人教版（2019）高中生物必修一 2.1 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 教案（表格式）

课题 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
教学目标
1.能运用“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的技能来检测不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，认同细胞由多种化合物组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础。 2.通过分组检测不同水果、饮料中糖类、脂肪和蛋白质，学会分析实验结果，利用生物学知识和方法解决社会议题，培养学生科学思维，初步掌握科学研究的基本思路和一般方法。 3.养成合理膳食的习惯，并主动向他人宣传关爱生命的观念和知识，崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
教学重点： 1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2.分组检测不同水果、饮料中糖类、脂肪和蛋白质，学会分析实验结果，利用生物学知识和方法解决社会议题。 教学难点： 1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2.分组检测不同水果、饮料中糖类、脂肪和蛋白质，学会分析实验结果，利用生物学知识和方法解决社会议题。
教学过程
教学过程 教师活动 学生活动 设计意图
导入 视频导入：学生生活中常喝奶茶的生活情境。 提出问题：如何检测奶茶中的营养成分？ 学生思考并回答问题。 引导学生关注生活中的问题并积极思考，从而引入实验课的学习。
回顾实验原理、 展示基础实验 教师带领学生回顾“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验原理，以及实验选材注意事项；指导并请学生演示基础实验“尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪和蛋白质”。 （1）脂肪的检测和观察 实验材料：花生种子，奶茶。 展示视频：奶茶中脂肪的检测和观察，及教师制作花生子叶临时切片和用显微镜观察子叶细胞的着色情况展示。 （2）蛋白质的检测和观察 实验材料：奶茶，鸡蛋清稀释液。 学生开展实验，检测奶茶和鸡蛋清稀释液中蛋白质的存在。 问题1：奶茶中是否含有脂肪？奶茶和鸡蛋清稀释液与蛋白质的显色反应如何？ （3）还原糖的检测和观察 请学生回答还原糖检测和观察的实验原理与操作步骤，并请其他同学点评和补充。 学生回顾相关实验原理，思考并回答问题。 学生根据所选定的实验材料开展实验，记录实验结果，针对实验结果讨论分析不同生物材料中有机化合物的种类和含量。 先引导学生回顾理论课所学知识，然后过渡到实验操作部分。 在验证性实验的基础上，为学生提供更为丰富的与日常生活有关的实验材料，激发学生开展实验和主动思考探究的积极性，使其对实验原理、实验选材和操作要求等有更深刻的理解。
开展探究实验 教师指导学生分组进行探究实验。 （1）第一组：“比较岭南地区常见水果的甜度与糖度关系并检测其中的还原糖”。 实验材料：白心火龙果、椰子、荔枝、阳光玫瑰葡萄。 问题2：水果越甜，糖分含量越高吗？ 问题3：这些水果中是否含有还原糖？ 学生小组讨论选定实验材料的甜度并排序。请学生展示使用数显糖度计测定的各水果糖度并排序。学生分析问题并得出相应结论。 （2）第二组：检测蔗糖、NFC*甘蔗汁中的还原糖。 实验材料：0.03 g/mL 蔗糖溶液、NFC*甘蔗汁。 问题4：甘蔗中是否含有还原糖？ *注：NFC果汁称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。 （3）第三组：检测果味汽水、NFC*果汁与鲜榨果汁中的还原糖。并根据配料表和相关材料思考其还原糖种类有哪些？ 实验材料：荔枝味汽水、NFC荔枝果汁、鲜榨荔枝匀浆。 问题5：这些饮品中是否含有还原糖？观察荔枝味汽水的配料表，分析其糖类来源。 学生分组探究不同水果、不同饮料中还原糖的存在，实施实验方案并分析实验结果，尝试回答“水果的甜度与糖分含量的关系”、“甘蔗等水果中是否含有还原糖”、“不同饮料中是否含有还原糖及所含还原糖种类”的问题，审视、论证生物学社会议题。 通过开展更进一步的探究实验，有助于引导学生将所学知识与社会实际结合起来，积极运用生物学的知识和方法，关注社会议题，尝试审视、论证或解决生物学社会议题，有助于增强学生对生物学社会议题的好奇心和求知欲，掌握科学探究的基本思路和方法，提高实践能力和团队合作能力。
展示实验结果和讨论 教师指导学生汇报实验结果并引导学生思考回答相关问题，激励学生养成合理膳食、健康生活的习惯。 （1）根据第一组探究实验的结果，讨论问题2：水果越甜，糖分含量越高吗？ 讨论问题3：这些水果中是否含有还原糖？ （2）根据第二组探究实验的结果，讨论问题4：甘蔗中是否含有还原糖？ （3）根据第三组探究实验的结果，讨论问题5：这些饮品中是否含有还原糖？观察荔枝味汽水的配料表，分析其糖类来源。 教师展示荔枝味汽水的配料表，和科学文献中关于现制奶茶营养成分的分析，以及《中国居民膳食指南（2022）》准则五中关于“控制添加糖的摄入量，每天不超过50 g，最好控制在25 g以下；不喝或少喝含糖饮料”的建议和长期糖摄入超标的危害，引导学生在生活中控制添加糖的摄入量，不喝或少喝含糖饮料。 学生汇报基础实验结果，并基于实验结果得出相应结论。 学生分组汇报探究实验结果，并基于实验结果分别得出“水果的甜度与糖分含量的关系”、“甘蔗等水果中是否含有还原糖”、“不同饮料中是否含有还原糖及所含还原糖种类”的结论，思考并讨论生物学社会议题。 通过让学生自主汇报实验结果和回答相关问题，有助于激励学生更积极地参与到探究实验中。通过与生活中的实例“水果的甜度与含糖量的关系”“甘蔗等水果中是否含有还原糖”、“不同饮料中是否含有还原糖及所含还原糖种类”相联系，有助于学生积极运用生物学知识关注社会议题，参与讨论并作出理性解释，辨别迷信和伪科学，有助于加强学生关爱生命、健康生活的观念和知识，形成正确的态度、认识和行为习惯，树立尊重生命、热爱生活的人生观，改善个体的健康状况。
思维拓展、课后作业 教师进一步引入《中国居民膳食营养素参考摄入量》-2023版的数据，让学生明确各年龄段碳水化合物、总脂肪、蛋白质的参考摄入量，引导学生根据所学知识，尝试设计一款兼顾美味与健康的奶茶，并在课后查阅资料列出其营养成分表。 学生结合所学生物知识和生活实际，尝试设计一款兼顾美味与健康的奶茶（包括奶茶的配方和名字），课后尝试查阅资料列出其营养成分表。 通过将所学知识应用到实际生活中，有助于学生基于生物学的认识参与个人或社会事务的讨论，作出理性解释和判断，并主动向他人宣传关爱生命的观念和知识，崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
教学反思
1.本实验为高一第一学期第一次生物学实验课，学生此前没有做过此类实验，确实会出现很多操作问题，教师需要在实验过程中提醒学生相关操作问题，如要准确量取溶液体积等，和学生一起发现问题、分析问题和解决问题。同时，要注意设计对照实验中遵循单一变量原则。 2.关于还原糖的检测实验，有条件的情况下可以尝试让学生根据斐林试剂的化学本质推导出其鉴定还原糖的顺序以及现配现用的注意事项。 3.关于脂肪的检测实验，教师需要注意纠正学生使用高倍显微镜中的错误问题。 4.学生小组上台展示实验结果时，可以每组结果用一个试管架展示，以避免混淆看不清楚的问题。 5.关于选材问题，也可以考虑比奶茶更合适的选材。