(共33张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
【知识框架】
知识点1 食物中的营养物质
知识点2 糖类、脂质、蛋白质的作用
1．糖类
(1)功能：有些患者不能正常进食时，往往需要静脉注射_______
溶液，这是因为该物质能快速提供人体生命活动所需要的_____。
糖类是主要的供能物质。
(2)种类：_______、蔗糖、淀粉等都属于糖类。
葡萄糖
能量
葡萄糖
2．脂肪
(1)功能：脂肪是人体重要的_____能源物质。
(2)应用：人生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是
因为储存在体内的_____等物质消耗多而补充少。
备用
脂肪
3．蛋白质
(1)功能：蛋白质是___________身体的重要原料，人的_________
以及_____________________，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分
解，为人体的生命活动提供_____。
(2)应用：儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些_______________
等食物，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
建造和修复
生长发育
受损细胞的修复和更新
能量
肉、奶、蛋、鱼
【名师点拨】
蛋白质与人的关系
长期蛋白质摄入不足或消耗过多，会导致营养不良、生长发育迟缓甚至停滞、免疫力降低。
4．共同作用
糖类、脂质和蛋白质都是_________的主要有机物，还能为细胞
的生命活动提供_____。
组成细胞
能量
【方法点拨】
人体内供能物质和供能顺序
糖类、蛋白质、脂肪都可以供能，但是糖类是主要能源物质，人体生命活动提供的能量主要来自糖类，脂肪一般情况下作为备用能源物质贮存在体内，而蛋白质主要参与构成细胞，只有在特殊情况下才会被分解，为人体供能。三者供能顺序为糖类、脂肪、蛋白质。
知识点3 测定几种食物中的能量
1．食物中含有_____，相同质量的不同食物所含能量的多少却
有_____。可以通过___________________________来测定食物
中的能量。
2．如果要比较两种食物中含有的能量，应注意控制好变量，
即只有_________不同，其他条件(如食物的质量、实验装置、
燃烧的方法等)都应该相同。
能量
差异
测量食物燃烧释放热量的多少
食物种类
3．通过计算获得的食物中的能量值比实际值___，可能原因有
_______________、_______________、测量时出现误差(称量、
读数等)、燃烧装置(锥形瓶等)吸热、种子点燃后未迅速放入燃
烧装置中、燃烧时未用火焰的外焰加热锥形瓶底等。
4．实验测定的数据往往存在_____，因此需要设置重复组，如
果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了
_____因素的影响。实验结果应当取各重复组的_______。
小
燃烧时热量散失
种子燃烧不充分
误差
偶然
平均值
知识点4 水和无机盐的作用
1．水的作用
(1)含量：水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的______
____。
(2)作用：人体的各项_________，离开水都无法进行。人体内
的_________以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
60%～
70%
生命活动
营养物质
2．无机盐的作用
例如，含钙的无机盐是_________的重要组成成分，儿童缺钙易
患_______，中老年人特别是妇女缺钙，易患___________；缺
少含铁的无机盐容易患___________，缺少含碘的无机盐容易患
_______________，儿童的___________发育会发生障碍；缺少
含锌的无机盐会导致生长发育不良，_____发生障碍。
骨和牙齿
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
智力和体格
味觉
知识点5 维生素的作用
1．特点
种类___，大多需从_____中摄取；不是_________的主要成分，
不能为人体提供能量；需求量___，参与很多生理过程。
食物
人体细胞
小
多
2．几种维生素缺乏时的表现和食物来源
种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、_______、干眼症等 肝、鱼肝油、胡萝卜等
维生素B1 _______、消化不良、食欲不振等 瘦肉、肾脏、谷类的种皮、胚芽等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、 _______________等 绿叶蔬菜、水果、豆制品、肝等
夜盲症
神经炎
胎儿神经管畸形
种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素C _______、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病、___________等 肝、蛋、奶、鱼肝油等
坏血病
骨质疏松症
【名师点拨】
补充维生素的注意事项
(1)维生素D可促进人体对钙、磷的吸收，因此，当人体因缺钙而引起骨质疏松症、佝偻病时，在补充钙的同时也要补充维生素D。
(2)植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。因此，一些素食者也不会患夜盲症等维生素A缺乏症。
