(共23张PPT)
化学与人体健康知识大闯关
挑战你的化学知识极限！
准备好了吗？开始你的闯关之旅！
闯关规则
本课件包含10道关于化学与人体健康的单选题。
点击你认为正确的选项，选项会变色表示已选中。
确认选择后，点击“提交答案”按钮。
系统会立即反馈你的答案是否正确，并提供解析。
完成所有题目，即可通关！
第1题
近日，某食品与营养信息交流中心科学技术部主任对痛风人士不能吃芦笋进行了辟谣。芦笋中富含的营养素是？
A. 糖类
B. 维生素
C. 油脂
D. 水
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第1题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：B
解析：芦笋属于蔬菜，蔬菜中富含的营养素是维生素。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，对健康至关重要。
下一题
第2题
下列关于“元素之最”的说法错误的是？
A: 空气中含量最高的元素是氮
B: 地壳中含量最高的元素是铁
C: 人体中含量最高的元素是氧
D: 细胞中含量最高的元素为氧
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第2题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：B
解析：
地壳含量较多的元素（前四种）按含量从高到低的排序为：氧、硅、铝、铁，其中含量最多的元素是氧元素。
下一题
第3题
“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是？
A.烤青椒
B.烤甜玉米
C.烤面包
D.烤鲫鱼
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第3题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案
D(鲫鱼中富含蛋白质)
解析说明
青椒中富含维生素；玉米和面包中富含糖类；鲫鱼中富含蛋白质。这道题的关键在于区分不同食物的主要营养成分，肉类和鱼类是优质蛋白质的重要来源。
下一题
第4题
麻城东部大别山深处盛产的“龟山岩绿”，曾经被评为全国五大名茶之一，香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀。茶叶中含有的咖啡因（化学式为C8H10O2N4）具有兴奋中枢神经、消除疲劳、帮助消化等功效。下列有关咖啡因的说法正确的是？
咖啡因属于有机物
咖啡因中含有氧分子
咖啡因中氢元素的质量分数最大
咖啡因由8个碳原子、10个氢原子、2个氧原子和4个氮原子组成
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第4题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：A
解析：由化学式可知，咖啡因属于含碳化合物，属于有机物。咖啡因是由咖啡因分子构成的，不含氧分子；咖啡因中碳元素的质量分数最大；一个咖啡因分子由8个碳原子、10个氢原子、2个氧原子和4个氮原子构成。
下一题
第5题
题目：下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是？
A.淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B.维生素不提供能量，不是人体所需的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物
D.豆浆中加饱和硫酸铵溶液会发生盐析
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第5题 答案解析
结果：恭喜你，答对了！
正确答案：D
解析：
淀粉属于糖类；维生素是人体所需的营养物质；油脂不属于有机高分子化合物；豆浆中富含蛋白质，饱和的硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析。
下一题
第6题
食用苹果有益健康。某苹果里的主要营养成分（每 100 g）如下表，下列说法错误的是？
A: 表中的钙、铁指的是元素
B: 食用一个苹果可摄取 16.21 g 糖类物质
C: 多吃苹果可以预防贫血
D: 该苹果中蛋白质的含量高于维生素 C
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第6题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：
B
解析：
表中的钙、铁指的是元素；每 100 g苹果中含有16.21 g 糖类物质，一个苹果的质量无法确定，不能确定一个苹果中糖类物质质量；苹果中含有丰富的铁，多吃苹果可以预防贫血；每 100 g苹果中含有0.26g 蛋白质，4mg维生素 C，蛋白质含量高于维生素C含量。
下一题
第7题
“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。下列做法能够让我们的生活更健康的是？
A.喜欢吃肉食，就可以吃大量肉食，保证营养摄入。
