统编版高中历史选择性必修2第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件

(共81张PPT)
课程标准 学习目标
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 1.利用所学知识了解现代农业的产生与发展历程。
2.结合当前生活中出现的诸多变化，认识人类在食物生产、储备等方面的进步。
3.结合多元材料，认识消除饥饿和保障食品安全对人类社会发展的重大意义。
4.了解中国维护世界粮食安全的努力，从中体会中国政府的大国担当和世界意识
任务一　食物生产的现代化
1.观察教材第一目插图《铧式犁》，思考：相比传统耕犁，铧式犁的突出特点是什么？有什么作用？
提示　特点：可以使用大功率拖拉机牵引。
作用：大大提高了工作效率，促进了现代农业发展。
2.阅读教材第一目“历史纵横”，思考：材料反映出农业生产技术的发展趋势是什么？
提示　发展趋势：农业生产技术日益自动化和智能化。
3.黄宗智在《中国的隐性农业革命(1980—2010)》中指出：中国在1980—2010年经历了其现代化(即带有劳动生产率和收入提高)的农业革命。把其与不同类型的农业革命相比，为我们说明的是多种因素的相互作用。思考：我国农业现代化“是多种因素的相互作用”，“多种”包括哪些因素？
提示　“多种”包括的因素：20世纪50年代，我国借鉴了苏联的农业集体化，实现了粮食生产的规模化、集约化，并走上农业生产机械化道路；20世纪80年代，实行家庭联产承包责任制；为提高粮食产量，采用现代化生产技术，如化肥、优良品种等。
1.农业生产的现代化
(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动。
(2)历程
①20世纪中叶，欧美各国完成了___________，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来，一大批________育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
农业机械化
优良品种
(3)表现
①农业机械现代化
原因 20世纪以来，__________、柴油拖拉机相继实现批量生产
表现 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是___、____、______相结合
影响 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率
21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向______转变
汽油拖拉机
大
自动化
中
小型
②杂交育种技术
中国超级杂交水稻
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 20世纪40年代培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“_________________”百亩试验田创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类________作出了突出贡献
消除饥饿
2.畜牧业现代化
(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和________。
(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
3.渔业现代化
(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
自动控制
[概念阐释]
1.现代农业
现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的。
2.生态农业
在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。
视角1　世界农业现代化的特点和影响
材料　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
思考　据材料并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。
提示　特点：农业现代化与工业化、城市化相伴发展；高效率与高效益相结合；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。
影响：极大地提高了生产力和劳动效率；提高农产品的产量，为人类消除饥饿作出重大贡献；有效促进农业人口向非农产业转移，有利于整个国民经济发展；合理开发利用农业自然资源，有利于建立合理的农业生态机构和产业机构。
视角2　中国农业现代化的进程
