4.6.1 人类的食物 第2课时 课件(共26张PPT) 2025—2026学年《生物》7年级下册（北师大版）

(共26张PPT)
第6章 人体的营养
第1节 人类的食物（第2课时）
义务教育教科书 生物学 七年级下册
学 习 目 标
2.能够设计简单的实验，探究食物中的营养成分。
3.养成良好的饮食习惯，注重营养均衡。
1.通过比较与分类、归纳与概括，分析不同营养物质的作用。
同学们知道5月20日是什么节日吗？
它是中国的法定节日之一 !
教师
教师
作业展示：我认识的营养成分
课前作业要求回顾
设置6个学习小组，每组同学负责一种营养成分的介绍，主要内容包括分类、对人体的作用、缺乏症、食物来源等。下节课分小组展示汇报，形式不限。全班同学交流讨论，完成作业评价量表。
水
请第1小组的同学展示汇报！
作业展示：我认识的营养成分
水占人体体重的60%～70%（血液中含水量占80％以上）。
重要作用：1.细胞的主要组成成分；2.体内养分等物质的溶剂；3.运输物质到身体的各个部位。
缺乏症：1.轻度缺水会出现口渴、尿少、头晕、乏力等症状；2.中度缺水会出现头晕、烦躁、恶心、呕吐、声音嘶哑、吞咽困难、皮肤干燥、手脚麻木、静脉曲张、体位性低血压、心率加快等症状；3.重度缺水会出现发热、狂躁、定向力失常、体温下降、四肢湿冷等症状，患者晕厥甚至昏迷，还可能出现急性肾衰竭。
水的来源：饮用水、食物中所含水分。
提出建议：青少年一天需要喝6～8杯（或1 000～1 500 mL）水，具体饮水量是因人而异的。
水
无机盐
作业展示：我认识的营养成分
请第2小组的同学展示汇报！
无机盐
无机盐（又称矿物质）占人体体重的4%左右，具有十分重要的作用。
含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分。
缺乏症：儿童缺钙患佝偻病，成人缺钙患骨软化症（老年人缺钙患骨质疏松）。
食物来源：奶制品、深绿色蔬菜、豆类等。
铁是构成血红蛋白的一种成分。
缺乏症：缺铁性贫血。
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
碘是合成甲状腺激素的一种成分。
缺乏症：地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。
食物来源：海带、紫菜，海产鱼、虾、蟹等。
糖类
作业展示：我认识的营养成分
请第3小组的同学展示汇报！
糖类
糖类是人体最主要的能源物质。肌肉收缩、神经传导和体内物质运输等生命活动所需能量的70%左右都来自糖类。
缺乏症：疲劳、运动不耐受、恶心、头疼、脱水等。
糖类包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖、果糖等。
淀粉来源：谷类、薯类食物。
麦芽糖、葡萄糖、果糖来源：水果、蔬菜、糖果类零食。
蛋白质
作业展示：我认识的营养成分
请第4小组的同学展示汇报！
蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但不是其主要功能。
缺乏症：儿童出现发育不良、生长迟滞等现象，成人出现贫血、肌肉萎缩等现象。
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
脂肪
作业展示：我认识的营养成分
请第5小组的同学展示汇报！
脂肪
脂肪是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
缺乏症：皮肤干燥、皮肤弹性下降、消化不良、体重下降。
含量过高：肥胖、高脂血症、高血压、脂肪肝、动脉粥样硬化等。
食物来源：肉类、花生、芝麻、植物油等。
维生素
作业展示：我认识的营养成分
请第6小组的同学展示汇报！
维生素
维生素是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常新陈代谢所必需的物质。
评价说明：A 完全符合；B 基本符合；C 不太符合。
组别 按时完成，质量良好 团队协作，分工合理 汇报清晰，重点明了 补充精彩，总结完善 思路清晰，对答如流 统计
第 1 组
第 2 组
第 3 组
第 4 组
第 5 组
第 6 组
小组合作完成作业评价量表
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内储备能源的物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起
重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1.自主学习教材课外读“维生素的发现”，查阅更多相关材料，课下分享讨论。
2.结合所学知识，以“人类的食物”为中心，小组合作设计、绘制概念图。
实践作业
课堂练习
课堂练习
1. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
A. 水、无机盐、维生素
B. 糖类、蛋白质、脂肪
C. 膳食纤维、维生素、水
D. 蛋白质、脂肪、维生素
答案：B
解析：糖类、蛋白质、脂肪是三大供能物质，直接为人体提供能量。
水、无机盐、维生素不提供能量，但参与调节生命活动；膳食纤维促进消化但不供能。
课堂练习
课堂练习
2. 某同学用双缩脲试剂检测蛋清稀释液，溶液变为紫色，说明蛋清中含有（　　）
A. 维生素C
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 脂肪
答案：B
解析：双缩脲试剂遇蛋白质呈紫色，这是蛋白质的特征反应。
维生素C用加碘淀粉溶液检测（褪色）；淀粉遇碘变蓝；脂肪可用苏丹Ⅲ染成橘黄色。
课堂练习
课堂练习
3. 航天员的饮食需科学搭配。下列叙述错误的是（　　）
A. 糖类是主要能源物质，保障能量需求
B. 维生素D和钙可预防骨软化症
C. 水和无机盐不能提供能量，无需摄入
D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但是维持代谢活动必需的物质（如无机盐参与构成骨骼、水运输营养）。选项C错误。其他选项符合合理膳食原则：A强调糖类功能；B对应钙与维生素D的协同作用；D正确描述蛋白质的作用。
课堂练习
课堂练习
4. 为验证“维生素C可使加碘淀粉溶液褪色”，对照组应选择（　　）
A. 维生素C溶液 + 清水
B. 维生素C溶液 + 加碘淀粉溶液
C. 清水 + 加碘淀粉溶液
D. 柑橘汁 + 加碘淀粉溶液
答案：C
解析：对照组需排除试剂本身的干扰，应使用清水代替维生素C溶液，与加碘淀粉溶液混合。
B、D为实验组，A缺少淀粉溶液，无法验证褪色现象。
课堂练习
课堂练习
5.下列午餐食谱最能体现合理营养的是（　　）
A. 米饭 + 红烧茄子 + 炒娃娃菜
B. 油炸鸡腿 + 炖牛肉 + 方便面
C. 清炒菠菜 + 咖喱牛肉 + 米饭
D. 油炸大虾 + 红烧肉 + 瘦肉粉
答案：C
解析：合理营养需荤素搭配、营养均衡：C选项含蔬菜（维生素、膳食纤维）、肉类（蛋白质）、主食（糖类），符合要求。A缺乏蛋白质；B、D油脂过量且缺少蔬菜。
课堂练习
课堂练习
6.航天员饮食需保障能量供应，下列叙述错误的是（ ）
A. 糖类是人体主要的能源物质
B. 维生素D和钙可预防骨软化症
C. 水和无机盐不能提供能量，航天员可不摄入
D. 蛋白质用于细胞修复和更新
答案：C
解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢调节、维持渗透压等生命活动，是必需营养素。缺乏会导致脱水或电解质紊乱。
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