(共15张PPT)
1.苏轼在《春菜》中写道“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香
荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”试想，鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清
蒸白鱼上，别有一番风味。那么，这道荠菜蒸白鱼主要为我们提供的营
养物质是( )
C
A.脂肪、糖类 B.糖类、蛋白质
C.维生素、蛋白质 D.水、无机盐
2.长跑测试过后，同学们感到体力消耗很大。下列食物能最快补充能量
的是( )
C
A.矿泉水 B.牛奶 C.糖果 D.鸡蛋
3.右图是人体消化系统部分组成示意图。下列叙述正确的是( )
C
A.①能产生并贮存胆汁
B.③能彻底消化蛋白质
C.④分泌的消化液可消化和分解脂肪
D.⑥是人体消化和吸收的主要场所
4.下表是某同学关于唾液淀粉酶的消化作用的实验记录。通过该实验可
知，唾液淀粉酶对淀粉的分解需要( )
试管编号 加入物质 温度 加入碘液后的现象
1 糨糊 唾液 不变蓝
2 糨糊 唾液 变蓝
B
A.适宜的 B.适宜的温度 C.加入能量 D.加入碘液
5.小肠与其吸收功能相适应的结构特点有( )
D
①小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶
②小肠长 米
③小肠绒毛内有毛细血管
④小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛
A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④
【主题】《健康中国行动（ 年）》中提出：到2030年，
全民健康素养水平大幅提升，健康生活方式基本普及，实现《“健康中国
2030”规划纲要》有关目标。根据资料完成 题。
6.合理膳食是保证健康的基础，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列
疾病与病因的对应关系中，正确的是( )
B
A.坏血病——缺乏维生素
B.夜盲症——缺乏维生素A
C.佝偻病——缺乏维生素C
D.地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐
7.下列不属于健康生活方式的是( )
A
A.发扬节俭美德，食用发芽的土豆
B.三餐分配要合理，零食要适当
C.食用检疫合格的瘦肉
D.果蔬食用前应洗净，减少农药残留
8.亮亮午餐时喝了蛋花汤，吃了红烧牛肉和米饭，要保证营养合理，他
还应多吃( )
D
A.小米粥 B.面条 C.糖醋排骨 D.清炒菜心
9.煎饼果子一般由绿豆面薄饼、鸡蛋和油条组成，配以面酱、葱末、辣
椒酱作为佐料，口感咸香。图1为消化系统部分形态结构示意图，图2为
淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答
下列问题。
（1）细嚼煎饼一会儿，感觉有点甜味，这是因为口腔中含有的________
分泌的消化液分解了煎饼中的淀粉。
唾液腺
（2）鸡蛋中的蛋白质最终被消化成________。图1中只能对部分蛋白质
进行初步消化的器官是［____］____，对应图2中的部位是___
（选填字母）。由图2可知，淀粉的消化场所是图1中［____］______和
［____］______。
氨基酸
④
胃
C
①
口腔
⑥
小肠
（3）油条中的脂肪需要通过图1中［____］______分泌的消化液乳化后
促进其消化。图2中的曲线___代表脂肪的消化过程。
③
肝脏
10.微塑料是塑料制品分解产生的直径小于 的颗粒物，可通过多种
途径进入生物体内。科研人员利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结
果如下表所示。#1
组别 小鼠数量 /只 饲喂方式 实验结果
小肠绒毛状态 体重增长值/
（克·只 ）
甲 20 ？ 数量多、排列整 齐 7.34
组别 小鼠数量 /只 饲喂方式 实验结果
小肠绒毛状态 体重增长值/
（克·只 ）
乙 20 每日饲喂含 微塑料A的 普通饲料8 克/ 只，连续27天 数量少、排列散 乱 1.84
续表
组别 小鼠数量 /只 饲喂方式 实验结果
小肠绒毛状态 体重增长值/
（克·只 ）
丙 20 每日饲喂含 微 塑料A的 普通饲料8 克/ 只，连续27天 基本消失
续表
（1）本实验的研究目的是探究________对小鼠消化系统的影响。
（2）实验中甲组起______作用，其饲喂方式应为____________________
___________________________。
微塑料
对照
每日饲喂不含微塑料
的普通饲料8克/只，连续27天
（3）由实验结果可知，与甲组比较，乙、丙两组小鼠小肠绒毛数量减少
甚至消失，严重影响小鼠对营养物质的吸收，导致它们体重增长值均下
降。其中，丙组小鼠的体重增长值比对照组轻_____克/只。
（4）实验过程中，如果每组只用1只小鼠进行实验，所得出的结论不可