知识点6 膳食纤维(第七类营养素)
1．膳食纤维属于复杂糖类，包括淀粉、果胶等，是植物_______
的主要成分。
2．存在形式
膳食纤维大量存在于_______________________等食物中。
3．生理功能
结合大量水，使肠道内物质不干燥；促进_______________，降
低患大肠癌的概率。
细胞壁
蔬菜、水果、海藻和粮食
胃肠蠕动和排空
考点1 糖类、脂质和蛋白质
典例1 [2024·威海]妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是( )
A．苹果、香蕉
B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁
D．面包、饼干
思路导析 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。牛奶、鸡蛋中的主要营养物质是蛋白质，刚做完手术，最有利于伤口愈合的是牛奶、鸡蛋。
【记忆口诀】
供能物质
三大有机能供能，主要能源是糖类。
储备能源为脂肪，构建修复蛋白质。
变式1 [2025·黑龙江]端午佳节，粽叶飘香。下列制作粽子的食材中糖类含量较高的是( )
A．糯米
B．五花肉
C．咸蛋黄
D．粽叶
变式2 [2024·成都]小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证( )
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
考点2 水、无机盐和维生素
典例2 维生素也称维他命，在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下列病症与病因对应关系正确的是( )
①坏血病——缺少维生素C
②神经炎、脚气病——缺少维生素B2
③缺钙或者缺少维生素D都有可能患佝偻病
④夜盲症——缺少维生素A
A．①②③ B．①③④ C．①②③ D．②③④
思路导析 坏血病由缺乏维生素C引起，①正确。神经炎，脚气病由缺乏维生素B1引起，②错误。佝偻病可由缺钙或缺乏维生素D导致，③正确。夜盲症由缺乏维生素A引起，④正确。
【记忆口诀】
无机盐与维生素缺乏症
缺钙佝偻骨质松，缺铁贫血碘甲肿。
维A夜盲B脚气，维C坏血D佝偻。
变式1 为预防航天员长期处于失重状态而导致患骨质疏松症，科研人员积极研发了更有营养的食品，下列食品中最适合增添在他们食谱中的是( )
A．甲
B．乙
C．丙
D．丁
变式2 水是人体内含量最多的物质，具有很重要的作用。下列对人体内水的作用的认识，不正确的是( )
A．人体的各项生理活动离不开水
B．是人体内能量的来源物质之一
C．是人体细胞的主要组成成分
D．可以运输养料和废物
变式3 [2025·泸州期末]科学家将20只大鼠随机分成两组进行实验：
①一组只用人工配制的食物(只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂；另一组，在这种食物中添加少量牛乳，然后饲喂。
②一段时间后互换两组实验大鼠的食物。
③实验中给两组动物正常供水，并定期测
量大鼠体重。
结果如图所示。请回答下列问题。
(1)本实验的变量是大鼠食物的种类，为了保证实验结果是由
这一个变量引起的，实验中所用两组大鼠的种类、_____、每
天饲喂量和环境条件等应保持_____。
(2)每次结果统计时，应对两组大鼠的体重逐一称量后取_____
___，以减小实验误差。
数量
相同
平均
值
(3)如同人体食物一样，大鼠食物中也要含有糖类、脂肪、___
_____、无机盐、水和维生素等营养物质；在这几类营养物质
中，大鼠生命活动所需的能量主要由_____提供。
(4)分析比较步骤①中人工配制食物的成分，饲喂后造成大鼠
生长异常的原因，最有可能是这类食物缺乏哪种营养成分？
_______。
蛋
白质
糖类
维生素
(5)由实验结果推测，曲线上代表人工配制食物的是_____(填
“白圈”或“黑点”)段。
(6)每组实验用10只大鼠，相当于设置_______(填“对照组”
“实验组”或“重复组”)，以减少实验的偶然性。
白圈
重复组(共20张PPT)
第2课时 营养物质的消化
和吸收
知识点1 消化的概念
1．概念：食物在_______内分解成可以被细胞吸收的物质的过
程叫作消化。
2．食物中的___________________等分子较大的有机物，在
_______的作用下，先分解成小分子有机物，才能被细胞吸收。
水、无机盐、维生素等_______物质不需要经过消化，就能直
接被细胞吸收。
消化道
淀粉、蛋白质和脂肪
消化酶
小分子
知识点2 消化过程
1. 消化的类型
(1)物理性消化：食物在_______内被咀嚼和搅拌的过程属于物
理性消化。
(2)化学性消化：食物在消化液中_______的作用下_________
的过程属于化学性消化。
消化道
消化酶
逐步分解
【名师点拨】
胆汁
(1)胆汁是由肝分泌的，在胆囊中储存，经导管
进入十二指肠。
(2)胆汁中没有消化酶，只能对脂肪起物理性的消化作用，即把脂肪乳化成微小颗粒，从而增大酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。
2．糖类、蛋白质、脂肪的消化
(1)淀粉消化的起始部位是_____，主要部位是_____；参与消化
的消化液有_________________；最后被消化成_______。
(2)蛋白质消化的起始部位是___，主要部位是_____；参与消化
的消化液有_________________；最后被消化成_______。
(3)脂肪消化的起始部位是_____，主要部位是_____；参与消化
