《学霸笔记 同步精讲》第1单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（课件）高中历史统编版选择性必修2

(共28张PPT)
第一单元
第2课　新航路开辟后的食物物种交流
历 史
2026
内容索引
自主预习 新知导学
合作探究 释疑解惑
课堂小结
课标定位
素养阐释
1.美洲物种的外传:物种外传的时间、区域或范围、路径
2.其他地区物种在美洲的推广:欧亚作物及禽畜传入美洲的概况及影响
3.食物物种交流带来的影响:人口增加、饮食习惯、经济和贸易、生态环境
1.通过对新航路开辟后美洲物种与世界各地物种交流的时间与区域的了解,培养时空观念的素养
2.通过掌握新航路开辟后物种交流带来的影响,培养唯物史观的素养
3.通过了解新航路开辟后食物物种交流情况,理解和尊重世界各国、各民族的文化传统,培养广阔的国际视野
自主预习 新知导学
知识点一　美洲物种的外传
1.概况:随着新航路的开辟,15世纪末至16世纪初,原产于美洲的玉米、
马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由哥伦布等人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
2.外传概况
【自主思考】 美洲高产粮食作物于明朝时期陆续传入中国,对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直接影响。列举两例这一时期传入中国的高产粮食作物。
提示:粮食作物:玉米、甘薯。
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
1.欧亚作物传入美洲:粮食类的小麦、大麦、水稻,水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬,蔬菜类的黄瓜、豌豆,经济类的甘蔗等。其中,小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
2.小麦和水稻传入美洲的过程(请结合教材内容,自主归纳知识要点)
3.禽畜传入美洲
(1)种类:鸡、牛、驴、马、猪、羊等。
(2)影响:这些禽畜在美洲繁衍生息,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。
拓展延伸 随着新航路的开辟,美洲物种传播到世界各地,世界其他地区的物种也传入美洲并得以推广,对美洲人的社会生活产生了巨大影响。世界各地区的物种交流,丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯,也深刻影响了人们的日常生活。
知识点三　食物物种交流带来的影响
1.新航路开辟后,食物物种在全球范围的交流传播,提高了全球粮食产量,使世界人口激增。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯。马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广,改变了当地食物结构,丰富了人们的食物种类。玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外,也用作饲料,促进了畜牧业的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影响着人类的日常生活。
3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。在北美,水稻除供应本地消费外,大量用于出口,促进了对外贸易的发展。在中国,玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外,还投入市场出售,促进了商品经济的发展。
4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
(1)食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲,繁殖的数量远远超出了土地承载能力;殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
(2)中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物,使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用,扩大了耕地面积。但是,过度的垦荒造田,也导致了水土流失。
合作探究 释疑解惑
[史料实证]
探究点一 近代世界食物物种交流的特点
材料一　番薯种出海外吕宋。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大为收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。
——陈世元《金薯传习录》
材料二　咖啡原产于非洲,6世纪传入阿拉伯半岛,15世纪后传播到欧洲,被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶,荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛),后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初,咖啡传入拉丁美洲,这里成了日后世界咖啡的主产区。
——《普通高中教科书　历史　选择性必修2　经济与社会生活》
互动探究:
根据材料一、材料二并结合所学知识,回答美洲外传的物种有哪些。除材料二中的咖啡外,传入美洲的物种还有哪些
提示:美洲外传的物种:玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。传入美洲的物种:粮食类的小麦、大麦、水稻;水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬;蔬菜类的黄瓜、豌豆;经济类的甘蔗等,此外还有鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜。
