人教版高中化学必修第二册第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用课件

(共60张PPT)
[学习目标]
1.认识化肥、农药、医药、食品添加剂等生活中常见化学品。
2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
3.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
1.化学品的分类
农药　
2.合理施用化肥
酸碱性　
3.过量施用化肥的危害
(1)很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费。
(2)部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体_________，产生水华等污染现象。
(3)不合理施用化肥会影响土壤的______和土壤结构。
4.合理施用农药
(1)农药的发展
①发展过程
富营养化
酸碱性
②发展方向：使农药向着____、____和低残留的方向发展。
(2)农药的“功”与“过”
①“功”：防治农作物的病虫害，减少农作物损失。
②“过”：破坏害虫与天敌之间的生态平衡；施用不当会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、水的污染。
高效
低毒
[自我思考]
1.硝酸铵为什么必须改性处理后才能施用？
提示　NH4NO3是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。
2.“剧毒农药杀虫效果最好，在农业生产中应该大力提倡”，这种观点正确吗？为什么？
提示　不正确。剧毒农药会对人体健康、生态环境造成危害，应避免使用剧毒农药。
[正误判断]　(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)硝酸铵(NH4NO3)可直接作化肥使用( )
(2)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥( )
(3)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药( )
(4)化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因此可大量施用( )
(5)敌敌畏及甲胺磷农药都是酯类物质，若不慎沾在皮肤上，可用肥皂反复擦洗以避免中毒( )
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1.下列对化肥的认识不正确的是(　　)
A.KNO3是一种复合肥
B.施用氮肥，能促进植物茎叶生长
C.铵态氮肥不能与碱性肥料混合使用
D.化肥能提高粮食产量，施用越多越好
解析　KNO3中含有钾元素和氮元素，是一种复合肥，故A正确；施用氮肥，能促进植物茎叶生长使叶色浓绿，故B正确；铵态氮肥能与碱性肥料反应产生氨气，降低肥效，故C正确；多施用化肥使土壤板结，要将化肥和农家肥交替使用，要适量使用，故D错误。
D
2.下列不属于农药污染综合治理措施的是(　　)
A.研制低毒、低残留农药
B.改进农药使用方法，控制一次使用量
C.禁止在农田中使用农药
D.综合防治植物病虫，减少农药用量
解析　农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C符合题意。
C
3.下列关于农药和化肥的说法正确的是(　　)
A.氮肥只能通过人工合成而得到
B.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用
C.草木灰含有K2CO3，可作为钾肥施用
D.农药对人体无害，可以大量施用农药
解析　自然固氮也能得到氮肥，A错误；含磷化合物不一定都可以作为磷肥直接施用，B错误；农药对人体有害，D错误。
C
[名师点睛]
1.化肥、农药的利与弊
利 弊
(1)提高农产品产量；
(2)与有机肥料和天然农药相比，化肥和有机合成农药用量少、见效快；
(3)降低生产成本，促进农业机械化发展 (1)滥用药物会破坏生态环境；(2)研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环；
(3)影响食品品质
2.化肥的不合理施用带来的环境问题
(1)化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后形成潜在的土壤污染。
(2)化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化，会造成土壤退化和水、大气的污染。
1.药物的分类
(1)按来源分为____药物与____药物。
(2)按使用严格程度分为____药和非处方药。
(3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。
2.药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
天然
合成
处方
3.阿司匹林
(1)阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，具有________作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为
(3)不良反应：长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
解热镇痛
4.合理用药
(1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则。
(2)滥用药物危害巨大。例如，没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。
(3)一定要远离毒品。
[自我思考]
有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？
提示　不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。
[正误判断]　(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)生活中使用的药物大多是天然药物( )
