第四单元第二章 人体的营养
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考点一 糖类、脂质、蛋白质的作用
考点二 水和无机盐的作用
考点三 维生素的作用
考点四 消化系统的组成与功能
考点五 食物的消化
考点六 营养物质的吸收
考点七 合理营养与食品安全
考点一 糖类、脂质、蛋白质的作用
1. 明明要参加学校运动会 800 米径赛，为了快速给明明的组织细胞补充能量，可以让明明跑
步前食用 ( )
A．矿泉水 B．葡萄糖液 C．牛奶 D．口香糖
【答案】B
【详解】A．矿泉水主要含有水和一些矿物质，水和矿物质都是无机物，不能提供能量，A 不符合题意。
B．葡萄糖属于小分子物质，能直接被人体吸收，在细胞中参与呼吸作用释放能量，属于主要的供能物质，因此能快速提高能量，B 符合题意。
C．牛奶含有蛋白质，蛋白质属于大分子物质，不能直接被人体吸收和利用，必须经过消化后才能被人体吸收和利用，故不能像葡萄糖一样快速提高能量，C 不符合题意。
D． 口香糖主要成分是糖胶和甜味剂，它提供的能量很少，而且需要咀嚼很长时间才能被吸收。因此， 口香糖不能快速补充能量，D 不符合题意。故选 B。
2. 冬至是我国农历中最重要的节气之一。北方大部分地区会吃饺子，寓意财源滚滚、祛病驱寒，以下制作水饺的原材料中的主要营养物质，不能为人体提供能量的是 ( )
A．面粉 B．猪肉 C．韭菜 D．虾仁
【答案】C
【详解】A．面粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体主要的能量来源之一。面粉能为人体提供能量， A 不符合题意。
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B．猪肉主要含有蛋白质和脂肪。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，同时也是酶、激素等生物活性物质的组成部分。脂肪则是高效的能量储存形式，并在维持体温和保护内脏器官方面发挥作用。均能为人体提供能量，B 不符合题意。
C．维生素在人体内主要起调节作用，不直接提供能量。矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的。膳食纤维则有助于维持肠道健康。韭菜中的维生素、矿物质和膳食纤维不能为人体直接提供能量，但它们是维持人体正常生理功能所必需的，C 符合题意。
D．虽然蛋白质的主要功能不是提供能量，但在需要时，虾仁中的蛋白质可以为人体提供能量，D 不符合题意。故选 C。
3. 《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 ”下列叙述错误的是( )
A．“五谷 ”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质
B．“五果 ”和“五菜 ”中含有的维生素不能提供能量
C．“五畜 ”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D．“五畜 ”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质
【答案】A
【详解】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。A．“五谷 ”中的稻米确实含有淀粉，淀粉是一种多糖，经过消化可以分解为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的供能物质。但是，稻米不仅仅含有淀粉，还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，A 错误。
B．“五果 ”和“五菜 ”主要指的是水果和蔬菜，它们含有丰富的维生素。维生素是人体必需的营养素，虽然它们不能为人体提供能量，但对维持人体正常生理功能有重要作用，B 正确。
C．“五畜 ”主要指的是肉类，肉类是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，C 正确。
D．“五畜 ”中含有的脂肪不仅能为人体提供能量，还是人体重要的储能物质。当人体能量需求增加时，脂肪可以被分解产生能量；当人体能量需求减少时，多余的能量可以转化为脂肪储存起来，D 正确。
故选 A。
考点二 水和无机盐的作用
4. 在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是 ( )
A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病
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【答案】A
【详解】A．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，A 符合题意。
B．缺乏维生素B1 的症状是神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等，B 不符合题意。
C．缺乏维生素 A 的症状是皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等，C 不符合题意。
D．缺乏维生素 C 的症状是坏血病、抵抗力下降等，D 不符合题意。故选 A。
5. 常吃海带等海生植物，可以有效地防治 ( )
A．糖尿病 B．侏儒症 C．地方性甲状腺肿 D．腮腺炎
【答案】C
【详解】A．胰岛素分泌不足，血糖浓度过高，导致尿中有糖，会患糖尿病，故 A 错误。
B．幼年时期生长激素分泌不足会得侏儒症，故 B 错误。
C．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。海带、紫菜等海产藻类中含碘丰富，常吃可预防大脖子病，故 C 正确。
D．腮腺炎是腮腺炎病毒引起的，常吃海带等海生植物，不能防治腮腺炎，故 D 错误。故选 C。
6. 夏季天气炎热导致人体经常出汗，易患骨质疏松，因此要及时补充水和无机盐。为保证身体健康，应补充的无机盐是 ( )
A．含锌的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含碘的无机盐