靠，原因是__________________________________。
存在偶然性，影响实验结果的准确性(共25张PPT)
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
第1课时 消化系统的组成及食物的消化
通读教材10~ 17，观察消化系统图片，熟悉消化系统的组成及每
个器官的结构特征和功能；了解淀粉、蛋白质和脂肪的消化部位和消化
过程；通过习题进行巩固。
消化系统的组成（教材10～ 11）
1.人的消化系统包括________和________两部分。
消化道
消化腺
2.消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。
3.消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，主要功能是分泌
________，其中最大的消化腺是______。
消化液
肝脏
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质（教材 11～
17）
4.消化：食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的____________的
过程。
小分子物质
5.食物的消化从口腔开始
（1）食物入口，经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时在舌的搅拌作用下与
唾液混合，形成食团。
（2）淀粉在淀粉酶的作用下被分解成________。
（3）参与淀粉消化的消化液：唾液（含有唾液淀粉酶）。
麦芽糖
6.胃贮存食物并消化一部分食物
（1）胃壁有发达的肌肉，收缩时引起胃的蠕动，将食物与胃液混合成粥
状的食糜。
（2）胃中含有胃液，将________初步消化。（胃液呈强酸性，含有胃蛋
白酶）
蛋白质
7.食物的消化主要在小肠中进行
（1）小肠壁内有肠腺，分泌肠液，其中含有多种消化酶。
（2）胆汁由______分泌，暂时贮存在胆囊中；胆汁能将______乳化成微
小的颗粒，胆汁不含________。胰液是由胰腺分泌的，胰液中含有多种
消化酶。胆汁与胰液都通过导管流入______，消化食物。
（3）参与消化的消化液：肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液，肠腺分泌
的肠液。
（4）在小肠中通过消化液的作用将淀粉和麦芽糖最终分解为________，
将蛋白质最终分解为________，将脂肪最终分解为________等。
（5）在消化道中，主要进行消化的部位是______。
肝脏
脂肪
消化酶
小肠
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
小肠
易错突破
胆汁的消化原理
肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但它能使脂肪乳化成微小的颗粒，属
于物理性消化。
大肠的功能
大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
课堂小结
消化腺分为消化道内的消化腺和消化道外的消化腺。消化道内
的消化腺有胃腺和______。消化道外的消化腺包括唾液腺、______和胰
腺，它们通过导管将分泌物输送到消化道内，参与食物的消化过程。#2
唾液腺主要有腮腺、颌下腺和舌下腺，其主要功能是分泌唾液。
唾液可以湿润口腔，便于说话和吞咽，并且唾液中含有________，能将
食物中的淀粉分解为麦芽糖。#2.1
当食物进入胃后，胃壁的肌肉会通过蠕动来搅拌和研磨食物，
使其与胃液充分混合。胃液中的__________可以初步分解蛋白质，胃酸
则能为胃蛋白酶提供合适的酸性环境，同时杀死食物中的一些细菌。#2.2
肠腺
肝脏
淀粉酶
胃蛋白酶
消化过程包括物理性（机械性）消化和化学性消化两种方
式。两种方式同时进行，共同消化食物。#3
物理性消化：是指将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物
混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门。主要涉及食物的物
理形态变化，不涉及化学成分的显著变化。这种消化过程叫机械性消化
或物理性消化。如牙齿的咀嚼、磨碎，舌的搅拌，吞咽，胃肠肌肉的活
动，脂肪乳化成____________。
化学性消化：是指消化腺分泌的消化液中的________对食物进行化
学分解。如糖类最终分解为________，蛋白质最终分解为________，脂
肪最终分解为脂肪酸等。#3.2
微小的颗粒
消化酶
葡萄糖
氨基酸
重点字词
【主题】裹蒸粽是一种肇庆传统美食，
它主要以糯米和绿豆为原料，搭配各种食材
（如猪肉、叉烧、蛋黄等）制作而成。右图
表示小明同学在端午节吃了裹蒸粽后，三种
营养物质在消化道内被消化的情况。据资料
完成 题。
1.裹蒸粽吃进去之后，依次经过的消化道结构是( )
B
A.口腔 食管 胃 肝脏 小肠 肛门
