第三节 远离有毒物质
班级_________ 姓名_________
素养目标
1.通过实验探究，能运用观察、比较、分析和归纳等科学方法，会判断哪些物质和操作会使蛋白质变性,初步具备利用化学处理和解决真实情境问题的科学探究与实践能力。
2.通过分析讨论，能说出常见的有毒和有害物质，初步形成关心健康，珍爱生命，远离有毒、有害物质的意识，逐步形成对化学促进社会可持续发展的正确认识，以及所表现出来的责任担当。
评价任务
1.完成学习任务一(检测目标1)
2.完成学习任务二(检测目标2)
课前学习任务
一、预防重金属盐中毒
1.对人体造成危害的重金属盐
（1）包括含铜、铅、汞、砷、锰等元素的盐类物质。
（2）摄入途径
2.蛋白质的性质：蛋白质受热或遇到_______、重金属盐、_______等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。
3.蛋白质性质的应用
（1）重金属盐等有毒物质使人中毒的原理：人体中有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质在受热或遇到有毒物质时，结构会被破坏，_________也随之消失，使人表现出中毒症状。
（2）常见的有毒物质有：________、________、_________、亚硝酸钠等。
（3）蛋白质性质的应用：医生采用酒精或高温来杀菌消毒，利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生命活性的性质。
二、不吃变质食物
1.食物变质的环境：食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，容易引起食物的变质。
2.变质食物的危害：霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素，其中________为毒性最强的一种。
3.临床症状：变质食物被误食后会引起_______、_______或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、远离烟草
1.烟雾的成分：香烟的烟雾含有_________多种化学物质，其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是_______、苯、______、______、焦油和重金属盐。
2.一氧化碳：香烟燃烧产生的_________能与人体内的血红蛋白结合，使红细胞_______能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。
3.尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会使吸烟者对香烟产生依赖性；焦油则会诱发细胞病变。
四、拒绝毒品
1.毒品的危害：长期吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的危害性。
2.远离毒品的最佳方法：一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要吸食毒品。
答案：一、2.浓硝酸 甲醇 3.（1）生理活性 （2）浓硝酸 重金属盐 甲醛
二、2.黄曲霉素 3.恶心 呕吐
三、1.4000 一氧化碳 甲醛 尼古丁 2.一氧化碳 输氧
课堂学习任务
任务一：预防重金属盐中毒（指向目标1）
自主阅读课本。
【思考1】对人体造成危害的无机盐主要含有哪些？
答案：含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属的无机盐
【思考2】这些无机盐是通过哪些途径进入人体的？
答案：通过饮用水和不健康的食品直接进入人体，也可能被动植物摄入或吸收后通过食物链进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。
【实验探究】蛋白质变性
实验用品:
鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、甲醛溶液(市售福尔马林);试管、试管夹、试管架、胶头滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
实验步骤：
鸡蛋清的主要成分是蛋白质。将3mL鸡蛋清倒入烧杯中,再加入15mL蒸馏水,用玻璃棒轻轻搅拌均匀,再将所得液体均分到4支试管中。
实验方案 实验现象
加热鸡蛋清
向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液
向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液
向鸡蛋清中滴加浓硝酸
向鸡蛋清中加入甲醛溶液
【实验结论】蛋白质在 或遇到 等化学物质时会发生化学变化， 就会被破坏， 随之消失。
答案：受热 浓硝酸 重金属盐、甲醛 结构 生理活性
【小组讨论】
对比分析上述表格实验方案和实验现象：
1.不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
2.医院和生活中常用哪些手若段进行杀菌消毒，请解释其原因
（提示：各种细菌和病毒的成分是蛋白质）
1.催吐或饮用牛奶或鸡蛋清
2.（1）煮沸法消毒医疗器械
（2）注射时用酒精棉球擦皮肤或轻微外伤时用碘酒擦拭皮肤
（3）紫外线照射病房