的消化液有_________________。最后被消化成_____________。
口腔
小肠
唾液、肠液、胰液
葡萄糖
胃
小肠
胃液、肠液、胰液
氨基酸
小肠
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油和脂肪酸
3．小肠是食物消化的主要场所
(1)小肠中有_____，能分泌_____。
(2)小肠中含有_________________等多种消化液，糖类、蛋白
质、脂肪是在_____被彻底分解。
肠腺
肠液
胆汁、肠液、胰液
小肠
知识点3 营养物质的吸收
1．吸收的概念
食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入_____的过程就
是吸收。
血液
2．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，其适于吸收营养物质
的主要特点：
(1)长：成人小肠的长度一般为_____米。
(2)它的内表面有许多环形_____，其表面有许多绒毛状的突起，
叫作_________，具有巨大的_______来吸收营养物质。
(3)薄：小肠绒毛很薄，只有_________细胞构成。
5～6
皱襞
小肠绒毛
表面积
一层上皮
【归纳总结】
小肠与消化吸收相适应的特点
3．营养物质的吸收
考点1 食物的消化
典例1 [2025·齐齐哈尔]如图是人体消化系统的部
分组成示意图，下列叙述正确的是( )
A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻底分解成葡萄糖
C．误食的西瓜籽经过图中的③→④→②→⑤后，最终排出体外D．小肠内含有肠液、胰液、胆汁，是食物消化的主要场所
思路导析 图中的①肝、②小肠、③胃、④胰腺、⑤大肠。①肝分泌的消化液胆汁，不含任何消化酶，胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化。米饭中的主要营养物质最终在②小肠中被彻底分解成葡萄糖。误食的西瓜籽经过图中的③胃→②小肠→⑤大肠后，最终排出体外。小肠内含有肠液、胰液、胆汁多种消化液，能够消化多种营养物质，是食物消化的主要场所。
【名师点拨】
糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
变式1 如图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述，不正确的是( )
A．淀粉在口腔开始被消化
B．①代表的是麦芽糖
C．②代表的只有肠液
D．③代表的是葡萄糖
变式2 [2025·眉山]在每天摄入800克食物和1 200毫升水的
情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的
是( )
A.小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
考点2 营养物质的吸收
典例2 [2025·黑龙江]小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能无直接关系的是( )
A．小肠有5～6米长
B．小肠绒毛壁由一层细胞构成
C．内表面有许多环形皱襞
D．小肠内有多种消化液
思路导析 小肠约长5～6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。小肠内有多种消化液是与其消化功能相适应的。
变式1 [2023·江西]下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是( )
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
变式2 人每天吃的食物中含有许多营养物质，营养物质的吸收是指( )
A．食物进入口腔的过程
B．食物被逐步分解的过程
C．营养物质由胃进入小肠的过程
D．营养物质通过消化道进入血液的过程(共34张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
知识点1 合理营养
1．合理营养
合理营养是指_____而_____的营养。“全面”是
指摄取的营养物质种类要_____，“平衡”是指
摄取的各种营养物质的量要_____，与身体的需
要保持平衡。
全面
平衡
齐全
合适
2．“平衡膳食宝塔”
为给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会编写了《中国居民
膳食指南(2022)》，将食物分成五类，用_____________表示食物之
间的比例关系。最底层的是含_____较多的___________食物；第二层
是含_______________较多的___________类；三、四层食物中含有的
_______比较多；最顶层是摄取量最少的_____。(从下往上数)青少年
每天应该多吃第_______层的食物，我们每天吃得最多的是最底层的
食物，因为_____________________。坏血病患者应该多吃第二层的
蔬菜类、水果类，因为含有________。
平衡膳食宝塔
糖类
谷类和薯类
维生素和无机盐
蔬菜和水果
蛋白质
脂类
三、四
糖类是主要的能源物质
维生素C
3．《中国居民膳食指南(2022)》的基本原则
(1)一般人群
①食物_____，合理搭配；②吃动_____，健康体重；③多吃蔬
菜、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤_____