B.多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量。
C.饮料好喝，为了保证人体水分摄入量，可以喝饮料代替。
D.早上不吃早饭，促进减肥。
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第7题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：
B(多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量)
解析：
要均衡膳食，大量摄入肉食会导致其他营养物质不达标；蔬菜水果中富含维生素，多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量；饮料中含大量糖类和防腐剂，喝多了会危害人体健康；一日三餐要合理摄入人体所需营养素，不可早上不吃饭。
下一题
第8题
下列关于水的说法中，正确的是？
A
自来水澄清透明，属于纯净物
B
水覆盖了地球大约3/4的表面，因此不存在水危机
C
长期饮用纯净水，有益于身体的健康
D
经济的发展、人口的增长，会造成淡水资源的紧张
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第8题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：D
解析：
自来水含有可溶性矿物质，不属于纯净物；淡水资源仅占总水量的2.53%，存在水危机；长期饮用纯净水，会使体内缺少部分微量元素，不利于身体健康；经济的发展、人口的增长，会造成淡水资源的紧张。
下一题
第9题
糖类是人体重要的供能物质。下列食物富含糖类的是？
A. 馒头
B. 萝卜
C. 牛肉
D. 苹果
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第9题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案: A
解析：
馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；萝卜和苹果中富含维生素；牛肉中富含蛋白质。
下一题
第10题
5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是？
A. 油脂会使人发胖，故禁止食油脂
B. 每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
C. 奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
D. 糖类是人体所需营养成分之一，每天应大量摄入
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第10题 答案解析
恭喜你，答对了！
正确答案：B
解析：油脂是一种重要的营养素，要适量食用，不可禁止食油脂；每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化；奶茶中有多种添加剂，不能替代水长期饮用；糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入。
完成闯关
恭喜通关！
你已经成功完成了所有挑战，对化学与人体健康的知识掌握得非常扎实！
继续保持探索的热情，化学世界还有更多奥秘等待你发现！
挑战完成
化学与人体健康知识大闯关 · 202611.1化学与人体健康
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．近日，某食品与营养信息交流中心科学技术部主任对痛风人士不能吃芦笋进行了辟谣。芦笋中富含的营养素是
A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．水
2．下列关于“元素之最”的说法错误的是
A．空气中含量最高的元素是氮
B．地壳中含量最高的元素是铁
C．人体中含量最高的元素是氧
D．细胞中含量最高的元素为氧
3．“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是
A．烤青椒 B．烤甜玉米
C．烤面包 D．烤鲫鱼
4．麻城东部大别山深处盛产的“龟山岩绿”，曾经被评为全国五大名茶之一，香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀。茶叶中含有的咖啡因（化学式为C8H10O2N4）具有兴奋中枢神经、消除疲劳、帮助消化等功效。下列有关咖啡因的说法正确的是
A．咖啡因属于有机物
B．咖啡因中含有氧分子
C．咖啡因中氢元素的质量分数最大
D．咖啡因由8个碳原子、10个氢原子、2个氧原子和4个氮原子组成
5．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素不提供能量，不是人体所需的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．豆浆中加饱和硫酸铵溶液会发生盐析
6．食用苹果有益健康。某苹果里的主要营养成分（每 100 g）如下表，下列说法错误的是
营养成分 糖类 蛋白质 维生素 A 维生素 C 钙 铁
