物质双氰胺(其结构简式如图所示)，下列有关双氰胺的说法错误的是
A．双氰胺的化学式为
B．双氰胺是一种有机物
C．双氰胺中C、H、N三种元素的质量比为6：1：14
D．一个双氰胺分子中含有2个氢分子
二、非选择题
11．2023年第十九届亚运会在中国杭州成功举办，本届亚运会秉持“绿色、智能、节俭、文明”的办会理念。回答下列问题：
(1)亚运会期间会用到小苏打，它既可以治疗运动员胃酸过多症，又可以和柠檬酸一起在食品加工中作复合膨松剂。反应原理如图所示：
①写出反应①发生的化学方程式： 。
②柠檬酸（C6H8O7）属于 （填“无机物”或“有机物”）。
(2)在运动馆内常用到84消毒液（主要成分是NaClO），电解氯化钠溶液可以生成NaClO和一种可燃性气体单质。写出该反应的化学方程式： 。
(3)某些食品包装袋内常有一个装有生石灰的小纸袋，生石灰的作用 。
12．考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是 。小明同学到光雾山旅游用塑料瓶取了一瓶山泉水，要检验该山泉水是硬水还是软水，可用 来检验，生活中将硬水转化为软水的方法是 。
13．化学与生活息息相关。请回答下列问题：
(1)缺少 元素会引起甲状腺肿大。(填元素符号)
(2)关闭燃气灶的阀门，使火焰熄灭，其灭火原理是 。
(3)洗涤剂去除油污时，是利用了洗涤剂的 作用。
14．小丽同学想探究乳酸（化学式：）的化学性质。
(1)小丽发现龋齿会影响葡萄糖在嘴中转化为乳酸，如图，在第 分钟时，葡萄糖全转化为乳酸，龋齿越严重pH越 。为预防龋齿，生活中可使用含 元素的牙膏（写名称）。
(2)人体在剧烈运动后会产生乳酸，使肌肉酸痛，但经过一段时间放松，乳酸会与吸入的氧气反应生成水和二氧化碳，酸胀会逐渐消失，写出这一反应的化学方程式 。
(3)将小苏打溶液与乳酸混合会有气体产生，该气体为 （填化学式）。
(4)乳酸与金属氧化物也会反应，请写出氧化铜与乳酸反应的现象 。
(5)已知乳酸可与氢氧化钙发生反应生成乳酸钙，乳酸钙可用于预防和治疗钙缺乏症。
①向烧碱溶液中加入乳酸也可发生类似反应，请写出化学反应方程式 ，该反应的基本反应类型为 。
②反应虽然发生但无明显现象，请写出具体操作，证明反应发生。具体操作： ；现象： ；结论：反应发生。
15．碘缺乏会引起 ，俗称“ ”。
16．碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。所谓加碘盐，就是在食盐中加入碘酸钾，食用加碘盐是摄入碘的重要途径。某化学小组的同学对加碘盐展开了项目式探究。
【资料】①碘酸钾熔点560℃，性质与氯酸钾相似。
②碘酸钾在人体内转化为碘离子而被吸收。
项目一：初步了解加碘盐
(1)加碘盐的主要成分氯化钠是由 （填离子符号）构成的。
(2)在食盐中加入适量的碘酸钾可预防碘缺乏病。人类膳食中缺碘易患__________。
A．甲状腺疾病 B．贫血 C．侏儒症 D．癌症
(3)某品牌的碘盐中含有碘酸钾，则其中碘元素 mg。
项目二：探究影响碘损失率的因素
同学们针对包装袋上“在汤、菜即将煮好时再加入碘盐才能确保碘效”的使用说明开展了以下探究活动。他们在老师的帮助下进行实验：将碘酸钾溶液分成五等份，在不同温度下加热相同时间，用硫代硫酸钠标准溶液测定碘酸钾溶液的浓度，测得碘的损失率如图。
(4)实验可得出的结论是 。
(5)若要控制碘的损失率在50％左右，做菜时最好将温度范围控制在__________。
A．0℃～30℃ B．30℃～50℃ C．50℃～80℃ D．80℃～100℃
(6)碘酸钾受热分解产生碘化钾（KI）和一种供给呼吸的气体。写出碘酸钾受热分解的化学方程式 。