_____，控糖限酒；⑥规律进餐，_____饮水；⑦会烹会选，会
看_____；⑧_____分餐，杜绝浪费。
多样
平衡
少盐
少油
足量
标签
公筷
(2)学龄儿童
学龄儿童《指南》又增加了五条准则：①主动参与食物选择和
制作，提高营养素养；②吃好早餐，_________零食，培养___
_______行为；③天天喝___，_____饮水，不喝含糖饮料，禁止
_____；④多户外活动，少_____(指减少看电子屏幕)时间，每
天进行_______以上的中高强度身体活动；⑤定期监测_______
___，保持体重_____增长。
合理选择
健
康饮食
奶
足量
饮酒
视屏
60分钟
体格发
育
适宜
知识点2 食品安全
1．食品安全应贯穿于生产、_____、加工、_____、烹饪等全
过程。
2．保护食品安全的措施
购买预包装食品时要注意是否有___________________；要保
持厨房和炊具、餐具干净；蔬菜和水果洗干净了再食用； 不
要误食有毒发霉的食物，禁止违法食用_________，聚餐时使
用___________可以有效减少致病微生物的传播。
运输
储存
食品生产许可证编号
野生动物
公筷、公勺
3．绿色、低碳生活
在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当践行_________的
生活方式。
绿色低碳
【记忆口诀】
食品安全
食品安全要记牢，以下几点请做到：
包装信息仔细瞧，生产日期保质期。
果蔬清洗要彻底，肉类检疫须看清。
变质发霉切莫吃，厨房炊具常洁净。
野味违法不食用，公筷公勺防疾病。
考点1 合理营养
典例1 [2025·黑龙江]共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是( )
A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭
B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉
D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
思路导析 根据合理营养分析解答。
变式1 [2025·南充]今年，国家卫健委在十四届全国人大三次会议上提出实施“体重管理年”三年行动。为了管理体重，从健康饮食考虑，我们应该( )
A．坚持不吃主食
B．每天只吃素菜
C．经常不吃晚餐
D．少吃油炸食品
变式2 如图为中国居民“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( )
A．第Ⅰ层以谷类和薯类为主
B．青少年要多补充Ⅲ、Ⅳ层高蛋白食物
C．第Ⅱ层新鲜果蔬可补充维生素和膳食纤维
D．炒菜时多添加第V层物质能使食物更美味可口，更有利健康
考点2 食品安全
典例2 [2025·绥化]食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法符合食品安全的是( )
A．聚餐时使用公筷、公勺
B．购买未经检疫的猪肉
C.滥食野生动物
D．食用过期食品
思路导析 根据食品安全分析解答。
变式 在传统节日到来之前，我们每家每户都要购买一些节日食品。购买时，食品安全是需要考虑的首要因素。下列做法错误的是( )
A．仔细阅读包装上的营养成分和配料
B．看清楚标注的生产日期和有效期
C．关注生产厂家、厂址和售后电话
D．只注重包装的外观设计是否吸引人
[素养精讲]
学科核心素养 培养途径
生命观念 1.说出人体需要的主要营养物质。
2．描述人体消化系统的组成。
3．概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
4．举例说明什么是合理营养
科学思维 1.分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠结构中与吸收功能相适应的特点。
2．尝试设计一份营养合理的食谱
学科核心素养 培养途径
探究实践 1.运用科学探究方法测定食物中的能量。
2．运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论
态度责任 1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
2．关注食品安全
[典例剖析]
典例 [2025·赣州期末]2023年《中国青少年健康调查报告》指出，某城市中学生肥胖率高达25%，主要与长期摄入高糖高脂零食(如奶茶、炸鸡)和缺乏运动有关。如图一是人体消化系统部分示意图，图二表示某种营养物质消化过程，图三是两份食谱。请回答下列问题。
(1)图一是人体的消化系统，主要由_______和_______组成。
图三中食物主要在图一中的[___]_____中被消化，其内壁有
_________和_________可增大消化和吸收的面积。
(2)若图二表示脂肪的消化过程，则参与过程1的消化液是由
图一中[___]___分泌的，若图二中的“△”代表脂肪酸，则
“◇”表示的是_____。
消化道
消化腺
②
小肠
环形皱襞
小肠绒毛
①
肝
甘油
(3)“木耳炒蛋”“芥蓝牛肉”中的鸡蛋和牛肉主要含有的营
养物质是_______，该营养物质在图一中的[___]开始被消化，
最终消化为_______才能被人体吸收。
(4)据图三分析，食谱__(填“A”或“B”)更有利于预防肥胖，
因为该食谱_____________________________。
蛋白质
③
氨基酸
B
荤素搭配，营养比较全面、均衡
(5)为了有效预防肥胖，除了合理膳食外，还应该进行适量的
体育运动。因为运动时，需要足够的能量，人体_____作用消
耗的有机物增多。
