(共23张PPT)
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
第1课时 人体的消化系统
重难点解读
消化道、消化腺、消化液、消化酶的区分
(1)消化道：食物在体内消化、吸收及食物残渣排出的通道。
(2)消化腺：分泌消化液的腺体。
(3)消化液：消化腺分泌的液体。主要成分是水，此外还含有消化酶。
(4)消化酶：酶是活细胞产生的，具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
易错易混
1.口腔是消化道的起始部位；咽和食管是食物进入人体的主要通道，没有消化和吸收功能。
2.胃是消化道中最膨大的部分，呈囊状，它的主要功能是暂时贮藏食物，通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合。
3.肠分为小肠和大肠，小肠含有多种消化酶。
易错字词
消化腺 咀嚼 消化酶 胆囊
一、食物进入消化道的顺序
口腔→ →食管→ → →大肠→肛门。
咽
胃
小肠
二、消化系统的组成及功能
组成 功能
消 化 道 口腔 的咀嚼， 的搅拌使食物与唾液充分混合
. 食物的通道
食管 能 ，将食物推入胃
胃 蠕动搅磨食物，使食物与 充分混合
小肠 通过蠕动，促进 ， 吸收营养物质，并将剩余物推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向 .
肛门 排出粪便
牙
舌
咽
蠕动
胃液
消化
肛门
组成 功能
消 化 腺 唾液腺 分泌 ，含能初步消化 的酶
肝 分泌 ，储存在 ，不含消化酶，使脂肪变成微小颗粒
胃腺 分泌 ，含盐酸和蛋白酶，初步消化 .
肠腺 分泌 ，含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
胰 分泌 ，含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
唾液
淀粉
胆汁
胆囊
胃液
蛋白质
肠液
胰液
知识点1：食物进入消化道的顺序
1.(贵港桂平期末)小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去，这粒西瓜子在他体内依次经过的部位是 ( )
A.口腔、咽、食管、 胃、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食管、胃腺、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、食管、胃、肝、小肠、大肠、肛门
D.口腔、咽、食管、胃腺、小肠、大肠、肛门
A
知识点2：消化系统的组成及功能
2.(来宾兴宾区期中)下列哪项是人体消化系统的组成 ( )
A.消化液和消化酶
B.消化道和消化腺
C.消化腺和消化液
D.消化道和消化酶
B
3.(贵港港南区期中)人体内最大的消化腺是 ( )
A.肝
B.胃腺
C.肠腺
D.唾液腺
A
4.(柳州柳江区期中)吃东西细嚼慢咽好处多，可以促进食物的消化吸收。下列人体消化系统的器官中，属于消化腺的是 ( )
A.咽
B.唾液腺
C.大肠
D.食管
B
5.(贵港平南县期末)吃粽子、划龙舟是我国端午节的传统习俗。糯米是制作粽子的主要材料，含有丰富的淀粉。其被人体初步消化的部位是( )
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
A
6.(昆明西山区期中)下列哪一种腺体的分泌物所含消化酶种类最多( )
A.胰
B.胃腺
C.唾液腺
D.肝
A
7.[结构与功能观](武汉洪山区期末)小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析，正确的是 ( )
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②处阻塞，消化蛋白质能力下降
C.③分泌的消化液中含胆汁
D.④内的消化液中含有多种消化酶
D
8.关于消化腺，下列说法错误的是 ( )