同学们又提出了新猜想：西兰花、卷心菜、番茄等蔬菜中含有较丰富的维生素C，蔬菜中的维生素C可能也会造成碘的损失。小组同学设计并进行如下实验：
【资料】淀粉溶液遇碘酸钾、维生素C、醋酸均不变色，遇碘单质变蓝。
装置 序号 溶液的浓度 实验现象
碘酸钾 维生素C
1 10％ 10％ 溶液立即由无色变为蓝色
2 0.5％ 0.5％ 溶液慢慢由无色变为蓝色
3 0.25％ 0.25％ 一段时间后溶液无明显变化，再滴入5滴醋（含有醋酸）后，溶液逐渐变为浅蓝色
(7)根据实验中“碘酸钾溶液与维生素C溶液均不能使淀粉变蓝色，但是两者混合后淀粉变蓝色”这一实现象可得出的结论是 。
(8)甲同学由上述实验得出结论：醋酸会促进碘酸钾与维生素C的反应。乙同学认为该结论不严谨，理由是： ；为此可设计实验：取 0.25％的碘酸钾溶液， （补充实验操作、现象和结论）。
项目三：科学食用加碘盐
(9)由以上实验可知：在食用加碘盐时，为减少碘的损失，应该 。
17．提高自我保健意识，倡导健康生活。
表1
营养成分表
项目 每100 mL NRV%
能量 309 kJ 4%
蛋白质 3.6 g 6%
脂肪 4.4 g 7%
碳水化合物 500 g 2%
钠 65 mg 3%
钙 120 mg 15%
表2
食物 蛋白质含量
面粉 10%
鸡蛋 14%
瘦猪肉 20%
牛奶 3.6%
(1)某品牌牛奶的营养成分如表1所示(NRV%是指每100 g食品中营养素的含量占营养素每日摄入量比例)。请回答下列问题：
①适量饮用牛奶有助于骨骼健康是因为牛奶可以补充 元素，牛奶属于 (选填“混合物”或“纯净物”)。
②200 g该品牌牛奶(密度约为1 g/ml)中NRV%为12%，该营养成分是项目中的 。
③牛奶中含有的乳糖(化学式)，不仅能提供能量，还能参与婴幼儿大脑发育进程。在乳糖中氢、氧元素的质量比为 (填最简整数比)；34.2 g乳糖中含有 g氢元素。
(2)小刚某天所吃的食物总量为：面粉250 g、鸡蛋25 g、瘦猪肉200 g、牛奶200 g、矿泉水1000 g、油脂10 g等。为了均衡营养，小明还应增加 类食物。世界卫生组织提出青少年每天摄入蛋白质的总质量应该在85 g至100 g之间。请根据表2中几种常见食物蛋白质含量，计算小刚该天摄入的蛋白质总量 (填“达到”或“未达到”)世界卫生组织建议的标准。
18．从古至今，CO2一直被人类广泛应用。
（一）CO2的发现
(1)17世纪初，海尔蒙特发现木炭燃烧后不仅有灰烬，还有不可见的气体产生，他将该气体命名为“森林之精”。烛火在该气体中会熄灭，这说明该气体具有的化学性质 。
（二）的吸收、转化
(2)吸收：自然界有多种途径吸收，随着科技发展，的转化也越发成熟。
①绿色植物通过光合作用吸收的能量转化形式为 。
②风化岩石中的粉末可吸收潮湿空气中的最终转化为，该反应的化学方程式为 。
③常温下，新型纳米材料（M表示价的金属元素，）能使工业废气中的转化为C，转化流程如图1所示，反应中元素M的化合价未发生变化。转化为，铁元素的质量分数 （填“升高”或“降低”）。
④空间站中的水、气整合循环系统利用“萨巴蒂尔反应”，将转化为，配合氧气生成系统实现的再生，流程如图2所示。
（I）空间站宇航员的饮食需要确保营养，下列富含蛋白质的航天食品是 （填序号）。
A．酱萝卜 B．鱼香肉丝 C．椰蓉面包
（II）在流程图所示的物质转化中，进入氧气生成系统发生电解的水的质量 （填“大于”、“等于”或“小于”）萨巴蒂尔反应系统中生成水的质量。
（III）在空间站失重状态下收集，最好选用如图3中的 （填字母）。
A． B． C． D．
（三）的利用
(3)我国科学家在世界上首次实现了用二氧化碳人工合成淀粉，其主要合成过程如下图。