(6)过度肥胖容易患胃肠道疾病，肠道显微胶囊是一种用于诊
断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以依次经过图一中
的___________(用序号和箭头表示)。
呼吸
③→②→⑤
思路导析 (1)图一是人体的消化系统，主要由消化道和消化腺组成。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
(2)若图二表示脂肪的消化过程，则过程1表示在胆汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒的过程；过程2表示脂肪微粒被消化分解成甘油和脂肪酸的过程。若2中的“△”代表脂肪酸，则“◇”表示的营养小分子是甘油。(3)鸡蛋和牛肉主要含有的营养物质是蛋白质。胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，蛋白质在小肠被彻底分解为氨基酸。
(4)图三中A食谱中的米饭主要提供糖类，炸鸡、回锅肉、奶油蛋糕主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类；B食谱食物更多样化，荤素搭配，营养全面合理。因此图三中更合理的是B食谱，更有利于预防肥胖。(5)呼吸作用的本质是分解有机物，释放能量，所以为了有效预防肥胖，除了合理膳食外，还应该进行适量的体育运动。(6)人体消化道的顺序是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，所以图一中肠道显微胶囊的路径需要经过消化道的顺序为：③胃→②小肠→⑤大肠。
1．某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是( )
试管 编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
A.该对照实验的变量是保温时间
B．预期只有②号试管内出现蓝色
C．换用馒头块进行实验消化会更快
D．唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶
2．牡蛎 (又名生蚝)肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及无机盐，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是( )
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．维生素是人体细胞的主要成分
C．人体缺少含碘的无机盐会患贫血
D．脂肪是主要的供能物质
3．[2025·烟台] “国家喊你来减肥！”2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是( )
A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动
B．每周两天断食，其他五天正常进食
C．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃脂类食物
D．合理制定三餐食谱并进行适度锻炼
4．图甲是淀粉、蛋白质在人体消化系统中的变化示意图，图乙是消化系统模式图，图丙是小肠壁纵切图。请据图回答下列问题。
(1)图甲中的①表示_____过程，②表示_____过程。(圴填“消
化”或“吸收”)
(2)过程①②的主要场所都是图乙中的[__]_____。其内含的消
化液有_________________，消化功能强。
(3)图甲中的蛋白质对中小学生的生长发育极其重要，蛋白质
的过程①可以在图乙中的_____(填字母)器官中进行。蛋白质
的最终消化产物是_______。
消化
吸收
D
小肠
肠液、胰液、胆汁
B、D
氨基酸
(4)图丙中，小肠内表面有许多环形[1]_____和[2]_________，
扩大了消化和吸收的表面积。
皱襞
小肠绒毛
5．八年级生物学兴趣小组的同学探究了苦瓜对肥胖人群是否具有减重作用。在老师的协助下，他们提取了苦瓜中的有效成分——苦瓜皂苷。随后，选取了40只生长状况和体重都相近的同龄健康小鼠，随机分为四组，处理方式如表所示。
组别 饲料 处理方式
A组 普通饲料 灌服饮用水
B组 高脂饲料 灌服饮用水
C组 高脂饲料 灌服mg/kg苦瓜皂苷
D组 高脂饲料 灌服800 mg/kg苦瓜皂苷
(1)食谱中的苦瓜在植物体的结构层次上属于_____。
(2)C组小鼠的处理方式为灌服____mg/kg苦瓜皂苷。
(3)为了控制单一变量，同学们所采取的措施有_____________
_________________________________________________(写出
一条即可)。
器官
400
选取生长状况
相同，体重相近的同龄健康小鼠(或随机分组合理即可)
(4)实验过程中，同学们对每组___只小鼠定期称重并记录，计
算平均值，绘制成图片。根据以上信息，你能得出的实验结论
是_____________________________。
(5)请你对不喜欢吃苦瓜的同学提一条建议：_______________
_____________。
10
苦瓜对肥胖人群具有减重的作用
不挑食，合理膳
食(合理即可)(共17张PPT)
第二节 消化和吸收
第1课时 探究口腔对馒头的消化作用、
消化系统的组成和功能
知识点1 探究口腔对馒头的消化作用
1．提出问题
_________________________________________________？
2．作出假设
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关吗
