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专题一｜中国食物发展的三个历史时期
1.原始食物发展时期
（1）时期：约1万年前至新石器时代。
（2）特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。
2.传统食物发展时期
（1）时期：从夏商周时期（公元前21世纪）至19世纪。
（2）特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕地，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展，并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。
3.现代食物发展时期
（1）时期：从20世纪开始至今。
（2）特点
①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。②食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。④科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率。
【针对训练】
1.罗振玉所编的《殷墟书契》为甲骨拓片的汇编。其中出现了“禾”“黍”“麦”“渔”等字，有的字体的写法也有着生动的形态，如“男”字由农具和田组成，“彘”字像豕中了箭矢，“率”字像鸟在田猎捕网之中。由此可以推知，商代（ ）
A.小农经济的生产形式已经形成
B.获取食物的方式较为多样
C.北粟南稻的种植体系日臻完善
D.储藏肉类的技术十分成熟
解析：B 根据材料可知，商朝时期的食物来源有种植、狩猎等方式，说明了获取食物的方式较为多样，故选B项；小农经济出现于春秋战国时期，排除A项；C项材料未涉及，排除；D项与材料无关，排除。
专题二｜传统农业与现代农业的区别
项目 传统农业 现代农业
性质 不同 采用手工劳动方式，依靠世代积累的传统经验发展，是自然经济居主导地位的农业 是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业
条件 不同 家庭成员参加生产劳动并进行家庭内部分工，农业生产多靠经验积累，生产方式较为稳定 广泛运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业
成因 不同 传统农业的特点是精耕细作，部门结构比较单一，生产规模较小，经营管理和生产技术比较落后，商品经济比较薄弱 现代机器体系的形成和现代农业机器的广泛应用，使农业由手工农具和畜力耕作生产转变为机器生产
【针对训练】
2.（2025·河南商丘期末）下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国（ ）
时间 内涵与特征
20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化
20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化
20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化
A.政府高度重视农业的发展
B.农业现代化不断推进
C.粮食安全得到了有效保障
D.农业科技领先于世界
解析：B 根据材料可知，我国现代农业的内涵与特征科技成分增多，可见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有体现政府态度，排除A项；农业的现代化有利于提升我国的粮食安全，但仅凭农业的现代化无法有效保障粮食安全，粮食的运输、储存、加工和销售等环节也同样重要，排除C项；材料没有与其他国家对比，无法得出D项结论，排除。
专题三｜食品现代化生产的两重性
食品的现代化生产对食品安全而言，既有积极的影响，也有许多值得关注的问题。但实际上，食品生产现代化过程同样会引发一系列关于食品安全的问题，而且其后果更加严重且危害范围更广。
1.积极作用
（1）生产环节：减少了人为因素的干预，生产环节的机械化几乎必然会提高食品的安全性。
（2）流通环节：食品现代化生产往往都有标识，因而可以追踪，一定程度上有利于食品的安全。
（3）新技术、新方法：在食品现代化生产过程中，运用了许多新技术、新方法，提高了商品生产的安全性。
2.消极作用
（1）养殖环节：在现代食品生产模式下，养殖业都采取喂饲料的方式进行。大量添加剂的使用必然会给食品安全带来威胁。
（2）包装环节：生产厂家往往为了增加食品的保质期，添加了许多化学成分，甚至是非法添加，增加了食品安全的风险。
（3）育种环节：在现代生物学的推动下，转基因食品是否安全，已经成为全球讨论的热点。
【针对训练】
3.（2025·广东湛江期末）现代化养殖的密度比传统自然状态下生长的密度要高很多，牲畜赖以生存的空气也要依靠通风设备，一旦某个个体出现了病症，就会造成疾病的大面积快速传播（如禽流感等）。为了避免出现大面积的感染，就必须给它们接种抗生素，最终导致抗生素进入人体，从而降低了人类的免疫力。这反映出（ ）
A.工业化大生产改变了食品生产方式
B.民众饮食结构发生改变
C.食品生产现代化暗藏食品安全问题
D.食品加工流程缺乏监督
解析：C 根据材料可知，集约化生产破坏了牲畜原本自然的生活环境，容易引起疾病传播，进而影响人类的健康，可见现代化生产之下隐藏着食品安全问题，故选C项；材料是现代化生产对食品安全的影响，而不是对食品生产方式的影响，排除A项；B项材料未体现，排除；D项与材料主旨不符，排除。
（2023·海南高考11题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（ ）
A.新航路开辟促进物种交流
B.欧洲的商业格局发生变化
C.资本主义世界经济的驱动
D.世界殖民体系的初步形成
【思维路径】
时空定位 时间：新航路开辟后→16世纪→19世纪后半叶。 空间：美洲→欧洲
信息获取 可可树的种植范围不断扩大，可可豆加工技术和食用方法的不断改进
教材溯源 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响
理论运用 运用历史唯物主义的原理、方法观察和分析社会历史现象，及透过现象看本质并认识社会发展规律的世界观和方法论。新航路开辟后，全球物种交流逐渐扩大，使可可豆的种植范围不断扩大，随着西方资本主义经济的发展和工业革命的进行，可可豆的生产和加工技术不断改进，扩大了巧克力的市场供应，所以资本主义世界经济的发展是推动巧克力普及的根本原因，故选C项
解题陷阱 新航路开辟后的物种交流只是扩大了可可豆的种植范围，无法大幅度提高生产效率，扩大市场的供应量，排除A项；欧洲商业格局的变化主要体现世界的贸易中心从地中海转向大西洋沿岸，材料并未具体体现可可豆种植范围的变化，排除B项；殖民体系的初步形成只是强化了宗主国对殖民地的掠夺，与可可豆的加工技术和食用方法的改进无关，排除D项
1.（2024·浙江1月选考3题）1896年，法国某考察团进入四川，留下了记载：“在彭山县进入了令人赞叹的成都平原——它遍地庄稼，人口稠密……繁荣富庶，令人难以置信，其中一个重要因素就是当地人充分领悟、广泛使用的灌溉体系。”这一“灌溉体系”得益于（ ）
A.都江堰的修建 B.芍陂的兴建
C.郑国渠的兴修 D.灵渠的开凿
解析：A 公元前256年，蜀郡郡守李冰主持在成都附近的岷江上修建了都江堰，发挥出防洪、灌溉、水运等多方面的作用，建成之后，成都平原成为沃野，被称为“天府之国”，故选A项；芍陂是由春秋时楚相孙叔敖主持修建的水利工程，位于安徽省寿县南，排除B项；郑国渠是战国时期秦国在关中地区兴建的一项大型灌溉工程，排除C项；灵渠开凿于秦朝，位于广西，沟通了长江水系和珠江水系，排除D项。
2.（2024·浙江1月选考10题）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1 200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（ ）
A.马铃薯 B.辣椒
C.小麦 D.玉米
解析：C 新航路开辟前，小麦的原产地是西亚，是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，故选C项；马铃薯的原产地是美洲，排除A项；辣椒的培育最早也是在美洲，排除B项；玉米是美洲印第安人最早培育的，新航路开辟后逐渐外传，不属于哥伦布能带去美洲的“作物”，排除D项。
3.（2024·浙江1月选考15题）阅读下表，据此可知（ ）
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、％）
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年
数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13
发展中 国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16
亚洲和 太平洋 地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16
拉美和 加勒比 地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年
数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
近东和 北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7
撒哈拉 以南的 非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28
发达 国家 16.7 ＜5 19.4 ＜5 12.3 ＜5
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
解析：D 据表格数据可知，1990—2007年世界饥饿发生率都维持在10％以上，饥饿人口数量超过800万，这些饥饿人口主要在发展中国家，而发达国家也存在饥饿人口，因此饥饿问题依然是各国乃至整个世界面临的问题，也反映了保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责，故选D项；据表格数据可知，发展中国家的饥饿人口数量在增长，而饥饿发生率却在降低，并非“同向变化”，排除A项；20世纪以来，粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献，但材料表明饥饿问题依然严重，且并未体现杂交育种技术对消除饥饿的作用，排除B项；据表格数据可知，亚太和拉美地区的饥饿人口数量总体呈现下降趋势，但非洲饥饿人口数量呈上升趋势，“均持续下降”说法错误，排除C项。
4.（2023·湖北高考1题）象形文字在一定程度上可以反映创字时的生态环境、经济生活和思想观念等。下表是“农”字的演变历程，其创意是在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作。“农”字的创制可反映当时（ ）
商 甲骨文 周 金文 秦 小篆 现代 楷书
农 （農、辳）
A.天人合一的宇宙观念 B.渔猎采集的劳动方式
C.形神兼备的书画艺术 D.原始农耕的生产状况
解析：D 根据材料“在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作”可知，“农”字的创制寓有利用蚌壳制作工具进行劳作的意思，反映了原始农耕的生产状况，故选D项；材料没有涉及天人关系，排除A项；材料反映的是刀耕火种的原始农业生产方式，不是渔猎采集，排除B项；象形文字属于表意文字，是由图画文字演化而来的，不具有形神兼备的书画艺术特点，排除C项。
5.（2023·浙江6月选考19题）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（ ）
A.黄热病的肆虐
B.工业企业的增加
C.土豆等新物种种植的普及
D.优质高效化肥的广泛应用
解析：C 据材料可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。
6.（2023·湖南高考16题）对下图的合理解释是（ ）
A.机械投入减少反映农业集约化程度降低
B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向
C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏
D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
解析：B 根据材料可知，美国机械投入使用量和化学品的投入使用量与农业劳动力持续下降的趋势密切相关，表明农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向，故选B项；材料体现了美国机械投入增加和农业集约化程度提高，排除A项；化学品的广泛使用确实对生态环境造成了破坏，但图中信息没有体现出这一点，排除C项；在农业机械化的背景下，劳动力的减少并不意味着农业的衰落，排除D项。第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
价值引领
在端牢自己饭碗的同时，中国也开始在全球粮食治理舞台上发挥更加积极的作用。2005年，中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国。在“南南合作”框架下的粮食合作与援助不仅明显增强了我国在国际粮农领域的影响力和话语权，而且充分展现了负责任大国的形象。
——摘编自施维、张伟宾《为世界粮食安全贡献中国力量》
目标导航
课程 标准 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义
学习 目标 1.时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步。 2.史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 3.唯物史观：探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。 4.历史解释：认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系
一、食物生产的现代化
1.农业生产的现代化
（1）原因：工业革命后，资本主义机器生产的推动。
（2）历程
①20世纪中叶，欧美各国完成了 农业机械化 ，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来，一大批 优良品种 育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
（3）表现
①农业机械现代化
原因 20世纪以来， 汽油拖拉机 、柴油拖拉机相继实现批量生产
表现 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是 大、中、小型 相结合
影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率
21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 自动化 转变
②杂交育种技术
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“ 中国超级杂交水稻 ”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类 消除饥饿 作出了突出贡献
2.畜牧业现代化
（1）生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和 自动控制 。
（2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