A.胃腺位于胃壁上，分泌胃液
B.肝分泌胆汁，经导管流入胰腺
C.胰分泌胰液，经导管流入小肠
D.肠腺位于小肠壁上，分泌肠液
B
9.“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物 ( )
A.胃
B.小肠
C.大肠
D.肝
A
10.(周口商水县期末)近段时间，小橙的同学饭后总感觉胃痛，他到医院做了一个胃镜手术。做胃镜时，不会经过的消化道是 ( )
A.咽
B.食管
C.大肠
D.胃
C
11.[科技前沿](惠州惠东县期末)世界活体人的临床辅助异种肝移植手术成功将转基因猪肝移植到了一位肝癌重症患者身上。请问肝分泌的物质是
( )
A.肠腺
B.胆汁
C.胰腺
D.唾液
B
12.(广东中考)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是( )
A.胰——分泌胆汁
B.胃——初步消化蛋白质
C.肝——分泌消化酶
D.小肠——消化维生素
B
13.(衡阳衡阳县期末)下面是对人体消化系统组成的有关叙述，其中正确的是 ( )
A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B.大肠能消化在小肠中未被消化的物质
C.肝分泌的胆汁中含有多种消化酶
D.小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
D
14.[生命观念](重庆五校联考)如图为人体消化系统的结构示意图，请据图回答下列问题。([ ]里填序号，横线上填文字)
(1)人每天吃进的食物被消化后营养主要在图中[ ] 内被消化吸收，然后随血液循环运往全身。
(2)图中④所示器官为人体最大的消化腺 。
(3)儿童、青少年应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 ，其开始消化的部位是[ ] 。
⑦
小肠
肝
蛋白质
⑤
胃
(4)牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是 。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
C(共21张PPT)
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
第2课时 食物的消化和营养物质的吸收
重难点解读
1.小肠内的肠液和胰液可消化三大营养物质中的所有物质。
2.消化液并不都含消化酶，胆汁是唯一不含有消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化。
3.小肠中含有胆汁、肠液、胰液，是消化的主要场所。
易错易混
1.并不是食物中所有的有机物都必须经过消化才能被吸收。如维生素、果糖可以直接吸收。
2.在口腔中，只有一部分淀粉转化为麦芽糖，其余淀粉进入小肠后再被消化分解。同样，在胃内也是部分蛋白质可以初步被消化，其余在小肠内彻底消化，然后被吸收。
巧记歌诀
食物的消化与吸收
淀粉消化始口腔，唾液、胰、肠、葡萄糖。
蛋白消化从胃始，胃、胰、肠液、氨基酸。
脂肪消化在小肠，胆汁乳化先帮忙；
颗粒混进胰、肠液，变成甘油、脂肪酸。
口腔消化不吸收，胃吸水、酒是少量。
小肠吸收六营养，水、盐、维素进大肠。
一、食物的消化
1.概念：食物在 内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化的物质
(1) 、 、 等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
(2) 、 和 等分子较大的有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
消化道
水
无机盐
维生素
淀粉
蛋白质
脂肪
3.三大营养物质的消化过程
项目 淀粉 蛋白质 脂肪
初始消化部位 . 胃 .
彻底消化部位 小肠 . 小肠
参与的消化液 、肠液、 . 、肠液、胰液 、肠液、胰液
中间产物 . 多肽等
最终产物 . . 和 .
