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第9章第1节 化学与人类健康
题型1 有机物与无机物的区别 题型2 蛋白质
题型3 糖类的来源 题型4 糖类的组成与作用
题型5 糖类在人体中的分解过程 题型6 油脂的组成及性质
题型7 油脂作用 题型8 维生素的来源
题型9 维生素的组成与作用 题型10 常见维生素的缺乏症
题型11 食品、药品与健康食品中的有机营养素 题型12鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
▉题型1 有机物与无机物的区别
【知识点的认识】有机物与无机物的区别是含不含碳元素；含有碳元素的化合物是有机物，不含碳元素的是无机物．但是，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸和碳酸盐等具有无机物的特点，因此把它们看做无机物．
1．下列物质均可作为燃料，其中属于有机物的是（ ）
A．C B．H2 C．CO D．CH4
2．下列物质后不属于有机物的是（ ）
A．CH4 B．H2CO3 C．C2H5OH D．CH3COOH
3．分类、归纳是化学学习的常用方法。下列说法正确的是（ ）
A．氧化物：氧化铜、碳酸
B．有机物：甲烷、葡萄糖
C．混合物：冰水混合物、空气
D．复合肥料：硝酸钾、尿素
4．下列物质按照单质、氧化物、有机物顺序排列的是（ ）
A．Ag、H2O、CaCO3
B．He、MgCl2、C6H12O6
C．I2、NaNO3、CS2
D．C60、P2O5、CH3COOC2H5
5．分类法是学习和研究的常用方法。下列分类中不正确的是（ ）
A．非晶体：玻璃、石蜡、橡胶
B．导体：金刚石、不锈钢、钛合金
C．溶液：糖水、澄清的石灰水、碘酒
D．有机物：蛋白质、葡萄糖、醋酸
▉题型2 蛋白质
【知识点的认识】
蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要的生理功能。
1、组成单位
基本组成单位是氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸约有21种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
2、分子结构
氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
3、结构多样性
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4、生理功能
构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白、肌球蛋白。
催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质。
运输作用，如血红蛋白运输氧气。
调节作用，如胰岛素、生长激素等激素。
免疫作用，如抗体。
5、食物来源
动物蛋白：如肉类（牛肉、鸡肉、猪肉等）、蛋类、奶类。
植物蛋白：如豆类（大豆、黑豆、红豆等）、谷类、坚果等。
6、蛋白质的消化与吸收
在消化道中，蛋白质被蛋白酶和肽酶分解为氨基酸后被吸收。
7、与健康的关系
蛋白质摄入不足会导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
摄入过多蛋白质可能会增加肾脏负担。
总之，蛋白质在生命活动中起着至关重要的作用，了解其相关知识对于维持身体健康和正常生理功能具有重要意义。
6．人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任．下列有关叙述中正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
7．用下列物质的字母序号填空：
A．洗衣粉
B．盐酸
C．草木灰
D．生石灰
E．蛋白质
F．小苏打
（1）①不能与铵态氮肥混合施肥的是 ；
② 具有乳化作用；
③可用于除铁锈的是 ；
④能在人体内分解成氨基酸的是 ；
⑤可作为发酵粉的是 ；
⑥ 一些食品袋中的干燥剂。
（2）写出下列反应的化学方程式：
①实验室制氢气的反应原理 ；
②氯化铵和熟石灰混合研磨 ；
③纯碱与石灰水的反应 ；
④烧碱溶液与硫酸铜的反应 。
8．酸奶是以新鲜的牛奶为原料，杀菌后向牛奶中添加有益菌，发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
（1）新鲜牛奶制作酸奶的过程属于 （填“物理变化”或“化学变化”）。
（2）酸奶能促进人体对蛋白质、钙、镁等的吸收，被称为“补钙佳品”，这里的“钙”指的是 。
A．钙元素
B．钙单质
C．钙原子
（3）酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00T（数值越大，酸奶酸度越高）
①酸度由乳酸（C3H6O3）形成，乳酸分子中碳、氧两种元素的质量比为 。
②保存的时间和温度对酸奶酸度的影响如图所示。由图可知，温度与酸奶酸度的关系是 。
③28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是 天（填整数值）。
④酸奶具有提高食欲的功效，但胃酸过多的人不宜食用。请写出服用小苏打片治疗胃酸过多的化学反应方程式 。
（4）制作酸奶包装盒时，从化学性质的角度分析所选材料应具备的特点是 （填一条即可）。
9．阅读科普短文，回答下列问题。
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名。中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效。由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁。
松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、红茶等原料与水按比例混合均匀制得，料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氨气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基做进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”，而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。如图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的pH的变化关系。
很多人非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用。其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏。其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定铅含量需小于0.5mg/kg），微量铅极容易被儿童吸收，导致铅中毒，其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象。
（1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中 味。
（2）料泥制作过程中发生的一系列反应，反应的化学方程式为 。
（3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时。松花蛋至少腌制的天数为 （填字母序号，下同）。
A．2天
B．6天
C．12天
D．32天
（4）下列关于松花蛋的说法正确的是 。
A．松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关
B．松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃
C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用
D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用
▉题型3 糖类的来源
【知识点的认识】
糖类，也称为碳水化合物，是人体重要的能量来源之一。
从食物来源的角度来看：
1、谷类：如大米、小麦、玉米等，是人们获取糖类的主要来源。它们富含淀粉，在消化过程中会被分解为葡萄糖，为身体提供能量。
2、薯类：像红薯、土豆等，淀粉含量较高。
3、豆类：部分豆类如绿豆、红豆等含有一定量的碳水化合物。
4、水果：例如香蕉、苹果、橙子等，含有果糖、葡萄糖等糖类。其中，一些水果的含糖量相对较高。
5、蔬菜：部分蔬菜如胡萝卜、南瓜等也含有一定的糖类。
在认识糖类来源时，需要注意以下几点：
1、不同食物中糖类的类型和含量有所差异。
2、加工方式会影响食物中糖类的含量和吸收速度。例如，精细加工的谷物比全谷物更容易被快速消化吸收，可能导致血糖升高较快。
3、了解糖类的来源对于合理饮食、控制体重和维持血糖平衡具有重要意义。
10．下列物质中属于糖类的是（ ）
A．淀粉 B．汽油 C．油脂 D．石蜡
▉题型4 糖类的组成与作用
【知识点的认识】
糖类，也被称为碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。
从化学结构上看，糖类可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是不能再水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖由两个单糖分子脱水缩合而成，常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖则是由多个单糖分子聚合而成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
糖类在生物体中具有重要的作用：
1、提供能量：糖类是人体最主要的能量来源。葡萄糖在细胞内经过一系列的生化反应，产生能量，满足身体各种生理活动和代谢的需求，如肌肉收缩、神经传导、维持体温等。
2、储存能量：多余的葡萄糖可以在肝脏和肌肉中合成糖原储存起来，当身体需要能量时，糖原可以分解为葡萄糖供能。
3、构成细胞和组织：糖类是细胞膜表面糖蛋白和糖脂的组成部分，对于细胞识别、免疫反应等生理过程具有重要意义。
4、节约蛋白质：当糖类供应充足时，可以避免蛋白质被过多地用于提供能量，从而保护蛋白质的生理功能。
5、促进肠道健康：膳食纤维是一种多糖，虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠道疾病。
11．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是（ ）
A．维生素C B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质
12．下列对葡萄糖的说法不正确的是（ ）
A．它是人体中热量和能量的唯一来源
B．它在人体中发生了缓慢氧化
C．血液中缺少了葡萄糖可能会出现昏迷、休克等症状
D．可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖
13．化学与我们的生活息息相关。按要求回答下列问题
（1）现有：a.糖类、b.尿素、c.熟石灰、d.氢氧化铝、e.维生素、f.硫酸钾；选择适当的物质填空（填字母序号）。
①人体主要的供能物质 ；
②植物叶片发黄可以施加的肥料是 ；
③可用于治疗胃酸过多的是 ；
（2）用洗衣液除去油渍，是利用洗衣液的 乳 功能。
▉题型5 糖类在人体中的分解过程
【知识点的认识】
1、口腔消化阶段：食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，初步分解为麦芽糖。
关键知识点：唾液淀粉酶的作用条件和局限性。
2、胃中的消化：胃中几乎没有糖类的消化，因为胃里的酸性环境不利于淀粉酶发挥作用。
重点理解：胃主要进行蛋白质的初步消化，而非糖类。
3、小肠消化吸收：小肠是糖类消化和吸收的主要场所。
关键环节：胰腺分泌的胰淀粉酶将淀粉和麦芽糖进一步分解为葡萄糖；蔗糖和乳糖分别在蔗糖酶和乳糖酶的作用下分解为葡萄糖和果糖、葡萄糖和半乳糖。