3.渔业现代化
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
1.观察教材第一目“铧式犁”图，思考：相比传统耕犁，铧式犁的突出特点是什么？有什么作用？
提示：
突出特点：可以用大功率拖拉机牵引。
作用：大大提高了工作效率，促进了现代农业发展，增加了食品供应。
2.结合教材第一目历史纵横“人工智能在农业机器中的应用”，思考：人工智能在现代农业中应用的条件及作用。
提示：
条件：农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用，大数据与互联网时代的到来。
作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，也提高了产业的循环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的演进
2.食品保存技术
3.结合教材第二目图片“现代粮仓”，思考：我国粮食储备呈现怎样的特点？
提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大、占地少、性价比高等。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
原因 人口激增和工业化、 城市化 的加速，耕地面积不断减少
表现 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，许多国家政府都把保障粮食安全与 消除饥饿 作为首要任务
对策 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 对策 1996年，中国发布了《 中国的粮食问题 》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规
2.食品安全问题
原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
对策 ①各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《 中华人民共和国食品安全法 》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
4.除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？
提示：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。
5.阅读教材第三目“史料阅读”，思考：史料反映了我国政府如何解决食品安全问题？
提示：说明中国政府高度重视食品安全，并运用法律手段确保食品安全问题。
主题一｜科技兴农——食物生产与储备的现代化
主题阐释
在当今时代，食物生产与储备的现代化进程正深刻地影响着全球粮食安全与人们的生活。现代化技术在这两个关键领域的广泛应用，不仅提高了生产效率和储备能力，还对保障人类社会的稳定发展起到了举足轻重的作用。通过不断创新和应用现代化技术，我们能够提高食物的生产效率和储备能力，为人类社会的可持续发展奠定坚实的基础。
活动一｜学术探史——农业现代化的条件
材料 自19世纪后半期起，美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站，到了19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。此外，还有许多其他私人农业技术研究团体或机构。各级部门经常举行各种学术会议，讨论方法、交流经验、推广成果，将新的科研技术尽快转化为实际生产力。在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快，到1910年，美国已陆续研发出各种较为先进和复杂的农业机械，向农业基本机械化时期迈进。
——摘编自刘鹏《浅析19世纪美国农业科技研发体系的构建与影响》
思考 根据材料并结合所学知识，分析农业现代化的条件。
试答：工业革命后机器生产的推动；科技的进步；科研机构成立与科研力度加大；政府的重视。
活动二｜史料明史——农业现代化的特点
材料 人类在渔猎、采集阶段，每500公顷土地只能养活2人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
解读
信息 认识
“在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人” 科技与资本 投资大
“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇” 农业从业人员大幅度下降； 农业 在经济结构中的比重大幅度下降
“当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入使用密切相关”“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来” 农业现代化与工业化、 城市化 的发展相伴而生
传统农业向现代农业的转变
主题二｜居安思危——粮食安全与食品安全
主题阐释
粮食与食品安全关乎国家稳定和百姓的身体健康。近代以来，科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件，同时也带来了各种食品安全问题。珍惜粮食，重视食品安全日益成为全社会关注的重大问题。
活动一｜学术探史——粮食安全问题产生的原因
材料 人类的演化史，也是食物的演化史，餐桌的演化史。工业革命带来了新的技术，大大提高了生产效率，人类餐桌上的食物也变得更为丰富。此时，世界人口快速增长，1900年全球人口数就已经达到了16亿。当今社会，全球粮食危机愈来愈严重。根据联合国粮农组织等发布的《全球粮食危机报告》，2021年全球近2亿人口面临严重粮食短缺。要在有限的耕地上生产出足够的粮食，我们没有更多的选择，只有发展科学技术、寻找新方法来化解这场全球性粮食危机。
——摘编自卢宝荣《一部食物的演化史，是什么让我们有了更多的选择？》
思考 根据材料并结合所学知识，说明当今全球粮食安全问题出现的原因。
试答：人口的快速增长；城市化进程的加快；耕地面积的急剧减少；环境污染现象严重；资源的短缺；气候变化。
活动二｜学术探史——世界食品安全问题
材料 2023年6月7日是第五个世界食品安全日，联合国粮农组织及世界卫生组织发布主题为“食品标准，安全所系”的“2023年世界食品安全日指南”。
项目 内容
制作视频 记录农民、卫生专业人员、厨师或食品经营者的故事，帮助人们了解食品安全的重要性
举办体育活动 组织跑步、健走或跳舞活动，宣传食品安全
人员培训 无论是从事食品生产、服务还是销售，都可借此机会强化工作中的食品安全文化
展示良好实践 邀请食物种植、加工、销售或烹饪行业的人员介绍或展示其从事的食品相关工作以及食品安全为何如此重要
参与社交媒体 提高认识，促进行动，帮助人们保障食品安全，打造健康体魄
——摘编自张聪《“2023年世界食品安全日指南”发布》
思考 根据材料并结合所学知识，说明“世界食品安全日指南”的现实意义。
试答：增强民众的食品安全意识；有助于鼓励民众参与食品安全的实践行动；助推各国高度重视食品安全问题。
1.世界食物生产面临的挑战与应对措施
（1）挑战
①世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。
（2）应对措施
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养均衡相结合等。
2.加强食品安全的措施
（1）建立科学、完善的食品安全标准系统。借鉴世界上发达国家的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。
（2）加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。借鉴国外的巨额赔偿制度，对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任，以达到震慑其他危害食品安全行为的作用。
（3）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。集成食品安全管理主体，变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。
（4）企业要加强社会责任感。作为一个食品企业，生产安全的食品，不仅是它长期生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德。因此，必须严格按照食品标准生产和加工食品。
1.（2025·安徽芜湖期中）1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30％的土地。这反映出当时英国（ ）
A.农业机械化基本实现
B.土地分配不合理
C.农业经营方式的改变
D.工业化进程加速
解析：C 在工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。
2.（2025·江苏扬州期末）下面是1950—1973年美国农业人口、农业就业人口变化表。这反映出该时期的美国（ ）
时间 农业人口/万人 农业就业人口/万人
1950年 2 304.8 992.6
1970年 971.2 452.3
1973年 947.2 433.7
A.农业机械化水平提升 B.农业经济效益的下降
C.政府干预手段的优化 D.土地集约经营的形成
解析：A 材料表明自1950—1973年，美国农业人口和农业就业人口都有了大幅度的下降。结合所学可知，这与美国农业生产力水平提升有关，反映出该时期美国农业机械化水平得到了显著提升，故选A项；B项与史实不符，排除；材料没有反映美国政府对经济干预手段的优化，排除C项；D项与材料主旨不符，排除。
3.（2025·山东烟台期末）“四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步奖一等奖。它是指综合运用粮情检测、机械通风、环流熏蒸、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术（ ）
A.得益于第二次科技革命的成果
B.有效提升粮食安全储存和保鲜
C.体现了中国科技独立研发能力
D.说明粮食储备完全实现智能化
解析：B “四合一”储粮技术有利于提升我国粮食的安全储存和长期保鲜，故选B项；机械通风和谷物冷却技术产生于二战后，并非第二次科技革命的成果，排除A项；机械通风技术是美国人发明的，谷物冷却技术是德国人发明的，排除C项；“四合一”储粮技术体现出储粮技术发展的方向是自动化和智能化，但尚未完全实现智能化，排除D项。
4.（2025·山西运城期中）相对于常温物流，农产品采用如图所示物流方式（ ）
A.可以减少农产品的损失
B.对物流自动化要求更高
C.对运输距离限制较大
D.对信息的依赖度降低
解析：A 冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保护，有利于减少农产品变质现象，从而减少损失，故选A项；冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没有规定物流过程必须采用自动化方式，排除B项；低温环境使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，排除C项；冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护，排除D项。
5.（2025·湖南怀化期末）下表所示为世界粮食首脑会议公布的部分统计数据。据此，可用于说明（ ）
年份 国际小麦价格 （美元/吨） 国际玉米价格 （美元/吨） 世界缺粮国 家和地区（个）
1996 200 150 26
1998 100 80 43
注：1996年和1997年，世界谷物产量连续两年创造历史最高纪录。
A.发达国家的长期掠夺 B.南北国家的发展差距
C.世界粮食危机的加剧 D.全球人口分布不平衡
解析：B 据材料可知，由于谷物产量增加，1998年的国际粮价相比于1996年有了明显下降，但世界缺粮国家和地区却增加了，结合所学知识可知，这主要是由于南北国家的发展差距，粮食地区分配不均，故选B项；发达国家的掠夺在一定程度上导致欠发达地区经济受阻，但造成粮价下跌，缺粮地区却仍在增加的原因是多方面的，如生产技术落后、地理环境恶劣等因素，排除A项；通过缺粮国家与地区的数量增加可以看出粮食危机问题，但据材料“1996年和1997年，世界谷物产量连续两年创造历史最高纪录”可知，粮食生产是得到发展的，因而粮食危机存在于地区分配上，排除C项；全球粮食分配不均的原因是经济发展水平差距，而不是人口分布不平衡，排除D项。
6.（2025·辽宁丹东期末）我国政府于1990年建立了粮食的最低保护价格制度和用于调节粮食市场供求与价格的专项粮食储备制度后，于1994年又建立了中央和省两级粮食市场风险基金制度。这些举措意在（ ）
A.稳定粮食价格 B.保障粮食安全
C.增加粮食产量 D.活跃粮食市场
解析：B 结合所学知识可知，材料中我国政府举措的根本目的是保障粮食安全，故选B项；材料不仅强调1990年建立了粮食的“最低保护价格制度”和用于调节粮食市场供求与价格的“专项粮食储备制度”，而且还涉及“建立了中央和省两级粮食市场风险基金制度”，排除A项；材料未涉及如何采取措施增加粮食产量的内容，排除C项；材料是用经济手段稳定粮食市场，防止粮食价格大幅度波动，保障粮食安全，而不是活跃粮食市场，排除D项。
知识结构
必备术语
1.工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进了食物生产的现代化。
2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。
3.技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。
4.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点
一、选择题
1.（2025·山东东营期末）19世纪晚期，内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声打破了田野的宁静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上，把谷物收割的速度提高了几十倍，后来又推广到世界各国。对上述材料理解最准确的是（ ）
A.美国人发明了内燃机
B.机器的噪声影响了人们的生活
C.内燃机推动了工业生产
D.内燃机推进了农业机械化
解析：D 材料“内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上”“内燃机还被美国人安装在联合收割机上”体现了内燃机在农业方面中的运用，促进了农业机械化进程，而不是推动了工业生产，故选D项，排除C项；内燃机是德国人发明的，排除A项；材料不是探讨机器的噪声与人们生活的关系，而是说内燃机的应用与农业生产之间的关系，排除B项。
2.（2025·广东深圳测试）下面是21世纪世界营养不良人口变化曲线示意图。据此可知，21世纪的世界（ ）
A.人口贫困问题得以解决
B.和平与发展开始成为历史潮流
C.农业机械生产开始普及
D.农业技术与食物储存技术进步
解析：D 21世纪以来，世界营养不良人口大幅度下降，这是现代农业技术进步和食品储存技术进步的结果，故选D项；人口贫困问题得以解决与2018年世界营养不良人口占比11.5％不符，排除A项；B项与材料反映的营养不良人口比例下降无关，排除；C项材料未体现，排除。
3.（2025·河北邯郸期末）1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1 853斤。水稻亩产量的变化得益于（ ）
A.社会关注食品安全的问题
B.杂交育种技术的不断突破
C.世界饥饿问题的妥善解决
D.脱贫攻坚战役的历史跨越
