统编版高中历史选择性必修2第一单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流 课件

(共72张PPT)
课程标准 学习目标
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 1.利用历史年表等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识食物物种交流的特征。
2.搜集古今中外食物物种交流的相关材料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。
3.了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来各地区食物物种交流的差异性和多样性，培养开放的世界意识
任务一　美洲物种的外传
1.如图是在秘鲁北海岸附近发现的距今约3000—6700年的玉米棒残渣。思考：玉米的原产地是哪里？它是什么时候传入中国的？
提示　原产地：美洲。
传入中国：明朝。
2.阅读教材第一目“史料阅读”中关于“蕃柿”的记载，思考：通过该记载能得出哪些史实？
提示　史实：17世纪上半叶欧洲殖民者已经将美洲作物番茄传入中国。
3.阅读教材第一目“史料阅读”中关于“番椒”的记载，思考：“番椒”何时传入中国，最初在哪些地区种植，为什么？
提示　时间：16世纪后期。
地区：西南和中南地区。
原因：中国西南和中南地区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。
1.外传概况
(1)背景：随着新航路开辟，15世纪末至16世纪初。
(2)物种：玉米、______、甘薯、番茄、辣椒和____等。
(3)途径：由哥伦布等人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
马铃薯
南瓜
2.外传过程
项目 欧洲 亚洲
玉米 ①16世纪中叶起，在________广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
②17世纪，成为仅次于_____的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从______传入东南沿海地区。
②____前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，已遍布全国
南欧地区
小麦
菲律宾
清朝
光绪
项目 欧洲 亚洲
马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培。
②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。
②清朝____年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入______。
②16世纪传到____等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“____”
西班牙
英国
番椒
[概念阐释]　“哥伦布大交换”
“哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。
视角　玉米、甘薯在中国的传播
材料　“在旧世界，没有哪个大规模的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物。”玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长、其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。如今，中国是全球最大的甘薯种植国，产量超过全球总量的四分之三。
——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》等
思考　根据材料并结合所学知识，分析明清时期外来农作物在中国传播的原因。
提示　玉米等外来农作物产量高，对土地要求低；中国人口大量增长，人地矛盾突出；政府鼓励发展农业；市场扩大，农产品商品化加强；新航路的开辟加强了中外作物交流。
[史论史识]　美洲作物传入对中国的影响
(1)明朝时，美洲粮食作物(玉米、马铃薯、甘薯)引入中国，大大增加了中国粮食产量，缓解了粮食压力，也使中国粮食结构发生新的变化。
(2)甘薯、玉米、马铃薯等高产耐旱作物的引种，大大提高了中国粮食的产量，从而使明清时期中国人口有了新的增加。
(3)美洲高产作物的传入，引发了中国农业结构的变化，引发了中国土地利用和粮食生产长期的革命。
(4)美洲高产作物的大量种植，促进了中国粮食商品化的发展，客观上又促进了手工业和商业的发展。
(5)由美洲高产作物等主要因素所造成的人口持续增长和人口膨胀是造成明清时期人地矛盾突出、生态环境恶化的重要原因。
任务二　其他地区物种在美洲的推广
1.阅读教材第二目插图《早期英属北美殖民地农作物分布图》，思考：其他地区物种在美洲的传播有何特点？
提示　特点：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。
2.阅读教材第二目“历史纵横”，思考：咖啡与咖啡馆的出现有何影响？
提示　影响：为人们提供了新的休闲方式，丰富了人们的生活情趣。
1.传播的物种
农作物 粮食类 小麦、大麦、水稻
水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济类 甘蔗