口腔
小肠
小肠
唾液
胰液
胃液
胆汁
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
二、营养物质的吸收
1.概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入 的过程。
2.场所：
(1)小肠： 、 以及大量的水和无机盐等物质。
(2)大肠：一部分 、无机盐和 。
血液
葡萄糖
氨基酸
水
维生素
3.小肠与消化吸收相适应的特点
(1)成人的小肠一般长5～6米；
(2)小肠内表面有许多环形 和 ；
(3)小肠绒毛内壁有丰富的 ；
(4)小肠绒毛壁仅由 层上皮细胞构成。
皱襞
小肠绒毛
毛细血管
一
知识点1：食物的消化
1.淀粉是食物的重要组成部分，能够为人体补充大量的能量。同时淀粉也是生活中常用调味品之一，能够提味增鲜。淀粉在消化道中被分解的部位是 ( )
A.小肠和大肠 B.胃和小肠
C.口腔和小肠 D.口腔和胃
C
2.在装有植物油的试管中加入配制的消化液，于37 ℃温水中充分振荡，一小时后植物油不见了。配制的消化液的成分可能有 ( )
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液
C
3.在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是 ( )
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
C
知识点2：营养物质的吸收
4.甲同学早餐只吃了稀饭、馒头和咸菜，乙同学早餐吃了鸡蛋、喝了牛奶，几小时后甲、乙同学的小肠内吸收的主要物质分别是 ( )
A.麦芽糖和氨基酸
B.葡萄糖和氨基酸
C.葡萄糖和甘油
D.麦芽糖和脂肪酸
B
5.与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹配的是 ( )
A.小肠最长，长度可达5～6米
B.小肠内表面有许多皱襞，扩大了吸收面积
C.小肠绒毛由单层上皮细胞构成
D.小肠的肠腔内有大量的消化液
D
6.消化和吸收是由消化系统完成的，既有消化功能又有吸收功能的一组器官是 ( )
A.口腔、胃
B.咽、食管
C.胃、小肠
D.小肠、大肠
C
7.“民以食为天”，人类的生存离不开食物。下列有关食物消化和吸收的叙述，正确的是 ( )
A.唾液和肠液都含有多种消化酶
B.营养物质都在小肠内被消化吸收
C.胃能吸收水、无机盐、蛋白质
D.脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸
D
8.正宗的梅菜扣肉美味可口。图1为人体消化系统部分器官示意图，图2为淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质在消化道各部位被消化程度的曲线图，请回答问题。
图1 图2
(1)五花肉的主要成分是蛋白质和脂肪。图2中能代表脂肪消化过程的是曲线 。脂肪到达小肠后，首先被图1中 分泌胆汁乳化分解，最终被消化为甘油和脂肪酸。
(2)五花肉中的蛋白质在图1中 内初步消化，进入小肠后最终被分解为 (选填“氨基酸”或“葡萄糖”)。
(3)由图2曲线可看出，淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质消化的主要场所是 。
丙
肝
胃
氨基酸
小肠
微实验6 口腔对馒头的消化作用
某同学为探究“馒头在口腔中的变化”，进行了如图实验：
(1)以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究 对馒头的消化作用。
(2)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，试管 和 是对照实验，②号试管和③号试管不能形成一组对照实验的原因是： .
。
(3)该同学将3支试管都放入37 ℃的温水中，处理5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，观察会发现①号试管不变蓝，原因是淀粉在 (填写消化酶名称)作用下转变成了 。
唾液
①
③
变量不唯一(或有两
个变量)
唾液淀粉酶
麦芽糖
[拓展设问]
(4)试管都放在37 ℃的温水中进行处理的原因是 .
。
(5)这个实验中，3支试管都放入37 ℃的温水中，5～10分钟后才能取出。这告诉我们吃饭时 (选填“可以”或“不可以”)狼吞虎咽。
37 ℃接近人体体温，此温
度下唾液淀粉酶的活性最强
不可以(共19张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
重难点解读
1.糖类、蛋白质、脂质的异同点
(1)相同点：三种物质均为有机物，都是细胞的组成成分，也能为人体提供能量。
(2)不同点：糖类以供能为主，脂质以备用为主，蛋白质以构成细胞和修复组织为主。
2.维生素D能够促进钙的吸收和骨骼的发育，所以在补钙时最好一起补充维生素D。
易错易混
1.脂质是相同质量的物质中含能量最多的一种有机物，但不是最主要的供能物质，人体最主要的供能物质是糖类。
2.细胞中含量最多的一种成分是水，但水不能提供能量。
3.脚气病是缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的。
巧记歌诀
维生素、无机盐缺乏症
牙龈出血坏血病，新鲜蔬果补维C；
夜盲干眼缺维A，补充肝脏胡萝卜；
脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；
钙和维D壮骨骼，缺少易得佝偻病；
乏力、头晕又苍白，缺铁吃肝治贫血。
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
糖类 脂质 蛋白质
功能 主要的 物质 人体重要的 能源物质 建造和修复身体的重要原料，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有关，也可为生命活动提供能量
联系 组成细胞的主要有机物
食物来源 谷类、甘薯等 肥肉、大豆、花生等 瘦肉、鱼、蛋、奶等
供能
备用
二、水和无机盐的作用
1.水：占人体体重的 。参与人体的各项生命活动；与
以及尿素等 的运输有关。
60%～70%
营养物质
废物
2.几种无机盐缺乏时的表现
无机盐的种类 缺乏时的表现
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ；中老年人特别是妇女缺钙，易患
.
