1.2 细胞中的糖类和脂质课件(共41张PPT) 2025-2026学年高中生物学苏教版必修第一册

(共41张PPT)
第2节 细胞中的糖类和脂质
为什么不吃早饭，上课时会头晕呢？
1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
1.糖类和脂质作为能源物质的特点。（生命观念）
2.对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。（科学思维）
3.通过检测生物组织中的糖类和对植物细胞中是否含有脂肪的探究，领悟科学研究的方法，并习得相关操作技能。（科学探究）
4.结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。（社会责任）
体会课堂探究的乐趣，
汲取新知识的营养，
让我们一起 吧！
进
走
课
堂
生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，这说明了什么？
不是所有糖类都是甜的
针对特定的生物学现象，进行观察、提问。体现了科学探究的核心素养。
一、碳链是形成生物大分子的骨架
1．生物大分子
一般来说，____________的相对分子质量超过______的__________被
称为生物大分子。
2．_____、 和 是生物大分子，它们都是由许多____________
(单体)连接而成的。
生物体内合成
10 000
有机化合物
多糖
蛋白质
核酸
基本组成单位
3．有机化合物的碳骨架
构成生物大分子单体的______之间是通过____或____相连接的，形成了
不同长度的______、____或____结构，这些结构被称为有机化合物
的______。
4．碳骨架结构的____和____决定了有机物的________。
碳原子
单键
双键
分支状
链状
环状
碳骨架
排列
长短
基本性质
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
（1）元素组成：
C、H、O。
拓展延伸：不要误认为所有糖类中H/O都为2︰1，如C5H10O4（脱氧核糖），也不要误认为分子中H/O为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）
（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2︰1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。
1.糖类的组成元素：
种类 分布 功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质(“生命的燃料”)
组成蔗糖，提供能量
组成乳糖，提供能量
2.单糖
组成二糖的单糖都是葡萄糖吗？试分析其结构组成。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
3.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
针对二糖的组成，进行观察分析，体现了科学探究的核心素养。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
储存能量
几丁质
甲壳类和昆虫的外骨骼中
构成外骨骼
4.糖的还原性
（1）具有还原性的糖：__________________等。
（2）还原糖的鉴定：
还原糖＋____________ 沉淀。
（3）非还原糖：____、蔗糖等，它们与斐林试剂不会产生_____沉淀。
单糖、麦芽糖、乳糖
斐林试剂
砖红色
淀粉
砖红色
水浴加热
5．糖类的作用
(1)细胞的重要________。
(2)生物体维持生命活动的____能源物质。
(3)______和糖脂在细胞____、细胞____、信息传递等生命活动中发挥重要作用。
结构成分
主要
糖蛋白
免疫
识别
1．糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？
【学以致用】
提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。
2．淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。
实验：检测生物组织中的糖类
1．鉴定淀粉
(1)实验原理：在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成蓝色。
(2)实验步骤：
取材分组：取3支洁净的试管，编号为A、B、C备用
　↓
制备溶液：分别用20 mL清水溶解1 g葡萄糖、1 g蔗糖和1 g淀粉，制成溶液备用
　↓
鉴定：分别向A、B、C试管中加入3 mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液
　↓
结果：淀粉溶液变蓝色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不变蓝
2．鉴定还原糖
(1)实验原理
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖。麦芽糖是一种还原糖。
②葡萄糖、麦芽糖等可溶性还原糖与斐林试剂反应，会产生砖红色沉淀。淀粉和蔗糖等非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
③斐林试剂可由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液按1∶1的比例混合配制而成。
(2)实验步骤
分组编号：取四支洁净的试管编号为1、2、3、4备用
　↓
鉴定：
↓
结果：4号试管产生砖红色沉淀