禽畜 鸡、牛、驴、马、猪、羊
2.对美洲影响
(1)小麦：由_________带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。
(2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。
(3)禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了____的发展。
[思维点拨]　影响物种传播的因素
(1)区域之间的交流。
(2)政府的重视和推广。
(3)经济全球化的推动。
(4)科学技术的进步。
欧洲移民
农业
视角1　亚欧物种输入美洲
材料　各种驯养的动物，尤其是马、牛和羊，是东半球的一个重要贡献。美洲大陆没有可与之媲美的动物，那里的美洲驼和羊驼价值较小……当然，动植物的交换并不限于欧亚大陆和南北美洲之间。整个世界曾卷入这种交换。
——摘编自[美]斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》
思考　通过材料可知，亚欧大陆传入美洲的驯化动物有哪些？这些动物传入美洲的影响是什么？
提示　动物：马、牛和羊。
影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
视角2　大豆在美国的广泛种植
材料　1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植，至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。
——摘编自刘启振、张小玉等《“一带一路” 视域下栽培大豆的起源和传播》
思考　根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。
提示　原因：世界各地的联系加强，世界市场的推动；大豆是一种优良作物品种，适宜种植；科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。
[史论史识]　认识新航路开辟后世界物种交流的特点
(1)欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。
(2)内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。
(3)范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地区进行。
(4)结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，且伴随着殖民掠夺。
(5)时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。
(6)过程双向互补性：美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。
任务三　食物物种交流带来的影响
1.观察教材第三目插图“荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》”，思考：马铃薯传入欧洲对人们的饮食产生了什么影响？
提示　影响：改变了当地食物结构及饮食习惯，丰富了人们的食物种类。
2.美国环境史学家威廉·麦克尼尔说：“马铃薯(土豆)改变了世界历史，这并不是荒唐事……我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。”思考：麦克尼尔认为马铃薯的历史作用是什么？根据教材第三目，指出食物是以哪些“剧烈的方式”改变世界历史的。
提示　历史作用：改变了世界历史。
方式：提高了全球粮食产量，使世界人口激增；改变了人们的饮食习惯；推动了当地经济和贸易的发展；对当地生态环境造成了影响。
1.积极影响
非洲
提高了全
球粮食产量　　　 ①不同种类的玉米适应了____复杂的气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源。
②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力
改变了人们的____习惯 ①马铃薯在欧洲种植，____在北美推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展
小麦
饮食
商品经济
推动了当
地经济和
贸易的发展　　　 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了________的发展
2.消极影响
(1)马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出土地承载能力。
(2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
(3)中国明清时期引入玉米、甘薯，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
[思维点拨]　“餐桌革命”
明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。
视角　“哥伦布大交换”的影响
材料　明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。
——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》
