4.6.1 人类的食物 第1课时 课件 (共25张PPT) 2025—2026学年《生物》7年级下册（北师大版）
文档属性
| 名称 | 4.6.1 人类的食物 第1课时 课件 (共25张PPT) 2025—2026学年《生物》7年级下册（北师大版） |
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| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2026-04-02 00:00:00 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
第6章 人体的营养
第1节 人类的食物（第1课时）
义务教育教科书 生物学 七年级下册
学 习 目 标
1.通过假期实践作业，知道组成人体的营养成分主要来源于食物。
3.通过实验检测，分析食物的营养成分。
2.通过教材认识“三大产热营养素”，初步形成物质与能量观。
作业展示：晒春节美食
课前作业要求回顾
学习小组合作完成，记录组内同学在春节期间所吃到的美食，可以是家里做的，也可以是在外面吃到的，拍照记录，通过查阅资料，标记食物中含有的主要营养成分，并设计汇报展示方式及内容。
食物为我们提供了哪些营养成分？
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素。
我们如何检测食物中的营养成分？
小 结
教师
学生
教师
探究种子的营养成分
提 出 问 题
作 出 假 设
制 订 计 划
实 施 计 划
分析及讨论
知识回顾
演示：蛋白质的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
演示：蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
清水被试剂
染成淡蓝色
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
我们如何检测食物中的营养成分？
双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应。
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。
活动：探究食物中的营养成分
小 结
教师
学生
教师
活动：探究食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩下一些灰分
脂肪 在白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应
维生素C 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应
食品中营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同，可参考教材附表。
脂肪
糖类
蛋白质
维生素
食物中主要营养成分
附 表
不溶性膳食纤维
→
第七类营养素
食物中主要营养成分
烟 酸
维生素B3
→
→
B族维生素
食物中的营养成分对人体有重要作用
附 表
食物中主要营养成分
设置6个学习小组，每组同学负责一种营养成分的介绍，主要内容包括分类、对人体的作用、缺乏症、食物来源等。下节课分小组展示汇报，形式不限。全班同学交流讨论，完成作业评价量表。
实践作业
课堂练习
课堂练习
1. 航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）
A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求
B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康
C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入
D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是必需营养素。
课堂练习
课堂练习
2.下列物质与其功能的匹配，正确的是（ ）
A. 脂肪——直接供能物质
B. 维生素C——预防夜盲症
C. 膳食纤维——促进肠道蠕动
D. 钙——构成血红蛋白
答案：C
解析：脂肪是储能物质，维生素A预防夜盲症，钙构成骨骼而非血红蛋白。
课堂练习
课堂练习
3.关于食物消化的叙述，错误的是（ ）
A. 淀粉在口腔初步分解为麦芽糖
B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C. 胆汁将脂肪乳化为脂肪微粒
D. 脂肪在小肠分解为脂肪酸
答案：B
解析：蛋白质在胃中初步分解，最终在小肠消化为氨基酸。
课堂练习
课堂练习
4. 为运动员设计午餐食谱，最合理的是（ ）
A. 清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭
B. 米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C. 油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉
D. 油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
答案：A
解析：A选项荤素搭配均衡，含维生素（菠菜）、蛋白质（牛肉）、糖类（米饭）。
课堂练习
课堂练习
5. 制作酸奶时，煮开的牛奶需冷却至35–38℃再加入酸奶，目的是（ ）
A. 灭菌
B. 避免杀死乳酸菌
C. 增加甜味
D. 加速凝固
答案：B
解析：高温会杀死乳酸菌，冷却后接种利于发酵。
课堂练习
课堂练习
6.用双缩脲试剂检测蛋白质，正确的操作是（ ）
A. 蛋清液+试剂后直接观察
B. 蛋清液+清水+试剂作对照
C. 仅用清水加试剂
D. 蛋清液煮沸后加试剂
答案：B
解析：需设置清水对照组排除试剂干扰，紫色反应表明含蛋白质。
课堂练习
课堂练习
7.检测维生素C时，加碘淀粉溶液褪色说明（ ）
A. 含糖类
B. 含还原性物质
C. 含脂肪
D. 溶液变质
答案：B
解析：维生素C具有还原性，使蓝色碘淀粉溶液褪色。
课堂练习
课堂练习
8.下列病症与营养缺乏无关的是（ ）
A. 坏血病
B. 佝偻病
C. 夜盲症
D. 流感
答案：D
解析：流感由病毒引起，前三者分别缺乏维生素C、D、A。
课堂练习
课堂练习
9.航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）
A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求
B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康
C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入