B.口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门
C.口腔 咽 胃 食管 小肠 大肠 肛门
D.口腔 咽 食管 胃 大肠 小肠 肛门
2.关于消化道B、C、D的分析，下列正确的是( )
D
A.图中部位B表示的是肝脏 B.蛋白质在B部位开始消化
C.图中部位C表示的是食管 D.D是食物消化的主要场所
3.上图中属于消化糯米（主要成分是淀粉）和猪肉（主要成分是蛋白质）
的曲线分别是( )
A
A.、 B.、 C.、 D.、
4.在人体消化系统中，消化猪肉、叉烧（主要成分是蛋白质）的消化液
来自( )
A
A.胃腺、肠腺、胰腺 B.肠腺、胰腺、胆囊
C.胰腺、胆囊、肝脏 D.胃腺、肠腺、唾液
第5题图
5.小明在端午节吃了裹蒸粽后，画了一幅人
体消化器官卡通形象的“自我描述”图，正
确的是( )
C
A.① B.② C.③ D.④
6.显微胶囊是一种应用于消化道检测的吞咽式医疗设备。该胶囊不能用
于检测( )
A
A.胰腺癌变 B.胃溃疡 C.小肠黏膜出血 D.大肠息肉
第7题图
7.上图是人体消化系统组成示意图。以下表述正确的是
( )
A
A.甲、乙、丙、丁都能分泌消化液
B.乙能将脂肪分解为脂肪酸等
C.丙能将食物残渣形成粪便
D.丁是消化的主要器官
8.为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始使用由淀粉制作的“可食用”
吸管代替塑料吸管。下列关于“可食用”吸管的说法错误的是( )
C
A.能被人体消化吸收 B.最初的消化部位是口腔
C.胆汁对其有消化作用 D.在消化道中最终被分解为葡萄糖
9.右图为与小肠相通的消化腺示意图，下列有关分析正确的是( )
D
A.①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B.②处阻塞，消化蛋白质的能力下降
C.③分泌的消化液含有胆汁
D.④内的消化液含有多种消化酶
10.右图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述错误的是( )
C
A.淀粉在口腔开始被消化
B.①代表的是麦芽糖
C.②代表的是肠液
D.③代表的是葡萄糖
11.某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，
设计的实验方案如下表。请根据表中内容完成下列各题。
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或馒头 块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头 块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 唾 液 清 水 唾液 唾 液 唾
液
是否搅拌 搅拌 搅拌 A 搅拌 搅拌
温度
加入碘液 2滴
（1）如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是________
______。
（有无）
唾液
（2）要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1、3 号
试管进行实验，那么A处的处理方法是________；观察到3 号试管的实验
现象是______（选填"变蓝"或"不变蓝"）。
不搅拌
变蓝
（3）如果选用1、4、5 号试管进行实验，其探究的变量是______。
（4）如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，原因可能
是________________________________________（写出一种）。
温度
反应时间短，唾液没有对馒头碎屑充分消化
调查发现，近年来在肥胖、吸烟、饮酒人群中，脂肪肝的检出率较
高。由于部分人群饮食结构不合理，大量摄入高脂肪、高糖食物，使肝
脏中脂肪合成过多。当脂肪运出肝脏受阻，或者由缺乏运动导致脂肪消
耗过少，便会使脂肪堆积在肝脏细胞内。如果脂肪占肝重的 以上时
就可以称为脂肪肝。患有脂肪肝后，会导致肝脏细胞功能异常，诱发心
血管疾病，降低机体免疫力等，严重的还能引起肝癌。
1.你知道肝脏如何参与食物消化吗？
肝脏能够分泌胆汁，胆汁可以乳化脂肪，将大块的脂肪分解成微小的颗粒，这样就增加了脂肪与消化酶的接触面积，让脂肪能够更高效地被分解。
2.为了预防脂肪肝，请结合上述资料给出两点建议。
①减少高糖、高脂肪食物的摄入；②多运动；③少饮酒。
（选两点回答即可）(共18张PPT)
本课内容的学习需要建立在掌握食物在消化道中的消化过程的基础
上。先复习消化系统组成和消化过程的笔记，再通读教材P17～P19，圈
画出吸收的概念及各小分子物质对应的吸收部位并通过习题进行巩固。
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
（教材P17～P19）
1.营养物质的吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消
