巴楚县第一中学2025-2026学年第二学期
高二年级月练习答题卡
生物学科时间：60分钟
姓名
班级：
考场：
座号：
注意事项
准考证号
1.
答题前请将姓名、班级、考场、座号和准考证号填写清楚。
2.
客观题答题，必须使用2B铅笔填涂，修改时用橡皮擦干净。
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主观题必须使用黑色签字笔书写。
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4.
必须在题号对应的答题区域内作答，超出答题区域书写无效
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5.
保持答卷清洁完整
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一.选择题(60分)
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二填空题(40分)
21(14分】
(1)
(2)
(3)
22(14分)
(1)
(2)
(3)
23(12分)
(1)
(4)
ID:4021113
第1页共1页巴楚县第一中学2025-2026学年第二学期
高二年级月练习试卷参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C C D B C C B C C C
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D C B B C C B C D C
二、非选择题
21．(1) 家庭制作葡萄酒时菌种主要来自葡萄表面携带的酵母菌，冲洗次数过多会造成菌种流失 该过程中的菌种可来自加入的酒曲
(2) 保证初期酵母菌进行有氧呼吸，为自身繁殖提供大量能量；防止发酵旺盛时产生大量的CO2使菌液溢出 充气口关闭；排气口打开
(3) C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O+能量 适当升高温度 打开充气口
22．(1) 次生 不能 植物细胞培养得到的是细胞群，不是完整的植株
(2) 消毒 脱分化 提高培养液中的溶氧量；使细胞与营养物质充分接触，提高营养物质的利用率
(3)培养速度快；不占用耕地；几乎不受季节、天气等的限制等（写出其它合理答案即给分）
23．(1)全能性
(2)形成层含有分化程度低的细胞，有利于愈伤组织的形成
(3)诱导叶绿素的形成，使试管苗能够进行光合作用
(4) 过程①表示去壁获取原生质体的过程，由于细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，需用到的酶是纤维素酶、果胶酶。 PEG/聚乙二醇 克服了远缘杂交不亲和的障碍巴楚县第一中学2025-2026学年第二学期
高二年级月练习试卷
生物学科 时间：60分钟
班级:___________姓名：______________
单选题（每道题3分，共60分）
1．自古以来便有“酒醋同源”的说法，醋与酒的历史源远流长，数千年来深深扎根于中华传统文化的沃土之中。下列叙述正确的是（ ）
A．酵母菌是兼性厌氧细菌，无氧条件下能进行酒精发酵
B．发酵前使用70%酒精冲洗水果1～2次再去除枝梗
C．果酒制作完成后，可打开瓶盖盖上纱布进行果醋发酵
D．醋酸菌只在氧气、糖源都充足时才能进行醋酸发酵
2．海南海口石山火山群地区的土壤类似砂砾土壤，且富含矿物质，适宜种植葡萄，为防止葡萄腐烂，周边居民常利用传统发酵技术将葡萄酿制成葡萄酒或葡萄醋。下列叙述正确的是（ ）
A．家庭制作葡萄酒时，必须接种严格筛选的优良菌种以保证品质
B．制作葡萄酒时，将瓶盖打开利于排出酵母菌细胞呼吸产生的气体
C．利用葡萄酒制作葡萄醋时，需要通入空气并适当升高发酵温度
D．制作葡萄酒的过程中，发酵液表面上的白膜是由于乳酸菌污染
3．某同学尝试用糯米制作传统米酒和米醋，实验流程如下：
①糯米浸泡后蒸熟，冷却至30℃；②加入酒曲（含酵母菌和根霉），搅拌均匀后密封；③发酵3天后，开盖加入醋曲（含醋酸菌），并保持通气；④继续发酵5天，过滤得米醋。下列关于上述实验的分析，错误的是（ ）
A．步骤①中糯米蒸熟的主要目的是杀灭大部分微生物，减少杂菌污染
B．步骤②中密封的目的是为酵母菌提供无氧环境，产生酒精
C．步骤③中加入醋曲后通气的目的是促进醋酸菌将酒精转化为醋酸
D．步骤④中过滤前检测到发酵液中酒精浓度下降，则说明米醋制作成功
4．传统发酵技术在食品工业领域有广泛的应用。下列相关叙述错误的是（ ）
A．向葡萄果汁中加入一定量的蔗糖，可提高果酒的酒精浓度
B．果醋发酵时，需要在果酒发酵的基础上将温度调整到28℃
C．腐乳制作需要多种微生物的参与，其中起主要作用的是毛霉
D．制作泡菜时，加入煮沸冷却的盐水可减少溶氧量并除去部分杂菌