【练习1】重金属盐能使蛋白质变性从而对人体有毒害作用,误食重金属盐应采取的急救措施是 （ ）
①注射大量的生理盐水 ②喝牛奶 ③喝蛋清 ④用生理盐水灌肠洗胃
A.①② B.③④ C.②③ D.②④
答案：C
任务二：变质食物、烟草和毒品的危害（指向目标2）
阅读课本相关内容，回答下列问题
1．(1)霉变食物的表面常有灰黄色的 ，。误食霉变食物后，会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用，可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
(2)霉变食物中存在 ，被认为是毒性最强的一种，广泛存在变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。
2．烟草：香烟燃烧时产生的有害物质有 、 、 、 等。一氧化碳可与人体血液中的 结合，使红细胞 降低，严重时会使人缺氧窒息死亡。尼古丁和焦油会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。
3.常见的毒品有 、 、 、 、 、 、等。
答案：
1.（1）霉斑 （2）黄曲霉素 2.一氧化碳 尼古丁 焦油 重金属盐 血红蛋白 运输氧能力
3.鸦片 吗啡 可卡因 杜冷丁 氯胺酮 部分苯丙胺类物质
【练习2】
1.食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( )
A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶
2.每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎门销烟是中国禁毒史上旷古未有的壮举！吗啡（化学式C17H19NO3）是鸦片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对自身和社会造成极大危害。据记载：在虎门销烟中，把烟土倒入盐水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，烟土湮灭。下列说法不正确的是（ ）
A．吗啡是有机物
B．氧化钙俗称生石灰
C．“生石灰遇水便沸”是吸收热量
D．人人应该“拒绝毒品、远离毒品”
答案：
1.D 2.C
本课小结
请根据本课所学内容，画出你的思维导图吧！
课后任务
1．生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法不正确的是
A．用小苏打作发酵粉焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
C．老年人缺钙易得骨质疏松症 D．用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
2．化学与生活关系密切。下列做法正确的是（ ）
A．霉变花生洗净后食用
B．用甲醛水溶液浸泡食品
C．用小苏打做焙制糕点的发酵粉
D．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
3．同学们以“合理使用化学品”为话题进行如下交流，说法正确的是（ ）
A．用亚硝酸钠作调味品
B．用洗涤剂清洗油污
C．用钢刷擦洗铝制品
D．用食盐水清洗水垢
4．新精神活性物质，是不法分子为逃避打击而对列管毒品进行化学结构修饰所得到的毒品类似物，具有与管制毒品相似或更强的兴奋、致幻、麻醉等效果。下列关于新精神活性物质的说法正确的是
A．新精神活性物质又被称为“策划药”“实验室毒品”
B．从流行时间上看，新精神活性物质属于第三代毒品
C．新精神活性物质具有很强的迷惑性，不法分子通常把它们伪装成“跳跳糖”“奶茶”“曲奇饼干”“巧克力”
D．以上选项都是
5. 科学家发现利用催化剂可以有效地减少装饰材料释放甲醛，反应的微观示意图如下，有关说法正确的是（ ）
A 属于置换反应
B 可以解决甲醛带来的室内污染问题
C 甲醛属于氧化物
D 化学方程式为 CHO + O2 =CO2 + H2O
6.下列盐的用途中，错误的是( )
A．用含亚硝酸钠的工业盐制香肠 B．用碳酸钙做补钙剂
C．用氯化钠配制生理盐水 D．用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉
7. 下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
8 . 香烟烟盒上均有“吸烟有害健康”标识,某学习小组为探究香烟燃烧产物,进行了以下实验。
【查阅资料】烟焦油是一种难溶于水的棕色油腻状液体。
(1)如图1,点燃香烟,模拟吸烟过程,用抽气泵抽气,使香烟燃烧时产生的烟雾经过盛有水的集气瓶,能证明烟雾中含有焦油的现象是___________________________。
(2)将集气瓶中的液体过滤,向滤液中加入蛋清,_____________(填写实验现象),证明香烟燃烧时产生的烟雾中含有重金属盐。
(3)将(1)中抽气泵抽取的气体,先通过过量的氢氧化钠溶液,再通过图2装置,可观察到a处红色粉末变成黑色,b处_____________________(填实验现象),证明香烟燃烧时产生了一氧化碳,a处发生反应的化学方程式为_____________________。
(4)结合上述烟雾中有害物质(至少一种)对人体的危害,谈谈你对“吸烟有害健康”的认识____________。
为防止烟草危害自己,你的做法是__________。