化后形成的小分子营养物质，如________、________、脂肪酸等，通过
消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
葡萄糖
氨基酸
2.消化道各部分及其吸收功能
（1）口腔、咽、食管：几乎没有吸收养分的功能。
（2）胃：能够吸收部分水和______。
（3）______：吸收绝大部分营养物质。
（4）大肠：能够吸收少量的水、________和部分________。
酒精
小肠
无机盐
维生素
3.消化食物和吸收营养物质的主要器官是______。
小肠
4.小肠适于吸收的主要结构特点
（1）长：小肠细长，长 ，是消化道中最长的一段。
（2）面积大：环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛等结构增大小肠______营养
物质的面积。
（3）壁薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁只由____层上皮细胞构成，营养物
质容易被吸收。
吸收
一
易错突破
小肠不是唯一的吸收器官
在正常情况下，口腔、咽、食管和肛门没有吸收功能。具有吸收功
能的器官有胃、小肠和大肠。胃能够吸收部分水和酒精,小肠吸收葡萄糖、
氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素等，大肠能够吸收少量的
水、无机盐和部分维生素。
课堂小结
小肠适于吸收的特点不包括含有消化液、消化酶（这个是适于
______的特点）。
大肠内的细菌能够合成维生素 、维生素B族等一些维生素，这
些维生素对人体的凝血功能、新陈代谢等有重要作用。
重点字词#4
消化
【主题】急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，主要症状包括恶心、
呕吐、腹痛、腹泻，部分患者可能还有发热、头痛、肌肉痛。急性肠胃
炎通常是由饮食不当引起的，例如吃了被细菌（如大肠杆菌、沙门氏
菌）、病毒（如诺如病毒）或寄生虫污染的食物，还有可能是食用了过
多生冷食物、刺激性食物。治疗上，症状较轻时通过休息、调整饮食
（如吃清淡的流食或半流食）就可以缓解。如果症状较重，需要注射营
养液，防止脱水，也可能会使用药物来控制。据资料完成 题。
1.患急性肠胃炎的病人易造成脱水，其主要原因是( )
D
A.大量的水随尿液排出 B.病人喝水太少
C.病人出汗较多 D.喝进的水不能被吸收进入血液
2.患急性肠胃炎的病人在治疗期间，注射的营养液不应该含有( )
A
A.麦芽糖 B.维生素 C.氨基酸 D.含锌的无机盐
3.患急性肠胃炎的病人肠胃出现炎症，导致其消化和吸收功能下降。下
列关于小肠的结构与功能描述错误的是( )
C
A.小肠长 米，有充分时间进行消化
和吸收
B.1和2加大了消化和吸收的面积
C.2中密布3，提高了消化和吸收的能力
D.2和3的壁都是由单层细胞构成的
4.患急性肠胃炎的病人在治疗期间，医生可能会开一些药物让其服用。
为避免对胃产生刺激，药物常被装在用淀粉制成的胶囊中，原因是
( )
B
A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.为了入药方便，便于吞咽
D.淀粉在口腔内被初步消化，便于吞咽
5.患急性肠胃炎的病人，腹泻严重，并伴有呕吐。进行治疗的方案有以
下几种，可行的方案是( )
D
A.口服生理盐水 B.口服葡萄糖
C.多吃高营养的食物 D.静脉注射生理盐水
6.下列器官中既有消化功能又有吸收功能的是( )
D
A.肝脏 B.大肠 C.食管 D.小肠
7.右图是人体消化系统组成示意图。下列叙述错误
的是( )
B
A.唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解
B.胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质
C.小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收面积
D.大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
8.下图是人体消化系统模式图。请据图回答问题。
图1
图2
图3
（1）图1中[____]（选填序号）能分泌唾液。
（2）小肠中有多种消化液，其中______是唯一不含消化酶的消化液，它
的作用是__________，它是由图1中［____］______分泌的。
①
胆汁
乳化脂肪
④
肝脏
（3）图1中⑦所示的器官是______，它是人体内______食物和______营
养物质的主要器官。
小肠
消化
吸收
（4）图2中，成人小肠的长度一般为 米，它的内表面有许多环形
［____］______，其表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，使小肠具
有巨大的内表面积。小肠绒毛腔内含有丰富的毛细血管，毛细血管壁和
［____］____________都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于营养物
