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识字4 中国美食
核心素养目标
文化自信：了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。
语言运用：能够说出更多的家乡美食，说出用“炒、烤、烧”等方法制作的美食。
思维能力：学习生字的同时能了解美食的制作方法。
审美创造：了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。
一 创设情境，导入新课
1.联系生活，激发兴趣。（课件出示文中词语）
（1）学生自由认读词语，指名读词语，教师相机指导。（2）去掉拼音，指名读词语。（3）引导发现，归类识字，小声读词语，谈谈发现。（4）学生交流，教师小结：第一排的词语是菜肴，第二排的词语是主食。
2.观看动画，识记“粥”字。（课件播放动画视频）
字理识记“粥”字。你还见过哪些粥？学生交流，指名说，教师补充。
3.小结归纳：刚才我们认识了这么多的菜肴和主食，它们有一个共同的名字——中国美食，今天让我们一起走进中国美食的世界，去探索它的奥秘吧！（板书课题）齐读课题。
二 初读美食，随文识字
1.初读感知，随文识字。
（1）自由读课文。（课件出示朗读要求）（2）开火车读课文中的美食名称，相机纠正字音。（3）同桌互读带拼音的词语，相互指出读得不正确的读音，互相认读评价。（4）学习多音字“炸”。
2.联系生活，识记“酱”字。生活中你在哪里见过“酱”字？学生交流。（课件出示实物图片）小结：联系生活和图片，可以更好地识记生字。
3.归类识记，交流方法。我们通过动画、图片、联系生活等方法读了课文，认识了中国美食和本课的生字，你能用什么方法记住它们呢？学生分小组交流，全班发言，教师归纳：看图识字、用熟字识记、偏旁归类识记、联系生活识字等。4.分类读课文，分清菜肴和主食。引导学生了解菜肴和主食的区别。男女生比赛读，齐读。
三、荤素搭配，制定食谱
1.教师引导：想一想，说一说下列四种食物
都可以称为什么。
蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭预设：主食。
教师引导：为了我们的身体健康，吃饭的时候要做到荤素搭配，菜肴和主食合理搭配。
3.教师提出要求：你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗
学生自由交流。
四、指导书写，课堂演练
1.出示“食、茄、烤、鸭”4个字及它们所组的词语，学生观察字形。
2.重点指导“茄、鸭”容易写错的地方。
3.课堂演练。
第2课时
一、导入问题，激发兴趣
1.教师提出要求：读一读，找一找，在美食
的名称中有哪些烹饪方法。
凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭
预设：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。(板书：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒)
2.你知道这些烹饪方法有什么区别吗
教师播放有关“烹饪技法”的视频。
3.教师提出要求：烹饪的方法多种多样，想一想，还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法。
预设：炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧肉、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐、凉拌黄瓜等。
4.教师提问：你喜欢吃什么美食 说一说它是用什么烹饪方法制作的。
预设：烤羊肉串、煎牛排、煮面条、炸薯条……
二、探寻美食，发现规律
1.教师引导：回顾烹饪方法，观察下列汉字，说一说你有什么发现。
炒烧烤爆炖炸
煎蒸煮
预设：第一行都有“火”,第二行都有“灬”。
2.教师引导：烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗 查字典，说一说自己的发现。
教师提问：读一读这些烹饪食物的方法，你发现了什么
预设：带“灬”的字都与火有关。“火”作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。
3.教师引导：说一说，你还知道哪些带有“火”或“灬”的字。
预设：热、焦、熟、点、灯、烟、烘、炮。
教师小结：这些字的字义都和火有关。
三、类比观察，指导书写
1.出示“煮、鸡、蛋、饭”4个字及它们所组的词语，学生观察字形。
教师引导：“煮、蛋”这2个字是上下结构，“鸡、饭”这2个字是左右结构。
2.教师引导：仔细观察课件中的字，说一说，它们的偏旁发生了什么变化。
预设：“火”和“又”作偏旁时，捺变成点。
3.重点指导“鸡、蛋、饭”容易写错的地方。
4.教师引导：想一想，你的家乡有哪些美食，和同学们分享一下。
四、课堂演练，课后实践
1.课堂演练。
2.课后实践：分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以搜集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级的文化墙上展示，与大家分享。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共49张PPT)
4 中国美食
（部编）二年级
下
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
烤 鸭 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
烤 鸭 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
bō
zhōu
zhá
jiàng
zhēng
jiǎo
dùn
mó
gū
kǎo
qié
jiān
fǔ
cōng
dàn
新课导入
第1课时
bàn
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
读词语，说说你的发现。
前两排的词语是菜肴
第三排的词语是主食
“粥”字的演变
小篆
隶书
生活中，你还见过哪些粥？
初读课文
自由读课文，要求：
借助图片和拼音，读准字音，遇到不认识的字多读几遍。
词语要读连贯，不拖音，不唱读，词与词之间要适当停顿。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
烤 鸭 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
bō
zhōu
zhá
jiàng
zhēng
jiǎo
dùn
mó
gū
kǎo
qié
jiān
fǔ
cōng
dàn
bàn
多音字
炸
zhá（ ）
zhà（ ）
炸酱面
爆炸
我会说
生活中，你在哪里见过“酱”字？