核心要点：葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖通过小肠黏膜细胞被吸收进入血液。
4、细胞内的糖代谢：
有氧呼吸：葡萄糖在细胞质中被分解为丙酮酸，丙酮酸进入线粒体，经过一系列反应彻底氧化分解，产生二氧化碳、水和大量能量。
无氧呼吸：在缺氧条件下，葡萄糖在细胞质中被分解为乳酸（如肌肉细胞）或酒精和二氧化碳（如某些植物细胞和微生物），产生少量能量。
14．食物中的糖类在人体内要经过消化，才能被吸收利用．糖类经人体消化后，最终被人体直接吸收的是（ ）
A．纤维素 B．淀粉 C．蔗糖 D．葡萄糖
▉题型6 油脂的组成及性质
【知识点的认识】
组成：
1、油脂是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成的酯。
2、高级脂肪酸常见的有饱和脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸）和不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）。
3、油脂的分子结构中包含脂肪酸的烃基部分和甘油的羟基部分。
性质：
1、物理性质：
油脂一般不溶于水，易溶于有机溶剂。
密度比水小。
天然油脂多为混合物，没有固定的熔沸点。
2、化学性质：
水解反应：在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解（皂化反应）生成高级脂肪酸盐和甘油。
加成反应：不饱和脂肪酸形成的油脂能与氢气等发生加成反应（氢化、硬化），使液态的油转化为半固态或固态的脂肪。
氧化反应：油脂在空气中易被氧化变质。
15．下列与人的生理有关的叙述中不正确的是（ ）
A．油脂在人体内代谢的最终产物是CO2和水
B．蛋白质在人体内分解成氨基酸被人体吸收
C．淀粉、纤维素等糖类在人体内分解成葡萄糖被人体吸收
D．氨基酸、葡萄糖都是有机小分子能被人体直接吸收
▉题型7 油脂作用
【知识点的认识】
1、能量储存：油脂是人体重要的能量储存形式，其储存的能量比糖类和蛋白质更高。
2、提供能量：在身体需要时，油脂可以通过分解代谢为生命活动提供能量。
3、保温和保护：在皮下形成脂肪层，起到保温和保护内脏器官的作用。
4、构成细胞结构：是细胞膜的重要组成成分，参与细胞的正常生理功能。
5、促进营养吸收：有助于脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收和运输。
6、调节生理功能：参与激素的合成，对内分泌系统的调节有一定作用。
7、增加食物口感和风味：使食物更加美味，提高食欲。
8、工业应用：在工业生产中，油脂可用于制造肥皂、润滑剂、化妆品等多种产品。
16．下列物质中不能为人体提供生命活动所需的能量的是（ ）
A．淀粉 B．无机盐 C．油脂 D．蛋白质
17．下列属于油脂的主要作用的是（ ）
A．保护内脏器官 B．形成肌肉
C．润滑肠道 D．制造新细胞
▉题型8 维生素的来源
【知识点的认识】
维生素分为水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。
水溶性维生素：
1、维生素 C：常见于新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
2、B族维生素：
维生素B1（硫胺素）：多存在于谷物的外皮、豆类、瘦肉等。
维生素B2（核黄素）：在乳制品、动物肝脏、绿叶蔬菜中含量丰富。
维生素B6：广泛分布于各种食物中，如肉类、全谷物、豆类、坚果等。
维生素 B12：主要来源于动物性食品，如肉类、蛋类、奶制品。
脂溶性维生素：
1、维生素A：在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄中含量较高，胡萝卜等橙黄色蔬菜中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。
2、维生素D：通过晒太阳，人体自身可以合成。食物来源主要有鱼肝油、蛋黄、乳制品等。
3、维生素E：存在于植物油、坚果、豆类、绿叶蔬菜中。
4、维生素K：绿叶蔬菜中含量丰富，肠道菌群也能合成一部分维生素K。
需要注意的是，不同维生素在不同食物中的含量和活性形式可能有所不同，且人体对维生素的需求会因年龄、性别、健康状况等因素而有所差异。
18．小雨到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她主要补充的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
19．维生素在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程．它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状．因此维生素是人体必需的一类营养物质．下列有关维生素的说法正确的是（ ）
①含维生素A较多的食品有肝、牛奶、胡萝卜、菠菜等．
②维生素B1在米糠、大豆、胡桃等食物中含量较多
③含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等．
④维生素C含量丰富的食物有柠檬、桔子、辣椒、油菜、蒜苗、番茄等．
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
▉题型9 维生素的组成与作用
【知识点的认识】
维生素是一类微量有机物质，它们在人体中的含量虽然很少，但却起着至关重要的作用。
组成方面：
1、维生素的化学结构各不相同。例如，维生素C是一种多羟基化合物，维生素D是类固醇衍生物。
2、多数维生素不能由人体自身合成，需要从外界摄取。
作用方面：
1、维生素A对于维持正常的视觉功能、促进生长发育和维护上皮组织的健康非常重要。
2、维生素B族（包括B1、B2、B6、B12等）参与能量代谢、神经功能调节等多种生理过程。
3、维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力。
4、维生素D有助于钙和磷的吸收，对骨骼的形成和维持骨骼健康必不可少。
5、维生素E也是一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害。
不同的维生素在人体中协同作用，维持着身体的正常生理功能。缺乏某种维生素可能会导致特定的疾病，如缺乏维生素A可能引起夜盲症，缺乏维生素C可能导致坏血病等。但过量摄入某些维生素也可能对健康产生不良影响。
20．能提供人体能量的主要来源的一组营养要素是（ ）
A．维生素、糖类、蛋白质 B．水、无机盐、维生素
C．糖类、油脂、蛋白质 D．水、无机盐、糖类
21．为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不正确的是（ ）
A．蔬菜应洗后再切，不能切后再洗
B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
C．蔬菜最好采用凉拌的烹调方法
D．在炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟
22．维生素是一类具有复杂化学结构和变化的有机物．它不同于蛋白质、糖类和脂肪，它既不能给体内提供能量，也不是人体的主要组织中的成分．人体所需的各种维生素的量并不多，但在人体内一般不能合成，要靠外界的食物来提供．请你根据所学知识联系生活实际，回答下列问题．
（1）某人患有牙龈炎、牙龈出血等疾病，请你说出他是由于 缺少而引起的疾病，应多吃 食物．
（2）维生素C能增强人们对疾病的抵抗能力．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，怎样食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C ．
取三片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤．取滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变成红色，说明维生素C的水溶液呈 性．
（3）建造动物的骨骼的主要元素是钙和磷，但人体对钙和磷的吸收又必须借助于维生素D的帮助．如体内缺乏维生素D，必然会影响 ，甚至患软骨病．对于患有软骨病的儿童，治疗方法是 ．
▉题型10 常见维生素的缺乏症
【知识点的认识】
1、维生素A缺乏症：可导致夜盲症，即在昏暗环境下视力减退；长期严重缺乏还会引起干眼症、角膜软化甚至失明，也可能影响皮肤健康，导致皮肤干燥、粗糙。
2、维生素B1缺乏症：会引发脚气病，症状包括神经系统损伤，如多发性神经炎，表现为肢端麻木、肌肉萎缩等，还可能影响心脏功能。
3、维生素B2缺乏症：主要表现为口腔生殖综合征，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。
4、维生素B12缺乏症：可能导致恶性贫血，出现疲劳、虚弱、神经问题，如手脚麻木、平衡障碍等。
5、维生素C缺乏症：会引起坏血病，症状包括牙龈出血、关节疼痛、伤口愈合不良、免疫力下降等。
6、维生素D缺乏症：儿童易患佝偻病，出现骨骼发育异常；成人则可能患上骨软化症，导致骨骼疼痛、易骨折。
7、维生素E缺乏症：较为少见，但可能影响生殖功能，导致不孕不育，也可能引起神经肌肉障碍。
了解这些常见维生素的缺乏症，有助于我们重视饮食的均衡，确保摄入足够的各种维生素以维持身体健康。
23．已知的维生素有20多种，它们所起的作用是不同的，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
24．下列广告语中，你认为不科学的是（ ）
A．食用含碘食盐可预防甲状腺肿大
B．使用含氟牙膏可预防龋齿
C．某口服液含有丰富的氮、锌、铁等微量元素
D．经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人人体有益的矿物质，是一种健康饮料
25．“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
▉题型11 食品、药品与健康食品中的有机营养素
【知识点的认识】食品、药品与健康食品中的有机营养素，主要是指蛋白质、糖类、油脂和维生素这四种营养素．富含它们的具体物质分别如下：
蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．
2．糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．
3．常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取．
4．维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
26．化学与环境保护、人体健康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．提倡乘公交车绿色出行
B．研发高效复合肥保障粮食高产
C．谷类和肉类不能为人类提供能量
D．工厂产生的废水集中处理后排放
27．“端午到，粽子香。”包粽子的食材通常有糯米红豆、瘦肉红枣等，其中瘦肉富含（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
28．下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．水 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
29．2024年6月25日，携带人类首次所采月背样本的嫦娥六号返回器成功着陆，带回1935.5克珍贵样品。
（1）航天员通过航天食品摄入优质蛋白质、补充钙元素。
①下列航天食品中，富含蛋白质的是 （填字母）。
A．脱水米饭
B．酱牛肉
C．冻干草莓
D．辐照面包
②人体中缺 （填元素符号，下同）元素会引起贫血，缺 元素易产生龋齿。
（2）部分运载火箭装载的燃料和助燃剂分别是偏二甲肼（化学式为C2H8N2）和四氧化二氮（常温下为气态），二者接触即可发生反应，除生成氮气外，还生成两种常见的氧化物，请写出反应的化学方程式 。
（3）月壤中含有丰富的氦﹣3，地球上的氦元素主要以氦﹣4的形式存在。题图所示是两种原子的结构示意图。其中“”表示 ，“”表示 。一个氦﹣3原子和一个原子氦﹣4原子的质量 （填“相等”或“不相等”）。