质被______（选填“消化”或“吸收”）。
①
皱襞
②
小肠绒毛壁
吸收
（5）图3中代表蛋白质被消化的曲线是___（选填罗马数字），蛋白质最
终在___（选填字母）处被彻底消化。
Ⅱ
D
微塑料可以通过多种途径进入人体并危害人体健康，例如可通过饮
食进入人体。在利用小鼠进行的实验中，科研人员发现小鼠食用含有一
定剂量的微塑料鼠粮后，小肠绒毛的数量和长度均下降甚至消失。据调
查，日常饮用水中，自来水和瓶装水都含有微塑料，瓶装水的微塑料含
量远高于自来水。微塑料污染的治理受到全球关注。我国政府不仅大力
推进源头减量，如限制使用一次性塑料购物袋，同时还重视科学研究，
不断探索过滤、光氧化降解等物理化学方法，以及植物降解、动物降解、
微生物降解等生物方法。目前我国的塑料污染得到了有效遏制。
1.根据资料，说说消化道内微塑料含量增加会对肠道造成什么影响。
小肠绒毛的数量和长度会下降。
2.有哪些措施可以减少微塑料的危害？（答出一点）
限制使用一次性塑料购物袋；探索过滤、光氧化降解等物理化学方法；探
索植物降解、动物降解、微生物降解等生物方法。（答出一点即可）(共18张PPT)
1.不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2.食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康
有积极的影响。
通读教材P21~P27,分析中国居民平衡膳食宝塔图并理解合理膳食的
基本标准；对营养类型、比例进行识记；认识合理膳食的重要性；根据
平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况；通过习题进行巩固。
营养评价提示膳食是否合理；饮食习惯和饮食结构影响
营养状况（教材P21～P23）
1.营养评价：______________ 是常用的简便易行的评价指标，通
常用体重与身高 平方的比值来表示。
2.营养失调：体重偏低、______和______都属于营养失调，造成营养失
调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
身体质量指数
超重
肥胖
均衡膳食有利健康；青少年对营养有特殊需要
（教材P23～P26）
3.均衡膳食的基本要求：食物多样，______为主；多吃蔬菜、水果和薯
类；经常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥
肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、________。
谷类
不变质
4.中国居民平衡膳食宝塔图的底层以谷薯类为主，塔尖主要为油和盐。
该图还强调增加__________和足量______的重要性。
身体活动
饮水
5.青少年身体生长迅速，应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。
食物安全直接关系人的健康和生命安全（教材P26~P27）
6.保证购买的食品或食品原料是__________的。
安全可靠
7.保证食品清洁,并采用正确的加工方法制作食品。
8.注意食品____________与时间。
保存的方法
易错突破
合理膳食
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和
各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身
体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。
课堂小结
平衡膳食宝塔底层为第____层，顶层为第____层。
一
五
青少年身体生长迅速，应多吃蛋白质和钙丰富的食物。
【主题】合理的膳食是人体健康的基础，下表是三位同学设计的一
日食谱。据表完成 题。
姓名 早餐 午餐 晚餐
小明 鸡蛋、鸡腿 米饭、鱼、鸡、肉 稀饭、牛奶、排骨、鱼
小华 鸡蛋、面包、豆浆 米饭、鱼、肉、青菜 稀饭、面包、鱼、豆
腐、凉拌西红柿
小兰 鸡蛋、豆浆 米饭、青菜、大豆 稀饭、土豆丝、生菜
1.分析上表，从营养健康的角度看，哪一位同学的一日食谱相对合理
( )
B
A.小明 B.小华 C.小兰 D.都合理
2.三位同学早晨都吃了鸡蛋，要鉴定鸡蛋中是否含有蛋白质，可以选择
下面哪一个操作( )
C
A.向生鸡蛋蛋清中滴加碘液,看是否有变蓝现象
B.把煮熟的鸡蛋在白纸上按压，看有没有油印
C.向蛋清稀释液中依次加入双缩脲试剂A液和B液
D.用吸管向生鸡蛋的蛋清中吹气，看有没有白色的沉淀物生成
3.青少年正处于生长发育的黄金时期，因此小明他们应该多吃( )
C
A.含脂肪高的食物 B.美味的零食
C.含蛋白质和钙丰富的食物 D.含维生素多的食物
4.青少年合理膳食非常重要。下列有关合理膳食、科学饮食的叙述，不
合理的是( )
D
A.早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率
B.三餐要合理搭配，食物多样