含量 16.21 g 0.26 g 3 mg 4 mg 0.12 g 0.6 g
A．表中的钙、铁指的是元素 B．食用一个苹果可摄取 16.21 g 糖类物质
C．多吃苹果可以预防贫血 D．该苹果中蛋白质的含量高于维生素 C
7．“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。下列做法能够让我们的生活更健康的是
A．喜欢吃肉食，就可以吃大量肉食，保证营养摄入。
B．多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量
C．饮料好喝，为了保证人体水分摄入量，可以喝饮料代替
D．早上不吃早饭，促进减肥
8．下列关于水的说法中，正确的是
A．自来水澄清透明，属于纯净物
B．水覆盖了地球大约3/4的表面，因此不存在水危机
C．长期饮用纯净水，有益于身体的健康
D．经济的发展、人口的增长，会造成淡水资源的紧张
9．糖类是人体重要的供能物质。下列食物富含糖类的是
A．馒头 B．萝卜 C．牛肉 D．苹果
10．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是
A．油脂会使人发胖，故禁止食油脂 B．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
C．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应大量摄入
二、填空题
11．食物中的蛋白质在胃、肠中的_______及体内的_______作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的_______。_______被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。
12．化学兴趣小组将学习过的一些物质整理成一张“化学地铁线路图”，同一线路中相邻的物质之间能发生反应或转化。已知A物质能为人体活动提供能量，且构成该物质的分子中各原子的个数比为；C、D、E、F、H为不同类别的五种物质：F为黑色固体，D的水溶液为蓝色，且由2种元素组成。(图中“—”表示两种物质间能发生反应，“→”表示一种物质能转化为另一种物质。部分反应物和生成物以及反应关系已略去，部分反应需在溶液中进行，物质是溶液的只考虑溶质)。请回答下列问题：
(1)C物质的化学式为___________；D物质的化学式为___________。
(2)请写出A物质在人体内经缓慢氧化放出能量过程的化学方程式：___________。
(3)F和足量H反应的实验现象是___________。
(4)可燃物R由碳、氢、氧中的一种或几种元素组成。一定质量的R和氧气在密闭容器中燃烧，反应前后各物质的质量如下表。
物质 R
反应前质量 O O O
反应后质量 O O
下列叙述正确的是___________(填序号)。
①当时，R中一定含有碳元素，可能含有氧元素
②当时，R中一定含有碳元素和氢元素，可能含有氧元素
③当时，R中一定含有碳、氢、氧三种元素
13．胡麻油是山西特产，自古以来被民间视为美食珍品，《本草纲目》上记载：“胡麻取油……有润燥、解毒、止痛、消肿之功”。古法制作胡麻油的方法如图所示，请分析流程，回答问题。
(1)胡麻籽在炒锅中发生的变化属于______。
(2)蒸笼所用的锅为铁制品，用赤铁矿石（主要成分是）冶炼金属铁的化学方程式为______。
(3)胡麻油为人体提供的营养物质主要是______，写出它对人体所起的作用：______。
14．据《本草纲目》记载可知，我国是世界上最早用含汞物质治病的国家。
（1）《本草纲目》记载：“水银乃至阴之毒物，因火煅丹砂（HgS）而出”。此处涉及的炼汞原理为，物质x的化学式为______。
（2）李时珍指出：丹砂只宜生服不能炼服。因为丹砂炼制时可转化为HgO，服入后与胃酸（主要成分为盐酸）作用生成剧毒HgCl2，写出该反应的化学方程式______；已知可溶性汞盐能使人体内蛋白质变性而失去活性，从而使人中毒，若中毒初期饮用______（填一种）可缓解体内的蛋白质变性，为送医救治前的患者争取生机。
（3）水银“加以盐、矾炼而为轻粉（Hg2Cl2）”，指Hg与氯化钠、明矾【KAl（SO4）2·12H2O】等继续炼制成轻粉。欲获得473kg轻粉，至少需要氯化钠的质量为______kg。
15．化学元素与人体健康密切相关，下列说法正确的是( )
A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B．人体缺少铁元素易患坏血病
C．人体摄入过量的氟元素会引起龋齿 D．人体缺少碘元素会引起______
16．化学与人类生活密切相关。
Ⅰ.下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养素数据。
营养素 水分 蛋白质 油脂 X 维生素 钙、铁、锌等
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
(1)“钙、铁、锌”中属于人体必需的微量元素的是______。(填元素符号)
Ⅱ.在日常生活中，各种塑料制品已被广泛应用。Ⅲ.燃烧是人类最早利用的化学反应之一。
(2)实验小组同学欲鉴别一氧化碳和甲烷两种气体，请设计实验并完成下表。