思考　结合所学世界近代史的知识，从上述材料中提取一则有关作物种植的信息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。
提示　信息：甘薯和玉米在中国得到推广种植。
历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。
概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地；美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播，丰富了人们的饮食结构，改变了人们的饮食习惯，对经济贸易和环境产生了一定影响。
[史论史识]　理解新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响
(1)推动了欧洲财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打下了基础。
(2)物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了整体人类文明的发展。
(3)有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。
(4)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展；近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。
材料　“玉黍(玉米)……生地、瓦砾、山场皆可植。其嵌石罅，尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪。旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。”
——摘编自包世臣《齐民四术》
“……嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭、湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷(玉米)……近已十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致……田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出……”
——摘编自汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》
话题　辩证看待新航路开辟后物种交流的影响
探究　根据材料并结合所学知识，指出对玉米种植的两种态度及各自理由。
提示　包世臣：支持。理由：易于种植；拓展耕地面积；工本轻；收成多。
汪元方：反对。理由：过度垦殖导致生态破坏；影响正常粮食生产和财政收入。
[思维提升]　新航路开辟后物种交流的影响
(1)积极方面
①提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长。
②改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质。
③推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展。
④促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动。
⑤促进了全球动植物(物种)的多样化，丰富了人类经济生活。
⑥密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合。
(2)消极方面
①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失加剧。
②物种的全球流动导致了各种疾病的传播，危害原住居民的生命安全和健康。
③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵害，危及当地生态系统平衡。
④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理发出新的挑战，引发一系列社会问题。
1.(教材知识改编)下表所示为美洲的一种作物传播情况。该作物最有可能是(　　)
A
A.番茄 B.马铃薯
C.辣椒 D.甘蔗
时间 传播概况
1523年 传到西班牙、葡萄牙
1550年前后 传到意大利
1575年 相继传到英国和中欧各国，但当时仅作为观赏植物
17世纪 传入菲律宾，后传到其他亚洲国家
18世纪中叶 开始作食用栽培
18世纪末 欧洲培育的新品种又传回美洲
解析　据材料并结合所学知识可知，这种作物是由西班牙人带回欧洲的番茄，故选A项；马铃薯在15世纪末16世纪初传入欧洲，16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广，排除B项；辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家，排除C项；甘蔗原产于印度，后被欧洲人带到美洲，排除D项。
2.新航路开辟后，花生由南美洲传到旧大陆，种植面积和产量都不大，主要供种植者自己食用。1900年前后德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途，印度、西非和中国的花生产量和出口量因此大增。由此可见，花生的传播和种植(　　)