【答案】C
【详解】A．含锌的无机盐在人体内主要参与酶的合成和蛋白质的代谢，对维持人体正常生理功能有重要作用。然而，它与骨质疏松没有直接关系，A 错误。
B．含铁的无机盐是血红蛋白的重要组成部分，缺铁容易导致贫血。同样，它与骨质疏松没有直接联系，B错误。
C．钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼的强度和稳定性至关重要。夏季天气炎热，人体出汗多，易导致钙等无机盐的流失，从而增加患骨质疏松的风险。因此，及时补充含钙的无机盐对于预防骨质疏松具有重要意义，C 正确。
D．含碘的无机盐是甲状腺激素的重要成分，缺碘容易导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病 ”）。它与骨质疏松没有直接关系，D 错误。故选 C。
考点三 维生素的作用
7. 骨质软化症常见于长期缺乏户外活动、周围环境污染严重的工业城市居民中，其主要表现为骨质软化、骨痛、骨畸形等。就医时，医生会建议此类人群补充 ( )
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A．维生素 A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素 D
【答案】D
【详解】A．维生素 A 能促进人体生长发育，增强抗病力，维持人的正常视觉；缺乏维生素 A 易患皮肤粗糙、夜盲症，故 A 错误。
B．维生素B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理作用；缺乏维生素B1 易患神经炎和脚气病，故 B 错误。
C．维生素 C 能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力；缺乏维生素 C易患坏血病、抵抗力下降，故 C 错误。
D．维生素 D 能促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化；缺乏维生素 D 易患佝偻病和骨质疏松，骨发育不正常，因此骨质软化症患者应该补充维生素 D，故 D 正确。故选 D。
8．维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类微量小分子有机物。下列选项不属于维生素B1 缺乏症的是 ( )
A．脚气病 B．牙龈出血 C．食欲不振 D．神经炎
【答案】B
【详解】A．维生素B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1会患脚气病，故 A 不符合题意。
B．维生素 C 能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，缺乏维生素 C 会牙龈出血，故 B 符合题意。
C．维生素B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1会食欲不振，故 C 不符合题意。
D．维生素B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏会导致患有神经炎，故 D 不符合题意。故选 B。
9．食用柑橘可补充维生素 C，从而预防 ( )
A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
【答案】B
【详解】A．夜盲症是由于缺乏维生素 A 引起的，维生素 A 主要来源于动物肝、鱼肝油、玉米、胡萝 卜等， A 不符合题意。
B．坏血病是由于缺乏维生素 C 引起的，维生素 C 主要来源于新鲜蔬菜、水果，柑橘中富含维生素 C，B 符合题意。
C．地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，海带、紫菜等海产品中含碘丰富，多吃能预防地方性甲状腺肿，C
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不符合题意。
D．佝偻病是由于缺钙或缺维生素 D 引起的，牛奶、虾皮、豆类中含有较多的钙，D 不符合题意。故选 B。
考点四 消化系统的组成与功能
10. 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是 ( )
A．显微胶囊经过的结构①是消化道中最长的一段
B．显微胶囊可进入结构② , ②分泌的胆汁含消化脂肪的酶
C．显微胶囊可进入结构④ , ④处具有暂时贮存食物的作用
D．胶囊内窥镜可用于诊断⑤内部结构的病变
【答案】C
【详解】图中序号表示：①食管、②肝、③大肠、④胃、⑤胰、⑥小肠。
A．小肠是人体消化道中最长的部分，①是食管，故 A 不正确。
B．②肝位于消化道外，②肝分泌的胆汁中不含有消化酶，故 B 不正确。
C．显微胶囊可进入结构④ , ④是胃，具有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用，故 C 正确。
D．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。⑤是胰，位于消化道外，不可用于诊断⑤内部结构的病变，故 D 不正确。故选 C。
11. 下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是 ( )
A．肛门 B．小肠 C．口腔 D．肝
【答案】B
【详解】 图示阴影部分表示既有消化功能，又有吸收功能的器官。消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食管、 胃、小肠、大肠、肛门组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
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A．肛门既没有消化的功能，也没有吸收的功能，只是食物残渣排出的通道，A 不符合题意。
B．小肠既是消化的主要场所，也是吸收营养物质的主要场所，B 符合题意。
C． 口腔没有吸收的功能， C 不符合题意。
D．肝属于消化腺，其作用是分泌胆汁，对脂肪起乳化作用，但是并不能吸收营养物质，D 不符合题意。故选 B。
