第四单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全 2025-2026学年初中生物人教版2024七年级下册同步课件

(共37张PPT)
初中生物 七年级下册 人教版2024
第四单元第二章第三课
合理营养与食品安全
01
思维导图
02
知识剖析
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合理营养
考点01 合理营养
1.合理营养
（1）概念：全面而平衡的营养。
（2）含义：①“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；②“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
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合理营养
考点01 合理营养
2.饮食与健康的关系
（1）偏食的危害：偏食、挑食易造成身体对某种营养物质的摄入不足，影响人体的正常生理功能。例如，不喜欢吃蔬菜和水果，体内易缺乏维生素C，出现牙龈出血等症状。
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合理营养
考点01 合理营养
（2）节食减肥的危害：长期节食减肥，摄入的营养物质会减少，体内易缺乏蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，导致营养不良，进而出现低血糖、贫血等症状，影响青少年正常的生长发育及日常生活。另外，节食减肥还有可能造成抵抗力下降、影响肠胃功能、造成情绪低落等。
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合理营养
考点01 合理营养
（3）不吃早饭的危害：对于学生来说，不吃早饭就上学，身体的能量供给不足，容易导致在两三节课后出现头晕、心慌等现象，影响学习和身体健康。
（4）高盐饮食的危害：摄入过多的盐会使正常人的血压升高，影响身体的健康。另外，高盐饮食还不利于人体对钙的吸收，增加骨质疏松的风险等。
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合理营养
考点01 合理营养
（5）高糖和高脂肪饮食的危害：有些同学不喜欢喝水，喜欢喝饮料，喜欢吃甜食（如巧克力等）、油炸食品等，这些食物中含有较多的糖类和脂肪，经常食用该类食物容易引起身体肥胖。
以上几点都说明了饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天摄取合理的营养物质格外重要。
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合理营养
考点01 合理营养
生物与生活
不吃早餐的危害
（1）让你反应迟钝：早餐是大脑上午活动的能量之源，如果不吃早餐，体内没有足够的血糖供消耗。
（2）慢性病可能“上身”：不吃早餐，身体为了获得动力，会使甲状腺、垂体等腺体的分泌活动增强，这样除了会造成腺体亢奋，还会使体质变弱，易患慢性病。
（3）胃可能要“造反”：胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，易出现胃炎、胃溃疡等疾病。
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合理营养
考点01 合理营养
3.平衡膳食宝塔
（1）意义：为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
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合理营养
考点01 合理营养
（2）内容
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合理营养
考点01 合理营养
4.《中国居民膳食指南（2022）》基本准则
（1）针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
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合理营养
考点01 合理营养
（2）针对学龄儿童（6周岁到不满18周岁的未成年人）增加的五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏（指减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
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合理营养
考点01 合理营养
特别提醒
营养物质并不是摄入越多越好
过多摄入某些营养物质，这些营养物质又不能及时代谢，就有可能引起人体中毒。如属于脂溶性营养物质的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，摄入过多会引起人体中毒。
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合理营养
考点01 合理营养
注意：
1.三餐多样，合理搭配
2.青少年正处于长身体的时期，各种营养物质既不可缺乏，也不能过剩，要做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食
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食品安全
考点02 食品安全
1.食品安全问题及对策
（1）购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。
（2）厨房和炊具要经常清洗，保持干净，这样才不会污染食品。
（3）蔬菜、水果洗干净了再食用，对于蔬菜、水果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或削去外皮的方法去除。
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食品安全
考点02 食品安全
（4）发芽的马铃薯（发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后易引起龙葵素中毒）和毒蘑菇本身就有毒，绝不能食用。
（5）若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
（6）野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。禁止违法食用野生动物。
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食品安全
考点02 食品安全
（7）不要吃发霉的食物。
（8）聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
注意：1.吃东西时挑食、偏食不符合“吃出健康”
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食品安全
考点02 食品安全
生物与生活
为保证食品安全，生活中应注意的一些问题
（1）四季豆等豆类一定要煮熟了才能吃，否则会中毒；（2）受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生等，往往含有致癌物质，不能食用；（3）烧烤和油炸食品也含有致癌物质，尽量少食用；（4）过了保质期的食品绝不能食用；（5）要养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播等。