(3)实验操作注意问题及原因分析
①斐林试剂现配现用，且NaOH溶液、CuSO4溶液应先混合，再添加。
原因：斐林试剂很不稳定。
②一般不用酒精灯直接加热，而是隔水加热。直接加热反应过快而影响观察效果。
③加热时试管底部不能接触烧杯底部，直接接触会造成受热不均匀，导致试管破裂。
(4)实验结果的提醒
溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。开始时的浅蓝色是Cu(OH)2的颜色，后来的棕色是浅蓝色和砖红色的混合色，最后Cu2＋全部转化成Cu2O，溶液呈现砖红色。
2.所有的糖类都是能源物质吗？
提示：不是，如细胞中的核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。
3.糖类都是甜的吗？
提示：不是，淀粉、糖原和纤维素等多数糖类是不溶于水的，所以不可能产生甜味。
1.二糖是否都能与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀？
提示：不是。乳糖和麦芽糖均是还原糖，而蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应。
【问题探究】
提示：米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
【归纳提升】
运用生物学的知识和方法，解决现实生活问题。体现了社会责任的核心素养。
【例1】了解关于糖类的知识有助于我们健康地生活。下列关于糖的叙述，错误的是（　　）
A．单糖是不能水解的最简单的糖类
B．组成纤维素和糖原的单体都相同
C．糖类都是由C、H、O三种元素组成
D．哺乳动物细胞中特有的多糖是糖原
C
单糖是不能再被水解的最简单的糖类，A正确；组成纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，B正确；并不是所有的糖类都是由C、H、O三种元素组成的，例如几丁质中含有N元素，C错误；哺乳动物细胞中特有的多糖是糖原，D正确。
【例2】在生物组织中的还原糖、脂肪的鉴定实验中，下列有关对实验材料选择的叙述错误的是(　　)
A．用斐林试剂鉴定葡萄糖时需水浴加热
B．核桃种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．用苏丹Ⅲ染液鉴定核桃种子时，需用50%的乙醇溶液洗去浮色
D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定
甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖，它们不能用作还原糖鉴定的实验材料，D错误。
D
针对生活中的生物学现象，进行观察分析、并提出问题，体现了科学探究的核心素养。
身体肥胖的人体内哪种有机物含量高？
三、脂质在维持细胞结构和功能中的作用
1．脂质是生物体的____________，对维持细胞____和____有重要作用。脂质主要由__________三种元素组成。脂质一般______水。
2．脂肪
(1)分布：或多或少地存在于几乎所有的____细胞和____细胞中。
(2)水解产物：____和______。
(3)作用：细胞内重要的________。
3．磷脂分子
(1)分布：人和动物的脑、____以及________中，含有丰富的磷脂。
(2)作用：构成________的重要物质。
重要组成成分
结构
功能
C、H、O
不溶于
动物
植物
甘油
脂肪酸
储能物质
肝脏
大豆种子
细胞质膜
4．固醇类分子
(1)类型：固醇类分子包括______、______和________等。
(2)______是合成其他固醇类物质的原料，也是构成____细胞质膜的
成分之一。
(3)______能促进人和动物________的发育及________的形成。
(4)________能促进人和动物对__和__的吸收。
(5)__也是一类脂质，比脂肪的______更强。它们通常分布于生物体
的____，具有____作用。
胆固醇
性激素
维生素D
胆固醇
动物
性激素
生殖器官
生殖细胞
维生素D
钙
磷
蜡
疏水性
表面
保护
等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解释放的能量一样多吗？
提示：不一样多。
针对特定的生物学现象，进行观察、提问，体现了科学探究的核心素养。
“脂质=脂肪”对吗？为什么？
提示：不对。脂肪只是脂质中的一种，脂质除包含脂肪以外，还包括磷脂和固醇等，脂肪的功能是储存能量，但是磷脂和固醇等其他脂质却没有储存能量的作用。
如何减少肥胖的发生？
合理饮食，减少脂肪的摄入，
有氧锻炼，燃烧脂肪。
运用生物学的知识和方法，解决现实生活问题。体现了社会责任的核心素养。
5．尝试检测核桃种子子叶细胞中的脂肪
(1)实验原理：苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色。
(2)实验步骤
取材：核桃种子(浸泡3～4 h)，将子叶削成薄片
　↓
制片
①取片：取最理想的薄片，厚薄均匀
②染色：在薄片上滴2-3滴苏丹III染色液，染色2-3分钟
③去浮色：用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色
④制片：制成临时装片
↓
观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察
　↓
结果：圆形小颗粒呈橘黄色(说明有脂肪存在)
(3)实验结果提醒
①用显微镜观察染色的核桃种子，看到橘黄色颗粒，说明生物组织中含有脂肪。
②观察核桃种子切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因可能是切片标本厚薄不均匀。
【归纳提升】