12. 表格归纳是我们生物学习中的重要方法。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是 ( )
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A．②和③含有相同的消化酶 B．④为初步消化蛋白质
C．⑤还能分泌胆汁 D．⑥代表的是甘油和氨基酸
【答案】B
【详解】淀粉的消化从口腔开始， 口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后， 由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。分析表格可以看出，①是唾液腺，②是唾液，③是胃液，④是 初步消化蛋白质，⑤是胰， ⑥是甘油和脂肪酸。
A．①分泌的消化液②在口腔中将淀粉分解为麦芽糖，则①是唾液腺，不能分泌激素，②是唾液，唾液中还有唾液淀粉酶；③是胃腺分泌的胃液，内含胃蛋白酶，唾液和胃液中的消化酶不相同，故 A 错误。
B． 胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，④为初步消化蛋白质，故 B 正确。
C．胰分泌胰液，⑤是胰，胰液中含有多种消化酶；胆汁是由肝分泌的，故 C 错误。
D．⑥是脂肪的消化终产物，脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸；蛋白质最终在小肠内消化成氨基酸，故 D 错误。故 B 正确。
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考点五 食物的消化
13. 如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是 ( )
A．蛋白质消化的起始部位是① , 在④处逐步分解成氨基酸
B．②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒
C．在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
【答案】B
【详解】图中①是胃，②是肝，③是胰，④是小肠，⑤是大肠。
A．蛋白质消化的起始部位是胃，即①处。食物中的蛋白质进入胃后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，形成多肽。然后进入小肠，即④处，在胰液和肠液中多种蛋白酶的作用下，被彻底分解成氨基酸，故 A 不符合题意。
B．②是肝，肝分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含有消化酶，但是能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，故 B 符合题意。
C．脂肪消化的起始部位是小肠，即④处。首先肝分泌的胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，然后胰分泌的胰脂肪酶作用于脂肪微粒，将甘油三酯分解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸，最终在小肠内被分解成甘油和脂肪酸，故 C 不符合题意。
D．④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所。小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，这是小肠与吸收功能相适应的结构特点，故 D 不符合题意。故选 B。
14. 吃饺子是中国节日春节的传统习俗，饺子皮主要原料是面料，可加入素馅、肉馅等不同馅种，给人们提供能量。下列关于人体对饺子消化吸收的叙述，正确的是 ( )
A．淀粉在胃内开始初步消化
B．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
C．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
D．淀粉在小肠内最终被分解为能被细胞吸收的葡萄糖
【答案】D
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【详解】A．淀粉在口腔内开始初步消化，在唾液中含有的唾液淀粉酶的作用下被消化为麦芽糖，故 A 错误。
B．蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠中被彻底消化为氨基酸，故 B 错误。
C．肝分泌胆汁，脂肪在小肠内被胆汁乳化为脂肪颗粒，但胆汁中不含消化酶，故 C 错误。
D．淀粉在口腔内开始初步消化，在唾液中含有的唾液淀粉酶的作用下被消化为麦芽糖，在小肠中被彻底消化为细胞能够吸收利用的葡萄糖，故 D 正确。故选 D。
15. 如图所示，曲线代表人体所需的三种有机物的消化过程。叙述正确的是 ( )
A．曲线 X 表示脂肪的消化过程 B．曲线 Y 表示淀粉的消化过程
C．器官 C 中蛋白质分解为氨基酸 D．器官 D 中含有胆汁、肠液、胰液
【答案】D
【详解】图中：A 口腔、B 食管和咽、C 胃、D 小肠、大肠、X 表示淀粉的消化过程、Y 表示脂肪的消化过程。 AB．曲线 X 最初在口腔中被消化，表示淀粉的消化过程，曲线 Y 最初在小肠被消化，表示脂肪的消化过程， AB 错误。
C．分析图示可知，器官 C 是胃，蛋白质在此初步消化为多肽，C 错误。
D．器官 D 小肠是消化的主要器官，其中含有胆汁、肠液、胰液能够消化多种营养物质，D 正确。故选 D。
考点六 营养物质的吸收
16. 航天员在轨飞行期间需要充足的营养。下列营养物质中，能被航天员直接吸收的是( ) A．水、淀粉、无机盐
B．无机盐、维生素、蛋白质
C．水、脂肪、纤维素
D．维生素、葡萄糖、无机盐
【答案】D
【详解】A．淀粉是大分子有机物，不能被直接吸收，故 A 错误。
B．蛋白质是大分子有机物，不能被直接吸收，故 B 错误。
C．脂肪是大分子有机物，不能被直接吸收；纤维素不能被人体吸收，故 C 错误。
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D．维生素、葡萄糖、无机盐都是小分子物质，可以被航天员直接吸收，故 D 正确。故选 D。