[论从史出]
一、近代世界食物物种交流的特点
(1)欧洲在食物物种交流的过程中起了重要作用。不论是美洲食物物种的外传还是世界其他地区食物物种传入美洲,欧洲都在其中发挥着重要作用。
(2)食物物种的传播是双向的。美洲的玉米、甘薯、南瓜、番茄等传到欧洲,经过欧洲人再传播到世界其他地区;很多欧亚作物如小麦、水稻、苹果、甘蔗等也逐渐传入美洲。
(3)多种食物物种同时传播且与本土环境融合。美洲食物物种与其他地区多种食物物种同时传播,并且传入的食物物种与当地环境融合,对当地经济的发展起到举足轻重的作用。
(4)食物物种的交流伴随着文化的交流。食物物种的交流丰富了当地人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯,并使人们逐渐接受传入的饮食文化,影响着人们的日常生活。
(5)食物物种的交流对世界各地区都有深远影响。尤其是高产粮食作物的传入扩大了粮食的种植面积,提高了人们的抗饥荒能力,同时使世界各地的联系加强。
[典型例题]
物种交流是人类文明史的重要内容,随着人类文明的不断进步,物种交流更加频繁。新航路开辟后,由欧洲人带入美洲的作物有(　　)
A.玉米、南瓜 B.甘薯、甘蔗
C.水稻、番茄 D.甘蔗、葡萄
题目立意:时空观念、唯物史观是历史学科的基本素养,本题旨在通过呈现新航路开辟后物种交流的史实,考查历史学科的基本素养。
解题指导:结合所学知识,可知随着新航路的开辟,世界各个地区之间的联系日益紧密。美洲的玉米、甘薯、南瓜、番茄等由哥伦布等人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲;欧亚作物如水稻、甘蔗、葡萄等则传入美洲,对美洲人的社会生活产生了影响,故选D项。
答案:D
[史料实证]
探究点二 全球大交换的概况、特点及积极影响
材料一　欧洲饮食文化在11—19世纪,经历了从农业饮食体系向工业饮食体系转变的历程。新航路的开辟,使欧洲食物原料的开发与利用冲破了区域性的限制,从而消除了各地区饮食内容的差别,打破了食物原料的短缺状况,改变了传统的饮食结构和饮食习惯,形成了营养饮食和科学饮食的新观念,使饮食更讲究食品质量与文化品味;新航路的开辟,使饮食礼仪进一步规范化,同时也产生了一种全新的饮食消费文化,进而揭开了欧洲饮食文化的崭新篇章。
——摘编自朱基富《新航路开辟:欧洲饮食文化的新篇章》
材料二　明朝时美洲作物的引进,产生了一个重大后果,那就是清朝的人口爆炸。有研究表明,1685年中国人口达到1亿,1765年增长到2亿,1835年达到4亿。在这段时间里,人口的猛增,仅靠传统粮食作物是无法支撑的,幸好这批强壮的新作物及时出现,将深山老林和不毛之地,尽数化为粮田。《宜都县志》中载:“山田多种玉黍(玉米),俗称包谷。其深山苦寒之区,稻麦不生,即玉黍亦不殖者,则以红薯、洋芋代饭。”
——摘编自《世界农业》编辑委员会编《世界农业(第六辑)》等
互动探究:
(1)根据材料一,回答美洲物种外传到欧洲给欧洲带来的变化。
(2)根据材料二并结合所学知识,回答明朝时美洲作物的引进给中国带来的影响。
提示:(1)变化:欧洲饮食文化由农业饮食体系转变为工业饮食体系;消除地区饮食内容的差别,解决食物短缺问题,形成了科学饮食的新观念;饮食礼仪更加规范,形成了全新的饮食消费文化。
(2)影响:中国人口迅速增长;提高了人们的抗饥荒能力;使得以前不能耕种的土地得以利用,扩大了耕地面积;过度的垦荒造田,导致水土流失现象出现。
[论从史出]
二、全球大交换的概况、特点及积极影响
(1)概况:随着新航路的开辟,原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、南瓜、番茄等由哥伦布等人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲,丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯。美洲作物向外传播的同时,也有很多欧亚作物传入美洲,主要有粮食类的小麦、大麦、水稻,水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬,蔬菜类的黄瓜、豌豆,经济类的甘蔗等。其中,小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。除农作物外,欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。
(2)特点:交流内容具有丰富性;范围具有全球性;结果具有两重性(积极和消极);时间具有长期性。
(3)积极影响:促进了全球动植物(物种)的多样化,丰富了人们的食物种类;密切了世界各地区之间的经济联系;有助于文明的交流与融合。
史家评述 朱基富在《新航路开辟:欧洲饮食文化的新篇章》一文中指出,新航路的开辟使欧洲与世界各地联系在了一起。欧洲人通过海外殖民与扩张,使人类、动物和植物得以全球性扩散,从而使世界更加活跃。正是在这样的历史条件下,欧洲开始从世界各殖民地那里引进各种新的食物原料,以丰富欧洲传统食物种类。
[典型例题]
中国古代的人口主要是由北部和西部地区向中原地区迁移,由山区向平原地区迁移。但明清时期,长江流域和南方各省的移民趋向,则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要原因是(　　)
A.高产作物的传入
B.区域分工的出现
C.人口政策的调整
D.自然环境的变迁
题目立意:时空观念、历史解释是历史学科的基本素养,本题旨在通过对明清时期人口迁移相关史实的解读,考查历史学科的基本素养。
解题指导:在明清时期,原产于美洲地区的高产作物玉米和甘薯传入中国,能够在砂砾丘陵、山头地角等瘠薄土壤种植,并且产量也较高,这样随着种植区域的不断扩大,移民逐渐向大河中游和上游山地推进,故选A项。
答案:A
课堂小结