材料　我国农业现代化的历史进程为我们提供了深刻启示。第一，必须从中国国情出发，走中国特色农业现代化道路。第二，建立公共财政体制，完善转移支付制度，增加农业现代公共产品供给。第三，农业科技进步是我国实现农业现代化的根本出路。第四，加大人力资本投资力度，培养新型的高素质现代化农民。在此，政府不仅应加大对农业科技的投入，而且应当制定各种优惠政策引导企业、农户、社会团体等自愿对农业科技进行投资。
——摘编自王国敏、李建华《中国农业现代化的历史演进及其启示》
思考　根据材料，指出促进中国农业实现现代化的举措。
提示　举措：走中国特色农业现代化道路；增加政府对农业的财政投入；加大对农业科技领域的投入和支持；致力于培养高素质的农业劳动力。
[史论史识]　传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
项目 传统农业 现代农业
生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产
任务二　食物储备技术的进步
1.如图为中国某一储备粮库。思考：从图片可以看出我国粮食储备呈现怎样的特点？
提示　特点：粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
2.观察教材第二目插图《运输船冷库》，思考：“冷库”设置在船上的主要原因是什么？
提示　主要原因：既可以极大地减少生鲜产品的损失，又可以有效地避免生鲜产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。
1.粮食储备技术
陶器
时间 表现
原始社会 人们利用地窖和____来存储余粮
古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的____功能
20世纪50年代 ____已经使用机械通风储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用____________储粮技术
21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
保鲜
美国
机械制冷低温
[思维点拨]　科技创新与粮食物资储备
科技创新支撑粮食和物资储备高质量发展，增强国家储备应对突发事件的能力，提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平。依靠新技术、新装备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、智能化，实现储备管理优化协同高效。
2.食物储存技术
(1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰延长食品保藏期。
(2)近代
①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
②食品储存：家用冰箱和____普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
(3)现代：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该项产业的发展。
冰柜
[思维点拨]　冷链物流产业的优缺点
(1)优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。
(2)缺点：行业标准落实不到位；设备落后、技术水平低；冷链物流理念推广薄弱等。
视角　食物储备技术的进步
材料　今天的中央储备粮库，已经广泛采用氮气储粮技术替代化学熏蒸，即从空气中提炼氮气充入仓内，当氮气浓度达到98%以上低氧环境时，粮食呼吸减弱，害虫……被憋死，实现储粮绿色无污染。
——摘编自《一文看懂粮食储备的 “前世今生”》
探究　根据材料，指出我国粮食储备技术有哪些新突破。
提示　新突破：采用氮气储粮技术替代化学熏蒸，实现储粮绿色无污染。
[史论史识]　现代粮仓的优点
现代粮仓多采用筒仓式粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大、占地少、性价比高等优点。
任务三　消除饥饿与食品安全
1.阅读教材第三目“历史纵横”，思考：20世纪80年代的非洲大饥荒，体现了当今世界面临什么问题？主要原因是什么？
提示　问题：粮食安全和饥饿问题。
主要原因：农业和农村发展投入不足；粮食、金融和经济危机等因素；国际关系紧张和世界经济发展不平衡；气候变化和贸易保护主义等。
2.习近平总书记反复强调，中国人要把饭碗牢牢端在自己手中。对于我们这样一个人口大国来说，手中有粮，心中不慌，任何时候都是真理。思考：习近平总书记的话说明了什么？
提示　说明：粮食生产和储备至关重要，粮食生产是确保国家粮食安全的物质基础，粮食储备是保障国家粮食安全的关键环节。
1.粮食安全