17．下图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是 ( )
A．a 内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化
B．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开
C．环形皱襞b 只增加小肠消化表面积，与吸收无关
D．c 内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成
【答案】A
【详解】A．a 小肠腔中含有各种消化液， 内含多种消化酶，参与食物的消化，故 A 正确。
B．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠纵向剪开，剪成小段，故 B 错误。
C．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达 200 平方米以上，故 C 错误。
D．c 内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由一层细胞构成，故 D 错误。故选 A。
18．下图中，a、b、c、d 依次表示消化道中的几个器官，曲线 X、Y、Z 表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述错误的是 ( )
A．X 在器官a 中开始被初步分解
B．Y 的消化产物是甘油和脂肪酸
C．Y 在器官 c 和器官 d 中被消化
D．Z 只能在器官 d 中被消化吸收
【答案】B
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【详解】糖类在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。这三类营养物质在小肠内都消化。图中X 代表淀粉，Y 代表蛋白质，Z 代表脂肪、a 口腔、b 咽和食管、c 胃、d 小肠。
A．从图中可以看出，物质X 最先被消化，X 是淀粉，在器官a 口腔中开始被初步分解，A 正确。
B．Y 为蛋白质，蛋白质在胃内消化液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，B 错误。
C．Y 是蛋白质，消化蛋白质的器官有 c 胃和 d 小肠，C 正确。
D．X 淀粉、Y 蛋白质、Z 脂肪都能在 D 小肠进行消化，Z 只能在器官 D 中被消化吸收，D 正确。故选 B。
考点七 合理营养与食品安全
19. 2024 年“ 中国学生营养日 ”的主题是“奶豆添营养，少油更健康 ”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是 ( )
A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用
B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水
C．建议食物多样化，荤素合理搭配
D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用
【答案】B
【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益， A 正确。
B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B 错误。
C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C 正确。
D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D 正确。
故选 B。
20． 2024 年 3 月 15 日是国际消费者权益日，央视“3.15 ”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是 ( ) A．切去水果腐烂部分后仍能食用
B．刚过期两个月的罐头依旧可以吃
C．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期
D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买
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【答案】C
【详解】A．水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，因为腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，故 A 错误。
B．食用过期食品有可能会引发食物中毒，因为它们可能会变质滋生细菌，因此刚过期两个月的罐头是不可以吃的，故 B 错误。
C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，判断是否过了保质期等，发霉变质的食品一定不能食用， 以保证食品安全，故 C 正确。
D．超市里的肉也要看是否有检疫合格的标志，有检验合格的标志的才可以放心购买，故 D 错误。
故选 C。
21． 均衡膳食是保证青少年正常生长发育的基础。下列做法不符合均衡膳食的是 ( )
A．不吃早餐，偏食挑食
B．食物多样，合理搭配
C．规律进餐，适量饮水
D．吃动平衡，健康体重
【答案】A
【详解】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，故 A 符合题意。
B．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物， 以提供身体所需的各种营养物质，故 B 不符合题意。
C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，故 C 不符合题意。
D．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，有良好的抵抗力，故 D 不符合题意。
故选 A。