【资料卡片】直链淀粉是D葡萄糖基以a-（1，4）糖苷键连接的多糖链，可溶于热水，遇碘呈蓝色．直链淀粉一般占天然淀粉的。支链淀粉是通过a-（1，4）糖苷键和4%的a-（1，6）可糖苷键相连的支链葡萄糖单位组成的。支链淀粉遇碘呈紫红色。支链淀粉大约占天然淀粉的。直链淀粉的水溶性较差，糊化温度比支链淀粉高，成膜性和强度很好，其粘附性和稳定性比支链淀粉差，支链淀粉难溶于水，稳定性较好。直链淀粉与支链淀粉因其性质不同，在食品工业中常作为不同产品的原料。结合上述相关信息回答下列问题：
⑤酶能加速直链淀粉转化为支链淀粉，此过程中酶的作用是 。
⑥从微观角度分析，直链淀粉与支链淀粉化学性质不同的本质原因是 。
⑦判断某淀粉样品为支链淀粉的方法是 。
⑧用的合成甲醇（），理论上需要提供 千克的氢气？（写出计算过程）
19．近年来我国航天事业蓬勃发展，航天员在中国空间站的生活质量得到了明显的提高。
（一）请从营养均衡的角度，从备选菜品中任选4样，为航天员设计一份晚餐食谱。
(1)备选菜品：什锦炒饭、什锦蔬菜、黑椒牛柳、宫保鸡丁、酱香油麦菜、红烩猪排、苹果。你设计的食谱 。
（二）保障航天员的氧气需求至关重要，目前空间站已实现电解水制取氧气。
(2)若用此方法得到16g氧气，则理论上需要水的质量是多少 （写出计算过程）
(3)电解纯水速率较慢，为探究不同电压和不同浓度NaOH溶液对电解水速率的影响，实践小组进行多次实验，测得产生20mL氢气所需时间如图所示，由此得知，电解水速率最快的条件是 。
《11.1化学与人体健康》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D C D C D A A C C D
1．D
【详解】A、碘是甲状腺激素的成分，缺乏会导致甲状腺肿大，与贫血无关，错误；
B、钙主要构成骨骼和牙齿，缺乏可能引起骨质疏松，与贫血无关，错误；
C、人体缺氟会出现龋齿，与贫血无关，错误；
D、铁是血红蛋白的关键成分，参与氧气运输，缺铁会导致缺铁性贫血，补充铁可预防贫血，正确；
故选D。
2．C
【详解】A、食盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，错误；
B、芝麻油中富含油脂，错误；
C、黄瓜属于蔬菜，黄瓜丝中富含维生素，正确；
D、小麦面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；
故选C。
3．D
【详解】人体缺铁会造成贫血。因此为预防贫血，可食用富含铁元素的食品，即食用增铁酱油。
故选D。
4．C
【详解】A、物质由元素组成，含钙饼干中的“钙”不是以单质、原子的形式存在的，而是强调存在的元素，与具体形态无关，故A正确；
B、水果蔬菜中富含维生素，饼干中没有水果蔬菜，所以从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素，故B正确；
C、饼干配料中面粉、白砂糖都属于糖类，故C错误；
D、饼干存放于阴凉干燥处是为了防止饼干吸水变软，故D正确。
故选：C。
5．D
【详解】A、一次性筷子通常是由木材制成的，大量使用一次性筷子会导致树木的大量砍伐，破坏森林资源，进而引发水土流失、生态失衡等一系列环境问题，因此从环保角度不建议多使用一次性筷子，说法错误，不符合题意；
B、鱼中所含的主要营养物质是蛋白质，说法错误，不符合题意；
C、甲烷在常温常压下是气态，通常以天然气等形式存在，而不是固体；火锅加热使用的固体燃料一般是酒精块、木炭等，其主要成分不是甲烷，说法错误，不符合题意；
D、用漏勺捞饺子用到了过滤原理，说法正确，符合题意。
故选：D。
6．A
【详解】①酸雨显酸性，但显酸性的雨水不一定是酸雨，也可能是正常雨水，正常雨水的pH约为5.6，酸雨是pH小于5.6的雨水。不符合题意；
