4.2.3 合理营养与食品安全（教学设计）生物人教版（2024）七下

4.2.3合理营养与食品安全
一、学习目标
通过对生活中的现象和资料进行分析，说出合理营养的概念和意义，形成合理营养的健康意识和习惯。。
利用所学内容，尝试设计一份营养较为合理的食谱。
通过搜集分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例，关注自身和家长的营养以及食品安全认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重难点
重点：
合理营养与食品安全的意义；尝试设计营养结构较为合理的食谱。
难点：
尝试设计营养结构较为合理的食谱；认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三、教学过程
PART导入
以方便面为例进行课堂导入：方便面，即泡即食，确实方便！
提出问题：方便面能经常代替正餐吗？如何烹饪才能让方便面吃起来更加健康呢？？
PART1合理营养
你知道不健康的饮食习惯会有哪些危害吗？
【讨论】不良的饮食习惯造成的危害：
偏食挑食可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等；
节食减肥过度，危害健康；
不吃早饭容易引发低血糖、反应迟钝、易发心梗等。
饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。那什么是合理营养呢？我们又应该如何做到合理营养呢？
【什么是合理营养？】
合理营养是指全面而平衡的营养摄入。
全面——摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全；平衡——摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
——为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。
【思考讨论】
阅读课本，思考讨论回答下列问题，并根据讨论完成PPT中的填空。
“平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？
你和家人的饮食习惯是否符合《膳食指南》中的准则？
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
（通过问题引导学生进行自主阅读和讨论，了解合理膳食，并认同合理膳食有利于健康）
【我是小小设计师】展示一份午餐设计，让学生分析是否合理，并分析原因。
PART2食品安全
展示食品安全事件（如地沟油事件、毒蘑菇等），通过具体的事例说明食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
那么，在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害呢？
【小组讨论】
1、购买包装食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否合格？
①注意：营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
②如果你有过敏史，一定要注意过敏原提示信息。
2、除了上述讨论的内容外，还应该关注哪些食品安全问题呢？
保持良好的卫生习惯和饮食习惯、预防食品中毒等。
为了保证我国公民的饮食安全和粮食安全，我国也出台了相应的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《反食品浪费法》等。同时，我们也应该从自身出发，养成珍惜、爱惜粮食的好习惯。
【课外实践】制定合理的膳食计划
目的要求：
运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。
提示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量。
设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
PART3课堂总结和反馈