3．实验设计
(1)实验装置、实验过程
将3支试管一起放在37 ℃的温水中。5 min后，取出这3支试管，
各滴加2滴碘液，摇匀。观察并记录其颜色变化。
(2)变量分析
①号和②号构成对照实验，变量是_____。
①号和③号不构成对照实验，理由是___________。
唾液
变量不唯一
4．实验现象及原因分析
①号_______，原因是_________________________________；
②号_____，原因是_________________________________；
③号_____，原因是_____________________________________
_______。
不变蓝
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解
变蓝
清水不能将淀粉分解，淀粉遇碘变蓝
变蓝
唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解，淀粉遇
碘变蓝
5．实验结论
_________________________________________________。
6．酶：酶是活细胞产生的有_____作用的有机物。酶的活性受
_____等因素影响，如唾液淀粉酶在___℃左右活性最强。
馒头变甜与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系
催化
温度
37
知识点2 消化系统的组成和功能
1．人体的消化系统由_______和_______组成。
2．消化道：口腔→___→食管→___→_____→大肠→肛门。
3．消化腺包括唾液腺、肝、胰以及分布在消化道壁内的胃、
肠腺。
(1)唾液腺：能分泌_____，其中的___________，能初步消化
淀粉。
消化道
消化腺
咽
胃
小肠
唾液
唾液淀粉酶
(2)人体最大的消化腺是___，它分泌的胆汁储存在_____中，胆
汁经导管流入十二指肠中。胆汁不含_______，但能使脂肪变成
微小的颗粒。
(3)胰：分泌_____，含有消化___________________的酶，经导
管流入十二指肠中。
(4)胃腺：能分泌_____，含有盐酸和_________，可初步消化蛋
白质。
(5)肠腺：能分泌_____，含有与消化有关的酶。
肝
胆囊
消化酶
胰液
糖类、蛋白质和脂肪
胃液
胃蛋白酶
肠液
考点1 探究口腔对馒头的消化作用
典例1 [2024·济南]如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是( )
A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合
C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色
D．得出的结论是37 ℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖
思路导析 该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验。实验过程中①②两个试管都需要充分振荡，使加入的物质与碎屑混合均匀，这是为了模拟口腔中舌的搅拌作用。①号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色；②号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此②号试管内滴加碘液后不变蓝色。该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用，37 ℃模拟人体口腔的温度。
变式 某学校兴趣小组做了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验时，设计了如下两组实验(①和②是试管编号)，下列说法错误的是( )
A.该实验的变量是唾液的有无
B．该实验中加入唾液和清水的量相同是为了控制单一变量
C．加入碘液后①号试管变蓝
D．37 ℃水浴的目的是模拟口腔温度，确保实验结果准确
考点2 消化系统的组成和功能
典例2 [2025·苏州]“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展
快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一
粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶
囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是( )
A．胃 B．肝
C．小肠 D．大肠
思路导析 消化系统包括消化道和消化腺，食物通过消化道进入人体，消化道各器官的顺序为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，肝是人体最大的消化腺，不属于消化道，食物不会经过肝。因此胶囊内镜不能检查到的部位是肝。
变式1 [2025·顺义区]2024全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁大众多吃奶类和大豆，避免过多摄入烹调油。奶类和豆制品富含丰富的蛋白质，其消化和吸收的主要器官是( )
A．口腔
B．食管
C．小肠
D．大肠
变式2 [2025·朝阳区]人体消化系统的结构如图所示，其中可以分泌胆汁促进脂肪消化的结构是( )
A．①——口腔
B．②——肝
C．③——胃
D．④——小肠