(1)产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
中国的粮食问题
自给
世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《______________》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本____的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
(2)解决措施
2.食品安全
(1)产生原因
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用__________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
食品添加剂
(2)解决措施
世界 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理
中国 2009年，全国人大常委会通过《________________________》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
中华人民共和国食品安全法
[思维点拨]　粮食安全、食品安全、消除饥饿之间的关系
(1)粮食安全和食品安全是两个既相互关联又各有侧重的概念，二者都是为了解决“吃”的问题，前者侧重“吃得饱”，后者侧重“吃得好”，它们都有利于消除“饥饿”。
(2)粮食安全问题起源于食物匮乏，食品安全问题则产生于食物中有害物质的存在，它们是人类社会演进的不同阶段面临的两个历史性难题。
视角1　世界粮食安全问题
材料　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为了一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构，尤其是“民以食为天”的主要粮食作物，必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界——以马铃薯对爱尔兰的历史影响为例(下)》
思考　根据材料，指出解决世界贫困和饥饿问题的主要途径。
提示　主要途径：调整优化本国农作物种植结构，改变单一农作物种植依赖，力争粮食作物种植的多元化。
视角2　食品安全问题
材料　日本从2006年5月29日起实施了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》……一旦食品中残留物含量超过此标准，不管是否对人类健康有害，都将一律被禁止进口或流通……欧盟实施了严格而统一的质量安全标准，如对于肉类产品……要求出口国定期向其提供动物疫情报告，欧盟依据出口国的兽医卫生状况发布允许向欧盟出口的第三国名单。
——摘编自李凯年、逯德山《欧美等发达国家加强食品安全管理做法及启示》
思考　食品安全问题出现的原因是什么？如何加强对食品安全问题的管理？
提示　原因：化肥、农药的过度使用；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品添加剂的过度使用。
管理：要加强并完善立法规范；强化政府食品安全监管职能；建立严格的行业准入制度。
[史论史识]　现代农业、粮食安全与食品安全的关系
材料　中华人民共和国成立后，党和政府提倡科学种田，通过兴修水利、培育和推广良种等措施，较大幅度地提高了粮食生产水平和抵御自然灾害的能力。与此同时，我国致力于主要粮食作物水稻的科学研究工作，培育出一批成熟期不同的水稻良种，在实践中不断探索水稻高产途径，积累了许多成功经验。1964年，袁隆平率先开始水稻优势利用的研究。1973年，他成功自主培育出被誉为“第二次绿色革命”的籼型杂交水稻，大幅度提高了水稻产量，有效保障了我国的粮食安全。至1989年，中国已向世界上20多个国家(地区)转让了这一技术。
——摘编自许嘉璐等主编《中华人民共和国简史》
话题　“粮安天下”：我国的粮食安全问题
探究　依据材料并结合所学知识，分析中国实现粮食增产的主要途径。
提示　主要途径：通过土地改革及对农业的社会主义改造、调整农业生产关系；不断探究、研究农业科学技术。
[思维提升]　认识解决食品安全问题的有效途径
(1)强化对食品安全检测监督结果的定期公开制度。
(2)在各部门综合协调监管的基础上推进监管专业化。
(3)强化执法检查，提倡制度刚性化。
(4)加强食品安全监管中的公众参与和消费者保护机制。
1.图1、图2可用于说明此时期美国的农业生产(　　)
C
A.率先开启了近代化进程
B.严重缺乏劳动力
C.推动了农业劳动力转移
D.技术领先于世界