A.以世界市场的发展程度为基础
B.迅速提高了农业的商品化程度
C.主要源于工业革命进程的推动
D.受到科学技术发展水平的影响
解析　据材料可知，1900年前后德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途，这直接导致了印度、西非和中国的花生产量和出口量的大增，这表明科学技术的进步对花生的传播和种植产生了重要影响，故选D项。
D
3.16世纪初，身处墨西哥的殖民者发生骚乱，要求当地殖民政府供应小麦面包。于是，当地殖民政府鼓励种植小麦，“确保新西班牙能够生产足够的小麦与其他粮食，以喂饱自己这些人口”。殖民政府的举措在客观上(　　)
A.有利于缓解美洲的粮食短缺问题
B.为欧洲工业革命的开展准备了原料条件
C.开启了欧洲饮食文化的传播进程
D.丰富了墨西哥地区的农作物和饮食结构
D
解析　小麦原产于西亚，后来传播到欧洲，16世纪初，墨西哥的殖民政府鼓励种植小麦，客观上促进了墨西哥地区农作物和饮食结构更加多样化，故选D项；材料中“小麦面包”“鼓励种植小麦”说明，欧洲殖民者来到美洲后是因为不适应当地的饮食结构，排除A项；对墨西哥进行殖民统治的是西班牙，而欧洲开始工业革命的是英国，排除B项；欧洲的饮食文化早在新航路开辟之前就开始了传播到亚洲和非洲的进程，排除C项。
4.学者刘启振认为：1765年，中国大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。据此可知，大豆(　　)
A.是中国古代人民最早种植的作物
B.流通导致了国际贸易网的形成
C.传播利于构建人类命运共同体
D.已经成为文明交流的主要媒介
C
解析　据材料可知，大豆的种植和食用从中国传播到美国，促进世界不同地区之间的联系和交往，有利于构建人类命运共同体，故选C项；北美从中国引入大豆，说明中国较早就种植大豆，但“最早”说法有误，排除A项；中国大豆引入北美主要涉及中美之间的交流贸易，“国际贸易网”范围过大，排除B项；物种在世界范围内的传播交流都在一定程度上促进了文明交流，作为物种之一的大豆是文明交流的媒介之一，而非主要媒介，排除D项。
5.下表为《一粒砂糖里的世界史》目录节选，表格中材料佐证了新航路开辟后(　　)
C
A.商业革命推动了欧洲社会经济的转型
B.经济作物外传带动当地贸易发展
C.物种交流一定程度影响近代世界变革
D.物种交流引发了欧洲的殖民扩张
序言 不可思议的砂糖
第一章 欧洲的砂糖从何而来
第二章 加勒比海与砂糖
第三章 当砂糖遇到茶叶
第六章 哪里有砂糖，哪里就有奴隶
第八章 围绕奴隶与砂糖的政治
第九章 甘蔗之旅的终结——甜菜的挑战
解析　据表格内容并结合所学知识可知，砂糖引发了西方殖民者的侵略与扩张，同时也加强了世界的联系，据此可知，该书可以佐证物种交流在一定程度上影响了近代世界变革，故选C项；表格内容没有述及“转型”问题，并且表格内容着重强调的是对世界其他地区的影响，而并不是“欧洲”本身，排除A项；表格内容没有述及“贸易”问题，排除B项；西方殖民侵略与扩张促进了物种的交流，排除D项。
6.有学者认为，“喝牛奶消费在这些(欧洲以外的)地区成为平常是较近的事情，这是近五百年来欧洲殖民主义和政治上支配大部分世界的结果”。该学者意在强调(　　)
A.饮食文化演变受制于世界格局变化
B.欧洲殖民主义对世界饮食文化的影响
C.欧洲生活方式在世界范围不断扩张
D.欧洲扩张提高了殖民地的生活质量
B
解析　喝牛奶这一饮食习惯在欧洲以外地区的普及是“近五百年来欧洲殖民主义和政治上支配大部分世界的结果”，这直接表明了欧洲殖民主义对世界饮食文化产生了具体的影响，故选B项；世界格局变化包含政治、经济、军事等多个方面，而材料聚焦的是欧洲殖民主义这一特定因素对饮食文化的影响，排除A项；“喝牛奶”不能代表整个欧洲生活方式，排除C项；喝牛奶成为平常是文化传播的结果，不一定意味着生活质量的提升，排除D项。
[知识结构]
[必备术语]
1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。新航路开辟后，美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，物种交流进一步发展，真正开始了物种在全球范围内的传播。
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯和食物结构，促使世界人口激增，深刻影响了人类的日常生活。
3.世界不同地区物种的交流，提高了全球粮食产量，推动了当地经济和贸易的发展，促进了商品经济的发展。
4.新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境产生了一定影响
[基础巩固]
知识点一　美洲物种的外传
1.下表所示为辣椒在中国的记载情况(部分)。这些记载可用于研究(　　)
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A.物种传播伴随着殖民活动的拓展
B.传统经济结构制约了物种交流
C.外来物种对中国饮食结构的影响
D.辣椒在中国的传播范围和价值
时间 文献 内容
康熙十年
(1671) 《山阴志·
物产志》 “辣茄，红色状，如菱，可以代椒(花椒)”
康熙十九年
(1680) 《广东新语》 “人多务贾，与时逐，以香、糖、果、番椒、苏木、蒲葵诸货，北走豫章、吴、浙，西北走长沙，汉口，其黠者南走澳门获大赢利”
乾隆二十三年
(1758) 《安溪县志·
药属》　　 “番椒，一名番姜，花细白，实老红，味辣，能解水族毒，食鱼蟹过多者，或泄泻或胀满，用于煎汤服”
