/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
3.1.2《人体生命活动需要的营养物质》
分层练习
生命观念:举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。
科学思维:通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。
探究实践:通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。
态度责任:关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。
知识点1 食物中的营养成分
1．（25-26八年级上·山东滨州·期末）剧烈运动后汗如雨下，心慌头晕。此时，能快速补充体能的是（ ）
A．淡盐水 B．普洱茶 C．咖啡 D．葡萄糖
2．（25-26八年级上·河北石家庄·期末）平山的纸皮核桃富含①植物蛋白、②优质脂肪、③膳食纤维、④无机盐等，营养价值很高。其中可为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
3．（25-26八年级上·山东青岛·期末）“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍有记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊肝中含丰富的（ ）
A．胡萝卜素 B．维生素B C．维生素C D．维生素A
4．（25-26八年级上·江苏盐城·期末）小晨同学的饮食中长期缺乏维生素C，你认为她最易患下列哪种疾病（ ）
A．夜盲症 B．佝偻病 C．脚气病 D．坏血病
5．（25-26八年级上·贵州毕节·期末）水和无机盐是人体生命活动所需的营养物质，下列关于水和无机盐的说法不正确的是（ ）
A．水是人体内含量最多的营养物质
B．无机盐对人体的作用很大
C．无机盐在人体内含量很多
D．钙是骨骼和牙齿的重要组成成分
6．（25-26八年级上·安徽合肥·期末）下列对人体三大营养物质功能的描述，错误的是（ ）
A．米饭中的糖类是人体生命活动的主要供能物质
B．瘦肉中的蛋白质能帮助修复受损的肌肉细胞
C．肥肉中的脂肪是人体内主要的备用能源物质
D．蛋白质可直接为人体供能，是首要供能物质
知识点2 青少年所需的营养成分
7．（25-26八年级上·江苏泰州·期末）小敏为了减肥，长期只吃蔬菜水果，这种饮食方式会导致她的身体缺乏（ ）
A．维生素 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．水
8．（25-26八年级上·安徽滁州·期末）人体不断从外界摄取营养物质来维持生命活动，下列有关叙述正确的是（ ）
A．脂肪是主要的供能物质
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C．维生素能为生命活动提供少量能量
D．糖类物质在人体中含量最多
知识点3 探究几种食物能量的差异
9．（25-26八年级上·江苏淮安·期末）食物含能量多少可通过测量燃烧放热量来衡量，某兴趣小组测定了花生与核桃种子的能量，结果见表。下列相关叙述错误的是（ ）
食物名称 花生种子 核桃种子
称重/克 1.4 1
水量/克 50 50
温度上升/℃ 15 15
A．花生与核桃种子燃烧前均需干燥处理
B．为使实验结果更准确，应进行重复实验
C．燃烧后的灰烬需全部收集称重
D．相同质量的种子，核桃能量更多
10．（25-26八年级上·山东济南·期末）某生物小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。下列叙述不正确的是（ ）
A．实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了使实验结果更准确，应进行重复实验
C．B装置可以减少每次测量中能量的散失
D．用B装置测出的热量值基本等于实际值
11．（25-26八年级上·江苏镇江·期末）“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。”当人感到饥饿时，为补充能量，不宜选择的是（ ）
A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．矿泉水
12．（25-26八年级上·贵州毕节·期末）人体的生命活动受到营养物质的影响。下列症状与其相应的原因不匹配的是（ ）
A．坏血病——缺乏维生素C B．贫血——缺乏含钙的无机盐
C．糖尿病——胰岛素分泌不足 D．神经炎——缺乏维生素B1
13．（25-26八年级上·湖南张家界·期末）《吕氏春秋》有记载：“轻水所，多秃与瘿（yǐng）人……”意为水中盐分和矿物质过少的地方，多有秃头和脖子肿大的人。下列叙述正确的是（ ）
A．脖子肿大是因为缺乏维生素D
B．此处的人胰岛功能发生异常
C．此处的人体内易缺少甲状腺激素
D．吃大量海带易发生相同症状
14．（25-26八年级下·辽宁鞍山·开学考试）人体需要不断从外界摄取营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，参与人体物质运输和体温调节
