5.1降低化学反应活化能的酶第2课时 课件(共29张PPT2个视频)-2025-2026学年上学期高一生物（人教版）必修1

(共29张PPT)
第1节降低化学反应活化能的酶
第五章 细胞的能量供应和利用
01
酶具有高效性
02
酶具有专一性
03
酶作用条件温和
__________产生的具有___________作用的_________，其中绝大多数酶是__________，少数酶是________。
活细胞
催化
有机物
蛋白质
RNA
酶：
来源
本质
01
酶的特性
时间
产物浓度
B、加无机催化剂
A、加酶
C、不加催化剂
01
酶具有高效性
酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。
01
酶具有高效性
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。
酶也能催化多种化学反应吗？
提出问题
作出假设
实验设计思路
进行实验
实验结论
表达与交流
进一步探究
（设计方案、预期结果…以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例）
一种酶是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化
一种酶不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化
探究实践
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
非还原糖
1. 实验原理
探究实践
淀粉
蔗糖
斐林试剂鉴定
酶
酶
还原糖
还原糖
试管 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶
溶液
1 2 mL - 2 mL
2 - 2 mL 2 mL
探究实践
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 设计实验
斐林试剂 现象
2 mL
2 mL
沸水浴
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究实践
同种底物 + 不同酶
① 底物 + 酶1
② 底物 + 酶2
不同底物+同种酶
① 底物1 + 酶溶液
② 底物2 + 酶溶液
02
酶具有专一性
每一种酶只能催化_________________化学反应
一种或一类
酶
底物
影响酶活性的条件
探究实践
酶活性: 酶催化特定化学反应的能力。
可用在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。
思路:
设置条件对照
1 底物 + 条件1 + 酶
2 底物 + 条件2 + 酶
3 底物 + 条件3 + 酶
…………
一段时间后
检测
底物的减少量
或
产物的生成量
1试管 2试管 3试管 4试管 5试管 6试管
物质 2ml淀粉 2ml淀粉酶 2ml淀粉 2ml淀粉酶 2ml淀粉 2ml淀粉酶
保温 混合 1，2试管混合摇匀 3，4试管混合摇匀 5，6试管混合摇匀 碘液 各2滴 观察 颜色 结论 0℃冰水保温5min
50℃水浴保温5min
100℃水浴保温5min
变蓝
变蓝
不变蓝
温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性
实验1：探究温度对酶活性的影响
03
酶作用条件温和
1、能否用斐林试剂检验是否有还原糖的出现？
不能，使用斐林试剂检验时需要水浴加热，
会影响实验结果。
03
酶作用条件温和
实验1：探究温度对酶活性的影响
2、能否选用过氧化氢酶进行探究实验？
不能，加热会加快过氧化氢的分解
酶活性受温度影响示意图
υ/mmol. s -1
o
t
03
酶作用条件温和
低温：抑制酶的活性（酶空间结构稳定）
高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构）
1. 温度对酶活性的影响
03
酶作用条件温和
【思考】1、能否用淀粉和淀粉酶探究PH对酶活性的影响？
（1）淀粉遇酸水解
（2）碘液在碱性环境下不显色
（3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应
实验2：探究pH对酶活性的影响
实验 步骤 一 1号试管。 2号试管。 3号试管。
二 。 。 。
三 四 三支试管都加入 ，振荡反应 实验现象
实验结论 NaOH
2 mLH2O2溶液
产生少量气泡
产生少量气泡
酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性
各加2滴新鲜肝脏研磨液
HCL
缓冲液
产生大量气泡
实验2：探究pH对酶活性的影响
03
酶作用条件温和
03
酶作用条件温和
最适pH
酶活性受pH影响示意图
03
酶作用条件温和
①在最适pH下，酶的活性最高。
②过酸、过碱，破坏酶的空间结构，
使酶永久失活，不可恢复。
2. PH对酶活性的影响
酶催化反应时,最适温度和最适pH不会相互影响。
03
酶作用条件温和
3.温度和PH共同作用对酶活性的影响
0
反应物剩余量（相对值）
PH
30℃
33 ℃
37 ℃
35 ℃
03
酶作用条件温和
4.底物浓度对酶活性的影响
a
b
c
在一定的酶浓度范围内，随酶浓度的增加，反应速率增加
N
底物浓度
反应速率
0
当酶浓度增大到某一值时，反应速率达到最大值，不再增加
03
酶作用条件温和
5.酶浓度对酶活性的影响
酶浓度
反应速率
0
6.不同因素影响酶促反应的速率的本质不同
温度
pH
酶浓度
底物浓度
酶促反应速率
酶活性
酶与底物接触面积
影响
影响
影响
03
酶作用条件温和
1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是( )
A.纤维素酶 B.淀粉酶C.脂肪酶 D.蛋白酶
2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( )
A.淀粉酶 B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会( )
A.提高淀粉酶的活性
B.改变可溶性糖分子的结构
C.破坏淀粉酶的活性
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
练习与应用
D
B
D
二、拓展应用
下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？
练习与应用
A 代表某类酶，B 代表底物，C 和 D 代表产物。这个模型的含义是酶 A与底物 B 专一性结合，催化反应的发生,产生了产物 C 和 D。这个模型可以类比解释酶的专一性。
练习与应用
二、拓展应用
2.如图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。
(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化 为什么 请画出相应的曲线。
(1) A 点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B 点：反应速率在此时达到最高。
C 点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
(2)如果 A 点时温度升高 10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。变化后的曲线如图所示：
练习与应用
(3)该曲线表明，B 点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。变化后的曲线如图：
练习与应用
总结
谢谢观看
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