5．苹果常用来酿造果酒和果醋，其传统生产工艺的简要流程如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A．流程中“调整”主要指添加抗生素，以抑制杂菌生长，保证纯种发酵
B．与乙酸发酵相比，酒精发酵阶段所需的氧气含量较低，但温度较高
C．适当加大酵母菌的接种量可以提高果酒发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
D．果酒制作过程中发酵液pH逐渐升高，果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低
6．关于“利用微生物制作果酒和果醋”活动，下列分析错误的是（ ）
A．若果酒发酵时密封不严，会造成酒精产量下降
B．若果酒发酵的接种量不足，会推迟发酵速率达到峰值的时间
C．醋酸菌与乳酸菌的代谢类型相同，都能将糖类等有机物转化为有机酸
D．果醋发酵过程中通入无菌空气，能够促进醋酸菌的代谢活动
7．以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列相关叙述错误的是（ ）
A．①的主要目的是防止菜料表面的乳酸杆菌被杀死
B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低
8．传统发酵工艺是中国古代科技和文化的瑰宝，古籍中的记载为我们研究和发展现代发酵技术提供了重要参考。下列关于传统发酵的叙述，正确的是（ ）
A．在泡菜发酵过程中，乳酸菌主要分解蛋白质产生乳酸
B．酸奶制作过程中，后期低温处理有利于乳酸菌的大量生成
C．果醋和果酒的制作过程中，发酵液的pH均逐渐降低
D．果酒发酵时，为快速放气，需要打开瓶盖
9．某同学在春节前以糯米为原料，采用传统发酵技术尝试家庭自制米酒，其制作流程如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．蒸米的作用是促进淀粉糖化，为酵母菌酒精发酵提供原料
B．冷却后才加酒曲是为了避免高温杀死酒曲中的接种物
C．为了使自制米酒香醇，最好将所加酒曲灭菌处理减少杂菌污染
D．冬季气温低，可用通电的电热毯包裹发酵罐，保证温度在18～30℃
10．下列关于果酒、果醋、泡菜及腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．酵母菌无氧呼吸时产生酒精，因此果酒制作全程都要保持无氧环境
B．果酒制作完成后，通入空气创造有氧环境便可在最适条件下制得果醋
C．制作泡菜时，加入的盐水事先煮沸的目的是除去溶解氧和杂菌
D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要微生物均属于原核生物
11．某生物学兴趣小组在夏天尝试制作家庭苹果酒，将苹果榨汁后装入发酵瓶，在室温（约30℃）下密闭发酵一周，制得果酒。但后续因忘盖瓶盖，果酒暴露于空气中存放数日，酒味逐渐变淡并出现明显酸味。下列叙述正确的是（ ）
A．为防止杂菌污染，榨汁前应对苹果进行干热灭菌处理
B．制作果酒所用的酵母菌属于真菌，是严格厌氧微生物
C．果醋发酵的最适温度与果酒发酵相同，均为30～35℃
D．醋酸菌可将果酒中的乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸
12．泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入会危害健康。某小组研究乳酸菌的接种量与泡菜中亚硝酸盐、乳酸含量的关系，结果如图所示。下列有关分析不合理的是（ ）
A．接种乳酸菌可缩短发酵周期，增加乳酸含量
B．提高乳酸菌接种量会降低亚硝酸盐的峰值浓度
C．不接种组的乳酸主要来源于杂菌的无氧呼吸
D．若追求低亚硝酸盐和高乳酸，4%接种量更具优势
13．生物学原理在生产生活实践中有广泛的应用，下列叙述错误的是（ ）
A．选用透气性好的“创可贴”，可抑制厌氧微生物增殖
B．酸奶制作中先通气后密封，能提高乳酸发酵的效率
C．合理密植有利于促进光能利用，提高农田经济效益
D．中耕松土有利于促进无机盐的吸收，促进植物生长
14．食醋和黄酒是我国传统的日常调味品，均可通过发酵技术生产。下列叙述正确的是（ ）
A．醋酸和酒精都是厌氧发酵产生的不彻底产物
B．以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，都伴有pH下降和气体产生
C．食醋和黄酒发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高
D．使用天然混合菌种发酵比用单一菌种发酵得到的产品品质更稳定
15．生活中我们经常会接触到传统发酵食品，如果酒、果醋、泡菜等。下列关于传统发酵食品制作的叙述错误的是（ ）
A．制作泡菜的菌种来源于植物体表面天然的乳酸菌