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解析　据表格信息可知，这些记载展示了辣椒在中国的传播过程，从最初的引入和描述，到后来的贸易和药用价值的认识，反映了辣椒在中国的传播范围逐渐扩大，并且其价值也被逐渐认识和利用，故选D项；表格中信息不直接涉及殖民扩张，排除A项；物种交流是不同物种之间通过传递信息和交流行为来互相影响和相互作用的过程，表格中仅提及辣椒单方面在中国传播，与物种交流的内涵不吻合，排除B项；虽然表格中信息提到了辣椒可以代替花椒，但这只是辣椒用途的一部分，不能全面反映辣椒对中国饮食结构的影响，排除C项。
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2.某人搜集到有关马铃薯的如下信息，由此得出的结论应该是马铃薯(　　)
C 　
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A.成为当地人民最主要的食物
B.成为世界市场中的最重要商品
C.实用价值得到人类开发利用
D.营养价值高备受欧洲社会推崇
16世纪
中期 欧洲 马铃薯传入欧洲，起初被用作饲料和观赏、药用植物
1770年 法国 科学家帕门尔发表科学论文，详细分析马铃薯的营养优势
1795年 英国 《泰晤士报》刊出食谱，教人蒸煮马铃薯汤，用马铃薯做面包
1650—
1850年 中国 人口增长了两倍(明末清初，马铃薯传入中国并广泛种植)
解析　据表格信息可知，马铃薯从传入欧洲到被科学家分析其营养价值，再到被编入食谱并在中国广泛种植，这一系列过程显示了马铃薯的实用价值逐渐被人们认识和利用，故选C项；马铃薯只是人们食物来源的重要补充，“成为当地人民最主要食物”的表述夸大了其作用，排除A项；材料未涉及马铃薯作为商品在世界市场的地位，排除B项；营养价值高备受欧洲社会推崇的表述过于绝对化，且无法体现马铃薯在中国被广泛种植的现象，排除D项。
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3.新航路开辟后，某一物种传入中国的路径如下：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。结合所学知识，该物种引入中国后(　　)
A.长期被当作观赏和药用植物
B.鸦片战争后得到大规模推广
C.首先在丘陵山区种植
D.推动了中国纺织业的新发展
C
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解析　据材料及所学知识可知，新航路开辟后，玉米通过多种途径传入中国，玉米传入中国后先在丘陵地区种植，后来逐渐扩展到平原地区，故选C项；番茄长期被当作观赏和药用植物，与材料所述“玉米”不符，排除A项；玉米在乾隆、嘉庆年间得到大规模推广，而非“鸦片战争后”，排除B项；材料所描绘的物种为玉米，与纺织业无关，排除D项。
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知识点二　其他地区物种在美洲的推广
4.在哥伦布第二次航行中，“他组成一支有17艘帆船，1200多名船员的庞大船队。还载着采矿机械、炸药、农具，还运去了农作物大麦、小麦、柑子、柠檬、甜瓜的种子，还有牛、马、猪、羊等家禽。哥伦布俨然从欧洲运去了一个小型殖民地社会到美洲”。哥伦布的做法(　　)
A.严重破坏了新大陆的生态系统
B.利于推动新旧大陆间的联系
C.激化了殖民地内部的种族矛盾
D.促使殖民地在美洲普遍建立
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解析　据材料“载着采矿机械、炸药、农具”“农作物……的种子，还有……等家禽”并结合所学知识可知，这一情况有利于推动新旧大陆间的联系，故选B项；其他三项材料未涉及，均排除。
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5.某同学将研究咖啡的资料整理如下表，根据目录，以下最适合作为该表主题的是(　　)
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A.咖啡的传播与种植分布 B.咖啡的传播与殖民扩张
C.咖啡的传播与文化交流 D.咖啡的传播与经济发展
第一部分 咖啡原产自非洲的埃塞俄比亚
第二部分 17世纪，咖啡开始在欧洲流行
第三部分 美国的咖啡当然来自欧洲
第四部分 17世纪，荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚
第五部分 17世纪，法国人也开始在非洲种植咖啡
第六部分 亚洲的咖啡都是欧美影响的结果
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解析　据材料信息可知，该表列举了咖啡由非洲到达欧洲，再由殖民国家带到殖民地的历程，结合所学知识可知，新航路开辟后的殖民扩张推动物种在全球范围的传播，故选B项；材料未强调咖啡的种植分布范围，排除A项；材料虽然强调咖啡的传播历程，但未涉及咖啡带来的文化交流和经济效益，排除C、D两项。
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6.16世纪，甘蔗被引入中美洲后，“很快成为常见的低地与深谷区作物”，尤其是巴西在之后百年间成为世界上最大的食糖生产地和出口地。这可说明，甘蔗的引入(　　)
A.改变了中美洲落后状态
B.取代了玉米的种植地位
