4.2人体的营养 （章节复习课件） 生物人教版（2024）七下

(共31张PPT)
第四单元：人体生理与健康
第二章：
人体的
营养
人体的
营养
HUMAN PHYSIOLOGY AND HEALTH
授课人：xxx
考点概述
复习目标
利用食物成分表或简单实验，确定不同食物中含有的营养物质的种类、含量和作用，归纳概括不同食物营养物质含量不同,对健康的意义也不同,运用物质与能量观,养成合理营养和均衡膳食的生活习惯。
生命观念
通过比较不同食物中所含能量不同,以及探究物理消化和化学消化在消化食物中的作用，发展基于证据的科学分析能力和科学探究能力。
探究实践、科学思维
运用结构与功能观、稳态与平衡观,结合不同人群的能量需求以及消化能力和特点,阐述不同个体对饮食的要求各不相同,观察和评价自己和家人的饮食健康状况。
探究实践
运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,分析特定人群的营养需求，为特定人群设计一周的健康食谱,认识到健康的生活要求个体遵循正确的饮食习惯和卫生习惯。
态度责任
糖类、蛋白质、脂肪的作用
营养物质 ________ ________ 蛋白质
主要作用 相同点 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。 不同点 生长发育、受损细胞的修复和更新的主要原料 食物来源 小麦、水稻、 土豆等 肥肉、大豆、花生 奶、蛋、鱼、肉 糖类
脂肪
主要供能物质
备用能源物质
考点一：食物中的营养物质
考点一：食物中的营养物质
实验探究——测定某种有机物中的能量
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 m 20
水(毫升) 30 30 30 30
温度上升(℃) 2.2 1.4 3.1 1.3
食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。某同学设计了如下装置测定食物中的能量。表中是实验记录。
典例:　
(1)实验中，m的数值应该为____。
(2)已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热量，计算1克黄豆所含的能量是______焦。
(3)事实上，实验测出的食物的能量与它的实际能量相差很大，请分析原因：________________________________________。有同学对实验装置进行了改进，即在锥形瓶外套上了易拉罐罩，该装置的主要优点是__________________。
20
8.82
部分热量散失到周围环境中(答案合理即可)
减少热量的散失
考点一：食物中的营养物质
实验探究——测定某种有机物中的能量
水60%~70%
考点一：食物中的营养物质
水的作用
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)。
人体各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内养分以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
豆、奶类、虾皮......
奶类、鱼、瘦肉......
动物血液、肝、瘦肉、菠菜..
海带、紫菜、虾......
海产品、肉类、鱼、蛋......
儿童佝偻病，中老年骨质疏松症
厌食，肌无力，骨痛等
缺铁性贫血(乏力，头晕等)
地方性甲状腺肿，儿童智力体格障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
考点一：食物中的营养物质
无机盐的作用
维生素(有机物)，既不是构成______的主要原料，也不为人体提供_____，但是，它们对维持人体正常的生命活动十分重要。
维生素的种类 缺乏症 食物来源
维生素____ 猪肝、胡萝卜等
维生素____ 黄豆、小麦粉等
维生素____ 动物肝脏、西蓝花、菠菜等
维生素____ 辣椒、西红柿、猕猴桃等
维生素____ 猪肝、鸡肝等
细胞
能量
A
B1
C
D
B9
夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病等
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
考点一：食物中的营养物质
维生素的作用
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素d，而维生素d可以促进钙吸收。
绿色蔬菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，所以长期吃素的人也不会得夜盲症。
考点一：食物中的营养物质
蔬菜中不含有维生素A，为什么常吃蔬菜的人也可以预防夜盲症呢？
经常有人说，晒太阳可以补钙，你能说说其中的科学道理吗？
1.《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（　　）
B
重点突破
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
A
重点突破
2.《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是（ ）
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
A．构成细胞的重要成分
B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质
D．利于受损细胞的修复和更新
3.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
C
重点突破
十二指肠
胃
小肠
大肠
肛门
食管
咽
口腔
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩


13
唾液腺
肝
胃腺
胰腺
肠
消化道
消化腺
消化系统 = 消化道+消化腺
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
消化系统的组成
消化道 功能
口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物,能初步消化 。
咽、食管 食物的通路，没有消化和吸收的功能
胃 消化道最膨大的部分,暂时贮存食物和初步消化 的作用
食物消化和吸收的主要场所。小肠的起始部位为十二指肠
大肠 粪便形成的部位。大肠的起始部位为盲肠
肛门 排出粪便的部位
淀粉
蛋白质
小肠
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
消化道的组成和功能
________是最大的消化腺。
唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
________不含消化酶，但可以乳化脂肪，把脂肪变成脂肪微粒，增大它与消化液的接触面积，有利于脂肪消化。
易错混淆
肝脏
胆汁
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
①水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
②糖类、蛋白质、脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
食物的消化
（2）物理消化和化学消化