（4）未来还将继续探索在月球建立基地的可能，其中一个前提就是在月球上大规模制造氧气。月壤富含氧化物，可以电解熔融月壤制造氧气。请写出电解氧化铝生成铝和氧气的化学方程式 ，并计算若需制取9.6t氧气，至少需要电解氧化铝的质量是 （写出完整计算过程）。
30．电影《哪吒2》总票房已破百亿。电影中他们遇到的各种神奇物质和现象都与化学知识息息相关。完成下面小题。
（Ⅰ）（1）哪吒的肉身用藕粉重塑，藕粉中富含的营养素是 。
（2）石矶娘娘由石头修炼而成，主要成分是碳酸钙，当她被哪吒用三味真火灼烧后，其中涉及到的化学方程式 。
（Ⅱ）（1）影片中龙柱被设定为“定海神针”西游记中提到“棒是九转镔铁炼，老君亲手炉中煅，中间两头箝裹黄金片。花纹密布神鬼惊，上造龙纹与凤篆”。请回答下列有关问题：铁制品易锈蚀是因为铁与空气中的 发生化学反应，请从题干的描述文字找到线索，解释此棒能常年放入海水中而不被腐蚀的原因是 。
（2）敖丙施展法术，让海水结冰在这一过程中，从微观角度分析，主要是 发生改变。
（Ⅲ）无量仙翁觉得掺了哪吒尿的仙露好喝，因为他是千年树精成仙，尿素是植物的最爱。
尿素[化学式为CO（NH2）2]是第一种在生物体外合成的有机物，目前工艺有很大改进。某合成尿素的反应微观示意图如图。
（1）尿素属于氮肥、磷肥、钾肥中的 。
（2）尿素中碳元素与氮元素的质量比为 。
（3）该反应的化学方程式为 。
31．阅读下列短文，回答相关问题。
神奇的玉米芯
近年来，低糖饮食逐渐成为人们关注的热点。人体每天需要摄入一定量的糖类物质，以维持血液中葡萄糖（C6H12O6）的正常浓度。如果血液中葡萄糖的浓度过低，易造成低血糖而出现乏力甚至休克；浓度过高，易造成高血糖而引发糖尿病。木糖醇（C5H12O5）是白色粉末，易吸水潮解。1g木糖醇含有的热量为2.4卡，1g蔗糖含有的热量为4卡。木糖醇是一种低热量、可以替代蔗糖等糖类的非营养性甜味剂，可用于糖尿病患者的糖类替代品。工业上常用木聚糖与氢气反应生产木糖醇，生产木聚糖的原料是玉米芯。科研人员采用瞬间气流膨化技术破坏玉米芯中的木质素结构，再使用“酶解法”生产木聚糖，有关实验信息如下表所示。
实验 ① ②
实验条件 压强为1.4MPa，改变水量 膨化机内无水，改变压强
实验数据图
谁能想到，剥玉米后废弃的玉米芯竟能为糖尿病患者带来“甜蜜”，在感叹玉米芯神奇的同时，不得不赞叹科技的力量。
【查阅资料】当膨化机内达到一定压强时，打开膨化机盖子，可使玉米芯瞬间膨化。无水条件下，当机内压强≥1.4MPa时，膨化机内温度较高，甚至能达到玉米芯的着火点。
（1）木糖醇由 种元素组成；其具有的物理性质是 （写出一点）。
（2）下列说法错误的是 （填序号）。
A．木糖醇需要密封保存
B．日常生活中，木糖醇完全可以替代糖类
C．木糖醇是一种低热量的甜味剂
D．生产过程中，水量越多木聚糖产率越高
（3）对比上述两组实验，制取木聚糖的最佳条件是 。
（4）实验②中，压强为1.4MPa时木聚糖的产率比1.2MPa低，原因可能是 。
32．化学与人类生产、生活关系密切。
Ⅰ．生活：
（1）“扬州炒饭”主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，部分营养成分的含量如下表。
扬州炒饭 碳水化合物/g 蛋白质/g 脂肪/g 矿物质/mg 热量/kJ
钙 钠 铁 锌
每100g 47.7 23.2 19.5 82.1 1577.1 4.8 3.2 434.3
①碳水化合物主要是由 食材提供，常用来检验米饭中含有淀粉的试剂为 。
②除营养成分的含量表中列出的营养素外，水和 也是人体必需的营养素。
③“钙、铁、钠、锌”中属于微量元素的是 （填符号），青少年缺钙易得 。
④利用加了洗涤剂的水能除去衣服上的油污，是利用了洗涤剂的 作用。
（2）“高铁”已成为我国的一张新名片。高铁轨道是由锰钢铺设而成。下列不属于锰钢性质的是 （填字母）。
A．硬度大
B．抗腐蚀
C．密度小
（3）高铁站欲配制2%的过氧乙酸溶液2000 g用于喷雾消毒，需要25%的过氧乙酸溶液 g。
Ⅱ．工业：
（4）①轮船上使用的特种钢中含有少量Mn。MnO2和Al粉的混合物在高温下反应可得到Mn和Al2O3，该反应的化学方程式为 。
②氢氧燃料电池是符合绿色化学理念的新型电池。如图是氢氧燃料电池的示意图，工作时H2和O2反应生成水，同时提供电能，氢氧燃料电池工作的过程中，溶液的pH （填“变大”、“变小”或“不变”）。
Ⅲ．农业：
（5）秸秆综合利用对于促进环境保护、资源节约以及农业经济可持续发展意义重大。
①以秸秆[主要成分纤维素（C6H10O5）n]为原料可生产出可降解塑料餐盒，该塑料 （填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
②农民利用秸秆、杂草、人畜粪便等废弃物在密闭的沼气池中发酵，产生沼气。沼气的主要成分是甲烷。利用甲烷隔绝空气高温加热制取炭黑，同时得到自然界最轻的气体，该反应化学方程式为 。
▉题型12 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【知识点的认识】鉴别淀粉、葡萄糖的方法是取少量样品，各加入适量碘液，变蓝色的是淀粉；无明显现象的是葡萄糖．
至于蛋白质的性质，主要有如下几种：
1．溶解性：有些蛋白质和鸡蛋白能溶解在水里形成溶液．蛋白质分子的直径很大，达到了胶体微粒的大小，所以，蛋白质溶液具有胶体的性质（即蛋白质的胶体凝聚，也就是，胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒）．有的难溶于水（如丝、毛等）．
2．水解：我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸．氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质．人体内各种组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外．
3．盐析：少量的无机盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出．这种作用叫做盐析．这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质．采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质．
4．变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性．
5．颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；这种蛋白质分子中一般有苯环存在．在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故．利用这种颜色反应，可以鉴别蛋白质．
6．蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质．
33．“物质性质决定用途”是化学观念之一，下列说法错误的是（ ）
A．NaOH显碱性——常用于改良酸性土壤
B．洗涤剂具有乳化作用——可用于清洗餐具上的油污
C．75%的酒精能使蛋白质失去生理活性——杀菌消毒
D．稀有气体在通电时能发出不同颜色的光——可制成多种用途的电光源，如霓虹灯
34．下列对实验操作或现象的描述正确的是（ ）
A．铁丝在空气中燃烧生成黑色固体
B．浓硝酸滴入鸡蛋清，蛋清凝固变白
C．为加速过滤，将待过滤的悬浊液先静置
D．食盐水蒸发结晶将液体蒸干再停止加热
35．鸡蛋清溶液中加入下列哪种物质，蛋白质不会失去生理活性（ ）
A．乙酸铅 B．甲醛 C．硫酸铵 D．浓硝酸
36．下列实验现象的解释合理的是（ ）
A．10mL无水酒精和10mL水混合后总体积小于20mL，是酒精和水发生了反应
B．沾有油脂的试管中加入洗洁精易冲洗干净，是洗洁精溶解了油脂
C．加热饱和氢氧化钙溶液，变浑浊，是反应生成了难溶于水的固体
D．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，是盐溶液使蛋白质溶解度变小
37．下列说法正确的是（ ）
A．某物质只含一种元素，则该物质一定是单质
B．不饱和溶液转化为饱和溶液，溶质的质量分数一定增大
C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有固体析出，蛋白质一定变性
D．向NaOH固体中加入稀盐酸，温度升高，说明中和反应放热
38．下列有关实验现象的描述不正确的是（ ）
A．打开盛浓盐酸的瓶塞有白雾生成
B．用木条蘸取浓硫酸后，小木条变黑
C．将SO2通入稀高锰酸钾溶液中，观察到紫红色褪去
D．淀粉遇加碘盐会变蓝
39．下列实验现象的解释合理的是（ ）
选项 实验现象 解释
A 将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味 该布料中不含蛋白质
B 加热滴有石蕊的碳酸溶液，溶液由红色变为紫色 碳酸受热分解
C 100mL水与100mL酒精混合后体积小于200mL 分子在不停运动
D 向鸡蛋清中加入饱和（NH4）2SO4溶液，有沉淀析出 蛋白质发生化学变化了
A．A B．B C．C D．D
40．化学与生活息息相关，下列有关叙述错误的是（ ）
A．食醋可除去水壶底部的水垢
B．墙内开花墙外香，说明分子是不断运动的
C．新冠病毒疫苗在运输和保存过程中都要冷藏，以防蛋白质变性
D．金属材料的应用和发展丰富了人类的生活，金属材料只含有金属元素
41．“一抹龙泉红，千秋国色浓”。常州龙泉印泥（图7）是中国印泥三大瑰宝之一。龙泉藕丝印泥主要原料有朱砂（HgS）、蓖麻油、藕丝等，具有“冬不凝固、水浸不烂”的特点。
（1）“一抹龙泉红”源于朱砂，“千秋国色浓”说明HgS通常情况下化学性质 （选填“稳定”或“活泼”）。
（2）“冬不凝固”源于使用了经六年晾晒而成的蓖麻油，它的凝固点 （选填“高”或“低”）。天然蓖麻油作为植物性油脂， （选填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
（3）“水浸不烂”源于加入八月荷梗的藕丝后能有效凝聚印泥。蚕丝纤维相对较粗不适合制作印泥，用化学的手段鉴别藕丝与蚕丝的方法是 。
（4）“丹泥玉浆盛之粉白瓷缸”指的是藕丝印泥宜存放于瓷缸。如放入锡（Sn）盒中会发生置换反应生成SnS而使印泥慢慢变黑，其反应方程式为 。
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第9章第1节 化学与人类健康
题型1 有机物与无机物的区别 题型2 蛋白质
题型3 糖类的来源 题型4 糖类的组成与作用
题型5 糖类在人体中的分解过程 题型6 油脂的组成及性质
题型7 油脂作用 题型8 维生素的来源
题型9 维生素的组成与作用 题型10 常见维生素的缺乏症
题型11 食品、药品与健康食品中的有机营养素 题型12鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
▉题型1 有机物与无机物的区别
【知识点的认识】有机物与无机物的区别是含不含碳元素；含有碳元素的化合物是有机物，不含碳元素的是无机物．但是，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸和碳酸盐等具有无机物的特点，因此把它们看做无机物．
1．下列物质均可作为燃料，其中属于有机物的是（ ）
A．C B．H2 C．CO D．CH4
【答案】D
【解答】解：A、C属于单质，不属于有机物，故选项错误。
B、H2属于单质，不属于有机物，故选项错误。
C、CO虽含碳元素，但其性质与无机物类似，因此把它作是无机物，故选项错误。
D、CH4是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项正确。
故选：D。
2．下列物质后不属于有机物的是（ ）
A．CH4 B．H2CO3 C．C2H5OH D．CH3COOH
【答案】B
【解答】解：有机物通常是指含有碳元素的化合物，但有些含碳的化合物不属于有机物，例如一氧化碳、二氧化碳、碳酸等，因为它们的特性类似于无机物。
故选：B。
3．分类、归纳是化学学习的常用方法。下列说法正确的是（ ）
A．氧化物：氧化铜、碳酸
B．有机物：甲烷、葡萄糖
C．混合物：冰水混合物、空气
D．复合肥料：硝酸钾、尿素
【答案】B
【解答】解：A、氧化铜属于氧化物，碳酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项错误。
