2026中考生物一轮复习：第11讲 人体的营养 知识梳理＋习题课件 (共48张PPT)

(共48张PPT)
第四单元　人体生理与健康
第11讲　人体的营养
人体需要的主要营养物质
1. 人体需要哪些营养物质？(P70－71)
人体需要 、 、 、 、
和 等六类营养物质。
糖类　
脂质　
蛋白质　
水　
无机盐　
维生素　
(1)糖类、脂质、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？(P71)
糖类 脂质 蛋白质
共同作用 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 特有作用 是人体重要
的 物
质 脂肪(脂质的一
种)是人体重要
的
物质 是建造和 身体的
重要原料，人体的生长发
育以及受损细胞的修复和
更新，都离不开蛋白质
能量　
能源　
备用能
源　
修复　
2. 不同营养物质各自的主要作用是什么？(P71－75)
糖类 脂质 蛋白质
食物来源 葡萄糖、蔗
糖、淀粉都属
于糖类。米
饭、馒头、红
薯、马铃薯等
食物中富含 糖类 食用油、肥
肉、大豆、花
生等食物中富
含脂肪 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、
大豆等食物中富含蛋白质
①水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60％～70％，人体的各
项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，都要
借助水才能运输。
②无机盐：在人体内含量不多，但是是构成人体组织的重要成分，一旦
缺乏无机盐就会患各种疾病。
(2)水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？(P74)
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童 ，中老年人
奶类、豆类、虾
皮等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 鸡蛋、瘦肉、牛
奶、豆腐等
含铁的无机盐 (乏力、头晕等) 肝、瘦肉、鱼、
奶类、蛋等
佝偻病　
骨
质疏松症　
缺铁性贫血　
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐 (微量) (　
　)，儿童智力和体格发育出
现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐 生长发育不良，嗅觉发生障碍 黄豆、牛肉、猪
肝、花生等
地方性甲状腺肿　
大脖子
病　
(3)维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？(P75)
①作用：一类比较简单的 ，大多数维生素是人体自身不能合
成的，只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人
体提供能量，人体对维生素的需要量很小，但其作用是其他营养物质不
能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至患病。
总结：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐参与构成人体细胞，而维生
素不参与构成人体细胞。
有机物　
②维生素缺乏症状及食物来源
维生素种
类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、
、干眼症等 肝、鱼肝油，胡萝卜(植食性食物
中不含维生素A，含有胡萝卜
素，在人体内可以转化为维生素
A)等
维生素B1 神经炎、消化不良、食
欲不振等 谷类的种皮、豆类等
夜盲
症　
维生素种
类 缺乏时的症状 食物来源
叶酸(维生
素B9) 巨幼红细胞贫血，胎儿
神经管畸形等 绿叶蔬菜、动物内脏、豆类等
维生素C 、抵抗力下
降等 新鲜的水果、蔬菜等
维生素D 、骨质疏松
症等(维生素D能促进钙
的吸收，若缺乏维生素
D，则影响钙的吸收) 肝、鸡蛋、鱼肝油等
坏血病　
佝偻病　
高频易错：
1. 坏血病≠败血症，败血症是由细菌感染引起的。
2. 补钙的同时适当补充维生素D。
3. 被称为“第七类营养素”的是什么？(P77)
(1)被称为“第七类营养素”的是： 。主要存在于粗粮、蔬
菜和水果等植物性食物中。
(2)作用：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠的蠕动和排
空，还可能是某些肠道菌群的重要“食物”。
膳食纤维　
消化系统的组成
1. 人体的消化系统是由哪些部分组成的？(P78)
人体的消化系统是由 和 组成的。
消化道　
消化腺　
2. 消化道由哪些器官组成？各器官的功能是什么？(P26－29)
消化道的组成包括 、 、食管、 、 、大
肠、肛门。
口腔　
咽　
胃　
小肠　
口腔
食管
胃
小肠
大肠
咽
消化道
肛门
消化道 作用
口腔 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物
咽 食物的通路
食管 能蠕动，将食物推入胃中
胃 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。胃是消化道最膨
大的部位
消化道 作用
小肠 通过蠕动促进消化，吸收营养物质，将剩余物推入大肠。
小肠是 和 营养物质的主要场所
大肠 通过蠕动将食物残渣推向肛门
肛门 粪便通过肛门排出体外
消化　
吸收　
3. 消化腺由哪些器官组成？各器官的功能是什么？(P82)
唾液腺
肝
胰
胃腺
肠腺
消化腺
3. 消化腺由哪些器官组成？各器官的功能是什么？(P82)
消化腺 分泌的消
化液 流入的场