实验操作 实验现象及结论 任写一个有关反应的化学方程式
______。 ______。 ______。
17．地球上的海洋蕴藏着丰富的资源。
I水体资源
(1)海洋中的水：电解水可以获得氧气，反应的化学方程式是_____。
(2)其他物质：海水中存在着多种离子，如、、、，写出一种化合物的名称：_____。如图，海水可用超滤膜分离不同微粒的原因是_____。
Ⅱ矿产资源
(3)海洋石油：海洋底下蕴藏着丰富的石油，根据沸点不同可以分离得到汽油、柴油等，不完全燃烧会造成空气污染。写出一条保护空气的措施：_____。
(4)海滨砂矿：海滨砂矿资源包含金刚石等物质。金刚石和石墨的物理性质存在很大差异的原因是_____。
Ⅲ生物资源
(5)海洋动物：生蚝富含钙、铁、锌等，补钙可以预防_____。
(6)海洋植物：从海带中制取碘单质（）的主要反应是。若要制得的碘单质，需要氯气的质量是多少
《11.1化学与人体健康》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B B D A D B B D A B
1．B
【详解】芦笋属于蔬菜，富含的营养素是维生素；
故选：B。
2．B
【详解】A、空气中含量最多的气体是氮气，氮气是由氮元素组成的，空气中含量最多的元素是氮元素，A正确；
B、地壳含量较多的元素（前四种）按含量从高到低的排序为：氧、硅、铝、铁，其中含量最多的元素是氧元素，B错误；
C、 人体中含有50多种元素，氧元素大约占65%，碳元素约占18%，钙元素约占2.0%。所以人体中含量最高的元素是氧。C正确；
D、生物细胞里的氧元素占65%，碳元素占18%，氢占元素10% 。所以细胞中含量最高的元素为氧。D正确。
综上所述：选择B。
3．D
【详解】A、青椒中富含维生素，该选项不符合题意；
B、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；
C、面包中富含糖类，该选项不符合题意；
D、鲫鱼中富含蛋白质，该选项符合题意。
故选D。
4．A
【详解】A、由化学式可知，咖啡因属于含碳化合物，属于有机物，选项正确；
B、咖啡因是由咖啡因分子构成的，咖啡因分子是由碳原子、氢原子、氧原子、氮原子构成的，咖啡因中不含氧分子，选项错误；
C、咖啡因中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为：（12×8）：（1×10）：（16×2）：（14×2）=48：38:5:16:14，故碳元素质量分数最多，选项错误；
D、分子是由原子构成的，咖啡因分子是由碳原子、氢原子、氧原子、氮原子构成的，一个咖啡因分子由8个碳原子、10个氢原子、2个氧原子和4个氮原子构成，选项错误；
故选A。
5．D
【详解】A．淀粉虽然没有甜味，但是属于糖类，选项说法错误；
B．维生素虽然不提供能量，但它是人体所需的营养物质之一，选项说法错误；
C．油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，选项说法错误；
D．豆浆中富含蛋白质，饱和的硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析，选项说法正确。
故选：D。
6．B
【详解】A、物质都是由元素组成的，表中的钾、钙指的是钾、钙元素，而不是具体的物质，正确；
B、每 100 g苹果中含有16.21 g 糖类物质，一个苹果的质量无法确定，不能确定一个苹果中糖类物质质量，错误；
C、缺铁会导致缺铁性贫血，苹果中含有丰富的铁，多吃苹果可以预防贫血，正确；
D、每 100 g苹果中含有0.26g 蛋白质，4mg维生素 C，蛋白质含量高于维生素C含量，正确。
故选：B。
7．B
【详解】A、要均衡膳食，大量摄入肉食会导致其他营养物质不达标，影响身体健康，故A不符合题意；
B、蔬菜水果中富含维生素，因此多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量，故B符合题意；
C、饮料中含大量糖类和防腐剂，喝多了会危害人体健康，故C不符合题意；
D、一日三餐要合理摄入人体所需营养素，不可早上不吃饭，以防影响人体健康，故D不符合题意。
故选B。
8．D
【详解】A、自来水澄清透明，但含有可溶性矿物质，不属于纯净物，选项错误，不符合题意；
B、水覆盖了地球大约3/4的表面，但淡水资源仅仅约占2.53%，可供利用的仅只有淡水资源的30.4%，因此存在水危机，选项错误，不符合题意；
C、长期饮用纯净水，会使体内缺少部分微量元素，不利于身体的健康，选项错误，不符合题意；
D、经济的发展、人口的增长，增加了水的使用量，会造成淡水资源的紧张，选项正确，符合题意。
故选D。
9．A
【详解】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项A正确；
B、萝卜中富含维生素，故选项B错误；
C、牛肉中富含蛋白质，故选项C错误；
D、苹果富含维生素，故选项D错误；
故选：A。
10．B
【详解】A、油脂是一种重要的营养素，要适量食用，不可禁止食油脂，该选项说法错误；
B、每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化，该选项说法正确；