物理性消化：将食物切断、磨碎等。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胆汁乳化脂肪。
化学性消化：在消化酶的参与下分解大分子有机物。
淀粉的消化从______开始，蛋白质的消化从______开始，消化食物的主要器官是______。
口腔
胃
小肠
淀粉
唾液
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁
脂肪
葡萄糖
甘油+脂肪酸
肠液、胰液
胃液
多肽
肠液、胰液
肠液、胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
消化过程如图所示：
1.图中曲线分别表示哪种营养物质的消化过程？
X：淀粉 Y：脂肪 Z：蛋白质
淀 粉：口腔(A)
蛋白质：胃(C)
脂 肪：小肠(D)
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
食物的消化
2.淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
将馒头或米饭放入口中，慢慢地咀嚼，你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如表所示的实验方案。请据此回答问题。
试管 编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 碘液
2 馒头块＋2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑＋2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌 0 ℃
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
实验探究——淀粉在口腔中的变化
(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的______________既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动__________。
(2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题：________________________
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择__________试管进行对照。
(4)预测实验现象，只有___号试管不变蓝色，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________
(5)1号和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该__________。
脂肪、蛋白质
提供能量
馒头变甜是否与唾液有关
1号和4号
1
该试管加入了馒头碎屑和唾液，并进行了充分的搅拌，温度合适，淀粉与唾液充分混合，淀粉被完全分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。　
细嚼慢咽
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
实验探究——淀粉在口腔中的变化
消化
长：小肠很长，约5－6米。
大：小肠内表面有许多皱襞和绒毛。
多：小肠内有肠液、胰液和胆汁。
吸收
长：小肠很长，约5－6米。
大：小肠内表面有许多皱襞和绒毛。
薄：小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管。
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收结构特征
C
重点突破
A．小肠内表面有许多皱襞
B．皱襞表面有许多小肠绒毛
C．小肠壁中含有许多肠腺
D．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
1.生物体的结构与功能相适应，下列小肠的结构特点与其吸收功能不相关的是(　　)
C
重点突破
A．曲线Y表示脂肪的消化过程
B．曲线Z表示蛋白质的消化过程
C．部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁
D．消化和吸收的主要场所是部位C
2.图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中的消化程度，下列说法正确的是(　　)
C
重点突破
1.生物体的结构与功能相适应，下列小肠的结构特点与其吸收功能不相关的是(　　)
组别 加入的物质 处理 温度（℃） 保温时长（min） 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2mL清水 搅拌 37 10 ②
A．①变蓝、②不变蓝 B．①不变蓝、②不变蓝
C．①不变蓝、②变蓝 D．①变蓝、②变蓝
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
油脂类
奶类、豆类
动物性食物
谷薯类
蔬菜、水果类
合理营养是指 而 的营养。
全面
平衡
考点三：合理膳食与食品安全
合理营养
食物多样，合理搭配;
吃动平衡，健康体重;
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;
少盐少油，控糖限酒;
规律进餐，足量饮水;
会烹会选，会看标签
公筷分餐，杜绝浪费
日常饮食中，应该做到以下几点：
考点三：合理膳食与食品安全
合理营养
食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮；
买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；
发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；
生食和熟食分开存放和处理；
......
考点三：合理膳食与食品安全
食品安全
A．面条、红烧带鱼、肉圆、可乐
B．馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C．薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋
D．米饭、青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果
重点突破
D
1.下列午餐食谱中，对青少年来说最科学合理的是(　　)
A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量
B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入
C．a层食物可为人体生命活动提供能量
D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同
D
2.中国居民“平衡膳食宝塔”有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（ ）
重点突破
第四单元
这节课你学会
了什么？
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了什么？