所 含有的消化酶 作用
外
消 化
腺 唾液
腺 唾液 口腔
初步消化淀粉
肝 胆汁 消化
酶 乳化脂肪
唾液淀粉酶
小肠　
不含　
消化腺 分泌的消
化液 流入的场
所 含有的消化酶 作用
外消 化腺 胰 胰液 多种消化酶 消化糖类、脂肪和蛋
白质等
内消 化腺 胃腺 胃液 胃 初步消化蛋白质
肠腺 肠液 小肠 多种消化酶 消化糖类、脂肪和蛋
白质等
小肠　
胃蛋白酶　
食物的消化
1. 什么叫消化？(P78)
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收；而淀粉、蛋白
质和脂肪等分子较大的有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被
细胞吸收。
水、无机盐、
维生素　
2. 消化有哪两种类型？(P81)
(1)物理性消化：牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃、肠的蠕动以及脂肪的乳化
作用，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合(食物由大块变成小块，化
学性质未发生改变，如：脂肪经过胆汁乳化形成脂肪微粒)。
(2)化学性消化：通过唾液、胃液、肠液、胰液中的消化酶的作用，使食
物中各种成分分解为可以被吸收的营养物质(食物由大分子变成小分
子，必须有 的参与。如淀粉经过唾液淀粉酶的作用消化成麦
芽糖)。
消化酶　
3. 淀粉、蛋白质、脂肪是如何被消化的？(P83)
知识链接：
与人体消化有关的曲线见本书P189
开始消化部
分 最终消化部
分 所用消化液 最终产物
淀粉 口腔 小肠 唾液、胰
液、肠液 葡萄糖
蛋白
质 胃 小肠 胃液、胰
液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 小肠 胆汁、胰
液、肠液 甘油和脂肪酸
营养物质的吸收
1. 什么是吸收？(P84)
食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入 的过程就是
吸收。
血液　
2. 营养物质主要在哪里被消化和吸收的，有什么样的特征与功能相适
应？(P83－84)
(1)营养物质被消化的主要场所是 ，其适于消化的主要特点是
“长、大、多”，即①长——长度一般为5～6米，是消化道中最长的一
段；②大——内表面有很多环形 ，皱襞表面有许多
，增加了消化的表面积；③多——内含肠液、胰液等多种消化液以
及消化酶，有利于消化各种营养物质。
小肠　
皱襞　
小肠绒
毛　
(2)营养物质被吸收的主要场所是 ，其适于吸收的主要特点是
“长、大、薄”，即①长——长度一般为5～6米，是消化道中最长的一
段；②大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加
了吸收的 ；③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由
一层 构成，有利于吸收各种营养物质。
小肠的结构
小肠　
表面积　
上皮细胞　
3. 消化道各段对营养物质的吸收(P83－84)
消化道 吸收的物质
口腔、咽、食管 基本没有吸收功能
胃 少量的水、无机盐、酒精
小肠(主要的吸收
场所) 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大部分水、无机
盐和维生素
大肠 少量水、无机盐和部分维生素
(1)只消化不吸收的器官是： 。
(2)只吸收不消化的器官是：大肠。
(3)既消化也吸收的器官是： 、 。
(4)不消化不吸收的器官是：咽、食管、肛门。
小肠作为消化和吸收最主要的场所，含有胆汁、肠液、胰液等消化
液。
口腔　
胃　
小肠　
实验：探究口腔对馒头的消化作用
(1)材料用具：馒头，唾液，小刀，凉开水，消毒棉絮，镊子，小烧杯，
试管，碘液等。
(2)提出问题：馒头在口腔中会变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液
的分泌都有关？
(3)作出假设：馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分
泌都有关。
(4)实验过程：
①按下图所示方式处理。
②放到 ℃的温水中，保温5～10分钟，再分别向试管中滴加2
滴 。
(5)实验现象：试管A ，试管B ，试管C 。
37　
碘液　
不变蓝　
变蓝　
变蓝　
(6)实验结论：
①试管A和试管B对照，说明馒头变甜和 有关。
②试管A和试管C对照，说明馒头变甜和
有关。
唾液的分泌　
牙齿的咀嚼、舌的搅拌　
合理营养与食品安全
1. 什么是合理营养？(P85)
合理营养是指 而 的营养。“全面”指摄取的营养物质
(六大类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”指摄取的各种营
养物质的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
全面　
平衡　
2. 怎样做到合理营养？(P87)
合理营养基本要求如下：
(1)按“ ”(如图所示)均衡地进食五类食物。
平衡膳食宝塔　
中国居民平衡膳食宝塔
(2)保证每日三餐、 。
(3)早、中、晚餐的能量应当分别占 ％、 ％、
％左右。
按时进食　
30　
40　
30　
3. 如何设计一份合理的食谱？(P87)
建议食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果；每天吃奶类、大
豆或其制品；适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉；油脂、食盐要适量等。
4. 日常生活中怎样关注食品安全？(P88)
(1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号和生产