B、甲烷、葡萄糖均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项说法正确。
C、空气中含有氮气、氧气、二氧化碳等多种物质，属于混合物；冰是固态的水，冰水混合物中只含有水一种物质，属于纯净物；故选项说法错误。
D、硝酸钾中含有氮、磷、钾这三种营养元素中的钾元素和氮元素，属于复合肥；尿素中只含有氮、磷、钾这三种营养元素中的氮元素，属于氮肥，故选项说法错误。
故选：B。
4．下列物质按照单质、氧化物、有机物顺序排列的是（ ）
A．Ag、H2O、CaCO3
B．He、MgCl2、C6H12O6
C．I2、NaNO3、CS2
D．C60、P2O5、CH3COOC2H5
【答案】D
【解答】解：A、Ag属于单质，H2O属于氧化物，CaCO3虽含有碳元素，但具有无机物的性质和特点，属于无机物，故不符合题意。
B、He属于单质；MgCl2 不含有氧元素，不属于氧化物；C6H12O6属于有机物，故不符合题意。
C、I2属于单质；NaNO3 含有三种元素，不属于氧化物；CS2属于有机物，故不符合题意。
D、C60属于单质；P2O5 属于氧化物；CH3COOC2H5属于有机物，故符合题意。
故选：D。
5．分类法是学习和研究的常用方法。下列分类中不正确的是（ ）
A．非晶体：玻璃、石蜡、橡胶
B．导体：金刚石、不锈钢、钛合金
C．溶液：糖水、澄清的石灰水、碘酒
D．有机物：蛋白质、葡萄糖、醋酸
【答案】B
【解答】解：A、玻璃、石蜡是常见的非晶体，海波是常见的晶体，故A错误；
B、不锈钢、钛合金会导电，金刚石不会导电，所以金刚石不属于导体，故B错误；
C、糖水、澄清的石灰水、碘酒都是均一、稳定的混合物，都属于溶液，故C正确；
D、蛋白质、葡萄糖、醋酸都含有碳元素，属于有机物，故D正确。
故选：B。
▉题型2 蛋白质
【知识点的认识】
蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要的生理功能。
1、组成单位
基本组成单位是氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸约有21种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
2、分子结构
氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
3、结构多样性
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4、生理功能
构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白、肌球蛋白。
催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质。
运输作用，如血红蛋白运输氧气。
调节作用，如胰岛素、生长激素等激素。
免疫作用，如抗体。
5、食物来源
动物蛋白：如肉类（牛肉、鸡肉、猪肉等）、蛋类、奶类。
植物蛋白：如豆类（大豆、黑豆、红豆等）、谷类、坚果等。
6、蛋白质的消化与吸收
在消化道中，蛋白质被蛋白酶和肽酶分解为氨基酸后被吸收。
7、与健康的关系
蛋白质摄入不足会导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
摄入过多蛋白质可能会增加肾脏负担。
总之，蛋白质在生命活动中起着至关重要的作用，了解其相关知识对于维持身体健康和正常生理功能具有重要意义。
6．人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任．下列有关叙述中正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
【答案】C
【解答】解：A、油脂是人体的重要供能物质，是备用能源，根据合理膳食原则，应适量摄入，所以错误。
B、动物肝脏、鱼类、蛋类、奶类等也含有维生素，所以错误。
C、微量元素在人体内含量虽小，却是维持正常生命活动必须的，所以正确。
D、蛋白质在人胃肠里，在酶的作用下与水反应转化为氨基酸，其中部分氨基酸氧化分解，大部分再重新反应生成人体所需各种蛋白质，所以错误。
故选：C。
7．用下列物质的字母序号填空：
A．洗衣粉
B．盐酸
C．草木灰
D．生石灰
E．蛋白质
F．小苏打
（1）①不能与铵态氮肥混合施肥的是 C ；
② A 具有乳化作用；
③可用于除铁锈的是 B ；
④能在人体内分解成氨基酸的是 E ；
⑤可作为发酵粉的是 F ；
⑥ D 一些食品袋中的干燥剂。
（2）写出下列反应的化学方程式：
①实验室制氢气的反应原理 Zn+H2SO4＝ZnSO4+H2↑ ；
②氯化铵和熟石灰混合研磨 2NH4Cl+Ca（OH）2＝CaCl2+2H2O+2NH3↑ ；
③纯碱与石灰水的反应 Ca（OH）2+Na2CO3＝CaCO3↓+2NaOH ；
④烧碱溶液与硫酸铜的反应 2NaOH+CuSO4＝Cu（OH）2↓+Na2SO4 。
【答案】（1）①C。
②A。
③B。
④E。
⑤F。
⑥D。
（2）①Zn+H2SO4＝ZnSO4+H2↑。
②2NH4Cl+Ca（OH）2＝CaCl2+2H2O+2NH3↑。
③Ca（OH）2+Na2CO3＝CaCO3↓+2NaOH。
④2NaOH+CuSO4＝Cu（OH）2↓+Na2SO4。
【解答】解：（1）①铵态氮肥不能与碱性物质混合施肥，因为会发生反应产生氨气，降低肥效，草木灰（主要成分是碳酸钾）呈碱性，所以不能与铵态氮肥混合施肥的是草木灰；故答案为：C。
②洗衣粉中含有乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化成小液滴随水冲走，所以具有乳化作用的是洗衣粉；故答案为：A。
③铁锈的主要成分是氧化铁，氧化铁能与盐酸反应生成氯化铁和水，可用于除铁锈；故答案为：B。
④蛋白质在人体内消化过程中会分解成氨基酸，所以能在人体内分解成氨基酸的是蛋白质；故答案为：E。
⑤小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，可用作发酵粉；故答案为：F。
⑥生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙和水反应生成氢氧化钙，可作食品干燥剂；故答案为：D。
（2）①实验室通常用锌粒与稀硫酸反应制取氢气，锌和稀硫酸反应生成硫酸锌和氢气，该反应的化学方程式为：Zn+H2SO4＝ZnSO4+H2↑；故答案为：Zn+H2SO4＝ZnSO4+H2↑。
②熟石灰是氢氧化钙的俗称，氯化铵能与氢氧化钙反应生成氯化钙、氨气和水，该反应的化学方程式为：2NH4Cl+Ca（OH）2＝CaCl2+2H2O+2NH3↑；故答案为：2NH4Cl+Ca（OH）2＝CaCl2+2H2O+2NH3↑。
③纯碱是碳酸钠的俗称，碳酸钠和氢氧化钙反应生成碳酸钙和氢氧化钠，该反应的化学方程式为：Ca（OH）2+Na2CO3＝CaCO3↓+2NaOH；故答案为：Ca（OH）2+Na2CO3＝CaCO3↓+2NaOH。
④烧碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠和硫酸铜反应生成氢氧化铜和硫酸钠，该反应的化学方程式为：2NaOH+CuSO4＝Cu（OH）2↓+Na2SO4；故答案为：2NaOH+CuSO4＝Cu（OH）2↓+Na2SO4。
8．酸奶是以新鲜的牛奶为原料，杀菌后向牛奶中添加有益菌，发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
（1）新鲜牛奶制作酸奶的过程属于 化学变化 （填“物理变化”或“化学变化”）。
（2）酸奶能促进人体对蛋白质、钙、镁等的吸收，被称为“补钙佳品”，这里的“钙”指的是 A 。
A．钙元素
B．钙单质
C．钙原子
（3）酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00T（数值越大，酸奶酸度越高）
①酸度由乳酸（C3H6O3）形成，乳酸分子中碳、氧两种元素的质量比为 3：4 。
②保存的时间和温度对酸奶酸度的影响如图所示。由图可知，温度与酸奶酸度的关系是 相同时间内，温度越高，酸奶酸度越高 。
③28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是 4 天（填整数值）。
④酸奶具有提高食欲的功效，但胃酸过多的人不宜食用。请写出服用小苏打片治疗胃酸过多的化学反应方程式 NaHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O 。
（4）制作酸奶包装盒时，从化学性质的角度分析所选材料应具备的特点是 耐酸性（合理即可） （填一条即可）。
【答案】（1）化学变化；
（2）A；
（3）①3：4；②相同时间内，温度越高，酸奶酸度越高；③4；④NaHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O；
（4）耐酸性（合理即可）。
【解答】解：（1）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，杀菌后向牛奶中添加有益菌，发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品，新鲜牛奶制作酸奶的过程有新物质生成，属于化学变化；
（2）物质是由元素组成的，牛奶中的“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关，故选：A；
（3）①乳酸（ C3H6O3 ）中碳、氧两种元素的质量比为（12×3）：（16×3）＝3：4；
②由图可知，相同时间内，温度越高，酸奶酸度越高；
③根据题干，一般人可接受的酸奶酸度为 70.00～100.00T （数值越大，酸奶酸度越高），由图可知，28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是4天；
④小苏打是碳酸氢钠的俗称，小苏打治疗胃酸过多，即碳酸氢钠和盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，化学反应方程式为：NaHCO3+HCl＝NaCl+H2O+CO2↑；
（4）酸奶具有一定的酸度，制作酸奶包装盒时，应具备耐酸性。
故答案为：
（1）化学变化；
（2）A；
（3）①3：4；②相同时间内，温度越高，酸奶酸度越高；③4；④NaHCO3+HCl＝NaCl+CO2↑+H2O；
（4）耐酸性（合理即可）。
9．阅读科普短文，回答下列问题。
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名。中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效。由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁。
松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、红茶等原料与水按比例混合均匀制得，料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氨气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基做进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”，而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。如图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的pH的变化关系。
很多人非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用。其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏。其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定铅含量需小于0.5mg/kg），微量铅极容易被儿童吸收，导致铅中毒，其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象。
