《学霸笔记·同步精讲》第8章 化学与可持续发展 第2节　化学品的合理使用（课件）高中化学人教版必修二

(共28张PPT)
第二节　化学品的合理使用
第八章
2026
内容索引
01
02
03
自主预习·新知导学
合作探究·释疑解惑
课 堂 小 结
课 标 定 位
1.认识化学科学发展对我国走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路的重要作用。
2.认识药物合成的重要意义,初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
3.树立自觉遵守国家关于化学品应用、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
素 养 阐 释
1.知道化肥、农药对人类生存的意义和对生态环境的影响。
2.知道药物对人体健康的重要性以及滥用药物的危害。
3.能说出常见食品添加剂的作用以及用量超标对人体的危害。
自主预习·新知导学
一、化肥、农药的合理施用
1.施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施。
2.合理施用化肥。
(1)考虑因素:土壤酸碱性,作物营养状况,化肥本身性质等。
(2)过量施用化肥的危害:很多化肥易溶于水,过量施用会造成浪费;部分化肥随雨水流入河流和湖泊,造成水体富营养化,产生水华等污染现象;不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和结构。
3.合理使用农药。
(1)农药的发展。
①人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物;
②后来,人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
(2)农药的发展方向:向着高效、低毒、低残留的方向发展。
(3)不合理施用农药的危害:农药对生态系统和自然环境造成广泛而复杂的影响。
①破坏害虫和天敌之间的生态平衡;害虫产生抗药性;引起传粉昆虫的大量死亡;
②造成土壤和作物的农药残留超标;
③造成大气、地表水和地下水的污染。
【自主思考1】 若使用含有拟除虫菊酯的杀虫气雾剂的过程中不慎触及皮肤,该如何处理 依据的原理是什么
提示:可用肥皂水清洗,并用清水冲洗干净。依据的原理:拟除虫菊酯属于酯类物质,在碱性较强的肥皂水中可以发生水解,从而降低对人体的危害。
二、合理用药
1.按照药物的来源可将其分为天然药物和合成药物,其中大部分属于
合成药物。阿司匹林是一种重要的合成药物,化学名称为乙酰水杨酸,具有解热镇痛作用,以水杨酸为原料生产阿司匹林的化学方程式为
______________________________________________________________。
2.药物在人体内的作用方式不同,有的通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,例如:胃酸过多引起的胃部不适选用抗酸药缓解。
3.药物在促进人类健康的同时,可能对机体造成有害作用。合理用药主要考虑药物和机体两个方面。药物方面要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。机体方面要考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素。
4.滥用药物是指没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用抗生素;运动员服用兴奋剂,等等。吸毒对个人和社会危害极大,每一个人都要远离 毒品。
三、安全使用食品添加剂
1.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂的品种很多,功能各不相同,按来源可分为天然的和人工合成的两大类。
2.常见食品添加剂的类别、功能和品种。
3.使用要求。
在规定范围内合理使用食品添加剂,对人体健康不会产生不良影响。若违规使用或超量使用食品添加剂都会损害人体健康。
【自主思考2】 维生素C为抗氧化剂,生活中服用补铁剂时常服用维生素C,你知道其中的原理吗
提示:补铁剂中的二价铁易被氧化为三价铁,同时服用维生素C,利用维生素C的还原性可将三价铁还原为二价铁,利于吸收。
【效果自测】
1.判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。
(1)化肥和农药能保障农作物增产,因此可以大量施用化肥和农药。(　　)
(2)不合理施用化肥可能会造成土壤酸性增强、板结硬化。(　　)
(3)施用农药在杀死害虫的同时也会造成像蜜蜂之类的传粉昆虫的死亡。
(　　)
(4)有些农药不易降解,会通过生物链逐级富集,持久性地危害生态系统。
(　　)
(5)大多数药物都有副作用,所以用药前要先了解其不良反应和禁忌。
(　　)
(6)兴奋剂能帮助运动员创造佳绩,所以应鼓励运动员适量使用。(　　)
×
√
√
√
√
×
(7)为了激发婴幼儿的食欲,在其食品中应添加适量的着色剂和甜味剂等。
(　　)
(8)亚硝酸盐有致癌作用,因此食品中亚硝酸钠的最大使用量和残留量都有严格规定。(　　)
×
√
2.食品的防腐手段之一是添加一定量的防腐剂,它可在不改变食品的感官性状的前提下,较长时间地延长食品保存期。
(1)日常生活中,人们通常用来减少食品腐败的措施有:
　 (请列举出3项)。
(2)工业生产饮料、酱菜等常添加的防腐剂有　　　　　　　　　　;在生产肉制品时常用的防腐剂是　　　　,该物质同时还有　　　　　作用。