解析：B 从1973年袁隆平培育“籼型杂交水稻”开始，我国杂交水稻技术不断取得突破，之后我国的水稻亩产量大幅度提高，所以这一变化主要得益于杂交育种技术的不断突破，故选B项；A项与材料无关，排除；世界饥饿问题至今仍未妥善解决，排除C项；D项与材料主旨不符，排除。
4.（2025·福建莆田期中）山东省日照市某公司水产养殖的品种主要是南方鱼种——石斑鱼，工厂化循环水养殖可以给“南鱼北养、南鱼北育”的鱼种提供一个合适的生存环境，提高了它们的成活率。这说明我国（ ）
A.设施渔业提高了养殖业效益
B.农业生产集约化发展迅速
C.山东渔业技术水平领先全国
D.水产养殖智能化水平提高
解析：A 材料中的“工厂化循环水养殖”属于设施渔业，其包括标准化池塘、工厂化循环水和深远海养殖渔场、沿海渔港等，故选A项；B项与材料无关，排除；材料未涉及对其水平的评价，排除C项；D项材料未体现，排除。
5.（2025·吉林长春期末）近年来美国每年有将近40％的粮食转化为储备粮。政府储备量不到8％，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50％和42％。其中企业储备包括食品加工企业储备和粮食仓储公司储备。这说明美国粮食储备（ ）
A.以生产者和企业为主体
B.主要来源于国家的财政
C.完全依靠市场自行调节
D.政府作用高于市场调节
解析：A 材料“政府储备量不到8％，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50％和42％”说明美国粮食储备以生产者和企业为主体，故选A项；政府储备所占比例很少，排除B、D两项；C项中“完全”一词表述绝对，排除。
6.（2025·辽宁沈阳期中）列表归纳是学习历史的有效方法之一。请根据下表信息，拟定一个合适的主题（ ）
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔威特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A.食品技术创新便利了人类生活
B.中西饮食文化交流进一步加强
C.科技进步推动了食品种类创新
D.工业革命推动了食物结构改变
解析：A 从表格中有关食品加工、储存方法的进步可知，食品技术创新便利了人类生活，故选A项；材料没有体现饮食文化的交流，排除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，与食品种类创新无关，排除C项；材料没有体现工业革命对食物结构的影响，排除D项。
7.（2025·四川自贡期末）1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为最大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划。由此可见，联合国粮农组织消除饥饿的重要手段是（ ）
A.改进粮食储备技术 B.加强国际合作与协调
C.积极引进国外良种 D.突出政府的监管职能
解析：B 据材料并结合所学可知，联合国粮农组织能够促进成员国之间的信息交流、资源共享和技术合作，共同应对饥饿和粮食不安全问题，故选B项；材料没有体现粮食储备技术，排除A项；材料是国际间的合作，积极引进国外良种不符合题意，排除C项；D项是本国对消除饥饿问题采取的措施，排除。
8.（2025·山东青岛期中）牛奶曾因携带结核病病菌而被视为“白色杀手”，为此，英国政府先后于1914年和1925年颁布并实施了《牛奶与乳牛农场法》《结核病条例》《公共卫生法》，严格限制出售携带病菌的牛奶。这可以用来说明英国（ ）
A.借助舆论保障食品安全
B.立法权转移到政府手中
C.社会法制化的逐渐完善
D.民众饮食结构发生改变
解析：C 根据材料可知，英国政府颁布法律，限制携带结核病病菌的牛奶出售，这体现了社会法制化的建设，故选C项；材料强调的是英国通过制定法律保障食品的安全，并不是“借助舆论”，排除A项；英国的议会掌握着立法权，并未转移到政府手中，排除B项；D项材料未体现，排除。
9.（2025·广东东莞期末）18世纪，捏练机及机械压力机使通心粉逐渐降级为普通食物。19世纪，养殖业的进步让产量大增的牡蛎从贵族盘里“最精致的海味”成为无产阶级口中之食。1941年墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产增长了五倍，随后小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵，白面包失去奢侈品的地位，进入工人的餐盘。这一现象说明（ ）
A.科技革命促进了社会阶层流动
B.世界各国已逐渐消除饥饿问题
C.食品生产现代化带动饮食革命
D.发展中国家掌握农业核心科技
解析：C 捏练机及机械压力机的发明使用、海鲜养殖业的进步、小麦新品种的培育属于食品生产方面的技术进步，是食品生产现代化的体现，这些进步促进一些此前产量少、价格高的食品产量增加、价格降低，进入普通人的餐盘，使得人们的日常饮食发生变化，即食品生产现代化带动饮食革命，故选C项；材料主旨是食物的变化，而非社会阶层流动，排除A项；当前全球饥饿问题日渐恶化，而非逐渐消除，排除B项；农业核心科技主要掌握在发达国家手中，排除D项。
10.（2025·江西抚州期末）“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合，通过在水面上架设光伏电池板，在水面下养殖鱼虾的模式，达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比，这种模式的突出优势是（ ）
A.彻底解决了我国的食品安全问题
B.降低了生产成本，提高了水产品质量
C.有利于实现产业叠加和资源共享
D.解决了当前困扰我国的雾霾问题
解析：C 与传统的水产养殖相比，“渔光一体”模式下的水产养殖的突出优势表现在实现了养殖和发电的产业叠加和资源共享，故选C项；“渔光一体”模式与解决食品安全问题无关，排除A项；“渔光一体”模式与提高水产品的“质量”无关，排除B项；清洁能源的使用能减轻当前困扰我国的雾霾问题，但不能解决，排除D项。
11.（2025·辽宁锦州期中）2004年末，我国粮食商品库存总量1 547亿千克；到2015年7月，我国的粮食库存总量超过4 500亿千克，到当年末粮食库存总量更是突破5 000亿千克。对现代中国粮食储备技术的认识，正确的是（ ）
A.利用地窖和陶器来存储粮食
B.使用机械通风储粮技术
C.使用机械制冷低温储粮技术
D.低温、低氧等储藏技术应用范围小
解析：C 20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术，推动我国粮食储备不断增加，故选C项；古代人们利用地窖和陶器来存储粮食，排除A项；20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术，排除B项；21世纪以来，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，排除D项。
12.（2025·福建漳州期末）20世纪初，随着冷链运输的普及，美国出现了生产规模巨大的肉类食品加工厂，一位社会主义者详细披露了食品厂内令人毛骨悚然的恶劣工作环境，意在唤起社会对工人劳动状况的担忧。罗斯福总统在阅读该书后立刻扔掉了盘中的香肠，然后迅速敦促国会通过《联邦肉类检查法》，建立起食品监管机制。这反映出（ ）
A.社会主义运动引发社会巨变
B.技术进步呼唤社会治理的革新
C.总统的行政权干预国会立法
D.工人阶级现状深受国家重视
解析：B 材料体现了技术发展（冷链运输的普及）对社会治理（食品监管机制）的需求和推动，故选B项；罗斯福总统的行动更多是基于对工人劳动状况的担忧，而不是直接受到社会主义运动的影响，排除A项；虽然罗斯福总统敦促国会通过法案，但这并不意味着他干预了国会的立法权，排除C项；材料描述了工人恶劣的工作环境，并引发了社会的担忧，但材料更多的是在探讨技术发展与社会治理之间的关系，排除D项。
13.（2025·山东日照检测）新中国成立以来，党和政府始终坚持科学种田，实行良种培育、农业机械化等措施；逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制；允许外国粮食适度进口的同时，也鼓励中国粮食企业深化国际合作。这些举措的根本目的是（ ）
A.提升国家综合国力 B.保障国家粮食安全
C.解决食品安全问题 D.推动农业的现代化
解析：B 粮食安全主要指保障粮食有效供给，所以材料体现了关注粮食安全，故选B项；这些举措有利于农业发展，一定程度上增强综合国力，但根本目的是保障国家粮食安全，排除A项；C项不符合材料主旨，排除；D项材料未体现，排除。
二、非选择题
14.（2025·河南许昌期末）阅读材料，完成要求。
材料 14世纪以来人类食物物种及供给情况简表（部分）
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
14世纪 欧洲 食物主要以小麦、大麦和青稞为主，多次陷入粮荒 14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等，粮食产量极大增加 全球范围内农作物大传播
19世纪 欧美地区 出现罐装食品、防腐食品等，食品加工业大发展 1860年，英国政府制定了第一部全国性、系统性的食品监管法律
19世纪末 20世纪初 欧美地区 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品 1906年，美国通过了第一部联邦食品法
二战后 世界范围 20世纪六七十年代欧美出现快餐食品，非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩 1974年，联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》
——据陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》等
表格反映了有关人类食物的多种变化趋势。指出其中一种趋势并结合世界史的相关史实，说明其形成的原因。（要求：观点明确，史论结合，逻辑清晰。）
答案：示例一
趋势：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。
原因：16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。
综上可知，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
示例二
趋势：食品生产工业化趋势明显。
原因：工业革命以前，人类社会处于以农牧业为主要生产方式的农业文明阶段，农牧业提供的初级农产品是主要生活资料，人类饮食依赖于传统农牧业和手工生产。随着两次工业革命的开展，人类逐渐进入工业文明时期，传统农牧业也经历了近代转型，经过工业加工的食品日益普及并受到人们的喜爱。
综上可知，工业革命推动了食品工业生产的发展。
（其他答案言之成理也可，如：人类食品由偏重产量和美味到注重食品安全；食品安全由一国重视到多国联动协调；人类饮食逐渐向追求卫生、营养和便捷发展；粮食危机逐渐引起全球重视。）
解析：首先，读懂题目要求，根据“指出其中一种趋势”可知，题目要求总结材料中的一种趋势，根据材料表格中的备注信息可知，变化趋势为人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。其次，依据所选趋势从材料和所学相关知识搜寻相关史实，说明其原因。最后，表述成文并总结升华。第1课 从食物采集到食物生产
价值引领
先秦出现的连作制在两汉发展成熟。魏晋南北朝时期冬小麦种植的推广，为豆类作物与大、小麦的轮作提供了条件，麦类作物收获量为播种量的44—200倍，唐代北方麦豆两熟制普及。宋代南方水稻育秧、插秧技术推广与提升，普遍实行稻麦轮作，同时圩田、梯田等大量出现。明清随着美洲作物的传入、双季稻的推广，轮作物种更为丰富，山地、丘陵等得到进一步利用。传统农业的不断发展，为中华文明生生不息提供了经济支撑。
——摘编自赵德馨主编《中国经济通史》等
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课程 标准 1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响
学习 目标 1.史料实证：了解人类从食物采集者到食物生产者的演进过程，认识农业革命的意义。 2.时空观念：认识不同文明的农业特色与人类文明的多元化格局。 3.唯物史观：认识生产力发展是推动阶级、国家出现的根本因素
一、人类早期的生产与生活
1.采集渔猎
（1）食物来源：采集、渔猎，依靠自然界现成的 动植物 为生。
（2）生产工具：使用木、骨和石等材料制作的工具。
（3）生活方式：在一定的地域范围内迁徙；用火取暖、烧烤食物；群居。
（4）女性地位：女性除生育和抚养后代外，还提供大部分食物。
2.原始农业（大约1万年前）
（1）概况
农耕 西亚 小亚细亚半岛南部等地是 小麦 、大麦的原产地
东亚 黄河中上游、长江中下游的居民最早种植粟和 水稻
中美洲 是 玉米 、甘薯等作物的原产地
畜牧 西亚 距今约9 000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊
中国 距今约8 500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪和狗；后来，河姆渡的居民也饲养猪和狗
南美 距今约6 000年前，印第安人驯化了 骆马
（2）影响
1.观察教材第一目图片“远古人类的生活想象图”，思考：从图中可以看出远古人类怎样的生产和生活状况？
提示：使用石器、骨器和木器；从事采集和渔猎生活；会使用火；过着群居生活。
2.如何理解古代世界农业文明起源的多元性？
提示：原始社会后期，原始农业开始出现，西亚的小亚细亚、东亚的黄河和长江流域、中美洲等地区均产生了早期的农业文明，所以说古代世界农业文明的起源具有多元性。
3.观察教材第一目“贾湖遗址出土的猪骨标本”及相关“河姆渡遗址出土的猪纹陶钵”，思考：这属于什么类型的史料？有何价值？
提示：
类型：第一手史料。
价值：有助于我们了解野猪被驯化为家畜的过程，间接说明当时动物驯化和家畜饲养已经发展到一定程度。
二、不同地区的食物生产与社会生活
1.灌溉农业文明的兴起
（1）表现：形成以西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中国的黄河和长江流域为中心的古巴比伦文明、 古埃及文明 、古印度文明和古代中国文明。
（2）措施： 修建水利工程 成为地区发展的大事，这些地区的统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。
2.食物生产和社会生活
（1）两河流域和尼罗河流域
农牧物种 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
土地制度 主要是王室、神庙和政府官员、贵族及商人占有土地
农业灌溉 以 尼罗河 为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运
（2）黄河流域和长江流域
农业区划 古代中国主要分为北方 粟麦 农业区和南方稻作农业区
耕作方式 商和西周时期，实行农夫 集体耕作 ；战国以后，铁器得到推广。以家庭为基本单位进行生产
农业政策 为了维护统治，秦以后的统治者推行 重农抑商 政策
灌溉系统 秦国修建的 都江堰 、西汉修建的 龙首渠 ，体现了国家对水利工程的重视
农业模式 逐渐形成北方旱田和南方水田两种 精耕细作 的农业技术体系
（3）地中海地区
作物种植 大麦和 小麦 成为希腊的主要粮食作物；古罗马以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄
耕作技术 土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜 轮作 ；地力较差的地方种植葡萄和橄榄
土地制度 在古希腊城邦中，只有 公民 才能拥有土地，使用奴隶劳动；古罗马在很长时期内实行土地国有，以家庭为单位生产，随着征服扩张，小农逐渐破产
