人教版高中化学选择性必修3有机化学第四章生物大分子基础一糖类课件
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选择性必修3有机化学第四章生物大分子基础一糖类课件 |
|
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| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2026-04-01 00:00:00 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
一、 糖类
生物大分子
第四章
知识点一
知识点一 糖类的组成和分类
1. 组成和结构
(1)组成：糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可 用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀 粉［(C6H10O5)n］等，所以糖类也被称为 。
(2)结构：糖类是 、 和它们的脱水缩合物。
碳、氢、氧
碳水化合物
多羟基醛
多羟基酮
不能水解
葡萄糖
果
糖
核糖
脱氧核糖
2～10
麦芽
糖
乳糖
蔗糖
10
淀粉
纤维素
糖原
［判断正误］
√
A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体
C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
C
知识点二
知识点二 单糖
1. 葡萄糖
(1)物理性质
葡萄糖是 溶于水的 色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜 度不如蔗糖。
易
无
(2)化学性质
①实验探究——还原性
实验操作
实验现象 试管内壁 生成
实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ，属于 糖， 有 性，属于还原糖
结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种 。
出现光亮的银镜
砖红色沉淀
醛基
醛
还原
多羟基醛
②氧化反应
葡萄糖
命活动所需要的能量。
6CO2＋6H2O
2. 果糖
(1)物理性质
纯净的果糖为 色晶体， 溶于水，吸湿性 ，在水 果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖的甜度 ，广泛应用于食品和医 药的生产中。
无
易
强
高
(2)结构
①分子式： 。
结构简式：
。
C6H12O6
酮
酮
同分异构
体
3. 核糖与脱氧核糖
核糖 脱氧核糖
分子
式 C5H10O5 C5H10O4
结构
简式
类别 多羟基 多羟基
特点 都是含有5个碳原子的单糖——戊糖
应用 是 (RNA) 的重要组成部分 是 (DNA)的重要组成部分
醛
醛
核糖核酸
脱氧核糖核酸
［判断正误］
√
√
A. 完全燃烧的产物是CO2和H2O
B. 1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol Ag
C. 含葡萄糖0.1 mol的水溶液与过量钠反应，得到0.25 mol的氢气
D. 分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
C
知识点三
知识点三 二糖与多糖
1. 二糖
(1)常见的二糖及其来源、用途和物理性质
类别 蔗糖 麦芽糖
分子式
物理
性质 色晶体， 溶 于水，有甜味 白色晶体， 溶于水，有甜味，但甜度不及蔗糖
存在 存在于大多数植物体中，在甘蔗和甜菜中含量最丰富 主要存在于发芽的谷粒和 麦芽中
用途
联系 互为
C12H22O11
C12H22O11
无
易
易
甜味食品
制饴糖
同分异构体
(2)化学性质
①水解反应
C6H12O6
C6H12O6
葡萄糖
果糖
2C6H12O6
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
②实验探究——蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖
实验步骤 实验现象 实验结论
试管内无明显现象 蔗糖分子中无 ，为非 还原糖。麦芽糖分子中含 有 ，是 糖
试管内产生砖红色沉淀
醛基
醛基
还原
2. 多糖
(1) 和 是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分 子式为 ，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为 。因为n值不同，故二者 同分异构体。
(2)淀粉
①结构：天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。
②物理性质：淀粉是白色粉末状物质， 甜味， 溶于冷 水。在热水中淀粉会 ，形成胶状的淀粉糊。
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n
［C6H7O2(OH)3］n
不是
没有
不
部分溶解
③化学性质
a. 酯化反应：分子中葡萄糖单元中有 ， 可与羧酸发生酯化 反应。
c. 淀粉遇I2变 ，可以用 检验淀粉。
d. 淀粉不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。
醇羟基
淀粉
葡萄糖
蓝
碘水
(3)纤维素
①物理性质： 色纤维状物质， 甜味， 溶于水和一 般的有机溶剂。
②化学性质
白
没有
不
a. 水解反应：在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成 。
纤维素
b. 酯化反应：分子结构中含有 ，能发生酯化反应。
葡萄糖
nC6H12O6
羟基
不能
非还原
糖
葡萄糖
［判断正误］
√
√
√
例3 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用 60～80 ℃的水水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的 溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀 出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲 中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶 液颜色无明显变化。
淀粉
葡萄糖
nC6H12O6
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是 为了探究 对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是 。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
(5)下列结论中，合理的是 (填字母)。
a. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
c. 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠 中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
温度
催化剂
没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
氢氧化钠与碘反应
abc
随堂检测
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水
③葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能
④都能与H2发生加成反应生成六元醇
⑤果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜
A. ①② B. ③④ C. ③⑤ D. ⑤
C
随堂检测
1
2
3
4
A. (C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均不属于天然高分子化合物
B. 可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为还原糖
C. 葡萄糖和果糖互为同分异构体，且均为醛糖
D. 向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净 的乙酸乙酯
B
1
2
3
4
A. 苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子
B. 苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同
C. 苏糖［CH2OH(CHOH)2CHO］与核糖［CH2OH(CHOH)3CHO］互 为同系物
D. 核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体
B
1
2
3
4
4. 甘蔗是我们生活中较为常见的经济作物。
(1)B的分子式为 。