22. 青少年时期是生长发育的关键期，需要充足的营养来支持身体发育。如图一是中国居民“平衡膳食宝塔 ”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答下列问题。
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(1)学生在运动过程中所需的能量主要由图一中的 提供，该营养物质在图二中 （填数字）内被彻底消化。
(2)“学生饮用牛奶 ”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。该营养物质在小肠内彻底消化，经图三中[ ] 壁的上皮细胞所吸收，然后转运到[ ] 中，随血液运输到全身各组织。
(3)图二中[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(4)小丁因偏食出现牙龈出血等症状，可建议他多摄入图一中 层食物（填字母）。
(5)小米喜欢喝橙汁，认为橙汁和橙子的营养价值相同，可以代替。《膳食指南》将糖分的摄入量作了限制：每天摄入糖分不超过 50 克。请据表中相关的营养成分数据，说出你的观点及依据 。
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100 克橙子 10 0.56 0.6
100 克橙汁 34 0. 14 0
【答案】 (1) E 谷物类 ⑦
(2)蛋白质 ②小肠绒毛 ③毛细血管
(3)④肝 胆汁
(4)D 果蔬类
(5)橙汁不能完全代替橙子，因为橙汁中的维生素含量低于橙子，橙汁还不含膳食纤维
【详解】图一中E 为谷物类，主要提供能量，D 为蔬菜水果类，主要提供维生素，C 为鱼、肉和蛋类，B 为豆奶类，C 和 B 主要提供蛋白质和无机盐，A 为油脂类，主要提供脂肪。图二中①唾液腺，②口腔，③食管， ④肝，⑤胃，⑥胰，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门，图三中①皱襞，②小肠绒毛，③毛细血管。
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（1）学生在运动过程中所需的能量主要由图一中的E 谷物类提供，因为谷物类富含淀粉等糖类，糖类是人体主要的供能物质。
该营养物质（淀粉）在图二中⑦小肠内被彻底消化。淀粉首先在口腔中在唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽糖，然后在小肠中在胰液和肠液中多种酶的作用下彻底分解为葡萄糖。
（2）“学生饮用牛奶 ”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。
蛋白质在小肠内彻底消化为氨基酸，经图三中②小肠绒毛壁的上皮细胞所吸收，然后转运到③毛细血管中，随血液运输到全身各组织。小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
（3）图二中④肝分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，从而增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，这种作用属于物理性消化。
（4）小丁因偏食出现牙龈出血等症状，这是缺乏维生素 C 的表现，可建议他多摄入图一中D 层食物，即蔬菜水果类，这类食物富含维生素 C。
（5）观点：橙汁不能完全代替橙子。
依据：从营养成分数据来看，100 克橙汁的糖分（34 克）远高于 100 克橙子（10 克），且橙汁中的维生素含量（0.14 毫克）低于橙子（0.56 毫克），橙汁还不含膳食纤维，而膳食纤维对人体肠道健康等有重要作用。所以不能简单地认为橙汁和橙子营养价值相同，橙汁不能完全代替橙子。
23. 消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。消化系统包括消化道和消化腺。图 1 为人体消化系统的部分结构示意图，请根据所学知识回答。
(1)图 1 中的②为 ，其分泌的消化液中含有消化 的酶。
(2)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用 ”的实验，实验处理如表。
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处理方法 试管编号
1 号 2 号
加入淀粉液 2 毫升
加入不同液体后摇匀 2 毫升清水
相同温度下静置 10 分钟 37℃
冷却后加入碘液 2～3 滴碘液
①1 号试管加入 2 毫升清水，2 号试管应加入 2 毫升 。
②本实验应在 37℃的条件下进行，其目的是 。
③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。
小肠是人体消化系统的重要器官，在学习了小肠的结构和功能后，同学们尝试制作小肠壁结构(3)人体小肠的内表面有环形皱襞（图 1），将其局部放大后，可以看到大量毛绒绒的结构 A，该结构为 。对结构 A 进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。
(4)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在 A4 纸上（图 3），然后将其按照 （ 甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图 1 中的 。
(5)从模拟小肠内壁的细微结构来看 ， 同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。
【答案】 (1)胃 蛋白质
(2)唾液 模拟人体口腔温度 2 唾液能分解淀粉
(3) 小肠绒毛 一 吸收
(4) 乙 环形皱襞
(5)薄毛巾具有一定的柔软性和类似小肠内壁皱襞的纹理结构，有助于模拟小肠内壁细微结构。
【详解】图 1 中①口腔，②胃，③肝脏，④小肠。
（1）分析图示可知，图中的②为胃，其分泌的消化液是胃液，其中含有消化的蛋白质的胃蛋白酶。
（2）①分析实验可知，本实验是探究唾液的消化作用，所以 1 号试管加入 2 毫升清水，2 号试管应加入 2毫升唾液。
②本实验应在 37℃的条件下进行，其目的是此温度条件最接近人体内环境，便于保持酶的活性，从而使其能够最佳发挥催化作用。