（4）美洲地区
①作物种植：玉米、甘薯和马铃薯。
②土地制度：贵族私有制与 村社 公有制并存。
4.对比教材第二目“东汉牛耕图画像石拓片”和“印第安人农耕图”两幅图片，分析古代中国与古代美洲地区农耕方式有什么不同。
提示：
生产工具：古代中国已使用铁犁牛耕；古代美洲仍以人力为主。
劳作关系：古代中国已出现个体农耕；古代美洲仍采用集体耕种。
三、生产关系的变化
家庭 男子地 位上升 男子：农业产生以后，开始在生产中占据主导地位
妇女：主要从事家务劳动和家庭副业，在农业生产中逐渐退居从属地位
社会 贫富分 化出现 原因 生产力的发展，使产品有了剩余。氏族部落首领把一些集体财物据为己有，变成私有财产
结果 氏族内部出现贫富分化
国家 产生 概况 在对外交战过程中， 军事首领 的地位日益上升，把俘虏变成奴隶。在氏族社会中，有了自由民和奴隶的差别
随着剩余产品的增加和 私有制 的出现，阶级产生了
为了调节阶级之间的利益冲突，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物
5.国家和氏族社会有何区别？
提示：国家管理下的居民是以地域来划分的，氏族制度下的居民是以血缘关系来划分的；国家对社会的管理，已不再实行原始的民主，而是使用强制性的公共权力，包括军队、警察、监狱等暴力机器。
主题一｜农业革命——食物采集向食物生产的演进
主题阐释
古代食物生产是人类文明发展的基石，其方式和技术随着时代的变迁不断演进。古代食物生产不仅仅是生存手段，还深刻影响了社会结构和文化发展。古代食物生产是人类适应自然、改造自然的重要体现，它不仅满足了人类的基本生存需求，还为文明的进步奠定了物质基础。
活动一｜考古知史——食物生产方式的变化
材料 中国国家博物馆关于旧石器时代的相关藏品
第一组
中国国家博物馆关于新石器时代的相关藏品
第二组
思考 比较上述材料中两组图片的信息，并据此说明人类获取食物的方式发生的变化。
试答：第一组图片是旧石器时代采集、狩猎工具，说明当时人们获取食物的方式主要靠采集、渔猎；第二组图片为新石器时代耕种、收割、加工农作物的工具，说明人们获取食物的主要方式是农耕。
活动二｜史料证史——农业革命的意义
材料 农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。……原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等，更是与气象变化息息相关，久而久之人们便形成了“季”和“年”的概念，在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历。……原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素。
——摘编自王斯德主编《世界通史》
解读
信息 认识
农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化 农业的出现促进了人类生活和 生产方式 的变化
人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活 促进了 定居和聚落 的形成
原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等 增加了人类的食物供应，加速了人口的增长
信息 认识
在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历 推动了 科学技术 的产生和发展
原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素 推动了 原始音乐 等的产生和发展
食物采集与食物生产的区别
项目 食物采集 食物生产
所处时代 远古时期至旧石器（打制石器）时代 新石器（磨制石器）时代以来
自然分工 男子负责狩猎，提供肉食；女子负责采集植物果实和茎叶 男子从事农业生产；妇女从事采集和家庭副业
男女地位 男子获取食物来源不稳定，地位较低；女性不但生育和抚养后代，还负责采集食物，地位较高 男性地位逐渐提高，女性逐渐退居从属地位
社会关系 人与人之间关系平等，个人隶属于集体 伴随着生产力的发展，产品有了剩余，出现了贫富分化，私有制、阶级和国家先后产生
主题二｜因地而异——古代不同地区的食物生产与社会生活
主题阐释
古代不同地区的食物生产与社会生活密切相关，农业的发展不仅决定了人们的饮食结构，还深刻影响了社会结构、文化习俗和经济发展。每个文明都有其独特的食物生产方式和社会生活特点，这些特点共同构成了丰富多彩的古代文明。
活动一|史料证史——世界各地农业文明的地域差异
材料 驯化物种时间、地点举例
地区 单独驯化物 最早可考的 驯化时间
植物 动物
西亚 小麦、豌豆 绵羊、山羊 公元前8500年
中国 稻米、小米 猪、蚕 公元前7500年
中美洲 玉米、豌 豆、南瓜 火鸡 公元前3500年
中北非 高粱、 非洲米 珠鸡 公元前5000年
采借其他地区始祖作物之后在当地发展出的驯化物
西欧 罂粟、燕麦 无 公元前6000年
印度河 流域 芝麻、茄子 印度牛 公元前7000年
埃及 油莎草 猫 公元前6000年
——摘编自贾雷德·戴蒙德《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》
思考 根据材料并结合所学知识，围绕“食物生产”自拟一个具体论题，并就所拟论题进行简要论述。
试答：
论题：食物生产兴起的时间和模式存在地理差异。
论述：农牧业主要起源于西亚、中国和中美洲。已经发展出农牧业的地区，农牧业出现的时间相距甚远，如中国比中美洲早几千年。各地食物生产的过程不同，有些地区的人驯化当地的动植物，自行发展出农牧业，大部分地区则由农牧业的原生地引进农作物、动物和农牧技术。如西欧是在西亚的作物传播过来后驯化出本地作物。各地区驯化的植物、动物品种也各不相同。
总之，地理或生态屏障、人口密度、气候差异等因素对食物生产的进度与方式产生影响，从而导致各地区食物生产的差异性。
活动二｜学术探史——中西方饮食文化的不同
材料 无论是东方，还是西方，古代经济都是农本经济，以丰衣足食为根本目的，耕织结合，但对牧养牲畜的需要各不相同。中国养畜主要是为农耕提供动力，牛耕发展缓慢，纺织原料又靠畜产品。南欧、中亚土质黏重，很早就使用重犁，要用二牛、四牛甚至八牛拉犁，养牛较多；纺织原料主要是羊毛，养羊业比较普遍，加之很早就有食肉、饮食奶酪的习惯，故畜牧业在农本经济中的比重较大。
——摘编自叶茂等《传统农业与现代化——传统农业与小农经济研究述评（上）》
思考 有学者认为“单一种植业结构决定了中国饮食文化的内涵与西方不太一样”。结合材料论证这一观点。
试答：这种观点具有一定的合理性。古代中国以农业为主，畜牧业为辅，古代西方农牧并重。这种经济结构的差异，是形成东西方饮食文化内涵不同的重要因素，具体来说，古代中国以植物性饭菜为主；古代西方食物结构中肉、奶的比重较高。
世界各地农业文明的多样性
原因 自然条件的差异；各地发展水平的不同
表现 形成三大谷类作物区 东亚和东南亚的稻米区；美洲的玉米区；欧洲、西亚、北非、中亚及中国黄河流域的小麦区
农业耕作技术的差异（精耕细作与休闲耕作制） 中国采取的是以复种连作制为主的种植农业，西欧采取的是以轮作制为主的农牧混合农业，休耕和收获后的土地一般用作牧场
认识 ①各大洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。 ②人类文明多样性是世界的基本特征，也是人类进步的源泉
1.（2025·江苏镇江期末）“一粒深埋在遗址里的稻米，几块掺杂了砻糠碎谷的陶片，代表了古人向土地探寻食物的智慧，也记录了一场作物生产的革命。”这场“作物生产的革命”指的是（ ）
A.家畜饲养的出现 B.原始农业的产生
C.定居生活的开始 D.渔猎生产的发展
解析：B 稻米属于作物革命，说明原始农业已经产生，故选B项；家畜饲养不属于作物革命，排除A项；材料设问是“作物生产的革命”，定居生活不属于作物革命，排除C项；渔猎与材料中的稻米不符，排除D项。
2.（2025·山东临沂期末）下面是世界上不同地区最早培植出的农作物情况简表。据此可知，世界古代文明（ ）
农作物 最初种植区域 开始种植时间
大麦、小麦 西亚 9 000年前
粟、水稻 中国的黄河流域 和长江流域 7 000年前
土豆、玉米 美洲 9 000年前
A.具有多元性和多样性 B.产生时间具有一致性
C.均以农业的发达著称 D.各文明之间交流密切
解析：A 不同地区培育出了不同的农作物品种，农作物品种丰富多样，据此可得出世界古代文明具有多元性和多样性，故选A项；农作物开始种植时间分别有“9 000年前”“7 000年前”，可知农作物产生时间不尽相同，排除B项；材料只涉及三个古代文明，不能得出C项结论，排除；材料未涉及各文明之间的交流，排除D项。
3.（2025·福建龙岩期末）古代两河流域人民编写了人类历史上最早的农书《农人历书》。该书以一个老农民教育儿子的故事形式，讲述了务农的方法和注意事项，如怎样节省灌溉用水、不要让牲畜践踏田地、驱赶食谷的飞鸟、及时收割等。这说明，古代两河流域（ ）
A.注重人与自然和谐 B.重视总结生产经验
C.农耕技术比较粗糙 D.小农经济稳步发展
解析：B 古代两河流域人民编写历史上最早的农书指导农业生产，说明两河流域重视总结生产经验来促进农业生产，故选B项；材料反映重视农业生产经验的积累，不是人与自然的关系，排除A项；古代两河流域出现了关于务农方法和注意事项，说明农耕技术并不粗糙，排除C项；材料只提到古代两河流域的农民对农业经验的总结，无法判断其经营模式是否为小农经济，排除D项。
4.（2025·河南新乡期末）在雅典和斯巴达，土地财产很大程度上决定了个人的社会和政治地位。在该地区，农民阶层被纳入城邦的政治体系中，成为社会的主体阶层。这说明，在该地区（ ）
A.农业具有重要地位 B.民主政治相当完善
C.农民成为主导阶层 D.农业生产异于他国
解析：A 据材料可知，农民阶层在古代雅典和斯巴达的政治体系中占有重要地位，甚至成为社会的主体阶层，客观上反映了农业经济的重要社会地位，故选A项；材料并未体现民主制的运作程序，排除B项；古希腊经济发展以工商业为主，工商业奴隶主是社会的主导阶层，排除C项；材料并未将斯巴达城邦的农业生产与其他国家进行对比，排除D项。
5.（2025·广东揭阳期末）它最初只是一种杂草，其穗还没有一个人的拇指甲大。印第安人将它培育成一种长棒子上长满一排排种子的作物，使它变得只有依靠人类才能生存，因为培植后的它已不能散播自己的种子。它是（ ）
A.玉米 B.花生
C.小麦 D.水稻
解析：A 从材料“印第安人”“一种长棒子上长满一排排种子的作物”等信息可以判断材料中的作物为玉米，故选A项；花生与材料所述“一种长棒子”不符，排除B项；小麦的原产地是西亚的小亚细亚半岛南部等地，并非由印第安人培育，排除C项；长江中下游的居民在世界上最早种植水稻，且水稻与材料所述“一种长棒子”不符，排除D项。
6.（2025·湖北武汉期末）斯塔夫里阿诺斯指出：“农业革命还触发了一场链式反应，它引发了城市化、阶级分化以及社会分裂，从而损坏了原始社会令人神往的平等。”下列最能表达作者意图的是农业革命（ ）
A.开始了城市化的进程 B.导致了社会的不平等
C.加剧了社会分裂与动荡 D.引发了生产关系变化
解析：D 材料“它引发了城市化、阶级分化以及社会分裂”“损坏了原始社会令人神往的平等”体现的是农业革命对生产关系调整的影响，故选D项；城市化进程、社会不平等的出现及社会分裂与动荡都是农业革命直接影响的体现，而非材料主旨，排除A、B、C三项。
知识结构
必备术语
1.生产力的发展是人类从食物的采集者转变为食物生产者的根本因素。
2.农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，促进了生活和生产方式的变化，推动了科学技术的发展。
3.受自然地理条件的影响，古代世界不同地区的食物生产各具特色。
4.随着生产力的发展和农业的产生，私有制、阶级和国家出现，人类进入文明社会
一、选择题
1.（2025·海南海口期末）旧石器时代，人类食物结构中植物类与肉类食物所占比例是65∶35，而新石器时代中期以后这一比例变为了90∶10。该比例的变化，主要是由于（ ）
A.野生动物数量的大幅减少
B.社会贫富分化差距加剧
C.家庭养殖取代了传统狩猎
D.原始农业的产生和发展
解析：D 新石器时代产生并发展了原始农业，人类能够大批量地生产谷物等植物类食物，从而使植物类食物的比例占比大幅上升，故选D项；野生动物数量的减少，不等于人类食用肉类减少，排除A项；社会贫富差距加剧与食物类型比例变化无关，排除B项；家庭养殖业发展会提高肉类食物的比例，而不是减少，排除C项。
2.（2025·四川成都期末）农业生产各要素必须作为整体置于特定的人地关系与环境条件下进行考察，透视传统农业技术自身内在的适应模式。从该视角审视世界原始农业发展的意义是（ ）
A.推动科技发展 B.孕育多彩文明
C.催生社会变革 D.改善生存条件
解析：B 据材料并结合所学可知，各地域具有不同的自然环境、人文环境和文化环境，导致不同的农业模式和特征，从而孕育世界多彩文明，故选B项；材料是从地域条件和农业模式的角度审视世界原始农业发展，不能得出推动科技发展，排除A项；材料未涉及社会变革，排除C项；材料未涉及改善生存条件方面，排除D项。
3.（2025·安徽合肥期末）据考古发现，约公元前1700年左右以苏美尔语书写的泥板历书（共109行）是目前所知世界上最早的一部农业历书，就其内容而言，是一部自耕农的农业手册。这说明古代两河流域（ ）
A.农业生产已有一定程度发展
B.农业生产发达催生楔形文字
C.是最早产生农业文明的地区
D.已普及精耕细作的小农经济
解析：A 农业历书用于指导农业生产，是农业生产过程中获得知识经验的积累总结，表明当时农业生产已有一定程度发展，故选A项；材料主旨是农业历书，而非楔形文字，排除B项；发现目前所知最早的一部农业历书，不等于最早产生农业文明，排除C项；仅凭出现农业历书，不能断定农业经济的范围，不足以断定精耕细作的小农经济已普及，排除D项。
4.（2025·河北石家庄期中）公元前5千纪上半期，埃及出现了农业聚落，逐渐采用农耕生产方式。之后，上埃及社会快速发展，阶级分化急速推进，进而很快建立起国家。据此可得出的结论为（ ）
A.古埃及人率先掌握农耕方式
B.地理环境差异影响生产关系
C.农业发展是国家创建的条件
D.农业进步推动了国家的统一
解析：C 据材料可知，农业的产生发展推动古代埃及早期国家形成，故选C项；材料仅提及埃及一地农业出现的时间，未与其他地区对比，不能得出率先掌握农耕方式，排除A项；材料未提及埃及的地理环境，不能看出地理环境对生产关系的影响，排除B项；材料体现的是国家建立，而非国家统一，排除D项。
5.（2025·湖南长沙期中）下表所示为内蒙古高原裕民文化（距今8 600—7 000年）遗址出土的动植物遗存。据此可推知，该地（ ）
类别 概况
动物 蚌、雉、鸟、狗、狼、马鹿、梅花鹿、狍子、野兔、野马、野驴、野牛、水牛、野猪等，其中狗为驯养家畜
植物 种子：粟、水棘针、繁缕、藜、大籽蒿、猪毛菜等。 植物残留物：粟、小麦、黍均为野生
A.先民生存主要依靠狩猎和采集 B.原始农耕与畜牧生产并存
C.文明发展水平处于旧石器时代 D.食物生产的分工现象明显
解析：A 材料中的动物中只有狗是驯养的，而后来成为重要粮食作物的粟、小麦、黍均为野生，可见当时先民生存主要依靠狩猎和采集，故选A项；材料中的植物残留物是野生的，驯养狗也是为了辅助狩猎，不能说明该地原始农耕与畜牧生产并存，排除B项；根据材料时间并结合所学知识可知，当时已经进入新石器时代，排除C项；材料未体现食物生产的分工流程，排除D项。
6.（2025·江苏南京期末）如图为公元前6世纪末的古希腊陶瓶，瓶上的画描绘了雅典人收获橄榄的情景。这些信息可以佐证古希腊（ ）
A.将橄榄作为主要粮食作物
B.进行自给自足的农业生产
C.在土地肥沃的地方种植橄榄
D.可能存在使用奴隶劳动的现象
解析：D 根据图片信息可知，陶瓶上描绘了三个人共同劳作，正在收获橄榄的场景，结合所学知识可知，古希腊时期可能存在使用奴隶劳动的现象，故选D项；橄榄在古希腊属于油料作物，排除A项；古希腊主要发展的是商品经济，排除B项；古希腊地区所在的巴尔干半岛多山地少平原，土壤贫瘠，排除C项。