(2)小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适( )
(3)药物都是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效的( )
(4)是药三分毒，生病服药时务必考虑剂量、剂型、给药途径和用药时间等因素( )
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1.“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用，下列说法正确的是(　　)
A.“OTC”表示非处方药
B.毒品就是有毒的药品
C.西药都是人工合成的，能随便吃
D.起床后服用兴奋剂，对运动员很有好处
解析　“OTC”是非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物，A正确；不管合成的还是天然的，都不宜随便食用，不可滥用，B、C、D均错误。
A
2.关于小药箱中常备药物的作用，下列叙述错误的是(　　)
A.胃舒平用于抑酸止胃痛
B.阿司匹林用于退热解痛
C.板蓝根颗粒用于治疗感冒
D.氟哌酸(即诺氟沙星)用于退热止痛
解析　胃酸的主要成分为盐酸，胃舒平的主要成分为氢氧化铝，盐酸和氢氧化铝发生中和反应，生成氯化铝和水，可缓解胃酸过多引起的胃痛，故A正确；阿司匹林用于退热解痛，B正确；板蓝根颗粒用于治疗感冒，C正确；氟哌酸用于止泻、抑菌、杀菌作用，D错误。
D
D
解析　氢氧化铝能够与盐酸反应生成氯化铝和水，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，A不符合题意；碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，B不符合题意；碳酸镁能够与盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳，消耗氢离子，所以可以用于治疗胃酸过多，C不符合题意；阿司匹林的主要成分含有羧基，不能与盐酸反应，因此不能用作抗酸药，D符合题意。
[名师点睛]
合理使用药物
(1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。
(2)Rx表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生监控或指导下使用的药物。
(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
(4)严格控制服药剂量。一种药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床试验确定的，随意增加药物剂量可能会损害身体。
(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点，丸药虫蛀、霉变，糖浆、膏药发霉、发酵，药水浑浊、沉淀等变质现象时，则不要选用。
1.食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品____和色、香、味，以及____、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2.食品添加剂的分类
按照来源不同，可分为____的食品添加剂和_________的食品添加剂两大类。
品质
防腐
天然
人工合成
3.几种常见食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 味精等
膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品的形态 盐卤、葡萄糖酸 δ 内酯等
防腐剂 防止食品________ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因被_____而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养
强化剂 补充必要的____成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
腐败变质
氧化
营养
4.食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
[自我思考]
“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗？为什么？
提示　不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响，正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养，是有利的。应该合理使用食品添加剂，而不是禁止使用食品添加剂。
[正误判断]　(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害( )
(2)甜蜜素是一种可增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用( )
(3)碳酸钠可用作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松( )
(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理( )
(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒( )
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1.有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是(　　)
A.调味剂 B.着色剂
C.防腐剂 D.营养强化剂
解析　在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素C，使食品的营养价值增强。
D
2.为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是(　　)