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③滴加碘液后，可观察到 2 号试管中的溶液不变蓝，说明唾液能分解淀粉。
（3）在小肠内表面的环形皱襞上有许多 A 小肠绒毛，对结构 A 进行显微观察，发现其很薄，表面由一层上皮细胞构成， 内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。
（4） 由图可知，首先将毛巾折叠后粘在 A4 纸上（图 3），卷成筒状时，选择乙的方式可以形成更多的褶皱和表面积，其内部的褶皱就可以很好地模拟图 1 中的环形皱襞。
（5）选择薄毛巾的理由是因为其柔软性和纹理与小肠内壁的结构相似，能够更好地模拟小肠的微小皱襞功能，从而帮助理解小肠的解剖结构与其吸收功能之间的关系。
第 15 页 共 15 页第四单元第二章 人体的营养
考点导航
考点一 糖类、脂质、蛋白质的作用
考点二 水和无机盐的作用
考点三 维生素的作用
考点四 消化系统的组成与功能
考点五 食物的消化
考点六 营养物质的吸收
考点七 合理营养与食品安全
考点一 糖类、脂质、蛋白质的作用
1. 明明要参加学校运动会 800 米径赛，为了快速给明明的组织细胞补充能量，可以让明明跑
步前食用 ( )
A．矿泉水 B．葡萄糖液 C．牛奶 D．口香糖
2. 冬至是我国农历中最重要的节气之一。北方大部分地区会吃饺子，寓意财源滚滚、祛病驱寒，以下制作水饺的原材料中的主要营养物质，不能为人体提供能量的是 ( )
A．面粉 B．猪肉 C．韭菜 D．虾仁
3. 《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 ”下列叙述错误的是( )
A．“五谷 ”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质
B．“五果 ”和“五菜 ”中含有的维生素不能提供能量
C．“五畜 ”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D．“五畜 ”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质
考点二 水和无机盐的作用
4. 在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是 ( )
A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病
5. 常吃海带等海生植物，可以有效地防治 ( )
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A．糖尿病 B．侏儒症 C．地方性甲状腺肿 D．腮腺炎
6. 夏季天气炎热导致人体经常出汗，易患骨质疏松，因此要及时补充水和无机盐。为保证身体健康，应补充的无机盐是 ( )
A．含锌的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含碘的无机盐
考点三 维生素的作用
7. 骨质软化症常见于长期缺乏户外活动、周围环境污染严重的工业城市居民中，其主要表现为骨质软化、骨痛、骨畸形等。就医时，医生会建议此类人群补充 ( )
A．维生素 A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素 D
8．维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类微量小分子有机物。下列选项不属于维生素B1 缺乏症的是 ( )
A．脚气病 B．牙龈出血 C．食欲不振 D．神经炎
9．食用柑橘可补充维生素 C，从而预防 ( )
A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
考点四 消化系统的组成与功能
10. 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是 ( )
A．显微胶囊经过的结构①是消化道中最长的一段
B．显微胶囊可进入结构② , ②分泌的胆汁含消化脂肪的酶
C．显微胶囊可进入结构④ , ④处具有暂时贮存食物的作用
D．胶囊内窥镜可用于诊断⑤内部结构的病变
11. 下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是 ( )
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A．肛门 B．小肠 C．口腔 D．肝
12. 表格归纳是我们生物学习中的重要方法。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是 ( )
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A．②和③含有相同的消化酶 B．④为初步消化蛋白质
C．⑤还能分泌胆汁 D．⑥代表的是甘油和氨基酸
考点五 食物的消化
13. 如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是 ( )
A．蛋白质消化的起始部位是① , 在④处逐步分解成氨基酸
B．②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒
C．在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
14. 吃饺子是中国节日春节的传统习俗，饺子皮主要原料是面料，可加入素馅、肉馅等不同馅种，给人们提供能量。下列关于人体对饺子消化吸收的叙述，正确的是 ( )
A．淀粉在胃内开始初步消化
B．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
C．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
D．淀粉在小肠内最终被分解为能被细胞吸收的葡萄糖
15. 如图所示，曲线代表人体所需的三种有机物的消化过程。叙述正确的是 ( )
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A．曲线 X 表示脂肪的消化过程 B．曲线 Y 表示淀粉的消化过程
