【AI赋能】4.13《食物的营养》教学设计

《食物的营养》教学设计
一、基本信息
课题：食物的营养
学段：小学科学
课时：1课时（40分钟）
分组：全班6个小组，每组6人，明确分工
实验器材：碘酒、玻璃皿、酒精灯、镊子、火柴、淀粉、面包、米饭、馒头、花生豆、五花肉。
二、教学目标
1.知道食物中含有蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、无机盐、维生素和水六大营养成分。
2.掌握检验食物中淀粉、蛋白质、脂肪的实验方法，能通过实验验证食物中的营养成分。
3.培养小组合作探究能力，明确分工、高效协作，学会通过实验解决问题。
4.了解各类营养成分对人体的作用，养成均衡饮食的好习惯。
三、教学过程
（一）创设情境，提出问题（5分钟）
师：同学们，上课啦！今天老师用AI技术，把咱们一日三餐常吃的食物做成了超有趣的动图，大家看——
（课件播放AI生成的食物动图：面包、米饭、肉类、蔬菜水果等依次“活”起来，在画面中滚动、展示，还原教材食物金字塔的鲜活场景）
香喷喷的米饭、松软的面包、新鲜的蔬菜、肥嫩的五花肉，还有甜甜的苹果、橘子，都是我们每天离不开的食物。我们每天都要吃各种各样的食物，那大家想一想，人体生长发育、维持生命活动，需要很多种营养，这些营养都来自哪里呢？
预设生：来自我们每天吃的这些食物！
师：说得太对了！结合课前预习，谁来说说，你每天都吃哪些食物？
预设生1：我早上喝牛奶、吃面包，中午吃米饭、炒青菜、红烧肉，晚上吃面条、煮鸡蛋，还会吃个苹果。
预设生2：我早上吃馒头、喝豆浆，中午吃米饭、炖排骨，晚上吃饺子，平时爱吃橘子、花生这些零食。
师：大家的饮食真丰富！那老师有个问题：我们吃的这些米饭、肉、水果里，到底有哪些营养成分，能支撑我们健康成长呢？今天我们就一起来探究《食物的营养》，解开这个秘密！
（二）探究发现，形成新知（25分钟）
1.认识食物中的主要营养成分（8分钟）
（依次展示实物：米饭、馒头、面包、青菜、五花肉、花生、苹果、橘子等）
师：课前老师让大家搜集了食品标签、食物营养资料，还有苹果、橘子等水果。现在请大家以小组为单位，通过阅读标签、AI查询，看看食物里都有哪些营养成分，记录在下表中。
（小组活动3分钟，教师巡视指导）
食物 营养成分
牛奶 蛋白质
师：时间到！哪个小组来汇报一下你们的发现？
预设小组1（组长汇报）：我们用deepseek查了牛奶的标签，里面有蛋白质、钙；面包的标签里有糖类、脂肪；苹果里有维生素、水。
预设小组2（成员补充）：我们用豆包AI查了五花肉，里面有很多脂肪，还有蛋白质；米饭里有糖类，也就是淀粉。
师小结：大家查得非常全面！食物中的主要营养成分，一共有6种，分别是蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水，这就是我们人体需要的六大营养。
2.实验验证食物中的营养成分（17分钟）
师：我们知道了食物里有这些营养，那怎么用实验证明它们真的存在呢？今天我们就用实验来验证食物中的淀粉、蛋白质、脂肪。首先，老师给每个小组分配了实验器材，每组6位同学，分工如下，大家记清楚：
小组角色 负责任务
学生1（组长） 统筹实验，组织讨论，汇报实验结果
学生2 操作碘酒、玻璃皿，完成淀粉检验实验
学生3 操作酒精灯、镊子、火柴，完成蛋白质检验实验
学生4 操作纸张、花生/五花肉，完成脂肪检验实验
学生5 记录实验现象，填写实验报告单
学生6 整理实验器材，清洁实验台
师：分工明确了，我们先学习实验方法，再动手操作。
（1）实验方法讲解（3分钟）
师：①检验淀粉：淀粉是糖类的一种，遇到碘酒会变蓝色。我们把食物放在玻璃皿里，滴一滴碘酒，观察颜色变化。
师：②检验蛋白质：用镊子夹取食物，放在酒精灯上烧，如果闻到烧鸡毛一样的难闻气味，就说明含有蛋白质。
师：③检验脂肪：把食物放在纸上划、压，如果纸上留下油迹，就说明含有脂肪。
（播放鉴别淀粉的实验视频，强化记忆）
（2）分组实验+互动讨论（10分钟）
师：现在请各组按照分工，开始实验！实验过程中，大家可以互相提问、讨论，解决遇到的问题。
（学生分组实验，教师巡视，预设互动如下）
组长（学生1）：大家先做淀粉实验，学生2准备好碘酒、玻璃皿，把米饭、馒头、面包放进去，滴碘酒。
学生2：好的！我滴了碘酒，米饭变蓝了！馒头也变蓝了！面包也变蓝了！
学生5（记录员）：我记下来了，米饭、馒头、面包都变蓝，说明含有淀粉。
学生3：接下来做蛋白质实验，我来用酒精灯，
学生6帮我递火柴，注意安全！
学生6：好的，火柴给你，用完我来熄灭！
学生3：我夹了五花肉，烧一下，闻到烧鸡毛的味道了！再烧瘦肉，也有味道！