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体备用能源
C．脂质中的脂肪是主要的供能物质，也是组织细胞的构成物质
D．膳食纤维被人体吸收后能促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘
15．（25-26八年级上·江苏镇江·期末）课堂上同学们利用如图所示装置，对花生仁、核桃仁和黄豆三种食物所含的能量进行了测定，实验结果如下表。下列说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 核桃仁 黄豆
质量（g） 20 20 a
水（mL） b 50 50
温度上升（℃） 2.2 3 1.4
A．a是20g，b是50mL
B．为准确测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部
C．为了减小实验误差，应该设置重复组
D．三种食物中含能量最多的是核桃仁
16．（24-25七年级下·陕西咸阳·阶段练习）日常生活中，人们需要食物来支撑生命活动。请分析并回答问题：
(1)食物中的______、______和脂肪是组成人体细胞的主要有机物，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
(2)约占人体体重的60%～70%的营养物质是______。维生素的作用是其他营养物质不能代替的，小明有了轻微的夜盲症，应及时补充______。
(3)下列A～D分别表示人体在日常生活中经常食用的食物。请根据下列情景选择最合适的选项（横线上填字母）：
①当人体需要大量能量时，需要多食用______；
②儿童、青少年是身体生长发育的关键时期，应该多食用______；
③脂肪肝是由于肝脏内堆积脂肪过多导致的疾病，则脂肪肝患者应减少食用______。
17．（23-24七年级下·河北廊坊·期中）在探究“食物中含有的能量”时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图回答问题。
食物名称 花生仁 大米 核桃仁 黄豆
质量/克 20 20 20 ①
水/毫升 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.3 3.0 1.4
注：1毫升水受热时每升高1℃所需热量为4.187焦。
(1)往锥形瓶里注入50毫升清水，并放入一支温度计（下端浸入水中但不接触瓶底）；先称出干燥的花生仁的质量，再放到火焰上点燃；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会______，原因是花生仁中的能量通过燃烧被释放出来。实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。
(2)在这个实验中，易拉罐的作用是______。
(3)进一步对其他三种食物中含有的能量进行测定，实验结果如上表所示。表格中①的数值应该为______。从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁中，含能量最多的是______。1克黄豆所含的能量是______（计算结果保留一位小数）焦。
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3.1.2《人体生命活动需要的营养物质》
分层练习
生命观念:举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。
科学思维:通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。
探究实践:通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。
态度责任:关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。
知识点1 食物中的营养成分
1．（25-26八年级上·山东滨州·期末）剧烈运动后汗如雨下，心慌头晕。此时，能快速补充体能的是（ ）
A．淡盐水 B．普洱茶 C．咖啡 D．葡萄糖
【答案】D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。
【详解】A．淡盐水的主要成分是水和氯化钠，其主要作用是补充人体因出汗等原因流失的水分和无机盐，维持人体的水盐平衡。但它不能为人体快速提供能量，所以不能快速补充体能，A不符合题意。
B．普洱茶中含有茶多酚、咖啡碱等成分，具有一定的保健作用，如提神醒脑、抗氧化等。但它所含的能量较少，不能快速为人体补充大量能量，无法满足快速补充体能的需求，B不符合题意。
C．咖啡中含有咖啡因，能刺激中枢神经系统，使人精神振奋、消除疲劳，但它本身并不能为人体提供能量，不能起到快速补充体能的作用，C不符合题意。
D．葡萄糖是人体重要的供能物质，它可以直接被人体吸收进入血液，参与细胞的呼吸作用，为人体提供能量。当剧烈运动后体能急速下降时，饮用葡萄糖能快速补充能量，满足身体的需求，D符合题意。