（1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中 碱涩 味。
（2）料泥制作过程中发生的一系列反应，反应的化学方程式为 CaO+H2O＝Ca（OH）2 ， Na2CO3+Ca（OH）2＝CaCO3↓+2NaOH 。
（3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时。松花蛋至少腌制的天数为 B （填字母序号，下同）。
A．2天
B．6天
C．12天
D．32天
（4）下列关于松花蛋的说法正确的是 AC 。
A．松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关
B．松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃
C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用
D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用
【答案】（1）碱涩；
（2）CaO+H2O＝Ca（OH）2；Na2CO3+Ca（OH）2＝CaCO3↓+2NaOH；
（3）B；
（4）AC。
【解答】解：（1）姜醋汁呈酸性，可以中和碱水，食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中碱涩味；
（2）生石灰和水反应生成氢氧化钙，化学方程式为：CaO+H2O＝Ca（OH）2；氢氧化钙和纯碱（碳酸钠）反应产生不溶于水的碳酸钙和氢氧化钠，化学方程式为：Na2CO3+Ca（OH）2＝CaCO3↓+2NaOH；
（3）松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数为6天，故选：B；
（4）A、硫化氢气体与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色，则松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关，故A正确；
B、很多人非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用，则松花蛋具有很高的营养价值，但是成人不能多吃，故B错误；
C、市售松花蛋还可能含铅（国家规定铅含量需小于0.5 mg/kg），微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒，“市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用，故C正确；
D、剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象，则剥开皮的松花蛋隔夜放置后不能食用，故D错误。
故选：AC。
故答案为：（1）碱涩；
（2）CaO+H2O＝Ca（OH）2；Na2CO3+Ca（OH）2＝CaCO3↓+2NaOH；
（3）B；
（4）AC。
▉题型3 糖类的来源
【知识点的认识】
糖类，也称为碳水化合物，是人体重要的能量来源之一。
从食物来源的角度来看：
1、谷类：如大米、小麦、玉米等，是人们获取糖类的主要来源。它们富含淀粉，在消化过程中会被分解为葡萄糖，为身体提供能量。
2、薯类：像红薯、土豆等，淀粉含量较高。
3、豆类：部分豆类如绿豆、红豆等含有一定量的碳水化合物。
4、水果：例如香蕉、苹果、橙子等，含有果糖、葡萄糖等糖类。其中，一些水果的含糖量相对较高。
5、蔬菜：部分蔬菜如胡萝卜、南瓜等也含有一定的糖类。
在认识糖类来源时，需要注意以下几点：
1、不同食物中糖类的类型和含量有所差异。
2、加工方式会影响食物中糖类的含量和吸收速度。例如，精细加工的谷物比全谷物更容易被快速消化吸收，可能导致血糖升高较快。
3、了解糖类的来源对于合理饮食、控制体重和维持血糖平衡具有重要意义。
10．下列物质中属于糖类的是（ ）
A．淀粉 B．汽油 C．油脂 D．石蜡
【答案】A
【解答】解：淀粉属于糖类物质；汽油、油脂和石蜡等物质不属于糖类物质。
故选：A。
▉题型4 糖类的组成与作用
【知识点的认识】
糖类，也被称为碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。
从化学结构上看，糖类可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是不能再水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖由两个单糖分子脱水缩合而成，常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖则是由多个单糖分子聚合而成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
糖类在生物体中具有重要的作用：
1、提供能量：糖类是人体最主要的能量来源。葡萄糖在细胞内经过一系列的生化反应，产生能量，满足身体各种生理活动和代谢的需求，如肌肉收缩、神经传导、维持体温等。
2、储存能量：多余的葡萄糖可以在肝脏和肌肉中合成糖原储存起来，当身体需要能量时，糖原可以分解为葡萄糖供能。
3、构成细胞和组织：糖类是细胞膜表面糖蛋白和糖脂的组成部分，对于细胞识别、免疫反应等生理过程具有重要意义。
4、节约蛋白质：当糖类供应充足时，可以避免蛋白质被过多地用于提供能量，从而保护蛋白质的生理功能。
5、促进肠道健康：膳食纤维是一种多糖，虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠道疾病。
11．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是（ ）
A．维生素C B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质
【答案】C
【解答】解：糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，维生素C不能提供能量，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，且需要消化变成氨基酸才能被吸收，淀粉虽然属于糖类，但它还需要经过消化变成葡萄糖才能被吸收进入血液，所以必须直接补充葡萄糖。
故选：C。
12．下列对葡萄糖的说法不正确的是（ ）
A．它是人体中热量和能量的唯一来源
B．它在人体中发生了缓慢氧化
C．血液中缺少了葡萄糖可能会出现昏迷、休克等症状
D．可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖
【答案】A
【解答】解：此题可用排除法进行解答，B，C，D说法正确；人体生命活动的能量主要是来源糖类，当糖类不足时 才将蛋白质和脂肪转化为糖类来进行供能的，因此A说法不正确；
故选：A。
13．化学与我们的生活息息相关。按要求回答下列问题
（1）现有：a.糖类、b.尿素、c.熟石灰、d.氢氧化铝、e.维生素、f.硫酸钾；选择适当的物质填空（填字母序号）。
①人体主要的供能物质 a ；
②植物叶片发黄可以施加的肥料是 b ；
③可用于治疗胃酸过多的是 d ；
（2）用洗衣液除去油渍，是利用洗衣液的 乳化 功能。
【答案】（1）①a；②b；③d。
（2）乳化。
【解答】解：（1）①人体主要的供能物质是糖类，糖类物质在人体内经过消化过程，最终转化为葡萄糖，并通过糖解作用、柠檬酸循环和氧化磷酸化等过程释放能量，供人体各项生命活动所需；故答案为：a。
②植物叶片发黄通常是由于缺乏氮元素引起的，可以施加的肥料是尿素；故答案为：b。
③氢氧化铝能与胃酸中的盐酸反应生成氯化铝和水，可用于治疗胃酸过多；故答案为：d。
（2）洗衣液能够除去油渍的原理在于其乳化作用。乳化作用是指洗涤剂中的分子能够将油渍包裹起来，形成乳浊液，从而使油渍分散到水中并被冲走，这种乳化作用使得洗衣液能够有效地去除衣物上的油渍和其他污渍；故答案为：乳化。
▉题型5 糖类在人体中的分解过程
【知识点的认识】
1、口腔消化阶段：食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，初步分解为麦芽糖。
关键知识点：唾液淀粉酶的作用条件和局限性。
2、胃中的消化：胃中几乎没有糖类的消化，因为胃里的酸性环境不利于淀粉酶发挥作用。
重点理解：胃主要进行蛋白质的初步消化，而非糖类。
3、小肠消化吸收：小肠是糖类消化和吸收的主要场所。
关键环节：胰腺分泌的胰淀粉酶将淀粉和麦芽糖进一步分解为葡萄糖；蔗糖和乳糖分别在蔗糖酶和乳糖酶的作用下分解为葡萄糖和果糖、葡萄糖和半乳糖。
核心要点：葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖通过小肠黏膜细胞被吸收进入血液。
4、细胞内的糖代谢：
有氧呼吸：葡萄糖在细胞质中被分解为丙酮酸，丙酮酸进入线粒体，经过一系列反应彻底氧化分解，产生二氧化碳、水和大量能量。
无氧呼吸：在缺氧条件下，葡萄糖在细胞质中被分解为乳酸（如肌肉细胞）或酒精和二氧化碳（如某些植物细胞和微生物），产生少量能量。
14．食物中的糖类在人体内要经过消化，才能被吸收利用．糖类经人体消化后，最终被人体直接吸收的是（ ）
A．纤维素 B．淀粉 C．蔗糖 D．葡萄糖
【答案】D
【解答】解：
糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为备糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
故选：D。
▉题型6 油脂的组成及性质
【知识点的认识】
组成：
1、油脂是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成的酯。
2、高级脂肪酸常见的有饱和脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸）和不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）。
3、油脂的分子结构中包含脂肪酸的烃基部分和甘油的羟基部分。
性质：
1、物理性质：
油脂一般不溶于水，易溶于有机溶剂。
密度比水小。
天然油脂多为混合物，没有固定的熔沸点。
2、化学性质：
水解反应：在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解（皂化反应）生成高级脂肪酸盐和甘油。
加成反应：不饱和脂肪酸形成的油脂能与氢气等发生加成反应（氢化、硬化），使液态的油转化为半固态或固态的脂肪。
氧化反应：油脂在空气中易被氧化变质。
15．下列与人的生理有关的叙述中不正确的是（ ）
A．油脂在人体内代谢的最终产物是CO2和水
B．蛋白质在人体内分解成氨基酸被人体吸收
C．淀粉、纤维素等糖类在人体内分解成葡萄糖被人体吸收
D．氨基酸、葡萄糖都是有机小分子能被人体直接吸收
【答案】C
【解答】解：A、油脂在人体内代谢的最终产物是CO2和水，释放出能量，故正确；
B、蛋白质是大分子物质，不能被吸收，在胃蛋白酶的催化作用下，分解成小分子的氨基酸后再被胃吸收，故正确；
C、纤维素不能被人体消化吸收，故错误；
D、氨基酸、葡萄糖都是有机小分子能被人体直接吸收利用，故正确；
故选：C。
▉题型7 油脂作用
【知识点的认识】
1、能量储存：油脂是人体重要的能量储存形式，其储存的能量比糖类和蛋白质更高。
2、提供能量：在身体需要时，油脂可以通过分解代谢为生命活动提供能量。
3、保温和保护：在皮下形成脂肪层，起到保温和保护内脏器官的作用。
4、构成细胞结构：是细胞膜的重要组成成分，参与细胞的正常生理功能。
5、促进营养吸收：有助于脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收和运输。
6、调节生理功能：参与激素的合成，对内分泌系统的调节有一定作用。
7、增加食物口感和风味：使食物更加美味，提高食欲。
8、工业应用：在工业生产中，油脂可用于制造肥皂、润滑剂、化妆品等多种产品。
16．下列物质中不能为人体提供生命活动所需的能量的是（ ）
A．淀粉 B．无机盐 C．油脂 D．蛋白质
【答案】B
【解答】解：淀粉属于糖类，糖类、油脂、蛋白质在人体中均能产生能量；无机盐大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量。
故选：B。
17．下列属于油脂的主要作用的是（ ）