A.在烹饪食物时，加入适量食盐
B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素
C.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
D.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋
解析　亚硝酸钠具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物，因此，食物中不能添加大量亚硝酸钠作为防腐剂。
C
3.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是(　　)
A.糕点中的配料维生素C B.方便面里的味精
C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
解析　维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性，可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期，而味精为增味剂，不是抗氧化剂。
B
[名师点睛]
食品添加剂的“是”与“非”
(1)有益作用：①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量；②延长食品的有效保存期；③便于食品加工，有利于加工工艺；④改善食品的色、香、味和营养价值。
(2)使用不当的危害：如过量使用防腐剂亚硝酸钠，会有致癌的可能。所以，应该合理使用食品添加剂，严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。
1.化学品在食品工业中也有重要应用，下列说法错误的是(　　)
A.活性炭可用作食品脱色剂
B.铁粉可用作食品脱氧剂
C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂
D.谷氨酸钠可用作营养强化剂
解析　活性炭结构疏松多孔，具有吸附性，能够吸附一些食品中的色素，A正确；铁粉具有还原性，能与O2反应，可延长食品的保质期，作食品脱氧剂，B正确；苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，能延长食品的保质期，C正确；谷氨酸钠是味精的主要成分，能增加食物的鲜味，是一种常用的食品增味剂，D错误。
D
2.(2025·四川成都高一下期末)生活中处处有化学，化学品必须合理使用。下列说法错误的是(　　)
A.硝酸铵是一种高效氮肥，可以直接施用
B.合理使用农药，尽可能选择高效、低毒、低残留的农药施用
C.包装上印有“OTC”标识的为非处方药，患者可按说明书要求使用
D.在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响
解析　硝酸铵虽然含氮量高，但直接施用易导致氮元素挥发或流失(硝酸铵易分解)，需深施覆土，不能直接施用，A错误；高效、低毒、低残留农药符合环保和健康要求，B正确；“OTC”标识为非处方药，患者可自行按说明书使用，C正确；食品添加剂在合理范围内使用是安全的，D正确。
A
3.下列关于药品的使用与作用的说法正确的是(　　)
A. Rx表示处方药，OTC表示非处方药
B.青蒿素是治疗胃炎的一种药物
C.中药是天然无毒的，可放心食用
D.睡觉前服用安眠药，对学生学习很有好处
解析　处方药用Rx表示，需在医生指导下使用；非处方药用OTC表示，可自行使用。
A
4.回答要求下列问题。
(1)现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。
请选择正确答案填在相应的空格里。
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是________。
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是________。
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是________。
(2)了解一些用药常识，有利于自我保健。现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。
①其中属于解热镇痛的药物是________。
②碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_________________________________ (用离子方程式表示)。
维生素C
铁元素
油脂
阿司匹林
MgCO3＋2H＋===Mg2+＋CO2↑＋H2O
解析　(1)①人体缺乏维生素C会引起坏血病；②人体缺乏铁元素会发生贫血；③油脂氧化能为人体提供热量，油脂在酸性介质中水解能提供必需脂肪酸。(2)①其中属于解热镇痛的药物是阿司匹林；②碳酸镁可与胃酸中的盐酸反应生成氯化镁、二氧化碳和水，离子方程式为MgCO3＋2H＋===Mg2+＋CO2↑＋H2O。
1.(2025·扬州高一检测)食品安全重于泰山。下列做法不恰当的是(　　)
A.葡萄酒酿制过程中添加少量SO2 B.海鲜保存时加入少量甲醛
C.奶粉生产时加入聚葡萄糖 D.向水果罐头中加入维生素C
解析　葡萄酒酿制过程中添加少量SO2是为了防止氧化和杀菌，确保葡萄酒的质量和安全，A不符合题意；海鲜保存时加入少量甲醛是不恰当的，甲醛是一种有毒物质，食用后对人体有害不能用于食品保存，B符合题意；奶粉生产时加入聚葡萄糖是一种常见的做法，聚葡萄糖是一种膳食纤维，有助于肠道健康，C不符合题意；水果罐头中加入维生素C是为了防止氧化，保持水果的色泽和营养成分，D不符合题意。
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2.下列说法不正确的是(　　)
A.碳酸钠有碱性，可用作食用碱
B.碳酸氢铵受热分解能产生大量气体，可用作食品膨松剂
C.碳酸钙能与胃酸反应，可用作抗酸药，也可作营养强化剂
D.维生素C又称抗坏血酸，具有氧化性，可用作食品抗氧化剂
解析　碳酸钠有碱性，可用作食用碱，故A正确；碳酸氢铵受热分解放出气体，常用作食品膨松剂，故B正确；碳酸钙能够和胃酸(盐酸)反应，生成钙离子，可用作抗酸药，也可作营养强化剂，故C正确；维生素C具有还原性，常用作抗氧化剂，故D错误。