故选D。
2．（25-26八年级上·河北石家庄·期末）平山的纸皮核桃富含①植物蛋白、②优质脂肪、③膳食纤维、④无机盐等，营养价值很高。其中可为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【答案】A
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】食物中的六大营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。
【详解】A．①植物蛋白属于蛋白质，②优质脂肪属于脂肪，二者均可为人体提供能量，A符合题意。
B．③膳食纤维虽属于碳水化合物，但人体无法消化吸收，不能提供能量，B不符合题意。
C．④无机盐不提供能量，③膳食纤维不提供能量，C不符合题意。
D．④无机盐不提供能量，D 不符合题意。
故选A。
3．（25-26八年级上·山东青岛·期末）“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍有记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊肝中含丰富的（ ）
A．胡萝卜素 B．维生素B C．维生素C D．维生素A
【答案】D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】夜盲症是由于缺乏维生素A引起的。羊肝中含有丰富的维生素A，可直接补充人体所需，从而治疗夜盲症。
【详解】A．胡萝卜素在体内可转化为维生素A，但羊肝中直接含维生素A而非胡萝卜素，故A错误。
B．维生素B 缺乏易导致脚气病，与夜盲症无关，故B错误。
C．维生素C缺乏易导致坏血病，与夜盲症无关，故C错误。
D．维生素A是治疗夜盲症的关键物质，羊肝中富含维生素A，故D正确。
故选D。
4．（25-26八年级上·江苏盐城·期末）小晨同学的饮食中长期缺乏维生素C，你认为她最易患下列哪种疾病（ ）
A．夜盲症 B．佝偻病 C．脚气病 D．坏血病
【答案】D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时会导致毛细血管脆弱、出血，引发坏血病。
【详解】A．夜盲症由维生素A缺乏引起，故A不符合题意。
B．佝偻病由维生素D或钙缺乏引起，故B不符合题意。
C．脚气病由维生素B1缺乏引起，故C不符合题意。
D．坏血病由维生素C缺乏引起，故D符合题意。
故选D。
5．（25-26八年级上·贵州毕节·期末）水和无机盐是人体生命活动所需的营养物质，下列关于水和无机盐的说法不正确的是（ ）
A．水是人体内含量最多的营养物质
B．无机盐对人体的作用很大
C．无机盐在人体内含量很多
D．钙是骨骼和牙齿的重要组成成分
【答案】C
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】水的作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70%。②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
【详解】A. 水约占人体体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分，参与各项生命活动，故为含量最多的营养物质，A不符合题意。
B. 无机盐虽含量少，但可维持渗透压平衡、构成骨骼牙齿等，对生命活动至关重要，B不符合题意。
C. 无机盐在人体内含量极少（仅占体重的4%左右），"含量很多"的说法错误，C符合题意。
D. 钙是骨骼和牙齿的主要无机盐成分，可维持骨密度和硬度，D不符合题意。
故选C。
6．（25-26八年级上·安徽合肥·期末）下列对人体三大营养物质功能的描述，错误的是（ ）
A．米饭中的糖类是人体生命活动的主要供能物质
B．瘦肉中的蛋白质能帮助修复受损的肌肉细胞
C．肥肉中的脂肪是人体内主要的备用能源物质
D．蛋白质可直接为人体供能，是首要供能物质
【答案】D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】糖类是人体生命活动的主要供能物质；蛋白质是构成细胞的基本物质，具有修复功能；脂肪是备用能源物质。蛋白质虽可提供能量，但并非首要供能物质。
【详解】A．米饭中的糖类（如淀粉）在体内分解为葡萄糖，是人体生命活动的主要能量来源，故A正确。
B．瘦肉中的蛋白质参与细胞修复和更新，能帮助修复受损的肌肉细胞，故B正确。
C．肥肉中的脂肪储存能量，是人体内主要的备用能源物质，故C正确。
D．蛋白质在糖类和脂肪供能不足时可分解供能，但糖类才是首要供能物质。蛋白质的主要功能是构成细胞和修复组织，故D错误。
故选D。
知识点2 青少年所需的营养成分
7．（25-26八年级上·江苏泰州·期末）小敏为了减肥，长期只吃蔬菜水果，这种饮食方式会导致她的身体缺乏（ ）
A．维生素 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．水
【答案】C