7.（2025·广西桂林期中）在印第安人的部落和村社中，玉米磨坊设置在村镇中心，因为家家户户都要磨面，所以磨坊也是全村的重要社交场所。有时村民大会也在这里举行，从而又使磨坊与“权力”联系在一起。这反映了（ ）
A.玉米是印第安人的主要粮食作物
B.印第安人实行直接民主
C.食物生产对社会生活的影响
D.印第安人注重集体活动
解析：C 在印第安人的部落和村社中，玉米磨坊是重要社交场所，与“权力”有关，这反映了食物生产对印第安人的社会生活有重要影响，故选C项；A项说法正确，但与材料主旨不符，排除；B、D两项不能由材料得出，排除。
8.（2025·河南信阳期中）有学者指出，从社会发展和分层角度而言，人类的食物结构在原始社会无差别或差别很小，进入阶级社会后，差别出现并逐渐拉大。这意在说明（ ）
A.阶级压迫加大了贫富差距
B.奴隶社会落后于原始社会
C.社会发展拉大了不同阶层食物结构的差距
D.人们的生活水平取决于其生产食物的能力
解析：C 学者首先明确研究角度即社会发展和分层，然后对比原始社会和阶级社会，指出进入阶级社会后，人类的食物结构差别出现并逐渐拉大，目的在于说明社会发展拉大了不同阶层食物结构的差距，故选C项；A项与材料“社会发展和分层角度”不符，排除；奴隶社会代替原始社会是历史的进步，排除B项；D项与学者的研究角度不符，排除。
9.（2025·四川广安期中）美国学者布雷伍德在《农业革命》中指出：“如果说工具的制作是前智人的发明，那么现代人类的第一项可以与之媲美的贡献便是农业革命……只有在动植物驯化的基础上，人类文化的突飞猛进才成为可能。”作者旨在强调“农业革命”（ ）
A.发生在距今大约1万年前
B.使人类从食物采集者转变为食物生产者
C.使人类从迁徙过渡到定居
D.为人类迈入文明社会奠定了物质基础
解析：D 据材料可知，作者旨在强调农业革命对人类文化发展的重要意义，农业发展为人类迈入文明社会奠定了物质基础，故选D项；材料未提及农业革命发生的具体时间，排除A项；材料强调农业革命对人类文化发展的作用，而非对食物生产和居住方式的影响，排除B、C两项。
10.（2025·福建福州期末）5 000多年前，小麦、水稻、小米、高粱等谷物已经在田野中各就各位，人口汇聚成村落、城镇和国家，孕育出我们熟知的两河文明、古埃及文明和华夏文明。这说明（ ）
A.村落、城镇与农业息息相关
B.早期人类文明都是农业文明
C.最早的谷物产生于相同地域
D.村落、城镇、国家同时出现
解析：A 据材料可知，农业的发展促进了文明的产生，说明村落、城镇与农业息息相关，故选A项；古希腊文明并不属于农业文明，排除B项；不同区域的谷物产生于不同地区，排除C项；村落最先出现，发展为城镇，村落、城镇、国家并非同时出现，排除D项。
11.（2025·山东潍坊期末）《吉尔伽美什》记载：“啤酒，麦芽酒，香油和葡萄酒，我给我的工人们喝的酒，如一条流淌的河！”《汉谟拉比法典》规定：“勾兑啤酒不符合谷物比率者，投之于水（即处以死刑）。”两则记载共同体现（ ）
A.阶级分化明显 B.工商业的发达
C.专制统治强化 D.农业生产发展
解析：D 酒类的酿造使用的主要是粮食作物或者葡萄，而两则记载中都有关于酒类的记载，说明当时农业生产有所发展，有了更多的粮食等作物用于酿酒，故选D项；材料反映了两河流域酒的酿造和监管，未涉及阶级分化的信息，排除A项；《吉尔伽美什》只列举了酒的种类，并未体现酒的商品贸易，无法得出“工商业发达”的结论，排除B项；两则记载共同体现的是酒的酿造，并无专制统治的信息，排除C项。
12.（2025·山西临汾期中）在广泛种植谷物之前，西欧的许多农民都是居无定所的，他们到处迁徙，去耕种土地和饲养牲畜。公元1 000年以后，农民们开始轮作庄稼，建造房屋并在村庄定居，这首先发生在法国、英格兰和德意志地区。这一发展说明西欧（ ）
A.庄园制度推动了社会进步
B.游牧民族开始了农业生产
C.农业发展促进了国家统一
D.生产力进步改变生活方式
解析：D 根据材料“农民们开始轮作庄稼，建造房屋并在村庄定居”可知，当时农业生产技术得到发展，农民的生活方式从迁徙变为定居，故选D项；材料没有涉及庄园制度，排除A项；“开始了”的说法不符合史实，排除B项；材料主旨是农业发展推动农民定居，不是国家统一，排除C项。
13.（2025·广东茂名期末）印加人在海岸地区的灌溉农业，主要作物有玉米、菜豆；盖丘亚低海拔山地的灌溉农业，主要作物为玉米、菜豆、奎奴亚藜、羽扇豆；亚马孙流域的刀耕火种农业，主要作物有玉米、木薯。由此可见，古代南美洲（ ）
A.食物生产因地制宜 B.食物的供应依赖采集
C.精耕细作农业发达 D.饮食生活区域差异大
解析：A 南美洲地区农业生产不同地区根据各自自然环境等特点不同而不同，这说明南美洲地区食物生产因地制宜，故选A项；材料中的美洲区域农业已经产生，不再依赖采集食物，排除B项；精耕细作强调的是在单位面积内提高产量，而材料中强调的不同地区食物生产不同，排除C项；材料中的农作物中都存在玉米，表明饮食生活存在相似性，排除D项。
二、非选择题
14.（2025·吉林长春期中）阅读材料，完成下列要求。
材料一 第四纪冰川期对地球中纬度地区影响适度，这一地区包括西亚两河流域、南美安第斯山区、东亚黄河及长江流域。这里的冰川期作用适度，既导致人类食物来源减少，同时又不像欧美北部那样严寒而使人类不能生存。这里的人们在食物相对多一些的季节采集一些食物以备乏食季节需要的过程中，对植物有了一些新的认识，又在贮藏食物过程中尝试种植食物，从而萌发了农业行为。……不断增加的人口可以或多或少地促进持续不断地调整适应策略，但只有一种策略即通过使用农业技术才能增加资源。……原始农业的生产工具主要是简陋的石器和木棒，生产方法是粗放的饲养与栽培；实行以简单协作为主的集体劳动，缺少社会分工，农业是唯一的生产部门。
——摘编自徐旺生《农业起源和传播对中西早期文明发展影响的比较研究》等
材料二 农业诞生后，人类在稳定的农业和畜牧业生产中获得了稳定的、较充裕的生活资料来源，人类开始定居下来，逐渐形成村落和城镇。人类在剩余产品的积累和集中过程中产生了前所未有的物质文明，使得一批人能够脱离物质生产领域而专门从事脑力劳动进行精神文明创造。……农业一直被当作定居生活的必要条件。的确，定居给人类带来了一些好处，但与此同时，由于垃圾及废弃物被丢在居住地附近，啮齿类动物及昆虫滋生，危害人类的野生动物亦在周围徘徊，天花、麻疹、霍乱及其他的传染病亦容易滋生。
——摘编自李世安等《世界文明史》等
（1）根据材料一，概括推动原始农业出现的因素，并结合所学知识说明原始农业的基本特征。
（2）根据材料二并结合所学知识，简述农业的出现所带来的积极影响。
答案：（1）因素：第四纪冰川期对中纬度地区生态环境的影响；人们对植物知识的积累；人口增长带来的压力。
基本特征：生产工具简单落后；生产方式粗放；集体劳作；是唯一的生产部门。
（2）积极影响：使得人类获得相对稳定的生活资料来源；人类过上了定居生活，形成村落和城镇；加速了人口的增长；为精神文明的创造奠定了基础；推动了科学技术的发展。
解析：第（1）问第一小问，根据材料一“第四纪冰川期对地球中纬度地区影响适度”可知，第四纪冰川期对中纬度地区生态环境的影响；根据材料一“对植物有了一些新的认识，又在贮藏食物过程中尝试种植食物，从而萌发了农业行为”可知，人们对植物知识的积累；根据材料一“这里的冰川期作用适度，既导致人类食物来源减少，同时又不像欧美北部那样严寒而使人类不能生存”可知，人口增长带来的压力。第二小问，根据材料一“原始农业的生产工具主要是简陋的石器和木棒”可知，生产工具简单落后；根据材料一“生产方法是粗放的饲养与栽培”可知，生产方式粗放；根据材料一“实行以简单协作为主的集体劳动”可知，集体劳作；根据材料一“农业是唯一的生产部门”可知，是唯一的生产部门。第（2）问，根据材料二“人类在稳定的农业和畜牧业生产中获得了稳定的、较充裕的生活资料来源”可知，使得人类获得相对稳定的生活资料来源；根据材料二“农业一直被当作定居生活的必要条件”可知，人类过上了定居生活，形成村落和城镇；结合所学知识可知，加速了人口的增长；根据材料二“使得一批人能够脱离物质生产领域而专门从事脑力劳动进行精神文明创造”可知，为精神文明的创造奠定了基础；结合所学知识可知，推动了科学技术的发展。单元达标测试（一） 食物生产与社会生活
（满分：100分）
一、选择题（本题共16小题，每小题3分，共48分）
1.（2025·江西南昌期中）有证据表明，距今6 000年前后，中国先民采集野生果实的数量大大下降，种植粟和大豆的比例逐渐上升。这表明（ ）
A.国家雏形开始形成 B.贫富分化日益严重
C.早期文明获得发展 D.定居生活开始出现
解析：C 材料提及距今6千年前后，中国先民采集野生果实的数量大大下降，而种植粟和大豆的比例逐渐上升，结合所学可知，中国先民已由食物采集者变成食物生产者，原始农业产生、发展，故选C项；中国具备国家的初始形态距今约5 000年，排除A项；距今约5 000年的新石器时代晚期，社会贫富分化才开始出现，排除B项；早在距今7 000年前后的河姆渡人就已经开始定居生活，排除D项。
2.（2025·山东滨州期末）下面是二里头出土粮食颗粒及折合重量表。
稻米 粟米 黍米 合计
颗粒数 14 768 13 883 2 248 30 899
千粒重（克） 16 2 7
折合克数 236.288 27.766 15.736 279.79
粒数占比 47.8％ 44.9％ 7.3％
重量占比 84.5％ 9.9％ 5.6％
材料说明二里头遗址（ ）
A.原始农业水平领先其他文明
B.是中国水稻和粟米的发源地
C.气候条件比当代温暖湿润
D.原始农业以旱地作物为主
解析：C 据表格数据可知，稻米的各项数据远远高于粟米和黍米，可知位于黄河流域的二里头遗址在当时的水资源比较丰富，其粮食作物是以水稻为主而非粟米和黍米，而现代黄河流域地区农业以旱地作物为主，故选C项；材料只有二里头遗址的粮食考古数据，未涉及其他地区文明，不能得出A项结论，排除；长江流域是水稻的发源地，二里头遗址位于黄河流域，排除B项；D项说法与表中的数据不符，排除。
3.（2025·河北邢台期中）人类历史上第一个留下名字记载的人可能叫库辛，他的名字被刻在考古发掘出的泥板上，该泥板是一份账单（如图），其内容大意是：“在37个月里，总共收获了29 086单位的大麦，记录者库辛。”对这块“泥板”正确的解读是（ ）
A.泥板是六千年前文物
B.泥板上文字是阿拉马字母
C.库辛是一位雅利安人
D.大麦的原产地在两河流域
解析：D 材料中大麦在37个月内被大量收获并记录，这反映了在两河流域（特别是苏美尔和古巴比伦地区）大麦是重要的农作物。大麦的种植在这些地区有着悠久的历史，是其原产地，故选D项；泥板上的文字属于楔形文字，是由苏美尔人在公元前3200年左右所发明的已知最古老的文字，所以该泥板不是六千年前的文物，排除A项；据图片和材料“乌鲁克遗址”可知，该泥板上的文字是楔形文字，排除B项；雅利安人主要生活在南亚次大陆，并在那里建立了印度河流域文明，而该泥板记载与两河流域的苏美尔文明或古巴比伦文明相关，排除C项。
4.（2025·江苏南京期末）考古学家曾在罗马北部的一座古城中挖掘出一幅公元前4世纪的壁画，画面上描绘着和面、擀面、切面的场景；2002年，考古学家在中国青海喇家遗址出土了约4 000年前的“面条”，经鉴定，该“面条”的主要成分是黍和粟。这些考古发现可用于印证（ ）
A.物种交流促使饮食文化趋同
B.丝绸之路改变罗马生活方式
C.早期文明的独立性与相似性
D.罗马帝国是麦类作物原产地
解析：C 材料反映出古罗马和古代中国均出现了“面条”，但他们的“面条”在材质和制作工序上可能存在差异，由此可推知，二者是相对独立地发明了“面条”这一食物，故选C项；材料中的两种“面条”是用不同的粮食作物制作的，排除A项；公元前4世纪，丝绸之路尚未开通、罗马帝国尚未建立，排除B、D两项。
5.（2025·山东烟台期中）如图为清代绘画《卖白薯图》，描绘了时人在街头买卖白薯的情形。由此可知，当时（ ）
A.粮食安全问题解决 B.饮食结构渐趋合理
C.长途贩运贸易活跃 D.外来物种得到推广
解析：D 据材料可知，清代人在街头买卖白薯，说明当时民众对这一食物认可，即明后期传入的外来物种——白薯得到推广种植，故选D项；清代粮食安全问题并没有得到解决，排除A项；饮食结构指饮食中各类食物的数量及其在饮食中所占的比重，与材料主旨不符，排除B项；仅凭材料信息无法判断买卖白薯是否为长途贩运贸易，排除C项。
6.（2025·四川内江期末）从先秦到明清，有诸多少数民族在东北大地上生息繁衍。满族人依山傍水而居，牲畜多采用家庭圈养方式；为防止越冬果木遭受冻害，契丹人发明了“土埋窖藏法”；赫哲人用“凿冰钓鱼”技术应对江河四五个月的结冰期。这体现了东北（ ）
A.农牧经济呈现不断上升的趋势
B.经济水平始终落后于中原地区
C.条件受限不适合发展农耕经济
D.经济技术体现鲜明地域性特征
解析：D 材料介绍的是生活在东北地区的少数民族，适应东北地区特殊的自然地理环境，发明了具有鲜明地域特点的经济技术，故选D项；材料主旨是东北地区多样的经济方式，不能说明农牧经济的发展，排除A项；材料仅提及东北地区的经济，未涉及中原地区，没有对两地区的经济进行对比，不能说明东北地区经济水平落后于中原地区，排除B项；据材料“为防止越冬果木遭受冻害”可知，东北地区也有农耕经济，排除C项。
7.（2025·河北唐山期末）《福建通志》载，建宁府浦城县，民“焚山而樵，掘根株，种苞谷（玉米），泉竭苗枯，土松溪积，旱潦（涝）可虞（预料）”。这说明了（ ）
A.玉米种植加剧生态环境恶化
B.土地开发利用需要统筹兼顾
C.小农经济推动产业结构调整
D.人为灾害频繁导致民生艰辛
解析：B 据材料可知，百姓烧山砍柴，斩草除根，进而利用土地种植玉米，导致泉水干涸、禾苗枯萎，水土流失，带来旱涝灾害，过度利用土地引发自然灾害，说明土地开发利用需要统筹兼顾，故选B项；烧山砍柴加剧了生态环境的恶化，而不是种植玉米，排除A项；C项与材料主旨不符，排除；D项材料未体现，排除。
8.（2025·陕西商洛期中）历史学家研究发现，某一作物的传播史富有全球史的意义。其最初可能是从印度、波斯传入埃及地区，中世纪时穆斯林将其引入到地中海地区和伊比利亚半岛。16世纪起，西班牙和葡萄牙开始在中南美洲利用非洲奴隶大量种植，再将产品运回欧洲。这一作物应该是（ ）
A.玉米 B.甘蔗
C.小麦 D.棉花
解析：B 甘蔗属于热带作物，最早在印度地区种植，后传入阿拉伯和欧洲，在哥伦布大交换时期又传入美洲，发展成为种植园经济，故选B项；玉米最早在美洲地区种植，后传入旧大陆，排除A项；小麦最早在西亚地区种植，后传入世界各地，排除C项；棉花最早源自非洲，排除D项。
9.（2025·山东日照期末）16世纪初，欧洲的马和牛被引进美洲；1555年中国出现了最早的玉米种植记录。据此可知（ ）
A.人类社会的横向交流取得了重大进展
B.新航路开辟催生出欧洲新的生产方式
C.世界交往的理性化促进了文明进步
D.美洲在世界物种交换中居主导地位
解析：A 16世纪以来随着新航路的开辟，促进了世界上物种的交流，16世纪初欧洲的马和牛被引进美洲；1555年中国出现了最早的玉米种植记录，故选A项；新的生产方式是资本主义生产方式（雇佣关系），早在新航路开辟前就已经出现，排除B项；材料强调的是新航路开辟后的物种交流，与“理性化的交往”无关，排除C项；材料强调的是欧洲的马和牛被引进美洲，中国出现了最早的玉米种植记录，但不能断定“美洲在世界物种交换中居主导地位”，排除D项。
10.（2025·河南许昌期末）原产于美洲的番茄在传入欧洲后，因果实奇特又不易保存，一度被怀疑有毒而被称为“狼桃”。18世纪，在法国一位画家决心冒死一尝后，番茄的美味逐渐在欧洲传播开来。后来，经过当地农艺家的改良，番茄又重新回到美洲广泛种植。这可以用来说明（ ）
A.科学发展促进世界市场形成
B.美洲饮食结构已经发生改变
C.物种交换中欧洲占重要地位
D.三角贸易推动美洲社会发展
解析：C 材料描述了番茄从美洲引入欧洲后，遭到怀疑、美味被发现以及被改良等过程，并重新回到美洲广泛种植，这个过程中欧洲起到了重要的作用，故选C项；18世纪时，世界市场尚未最终形成，排除A项；番茄本身就是美洲的农作物，排除B项；三角贸易适应了美洲种植园经济劳动力的缺乏，并没有推动美洲社会整体的发展，给非洲和美洲带去了灾难，排除D项。