C.青少年时期，身体快速发育，可以适当地多吃些含蛋白质丰富的食物
D.三餐要以素菜为主，因为素菜营养价值更高
5.请分析小兰的晚餐：稀饭、土豆丝、生菜。你认为添加下列哪种食物
会使这份食谱营养搭配更合理( )
D
A.黄瓜 B.西红柿 C.小米粥 D.牛肉
6.按均衡膳食要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例正确的是( )
A
A. B. C. D.
7.均衡膳食是保证青少年正常生长发育的基础。下列做法不符合均衡膳
食的是( )
A
A.不吃早餐，偏食挑食 B.食物多样，合理搭配
C.规律进餐，适量饮水 D.吃动平衡，健康体重
8.2025年3月，我国正式启动“体重管理年”三年行动计划，旨在改善超
重和肥胖问题，提高国民健康水平。为达成三年行动计划，下列行为不
合理的是( )
A
A.每天以蔬菜和水果为主食，使体重减轻
B.吃动平衡，控糖禁酒，规律进食，足量饮水
C.每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量
D.学龄儿童每天进行60分钟以上的中高强度身体活动
9.有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机
盐、维生素等摄入量不足；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年
增多。下图显示不同人群每天摄入的食物比例。
（1）由图可知，肥胖人群的饮食中______类和____类的摄入量较正常人
偏多。
谷薯
肉
（2）合理营养是指全面而平衡的营养，我国的营养学家将食物形象地设
计成膳食营养宝塔，其中位于塔基的是________，它占有的比例最多，
原因是__________________________________________________。
谷薯类
谷薯类食物富含糖类，而糖类是人体最主要的能源物质
（3）无机盐、维生素等摄入量不足会严重影响青少年的发育和健康。出
现佝偻病症状可能是缺乏含____的无机盐；而缺乏_________会出现牙龈
出血、坏血病等症状。
钙
维生素C
（4）西式汉堡、炸薯条等洋快餐是许多同学非常喜欢的食品，请你根据
上述资料分析经常食用洋快餐对健康是否有利？_____________________
_______________________________________________________________
________________________________。
如果经常食用洋快餐，
就容易导致营养不均衡、肥胖等问题。因此，从健康的角度来看，经常
食用洋快餐是不利的（合理即可）
目前，“中小学生营养不良和营养过剩” “食品安全” “公共卫生与健
康”等状况令人担忧。有关数据表示，无机盐摄入量不足，导致贫血现象
普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园
周边常年聚集流动摊点等。
1.资料中贫血现象普遍存在的原因是哪种无机盐摄入不足？
含铁的无机盐。
2.“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去
购买食品时，会关注食品的哪些信息？_____________________________
_____________________________（至少答出一条）。
生产日期、保质期、生产厂家、
是否含有添加剂等（合理即可）(共25张PPT)
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要
营养物质。
通读教材P3～P8，了解人类食物中的六大营养成分是哪些，分别有
哪些重要作用；了解这六大营养成分的检测方法；通过习题进行巩固。
食物中含有人体需要的营养成分（教材P3~P6）
1.食物中的营养成分主要包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白
质六大类。其中水和无机盐属于无机物，其余四种为有机物。糖类、
______和________可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。
脂肪
蛋白质
2.食物中营养成分的检测
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤 出现水珠
无机盐 燃烧 剩下白色粉末
脂肪 在白纸上挤压 出现油迹
淀粉 碘液 ______
蛋白质 双缩脲试剂 ______________
维生素C 加碘的淀粉溶液 ______
变蓝
发生紫色反应
褪色
食物中的营养成分对人体有重要作用（教材P6～P7）
3.水：占人体体重的 ，是细胞的主要组成成分。
4.无机盐：仅占人体体重的 左右，但其作用很重要。含钙的无机盐是
构成骨的重要成分，儿童缺钙会患______病,成年人缺钙会患________症，
应补充豆类、奶制品等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造