A．保护内脏器官 B．形成肌肉
C．润滑肠道 D．制造新细胞
【答案】A
【解答】解：油脂在人体内主要分布在皮下组织、内脏器官的周围，具有供给能量和保护内脏器官的作用。
故选：A。
▉题型8 维生素的来源
【知识点的认识】
维生素分为水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。
水溶性维生素：
1、维生素 C：常见于新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
2、B族维生素：
维生素B1（硫胺素）：多存在于谷物的外皮、豆类、瘦肉等。
维生素B2（核黄素）：在乳制品、动物肝脏、绿叶蔬菜中含量丰富。
维生素B6：广泛分布于各种食物中，如肉类、全谷物、豆类、坚果等。
维生素 B12：主要来源于动物性食品，如肉类、蛋类、奶制品。
脂溶性维生素：
1、维生素A：在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄中含量较高，胡萝卜等橙黄色蔬菜中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。
2、维生素D：通过晒太阳，人体自身可以合成。食物来源主要有鱼肝油、蛋黄、乳制品等。
3、维生素E：存在于植物油、坚果、豆类、绿叶蔬菜中。
4、维生素K：绿叶蔬菜中含量丰富，肠道菌群也能合成一部分维生素K。
需要注意的是，不同维生素在不同食物中的含量和活性形式可能有所不同，且人体对维生素的需求会因年龄、性别、健康状况等因素而有所差异。
18．小雨到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她主要补充的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
【答案】C
【解答】解：水果和蔬菜中主要含有维生素，所以医生建议她多吃水果和蔬菜，是让她主要补充维生素。
故选：C。
19．维生素在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程．它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状．因此维生素是人体必需的一类营养物质．下列有关维生素的说法正确的是（ ）
①含维生素A较多的食品有肝、牛奶、胡萝卜、菠菜等．
②维生素B1在米糠、大豆、胡桃等食物中含量较多
③含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等．
④维生素C含量丰富的食物有柠檬、桔子、辣椒、油菜、蒜苗、番茄等．
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
【答案】D
【解答】解：含维生素A较多的食品有肝、牛奶、胡萝卜、菠菜等；维生素B1在米糠、大豆、胡桃等食物中含量较多；含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等；维生素C含量丰富的食物有柠檬、桔子、辣椒、油菜、蒜苗、番茄等。
故选：D。
▉题型9 维生素的组成与作用
【知识点的认识】
维生素是一类微量有机物质，它们在人体中的含量虽然很少，但却起着至关重要的作用。
组成方面：
1、维生素的化学结构各不相同。例如，维生素C是一种多羟基化合物，维生素D是类固醇衍生物。
2、多数维生素不能由人体自身合成，需要从外界摄取。
作用方面：
1、维生素A对于维持正常的视觉功能、促进生长发育和维护上皮组织的健康非常重要。
2、维生素B族（包括B1、B2、B6、B12等）参与能量代谢、神经功能调节等多种生理过程。
3、维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力。
4、维生素D有助于钙和磷的吸收，对骨骼的形成和维持骨骼健康必不可少。
5、维生素E也是一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害。
不同的维生素在人体中协同作用，维持着身体的正常生理功能。缺乏某种维生素可能会导致特定的疾病，如缺乏维生素A可能引起夜盲症，缺乏维生素C可能导致坏血病等。但过量摄入某些维生素也可能对健康产生不良影响。
20．能提供人体能量的主要来源的一组营养要素是（ ）
A．维生素、糖类、蛋白质 B．水、无机盐、维生素
C．糖类、油脂、蛋白质 D．水、无机盐、糖类
【答案】C
【解答】解：
在人体内的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能给人体提供能量，其中糖类是主要供能物质，油脂是人体内的贮备能源物质。
故选：C。
21．为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不正确的是（ ）
A．蔬菜应洗后再切，不能切后再洗
B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
C．蔬菜最好采用凉拌的烹调方法
D．在炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟
【答案】D
【解答】解：A、切后再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗衣后切可减少流失，是正确做法；
B、加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，是正确的做法；
C、凉拌可以减少蔬菜中维生素C的因加热减少，是正确的做法；
D、呈酸性的维生素C在碱性条件下更易被氧化，炒蔬菜时加口碱会大幅度减少维生素C．此做法不正确。
故选：D。
22．维生素是一类具有复杂化学结构和变化的有机物．它不同于蛋白质、糖类和脂肪，它既不能给体内提供能量，也不是人体的主要组织中的成分．人体所需的各种维生素的量并不多，但在人体内一般不能合成，要靠外界的食物来提供．请你根据所学知识联系生活实际，回答下列问题．
（1）某人患有牙龈炎、牙龈出血等疾病，请你说出他是由于 维生素C 缺少而引起的疾病，应多吃 蔬菜和水果 食物．
（2）维生素C能增强人们对疾病的抵抗能力．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，怎样食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C 用醋凉拌着吃、生吃、较低温度下食用 ．
取三片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤．取滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变成红色，说明维生素C的水溶液呈 酸 性．
（3）建造动物的骨骼的主要元素是钙和磷，但人体对钙和磷的吸收又必须借助于维生素D的帮助．如体内缺乏维生素D，必然会影响 骨骼的发育 ，甚至患软骨病．对于患有软骨病的儿童，治疗方法是 服用鱼肝油、钙片和进行日光浴 ．
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）患有牙龈炎、牙龈出血是由于缺乏维生素C．维生素C主要存在于蔬菜和水果中．
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，用醋凉拌着吃、生吃、较低温度下食用，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
取三片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤．取滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变成红色，说明维生素C的水溶液呈酸性．
（3）体内缺乏维生素D，必然会影响骨骼的发育，甚至患软骨病．对于患有软骨病的儿童，治疗方法是服用鱼肝油、钙片和进行日光浴．
故答案为：
（1）维生素C；蔬菜和水果．
（2）用醋凉拌着吃、生吃、较低温度下食用；酸．
（3）骨骼的发育；服用鱼肝油、钙片和进行日光浴．
▉题型10 常见维生素的缺乏症
【知识点的认识】
1、维生素A缺乏症：可导致夜盲症，即在昏暗环境下视力减退；长期严重缺乏还会引起干眼症、角膜软化甚至失明，也可能影响皮肤健康，导致皮肤干燥、粗糙。
2、维生素B1缺乏症：会引发脚气病，症状包括神经系统损伤，如多发性神经炎，表现为肢端麻木、肌肉萎缩等，还可能影响心脏功能。
3、维生素B2缺乏症：主要表现为口腔生殖综合征，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。
4、维生素B12缺乏症：可能导致恶性贫血，出现疲劳、虚弱、神经问题，如手脚麻木、平衡障碍等。
5、维生素C缺乏症：会引起坏血病，症状包括牙龈出血、关节疼痛、伤口愈合不良、免疫力下降等。
6、维生素D缺乏症：儿童易患佝偻病，出现骨骼发育异常；成人则可能患上骨软化症，导致骨骼疼痛、易骨折。
7、维生素E缺乏症：较为少见，但可能影响生殖功能，导致不孕不育，也可能引起神经肌肉障碍。
了解这些常见维生素的缺乏症，有助于我们重视饮食的均衡，确保摄入足够的各种维生素以维持身体健康。
23．已知的维生素有20多种，它们所起的作用是不同的，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】A
【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A或多吃含维生素A丰富的食物。
A、维生素A缺乏使从患夜盲症，所以正确。
B、维生素B1缺乏会患脚气病，所以错误。
C、维生素C缺乏会患坏血症，所以错误。
D、维生素D会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松，所以错误
故选：A。
24．下列广告语中，你认为不科学的是（ ）
A．食用含碘食盐可预防甲状腺肿大
B．使用含氟牙膏可预防龋齿
C．某口服液含有丰富的氮、锌、铁等微量元素
D．经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人人体有益的矿物质，是一种健康饮料
【答案】C
【解答】解：A．食用含碘食盐可预防甲状腺肿大，正确；
B．氟可以预防龋齿，但摄入过多会得氟骨病和氟斑牙，所以正确；
C．氮在人体内属于常量元素，不是微量元素；说法错误；
D．矿物质主要是指无机盐，含有人体必不可少的营养元素，经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮料，所以正确。
故选：C。
25．“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】A
【解答】解：人体中缺乏维生素A时会患夜盲症。
故选：A。
▉题型11 食品、药品与健康食品中的有机营养素
【知识点的认识】食品、药品与健康食品中的有机营养素，主要是指蛋白质、糖类、油脂和维生素这四种营养素．富含它们的具体物质分别如下：
蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．
2．糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．
3．常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取．
4．维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
26．化学与环境保护、人体健康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．提倡乘公交车绿色出行
B．研发高效复合肥保障粮食高产
C．谷类和肉类不能为人类提供能量
D．工厂产生的废水集中处理后排放
【答案】C
【解答】解：A、乘公交车绿色出行可减少汽车尾气排放，有利于环境保护，故A说法正确；
B、高效复合肥能为农作物提供养分，提高粮食产量，保障粮食供应，故B说法正确；
C、谷类富含糖类（人体主要的供能物质），肉类富含蛋白质（可分解供能），二者均能为人类提供能量，故C说法错误；
D、工厂废水集中处理后排放可避免水污染，符合环境保护要求，故D说法正确。
故选：C。
27．“端午到，粽子香。”包粽子的食材通常有糯米红豆、瘦肉红枣等，其中瘦肉富含（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