②合金属于金属材料，合金是由两种或两种以上的金属（或金属与非金属）熔合而成的具有金属特性的物质，合金中的元素不一定都是金属元素，如生铁中含Fe、C等。不符合题意；
③硒元素是人体必需的微量元素，摄入量过多也会对人体造成危害，不符合题意；
④催化剂能加快反应速率，但某反应速率加快不一定是加入了催化剂，也可能是温度升高等其他因素使反应速率加快，说法不正确，不符合题意。
故选A。
7．A
【详解】A、用作消毒剂的医用酒精中乙醇的体积分数是75%，选项错误；
B、人体摄入碘过量会引起甲状腺肿大，选项正确；
C、食物中的糖类是人体主要的供能物质，选项正确；
D、亚硝酸钠是一种工业用盐，有毒，误食会危害人体健康，选项正确，故选A。
8．C
【详解】A、分子是由原子构成的，一个丙氨酸分子中含有2个氧原子，不是含有1个氧分子，错误；
B、丙氨酸中碳元素、氢元素的质量比为（12×3）：（1×7）=36：7，错误；
C、蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物，属于供能物质，丙氨酸被氧化时放出能量可供人体活动需要，正确；
D、丙氨酸中含有碳元素、氢元素、氮元素、氧元素，根据质量守恒定律，丙氨酸在人体中代谢生成CO2、H2O和含氮化合物，错误；
故选：C。
9．C
【详解】A、谷薯富含糖类，糖类是生命活动的主要供能物质，摄入谷薯可以为人体提供能量，故选项正确；
B、鱼肉蛋豆富含蛋白质，鱼肉蛋豆能提供蛋白质，故选项正确；
C、每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入，不能为了减肥，只吃蔬菜，故选项错误；
D、食物多样化还要考虑食物中的营养搭配等，应合理膳食，保证营养均衡，故选项正确。
故选：C。
10．D
【详解】A、由图可知，一个双氰胺分子由2个碳原子、4个氮原子和4个氢原子构成，故双氰胺的化学式为，说法正确，不符合题意；
B、由A选项分析可知，双氰胺的化学式为，是含碳元素的化合物，属于有机物，说法正确，不符合题意；
C、由A选项分析可知，双氰胺的化学式为，则双氰胺中C、H、N三种元素的质量比为，说法正确，不符合题意；
D、由图可知，一个双氰胺分子由2个碳原子、4个氮原子和4个氢原子构成，不含有氢分子，说法错误，符合题意。
故选：D。
11．(1) 有机物
(2)
(3)作干燥剂
【详解】（1）①小苏打的主要成分是NaHCO3，胃酸的主要成分是盐酸，溶质是HCl，碳酸氢钠与氯化氢反应，生成氯化钠、水和二氧化碳，化学方程式为：，故填写：；
②柠檬酸是含有碳元素的化合物，属于有机物，故填写：有机物。
（2）由题干可知，电解氯化钠溶液可以生成NaClO和一种可燃性气体单质，质量守恒定律的宏观实质：化学反应前后元素种类不变可知，该反应的反应物是NaCl和H2O，生成物是NaClO和H2，化学方程式为：，故填写：。
（3）生石灰是氧化钙的俗名，氧化钙能与水反应，生成氢氧化钙，因此，生石灰可以用于作干燥剂，吸收食品周围的水蒸气，防止食品吸潮，故填写：作干燥剂。
12． 凉拌黄瓜（合理即可） 肥皂水 煮沸
【详解】米饭富含糖类；水煮鱼片富含无机盐与蛋白质；红烧肉富含蛋白质、油脂与无机盐；麻婆豆腐富含蛋白质、无机盐和水，从均衡膳食角度看，她还需要补充的富含维生素的食物，如凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、苹果、果汁等蔬菜类和水果类都可以；故填：凉拌黄瓜（合理即可）。硬水与软水的检验用的是肥皂水，向水样中加入肥皂水搅拌，产生泡沫较多的是软水，产生泡沫较少的是硬水；天然水加热煮沸时，水中的可溶性钙镁化合物转化为沉淀，水的硬度下降。生活中经常使用加热煮沸的方法降低水的硬度。
13．(1)I
(2)清除可燃物
(3)乳化