11.（2025·山东青岛期中）在日本江户幕府统治时期，大米是农民为大名及幕府缴纳的赋税中的一种，然而到了16世纪后，玉米这种高产量的作物种植在日本开始普及，使得日本农民能够在缴纳高额赋税的同时勉强维持生计，市场上能够用货币交换到的大米也多了起来。这一变化说明（ ）
A.日本农耕生产技术有所进步
B.商业革命推动了洲际贸易发展
C.幕府征收赋税方式发生变化
D.物种交流促进了商品经济发展
解析：D 据材料“市场上能够用货币交换到的大米也多了起来”可知，高产作物在日本的种植提高了粮食产量和大米的市场供应，客观上促进了农产品商品化的发展，有利于商品经济的发展，故选D项；材料中大米市场化买卖增多的前提是建立在高产作物增加粮食供应的基础上，而不是农耕技术在短期内取得突破性的成果，排除A项；商业革命推动了洲际贸易发展主要集中在欧洲与其他各大洲之间的商业贸易变化，排除B项；“日本农民能够在缴纳高额赋税的同时勉强维持生计”说明大米一直是农民缴纳赋税的重要方式，排除C项。
12.（2025·广东佛山期中）18世纪初，小麦成为北美重要的经济作物，纽约率先成为小麦主产区，被称为“面包殖民地”。北美小麦由船队运往中美洲销售，那里的劳工和奴隶都喜欢吃面食。19世纪初，伊利运河被疏通后，北美西部的小麦产量逐年递增。这说明（ ）
A.大西洋贸易促进非洲物种的传播
B.物种传播推动经济和贸易的发展
C.工业革命提高了粮食生产商品化
D.现代交通工具助推小麦产业兴起
解析：B 小麦在新航路开辟后传入美洲，在18世纪成为北美重要经济作物，“北美小麦由船队运往中美洲销售”，19世纪伊利运河被疏通后，北美西部小麦通过伊利运河运往美洲中部和美洲东部，推动了“北美西部的小麦产量逐年递增”，这反映了小麦在美洲的传播推动了美洲经济和贸易的发展，故选B项；材料与大西洋贸易无关，排除A项；18世纪初工业革命尚未开始，但此时小麦已经成为北美重要的经济作物，并由船队运往中美洲销售，排除C项；18世纪初工业革命尚未开始，运送小麦的船队属于传统交通工具，并非现代交通工具，排除D项。
13.（2025·吉林长春期末）1894—1899年英国平均每人每年消耗小麦151.3千克，1929—1934年下降为134.7千克，第二次世界大战后每人每天平均消耗不足0.25千克，其他的谷物消耗量也有类似变化。这反映了英国（ ）
A.民众生活水平提高 B.社会财富分配不合理
C.贫富分化日益加剧 D.战争对生产破坏严重
解析：A 据材料可知，英国平均每人每年小麦消耗量逐渐减少，谷物消耗减少是因为其他可代替谷物的食品增加，食品结构变化，营养结构多元化，说明民众生活水平提高，故选A项；材料呈现的是谷物消耗的平均数在下降，这与社会财富分配无关，排除B项；材料未体现贫富分化，排除C项；1929—1934年爆发经济危机，小麦消耗量仍有“134.7千克”，但二战后，英国步入国家垄断资本主义时期，经济得到了恢复发展，“每天平均消耗不足0.25千克”，这与英国的发展状况不符，排除D项。
14.（2025·辽宁辽阳期中）1810年，罐装食品实验成功并开始为人们提供食品，随后沙丁鱼罐头、浓缩牛肉汁等方便食品大量出现。20世纪六七十年代，快餐在世界各地流行，汉堡包、热狗、三明治、披萨、炸鸡、薯条等快餐店迅速占领全球市场。这种现象（ ）
A.体现饮食对卫生和营养的追求
B.适应了人们快节奏的生活需求
C.得益于垄断组织的规模化经营
D.表明跨国公司主导经济全球化
解析：B 两次工业革命大大提高了生产技术，改变了人们的生活方式，人们的生活节奏也在逐步加快，故选B项；快餐店未必卫生和营养，排除A项；1810年垄断组织还未出现，排除C项；D项与材料无关，排除。
15.（2025·山东淄博期末）近年来，我国建设了一大批数字化、智能化粮库并投入运营。数据显示，中国储备粮管理集团有限公司作为全国最大的粮食储备集团，目前科技储粮覆盖率超过98％，中央储备粮的综合储存损耗率控制在1％以内。这一举措（ ）
A.成功解决了粮食自给问题
B.有助于保障国家粮食安全
C.扩大了国家粮食储备规模
D.提升了粮食宏观调控能力
解析：B 据材料可知，近年来我国建设了一大批数字化、智能化粮库并投入运营，提升了粮食储备的管理能力，有利于保障国家粮食安全，故选B项；材料强调的是粮食储备问题，而解决粮食自给问题的途径是增加粮食生产，排除A项；材料没有涉及粮食储备规模扩大，排除C项；数字化、智能化粮库的建造提高了粮食收储能力，而非粮食宏观调控能力，排除D项。
16.（2025·江苏镇江期中）食品企业对其食品的销售仍然以传统的农场为形象，倡导其绿色、环保、健康、无污染，这些食品虽然来自农场，但已不是真正意义上自然健康的农副产品，而是食品现代化生产的产物；食品的加工不再绿色健康，而是现代化生产的结果，现代化食品生产追求的是高速、高产和低价。由此可见，保证食品安全需要做到（ ）
A.消费者凭商品推介
B.食品原料来自农产品
C.商品确保低价高质
D.全社会共同努力和参与
解析：D 食品强调绿色、环保、健康，食品安全不仅涉及生产加工等，还与法律法规、国家标准、食品企业及其生产者等有关，因此保证食品安全需要全社会共同努力和参与，故选D项；仅仅通过“商品推介”并不能保证食品安全，排除A项；食品原料来自农产品，但无法保障食品加工的绿色健康，排除B项；商品的价格受市场影响，商品低价并不能保证食品安全，排除C项。
二、非选择题（本大题包括4小题，共52分）
17.（2025·四川南充期末）阅读材料，完成下列要求。（14分）
材料一 从中国一百六七十处史前栽培稻遗存中可以看出：长江中下游是中国水稻的起源地，并在距今5 000—4 000年左右推进到黄河流域和长江以南地区。夏商周时期向长江上游、云贵、黄河以北推进，基本上形成了中国古代水稻分布的大致格局。公元1000年前后，稻米已养活了半数以上的中国人口。随着时间的推移，水稻种植技术也由最初的象耕鸟耘、火耕水耨，逐渐发展成以耕、耙、耖为主体的水田整地技术，以育秧移栽为主体的播种技术和以耘田、烤田为主体的田间管理技术。
——据杜新豪《中国古代技术发明之一：水稻栽培》等整理
材料二 1933—1936年间，中央农业实验所通过对2 031个水稻品种在全国范围内同时进行品种比较的试验，选出良种89个，其中表现最优的“南特号”在当时及此后30年间都是南方稻作区推广的重要品种。据统计，20世纪上半期，各地开展水稻育种的大学和研究所共17家，育成经过鉴定推广的水稻新品种300多个，其中在新中国成立初期大面积推广的品种就有10余个，对中国的粮食增产起了很大的作用。
——摘编自曹幸穗《从引进到本土化：民国时期的农业科技》
（1）根据材料一、二，分别概括中国古代和近代水稻生产的特点。（6分）
（2）根据材料一、二并结合所学知识，分析中国古代和近代水稻生产呈现不同特点的背景。（8分）
答案：（1）古代：起源早；以长江中下游地区为中心，逐步向外扩展；在粮食生产中的地位持续提高；种植技术不断进步。
近代：政府、大学和研究机构高度重视育种；通过广泛试验选取优良品种；大面积推广优良品种。
（2）古代：以农耕经济为主；人口不断增长；精耕细作农业的不断发展；民本思想成为重要的执政理念。
近代：列强侵略、经济凋敝，粮食危机严重；国外先进育种技术传入；近代农业科技有所发展。
解析：第（1）问第一小问，据材料一“长江中下游是中国水稻的起源地，并在距今5 000—4 000年左右推进到黄河流域和长江以南地区”得出起源早，以长江中下游地区为中心，逐步向外扩展；据材料一“稻米已养活了半数以上的中国人口”得出在粮食生产中的地位持续提高；据材料一“水稻种植技术……以耘田、烤田为主体的田间管理技术”得出种植技术不断进步。第二小问，据材料二“中央农业实验所”“各地开展水稻育种的大学和研究所”得出政府、大学和研究机构高度重视育种；据材料二“选出良种89个……育成经过鉴定推广的水稻新品种300多个”得出通过广泛试验选取优良品种；据材料二“在新中国成立初期大面积推广的品种就有10余个”得出大面积推广优良品种。第（2）问第一小问，结合所学得出中国古代以农耕经济为主，且人口不断增长；据材料一“逐渐发展成以耕……田间管理技术”并结合所学得出精耕细作农业的不断发展；结合所学得出民本思想成为重要的执政理念。第二小问，据材料二“1933—1936年间”并结合所学得出列强侵略、经济凋敝，粮食危机严重；结合所学得出国外先进育种技术传入，近代农业科技有所发展。
18.（2025·广东清远期中）阅读材料，回答问题。（14分）
“近代物种交流”的时空之维
材料一 某学者对近代不同地区物种交流状况的概括
大洲 概况
美洲 美洲印第安人贡献出非常丰富的粮食作物，特别是玉米和马铃薯，此外还有木薯、番茄、鳄梨、白薯、花生以及若干品种的蚕豆、南瓜和笋瓜。今天，世界生产的全部肥料中，至少有三分之一是供它们用的。尽管各种棉花在1 500年以前就已为东半球和美洲的人们所知道，但是，今日的商品棉花半数以上来源于印第安人驯化的棉花品种
大洲 概况
东亚 东亚的主要农作物稻米，比起西方种植的小麦、黑麦和其他粮食作物，每年产量要高得多。据估计，单位面积里生产的稻米所含的热值是小麦所含热值的五倍。中国的人口，自农业出现至今，也相应地比西方稠密：16世纪初，葡萄牙人首次到达中国时，中国的人口为1亿多，超过整个欧洲的人口；到19世纪中叶，中国人口已激增到4亿以上，这在一定程度上是因为中国从美洲引进了诸如花生、玉米和甘薯之类的粮食作物
撒哈 拉以 南的 非洲 从长远的观点来看，玉米、木薯、白薯、胡椒、菠萝等被葡萄牙人引进非洲后，非常迅速地在各部落中间传播开来。用这些新食物实际上能供养大量的人，其数目或许会超过在奴隶贸易中失去的人员总数
材料二 在1763年以前的这一时期中，除了前面已提到的新的、最重要的粮食作物的传播外，欧洲人对非洲和欧亚本土文化的影响是微不足道的。
——以上材料均摘编自[美]斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》
（1）材料一中这位学者的讲述，会让你对“近代物种交流”形成怎样的认识？（6分）
（2）你认为应如何看待1763年以前“近代物种交流”的文化影响？说明理由。（8分）
答案：（1）认识：食物物种交流以美洲物种的外传为重要表现；美洲逐渐成为旧大陆某些经济作物的重要生产基地；物种交流是导致16—19世纪东亚人口激增的重要因素；新物种在非洲的迅速传播和奴隶贸易联系紧密。
（2）看待方式：应用社会转型的视角看待“近代物种交流”的文化影响。
理由：这一时期的欧洲也是近代物种交流的受益者，欧洲农业的进步和粮食供给能力的增强，为资本主义经济的发展提供了坚实支撑；此时欧洲处于社会转型期，具有典型西方色彩的现代文化还在孕育过程中；工业化以前的欧洲，整体发展水平较东欧、西亚、南亚、东亚等封建文明并无明显优势，欧洲封建文化即便外传也难以对其他封建文明产生显著影响；史实证明，来自非洲和亚洲的香料、咖啡、茶叶等物种对欧洲文化的影响，较之欧洲（除食物物种输出外的）文化对当时亚非文化的影响更为显性和直观。
（“示例”仅供参考，其他视角如“变化发展视角”“全球性视角”等加以说明，言之有理亦可酌情给分）
解析：第（1）问，根据材料“美洲印第安人贡献出……蚕豆、南瓜和笋瓜”可得出食物物种交流以美洲物种的外传为重要表现；根据材料“尽管各种棉花在1 500年以前……驯化的棉花品种”可得出美洲逐渐成为旧大陆某些经济作物的重要生产基地；根据材料“16世纪初，葡萄牙人首次到达中国时……甘薯之类的粮食作物”可得出物种交流是导致16—19世纪东亚人口激增的重要因素；根据材料“玉米、木薯、白薯、胡椒……贸易中失去的人员总数”可得出新物种在非洲的迅速传播和奴隶贸易联系紧密。第（2）问第一小问，根据材料“除了前面已提到的新的、最重要的粮食作物的传播外，欧洲人对非洲和欧亚本土文化的影响是微不足道的”并结合所学可知应用社会转型的视角看待“近代物种交流”的文化影响。第二小问，可结合这一时期的欧洲也是近代物种交流的受益者，欧洲农业的进步和粮食供给能力的增强，为资本主义经济的发展提供了坚实支撑；此时欧洲处于社会转型期，具有典型西方色彩的现代文化还在孕育过程中；工业化以前的欧洲，整体发展水平较东欧、西亚、南亚、东亚等封建文明并无明显优势，欧洲封建文化即便外传也难以对其他封建文明产生显著影响；史实证明，来自非洲和亚洲的香料、咖啡、茶叶等物种对欧洲文化的影响，较之欧洲（除食物物种输出外的）文化对当时亚非文化的影响更为显性和直观等史实进行说明。
19.（2025·湖南怀化期中）阅读材料，回答问题。（12分）
材料 罐头的历史
自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。
大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。（要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字。）
答案：示例
19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。
19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的逐步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。
19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上的一次飞跃，摆脱了自然的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。
解析：本题主要根据材料中的信息进行分阶段论述19世纪罐头食品的兴起和发展过程。结合材料中的信息可分为19世纪初、19世纪中期两个阶段。19世纪初期兴起主要涉及殖民战争、技术发展等原因。19世纪中期主要涉及工业革命、城市化进程、技术进步等原因。最后再做小结，得出罐头食品的出现是工业化和全球化的产物，是人类社会进步的表现。表述时注意把握阶段线索，阐明不同时期兴起发展的原因、表现即可。
20.（2025·山东德州期末）阅读材料，完成下列要求。（12分）
材料
时间 阶段 含义
1949—1952年 粮食自由 购销阶段 自由购销阶段出台的政策涉及生产、流通、储备等方面
1953—1977年 粮食统购 统销阶段 为保障国家社会主义工业化的实现，中央于1953年正式出台粮食统购统销政策，在全国范围内实行“定产、定购、定销”制度
1978—1993年 粮食“双轨 制”阶段 市场交换与政府控制并存，由计划转向市场过程中的过渡形式
1994—2003年 粮食购销 市场化改 革阶段 加快推进粮食主销区粮食购销市场化改革，取消中央的省间粮食调配权，各省、各地区间粮食调配通过市场交易进行
2004—2014年 粮食系统支 持保护阶段 取消农业税，实行直接粮食补贴政策，出台激励政策，促进农民增收
2014—2021年 粮食安全 系统性巩 固阶段 落实新粮食安全观及国家粮食安全战略，农业支持保护政策体系得到逐步完善
——摘编自罗海平等《新中国成立以来党的粮食安全政策及时代启示》
根据材料并结合所学知识，从表中提取两个或多个时期的信息，自拟论题，并予以阐述。（要求：论题明确，史论结合，论证充分，逻辑清晰。）
答案：示例
论题：改革开放以来中国粮食安全政策的演变及其影响。
阐述：改革开放后，粮食政策逐渐由计划向市场过渡，进入了粮食“双轨制”阶段（1978—1993年）。这一阶段，市场交换与政府控制并存，为粮食购销市场化改革奠定了基础。随着市场经济的不断发展，粮食购销市场化改革阶段（1994—2003年）到来，取消了中央的省间粮食调配权，各省、各地区间粮食调配通过市场交易进行，这进一步激发了农业生产的市场活力。
进入21世纪后，国家更加重视农业生产和农民收入问题，粮食系统支持保护阶段（2004—2014年）和粮食安全系统性巩固阶段（2014—2021年）相继实施。这两个阶段通过取消农业税、实行直接粮食补贴政策以及完善农业支持保护政策体系等措施，进一步减轻了农民负担，提高了农民收入，同时也保障了国家的粮食安全。
综上所述，改革开放时期国家政策变化不仅促进了农业生产的恢复和发展，也提高了农民收入水平，为国家的经济发展和社会稳定奠定了坚实基础。
解析：首先，阅读材料，拟定论题，如改革开放以来中国粮食安全政策的演变及其影响。其次，围绕论题，具体展开论述，如粮食“双轨制”阶段，市场交换与政府控制并存，为后续改革奠定了基础。粮食购销市场化改革阶段，取消了中央的省间粮食调配权，进一步激发了农业生产的市场活力。粮食系统支持保护阶段和粮食安全系统性巩固阶段，进一步减轻了农民负担，同时也保障了国家的粮食安全。最后，总结得出结论，如改革开放时期国家政策变化不仅促进了农业生产的恢复和发展，也提高了农民收入水平，为国家的经济发展和社会稳定奠定了坚实基础。第2课 新航路开辟后的食物物种交流