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3.下列物质中，可用于治疗胃酸过多的是(　　)
A.碳酸钠 B.氢氧化铝
C.氧化钙 D.氢氧化钙
解析　纯碱碱性太强，治疗胃酸过多应用碳酸氢钠，A不符合题意；氢氧化铝能与胃酸反应，常用来做胃药，B符合题意；氧化钙与水反应生成的氢氧化钙有腐蚀性，不能用于治疗胃酸过多，C不符合题意；氢氧化钙可以和酸反应，但是氢氧化钙具有腐蚀性，所以不能用来治疗胃酸过多，D不符合题意。
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4.下列有关化学品的说法正确的是(　　)
A.阿司匹林有解热镇痛作用，是非处方药，可以长期服用
B.硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后施用
C.亚硝酸钠是一种常见防腐剂和护色剂，无毒性，对人体无害
D.维生素C性质稳定不易被氧化，是水果罐头中常用的抗氧化剂
解析　任何药物都不能长期使用，阿司匹林长期使用会导致胃损伤，A错误；硝酸铵受热或撞击易分解而爆炸，必须改性处理后施用，B正确；亚硝酸钠能够防止食品因微生物引起的腐败变质，同时也能使肉类呈现新鲜的红色，增强食品的感官品质，然而，亚硝酸钠具有一定的毒性，因此其在食品中的最大使用量和残留量都有严格的规定，以防止误食中毒，C错误；维生素C具有还原性易被氧化，所以常做食品中的抗氧化剂，D错误。
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5.(2025·洛阳高一检测)生活中处处蕴含着化学知识。下列叙述错误的是(　　)
A.焦糖色是一种天然色素，可用作食品着色剂
B.加碘食盐中的碘以碘酸钾形式存在，碘酸钾是一种营养强化剂
C.聚乙烯是一种生产塑料的合成树脂，可用于食品包装材料
D.阿司匹林(乙酰水杨酸)是一种合成高分子药物，具有解热镇痛作用
解析　焦糖色， 也称为焦糖色素， 是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然色素，被广泛用于酱油、 食醋、 料酒、 酱卤等多种食品中， 能有效提高产品品质，A正确；加碘盐中的碘以碘酸钾(KIO3)形式存在，碘元素为人体需要的营养元素，所以碘酸钾为营养强化剂，B正确；聚乙烯是由乙烯单体通过聚合反应制成的一种热塑性树脂，化学稳定性良好，能够耐受大多数酸碱的侵蚀，可用于食品包装材料，C不符合题意；阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，相对分子质量较小，不是高分子化合物，D符合题意。
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解析　柠檬黄呈黄色，主要功能是作着色剂。
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7.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(　　)
A.食盐中加碘 B.酱油中加铁
C.食品中加硒 D.腊肉中加食盐
解析　食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，A、B、C不符合题意；腊肉中加食盐是作防腐剂，D符合题意。
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8.(2024·湖南学业考试)下列有关化学品的使用说法，不正确的是(　　)
A.滥用农药会破坏当地的生态环境
B.化肥可使农作物增产，施用越多越好
C.违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康
D.合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则
解析　农药的使用对于提高农产品的产量有重要作用，但也会带来环境问题，如水体污染、土壤污染、大气污染等，A正确；化肥可使农作物增产，但并不是施用越多越好，应合理施用，B错误；食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康，C正确；合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则，D正确。
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9.人的胃液中含有大量的盐酸，胃酸过多会引起胃痛、胃胀等，此时应服用抗酸药。下列关于抗酸药的说法不正确的是(　　)
A.抗酸药的有效成分能与盐酸反应，一般属于碱、碳酸盐或酸式碳酸盐
B.抗酸药的有效成分碱性不能太强，如Na2CO3、Cu(OH)2、Mg(OH)2
C.抗酸药的有效成分可以易溶于水，如NaHCO3，也可以难溶于水或微溶于水，如CaCO3、MgCO3
D.胃舒平是一种抗酸药，其有效成分是Al(OH)3，Al(OH)3既能溶于盐酸又能溶于NaOH溶液
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解析　抗酸药的有效成分一般是能与盐酸反应的氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸镁、碳酸氢钠，其中氢氧化镁属于碱、碳酸钙和碳酸镁属于碳酸盐、碳酸氢钠属于酸式碳酸盐，故A正确；氢氧化铜与盐酸反应生成氯化铜和水，氯化铜是重金属盐，会使蛋白质变性而发生中毒，所以氢氧化铜不能用作抗酸药，同时碳酸钠碱性较强，也不适合作为抗酸药，故B错误；抗酸药的有效成分一般是能与盐酸反应的氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠，其中碳酸氢钠溶于水，碳酸镁微溶于水，氢氧化镁、氢氧化铝和碳酸钙难溶于水，故C正确；氢氧化铝是两性氢氧化物，能与盐酸反应生成氯化铝和水，也能与氢氧化钠溶液反应生成四羟基合铝酸钠和水，故D正确。