1．脂质的组成元素
脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质含有P和N。
2．脂质的特点
(1)脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
(2)不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等。
对脂质的元素组成和特点进行归纳与概括，体现了科学思维的核心素养。
熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解，维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
(1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？
提示：脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。
(2)依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。
提示：胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞。
【学以致用】
【例3】(多选)下列关于脂质的叙述正确的是(　　)
A．脂质中，只有磷脂参与细胞质膜的构成
B．脂肪只存在于脂肪细胞中
C．某些脂质可调节动物的生命活动
D．等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多
CD
胆固醇也可参与动物细胞质膜的构成，A错误；脂肪普遍存在于各种细胞中，B错误；某些脂质可调节动物的生命活动，如性激素，C正确；等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多，D正确。
元素
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类
细胞中的脂质
种类
功能
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇类
胆固醇
性激素
维生素D
蜡
1．下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是 (　　)
A
A
B
C
D
乳糖和糖原都是动物细胞中特有的糖类，淀粉、麦芽糖和纤维素都是植物细胞中的糖类，核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞共有的糖；葡萄糖和果糖都是还原性糖，蔗糖是非还原糖；固醇和脂肪都属于脂质，不是包含和被包含的关系；固醇分子量较小，不是生物大分子。
2.下列关于糖的叙述正确的是(　　)
A．糖类都具有甜味
B．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用
C．淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中
D．用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到砖红色沉淀
C
并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C正确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
3．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是(　　)
A．蛋白质　 B．糖原　 C．脂肪　　 D．淀粉
C
蛋白质是细胞主要的结构和功能物质；糖原是动物细胞内重要的储能物质；脂肪是细胞内良好的储能物质，动物内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，脂肪同时还是一种很好的绝热体，起到保温作用，分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用；淀粉是植物细胞内重要的储能物质。
4．下列关于脂质的描述,错误的是(　　)
A.脂质包括脂肪、磷脂和固醇类
B.磷脂是所有细胞不可缺少的组成成分
C.脂肪的鉴定实验,必须使用显微镜才能观察到脂肪颗粒
D.胆固醇属于磷脂
D
胆固醇属于固醇类。
5. 科学家对某118岁老人的基因进行检测后发现，她的钙磷代谢调解能力、
叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。超过一
半的中国人脂质代谢能力都不如付该老人。请结合材料回答下列问题：
(1)脂质是细胞中重要的化合物，其中，_______是最常见的脂质，也是细胞
内良好的储能物质，除此之外，还具有___________、__________和______
的功能。而其中的_____是构成细胞质膜的重要成分。
(2)饮食中如果过多地摄入________，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵
塞，危及生命。
(3)糖类和脂质都可作为能源，相同质量的脂质和糖类彻底氧化分解，耗氧
量较多的是_______。
脂肪
缓冲压力
减少摩擦
保温
磷脂
(1)脂质是细胞中重要的化合物，脂肪是最常见的脂质，是良好的储能物质，还具有缓冲压力，减少摩擦和保温的功能。磷脂是构成细胞质膜的重要成分。(2)胆固醇过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。(3)脂质中含C、H多，因此相同质量的脂质和糖类彻底氧化分解，耗氧量较多的是脂质
胆固醇
脂质
人之所以犯错误，不是因为他们不懂，而是因为他们自以为什么都懂。