价值引领
1500年到1800年间的几个世纪中所刮起的洲际物种交流之风给世界各地带来了惊人的变化。它在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减的灾难；它也几乎在世界各地提高了食物供应的数量和可靠性；在那些从前没有马类的地区，它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系。
——摘编自[美]约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》
目标导航
课程 标准 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响
学习 目标 1.时空观念：利用历史年表、历史地图等方式，认识世界食物物种交流的特征。 2.史料实证：搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 3.历史解释：认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性
一、美洲物种的外传
1.外传概况
（1）背景：新航路开辟后，15世纪末至16世纪初。
（2）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。
（3）途径：由哥伦布等人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
2.具体表现
（1）玉米
（2）番茄
（3）辣椒
1.观察教材第一目图片“《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图”和图片“《本草纲目》中所附玉米图”，思考：这两类物种出现在中国的差别。
提示：葡萄和苜蓿是通过丝绸之路从西域传入中国的，葡萄主要用来酿酒，苜蓿则作为马的饲料使用；玉米是新航路开辟后，从美洲辗转其他地区传入中国的，后成为种植遍布全国的主要粮食和饲料作物。
2.阅读教材第一目“史料阅读”中关于“番椒”的记载，思考：“番椒”何时传入中国，最初在哪些地区种植，为什么？
提示：时间：16世纪后期。地区：西南和中南地区。原因：中国西南和中南地区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。
二、其他地区物种在美洲的推广
1.传播的物种
农作物 粮食类 小麦、大麦、水稻
水果类 苹果、 葡萄 、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济类 甘蔗
禽畜 鸡、牛、驴、马、猪、羊
2.对美洲影响
（1）小麦：由 欧洲移民 带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。
（2）水稻：由 西班牙人 带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。
（3）禽畜：这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了 农业 的发展。
3.阅读教材第二目地图“早期英属北美殖民地农作物分布图”，思考：其他地区物种在美洲的传播有何特点？
提示：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。
4.阅读教材第二目“历史纵横”：“咖啡与咖啡馆”，思考：咖啡的传播发展历程说明了什么？
提示：随着新航路的开辟，欧亚地区的作物和饮食习惯传入美洲，改变了当地的作物种植结构和饮食、生活习惯。
三、食物物种交流带来的影响
1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增
（1）不同种类的 玉米 适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
（2） 马铃薯 提高了欧洲人的抗饥荒能力。
2.改变了人们的饮食习惯
（1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
（2）新作物促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3.推动了当地经济和贸易的发展
（1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了 对外贸易 的发展。
（2）中国：外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了 商品经济 的发展。
4.对当地生态环境产生了一定影响
（1）美洲
①动物繁殖的数量远远超出了 土地承载 能力。
②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。
③地表植被遭到一定程度的破坏。
（2）中国：耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
5.阅读教材第三目“史料阅读”，思考：清朝时期玉米的种植有什么影响？
提示：扩大了耕地面积，提高了粮食产量；但是过度的垦荒造田，导致水土流失。
主题一｜双向流通——新航路开辟后新旧大陆之间食物物种的交流
主题阐释
15世纪末至16世纪，随着哥伦布发现美洲（1492年）以及达·伽马开辟欧洲至亚洲的新航路（1498年），全球范围内的物种交流进入空前活跃阶段，史称“哥伦布大交换”。这一过程彻底改变了世界农业、饮食文化和生态系统，尤其以新旧大陆之间的食物物种交流最为显著。
活动一｜读图识史——玉米在欧洲的传播
材料 如图是画家阿·米耶尔直接采画自生长着的玉米……1542年，被录入在德国植物学家廖恩哈德·福克斯编纂的《植物志》中印刷出版。福克斯在《植物志》中记述：“它现在生长在所有的庭院中，几乎到处都是。”
1601年的一份威尼斯市场交易所的官方文献说：“玉米被最贫穷可怜的人们购买，对于他们来说玉米是一种具有便宜市价赖以维生的资源。”
——摘编自张箭《新大陆玉米在欧洲的传播研究》
思考 根据材料，对于研究玉米在欧洲的传播，可以得出哪些历史结论？
试答：玉米在16世纪中期已经在德国的庭院中广泛种植；玉米在17世纪初已成为重要的粮食来源；玉米由观赏性植物逐渐转变为农作物；由个别地区传播转变为欧洲广泛传播。
活动二｜史料明史——小麦在美洲的传播
材料 小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包（小麦制成）。但是往来于新旧大陆的交通工具只有船，欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限，要解决面粉的供应问题，就只能在新大陆种植小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦。西班牙人迪里昂曾谈道：“在阿雷基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃。”当地农民在1697年谈道：“小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获利的好产品。”
——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》
解读
信息 认识
往来于新旧大陆的交通工具只有船 新航路 的开辟
小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包（小麦制成） 小麦 是欧洲人的主食
传教士需用面粉制作圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦 传教士 的布教活动
在阿雷基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃 土壤肥沃，气候适宜
小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获利的好产品 小麦 具有巨大的市场潜力
新航路开辟后世界物种交流的特点
1.欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。
2.内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。
3.范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。
4.结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。
5.时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。
6.过程双向互补性：美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。
主题二｜全球共生——食物物种交流带来的影响
主题阐释
食物物种大交换是全球化进程的起点，打破了大陆间的生物隔离，重塑了人类社会的生产、饮食和健康模式。尽管促进了文明互动，但也伴随着殖民掠夺、生态灾难和文化冲突，其复杂遗产至今仍影响着世界。
活动一｜学术探史——马铃薯在爱尔兰的种植
材料 某历史学习小组在研究“马铃薯如何改变了爱尔兰历史”这一主题时，搜集到以下史料。
思考 指出材料对研究的主题的重要价值。
试答：史料是图像史料，作为一手史料，有利于人们更加形象直观地认识历史。图1描绘了一家人吃马铃薯的情景，可用于研究马铃薯传入欧洲，改变了欧洲人的饮食结构，这其中也包括爱尔兰；图2描绘了爱尔兰大饥荒时期灾民艰难的生活状况，可用于研究马铃薯对爱尔兰人的巨大影响。
活动二｜学术探史——甘薯在中国的种植
材料 明代的疆域大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。
——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》
思考 有研究者认为“小小的甘薯，却剧烈地改变了中国历史”。结合所学知识和材料论证这一观点。
试答：这一观点具有一定的合理性。明代时期，中国人口快速增长，粮食供应严重不足，玉米和甘薯传入中国后，因其产量高、适应性强而迅速普及，引发传统粮食结构的重大变化，甚至带来了中国历史上第二次食物革命。但是当时的流民为了生存而进山种甘薯，毁林开垦土地，也在一定程度上破坏了生态平衡。
新航路开辟后物种交流的影响
（1）积极影响
方面 阐释
人口增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长
饮食结构 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质
经济发展 推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展
动力变化 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动
人类生活 促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活
文明交流 密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与交融
（2）消极影响
①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失加剧。
②物种的全球流动也导致了各种疾病的传播，危害土著居民的生命安全和健康。
③有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵害，危及当地生态系统平衡。
④高产农作物推动了人口急剧增长，对资源、环境和社会治理发出新的挑战，引发一系列社会问题。
1.（2025·江苏南通期末）发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的、对缓解世界粮食供应紧张、促进人口快速增长起重要作用的作物是（ ）
A.马铃薯、玉米 B.小麦、甘薯
C.玉米、水稻 D.烟草、可可
解析：A 材料反映了马铃薯、玉米从美洲传播开来的意义，故选A项；小麦不是美洲原产，排除B项；水稻不是美洲原产，排除C项；烟草、可可不属于粮食作物，排除D项。
2.（2025·山东潍坊期末）李百川小说《绿野仙踪》（乾隆年间成书，据旧抄本）四十九回：何公子递下十二两银子扬长而去，苗秃子帮闲骂道：“不想他是个西番柿子，中看不中吃得整货。”据此，对“西番柿子”推断正确的是（ ）
A.仅作为观赏植物存在
B.当时不作为食用蔬菜
C.该物种来自西亚地区
D.乾隆年间被引入中国
解析：B 根据材料“他是个西番柿子，中看不中吃得整货”可知，“西番柿子”当时不作为食用蔬菜，故选B项；明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物，排除A、D两项；番茄来自美洲，排除C项。
3.（2025·广东江门期中）16世纪，美洲的西班牙人、葡萄牙人若要吃面包，需要进口欧洲小麦。进入17世纪，智利发展成南美的小麦产区，产品除了供应本地外，还被运到巴西、古巴、秘鲁等地。小麦在美洲的传播（ ）
A.促进了殖民地的近代化
B.有利于欧洲人对美洲的殖民
C.推动了奴隶贸易的兴起
D.极大改善了土著居民的生活
解析：B 新航路开辟引起了物种交流，小麦在美洲的种植扩大，让美洲大陆的欧洲移民能吃上面包，而不需要进口欧洲的小麦，这样就使得他们在美洲殖民地的饮食生活更为适宜，方便他们常驻美洲，因此小麦在美洲的传播有利于欧洲人对美洲的殖民，故选B项；材料中小麦在美洲的种植、传播与近代化关系不大，排除A项；奴隶贸易在15世纪就已经兴起，排除C项；当时小麦种植主要服务于欧洲殖民者，排除D项。
4.（2025·四川绵阳期中）15世纪，牛和羊随哥伦布被引进新大陆。新大陆有大片肥沃的草场适合放牧，牛羊不仅为人们提供了肉食和奶类，其皮毛还给人们带来温暖。这说明物种传播（ ）
A.促进了商品经济的发展
B.缓解了美洲的人口压力
C.影响了人类的日常生活
D.拓展了东西方贸易范围
解析：C 据材料可知，哥伦布到达新大陆，促进了物种之间的交流，进而影响人们的日常生活，故选C项；A、B两项材料未涉及，排除；仅从材料无法得出其对东西方贸易的影响，排除D项。
5.（2025·广东清远期末）“从西欧到中国的土地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。”这一现象表明（ ）
A.资本主义世界市场已基本形成
B.物种实现了世界性的自由流动
C.物种交流丰富了亚欧社会生活
D.商品输出成为殖民扩张的手段
解析：C 美洲作物的传播能够丰富亚欧地区人们的饮食结构，从而丰富了亚欧社会生活，故选C项；第一次工业革命使得世界市场基本形成，第二次工业革命使得世界市场最终形成，排除A项；B项不符合材料主旨，排除；材料未涉及殖民扩张，排除D项。
6.（2025·甘肃酒泉期末）汤姆·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》一文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换（ ）
A.影响了人类文明的进程
B.破坏了当地生态环境
C.改变了人们的饮食习惯
D.阻碍了美洲农业发展
解析：A “哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福”是指哥伦布将原产于美洲的玉米等新物种传入欧洲等地，产生了积极影响，丰富了欧亚大陆的物种资源，影响了当地的饮食结构，促进了人口增长，而“他西行所带的甘蔗便是个诅咒”是指原产于欧亚的甘蔗等传入美洲后，殖民者建立种植园经济和使用奴隶劳动，产生了消极影响，阻碍了美洲农业的正常发展，奴隶贸易给非洲带来灾难。因此，该作者认为哥伦布引发的物种交换对人类文明进程产生了影响，故选A项；B、C、D三项不符合材料主旨，排除。