(5)大麻是一种常见的毒品,其化学式为C21H30O2,查获这类毒品通常采用在空气中焚烧的方法销毁,写出大麻在空气中完全燃烧的化学方程式:______________。
参考答案：
1．B 2.C 3.B 4.D 5.B 6.A 7.A
8 . （1）水中出现棕色油腻状液体
（2）蛋清凝固
（3）澄清石灰水变浑浊；3CO+Fe2O32Fe+3CO2
（4）焦油可黏附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变，还可影响呼吸功能，甚至导致肺部病变；一氧化碳能与血红蛋白结合，使血红蛋白输氧能力降低，导致人体缺氧；重金属盐能使人体蛋白质变性。做法是不吸烟。
（5）2C21H30O2+55O242CO2+30H2O第三节 远离有毒物质
班级_________ 姓名_________
素养目标
1.通过实验探究，能运用观察、比较、分析和归纳等科学方法，会判断哪些物质和操作会使蛋白质变性,初步具备利用化学处理和解决真实情境问题的科学探究与实践能力。
2.通过分析讨论，能说出常见的有毒和有害物质，初步形成关心健康，珍爱生命，远离有毒、有害物质的意识，逐步形成对化学促进社会可持续发展的正确认识，以及所表现出来的责任担当。
评价任务
1.完成学习任务一(检测目标1)
2.完成学习任务二(检测目标2)
课前学习任务
一、预防重金属盐中毒
1.对人体造成危害的重金属盐
（1）包括含铜、铅、汞、砷、锰等元素的盐类物质。
（2）摄入途径
2.蛋白质的性质：蛋白质受热或遇到_______、重金属盐、_______等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。
3.蛋白质性质的应用
（1）重金属盐等有毒物质使人中毒的原理：人体中有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质在受热或遇到有毒物质时，结构会被破坏，_________也随之消失，使人表现出中毒症状。
（2）常见的有毒物质有：________、________、_________、亚硝酸钠等。
（3）蛋白质性质的应用：医生采用酒精或高温来杀菌消毒，利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生命活性的性质。
二、不吃变质食物
1.食物变质的环境：食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，容易引起食物的变质。
2.变质食物的危害：霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素，其中________为毒性最强的一种。
3.临床症状：变质食物被误食后会引起_______、_______或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、远离烟草
1.烟雾的成分：香烟的烟雾含有_________多种化学物质，其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是_______、苯、______、______、焦油和重金属盐。
2.一氧化碳：香烟燃烧产生的_________能与人体内的血红蛋白结合，使红细胞_______能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。
3.尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会使吸烟者对香烟产生依赖性；焦油则会诱发细胞病变。
四、拒绝毒品
1.毒品的危害：长期吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的危害性。
2.远离毒品的最佳方法：一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要吸食毒品。
课堂学习任务
任务一：预防重金属盐中毒（指向目标1）
自主阅读课本。
【思考1】对人体造成危害的无机盐主要含有哪些？
【思考2】这些无机盐是通过哪些途径进入人体的？
【实验探究】蛋白质变性
实验用品:
鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、甲醛溶液(市售福尔马林);试管、试管夹、试管架、胶头滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
实验步骤：
鸡蛋清的主要成分是蛋白质。将3mL鸡蛋清倒入烧杯中,再加入15mL蒸馏水,用玻璃棒轻轻搅拌均匀,再将所得液体均分到4支试管中。
实验方案 实验现象
加热鸡蛋清
向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液
向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液
向鸡蛋清中滴加浓硝酸
向鸡蛋清中加入甲醛溶液
【实验结论】蛋白质在 或遇到 等化学物质时会发生化学变化， 就会被破坏， 随之消失。
【小组讨论】
对比分析上述表格实验方案和实验现象：
1.不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
2.医院和生活中常用哪些手若段进行杀菌消毒，请解释其原因
（提示：各种细菌和病毒的成分是蛋白质）