含 的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等
含 的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍
含 的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
佝偻病
骨质疏松症
磷
铁
地方性甲状腺肿
锌
三、维生素的作用
1.维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供 。
2.几种维生素缺乏时的表现
维生素的种类 缺乏时的表现
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C 维生素C缺乏症(又称 )、抵抗力下降等
维生素D 、骨质疏松症
能量
夜盲症
坏血病
佝偻病
知识点1：糖类、脂质、蛋白质的作用
1.(北海银海区期中)航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。营养物质不能为航天员提供能量的有机物是 ( )
A.蛋白质
B.脂质
C.糖类
D.维生素
D
2.(贵阳期末)为有利于机体的生长发育以及受损细胞修复和更新，儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，用于补充身体所需的 ( )
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
C
3.[教材P72“实验·探究”改编](贵港平南县期末)兴趣小组利用如图装置探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是 ( )
A.温度计的下端要接触到锥形瓶的底部
B.重复实验可以使得实验结果更准确
C.水吸收的热量等于食物实际所含的能量
D.质量相同的任意两种食物所含能量完全相同
B
知识点2：水和无机盐的作用
4.(邛崃期末)“水是生命之源”，人可以几天没有食物，但不能几天不摄入水分。下列不属于水在人体内的作用的是 ( )
A.提供能量
B.参与细胞组成
C.运输养分
D.运输废物
A
5.(来宾期中)我国提倡居民食用加碘食盐，这样可以通过饮食预防( )
A.地方性甲状腺肿
B.侏儒症
C.贫血
D.佝偻病
A
6.(长春南关区期中)某人因身体缺乏某种无机盐而患贫血，该患者在饮食上应该适当补充的是 ( )
A.含钙的无机盐
B.含铁的无机盐
C.含锌的无机盐
D.含碘的无机盐
B
知识点3：维生素的作用
7.[课标情境素材改编](贵港平南县期中)《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”(夜盲症)。猪肝中针对夜盲症的有效物质是 ( )
A.维生素C
B.维生素 B1
C.维生素A
D.维生素D
C
8.(来宾耀华中学期中)下表列出了四种食物可食用部分(各100克)营养物质的含量，
食 物 糖类 (克) 维生素A (微克) 维生素C (毫克) 钙 (毫克) 铁
(毫克)
甲 5.0 4 972 20 6 22.6
乙 18 3 220 10 0.7
丙 51.7 141 4 676 1.2
丁 76.8 0 0 11 1.1
下列说法错误的是 ( )
A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用
B.多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症
C.食物乙适合坏血病患者食用
D.佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
A
9.(汕头潮南区期中)请仔细观察图并回答问题。
A B C D
(1)食物中含有六大类营养物质： 蛋白质 、 和脂质是组成细胞的主要有机物，也是主要的能源物质。 约占人体体重的60%～70%。
是人体内比较简单的、人体自身不能制造的有机物。
(2)当人体需要大量能量时，需要多食用图 中的食物。儿童、青少年是身体生长发育的关键时期，应该多食用图 中的食物。
(3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为图 中所含的脂肪消耗多而补充少。贮存在人体内的脂肪是重要的 能源物质。
糖类
水
维生素
A
C
D
备用(共18张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
重难点解读
1.合理营养的注意事项
(1)营养物质要包括六大类营养物质和膳食纤维，比例合理。
(2)生活中的合理膳食要做到三餐按时就餐，食物多样化，不偏食、不挑食。
2.判断一个食谱是否合理的基本标准：是否包括六大类营养成分。
巧记歌诀
1.合理营养
食物要多样，饥饱要适当。
粗细要搭配，油脂要适量。
甜食要少吃，食盐要适量。
豆菜要增加，三餐要适当。
膳食要平衡，防病保健康。
2.食品安全
食品安全要牢记，不吃有毒动植物；
蔬菜水果要洗净，买肉要买检疫的；
厨房炊具要干净，剩饭剩菜妥善存；
包装食品要看清，过期变质不能要；
保护环境人人要，健康快乐保平安。
一、合理营养
1.概念：指 的营养。
2.特点：
(1)全面：摄取的营养物质的种类要 ；
(2)平衡：摄取的各种营养物质的量要 。
3.“平衡膳食宝塔”：从“塔基”到“塔顶”的食物依次是谷类和薯类， .