日期。
(2)要保持厨房和炊具干净。
(3)蔬菜、水果洗干净了再食用，不吃有毒的蘑菇和发霉的食物，禁止违
法食用野生动物。
(4)我国以《中华人民共和国食品安全法》规范食品生产经营，保障食品
安全及公众健康，赋予相关权利。
(5)我国于2021 年施行《中华人民共和国反食品浪费法》，防止浪费、
保障粮食安全，倡导节约与绿色生活。
食物中的营养物质
解题要点：①三大能源物质→糖类(重要的能源物质)＋脂质(脂肪是重要
的备用能源物质)＋蛋白质(建造和修复身体的重要原料)；②常见缺乏
症：无机盐(佝偻病、骨质疏松症、厌食、缺铁性贫血、地方性甲状腺
肿)，维生素(夜盲症、神经炎、坏血病、佝偻病、骨质疏松症)
维生素、无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列
物质与相应缺乏症不符的是(　A　)
典例1
A
A. 钙——侏儒症 B. 维生素 B1——脚气病
C. 碘——地方性甲状腺肿 D. 维生素C——坏血病
科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了甲、乙、
丙、丁、戊5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分含量，下
列分析错误的是(　D　)
变式1
食
物 糖类
(克) 脂肪
(克) 蛋白质
(克) 维生素A(毫
克) 维生素C(毫
克) 维生素D(毫
克)
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 52 0.1 2.5 0 1 0
戊 18 2 6 3 220 0
A. 儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例
B. 膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C. 膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症
D. 为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主
答案：D
消化和吸收
解题要点：①消化系统→消化道＋消化腺；②消化：淀粉→葡萄糖；蛋
白质→氨基酸；脂肪→甘油＋脂肪酸；③小肠特点：长＋大＋多＋薄
小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是
人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是(　D　)
典例2
D
A. 米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B. ③分泌的消化酶能消化红烧肉
C. 误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧
D. 营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋
白质在消化道各部位(A～E)被消化的程度。下列相关分析错误的是
(　C　)
变式2
C
A. 曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
B. 曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解
C. 曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸
D. 三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
合理营养与食品安全
解题要点：①均衡摄入“平衡膳食宝塔”中的各类食物；②食品安全：
食材新鲜、清洗彻底、加工安全
(2025·湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是
(　B　)
典例3
B
A. 煮熟的发霉花生 B. 检疫合格的鲜肉
C. 削除腐烂部分的水果 D. 无法辨认的蘑菇
2024年第35届“5·20”中国学生营养日活动的主题为“奶
豆添营养，少油更健康”。围绕主题，某生物兴趣小组对营养物质的消
化进行了探究。下图中的曲线(Ⅰ～Ⅲ)表示蛋白质、脂肪、淀粉在消化道
中被消化的程度。回答下列有关问题：
变式3
(1)蛋白质、脂肪、淀粉都必须经过消化才能被人体吸收。人体消化系统
由消化道和 组成。图中D区域代表的消化道名称是 。
消化腺　
小肠
(2)“奶豆添营养”强调了奶、豆中蛋白质对人体健康的重要性。图中代
表蛋白质消化过程的是曲线 (填“Ⅰ”“Ⅱ”或“Ⅲ”)。
(3)“少油更健康”反映了摄入过多脂肪会对人体健康造成威胁。人体在
消化脂肪时，需要胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，此生理过程的意义
是 ，从而有利于脂肪的消化。
Ⅱ　
增大脂肪与消化酶的接触面积　
(4)该生物兴趣小组为进一步探究唾液对淀粉的消化作用，设计了如表所
示的实验。
组
别 加入物质及操作 反应温度 反应时间 加入碘液 实验
现象
1 适量淀粉＋2毫升唾
液，充分振荡 37℃ 10分钟 2滴
2 适量淀粉＋2毫升清
水，充分振荡 37℃ 10分钟 2滴
　　据表分析，组别1充分反应后，加入碘液的现象是 (填
“不变蓝”或“变蓝”)。淀粉最终被消化为葡萄糖后，会被人体吸收
进入血液成为血糖。人体内能降低血糖的激素是 。
不变蓝　
胰岛素　
　　吃饭时“狼吞虎咽”和“细嚼慢咽”你认为哪种饮食方式对健康更
有利？为什么？
答：“细嚼慢咽”更健康，原因是食物经过牙齿细细的研磨能增大与消
化液的接触面积，更有利于食物的消化，同时也减轻了胃肠的负担，更
有利于健康。