知识结构
必备术语
1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。
2.新航路开辟后，新旧大陆间的物种交流进一步发展，真正开始了全球范围内的传播。
3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。
4.新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境产生了一定影响
一、选择题
1.（2025·山西太原期末）下表所示为马铃薯的传播情况。这可以用来说明（ ）
时间 传播路径
16世纪 南美洲→北美洲；南美洲→欧洲
17—18世纪 欧洲→亚洲；欧洲→北美洲；美洲→亚洲
19世纪 欧洲→非洲；欧洲→大洋洲
A.洲际食物物种传播具有单向性
B.各地区人们饮食结构逐步改变
C.欧亚大陆与美洲农业差距缩小
D.马铃薯成为人类主要食用作物
解析：B 马铃薯在16—19世纪从南美洲传播到欧洲、亚洲、非洲、北美洲和大洋洲等各大洲。随着马铃薯在世界范围内的传播，不同地区的人们接触并开始食用马铃薯，这必然会使各地区人们的饮食结构发生变化，逐步将马铃薯纳入饮食之中，故选B项；从表格中可以看出，马铃薯的传播路径是多向的，如“17—18世纪”既有“欧洲→北美洲”，又有“美洲→亚洲”，并不是单向传播，排除A项；材料未涉及欧亚大陆与美洲农业之间的比较信息，无法得出C项结论，排除；D项材料未体现，排除。
2.（2025·江苏扬州期中）如图是1675年的一幅油画，园艺师正在向英国国王查理二世敬献第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲，在当时的英国被称为“国王的水果”。据此可得出（ ）
A.新航路开辟促进物种交流
B.南美洲已经成为英国殖民地
C.工业革命促进农业的发展
D.资本主义世界市场最终形成
解析：A 根据材料“第一个在英格兰长出的菠萝”“菠萝原产于南美洲”可知，原产于南美洲的菠萝传入英国并成功种植，油画时间是1675年，结合所学可知，这反映了新航路开辟后的物种交流，故选A项；南美洲主要为西班牙、葡萄牙的殖民地，排除B项；工业革命开始的时间是1765年，排除C项；资本主义世界市场最终形成是在19世纪末20世纪初，排除D项。
3.（2025·辽宁营口期末）水稻本是英国移民者不熟悉的作物，16世纪开始，正是非洲人种植水稻的技艺使北美南卡林罗纳变成充满生机的“水稻王国”，并把水稻种植“提高到令欧洲人钦佩的水平”。这反映了当时北美地区（ ）
A.生产关系发生了显著变化
B.非洲人的社会地位提高
C.食物生产结构进一步优化
D.水稻种植超越欧洲地区
解析：C 非洲人种植水稻的技艺使得北美地区的水稻广泛种植，促使食物生产结构进一步优化，故选C项；材料未涉及生产关系变化，排除A项；B项与材料无关，排除；D项材料未涉及，排除。
4.（2025·重庆期末）16世纪时葡萄牙故意压低胡椒供应量，致使西欧市场上的胡椒价格上涨迅速，但维持不长时间之后价格便大幅度回落，其原因最有可能是（ ）
A.英荷两国大量参与亚洲贸易
B.美洲胡椒生产量增多
C.咖啡和茶叶成为贸易新品
D.各国政府的价格管制
解析：A 16世纪末至17世纪初，荷兰和英国大量参与亚洲贸易，它们可能从其他亚洲国家（如印度）获取胡椒，并运往欧洲市场。这将增加市场上的胡椒供应量，从而平衡或超过需求，导致价格回落，故选A项；胡椒主要产自印度尼西亚、印度等地，美洲并不是胡椒的主产地，排除B项；咖啡、茶叶与胡椒属于不同类型的商品，不会影响胡椒的价格，排除C项；当时各国政府对国际贸易的商品价格管制并不普遍，排除D项。
5.（2025·广东清远期末）下面是部分原产美洲的物种向中国传播的情况表。据此推断，明清时期引进美洲的物种（ ）
品种 传入中国 的时间 备注
玉米 16世纪 明后期引进，清初普及
甘薯 16世纪 自菲律宾传入中国
马铃薯 17世纪 清初福建《松溪县志》上已有种植马铃薯的记载
A.解决了农业大国的粮食问题 B.促进了中外贸易的不断扩大
C.导致了新的经营方式的出现 D.增加了人们生活的食物来源
解析：D 新航路开辟后美洲的高产作物引入中国，弥补了粮食产量的不足，增加了食物来源，促进了人口增长，故选D项；外来高产作物的传入只能是缓解了中国的粮食问题，不可能解决，排除A项；材料仅体现了外来高产作物的传入，与中外贸易的扩大无关，排除B项；材料没有涉及雇佣关系，无法体现新的经营方式的出现，排除C项。
6.（2025·河南郑州期中）16世纪，英格兰农民逐步引种了马铃薯，配上人工牧草的种植，过去的常年耕地和常年牧场被改为草田轮作地，这样，土壤质量得到很大的改善。这表明高产作物的传播（ ）
A.提高了土地资源利用率
B.加速了英国的圈地运动
C.推动了农业可持续发展
D.促进了农产品的商品化
解析：C 英格兰农民引种马铃薯，配上牧草种植，使得土壤质量得到改善，这有利于改善农业生产的土壤条件，推动农业可持续发展，故选C项；材料所述为种植作物种类的变化，而非土地由不种植作物改为种植作物，不能得出土地资源利用率提高，排除A项；B项材料未体现，排除；材料未提及农作物产量提高和有了剩余，未提及马铃薯和牧草被投入市场用于交易，不能得出促进了农产品的商品化，排除D项。
7.（2025·山东聊城期中）1630—1680年间，英国糖的人均消费量增加了四倍，零售价降了一半，茶、咖啡、巧克力等也进入商店和普通消费者的家庭，并日益流行。这主要得益于（ ）
A.商业危机的出现
B.新航路开辟促进物种交流
C.生产效率的提高
D.拉美产的农产品涌入欧洲
解析：B 新航路开辟后原产自亚非拉地区的糖、茶叶和咖啡被殖民主义者迅速带到其他地区种植，扩大了这些产品在欧洲的供应量，使产品价格呈现下降趋势，故选B项；商业危机的出现是在奥斯曼帝国垄断欧亚商路之后，与材料主旨不符，排除A项；材料主要体现其商品的价格变化，没有指出这些商品的生产效率，无法得出C项结论，排除；D项与材料主旨不符，排除。
8.（2025·广东广州期末）有学者指出，甘蔗在美洲的大量引入与种植，致使美洲形成以奴隶劳动为基础的种植园经济。饱含黑奴血泪的蔗糖，一方面改变了美洲的食物结构，另一方面也给美洲带来深重灾难。该学者意在强调（ ）
A.物种交流改变了人们的饮食习惯
B.地理大发现给欧洲带来深远影响
C.洲际之间物种交流影响的复杂性
D.新航路开辟阻碍美洲的农业生产
解析：C 甘蔗在美洲的大量引入与种植，有积极影响也有消极影响，一方面改变了美洲的食物结构，另一方面也给美洲带来深重灾难，体现物种交流影响的复杂性，故选C项；改变了美洲的食物结构属于影响的一方面，材料还提及“给美洲带来深重灾难”，排除A项；材料所述为对美洲而非对欧洲的影响，排除B项；甘蔗在美洲的大量引入与种植促进种植园经济的发展，一定程度上促进而非阻碍美洲农业生产的发展，排除D项。
9.（2025·江苏苏州期末）1573年，西班牙塞维尔加尔默罗医院的日志里描述了当年冬季买土豆的事，并明确说明，土豆是在当地种植的、季节性的蔬菜。随后，这种异域蔬菜开始传到欧洲各地的植物园中，并出现在了16世纪末的植物志里。这说明新航路开辟（ ）
A.推动了世界市场形成
B.改变欧洲农业经营模式
C.影响了欧洲人的生活
D.使欧洲出现研究土豆热
解析：C 16世纪土豆在西班牙及欧洲各地种植并成为食用蔬菜，这说明新航路开辟使得土豆传播到欧洲，影响了人们的生活，故选C项；19世纪末20世纪初世界市场最终形成，排除A项；B项材料未涉及，排除；土豆出现在16世纪末的植物志里，并不能直接得出欧洲出现了研究土豆热潮，排除D项。
10.（2025·广东佛山期末）辣椒原产于美洲，自传入中国后，经历了观赏植物—药用作物—调味品的“形象变迁史”。在门口悬挂红辣椒成为一些地方年俗的重要组成部分，人们将其视为新的一年生活红红火火、庄稼大获丰收的象征。辣椒融入中国人的生活主要得益于（ ）
A.中国传统风俗的宽厚包容
B.资本主义世界市场的形成
C.中华传统医药理论的进步
D.物种交流与文化心理传承
解析：D 辣椒原产于美洲，传入中国后逐渐融入中国人的生活，这首先得益于物种的交流，使得辣椒能够跨越地域进入中国。同时，辣椒从观赏植物到药用作物再到调味品的转变，以及成为年俗的一部分，象征着生活红红火火、庄稼大获丰收，这体现了文化心理的传承。在这个过程中，人们根据自身的需求和文化观念，赋予了辣椒新的意义和价值，故选D项；A项是辣椒能够融入的一个因素，但不是主要原因，排除；B项表述不够全面，排除；C项并非辣椒融入中国人生活的主要原因，排除。
11.（2025·湖南长郡中学期末）美洲变种小麦是在由欧洲传入的普通小麦的基础上培育出来的新品种。1750年以后，这种小麦开始在欧洲广泛种植，使得白面包不再是欧洲富人地位的象征。材料着重强调，美洲变种小麦的交流与种植（ ）
A.缓解了欧洲贫富分化
B.解决了欧洲饥饿问题
C.改善欧洲民众生活
D.促进了欧洲阶层流动
解析：C 美洲变种小麦在欧洲广泛种植后，白面包不再是欧洲富人地位的象征，这意味着原本只有富人才能够享用的白面包，随着小麦品种的改良和种植范围的扩大，能够被更多人消费并享用，这直接体现了物种交流对欧洲民众生活的改善，故选C项；材料强调了美洲变种小麦在欧洲的传播有助于改善民众的生活，但这无法缓解社会贫富分化问题，排除A项；B项材料未体现，排除；虽然白面包不再是富人地位的象征，但这并不意味着社会阶层发生了流动，排除D项。
12.（2025·山东滨州期末）原产自非洲的咖啡，在17世纪早期还只是法国贵族间流行的一种小众文化，但随着咖啡馆与咖啡文化在欧洲的逐渐流行，远在德国符腾堡的手工业者们，已经将每天的早咖啡视为自己的一种生活习惯。这可用于说明物种交流（ ）
A.激发了工人的反抗意识
B.导致法德民族文化淡漠
C.改变了民众的生活方式
D.助推了享乐风气的流行
解析：C 17世纪咖啡的传播和咖啡文化的兴起，深刻影响了人们（上至贵族，下至工匠阶层）的生活习惯，说明物种交流改变了民众的生活方式，故选C项；A项是对咖啡文化的否定，而非物种交流进程，排除；材料仅涉及咖啡文化对欧洲民众生活的影响，无法据此得出B项结论，排除；大众咖啡文化并非对贵族奢侈品文化的复制，不能说明享乐风气的流行，排除D项。
13.（2025·河北邢台期末）从清代中期开始，“石骨尽露，山头无复有土”的情况屡见不鲜。为解决此类问题，嘉庆初年，浙江开始下令“不得栽种苞芦”；道光初年，陕西西乡下令“永将北山封禁”，以“禁止玉米种植”；道光十三年，更有御史上奏朝廷，请求通过禁止“棚民开山”“种植苞米”。这些做法表明（ ）
A.玉米种植开始对生态环境造成破坏
B.物种交流促进世界经济联系增强
C.新物种对生态环境的影响受到关注
D.官员有效遏制了玉米种植的危害
解析：C 清代中期出现水土流失的现象，因此政府禁止民众种植玉米，这些做法说明外来物种对生态环境产生负面影响，政府关注这一现象，故选C项；“开始”说法错误，排除A项；材料与世界经济联系增强无关，排除B项；材料只反映政府出台政策保护生态环境，D项材料未体现，排除。
二、非选择题
14.（2025·江苏徐州期中）阅读材料，完成下列要求。
材料一 大约在明代万历年间，辣椒传入中国。传入的途径一是经陆上丝绸之路，然后在甘、陕等地栽培；二是经海路，然后在两广栽培，再传入云南。中国关于辣椒的记载始见于明末《草花谱》，有“番椒……味辣，色红，甚可观”等语。1688年成书的《花镜》记述更翔实：“番椒……悬挂可观，其味最辣。人多采用，研极细，冬月以代胡椒。”“辣椒”一词最早见于1764年《柳州府志》，记述壮、汉人民已常吃辣椒，认为吃辣可以消水气，解瘴毒，并将辣椒晒干后研磨成粉，“国蔬要品，每顿不离”。到19世纪上半叶，辣椒在中国的栽培和食用已相当普及。
——摘编自张箭《辣椒在全球的传播》
材料二 16世纪初，西班牙人将西红柿带回伊比利亚半岛栽种，继而推广到欧洲各地。西红柿最初只是在庭院中试种，仅作为研究、观赏、药用植物栽培，尚未形成固定品种。从1540年起，西红柿开始进入农田进行栽培。意大利的地理条件、土壤、气候等很接近于墨西哥中部，有着罗马帝国厚重传统的意大利人并不认为蔬菜只是穷人的食物，很快就接受西红柿作为食用蔬菜。17世纪，意大利开始大规模种植西红柿并独立研发出番茄酱作为佐料、调料。到1633年，那不勒斯已出口约3万磅番茄酱，番茄酱店家作坊还成立了行会。18世纪时意大利人将西红柿制成柿干、柿饼以延长保存时间。
——摘编自孙静静等《西红柿的世界发展传播史研究》
（1）根据材料并结合所学知识，概括辣椒和西红柿传播的共同特点。
（2）根据材料并结合所学知识，分析辣椒和西红柿传播的历史影响。
答案：（1）共同特点：都通过多种途径传播；都从传入到逐渐被接受和广泛种植；传播过程中都与当地饮食文化相结合；传播时间都较长。
（2）历史影响：丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯；促进了农业发展，增加了农产品种类；推动了商品经济发展，辣椒和西红柿相关产品进入市场。
解析：第（1）问，根据材料一“辣椒传入中国，传入的途径一是经陆上丝绸之路……二是经海路”和材料二“西班牙人将西红柿带回伊比利亚半岛栽种，继而推广到欧洲各地”并结合所学可知，都通过多种途径传播；根据材料一“中国关于辣椒的记载始见于明末《草花谱》……到19世纪上半叶，辣椒在中国的栽培和食用已相当普及”和材料二“西红柿最初只是在庭院中试种……17世纪，意大利开始大规模种植西红柿”并结合所学可知，都从传入到逐渐被接受和广泛种植；根据材料一“人多采用，研极细，冬月以代胡椒。……认为吃辣可以消水气，解瘴毒”和材料二“意大利开始大规模种植西红柿并独立研发出番茄酱作为佐料、调料。……18世纪时意大利人将西红柿制成柿干、柿饼”并结合所学可知，传播过程中都与当地饮食文化相结合；根据材料一提及辣椒从明末（约16世纪末）传入到19世纪普及和材料二提及西红柿从16世纪初传入欧洲到18世纪加工技术成熟，可知传播时间都较长。第（2）问，根据材料一“常吃辣椒……‘国蔬要品，每顿不离’”和材料二“很快接受西红柿作为食用蔬菜……研发出番茄酱作为佐料、调料”并结合所学可知，丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯；根据材料一提及辣椒在甘、陕、两广等地栽培和材料二“西红柿开始进入农田进行栽培”并结合所学可知，促进了农业发展，增加了农产品种类；根据材料一提及辣椒“晒干研磨成粉”进入市场和材料二提及意大利出口番茄酱并成立行会，结合所学可知，推动了商品经济发展，辣椒和西红柿相关产品进入市场。第一单元 食物生产与社会生活（单元首）
冷冻技术不断进步
美洲的玉米、
美国培墨西哥
葡萄等传到马铃薯等外传；
育出杂培育出
美国使用
菲律宾培
采集、原始农
都江堰中国；樱桃小麦、水稻等
交玉米
小麦新
机械通风育出杂交
渔猎耕、畜牧
龙首渠等传到罗马传入美洲
新品种品种
储粮技术水稻
远古约1万约9000约8500约6000公元前2世纪
15世纪末至
20世纪193020世纪1945年20世纪
20世纪1996
时期年前年前
年前
年前
公元2世纪16世纪初
20年代
年
40年代之后
50年代60年代
年
西亚饲养绵中国饲南美驯
鸡、牛、驴、马、猪、
联合国多次召开
中国发布《中
羊和山羊
养猪
化骆马
羊等禽畜传入美洲
世界粮食安全首
国的粮食问题》
脑会议
白皮书
制陶、采矿、治
阶级、国
炼等手工业产生
家产生
食物生产
大约1万年前，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者。随着生产力的
发展，产品有了剩余，私有制、阶级和国家出现，人类进入文明社会。近现代农业的机
本单元主要
械化、集约化、产业化提高了生产效率
讲述了食物生
产、物种交流和
食物物种的交流
食物储备及其对
人类社会的重大
古代世界各个区域形成各具特色的物种及生产模式，孕育出各自不同的古代文
明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物种类，改善了人类生活，
影响，阐明了人
也改变了生态环境
类经济和社会生
活方式的演进历
食物储备与粮食安全
程及规律
科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为保障粮食安全创造了条件；
随着食品生产和加工新技术的推广，食品安全问题越来越为人们所关注