成____________，应补充瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
佝偻
骨软化
缺铁性贫血
5.糖类：是人体________的能源物质，包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等。
最主要
6.蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织______
和______的重要原料。如果人体缺乏蛋白质，儿童会发生发育不良、生
长迟滞等现象，成年人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。蛋白质主要从瘦
肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是
蛋白质的主要功能。
更新
修复
7.脂肪：是供给能量的重要物质，通常作为体内______的能源物质。脂
肪还与体温调节有关。肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰
富的脂肪。
贮备
8.维生素：是一些小分子有机物。维生素不是构成人体细胞的原料，也
不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
当人体缺乏维生素A时，会患______症；缺乏维生素___时，会患佝偻病；
缺乏维生素 时，会患______病；缺乏维生素___时，会患坏血病。
夜盲
D
脚气
C
易错突破
糖类的作用
能提供能量的物质有糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是最主要的能
源物质。
蛋白质的作用
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和
修复的重要原料。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。蛋白
质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。
课堂小结
人体需要最多的营养物质是____，各项生命活动都离不开水。
水
植物性食物不含维生素A，但胡萝卜等植物中的胡萝卜素可以
在人体内转化成_________。
维生素D可以从晒太阳和饮食中获得，它可以促进________的
吸收和骨骼的发育。所以补钙的同时建议补充适量的维生素D。
脚气病是缺乏__________引起的，而脚气是真菌感染引起的。
维生素A
钙、磷
维生素
第七类营养素——__________：大量存在于蔬菜、水果、谷类
等食物中，不能被消化和吸收，也不能产生能量，但具有促进肠道蠕动，
起到预防便秘和促进肠道健康的作用。
膳食纤维
碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺____会患地方性甲状腺
肿（俗称大脖子病），可多吃海带、紫菜等食物预防。
碘
重点字词
【主题】小强同学是某中学七年级学生，他经常熬夜到很晚。第二
天早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不
集中等现象。中午在校门口购买碳酸饮料、炸鸡、饭团等街边小吃作为
午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。据资料完
成 题。
1.小强没吃早餐，上午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得
能量( )
D
A.鸡蛋 B.纯牛奶 C.肥猪肉 D.面包
2.小强牙龈出血，医生建议他多吃新鲜蔬菜和水果，因为它们富含
( )
C
A.维生素A B.维生素 C.维生素C D.维生素D
3.小强的午餐有碳酸饮料（主要成分是水）、炸鸡（主要成分是脂肪）、
饭团（主要成分是淀粉）等食物。下列有关营养成分的检测正确的是
( )
C
A.用碘液检测炸鸡 B.用双缩脲试剂检测碳酸饮料
C.用碘液检测饭团 D.用加碘的淀粉溶液检测炸鸡
4.小强出现贫血的症状，他应多吃( )
D
A.含碘丰富的食物 B.含钙丰富的食物
C.含脂肪多的食物 D.含铁和蛋白质丰富的食物
5.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继“食盐加碘工程”之后实施的
又一项全民营养工程。“补铁”和“加碘”分别可以预防( )
B
A.坏血病、脚气病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
C.坏血病、夜盲症 D.脚气病、佝偻病
6.有资料显示，黑枸杞中含有多种无机盐，老年人食用能降低患骨软化
症的风险，由此可推测黑枸杞中一定含有较多的( )
B
A.含钾无机盐 B.含钙无机盐 C.含镁无机盐 D.含铁无机盐
7.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质。在这些营养物质中，能