【练习1】重金属盐能使蛋白质变性从而对人体有毒害作用,误食重金属盐应采取的急救措施是 （ ）
①注射大量的生理盐水 ②喝牛奶 ③喝蛋清 ④用生理盐水灌肠洗胃
A.①② B.③④ C.②③ D.②④
任务二：变质食物、烟草和毒品的危害（指向目标2）
阅读课本相关内容，回答下列问题
1．(1)霉变食物的表面常有灰黄色的 ，。误食霉变食物后，会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用，可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
(2)霉变食物中存在 ，被认为是毒性最强的一种，广泛存在变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。
2．烟草：香烟燃烧时产生的有害物质有 、 、 、 等。一氧化碳可与人体血液中的 结合，使红细胞 降低，严重时会使人缺氧窒息死亡。尼古丁和焦油会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。
3.常见的毒品有 、 、 、 、 、 、等。
【练习2】
1.食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( )
A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶
2.每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎门销烟是中国禁毒史上旷古未有的壮举！吗啡（化学式C17H19NO3）是鸦片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对自身和社会造成极大危害。据记载：在虎门销烟中，把烟土倒入盐水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，烟土湮灭。下列说法不正确的是（ ）
A．吗啡是有机物
B．氧化钙俗称生石灰
C．“生石灰遇水便沸”是吸收热量
D．人人应该“拒绝毒品、远离毒品”
本课小结
请根据本课所学内容，画出你的思维导图吧！
课后任务
1．生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法不正确的是
A．用小苏打作发酵粉焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
C．老年人缺钙易得骨质疏松症 D．用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
2．化学与生活关系密切。下列做法正确的是（ ）
A．霉变花生洗净后食用
B．用甲醛水溶液浸泡食品
C．用小苏打做焙制糕点的发酵粉
D．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
3．同学们以“合理使用化学品”为话题进行如下交流，说法正确的是（ ）
A．用亚硝酸钠作调味品
B．用洗涤剂清洗油污
C．用钢刷擦洗铝制品
D．用食盐水清洗水垢
4．新精神活性物质，是不法分子为逃避打击而对列管毒品进行化学结构修饰所得到的毒品类似物，具有与管制毒品相似或更强的兴奋、致幻、麻醉等效果。下列关于新精神活性物质的说法正确的是
A．新精神活性物质又被称为“策划药”“实验室毒品”
B．从流行时间上看，新精神活性物质属于第三代毒品
C．新精神活性物质具有很强的迷惑性，不法分子通常把它们伪装成“跳跳糖”“奶茶”“曲奇饼干”“巧克力”
D．以上选项都是
5. 科学家发现利用催化剂可以有效地减少装饰材料释放甲醛，反应的微观示意图如下，有关说法正确的是（ ）
A 属于置换反应
B 可以解决甲醛带来的室内污染问题
C 甲醛属于氧化物
D 化学方程式为 CHO + O2 =CO2 + H2O
6.下列盐的用途中，错误的是( )
A．用含亚硝酸钠的工业盐制香肠 B．用碳酸钙做补钙剂
C．用氯化钠配制生理盐水 D．用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉
7. 下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
8 . 香烟烟盒上均有“吸烟有害健康”标识,某学习小组为探究香烟燃烧产物,进行了以下实验。
【查阅资料】烟焦油是一种难溶于水的棕色油腻状液体。
(1)如图1,点燃香烟,模拟吸烟过程,用抽气泵抽气,使香烟燃烧时产生的烟雾经过盛有水的集气瓶,能证明烟雾中含有焦油的现象是___________________________。
(2)将集气瓶中的液体过滤,向滤液中加入蛋清,_____________(填写实验现象),证明香烟燃烧时产生的烟雾中含有重金属盐。
(3)将(1)中抽气泵抽取的气体,先通过过量的氢氧化钠溶液,再通过图2装置,可观察到a处红色粉末变成黑色,b处_____________________(填实验现象),证明香烟燃烧时产生了一氧化碳,a处发生反应的化学方程式为_____________________。
(4)结合上述烟雾中有害物质(至少一种)对人体的危害,谈谈你对“吸烟有害健康”的认识____________。
为防止烟草危害自己,你的做法是__________。
(5)大麻是一种常见的毒品,其化学式为C21H30O2,查获这类毒品通常采用在空气中焚烧的方法销毁,写出大麻在空气中完全燃烧的化学方程式:______________。