解析　据图1可知，美国农场劳动力总数下降，据图2可知，美国农业机械使用规模扩大，这说明美国农业生产的机械化促使农业生产领域的用工人数减少，多余的劳动力向其他地区和产业转移，故选C项；世界范围内最早开启近代化进程的是欧洲，排除A项；美国农业机械化的发展减少了劳动力需求，而非导致严重缺乏劳动力，排除B项；材料未与其他国家对比，不能得出美国农业生产“技术领先于世界”的结论，排除D项。
2.18世纪，捏练机及机械压力机使通心粉逐渐降级为普通食物。19世纪，养殖业的进步让产量大增的牡蛎从贵族盘里“最精致的海味”成为无产阶级口中之食。1941年墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产增长了五倍，随后小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵，白面包失去奢侈品的地位，进入工人的餐盘。这一现象说明(　　)
A.科技革命促进了社会阶层流动
B.世界各国已逐渐消除饥饿问题
C.食品生产现代化带动饮食革命
D.发展中国家掌握农业核心科技
C
解析　题目描述了由于技术进步(即食品生产的现代化)，原本昂贵或被视为精致的食物逐渐变得普及，从贵族食品转变为普通食物，这一过程不仅改变了食物的供应和分发方式，还带来了饮食习惯和饮食文化的变革，故选C项；题目描述的是食物从贵族到普通人的普及过程，并未直接涉及社会阶层的流动，排除A项；全球范围内仍然有许多地区和国家面临着饥饿和营养不良的严峻挑战，饥饿问题依然十分突出，排除B项；农业核心科技主要掌握在发达国家手里，D项与史实不符，排除。
3.1990年，国务院颁布了《关于建立国家专项粮食储备制度的决定》，并组建了中国储备粮管理总公司(后更名为“中国储备粮管理集团有限公司”，简称中储粮)。中储粮在全国建立起了980多个直属库和分库，覆盖全国90%的地级城市和13个粮食主产区95%的县。这一布局(　　)
A.提升了国家粮食储备的技术水平
B.保障了全国粮食进出口贸易
C.构建了粮食储存和调控网络体系
D.强化了粮食管理的市场手段
C
解析　据材料可知，国家在全国范围内构建了一个覆盖广泛、功能强大的粮食储存和调控网络体系，这个体系不仅有助于提高国家应对粮食危机的能力，还可以通过合理调配粮食资源来稳定市场价格，保障粮食供应的安全性和稳定性，故选C项；材料仅提及数量和覆盖范围，并未提及技术升级，排除A项；中储粮的主要职责是管理国家粮食储备，并不直接参与粮食进出口贸易，排除B项；材料中国家建立专项粮食储备制度和组建中储粮的主要目的是直接通过行政手段来增强粮食储备和调控能力，排除D项。
4.20世纪50年代，日本从美国引入物流的概念后，冷链物流随之出现，在其后的20年间，日本冷库库容年均增长约14万吨。20世纪70年代之后，日本迎来了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品冷链物流快速发展的时期。材料说明，日本(　　)
A.服务业在经济中的比重提升
B.交通设施现代化的加速发展
C.农产品加工业技术水平提高
D.冷链物流促进食品市场发展
D
解析　据材料可知，日本冷链物流的发展适应了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品物流的需要，这一发展态势直接推动了食品市场的扩大和繁荣，故选D项；材料中并未提及服务业在经济中的比重变化，排除A项；材料主要强调的是冷链物流对食品市场的影响，而非交通设施的发展，排除B项；冷链运输反映的是物流技术的水平高而非农产品加工业技术的水平提高，排除C项。
5.2025年4月，云南省东南部某超级杂交水稻示范基地开始大田移栽。某一品种的超级杂交水稻2023年亩产达1186千克，为该基地历年来最高产量。这类示范基地的建设(　　)
A.响应了西部大开发的号召
B.筑牢了国家粮食安全屏障
C.助力了我国尖端科技发展
D.提升了云南省的经济地位
C
解析　材料中超级杂交水稻种植技术属于尖端技术，这一技术的研发取得成功，助力了我国尖端科技发展，故选C项；中国政府于2000年开始实施西部大开发战略，与材料时间相差甚远，二者关联性不大，排除A项；B项夸大了这类示范基地的影响，排除；示范基地的建设对云南农业经济有一定的促进作用，但不能提升整个云南省的经济地位，排除D项。
6.工业革命后，牛奶在英国得以普及，喝生鲜牛奶的习惯使致命牛结核病感染率持续上升。英国政府强制实行卫生许可证制度，并制定《牛奶和农场法》《结核病防治法》等，严禁出售携带病菌的牛奶，到1949年巴氏杀菌法以法令的形式固定下来。这说明英国(　　)
A.牛奶业的发展遭遇危机
B.运用法律保障食品安全
C.民众饮食结构发生改变
D.民主政治制度逐步完善
B
解析　据材料可知，由于喝生鲜牛奶容易致病，后来英国政府就强制实行卫生许可证制度，制定了一系列法律法规，通过法律来规范牛奶的生产，从而保障了食品安全，故选B项；英国政府颁布相关法律后，使得牛奶生产更安全，同时也促进了牛奶业的发展，排除A项；英国民众还是有喝牛奶的习惯，只是在法律规范后牛奶更加安全，饮食结构并没有发生改变，排除C项；英国民主政治制度的完善与英国议会改革等有关，排除D项。