【详解】（1）缺碘会引起甲状腺肿大，故填：I；
（2）关闭燃气灶的阀门，使火焰熄灭，是清除可燃物，达到灭火的目的；
（3）洗涤剂去除油污，是因为洗涤剂中含有乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走。
14．(1) 20 低 氟
(2)C3H6O3+3O2 3CO2+3H2O
(3)CO2
(4)黑色固体逐渐溶解，溶液由无色变为蓝色
(5) C3H6O3+NaOH=C3H5O3Na+H2O 复分解反应 向滴有无色酚酞的NaOH溶液滴加过量的乳酸 溶液由红色变无色
【详解】（1）从图中可以看出，在第20分钟时，pH不再下降，说明此时葡萄糖全转化为乳酸。因为乳酸显酸性，pH越小酸性越强，所以龋齿越严重pH越低。为预防龋齿，生活中可使用含氟元素的牙膏，因为氟能防治龋齿；
（2）乳酸(C3H6O3)与氧气反应生成水和二氧化碳，根据化学反应前后原子种类和数目不变，配平化学方程式为C3H6O3+3O2 3CO2+3H2O。
（3）小苏打是碳酸氢钠(NaHCO3)的俗称，乳酸显酸性，碳酸氢钠能与酸反应产生二氧化碳气体，所以该气体为CO2。
（4）氧化铜是黑色固体，乳酸显酸性，能与氧化铜反应生成可溶性的铜盐（含铜离子的溶液一般呈蓝色）和水，所以现象为黑色固体逐渐溶解，溶液由无色变为蓝色。
（5）①乳酸(C3H6O3)与烧碱（氢氧化钠NaOH）反应，类比乳酸与氢氧化钙反应生成乳酸钙(C3H5O3)2Ca，可知乳酸与氢氧化钠反应生成乳酸钠(C3H5O3Na)和水，化学方程式为C3H6O3+NaOH=C3H5O3Na+H2O。该反应是两种化合物相互交换成分生成另外两种化合物的反应，属于复分解反应；
②无色酚酞溶液遇碱变红，遇中性或酸性物质不变色。NaOH溶液呈碱性，能使无色酚酞溶液变红，乳酸与NaOH溶液反应生成盐和水，会导致溶液碱性减弱。验证乳酸是否能与NaOH溶液反应的一种方案是：向滴有无色酚酞的NaOH溶液滴加过量的乳酸，若溶液由红色变无色，说明乳酸能与NaOH溶液反应。
15． 甲状腺肿大 大脖子病
【详解】碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
16．(1)、
(2)A
(3)12.7
(4)在其它条件相同时，温度越高，碘损失率越大
(5)B
(6)
(7)能与维生素C反应生成
(8) 有可能是醋酸和碘酸钾反应生成了 加入2滴淀粉溶液，再加入5滴稀醋酸，溶液没有变蓝，说明醋酸不能和碘酸钾反应生成
(9)在菜起锅时才加食盐
【详解】（1）氯化钠是由钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）构成的；
（2）碘是人体内合成甲状腺激素的主要元素，缺乏碘元素会患甲状腺疾病；
故选A；
（3）21.4mg碘酸钾中碘元素的质量为
（4）实验可得出的结论是其他条件相同时，温度越高，碘损失率越大；
（5）如图所示，若要控制碘的损失率在50%左右，做菜时最好将温度范围控制在30℃～50℃ ；
故选B；
（6）碘酸钾受热分解产生碘化钾（KI）和一种供给呼吸的气体，能够供给呼吸的气体是氧气，该反应的化学方程式为：；
（7）根据资料：淀粉溶液遇单质碘变为蓝色，遇KIO3、维生素C、醋酸均不变色，所以根据“KIO3溶液与维生素C溶液均不能使淀粉变蓝色，但是两者混合后淀粉变蓝色”这一实验现象可得出的结论是：KIO3能与维生素C反应生成I2，淀粉遇碘单质变为蓝色；
（8）分析实验可知，醋酸会促进KIO3与维生素C的反应，乙同学认为不严谨，理由是有可能是醋酸和碘酸钾反应生成了I2；
故需要设计实验排除醋酸与碘酸钾反应生成碘单质的干扰，即取1g0.25%的碘酸钾溶液，加入2滴淀粉溶液，再加入5滴稀醋酸，溶液没有变蓝，说明醋酸不能和碘酸钾反应生成I2；