为人体提供能量的是( )
D
A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类
8.下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是( )
A
A.缺维生素 佝偻病 B.缺铁——贫血
C.缺维生素 夜盲症 D.缺碘——地方性甲状腺肿
9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，他应该多吃
( )
D
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.肉类
10.初中生正处于生长发育的关键时期，以下关于其所需食物种类及原因
的叙述错误的是( )
B
A.牛奶、鸡蛋——富含蛋白质，是建构身体的重要原料，有利于身体生
长发育
B.动物肝脏、菠菜——富含铁元素，可预防因血红蛋白不足导致的夜盲症
C.胡萝卜、玉米——富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能
D.大米、馒头——富含糖类，是人体最主要的能源物质
11.阅读下列材料，回答有关问题。
材料一：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现穷人易得“雀盲眼”
（学名夜盲症）。患此病的人白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难
以看清事物。而富人常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无
力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现，富人多吃荤腥油腻与精米
细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得“雀盲眼”可能是因为很
少吃荤腥食物，富人得脚气病可能是因为很少食用粗粮。于是，孙思邈
试着用动物肝脏治疗“雀盲眼”，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果
立竿见影！#1.1
材料二：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病
的折磨，常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，
科学家经过长期的研究，终于了解了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬
菜中提取了治疗该病的物质。
材料三：下表列出了A、B、C、D、 五种食物（各100克）中除水和
无机盐以外的主要成分及含量。#1.3
食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白 质/克 维生素 毫克 维生素 毫克 维生素 毫克
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
18 2 6 3 220 0
（1）材料一中孙思邈用动物肝脏治疗“雀盲眼”是因为动物肝脏中富含
_________，该病正是因缺乏此营养物质引起的。
维生素A
（2）材料二中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏_________。若身边有
这种病患者，你建议他多吃材料三表中___（选填字母）食物。
（3）材料一和材料二给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要
__________________。
（4）小明做了阑尾炎手术，你建议他多吃材料三表中___（选填字母）
食物,它有利于伤口的修复。
（5）有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内贮
存在体内的______等物质消耗得多而补充得少。
维生素C
齐全（合理即可）
C
脂肪
云吞面是广东传统特色小吃之一。云吞面起源于广州，五十年代在
香港蓬勃兴起，至今依然深得人心。古代制作云吞很讲究，选用的猪肉
要肥三瘦七，弄成肉糜。现今我们平常吃的云吞面多数用的是鲜虾云吞，
云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉等。包好的鲜虾云吞、手擀的面以及熬
好的汤头共同制成一碗云吞面，云吞皮薄馅多、口感润滑，面条劲道有
弹性，汤底鲜醇浓郁，令人食之难忘。
1.当人们饥饿难耐时，吃下一碗云吞面后，有能量逛更多广州的名胜古
迹。这是为什么？
面条和云吞皮中含有大量糖类，而糖类是人体最主要的能源物质。此外，
肉类含有的蛋白质、脂肪也可作为供能物质。
2.如果你的朋友出现牙龈出血，你会建议老板在云吞面中多加什么食物？
理由是什么？
多加一些富含维生素C的食物，例如番茄、小白菜等。牙龈出血是由于缺
乏维生素C,番茄、小白菜等富含维生素C的食物可以治疗牙龈出血。