C.提升了美洲的贸易地位
D.强化了西班牙殖民统治
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解析　据材料“成为世界上最大的食糖生产地和出口地”并结合所学知识可知，甘蔗引入美洲后，使巴西在16—17世纪在世界食糖行业占有重要地位，说明甘蔗的引入提升了美洲的贸易地位，故选C项；“改变了中美洲落后状态”不符合史实，中美洲、南美洲此时是殖民地，其受控于西班牙、葡萄牙等欧洲列强，其巨额财富被掠夺到欧洲，排除A项；“取代了玉米的种植地位”不符合题意，与材料仅提及甘蔗相悖，排除B项；“西班牙”不符合史实，巴西为葡萄牙的殖民地，排除D项。
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知识点三　食物物种交流带来的影响
7.咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲。17世纪，英国很多咖啡馆的墙上贴满了商品广告和寻人启事，成为人们交换信息和针砭时弊的场所。2002年8月，美国咖啡业巨头星巴克宣布着手为消费者提供无线互联网服务，在各咖啡门店配备WiFi，将其打造成为办公室和居家之间的过渡性空间。以上史实共同说明(　　)
A.咖啡成为全球最畅销饮品的必然趋势
B.信息化已成为不可逆转的时代潮流
C.美国正主导着经济全球化的发展潮流
D.咖啡的传播改变了人们的生活方式
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解析　据材料可知，咖啡馆在近现代历史中不只是饮品消费场所，更是成为了“商业广告”“社会信息交换”“针砭时弊”的多功能场所，甚至被企业创新性地改造为兼具办公和居家的“过渡空间”，这说明咖啡的传播改变了人们的生活方式，故选D项；材料没有展示出咖啡在全球的销量情况，排除A项；材料强调6—21世纪咖啡的整个传播情况，据所学知识可知，信息化是21世纪以来不可逆转的时代趋势，B项不符合题意，排除；并不能以星巴克的一些措施说明美国正主导全球化发展潮流，排除C项。
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8.明清两朝政府对甘薯的生物学特性已有较高认识，常派官员到各地宣传、发布文书，推广甘薯的种植。特别是在灾荒年份，官方更是劝导农民种植甘薯，采取积极补救措施。官府的这些行为(　　)
A.减轻了农民赋税负担
B.缓解人口激增的压力
C.提升了政府行政效能
D.解决了粮食短缺问题
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解析　据材料并结合所学知识可知，甘薯是外来高产作物，明清对于其习性熟识，并且大力推广其种植，尤其是在灾荒年间更是加大劝导种植的力度，甘薯的种植有利于提高粮食产量，缓解人地矛盾、饥荒、人口激增的压力，故选B项；种植甘薯跟减赋税没有直接关系，排除A项；材料只涉及政府推广种植甘薯这一项工作，其他行政情况不可知，无法判断政府行政效能的情况，排除C项；种植甘薯可以一定程度上缓解饥荒，但不能“解决”粮食短缺问题，排除D项。
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[素养培优]
9.欧洲人最初认为烟草具有某些有益的药效。16世纪，抽烟和咀嚼烟草渐渐成为欧洲的风尚。17世纪，英国上层社会的一些人士认识到吸烟“有害眼睛、鼻子、大脑和肺部健康”，但烟草的人气依然节节攀升。据此可知，烟草的传播(　　)
A.扩大了国内消费市场
B.激化了社会阶级矛盾
C.形成了新的社会问题
D.推动了世界物种交流
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解析　据材料可知，随着烟草的传播，其对人体健康的消极影响逐渐暴露，“但烟草的人气依然节节攀升”，可见物种大交换后，烟草的传播形成了新的社会问题，故选C项；材料只是分析烟草的利弊，未分析其销售问题，排除A项；材料体现英国上层社会对烟草的认识，而非上层与民众的矛盾，排除B项；材料未涉及烟草在世界各地的传播，排除D项。
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10.新航路开辟之后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非水稻，这种水稻在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础。这反映了(　　)
A.殖民活动引发了北美的族群变化
B.物种交流改变了当地的经济结构
C.欧亚作物的传入影响了美洲农业
D.黑奴贸易促进了种植园经济发展
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解析　据材料可知，新航路开辟促进了世界各地之间的物种交流，传入美洲的西非水稻成为当地的经济基础，说明物种交流改变了美洲的经济结构，故选B项；材料意在强调传入美洲的西非水稻的影响，并非黑人奴隶传入的影响，引发了北美的族群变化与题中主旨不符，排除A项；材料涉及的信息是西非水稻对美洲的影响而非欧亚作物，排除C项；种植园经济是欧洲殖民者对美洲进行经济掠夺的方式，造成当地的贫穷和落后，这一现象与材料所述现象不符，排除D项。
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11.16世纪拉美地区甘蔗、棉花、可可、烟草等作物得到推广种植，而玉米、水稻等农作物只能限度生产，葡萄酒、亚麻、橄榄油等被禁止生产。这种状况(　　)