B．腐乳味道鲜美，主要是毛霉等微生物产生的蛋白酶发挥了作用
C．酿制米醋时表面的一层白色菌膜主要是由酵母菌组成
D．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低
16．生活中我们经常会接触到发酵食品，如果酒、果醋、泡菜等，下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确的是（ ）
A．泡菜坛内的白色菌膜、变酸的果酒表面的菌膜所含菌种完全相同
B．制作果醋时发酵液中的醋酸菌通过无丝分裂增殖，繁殖速度快
C．酿制果醋和制作果酒所利用的主要微生物的代谢类型不相同
D．制成的果醋和泡菜都需要经高压蒸汽灭菌，目的是延长产品保质期
17．下列关于传统泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
A．泡菜中乳酸的质量分数为0.4%~0.8%时，泡菜的口味和品质最佳
B．制作泡菜的流程为选择菜料→调味装坛→密封发酵→配制并倒入盐水→成品
C．调味装坛时，晾干的菜料装至半坛时放入香辛料，继续装至八成满
D．添加盐水时，盐水需要煮沸冷却后倒入坛内，使盐水没过全部的菜料
18．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程和传统发酵技术的描述，错误的是（ ）
A．传统发酵制作食醋时，需将发酵容器置于通风处并定期搅拌，以促进醋酸菌发酵产生醋酸
B．传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程以单一菌种的液体发酵为主
C．单细胞蛋白是通过发酵工程从酵母菌等微生物细胞中提取获得的，可以作为食品添加剂
D．利用发酵工程生产的微生物农药，可利用微生物或其代谢物防治病虫害，属于生物防治
19．细胞工程为农业生产提供了新途径。下列叙述正确的是（ ）
A．植物体细胞杂交获得的杂种植株一定可育，并能表现双亲优良性状
B．体细胞杂交获得的杂种植株细胞中具有来自亲本的2个细胞核
C．用果胶酶和胶原蛋白酶去除愈伤组织的细胞壁获得原生质体
D．融合的原生质体需再生出细胞壁后才能形成愈伤组织
20．研究人员利用植物组织培养技术，选取草莓茎尖作为外植体培育脱毒苗。下列说法错误的是（ ）
A．选取茎尖作为外植体培育脱毒苗，原因是茎尖病毒极少甚至无病毒
B．该过程需先后经过脱分化和再分化两个核心阶段
C．培养基中生长素与赤霉素的比例会影响愈伤组织的分化方向
D．培育获得的脱毒苗遗传物质与原草莓植株基本相同
二、非选择题（每道题2分，共40分）
21．图1是以猕猴桃为原料发酵制作果酒和果醋的过程简图，图2是相关发酵装置。回答下列问题：
(1)家庭制作葡萄酒时葡萄冲洗次数不能太多，原因是______。图1中制作果酒时猕猴桃可充分清洗干净（冲洗多次），原因是______。
(2)用图2所示装置制作果酒时，发酵液不能装满发酵瓶，目的是______（答出2点）。进行果酒发酵时，对充气口和排气口的控制情况是______。
(3)果酒发酵完成后可以继续进行果醋发酵，写出该过程产生醋酸的反应式：______。与果酒发酵相比，进入果醋发酵后，在温度和气体控制方面需要改变的是______、______。
22．阅读以下材料，回答下列问题：
抗癌药物紫杉醇是从红豆杉树皮中提取出来的生物活性物质，可抑制肿瘤细胞增殖。由于红豆杉生长缓慢，资源短缺，使紫杉醇的提取受到了极大限制，科研人员正试图通过多种方法提高紫杉醇的产量。
(1)紫杉醇是红豆杉体内的一种___________（填“初生或次生”）代谢物，利用植物细胞培养技术进行细胞产物的工厂化生产___________（填“能或“不能”）体现植物细胞全能性，理由是___________。
(2)过程①中需将植物组织经___________后接种于MS培养基上诱导___________过程，产生愈伤组织。过程②中将愈伤组织分散成单个细胞，在液体培养基中悬浮振荡培养。振荡的目的是___________。
(3)与从红豆杉的树皮和树叶中提取紫杉醇相比，利用植物细胞培养技术获得紫杉醇的优点是___________（答出1点即可）。
23．Ⅰ．培养胡萝卜根组织可获得试管苗，获得试管苗的过程如图所示。
(1)利用胡萝卜根段进行组织培养可以形成试管苗。用分化的植物细胞可以培养成完整的植株，这是因为植物细胞具有________。
(2)步骤③切取的组织块中要带有形成层，原因是________。
(3)步骤⑥要进行照光培养，其作用是________。
Ⅱ．某研究小组利用品种1（2N=28）和品种2（2N=40）的两个鸢尾属远缘种为亲本，通过植物体细胞杂交技术，培育出了结实率高、观赏性和适应性更强的品种3（62条染色体）。据图回答下列问题：
(4)植物原生质体融合之前，必须用________酶去除细胞壁，融合过程常利用化学试剂________诱导融合，这项技术的意义是________________。