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10.有四种常见药物①维生素C；②青霉素；③胃舒平；④麻黄碱。回答下列问题：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是________(填序号)。抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，写出一种抗酸药与胃酸反应的化学方程式：________________________
______________________________________________________。
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是________(填序号)。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是 ______(填序号)。
(4)________(填序号)又称为抗坏血酸。
(5)为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素(含Fe2+物质)。若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明__________________________，此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有________性。
③
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Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋
3H2O或NaHCO3＋HCl===NaCl＋H2O＋CO2↑(答案合理即可)
④
②
①
牛奶中的Fe2+已经被氧化为Fe3+
还原
解析　(1)胃舒平主要成分是氢氧化铝，能与酸反应，某同学胃酸过多，胃酸主要成分是盐酸，因此应选用的药物是③。抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，一种抗酸药(氢氧化铝或碳酸氢钠)与胃酸反应的化学方程式Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O或NaHCO3＋HCl===NaCl＋H2O＋CO2↑。(2)麻黄碱属于兴奋剂，因此国际奥委会严禁运动员服用。(3)青霉素使用之前必须作皮试，主要看该人体是否符合注射青霉素，因此从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试。(4)维生素C可用于预防和治疗坏血病等又称为抗坏血酸。(5)为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素(含Fe2+物质)。亚铁离子遇KSCN无现象，若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明溶液有Fe3+，从而得出牛奶中的Fe2+已经被氧化为Fe3+，此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，维生素C和铁离子反应生成了亚铁离子，铁元素化合价降低，因此该实验说明维生素C具有还原性。
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11.科学生产中蕴藏着丰富的化学知识。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是(　　)
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选项 劳动项目 化学知识
A 食用盐中加碘酸钾 补充碘元素，预防甲状腺机能亢进
B 将小苏打加入面粉中焙制糕点 小苏打属于酸式盐，可以与碱反应
C 使用复合肥料培育植物 复合肥含N、P、K三种元素中的两种或三种
D 盐碱地(含较多Na2CO3等)施用适量石膏，降低土壤的碱性 盐与盐发生复分解反应
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12.抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头中常用的食品添加剂。在空气中发生变化：

下列有关说法中不正确的是(　　)
A.水果罐头中加入抗坏血酸作抗氧化剂
B.抗坏血酸能发生加成反应、酯化反应
C.脱氢抗坏血酸能发生氧化反应、取代反应
D.抗坏血酸能使酸性KMnO4溶液褪色，脱氢抗坏血酸则不能
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D
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解析　抗坏血酸在空气中能被氧化，可以作抗氧化剂，A正确；抗坏血酸结构中含有酯基、碳碳双键、羟基，能发生加成反应和酯化反应，B正确；脱氢抗坏血酸含有羟基，能发生氧化反应、取代反应，C正确；两者都含有羟基，且符合被氧化条件，两者均能使酸性KMnO4溶液褪色，D错误。
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13.食品添加剂是指为改善食品品质而加入食品中的化学物质。常用的食品添加剂有抗氧化剂、增味剂、膨松剂、着色剂等。
(1)现代食品工业中，食品添加剂占据重要地位，下列添加剂的使用方式不合理的是________。
A.高铁麦片中添加铁粉 B.葡萄酒中添加二氧化硫
C.水发毛肚中添加甲醛 D.高钙牛奶中添加碳酸钙
(2)维生素C常用作抗氧化剂，体现了维生素C的______(选填“氧化”或“还原”)性。
(3)小苏打(NaHCO3)是一种常用的膨松剂，小苏打属于________。
A.电解质 B.碱 C.离子化合物 D.有机物
使用时在食材中同时加入________(选填“酸性”或“碱性”)物质效果更佳。
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C
还原
AC
酸性
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食醋(含CH3COOH)
面粉(主要成分为淀粉)
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