（9）在食用加碘盐时，为减少碘的损失，应该在菜起锅时才加食盐等。
17．(1) 钙 混合物 蛋白质 2.2
(2) 蔬菜/水果 未达到
【详解】（1）①钙是人体骨骼的重要组成元素，适量饮用牛奶有助于骨骼健康是因为牛奶可以补充钙元素；牛奶中含有水、蛋白质、脂肪等多种物质，由多种物质组成的物质属于混合物；
②每100mL牛奶中蛋白质的含量是3.6g，200g（即200mL）牛奶中蛋白质的含量是3.6g×2=7.2g，从营养成分表中可知，蛋白质的NRV%为6%，设每日蛋白质摄入量为x，则 ×100%=6%，解得x=60g，200mL 牛奶中蛋白质的NRV%为 ×100%=12%，所以该营养成分是蛋白质。
③在乳糖（C12H22O11）中，氢、氧元素的质量比为（1×22）：（16×11）=22：176=1：8；首先计算乳糖中氢元素的质量分数为 ，那么34.2g乳糖中含氢元素的质量为34.2g× =2.2g。
（2）从营养均衡的角度分析食物中不能缺少维生素，所以小明还应增加蔬菜水果或富含维生素的食物；通过数据对小明摄入的蛋白质总量进行计算，蛋白质总量=50g×10%+25g×14%+200g×20%+200g×3.6%=75.7g＜85g，因此未达到标准。
18．(1)不可燃、也不助燃
(2) 太阳能转化为化学能 降低 B 大于 D
(3) 催化作用 分子的构成不同 取该淀粉样品溶于水，向其中加碘 由微观反应示意图可知，二氧化碳与氢气在一定条件下反应生成甲醇和水，则设用的合成甲醇（），理论上需要提供氢气的质量为x
x=3kg
答：用的合成甲醇（），理论上需要提供3千克的氢气。
【详解】（1）烛火在该气体中会熄灭，这说明该气体具有的化学性质：不可燃、也不助燃；
（2）①绿色植物通过光合作用吸收的能量转化形式为太阳能转化为化学能；
②根据反应前后元素的种类不变，则说明碳酸钙、二氧化碳和水反应生成碳酸氢钙，反应的化学方程式为：；
③根据反应前后原子个数不变，则MFe2Ox和CO2反应生成MFe2O y 和碳，MFe2Oy中的铁原子个数不变，氧原子个数会增多，其相对分子质量会增大，则铁元素的质量分数会降低；
④（I）A、酱萝卜中富含维生素，错误；
B、鱼香肉丝中富含蛋白质，正确；
C、椰蓉面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；
故选B；
（II）反应前后元素的种类和质量不变，由于生成的CH4中含有氢元素，则说明进入的水中氢元素的质量等于生成的水中氢元素的质量与CH4中氢元素的质量之和，则进入氧气生成系统发生电解的水的质量大于萨巴蒂尔反应系统中生成水的质量；
（III）在空间站失重状态下收集，不能选择排空气法或排水法收集气体，应选择真空袋收集氧气，最好选用如图3中的D；
（3）⑤酶能加速直链淀粉转化为支链淀粉，此过程中酶的作用是催化作用；
⑥从微观角度分析，直链淀粉与支链淀粉化学性质不同的本质原因是分子的构成不同；
⑦取该淀粉样品溶于水，向其中加碘，淀粉溶液呈紫红色，则该淀粉样品为支链淀粉；
⑧见答案。
19．(1)什锦炒饭、什锦蔬菜、黑椒牛柳、苹果
(2)解：设理论上需要水的质量是x
x=18g
答：理论上需要水的质量是18g
(3)电压12V，10%NaOH溶液
【详解】（1）什锦炒饭富含糖类；什锦蔬菜富含维生素；黑椒牛柳富含蛋白质、无机盐、油脂；宫保鸡丁富含蛋白质、无机盐、油脂；酱香油麦菜富含维生素、无机盐；红烩猪排富含蛋白质、油脂；苹果富含维生素，故设计食谱：什锦炒饭、什锦蔬菜、黑椒牛柳、苹果；
（2）见答案；
（3）通过比较收集20mL气体所需的时间来比较反应速率，时间越长，反应速率则越慢，由图可知，电解水速率最快的条件是电压12V，10%NaOH溶液。