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和水，但蛋白质含量较低。长期只吃蔬菜水果会导致蛋白质摄入不足。
【详解】A．蔬菜水果富含多种维生素（如维生素C、维生素A等），故A不符合题意。
B．蔬菜水果是膳食纤维的主要来源，故B不符合题意。
C．蔬菜水果中蛋白质含量极少，且缺乏优质蛋白，长期只吃蔬菜水果，会导致蛋白质缺乏，故C符合题意。
D．蔬菜水果含水量高（如黄瓜、西瓜等），故D不符合题意。
故选C。
8．（25-26八年级上·安徽滁州·期末）人体不断从外界摄取营养物质来维持生命活动，下列有关叙述正确的是（ ）
A．脂肪是主要的供能物质
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C．维生素能为生命活动提供少量能量
D．糖类物质在人体中含量最多
【答案】B
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
（2）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
（3）脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（5）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
（6）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
【详解】A．糖类是主要的供能物质，而脂肪是人体内备用的能源物质，A错误。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，B正确。
C．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，C错误。
D．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%，是人体中含量最多的物质，而糖类是主要的供能物质，D错误。
故选B。
知识点3 探究几种食物能量的差异
9．（25-26八年级上·江苏淮安·期末）食物含能量多少可通过测量燃烧放热量来衡量，某兴趣小组测定了花生与核桃种子的能量，结果见表。下列相关叙述错误的是（ ）
食物名称 花生种子 核桃种子
称重/克 1.4 1
水量/克 50 50
温度上升/℃ 15 15
A．花生与核桃种子燃烧前均需干燥处理
B．为使实验结果更准确，应进行重复实验
C．燃烧后的灰烬需全部收集称重
D．相同质量的种子，核桃能量更多
【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．种子燃烧前干燥处理可以去除水分，避免水分蒸发消耗热量，影响实验结果，A正确。
B．进行重复实验可以减少实验误差，使实验结果更准确，B正确。
C．燃烧后的灰烬是种子中的无机盐，本实验目的是测量种子燃烧释放的热量，不需要收集灰烬称重，C错误。
D．根据表中数据，水的质量和温度变化相同，说明花生种子（1.4g）和核桃种子（1g）释放的热量相同，所以相同质量的种子，核桃能量更多，D正确。
故选：C。
10．（25-26八年级上·山东济南·期末）某生物小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。下列叙述不正确的是（ ）
A．实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了使实验结果更准确，应进行重复实验
C．B装置可以减少每次测量中能量的散失
D．用B装置测出的热量值基本等于实际值
【答案】D
【知识点】测定某种食物中的能量
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子或核桃仁，故A正确。
B．为了提高实验的效率使实验结果更准确，应进行重复实验，故B正确。
C．食物燃烧时，会向周围散失热量，B装置中加上了易拉罐可以有效地挡风，可以减少热量的损失，故C正确。
D．食物燃烧时，会向周围散失热量，用B装置测出的热量值小于实际值，故D错误。
故选D。
11．（25-26八年级上·江苏镇江·期末）“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。”当人感到饥饿时，为补充能量，不宜选择的是（ ）
A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．矿泉水
【答案】D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】饥饿时需补充能量，能量主要来源于食物中的糖类（碳水化合物）、脂肪和蛋白质。
【详解】A．谷薯类富含淀粉（糖类），是主要的能量来源，可为饥饿者提供能量，故A不符合题意。
B．奶蛋类富含蛋白质和脂肪，均能提供能量，可为饥饿者补充能量，故B不符合题意。
C．肉类富含蛋白质和脂肪，能提供能量，可为饥饿者补充能量，故C不符合题意。
D．矿泉水主要成分为水，不含糖类、脂肪或蛋白质，无法提供能量，无法缓解饥饿感，故D符合题意。
故选D。