答案:(1)晒干、冷冻、用食盐腌制
(2)山梨酸钾、苯甲酸钠等　亚硝酸钠　护色
3.抗酸药物的种类很多,其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是　　　　　　　　　　　。
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式:　　　　　　　　　　　,
　　　　　　　　　　　。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、黏合剂,淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应,最终转化为　　　　　　(写分子式)。
答案:(1)能与胃中过多的盐酸反应
(2)①Al(OH)3+3H+══Al3++3H2O
MgCO3+2H+══Mg2++H2O+CO2↑　②C6H12O6
合作探究·释疑解惑
探究任务
食品添加剂的安全使用
【问题引领】
某厂生产的果味饮料瓶上的部分信息如图所示:
1.在配料表中标注了多种食品添加剂。为什么在饮料中要添加食品添加剂
提示:可以改善饮料的色、香、味,提高饮料的稳定性,提高饮料的营养价值,防止饮料腐败变质等。
2.该饮料中加入的防腐剂是哪种物质
提示:苯甲酸钠。
3.该果味饮料为蓝莓味饮料,饮料中是否含有蓝莓汁 由此你有何感想
提示:从配料表中并没有看到饮料中含蓝莓汁。饮料的味道可由多种食品添加剂调制而成。
【归纳提升】
1.为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的或人工合成的物质,这些物质统称为食品添加剂。
2.常见的食品添加剂。
(1)着色剂。
“色素”在食品添加剂行业里被称为着色剂,它能使食品着色和改善食品色泽。一些食品经过加工后其色素含量会减少,为了美化食品外观,人们经常加入一些着色剂。着色剂按照其来源和性质分为天然色素(叶绿素、β-胡萝卜素等)和人工合成色素(苋菜红、柠檬黄等)。
(2)增味剂。
主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道。常用的食品增味剂有:咸味剂(食盐),甜味剂(蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等),酸味剂(食醋、柠檬酸等),鲜味剂(味精),辣味剂,食用香料(花椒、茴香、桂皮等)。
(3)防腐剂——防止食品腐烂变质。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠、二氧化硫等,常用的抗氧化剂有:维生素C、维生素E、亚硝酸盐等。
(4)营养强化剂——补充食物中缺少的营养物质,增强食品的营养价值。如食盐中加碘(碘酸钾),奶粉中加钙(碳酸钙)、锌(硫酸锌)、铁(硫酸亚铁)等。
(5)膨松剂——使食品酥脆、松软。常用的有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂。
3.食品添加剂的使用要求。
对于什么物质可以作为食品添加剂,以及食品添加剂的使用量和残留量,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》都有严格的规定。在规定的范围内合理使用食品添加剂,对人体健康不会产生不良影响。但是违反规定,将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂,或者超量使用食品添加剂,都会损害人体健康。
(1)不含食品添加剂的食品不一定就是好食品。食品添加剂对改善食品的品质和色、香、味,确保产品新鲜,提高食品的营养价值,对食品加工工艺的顺利进行等方面,都起着极为重要的作用。
(2)不可长期或过量食用腌制的肉类。因为腌制的肉类中加入了防腐剂——亚硝酸钠,亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应生成具有致癌作用的亚硝胺,所以不可长期或过量食用。
(3)天然的食品添加剂不一定无害,合成的食品添加剂也不一定有害。无论是合成的还是天然的食品添加剂,只要在限定范围内使用,都是无害的。
【典型例题】
【例题】 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是(　　)。
A.醋可同时用作防腐剂和增味剂
B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C.三聚氰胺用作营养强化剂
D.苯甲酸钠可以作碳酸饮料的防腐剂
答案:C
解析:醋具有酸性,可作防腐剂,醋具有酸味,可作增味剂,A项正确;亚硝酸钠可用作防腐剂,但如摄入过量的亚硝酸钠,会产生致癌物质亚硝胺,对人体有害,B项正确;三聚氰胺有毒,不能用作食品添加剂,C项错误;苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐,是常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用,D项正确。
【变式训练】 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)。
A.着色剂——β-胡萝卜素、苯甲酸钠
B.增味剂——亚硝酸钠、味精
C.防腐剂——氯化钠、山梨酸钾
D.营养强化剂——亚硝酸钠、赖氨酸
答案:C
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