D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是生命活动必需物质。
谢谢观看
Thank you
第6章 人体的营养
第1节 人类的食物（第1课时）
义务教育教科书 生物学 七年级下册
学 习 目 标
1.通过假期实践作业，知道组成人体的营养成分主要来源于食物。
3.通过实验检测，分析食物的营养成分。
2.通过教材认识“三大产热营养素”，初步形成物质与能量观。
作业展示：晒春节美食
课前作业要求回顾
学习小组合作完成，记录组内同学在春节期间所吃到的美食，可以是家里做的，也可以是在外面吃到的，拍照记录，通过查阅资料，标记食物中含有的主要营养成分，并设计汇报展示方式及内容。
食物为我们提供了哪些营养成分？
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素。
我们如何检测食物中的营养成分？
小 结
教师
学生
教师
探究种子的营养成分
提 出 问 题
作 出 假 设
制 订 计 划
实 施 计 划
分析及讨论
知识回顾
演示：蛋白质的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
演示：蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.实验中设置乙试管的作用是什么？
清水被试剂
染成淡蓝色
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
演示：维生素C的检测
讨 论
1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
我们如何检测食物中的营养成分？
双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应。
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。
活动：探究食物中的营养成分
小 结
教师
学生
教师
活动：探究食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩下一些灰分
脂肪 在白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应
维生素C 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应
食品中营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同，可参考教材附表。
脂肪
糖类
蛋白质
维生素
食物中主要营养成分
附 表
不溶性膳食纤维
→
第七类营养素
食物中主要营养成分
烟 酸
维生素B3
→
→
B族维生素
食物中的营养成分对人体有重要作用
附 表
食物中主要营养成分
设置6个学习小组，每组同学负责一种营养成分的介绍，主要内容包括分类、对人体的作用、缺乏症、食物来源等。下节课分小组展示汇报，形式不限。全班同学交流讨论，完成作业评价量表。
实践作业
课堂练习
课堂练习
1. 航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）
A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求
B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康
C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入
D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是必需营养素。
课堂练习
课堂练习
2.下列物质与其功能的匹配，正确的是（ ）
A. 脂肪——直接供能物质
B. 维生素C——预防夜盲症
C. 膳食纤维——促进肠道蠕动
D. 钙——构成血红蛋白
答案：C
解析：脂肪是储能物质，维生素A预防夜盲症，钙构成骨骼而非血红蛋白。
课堂练习
课堂练习
3.关于食物消化的叙述，错误的是（ ）
A. 淀粉在口腔初步分解为麦芽糖
B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C. 胆汁将脂肪乳化为脂肪微粒
D. 脂肪在小肠分解为脂肪酸
答案：B
解析：蛋白质在胃中初步分解，最终在小肠消化为氨基酸。
课堂练习
课堂练习
4. 为运动员设计午餐食谱，最合理的是（ ）
A. 清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭
B. 米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C. 油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉
D. 油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
答案：A
解析：A选项荤素搭配均衡，含维生素（菠菜）、蛋白质（牛肉）、糖类（米饭）。
课堂练习
课堂练习
5. 制作酸奶时，煮开的牛奶需冷却至35–38℃再加入酸奶，目的是（ ）
A. 灭菌
B. 避免杀死乳酸菌
C. 增加甜味
D. 加速凝固
答案：B
解析：高温会杀死乳酸菌，冷却后接种利于发酵。
课堂练习
课堂练习
6.用双缩脲试剂检测蛋白质，正确的操作是（ ）
A. 蛋清液+试剂后直接观察
B. 蛋清液+清水+试剂作对照
C. 仅用清水加试剂
D. 蛋清液煮沸后加试剂
答案：B
解析：需设置清水对照组排除试剂干扰，紫色反应表明含蛋白质。
课堂练习
课堂练习
7.检测维生素C时，加碘淀粉溶液褪色说明（ ）
A. 含糖类
B. 含还原性物质
C. 含脂肪
D. 溶液变质
答案：B
解析：维生素C具有还原性，使蓝色碘淀粉溶液褪色。
课堂练习
课堂练习
8.下列病症与营养缺乏无关的是（ ）
A. 坏血病
B. 佝偻病
C. 夜盲症
D. 流感
答案：D
解析：流感由病毒引起，前三者分别缺乏维生素C、D、A。
课堂练习
课堂练习
9.航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）
A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求
B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康
C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入
D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是生命活动必需物质。
谢谢观看
Thank you
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