C、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，而且不能替代水，因为人体需要补充的水分无法从奶茶中获得，长期饮用有害健康，该选项说法错误；
D、糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入，该选项说法错误；
故选B。
11． 消化液 酶 氨基酸 氨基酸
【详解】在胃、肠中有消化液，胃液中的胃酸为蛋白质的消化提供了酸性条件，另外体内还有对化学反应有催化作用的酶，其中在胃肠蛋白酶的作用下，蛋白质被分解成小分子的氨基酸，进入血液被吸收。因此，本题正确答案是：消化液；酶；氨基酸；氨基酸。
12．(1)
(2)
(3)黑色固体逐渐减少至消失，溶液由无色变为蓝色
(4)①②
【分析】A物质能为人体活动提供能量，且构成该物质的分子中各原子的个数比为，则A为葡萄糖；A和B反应，根据所学知识，B为氧气；F为黑色固体，D的水溶液为蓝色，且由2种元素组成，则D为氯化铜，F为氧化铜；C、H能和F反应，C和B反应，且C、D、E、F、H为不同类别的五种物质，则C为氢气，H为酸，E为氢氧化铜。F可以转化为G，G可以是铜。
【详解】（1）根据以上分析知，C物质的化学式为，D物质的化学式为。
（2）A为葡萄糖，在人体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，化学方程式为C6H12O6+6O26H2O+6CO2。
（3）F为氧化铜，H为酸，F和足量H反应生成盐和水，实验现象是黑色固体逐渐减少至消失，溶液由无色变为蓝色，
（4）①若m1+m2=m3，则说明R和氧气反应生成二氧化碳，则R中一定含有碳元素，可能含有氧元素，该选项叙述正确；
②若m3:m4=11:9 时，说明R和氧气反应生成二氧化碳和水，则R中一定含有碳元素和氢元素，可能含有氧元素，该选项叙述正确；
③m3 二氧化碳中，氧元素的质量为，m4 水中氧元素质量为，m5 一氧化碳中氧元素的质量为，若，则氧气中氧元素的质量等于生成物中氧元素的质量，则R中不含氧元素，该选项叙述错误。
故选①②。
13．(1)化学变化
(2)
(3) 油脂 提供能量（合理即可）
【详解】（1）胡麻籽在炒制过程中有新物质生成，属于化学变化；
（2）一氧化碳和氧化铁在高温下反应生成铁和二氧化碳，反应的化学方程式为：；
（3）胡麻油中富含植物油，植物油属于油脂；油脂是为人体提供能量的重要物质。
14． O2 牛奶（或豆浆等合理即可） 117
【详解】(1)根据质量守恒定律，化学反应前后原子的种类、个数都不发生变化，反应物中含Hg、S、O的个数分别是1、1、0，生成物中含Hg、S、O的个数分别是1、1、2，故反应物中还应含2个O，可推算出物质x的化学式为O2，故填：O2；
(2)由题意可知，HgO与胃酸（主要成分为盐酸）作用生成剧毒HgCl2，该反应的化学方程式为；
可溶性汞盐能使人体内蛋白质变性而失去活性，从而使人中毒，若中毒初期饮用牛奶或豆浆可缓解体内的蛋白质变性，为送医救治前的患者争取生机。故填：；牛奶（或豆浆等合理即可）；
(3)根据质量守恒定律可知， Hg与氯化钠、明矾【KAl（SO4）2·12H2O】等炼制成轻粉过程中氯元素反应前后质量守恒，473kg轻粉中氯元素的质量为 ，这71.1g的氯元素都来自氯化钠，所以至少需要氯化钠的质量为，故填：117g
15． A 甲状腺肿大
【详解】A、儿童体内缺少钙元素易患佝偻病，说法正确；
B、人体缺少维生素C易患坏血病，说法错误；
C、人体缺氟元素会引起龋齿，说法错误；
D、人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大；
故选：A；填：甲状腺肿大。
16．(1)Fe、Zn
(2) 点燃气体在火焰上方罩一个干而冷的烧杯 有水雾出现的气体为甲烷、没有水雾出现的一氧化碳 或
【详解】（1）氧、碳、氢、氮、钙、钾、磷、硫、钠、氯、镁11种元素为人体的常量元素，其它为微量元素；“钙、铁、锌”中属于人体必需的微量元素的是铁、锌，故填：Fe、Zn；
（2）一氧化碳燃烧生成二氧化碳、甲烷燃烧生成二氧化碳和水，故实验设计为：点燃气体在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，有水雾出现的气体为甲烷、没有水雾出现的一氧化碳；一氧化碳和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳：或甲烷和氧气点燃生成水和二氧化碳，。
17．(1)
(2) 氯化钠（合理即可） 不同微粒的大小不同
(3)使用清洁能源（合理即可）
(4)碳原子排列方式不同
(5)佝偻病/骨质疏松
(6)解：设需要氯气的质量是x
x=7.1g
答：需要氯气的质量是7.1g。
【详解】（1）电解水生成氢气和氧气，化学方程式为。
（2）、、、之间能构成的化合物有氯化钠（NaCl）、氯化镁（MgCl2）、硫酸钠（Na2SO4）、硫酸镁（MgSO4）；
从图中可知，超滤膜能让小分子、离子等通过，而大的微粒被截留，依据是不同微粒的大小不同。
（3）保护空气的措施有：使用清洁能源、植树造林、加强空气质量监测等。
（4）金刚石中碳原子呈正四面体网状结构，石墨中碳原子呈层状结构，碳原子排列方式不同导致它们物理性质差异大。
（5）钙是骨骼的重要组成元素，补钙可预防佝偻病、骨质疏松。
（6）根据碘单质的质量计算，见答案。