黄豆酱
芝麻酱
辣椒酱
酱油
拌 菠 煎 腐 茄 烤 葱 炖
蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
记一记
生字巧记
（1）看图识字
茄子
菠菜
小米粥
鸡蛋
（2）偏旁归类识记
四点底：
煎、蒸
草字头：
菠、茄、葱、蘑、菇
火字旁：
烤、炖、炸
（3）用熟字识记
波——菠
作——炸
交——饺
（4）联系生活识记
黄豆酱
酱油
白粥
小米粥
八宝粥
（5）菜名识记
麻婆豆腐
香煎豆腐
凉拌菠菜 香煎豆腐
红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
菜肴
主食
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
美食分类
课文一共介绍了 种中国美食。
11
整体感知
看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
互动课堂
结合图片，观察带有“艹”字的词语，你发现了什么？
菠菜
茄子
蘑菇
带“艹”的字大多都与植物有关。
读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜” 。
读一读，说说这四种美食的食材有什么特点。
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡
炖蘑菇
所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。
蒸饺
炸酱面
想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。
小米粥
蛋炒饭
都是主食
菜肴荤素搭配。
菜肴和主食搭配。
健康饮食
你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？
鸡 鸭 鸡蛋
小白菜 茄子 米饭 粥 面条
我 的 午 餐
荤菜
素菜
汤
主食
红烧鸡块
蒸茄子
蒸米饭
白菜汤
食
食
煮
煮
蛋
烤
烤
蛋
茄
茄
鸡
鸡
饭
鸭
鸭
饭
上下结构
左右结构
学写字
shí
书写：
“人”宽“良”窄。“良”的第一点落在竖中线上，第三笔横在横中线下侧，末笔是长点。
组词：美食 丰衣足食
qié
书写：
“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。
组词：茄子 番茄
kǎo
书写：
“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
组词：烤鸭 烤箱
yā
书写：
“鸟”的短撇靠近竖中线，最后一横不与右边笔画相连。
组词：烤鸭 鹅行鸭步
一、认一认，连一连。
粥 炖 蒸 菇 菠 煎 腐
bō jiān fǔ dùn zhēnɡ ɡū zhōu
课堂演练
二、根据提示，补充菜名。
炒（ ） 烤（ ） 烧（ ）
炖（ ） 炸（ ） 煎（ ）
蘑菇
豆芽
鸡蛋
鸡
茄子
鸭
读一读，找一找在菜名和主食中有哪些烹饪方法。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
第2课时
互动课堂
你知道这些烹饪方法有什么区别吗？
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
烹饪的方法多种多样，想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？
炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。
你喜欢吃什么美食？说说它是用什么烹饪方法制作的。
羊肉串
牛排
烤
煎
煮
炸
面条
薯条
回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什么发现。
煎 蒸 煮
爆 烧 炸 炒 烤
第一行都有“灬”，
第二行都有火字旁。
烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。
生字 部首 除部首外有几画 读音
灶
焰
烫
煲
熏
火
火
火
火
灬
3
8
6
9
zào
yàn
tànɡ
bāo
10
xūn
带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下边时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。
说一说：你还知道哪些带有“火”或“灬”的字。
热 灯 烟 焦 熟 点 烘 炮
这些字的字义都和火有关。
想一想：你的家乡有哪些美食？和同学们分享一下。
学写字
zhǔ
书写：
“者”上横短，中横长，竖正直居中，撇从长横与竖的交叉点穿出；“日”大小、位置合理。四点底排布均匀，稍宽。
组词：煮面 青梅煮酒
jī
书写：
“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。
组词：母鸡 鸡毛蒜皮
dàn
书写：
上部笔顺为横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下边“虫”稳稳托往上方。
组词：鸡蛋 鸡飞蛋打
fàn
书写：
“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短、第三笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。
组词：饭菜 粗茶淡饭
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、
，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
凉拌、煎、烧
烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
家乡和祖国
7
4
课文小结
一、填一填。
凉__菠菜 葱__羊肉 红__茄子
水__鱼 小鸡__蘑菇 蛋__饭
拌
爆
烧
煮
炖
炒
课堂演练
二、你最喜欢吃什么美食？请你主要从食材、烹饪方法两个方面介绍一下。
我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。将两个西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅匀炒成蛋花盛出，锅内油烧热放入西红柿，加盐炒出汁倒入蛋花、生抽，炒匀装盘即可。
课后实践
分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以收集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级文化墙上展示，与大家分享。
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