，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类， 。
全面而平衡
齐全
合适
蔬菜和
水果
盐和油
二、食品安全
1.食品安全问题，关乎公众的 和 。
2.食品安全应贯穿于 、运输、 、储存、烹饪等全过程。
3.生活中的食品安全
(1)购买预包装食品注意是否有 编号；
(2)要保持厨房和炊具 ；
(3)蔬菜、水果 再食用；
生命安全
身体健康
生产
加工
食品生产许可证
干净
洗干净
(4)不能吃 的蘑菇；
(5)禁止违法食用 动物；
(6)不要吃 的食物；
(7)留意食品包装上的 提示信息；
(8)聚餐时使用 、 。
有毒
野生
发霉
过敏原
公筷
公勺
知识点1：合理营养
1.(贵港覃塘区期中)平衡膳食能最大程度满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是 ( )
A.吃动平衡，健康体重
B.不吃早餐，偏食挑食
C.规律进餐，适量饮水
D.食物多样，合理搭配
B
2.[生活情境](防城港防城区期中)做饭是一项基本生活技能，周末小宁做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是 ( )
A.牛奶
B.小米粥
C.清蒸鲤鱼
D.香菇炒青菜
D
3.(霸州模拟)《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议(如图)。下列相关说法不正确的是 ( )
A.摄入食物的类别要多样
B.摄入食物的比例要适当
C.摄入蔬菜类的比例最大
D.能量摄入和消耗要平衡
C
知识点2：食品安全
4.(柳州柳江区期中)3·15晚会的“淀粉肠”“梅菜扣肉”等事件再次引发人们对食品安全的忧虑。下列做法不符合食品安全的是 ( )
A.购买方便面要看保质期
B.青菜买回后要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉
D.只要包装好的食品即可食用
D
5.(贵港港南区期中)二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的 ( )
A.储存条件
B.生产日期
C.生产厂家
D.营养成分表
D
6.(昆明西山区期中)当你在超市挑选袋装食品时，不需要过分关注的是
( )
A.包装是否精美
B.是否标有产品批号
C.食品的成分配料
D.是否标有生产日期和保质期
A
7.以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是( )
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉 ②辣条香又咸，口感好，可多吃 ③荤素搭配，合理营养 ④过期食品也可食用 ⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A.①②④ B.①③④
C.①③⑤ D.②③⑤
C
8.(北京东城区期末)“食饮有节，起居有常”有利于青少年身体健康。以下生活习惯不正确的是 ( )
A.一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中
B.适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育
C.饮料的主要成分是水分，因此可以大量饮用
D.日常作息应有规律，早睡早起，常锻炼身体
C
9.[课标情境素材改编](眉山仁寿县期末)近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。如图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
甲 乙
(1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的①中富含 ，⑤中富含 。
(2)青少年应从小养成喝牛奶的习惯，同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图甲中的 (填序号)类食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
(3)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[ ] 。
糖类
脂肪
③④
D
小肠
(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3 mg和蛋白酶10 mg。该药品相当于 (选填“肠液”或“唾液”)的作用。
(5)某同学为自己的午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 (填序号)类食物。
肠液
②