[知识结构]
[必备术语]
1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进食物生产的现代化。
2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，食物储备技术的进步，保障了食品供应。
3.技术的进步，增加了粮仓仓容量，粮食储备自动化和智能化水平不断提高，推动了冷冻食品工业的迅猛发展。
4.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点
[基础巩固]
知识点一　食物生产的现代化
1.如图所示为2018—2022年我国农业植保无人机保有量的统计情况。对此解读正确的是，这一时期我国(　　)
C
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A.传统农业完成了升级换代 B.人工智能水平领先于世界
C.农业生产智能化不断发展 D.植保完全依靠智能化技术
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解析　农业植保无人机保有量的持续增长，正是农业生产智能化不断发展的一个具体体现，它表明在农业生产中，越来越多的智能化设备和技术被应用，从而提高了农业生产效率和质量，故选C项；图中的数据仅反映了我国农业植保无人机的保有量，并不能直接证明传统农业完成了升级换代、人工智能水平领先于世界，排除A、B两项；虽然智能化技术在植保领域得到了广泛应用，但并不能说植保已经“完全”依靠智能化技术，农业生产中仍然需要人工的参与和配合，排除D项。
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2.20世纪60年代，袁隆平在国内率先开展水稻杂种优势利用研究并获得成功，为大面积推广种植杂交水稻奠定基础。他提出的杂交水稻育种发展战略和超级杂交水稻育种技术路线，成为世界杂交水稻育种发展的指导思想，被誉为“世界杂交水稻之父”。这反映了(　　)
A.改革开放使中国农业现代化跨越式发展
B.中国解决了世界范围内的食物短缺问题
C.袁隆平在农业领域为世界作出重大贡献
D.西方国家的粮食生产已逐渐落后于中国
C 　
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解析　据材料并结合所学知识可知，1973年，袁隆平研制成功了“南优2号”杂交水稻，使中国粮食产量大幅度增加，有助于解决未来世界饥饿问题，袁隆平的杂交水稻研究不仅在中国，而且在世界范围内都产生了重大影响，他的贡献是公认的，故选C项；1978年之后中国才进入改革开放时期，排除A项；袁隆平的杂交水稻研究确实对解决食物短缺问题有重要贡献，但并不能说中国已经解决了世界范围内的食物短缺问题，排除B项；“西方国家的粮食生产已逐渐落后于中国”在材料中没有体现，排除D项。
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3.1929年江苏无锡的一份占田抽样调查中显示，963户农民平均每户占有土地仅为7.5亩。1933年在河南南阳的一份占田调查显示，108 840户农家中仅有244户占田超过200亩以上。据此可知，当时这些地区(　　)
A.经济发展的差距逐步缩小
B.社会主义革命条件已经成熟
C.农业规模化经营受到阻碍
D.农业生产效率处于较高水平
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解析　据材料可知，土地革命时期，江苏无锡的农民每户平均土地占有数量较少，河南南阳的农民占有大面积土地的户数较少，可得出此时农民平均占有的土地数量较少，农业规模化经营首先需要经营者拥有大面积的土地，故材料中的现象不利于农业的规模化经营，故选C项；材料未涉及这两地的农业生产水平的比较，故“差距逐步缩小”无从判断，排除A项；新中国成立后，国民经济得到恢复和发展，1953—1956年我国通过三大改造实现向社会主义的过渡，与材料时间不符，排除B项；材料未涉及农民在自己的土地上投入与产出的比例，故无从判断此时的农业生产效率，排除D项。
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4.对下图的合理解释是(　　)
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A.机械投入减少反映农业集约化程度降低
B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向
C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏
