8 牛奶的变化 教学课件

课件13张PPT。牛奶的变化青岛版科学六年级上册第二单元饮用牛奶的好处：
经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶，有助提高睡眠质量。牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。牛奶中的维生素B2可提高视力。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
牛奶的变化实验注意事项：
1、牛奶和所加物质一一对应摆放。
2、针管加完一种物质后一定要冲洗
干净，再加另一种。
3、搅拌时不可太过用力，防止飞溅。
4、只可观察、嗅闻，不可品尝。
5、将观察到的结果及时填写到表格中。实验一：白醋糖酱油有刺激性气味，有白色小凝结块产生无颜色变化，有甜味，无凝结块……变为深棕色，有刺激性气味，无凝结块产生牛奶为什么凝固结块：
牛奶中的酪蛋白质与酸性物质结合，会产生蛋白质凝固现象。过度加热也会使牛奶中的酪蛋白质凝固。蛋白质凝固结块的牛奶,不易被人体吸收，营养价值大大降低，不适合饮用。知识链接：饮用牛奶的注意事项：
牛奶不能当水喝,用牛奶服药,会影响药效；牛奶应温饮（不超过60度）,不宜煮沸，营养会被破坏；不要空腹喝牛奶,不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸,果酸会使牛奶中的蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。 在日常生活中，食物的搭配要合理，如果不合理，不但起不到补充营养的作用，还有可能引起身体不适，甚至引起人体发病。 用脱脂牛奶制作胶水
准备：40ml脱脂牛奶、10ml醋、纱布、小苏打、烧杯
（1）将牛奶倒入烧杯中,加入醋,搅拌一下使其充分混合。
（2）用纱布过滤上述混合物。
（3）将纱布中收集的固体物质倒入杯子中。
（4）在杯子中加入适量小苏打，搅拌，胶水就做成了。
（5）试验一下自己制作的胶水的效果动 手 做 做 看： 酸奶：是以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。(酸奶不可加热饮用)自制酸奶
1、将牛奶加热至比体温略高（40度左右）。
2、取约奶量十分之一的酸奶(非酸奶饮料)打散在奶中;
3、封上薄膜,把牛奶放到温暖的暖气上,或用40-45度的温水浸泡约8-10小时,揭掉凝满水汽的薄膜,就OK了。放在冰箱冷藏室冷藏几小时,口味更佳。
（过程中用到的所有器具应提前用沸水杀菌）= 擦木制家具/木地板：用干净的抹布蘸上牛奶擦就行了，不过还要用清水再擦一遍。
保养皮鞋：用软一些的布，蘸上点牛奶，涂在清洁过的皮鞋上。皮鞋不仅光彩照人，而且使用寿命也延长了。
除去衣服上的墨迹：先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹。
还可用来洗脸、做面膜、浇花和做鱼饵 过期牛奶的妙用：1．冬天我们常常把牛奶加热饮用，加热到（ ）即可。
A．60度左右 B. 煮沸
2．纯牛奶虽好，但有的儿童不爱喝，爱喝酸甜可口的果奶，有的家长就把牛奶和新鲜水果掺在一起喝，这种做法对吗？
为什么？
3．草原上的牧民没有冰箱，他们是怎么
长时间保存牛奶的？ 工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶（10公斤牛奶制成1公斤奶酪）考 考 你 ！谢谢大家！