12．（25-26八年级上·贵州毕节·期末）人体的生命活动受到营养物质的影响。下列症状与其相应的原因不匹配的是（ ）
A．坏血病——缺乏维生素C B．贫血——缺乏含钙的无机盐
C．糖尿病——胰岛素分泌不足 D．神经炎——缺乏维生素B1
【答案】B
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。
【详解】A．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，缺乏维生素C会导致抵抗力下降，二者匹配，故A不符合题意。
B．贫血主要是缺乏含铁的无机盐或蛋白质导致的，缺乏含钙的无机盐易引发佝偻病、骨质疏松症，二者不匹配，故B符合题意。
C．糖尿病是因为胰岛素分泌不足，导致血糖浓度过高引发的，二者匹配，故C不符合题意。
D．神经炎是缺乏维生素B 引起的，二者匹配，故D不符合题意。
故选B。
13．（25-26八年级上·湖南张家界·期末）《吕氏春秋》有记载：“轻水所，多秃与瘿（yǐng）人……”意为水中盐分和矿物质过少的地方，多有秃头和脖子肿大的人。下列叙述正确的是（ ）
A．脖子肿大是因为缺乏维生素D
B．此处的人胰岛功能发生异常
C．此处的人体内易缺少甲状腺激素
D．吃大量海带易发生相同症状
【答案】C
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】甲状腺激素合成需要碘元素参与，缺碘会导致甲状腺激素分泌不足，引发甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）。
【详解】A．脖子肿大由缺碘引起，与维生素D（促进钙吸收）无关，故A不符合题意。
B．胰岛功能异常与糖尿病相关，与甲状腺肿大无关，故B不符合题意。
C．缺碘导致甲状腺激素合成不足，引发甲状腺肿大，故C符合题意。
D．海带富含碘，食用可预防甲状腺肿大，不会引发相同症状，故D不符合题意。
故选C。
14．（25-26八年级下·辽宁鞍山·开学考试）人体需要不断从外界摄取营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，参与人体物质运输和体温调节
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体备用能源
C．脂质中的脂肪是主要的供能物质，也是组织细胞的构成物质
D．膳食纤维被人体吸收后能促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘
【答案】A
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂质（脂肪）、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】A．水是人体生命活动必需的主要营养物质之一，可参与人体物质运输，还能通过汗液蒸发调节体温，故A正确。
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，但人体的备用能源物质是脂肪，并非蛋白质，故B错误。
C．糖类是人体主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，同时可构成组织细胞，故C错误。
D．膳食纤维不能被人体吸收，它能促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘，故D错误。
故选A。
15．（25-26八年级上·江苏镇江·期末）课堂上同学们利用如图所示装置，对花生仁、核桃仁和黄豆三种食物所含的能量进行了测定，实验结果如下表。下列说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 核桃仁 黄豆
质量（g） 20 20 a
水（mL） b 50 50
温度上升（℃） 2.2 3 1.4
A．a是20g，b是50mL
B．为准确测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部
C．为了减小实验误差，应该设置重复组
D．三种食物中含能量最多的是核桃仁
【答案】B
【知识点】测定某种食物中的能量
【分析】该实验的原理是利用食物燃烧放出的热量使水温升高，通过测量水温的变化来计算食物中储存的能量。这是一个对照实验，实验中需要控制变量，确保实验的公平性。
【详解】A．本实验是探究花生仁、核桃仁和黄豆三种食物所含能量的多少，因此属于对照实验。在对照实验中，应遵循单一变量原则，即除了探究的条件不同以外，其他条件都应相同。从表格中可以看出，核桃仁和黄豆所用水的体积是50mL，花生仁和核桃仁的质量是20g，因此为了保证变量唯一，a应为20g，b应为50mL，故A不符合题意。
B．在使用温度计测量水温时，温度计的玻璃泡应完全浸入水中，但不能接触锥形瓶的瓶底或瓶壁，否则测量的温度会不准确，故B符合题意。
C．在实验中，由于食物燃烧不充分、热量散失等原因，会存在误差。为了减小实验误差，使实验结果更准确，应该设置重复组，多次测量后取平均值，故C不符合题意。