D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
解析　据图中信息可以看出，劳动力投入量显著减少，而其他要素(如机械、化学品)的投入量虽有波动但总体保持相对稳定或有所增加，这表明随着农业技术的发展，农业生产对劳动力的需求在减少，即农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向，故选B项；从图中信息可以看出，机械投入量确实有所减少，但这并不直接等同于农业集约化程度降低，排除A项；图中信息并未提供足够的信息来直接证明这导致了生态环境的破坏，排除C项；劳动力的减少可能是农业技术进步和效率提升的结果，排除D项。
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知识点二　食物储备技术的进步
5.宋代《庆元仓库令》篇幅庞杂，其涉及仓储管理的广度与深度大大超出前代，其条文共145条，特别是在上供、封桩、点磨、鼓铸、场务和籴买粮草等方面规定非常细致。就《庆元仓库令》的内容设置来看，其本质意图在于(　　)
A.解决积弱积贫 B.顺应货币经济
C.加强中央集权 D.完善仓储体制
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解析　据材料可知，《庆元仓库令》篇幅庞杂，在上供、封桩、点磨、鼓铸、场务和籴买粮草等方面规定非常细致，这说明政府对于仓库的管理非常重视，而仓库令是中央发布的仓储命令，其本质意图在于加强中央集权，故选C项；《庆元仓库令》内容关乎仓库管理，这并不能解决积弱积贫的问题，排除A项；货币经济是商品经济发展的最高阶段，而宋代尚未进入货币经济阶段，排除B项；完善仓储体制属于直接目的，而不是本质意图，排除D项。
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6.《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建冰库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于贮藏蒜薹，保证对皇宫的供应。这反映了古代中国(　　)
A.食物保鲜技术历史悠久
B.政府重视物种交流
C.官府需求刺激科学发展
D.长途贩运贸易繁荣
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解析　据材料可知，我国13世纪便有用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术，明朝政府在运河两岸修建冰库，清光绪年间北京已专设冰窖，这反映了我国食物保鲜技术历史悠久，故选A项；材料强调我国用冰保鲜食物的历史较为悠久，并未涉及“物种交流”“官府需求”“长途贩运”，排除B、C、D三项。
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知识点三　消除饥饿与食品安全
7.从1979年到2005年，联合国世界粮食计划署共在中国实施了70个无偿援助项目，提供资金逾10亿美元。《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，中国当年对外共提供了57.5万吨粮食援助。这一历程说明(　　)
A.消除饥饿是国际组织关注的重点
B.中国是维护世界粮食安全的重要力量
C.中国食品安全问题已经得到解决
D.国际合作是应对粮食问题的重要途径
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解析　据材料可知，1979年到2005年，中国获得联合国世界粮食计划署的无偿援助，在中国粮食问题得到缓解的前提下，中国积极对外提供援助，这一历程说明国际合作是应对粮食问题的重要途径，故选D项；消除饥饿是联合国世界粮食计划署的主要目标，但不是所有国际组织关注的重点，排除A项；中国对外提供的大量粮食援助，说明了中国是维护世界粮食安全的重要力量，但只反映了材料部分内容，排除B项；材料反映的是粮食问题，而非食品安全问题，排除C项。
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8.明朝政府规定：“发卖猪羊肉灌水，及米麦等插和(掺和)沙土货卖者，比依客商将官盐插和沙土货卖者，杖八十”；清代《大清律例》，规定“凡售以变质禽畜之肉，致人或亡或残者，施以重刑，不以宽饶”。这些规定主要旨在保障(　　)
A.市场稳定 B.食物供给
C.食品安全 D.商人权益