(2)向试管中加入甘蔗渣经浓硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再 加新制氢氧化铜，加热，可观察到的现象为 。
C6H12O6
产生砖红色沉淀
2CO2↑
1
2
3
4
一、 糖类
生物大分子
第四章
知识点一
知识点一 糖类的组成和分类
1. 组成和结构
(1)组成：糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可 用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀 粉［(C6H10O5)n］等，所以糖类也被称为 。
(2)结构：糖类是 、 和它们的脱水缩合物。
碳、氢、氧
碳水化合物
多羟基醛
多羟基酮
不能水解
葡萄糖
果
糖
核糖
脱氧核糖
2～10
麦芽
糖
乳糖
蔗糖
10
淀粉
纤维素
糖原
［判断正误］
√
A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体
C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
C
知识点二
知识点二 单糖
1. 葡萄糖
(1)物理性质
葡萄糖是 溶于水的 色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜 度不如蔗糖。
易
无
(2)化学性质
①实验探究——还原性
实验操作
实验现象 试管内壁 生成
实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ，属于 糖， 有 性，属于还原糖
结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种 。
出现光亮的银镜
砖红色沉淀
醛基
醛
还原
多羟基醛
②氧化反应
葡萄糖
命活动所需要的能量。
6CO2＋6H2O
2. 果糖
(1)物理性质
纯净的果糖为 色晶体， 溶于水，吸湿性 ，在水 果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖的甜度 ，广泛应用于食品和医 药的生产中。
无
易
强
高
(2)结构
①分子式： 。
结构简式：
。
C6H12O6
酮
酮
同分异构
体
3. 核糖与脱氧核糖
核糖 脱氧核糖
分子
式 C5H10O5 C5H10O4
结构
简式
类别 多羟基 多羟基
特点 都是含有5个碳原子的单糖——戊糖
应用 是 (RNA) 的重要组成部分 是 (DNA)的重要组成部分
醛
醛
核糖核酸
脱氧核糖核酸
［判断正误］
√
√
A. 完全燃烧的产物是CO2和H2O
B. 1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol Ag
C. 含葡萄糖0.1 mol的水溶液与过量钠反应，得到0.25 mol的氢气
D. 分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
C
知识点三
知识点三 二糖与多糖
1. 二糖
(1)常见的二糖及其来源、用途和物理性质
类别 蔗糖 麦芽糖
分子式
物理
性质 色晶体， 溶 于水，有甜味 白色晶体， 溶于水，有甜味，但甜度不及蔗糖
存在 存在于大多数植物体中，在甘蔗和甜菜中含量最丰富 主要存在于发芽的谷粒和 麦芽中
用途
联系 互为
C12H22O11
C12H22O11
无
易
易
甜味食品
制饴糖
同分异构体
(2)化学性质
①水解反应
C6H12O6
C6H12O6
葡萄糖
果糖
2C6H12O6
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
②实验探究——蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖
实验步骤 实验现象 实验结论
试管内无明显现象 蔗糖分子中无 ，为非 还原糖。麦芽糖分子中含 有 ，是 糖
试管内产生砖红色沉淀
醛基
醛基
还原
2. 多糖
(1) 和 是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分 子式为 ，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为 。因为n值不同，故二者 同分异构体。
(2)淀粉
①结构：天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。
②物理性质：淀粉是白色粉末状物质， 甜味， 溶于冷 水。在热水中淀粉会 ，形成胶状的淀粉糊。
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n
［C6H7O2(OH)3］n
不是
没有
不
部分溶解
③化学性质
a. 酯化反应：分子中葡萄糖单元中有 ， 可与羧酸发生酯化 反应。
c. 淀粉遇I2变 ，可以用 检验淀粉。
d. 淀粉不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。
醇羟基
淀粉
葡萄糖
蓝
碘水
(3)纤维素
①物理性质： 色纤维状物质， 甜味， 溶于水和一 般的有机溶剂。
②化学性质
白
没有
不
a. 水解反应：在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成 。
纤维素
b. 酯化反应：分子结构中含有 ，能发生酯化反应。
葡萄糖
nC6H12O6
羟基
不能
非还原
糖
葡萄糖
［判断正误］
√
√
√
例3 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用 60～80 ℃的水水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的 溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀 出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲 中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶 液颜色无明显变化。
淀粉
葡萄糖
nC6H12O6
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是 为了探究 对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是 。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
(5)下列结论中，合理的是 (填字母)。
a. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
c. 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠 中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
温度
催化剂
没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
氢氧化钠与碘反应
abc
随堂检测
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水
③葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能
④都能与H2发生加成反应生成六元醇
⑤果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜
A. ①② B. ③④ C. ③⑤ D. ⑤
C
随堂检测
1
2
3
4
A. (C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均不属于天然高分子化合物
B. 可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为还原糖
C. 葡萄糖和果糖互为同分异构体，且均为醛糖
D. 向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净 的乙酸乙酯
B
1
2
3
4
A. 苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子
B. 苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同
C. 苏糖［CH2OH(CHOH)2CHO］与核糖［CH2OH(CHOH)3CHO］互 为同系物
D. 核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体
B
1
2
3
4
4. 甘蔗是我们生活中较为常见的经济作物。
(1)B的分子式为 。
(2)向试管中加入甘蔗渣经浓硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再 加新制氢氧化铜，加热，可观察到的现象为 。
C6H12O6
产生砖红色沉淀
2CO2↑
1
2
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