A.使印第安人因粮食匮乏而灭绝
B.阻碍了物种在世界各大洲的交换
C.带有比较浓厚的殖民地化色彩
D.推动了当地的经济结构趋向合理
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解析　据材料可知，16世纪是欧洲殖民者对美洲进行殖民扩张的时期，此时的美洲被严格限制农作物的种植，这种做法符合欧洲殖民者的利益，所以带有比较浓厚的殖民地化色彩，故选C项；结合所学知识可知，印第安人并没有灭绝，是数量锐减，排除A项；这种做法主要是为了迎合欧洲殖民者的经济利益，并没有阻碍物种的交流，排除B项；推广种植某些农作物，限制种植另外一些农作物，这种做法不利于当地经济结构趋向合理，排除D项。
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12.新航路开辟之后，出现了食物物种的大交流。在北美，水稻除供应本地消费外，还大量用于出口。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，粮食除满足生产者自身需求外，还投入市场销售。可见，食物物种的大交流(　　)
A.导致了生态环境的恶化
B.促进了当地经济与贸易的发展
C.改变了人们的风俗习惯
D.打破了世界各地间的孤立局面
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解析　根据材料“水稻除供应本地消费，还大量用于出口”“除满足生产者自身需求外，还投入市场销售”可知，食物物种的大交流促进了当地经济和贸易的发展，故选B项；食物物种大交流与生态环境没有直接关系，但新物种的引进对当地的生态环境产生一定的影响，排除A项；食物物种的交流可以改变饮食结构，但不一定改变风俗习惯，排除C项；新航路的开辟，打破了世界各地间的孤立局面，排除D项。
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13.阅读材料，完成下列要求。
材料　咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。19世纪末，在西半球、东南亚、非洲等适宜种植的地区，形成了大规模的种植园体系和供应链。20世纪咖啡生产和消费的全球化进一步加速。浓郁的咖啡香味不能掩盖它所承载的“黑色”历史。除了早期的不光彩之外，现代咖啡业也存在巨大“黑洞”。20世纪60年代发展中国家广泛推广种植“日照咖啡”，通过更多使用化肥和杀虫剂，咖啡更加耐晒，生长周期大为缩短，咖啡产量大幅提高。《粮食战争》就列举了一个乌干达咖啡农的生产链，经过层层加价，当咖啡研磨成粉时，其单位价格已是种植园咖啡价格的200倍。据21世纪初的统计，全球咖啡销售带来的年总收入额在550亿上下，其中只有70亿(约13%)归于咖啡生产国。咖啡生产国的相对贫困化和咖啡产业的可持续性问题在现有国际体系下仍难以根本解决。
——摘编自潘宏胜《咖啡的传播与贸易》
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(1)根据材料并结合所学知识，概括咖啡传播的特征并分析推动咖啡成为世界饮品的因素。
(2)根据材料并结合所学知识简析咖啡承载的“黑色”历史的表现。
答案　(1)特征：历时久、范围广；主要产区由非洲转向拉丁美洲；形成大规模种植体系和供应链；生产和消费逐渐全球化；伴随着文化交流与碰撞。(任答两点即可)
因素：咖啡自身的成瘾性；区域经济文化交流活跃；奥斯曼帝国的扩张；新航路的开辟；西方的殖民扩张；现代科技和工业的发展；经济全球化。(任答两点即可)
(2)表现：新航路开辟后，欧洲殖民者建立的咖啡种植园条件恶劣，对奴隶进行残酷的压榨；咖啡种植园的劳动力需求，进一步刺激了奴隶贸易；20世纪以来，“日照咖啡”的模式对生态环境造成破坏；咖啡产销体系的不公加剧了发达国家与发展中国家的贫富差距。(言之有理即可)
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解析　(1)第一小问特征，据材料“6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲”“18世纪初，咖啡传入拉丁美洲”可知，历时久、范围广；据材料“咖啡原产于非洲埃塞俄比亚”“18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区”可知，主要产区由非洲转向拉丁美洲；据材料“19世纪末，在西半球、东南亚、非洲等适宜种植的地区，形成了大规模的种植园体系和供应链”可知，形成大规模种植体系和供应链；据材料“20世纪咖啡生产和消费的全球化进一步加速”可知，生产和消费逐渐全球化；据材料“浓郁的咖啡香味不能掩盖它所承载的‘黑色’历史”可知，伴随着文化交流与碰撞。第二小问影响因素，据材料并结合所学知识进行归纳总结即可。
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(2)结合所学知识新航路开辟和早期殖民扩张的影响可知，新航路开辟后，欧洲殖民者建立的咖啡种植园条件恶劣，对奴隶进行残酷的压榨；咖啡种植园的劳动力需求，进一步刺激了奴隶贸易；据材料“发展中国家广泛推广种植‘日照咖啡’，通过更多使用化肥和杀虫剂……咖啡产量大幅提高”可知，“日照咖啡”的模式对生态环境造成破坏；据材料“全球咖啡销售带来的年总收入额在550亿上下，其中只有70亿(约13%)归于咖啡生产国”可知，咖啡产销体系的不公加剧了发达国家与发展中国家的贫富差距。