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解析　无论是明朝的“发卖猪羊肉灌水，及米麦等插和(掺和)沙土货卖者”的惩罚，还是清朝对“售以变质禽畜之肉，致人或亡或残者”的重刑，都明确指出了对食品质量和安全的高度重视，这些规定的主要目的就是确保市场上销售的食品是安全、无害的，从而保护消费者的健康和生命安全，故选C项；这些规定的主要关注点并非在于市场的整体稳定性，而是在于具体商品——食品的质量和安全，排除A项；材料中的规定主要是关于食品质量和销售行为，而并非关注食物的整体供给量，排除B项；材料中的规定显然是对商人行为的规范和约束，而非保护其权益，排除D项。
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[素养培优]
9.进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的关系，中国人不再强调饮食中人与人的宗法关系。产生这种变化的原因是(　　)
A.食物生产技术突破
B.饮食结构发生变化
C.传统思想已被否定
D.科学思想广泛传播
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解析　食物生产技术的突破能够极大地丰富人们的饮食资源，使得饮食活动不再局限于特定的宗教或宗法关系之中，随着食物生产技术的提高，人们有了更多的选择，从而不再过分强调饮食中的神秘或宗法因素，故选A项；饮食结构的变化主要影响的是人们的饮食偏好和营养摄入，而不太可能导致人与神或人与人宗法关系的淡化，排除B项；“传统思想已被否定”的表述过于绝对，排除C项；科学思想主要影响的是人们对自然、社会现象的认知方式，而非直接改变饮食活动中的社会关系，排除D项。
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10.20世纪60年代，美国玉米开始使用单交种，亩产量由原来的400斤增加到750斤。1977年，美国已拥有拖拉机438万台，联合收割机122万台，农用卡车318万辆。48个州逐渐形成了10多个农业专业化地区，如玉米带、棉花区、小麦区等。这反映出美国(　　)
A.国内粮食安全和优势地位得到保障
B.农业生产由传统开始向现代过渡
C.机械通风储粮技术已获得广泛应用
D.科技进步为农业发展提供了动力
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解析　据材料可知，美国玉米使用单交种后亩产量大增，以及农业机械化设备的普及和农业专业化地区的形成，这些都是科技进步推动农业发展的表现，故选D项；国内粮食安全和优势地位在材料中没有明确体现，排除A项；材料反映的是农业科技已经进入现代化阶段，而非正处于过渡时期，排除B项；材料强调的是农业科技的整体进步，而非单一的储粮技术，排除C项。
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11.近年来，福建深入践行党中央提出的“树立大农业观、大食物观”的“三农”工作新要求，借助现代化的生产技术大力发展“设施农业”(如下表)。据此可知，该举措(　　)
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地点 农产品 应用技术手段
福安市 葡萄 大棚设施栽培，配备环境自动监测、智能水肥一体化系统
南平市 牛奶 全封闭式机械挤奶技术，能够实时预警和干预的冷链物流车
南平市 肉鸡 工厂化集约养殖，培育具有自主知识产权的品种
A.说明数字农业正逐步取代传统农业
B.催生规模庞大高度集约的现代农业
C.得益于食物生产与储备技术的进步
D.能够基本解决我国的粮食安全问题
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解析　材料中明确提到了福建在发展“设施农业”时采用了多种现代化的生产技术和手段，这些生产技术和手段都体现了食物生产与储备技术的进步，正是这些生产技术的进步使得福建能够大力发展“设施农业”，故选C项；传统农业在某些地区和领域仍然具有重要地位，且数字农业与传统农业并非完全对立的关系，而是可以相互融合、共同发展的，排除A项；仅凭材料中的信息，无法断定这一举措已经催生了规模庞大、高度集约的现代农业，排除B项；虽然福建的“设施农业”在一定程度上提高了农产品的产量和质量，但仅凭这一举措并不能基本解决我国的粮食安全问题，排除D项。
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12.唐朝规定少数民族政权若通过互市从唐朝买入粮食，必须先由当地互市监官员斟酌所需数量且告知地方长官，方可到指定地点进行交易。清朝政府一度采取“进口大米，一律免税；对外商运来的大米，实行包运包销”等优惠政策以奖励粮食进口。对此解读准确的是(　　)
A.历代政府都重视维护农民根本利益
B.商品经济发展影响经济政策的制定
C.粮食政策制定宗旨是维护国家安全
D.国家政策的调整保证了粮食的供应