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食品安全
考点02 食品安全
生物与生活
有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少吗？
不一定。蔬菜、水果有“虫眼”，可能是因为蔬菜、水果长虫后才喷洒农药，也有可能是喷洒了农药，但农药的药效较低，虫子没有被农药杀死。
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食品安全
考点02 食品安全
2.《中华人民共和国食品安全法》
（1）颁布目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
（2）该法规定：①在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；②任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
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食品安全
考点02 食品安全
3.《中华人民共和国反食品浪费法》
（1）施行时间及目的：为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
（2）该法规定：国家坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。
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食品安全
考点02 食品安全
知识链接
绿色食品
在我国，产自优良生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。
03
综合训练
按照新课标，劳动课在2022年9月份正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活技能。元旦这天，刘平做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（　　）
A．牛奶 B．小米粥
C．清蒸鲤鱼 D．香菇炒青菜
一．注意合理营养
【答案】D
【解答】解：馒头、红烧肉和炖豆腐，主要是提供糖类、蛋白质、脂肪等，缺少维生素，因此为使营养搭配更合理，应增加的食物是D香菇炒青菜。牛奶、清蒸鲤鱼提供蛋白质，小米粥提供糖类。
故选：D。
一．注意合理营养
某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（　　）
A．炒青菜 B．鱼汤面 C．五香牛肉 D．煎鸡蛋
一．注意合理营养
【答案】A
【解答】解：该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：A。
一．注意合理营养
早餐、中餐和晚餐提取的热量比例最好为（　　）
A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：3：3 D．2：4：4
一．注意合理营养
【答案】A
【解答】解：营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证一日三餐、按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
故选：A。
一．注意合理营养
良好的饮食习惯对人体健康是非常重要的，下列习惯中较安全的是
（　　）
A．采摘的水果直接用衣或纸擦后食用
B．新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用
C．油炸薯条香辣可口，可经常购买食用
D．青少年应大量食用含蛋白质丰富的食物，蔬菜可以不吃
二．关注食品安全
【答案】B
【解答】解：A、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，采摘的水果直接用衣或纸擦后食用。该选项的习惯是不安全。
B、新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用，可以减少农药残留物。该选项的习惯较安全。
C、长期喜食油炸的食物会导致心脑血管疾病和某些癌症的发病率的增高。该选项的习惯是不安全。
D、青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，应大量食用含蛋白质丰富的食物。但是蔬菜不吃会导致维生素摄入量不足，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至患病。该选项的习惯是不安全。
故选：B。
二．关注食品安全
最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（　　）
A．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用
C．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
二．关注食品安全
【答案】A
【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
A、我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求，故符合题意；
B、受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用。故不符合题意；
C、检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用。故不符合题意；
D、保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要。故不符合题意。
故选：A。
二．关注食品安全
近年来，“舌尖上的安全，味蕾的健康”越来越被人们关注。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（　　）
A．土豆发芽后，掰掉芽再炒熟就可以放心食用
B．吃剩后的饭菜只要异味不大还可以留着再食用
C．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂
D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期
二．关注食品安全
【答案】D
【解答】解：A、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用。不符合题意；
B、吃剩后有异味的饭菜以及被细菌污染，不能食用。不符合题意；
C、各类食品（包括零食、饮料、酱菜类、酒类、调料等，特别是罐头食品）、化妆品、木材等等，都普遍使用防腐剂。其中最直接的危害当然是来自于食品了。光食品防腐剂就有苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸、二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝盐等三十多种。据一些媒体报道，防腐剂大多数有致癌的成分，这些化学成分如果吃多了，会对人体造成严重的危害，甚至死亡。所以为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，不符合题意；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，符合食品安全的要求，符合题意。
故选：D。
二．关注食品安全