C．器官 C 中蛋白质分解为氨基酸 D．器官 D 中含有胆汁、肠液、胰液
考点六 营养物质的吸收
16. 航天员在轨飞行期间需要充足的营养。下列营养物质中，能被航天员直接吸收的是( ) A．水、淀粉、无机盐
B．无机盐、维生素、蛋白质
C．水、脂肪、纤维素
D．维生素、葡萄糖、无机盐
17．下图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是 ( )
A．a 内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化
B．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开
C．环形皱襞b 只增加小肠消化表面积，与吸收无关
D．c 内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成
18．下图中，a、b、c、d 依次表示消化道中的几个器官，曲线 X、Y、Z 表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述错误的是 ( )
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A．X 在器官a 中开始被初步分解
B．Y 的消化产物是甘油和脂肪酸
C．Y 在器官 c 和器官 d 中被消化
D．Z 只能在器官 d 中被消化吸收
考点七 合理营养与食品安全
19. 2024 年“ 中国学生营养日 ”的主题是“奶豆添营养，少油更健康 ”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是 ( )
A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用
B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水
C．建议食物多样化，荤素合理搭配
D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用
20． 2024 年 3 月 15 日是国际消费者权益日，央视“3.15 ”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是 ( ) A．切去水果腐烂部分后仍能食用
B．刚过期两个月的罐头依旧可以吃
C．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期
D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买
21． 均衡膳食是保证青少年正常生长发育的基础。下列做法不符合均衡膳食的是 ( )
A．不吃早餐，偏食挑食
B．食物多样，合理搭配
C．规律进餐，适量饮水
D．吃动平衡，健康体重
22. 青少年时期是生长发育的关键期，需要充足的营养来支持身体发育。如图一是中国居民“平衡膳食宝塔 ”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答下列问题。
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(1)学生在运动过程中所需的能量主要由图一中的 提供，该营养物质在图二中 （填数字）内被彻底消化。
(2)“学生饮用牛奶 ”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。该营养物质在小肠内彻底消化，经图三中[ ] 壁的上皮细胞所吸收，然后转运到[ ] 中，随血液运输到全身各组织。
(3)图二中[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(4)小丁因偏食出现牙龈出血等症状，可建议他多摄入图一中 层食物（填字母）。
(5)小米喜欢喝橙汁，认为橙汁和橙子的营养价值相同，可以代替。《膳食指南》将糖分的摄入量作了限制：每天摄入糖分不超过 50 克。请据表中相关的营养成分数据，说出你的观点及依据 。
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100 克橙子 10 0.56 0.6
100 克橙汁 34 0. 14 0
23. 消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。消化系统包括消化道和消化腺。图 1 为人体消化系统的部分结构示意图，请根据所学知识回答。
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(1)图 1 中的②为 ，其分泌的消化液中含有消化 的酶。
(2)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用 ”的实验，实验处理如表。
处理方法 试管编号
1 号 2 号
加入淀粉液 2 毫升
加入不同液体后摇匀 2 毫升清水
相同温度下静置 10 分钟 37℃
冷却后加入碘液 2～3 滴碘液
①1 号试管加入 2 毫升清水，2 号试管应加入 2 毫升 。
②本实验应在 37℃的条件下进行，其目的是 。
③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。
小肠是人体消化系统的重要器官，在学习了小肠的结构和功能后，同学们尝试制作小肠壁结构(3)人体小肠的内表面有环形皱襞（图 1），将其局部放大后，可以看到大量毛绒绒的结构 A，该结构为 。对结构 A 进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。
(4)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在 A4 纸上（图 3），然后将其按照 （ 甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图 1 中的 。
(5)从模拟小肠内壁的细微结构来看 ， 同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。
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