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解析　据材料可知，唐朝限制少数民族买入粮食和清朝鼓励粮食进口，说明唐朝和清朝都认识到粮食安全关系到政权稳定和国家安全，故选C项；唐朝和清朝政府代表地主阶级利益，并不是维护农民的根本利益，排除A项；材料反映的是粮食政策，没有体现其原因是受商品经济发展的影响，因此无法得出商品经济对经济政策制定的影响，排除B项；“保证了”的说法绝对化，而且唐朝和清朝粮食政策制定的宗旨是维护国家安全，并非保证粮食的供应，排除D项。
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13.阅读材料，完成下列要求。
材料一　唐王朝实行以农为本、劝课农桑的重农政策，努力促进人口的自然增殖和非农人口的回归，减少政府对丁口的劳役征发以保证农时不受干扰，颁布禁屠令以保护农业畜力，同时建立预防粮食危机发生的防范机制，保证国家手中掌握足够的粮食。此外，还鼓励社会存粮和百姓家庭存粮，以应付可能发生的危机，缓解政府粮食压力。颁布多项赈济政策，通过对农户的救济迅速恢复社会农业生产力，力争将灾害损失降到最小。引导社会合理消费，节约粮食，形成生产、储藏、消费、再生产的合理模式。唐朝政府还采用疏通交通运输渠道增加粮食调拨能力，推广屯田营田缓解边军粮食供应压力，实行粮食籴粜以控制粮价平衡粮食供求关系，迁移消费人口以应对已经发生的饥荒等措施，保证粮食供应充足，预防和缓解可能发生的粮食危机。
——摘编自杜海斌《唐代粮食安全问题研究》
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材料二　邓小平同志曾指出：“不管天下发生什么事，只要人民吃饱肚子，一切就好办了。”新中国成立以来，党和政府始终提倡科学种田，实行良种培育、土壤培肥、农业机械化等措施，落实粮食最低收购价、取消农业税、种粮补贴等支农惠农政策；逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制；坚持“立足国内、全球供应”，允许外国粮食适度进口的同时，也鼓励中国粮食企业深化国际合作。经过七十多年的努力，中国粮食年均增产158.3亿斤，用全球9%的耕地资源养活了世界近20%的人口。
——摘编自韩杨《中国粮食安全战略的理论逻辑、历史逻辑与实践逻辑》
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(1)根据材料一并结合所学知识，概括唐代粮食安全保障机制的主要特点。
(2)根据材料二并结合所学知识，指出新中国粮食安全保障机制的不同之处，并说明其意义。
答案　(1)主要特点：政府采取多种措施保证粮食生产；粮食安全重视粮食增收与节约；国家藏粮与民间储粮相结合；国家主导和市场调节相结合；采取措施保障粮食流通。(任答三点即可)
(2)不同之处：重视科技兴农；注重体制创新；切实维护农民根本利益；粮食储备多元互补；“引进来”和“走出去”相结合。(任答两点即可)
意义：对国家整体安全具有战略意义；有利于经济发展模式的深入探索；体现了中国特色社会主义的制度优势；为世界粮食安全提供借鉴。(任答两点即可)
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解析　(1)据材料一“唐王朝实行以农为本、劝课农桑的重农政策”“颁布禁屠令以保护农业畜力”“同时建立预防粮食危机发生的防范机制”等可知，政府采取多种措施保证粮食生产；据材料一“引导社会合理消费，节约粮食，形成生产、储藏、消费、再生产的合理模式”可知，粮食安全重视粮食增收与节约；据材料一“保证国家手中掌握足够的粮食”“鼓励社会存粮和百姓家庭存粮”可知，国家藏粮与民间储粮相结合；据材料一“实行粮食籴粜以控制粮价平衡粮食供求关系”可知，国家主导和市场调节相结合；据材料一“唐朝政府还采用疏通交通运输渠道增加粮食调拨能力”可知，采取措施保障粮食流通。
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(2)第一小问不同之处，据材料二“党和政府始终提倡科学种田”可知，重视科技兴农；据材料二“逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制”可知，注重体制创新；据材料二“取消农业税、种粮补贴等支农惠农政策”可知，切实维护农民根本利益；据材料二“政府和企业相结合的粮食储备机制”可知，粮食储备多元互补；据材料二“坚持‘立足国内、全球供应’，允许外国粮食适度进口的同时，也鼓励中国粮食企业深化国际合作”可知，“引进来”和“走出去”相结合。第二小问意义，据材料二“逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制”可知，对国家整体安全具有战略意义；结合所学粮食安全的史实可知，有利于经济发展模式的深入探索与体现了中国特色社会主义的制度优势；据材料二“用全球9%的耕地资源养活了世界近20%的人口”可知，为世界粮食安全提供借鉴。