学生4：我来做脂肪实验，用花生在纸上划，有油迹！五花肉压一下，也有油迹！
学生1（组长）：大家都做完了吗？我们来讨论一下，实验结果对不对？有没有问题？
学生2：为什么淀粉遇到碘酒变蓝？
组长：我查过资料，这是淀粉的特性，是化学反应，所以可以用来检验淀粉。
学生4：为什么花生和五花肉都有油迹？
学生5：因为它们都含有脂肪，所以会留下油迹。
组长：大家说得都对，我们把结果整理好，准备汇报。
（3）实验汇报+小结（4分钟）
师：时间到！哪个小组来汇报你们的实验结果？
预设组长1：我们小组实验结果：米饭、馒头、面包滴碘酒后变蓝，说明含有淀粉（糖类）；五花肉、瘦肉烧后有烧鸡毛的气味，说明含有蛋白质；花生、五花肉在纸上留下油迹，说明含有脂肪。
预设组长2（补充）：我们小组还试了淀粉，滴碘酒直接变深蓝，验证了方法是对的！
师小结：大家的实验都非常成功！我们得出结论：米饭、馒头、面包中含有淀粉（糖类），瘦肉、五花肉中含有蛋白质，花生、五花肉中含有脂肪。
师：那大家讨论一下，人体需要的各种营养，分别在哪些食物里呢？
预设生1：糖类在米饭、馒头、面包里，给我们提供能量。
预设生2：蛋白质在瘦肉、鸡蛋、牛奶里，帮我们长身体。
预设生3：脂肪在花生、肥肉里，也能给我们能量。
预设生4：维生素、水在水果、蔬菜里，让我们不生病。
（三）实践运用，拓展延伸（7分钟）
师：我们知道了食物中的营养，也知道了它们的作用。现在老师播放一段视频，大家看看各种营养成分对人体到底有多重要！
（播放营养成分作用视频，2分钟）
师：视频看完了，大家说说，我们小学生，怎么才能做到营养充分、平衡、洁净的饮食呢？
预设生1：不挑食，什么都吃，营养均衡。
预设生2：少吃垃圾食品，多吃蔬菜水果。
预设生3：注意饮食卫生，不吃不干净的食物。
师：说得太好了！课后请大家以小组为单位，搜集相关资料，制作一份“均衡饮食”手抄报，下节课我们来展示、评价、宣传！
（四）课堂总结（3分钟）
师：同学们，今天这节课，我们通过小组合作实验，认识了食物中的六大营养成分，学会了检验淀粉、蛋白质、脂肪的方法，还知道了均衡饮食的重要性。希望大家以后都能养成良好的饮食习惯，健康成长！下课！
学生实验报告单
《食物的营养》实验报告单
小组：第____组组长：____组员：____________实验时间：____
一、实验目的
验证食物中是否含有淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪
二、实验器材
碘酒、玻璃皿、酒精灯、镊子、火柴、淀粉、面包、米饭、馒头、花生豆、五花肉
三、实验分工
组员 负责任务
学生1（组长） 统筹实验、组织讨论、汇报结果
学生2 操作淀粉检验实验（碘酒、玻璃皿）
学生3 操作蛋白质检验实验（酒精灯、镊子）
学生4 操作脂肪检验实验（纸张、食物）
学生5 记录实验现象、填写报告单
学生6 整理实验器材、清洁实验台
四、实验步骤与现象记录
实验项目 检验方法 实验食物 实验现象 实验结论 （是否含有该营养）
检验淀粉（糖类） 滴碘酒，观察是否变蓝 淀粉 _________
_________
_________ □是□否
米饭 _________
_________
_________ □是□否
馒头 _________
_________
_________ □是□否
面包 _________
_________
_________ □是□否
检验蛋白质 酒精灯灼烧，闻气味 五花肉 _________
_________
_________ □是□否
瘦肉 _________
_________
_________ □是□否
检验脂肪 纸上划/压，观察油迹 花生豆 _________
_________
_________ □是□否
五花肉 _________
_________
_________ □是□否
五、小组讨论与问题解决
实验中遇到的问题：________________________________________
小组讨论的解决方法：________________________________________
实验结论总结：________________________________________
六、实验反思
本次实验中，我们小组的优点：________________________________
本次实验中，我们小组的不足：________________________________
下次实验改进的地方：_______________________________________
组长签字：____________教师评价：____________________________