【答案】A
【解答】解：瘦肉中富含蛋白质。
故选：A。
28．下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．水 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
【答案】B
【解答】解：糖类、蛋白质都能提供能量，其中糖类是人体最主要的能量来源，维生素能够调节人体的新陈代谢，但是不能为人体提供能量，无机盐是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能，但不提供能量，水不能为人体提供能量。
故选：B。
29．2024年6月25日，携带人类首次所采月背样本的嫦娥六号返回器成功着陆，带回1935.5克珍贵样品。
（1）航天员通过航天食品摄入优质蛋白质、补充钙元素。
①下列航天食品中，富含蛋白质的是 B （填字母）。
A．脱水米饭
B．酱牛肉
C．冻干草莓
D．辐照面包
②人体中缺 Fe （填元素符号，下同）元素会引起贫血，缺 F 元素易产生龋齿。
（2）部分运载火箭装载的燃料和助燃剂分别是偏二甲肼（化学式为C2H8N2）和四氧化二氮（常温下为气态），二者接触即可发生反应，除生成氮气外，还生成两种常见的氧化物，请写出反应的化学方程式 C2H8N2+2N2O4＝3N2+2CO2+4H2O 。
（3）月壤中含有丰富的氦﹣3，地球上的氦元素主要以氦﹣4的形式存在。题图所示是两种原子的结构示意图。其中“”表示 质子 ，“”表示 中子 。一个氦﹣3原子和一个原子氦﹣4原子的质量 不相等 （填“相等”或“不相等”）。
（4）未来还将继续探索在月球建立基地的可能，其中一个前提就是在月球上大规模制造氧气。月壤富含氧化物，可以电解熔融月壤制造氧气。请写出电解氧化铝生成铝和氧气的化学方程式 ，并计算若需制取9.6t氧气，至少需要电解氧化铝的质量是 20.4t （写出完整计算过程）。
【答案】（1）①B；
②Fe；F；
（2）C2H8N2+2N2O4＝3N2+2CO2+4H2O；
（3）质子；中子；不相等；
（4）；20.4t。
【解答】解；（1）①A、植物种子或块茎中富含糖类，故脱水米饭富含糖类，不符合题意；
B、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故酱牛肉富含蛋白质，符合题意；
C、蔬菜、水果富含维生素，故冻干草莓富含维生素，不符合题意；
D、植物种子或块茎中富含糖类，故辐照面包富含糖类，不符合题意。
②人体缺乏Fe元素会导致贫血；人体缺乏F元素会导致龋齿；
（2）偏二甲肼和四氧化二氮接触即反应生成氮气和两种常见的氧化物，根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，反应物中含C、H、N、O，生成物中含N，故生成物中还应含C、H、O，故生成的两种氧化物为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为：C2H8N2+2N2O4＝3N2+2CO2+4H2O；
（3）氦是2号元素，在原子中，质子数＝原子序数＝核外电子数＝2，相对原子质量≈质子数+中子数，故氦﹣3的中子数＝3﹣2＝1，氦﹣4的中子数＝4﹣2＝2，故“”表示质子；“”表示中子；原子的实际质量与相对原子质量呈正比，氦﹣3和氦﹣4的相对原子质量不相等，则一个氦﹣3原子和一个原子氦﹣4原子的质量不相等；
（4）氧化铝在通电的条件下反应生成铝和氧气，该反应的化学方程式为：；设至少需要电解氧化铝的质量为x，
204 96
x 9.6t
x＝20.4t
答：至少需要电解氧化铝的质量是20.4t
故答案为：（1）①B；
②Fe；F；
（2）C2H8N2+2N2O4＝3N2+2CO2+4H2O；
（3）质子；中子；不相等；
（4）；20.4t。
30．电影《哪吒2》总票房已破百亿。电影中他们遇到的各种神奇物质和现象都与化学知识息息相关。完成下面小题。
（Ⅰ）（1）哪吒的肉身用藕粉重塑，藕粉中富含的营养素是 糖类 。
（2）石矶娘娘由石头修炼而成，主要成分是碳酸钙，当她被哪吒用三味真火灼烧后，其中涉及到的化学方程式 。
（Ⅱ）（1）影片中龙柱被设定为“定海神针”西游记中提到“棒是九转镔铁炼，老君亲手炉中煅，中间两头箝裹黄金片。花纹密布神鬼惊，上造龙纹与凤篆”。请回答下列有关问题：铁制品易锈蚀是因为铁与空气中的 氧气、水 发生化学反应，请从题干的描述文字找到线索，解释此棒能常年放入海水中而不被腐蚀的原因是 金箍棒用黄金片包裹，阻碍了其与氧气、水的接触 。
（2）敖丙施展法术，让海水结冰在这一过程中，从微观角度分析，主要是 分子间的间隔 发生改变。
（Ⅲ）无量仙翁觉得掺了哪吒尿的仙露好喝，因为他是千年树精成仙，尿素是植物的最爱。
尿素[化学式为CO（NH2）2]是第一种在生物体外合成的有机物，目前工艺有很大改进。某合成尿素的反应微观示意图如图。
（1）尿素属于氮肥、磷肥、钾肥中的 氮肥 。
（2）尿素中碳元素与氮元素的质量比为 3：7 。
（3）该反应的化学方程式为 。
【答案】（Ⅰ）（1）糖类；
（2）；
（Ⅱ）（1）氧气、水；金箍棒用黄金片包裹，阻碍了其与氧气、水的接触；
（2）分子间的间隔；
（Ⅲ）（1）氮肥；
（2）3：7；
（3）。
【解答】解：（Ⅰ）（1）藕粉中富含淀粉，属于糖类；
（2）碳酸钙高温下分解生成氧化钙和二氧化碳，化学方程式为；
（Ⅱ）（1）铁在氧气、水同时存在时会生锈；由题干中的信息可知，金箍棒用黄金片包裹，黄金化学性质稳定，阻碍了其与氧气、水的接触，故其不会被腐蚀；
（2）海水结冰，液体变为固体，分子间的间隔发生改变；
（Ⅲ）（1）尿素[化学式为CO（NH2）2]中含有氮元素，属于氮化；
（2）尿素中碳元素与氮元素的质量比为12：（14×2）＝3：7；
（3）依据反应微观示意图，二氧化碳和氨气在一定条件下反应生成尿素和水，化学方程式为。
故答案为：（Ⅰ）（1）糖类；
（2）；
（Ⅱ）（1）氧气、水；金箍棒用黄金片包裹，阻碍了其与氧气、水的接触；
（2）分子间的间隔；
（Ⅲ）（1）氮肥；
（2）3：7；
（3）。
31．阅读下列短文，回答相关问题。
神奇的玉米芯
近年来，低糖饮食逐渐成为人们关注的热点。人体每天需要摄入一定量的糖类物质，以维持血液中葡萄糖（C6H12O6）的正常浓度。如果血液中葡萄糖的浓度过低，易造成低血糖而出现乏力甚至休克；浓度过高，易造成高血糖而引发糖尿病。木糖醇（C5H12O5）是白色粉末，易吸水潮解。1g木糖醇含有的热量为2.4卡，1g蔗糖含有的热量为4卡。木糖醇是一种低热量、可以替代蔗糖等糖类的非营养性甜味剂，可用于糖尿病患者的糖类替代品。工业上常用木聚糖与氢气反应生产木糖醇，生产木聚糖的原料是玉米芯。科研人员采用瞬间气流膨化技术破坏玉米芯中的木质素结构，再使用“酶解法”生产木聚糖，有关实验信息如下表所示。
实验 ① ②
实验条件 压强为1.4MPa，改变水量 膨化机内无水，改变压强
实验数据图
谁能想到，剥玉米后废弃的玉米芯竟能为糖尿病患者带来“甜蜜”，在感叹玉米芯神奇的同时，不得不赞叹科技的力量。
【查阅资料】当膨化机内达到一定压强时，打开膨化机盖子，可使玉米芯瞬间膨化。无水条件下，当机内压强≥1.4MPa时，膨化机内温度较高，甚至能达到玉米芯的着火点。
（1）木糖醇由 3 种元素组成；其具有的物理性质是 白色粉末或易吸水潮解 （写出一点）。
（2）下列说法错误的是 BD （填序号）。
A．木糖醇需要密封保存
B．日常生活中，木糖醇完全可以替代糖类
C．木糖醇是一种低热量的甜味剂
D．生产过程中，水量越多木聚糖产率越高
（3）对比上述两组实验，制取木聚糖的最佳条件是 压强为1.2MPa、水量为10% 。
（4）实验②中，压强为1.4MPa时木聚糖的产率比1.2MPa低，原因可能是 无水条件下，压强≥1.4MPa时，膨化机内温度高，达到玉米芯着火点，玉米芯燃烧（或发生其他反应），使木聚糖产率降低 。
【答案】（1）3；白色粉末或易吸水潮解；
（2）BD；
（3）压强为1.2MPa、水量为10%；
（4）无水条件下，压强≥1.4MPa时，膨化机内温度高，达到玉米芯着火点，玉米芯燃烧（或发生其他反应），使木聚糖产率降低。
【解答】解：（1）由题意可知，木糖醇（C5H12O5）是白色粉末，易吸水潮解。可以看出木糖醇是由碳、氢、氧三种元素组成；其具有的物理性质是白色粉末、易溶于水；
（2）A、木糖醇易潮解，所以需要密封保存，故选项A正确；
B、人体需要摄入一定量糖类维持葡萄糖正常浓度，木糖醇是一种低热量、可以替代蔗糖等糖类的非营养性甜味剂，不能完全替代糖类，故选项B错误；
C、文中提到“木糖醇是一种低热量、可以替代蔗糖等糖类的非营养性甜味剂”，故选项C正确；
D、由实验①数据图可知，木聚糖产率随水量的增加先增大后减小，不是水量越多木聚糖产率越高，故选项D错误；
（3）由实验①数据图可知，压强1.4MPa、水量10%时木聚糖产率最高；实验②膨化机内无水，压强1.2MPa时产率最高，所以最佳条件是压强为1.2MPa、水量为10%；
（4）根据查阅资料，无水条件下，压强≥1.4MPa时，膨化机内温度高，达到玉米芯着火点，玉米芯燃烧（或发生其他反应），使木聚糖产率降低。
故答案为：（1）3；白色粉末或易吸水潮解；
（2）BD；
（3）压强为1.2MPa、水量为10%；
（4）无水条件下，压强≥1.4MPa时，膨化机内温度高，达到玉米芯着火点，玉米芯燃烧（或发生其他反应），使木聚糖产率降低。
32．化学与人类生产、生活关系密切。
Ⅰ．生活：
（1）“扬州炒饭”主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，部分营养成分的含量如下表。
扬州炒饭 碳水化合物/g 蛋白质/g 脂肪/g 矿物质/mg 热量/kJ
钙 钠 铁 锌
每100g 47.7 23.2 19.5 82.1 1577.1 4.8 3.2 434.3
①碳水化合物主要是由 米饭 食材提供，常用来检验米饭中含有淀粉的试剂为 碘酒 。
②除营养成分的含量表中列出的营养素外，水和 维生素 也是人体必需的营养素。
③“钙、铁、钠、锌”中属于微量元素的是 Fe、Zn （填符号），青少年缺钙易得 佝偻病 。
④利用加了洗涤剂的水能除去衣服上的油污，是利用了洗涤剂的 乳化 作用。
（2）“高铁”已成为我国的一张新名片。高铁轨道是由锰钢铺设而成。下列不属于锰钢性质的是 C （填字母）。
A．硬度大
B．抗腐蚀
C．密度小
（3）高铁站欲配制2%的过氧乙酸溶液2000 g用于喷雾消毒，需要25%的过氧乙酸溶液 160 g。
Ⅱ．工业：
（4）①轮船上使用的特种钢中含有少量Mn。MnO2和Al粉的混合物在高温下反应可得到Mn和Al2O3，该反应的化学方程式为 。
②氢氧燃料电池是符合绿色化学理念的新型电池。如图是氢氧燃料电池的示意图，工作时H2和O2反应生成水，同时提供电能，氢氧燃料电池工作的过程中，溶液的pH 变小 （填“变大”、“变小”或“不变”）。
Ⅲ．农业：
（5）秸秆综合利用对于促进环境保护、资源节约以及农业经济可持续发展意义重大。
①以秸秆[主要成分纤维素（C6H10O5）n]为原料可生产出可降解塑料餐盒，该塑料 属于 （填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
②农民利用秸秆、杂草、人畜粪便等废弃物在密闭的沼气池中发酵，产生沼气。沼气的主要成分是甲烷。利用甲烷隔绝空气高温加热制取炭黑，同时得到自然界最轻的气体，该反应化学方程式为 。
【答案】（1）①米饭；碘酒；②维生素；③Fe、Zn；佝偻病；④乳化；
（2）C；
（3）160；
（4）①；②变小；
（5）①属于；②，
【解答】解：（1）①米饭富含淀粉，淀粉属于碳水化合物；淀粉遇碘变蓝色，所以常用碘酒或碘水检验淀粉。
②人体必需的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中已列出蛋白质、糖类（碳水化合物 ）、油脂、无机盐，所以还缺少水和维生素。
③在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的元素称为微量元素，钙、钠是常量元素，铁（Fe）、锌（Zn）是微量元素；青少年缺钙易患佝偻病。
④洗涤剂能使油污分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，这些细小液滴能随水流走，这是利用了洗涤剂的乳化作用。
故答案为：①米饭；碘酒；②维生素；③Fe、Zn；佝偻病；④乳化；
（2）锰钢是合金，合金一般具有硬度大、抗腐蚀等性质，高铁轨道用锰钢铺设，不需要密度小的性质，故选：C。