D．根据热量计算公式：Q（热量）=c（比热容） m（质量） △T（温度变化）。由于水的质量和比热容是相同的，所以食物释放的能量与水温上升的度数成正比。表格数据显示，等质量的三种食物燃烧后，核桃仁使水温上升的度数最高（3℃），说明核桃仁含有的能量最多，故D不符合题意。
故选B。
16．（24-25七年级下·陕西咸阳·阶段练习）日常生活中，人们需要食物来支撑生命活动。请分析并回答问题：
(1)食物中的______、______和脂肪是组成人体细胞的主要有机物，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
(2)约占人体体重的60%～70%的营养物质是______。维生素的作用是其他营养物质不能代替的，小明有了轻微的夜盲症，应及时补充______。
(3)下列A～D分别表示人体在日常生活中经常食用的食物。请根据下列情景选择最合适的选项（横线上填字母）：
①当人体需要大量能量时，需要多食用______；
②儿童、青少年是身体生长发育的关键时期，应该多食用______；
③脂肪肝是由于肝脏内堆积脂肪过多导致的疾病，则脂肪肝患者应减少食用______。
【答案】(1) 蛋白质 糖类
(2) 水 维生素A
(3) A C D
【知识点】人体需要的主要营养物质及作用
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。
图中展示的食物中，A富含糖类、B富含维生素、C富含蛋白质、D富含脂肪。
【详解】（1）食物中的糖类、蛋白质和脂肪是组成人体细胞的主要有机物。糖类是人体主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量；脂肪是重要的备用能源物质。
（2）水约占人体体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症，所以有轻微夜盲症应及时补充维生素A。
（3）人体需要大量能量时，应多食用含糖类丰富的食物，图中A类食物（米饭、馒头、红薯等）富含糖类，能为人体提供大量能量。
儿童、青少年身体生长发育关键时期，需要多摄入含蛋白质丰富的食物，图中C类食物（鱼、鸡蛋、牛奶等）富含蛋白质，有利于身体生长发育。
脂肪肝患者肝脏内堆积脂肪过多，应减少食用含脂肪多的食物，图中D类食物（核桃、芝麻、花生等）富含脂肪。
17．（23-24七年级下·河北廊坊·期中）在探究“食物中含有的能量”时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图回答问题。
食物名称 花生仁 大米 核桃仁 黄豆
质量/克 20 20 20 ①
水/毫升 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.3 3.0 1.4
注：1毫升水受热时每升高1℃所需热量为4.187焦。
(1)往锥形瓶里注入50毫升清水，并放入一支温度计（下端浸入水中但不接触瓶底）；先称出干燥的花生仁的质量，再放到火焰上点燃；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会______，原因是花生仁中的能量通过燃烧被释放出来。实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。
(2)在这个实验中，易拉罐的作用是______。
(3)进一步对其他三种食物中含有的能量进行测定，实验结果如上表所示。表格中①的数值应该为______。从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁中，含能量最多的是______。1克黄豆所含的能量是______（计算结果保留一位小数）焦。
【答案】(1)升高
(2)防止热量散失
(3) 20 核桃仁 14.7
【知识点】测定某种食物中的能量
【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧。
【详解】（1）花生仁中含有有机物，有机物中储存着能量。当花生仁燃烧时，其中的有机物被氧化分解，释放出能量，这些能量会使锥形瓶中的水吸收热量，从而导致水温升高。
（2）在该实验中，易拉罐在锥形瓶外做个罩，其作用是防止热量散失。因为实验是通过测量水升高的温度来计算食物中含有的能量，如果热量散失过多，会导致测量结果不准确，易拉罐可以起到一定的保温作用，减少热量散失，使实验结果更准确。
（3）在探究“食物中含有的能量”实验中，为了保证单一变量原则，除了食物种类不同外，其他条件都应相同。所以对黄豆进行实验时，其质量应与其他食物的质量相同，即表格中①的数值应该为20。
从实验结果可以看出，相同质量（20克）的花生仁、大米、核桃仁中，使水温度上升最高的是核桃仁，温度上升了3.0℃，说明核桃仁燃烧释放的能量最多，所以含能量最多的是核桃仁。
已知1毫升水受热时每升高1℃所需热量为4.187焦，锥形瓶中水的体积为50毫升，黄豆使水温度上升了1.4℃，则50毫升水温度上升1.4℃吸收的热量为：50×1.4×4.187=293.09（焦），这是20克黄豆燃烧使水吸收的热量，那么1克黄豆所含的能量为：293.09÷20≈14.7（焦）。
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