（3）设需要25%的过氧乙酸溶液质量为x，根据溶液稀释前后溶质质量不变，可得2000g×2%＝25%×x，解得x＝160g。故答案为：160；
（4）①MnO2和Al在高温下反应生成Mn和Al2O3，该反应的化学方程式为。
②氢氧燃料电池工作时H2和O2反应生成水，KOH溶液中溶剂水增加，溶质质量不变，溶液碱性减弱，pH变小。
故答案为：①；②变小；
（5）①纤维素（C6H10O5）n含有碳元素，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，以其为原料生产的可降解塑料餐盒也属于有机高分子化合物。
②甲烷（CH4）隔绝空气高温加热制取炭黑（C），同时得到氢气（自然界最轻的气体，H2），化学方程式为。
故答案为：①属于；②，
▉题型12 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【知识点的认识】鉴别淀粉、葡萄糖的方法是取少量样品，各加入适量碘液，变蓝色的是淀粉；无明显现象的是葡萄糖．
至于蛋白质的性质，主要有如下几种：
1．溶解性：有些蛋白质和鸡蛋白能溶解在水里形成溶液．蛋白质分子的直径很大，达到了胶体微粒的大小，所以，蛋白质溶液具有胶体的性质（即蛋白质的胶体凝聚，也就是，胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒）．有的难溶于水（如丝、毛等）．
2．水解：我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸．氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质．人体内各种组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外．
3．盐析：少量的无机盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出．这种作用叫做盐析．这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质．采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质．
4．变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性．
5．颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；这种蛋白质分子中一般有苯环存在．在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故．利用这种颜色反应，可以鉴别蛋白质．
6．蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质．
33．“物质性质决定用途”是化学观念之一，下列说法错误的是（ ）
A．NaOH显碱性——常用于改良酸性土壤
B．洗涤剂具有乳化作用——可用于清洗餐具上的油污
C．75%的酒精能使蛋白质失去生理活性——杀菌消毒
D．稀有气体在通电时能发出不同颜色的光——可制成多种用途的电光源，如霓虹灯
【答案】A
【解答】解：A、氢氧化钠显碱性，但氢氧化钠具有腐蚀性，不能用于改良酸性土壤，故A错误；
B、洗涤剂具有乳化作用，能除去油污，故B正确；
C、75%的酒精能使蛋白质失去生理活性，则可用于杀菌消毒，故C正确；
D、稀有气体通电时能发出不同颜色的光，则可用于电光源，故D正确；
故选：A。
34．下列对实验操作或现象的描述正确的是（ ）
A．铁丝在空气中燃烧生成黑色固体
B．浓硝酸滴入鸡蛋清，蛋清凝固变白
C．为加速过滤，将待过滤的悬浊液先静置
D．食盐水蒸发结晶将液体蒸干再停止加热
【答案】C
【解答】解：A、铁丝在空气中只能烧至发红，不会剧烈燃烧、火星四射，故选项说法错误。
B、浓硝酸属于强酸，可使蛋白质变性失去活性，在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，加热，鸡蛋白发生变性显黄色，故选项说法错误。
C、为加速过滤，将待过滤的悬浊液先静置，使大的颗粒物沉降，再过滤，故选项说法正确。
D、蒸发时，当蒸发皿中出现较多固体时，应停止加热，利用余热将剩余水分蒸干，故选项说法错误。
故选：C。
35．鸡蛋清溶液中加入下列哪种物质，蛋白质不会失去生理活性（ ）
A．乙酸铅 B．甲醛 C．硫酸铵 D．浓硝酸
【答案】C
【解答】解：A、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
B、甲醛能破坏蛋白质的结构，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
C、蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液可发生盐析，使溶解度降低，而不是失去生理活性，故选项正确。
D、浓硝酸属于强酸，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
故选：C。
36．下列实验现象的解释合理的是（ ）
A．10mL无水酒精和10mL水混合后总体积小于20mL，是酒精和水发生了反应
B．沾有油脂的试管中加入洗洁精易冲洗干净，是洗洁精溶解了油脂
C．加热饱和氢氧化钙溶液，变浑浊，是反应生成了难溶于水的固体
D．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，是盐溶液使蛋白质溶解度变小
【答案】D
【解答】解：A、将10mL酒精和10mL水混合后，总体积小于20mL，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，故错误；
B、洗洁精能使油脂类物质分散成细小的颗粒，体现了洗洁精的乳化作用，故错误；
C、氢氧化钙的溶解度随温度的升高而降低，加热饱和氢氧化钙溶液，变浑浊，是因为氢氧化钙的溶解度随温度的升高而降低，而析出，故错误；
D、鸡蛋清溶液中富含蛋白质，遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，故正确。
故选：D。
37．下列说法正确的是（ ）
A．某物质只含一种元素，则该物质一定是单质
B．不饱和溶液转化为饱和溶液，溶质的质量分数一定增大
C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有固体析出，蛋白质一定变性
D．向NaOH固体中加入稀盐酸，温度升高，说明中和反应放热
【答案】C
【解答】解：A、某物质只含一种元素，该物质不一定是单质，也可能是混合物，如氧气和臭氧的混合气体，故选项说法错误。
B、将不饱和溶液转化为饱和溶液，溶质质量分数不一定增大，如采用的降温至恰好饱和的方法，溶液的组成没有发生改变，溶质质量分数不变，故选项说法错误。
C、醋酸铅含有重金属离子，重金属离子可以使蛋白质发生变性，则鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有固体析出，蛋白质一定变性，故选项说法正确。
D、向NaOH固体中加入稀盐酸，温度升高，不能说明中和反应放热，因为氢氧化钠固体溶解时也放出热量，故选项说法错误。
故选：C。
38．下列有关实验现象的描述不正确的是（ ）
A．打开盛浓盐酸的瓶塞有白雾生成
B．用木条蘸取浓硫酸后，小木条变黑
C．将SO2通入稀高锰酸钾溶液中，观察到紫红色褪去
D．淀粉遇加碘盐会变蓝
【答案】D
【解答】解：A、浓盐酸具有挥发性，打开装有浓盐酸试剂瓶的瓶塞，从浓盐酸中挥发出来的氯化氢气体与空气中的水蒸气接触形成盐酸小液滴，瓶口上方有白雾产生，故选项说法正确。
B、浓硫酸具有脱水性，能把木材中的氢元素和氧元素按水的组成脱去生成水，用木条蘸取浓硫酸后，小木条变黑，故选项说法正确。
C、高锰酸钾溶液具有强氧化性，将SO2通入稀高锰酸钾溶液中，可观察到紫红色褪去，故选项说法正确。
D、加碘食盐中的碘是以碘酸钾的形式存在，不是碘单质，淀粉遇加碘食盐不会变蓝，故选项说法错误。
故选：D。
39．下列实验现象的解释合理的是（ ）
选项 实验现象 解释
A 将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味 该布料中不含蛋白质
B 加热滴有石蕊的碳酸溶液，溶液由红色变为紫色 碳酸受热分解
C 100mL水与100mL酒精混合后体积小于200mL 分子在不停运动
D 向鸡蛋清中加入饱和（NH4）2SO4溶液，有沉淀析出 蛋白质发生化学变化了
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【解答】解：A、将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味，说明该布料中含蛋白质，故选项说法错误。
B、二氧化碳滴入紫色石蕊试液中，二氧化碳和水反应生成碳酸，碳酸能使紫色石蕊溶液变红色；碳酸受热易分解，加热后分解生成水和二氧化碳，则加热滴有石蕊的碳酸溶液，溶液由红色变为紫色，故选项说法正确。
C、100mL水与100mL酒精混合后体积小于200mL，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，故选项解释错误。
D、向鸡蛋清中加入饱和（NH4）2SO4溶液，有沉淀析出，是因为鸡蛋清中富含蛋白质，遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，没有发生化学变化，故选项说法错误。
故选：B。
40．化学与生活息息相关，下列有关叙述错误的是（ ）
A．食醋可除去水壶底部的水垢
B．墙内开花墙外香，说明分子是不断运动的
C．新冠病毒疫苗在运输和保存过程中都要冷藏，以防蛋白质变性
D．金属材料的应用和发展丰富了人类的生活，金属材料只含有金属元素
【答案】D
【解答】解：A、水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，能与酸反应，食醋可除去水壶底部的水垢，故A正确。
B、墙内开花墙外香，是因为花香中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到花香，故B正确。
C、高温能使蛋白质变性，新冠病毒疫苗在运输和保存过程中都要冷藏，以防蛋白质变性，故C正确。
D、金属材料包括纯金属和合金，合金中可能含有非金属元素，故D错误。
故选：D。
41．“一抹龙泉红，千秋国色浓”。常州龙泉印泥（图7）是中国印泥三大瑰宝之一。龙泉藕丝印泥主要原料有朱砂（HgS）、蓖麻油、藕丝等，具有“冬不凝固、水浸不烂”的特点。
（1）“一抹龙泉红”源于朱砂，“千秋国色浓”说明HgS通常情况下化学性质 稳定 （选填“稳定”或“活泼”）。
（2）“冬不凝固”源于使用了经六年晾晒而成的蓖麻油，它的凝固点 低 （选填“高”或“低”）。天然蓖麻油作为植物性油脂， 不属于 （选填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
（3）“水浸不烂”源于加入八月荷梗的藕丝后能有效凝聚印泥。蚕丝纤维相对较粗不适合制作印泥，用化学的手段鉴别藕丝与蚕丝的方法是 燃烧，闻气味 。
（4）“丹泥玉浆盛之粉白瓷缸”指的是藕丝印泥宜存放于瓷缸。如放入锡（Sn）盒中会发生置换反应生成SnS而使印泥慢慢变黑，其反应方程式为 Sn+HgS═SnS+Hg 。
【答案】（1）稳定；
（2）低；不属于；
（3）燃烧，闻气味；
（4）Sn+HgS═SnS+Hg。
【解答】解：（1）“一抹龙泉红”源于朱砂，“千秋国色浓”，说明保存时间长，说明HgS通常情况下化学性质稳定。
（2）“冬不凝固”源于使用了经六年晾晒而成的蓖麻油，说明它的凝固点低；天然蓖麻油作为植物性油脂，相对分子质量比较小，不属于有机高分子化合物。
（3）蚕丝纤维的主要成分是蛋白质，藕丝纤维属于植物纤维，鉴别藕丝与蚕丝的方法是燃烧，闻气味，产生烧焦羽毛气味的是蚕丝，产生烧纸气味的是藕丝。
（4）龙泉藕丝印泥主要原料有朱砂（HgS），锡（Sn）盒中会发生置换反应生成SnS而使印泥慢慢变黑，即锡和HgS反应生成SnS和汞，反应的化学方程式为Sn+HgS═SnS+Hg。
故答案为：
（1）稳定；
（2）低；不属于；
（3）燃烧，闻气味；
（4）Sn+HgS═SnS+Hg。
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