1.3《发霉与防霉》一课一练（含答案解析）

苏教版五年级下册科学《发霉与防霉》一课一练
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．下列说法不正确的是（ ）。
A．霉菌会生长 B．霉菌也是一种微生物
C．食物放在冰箱里就不会发霉了
2．下列哪种环境下馒头最容易发霉？（　　）
A．干燥通风的储物室
B．温暖潮湿的厨房角落
C．冰箱冷藏室
3．我们的生活和微生物息息相关，下列关于微生物的描述不正确的是（ ）。
A．有些微生物会导致我们生病或使食物发霉
B．霉变的食物对身体无害，保持潮湿、低温可以防霉
C．微生物对环境有一定的需求，如空气、水分和适宜的温度
4．为了抑制霉菌的生长，防止食品腐败可采取下列哪些措施？（ ）
①低温冷藏 ②风干 ③高温灭菌后密封
④添加防腐剂 ⑤放在温暖的环境中 ⑥保持湿润
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤
5．把鱼做成罐头保鲜是利用了（ ）技术。
A．低温保鲜 B．真空保鲜 C．风干保鲜
二、填空题
6．发霉是一种因_________生长而使食品、衣物等变质、___________的自然现象。
7．馒头在________和__________条件下容易发霉。
8．防止发霉可以采用加_______、_______保存、_______包装等技术。
9．没吃完的食物可以采用放冰箱冷藏室中的方式保存，这是因为食物______的环境中不容易发霉。有关食品保存，请同学们为王明同学另外提供一条建议：_____________。
10．食物的腐败变质是由__________引起的，发霉的食物会产生__________，防止发霉的条件是干燥、__________。
三、判断题
11．食物在冰箱中保存不会变质。( )
12．为了防止馒头发霉，要把馒头放在温暖湿润的地方。( )
13．在炎热的夏天，一些馒头上面有霉菌了，妈妈认为擦掉霉菌还可以食用，霉菌不会对身体健康造成危害的。( )
14．物品在温暖干燥的环境下最容易发霉。( )
15．妈妈把买来的木耳放在潮湿的环境中保存，这种做法是正确的。( )
四、实验题
16．在探究食物发霉的条件时，探究小组选用同一品牌的三片相同的新鲜面包进行了如下实验。下表是他们的实验记录，请分析表中数据，回答问题。
面包排序 滴水情况 放置环境 出现霉菌情况
第一块 不滴水 冰箱5℃ 5天后仍无明显变化
第二块 不滴水 室温25℃ 第3天出现霉斑
第三块 每天滴10滴水 室温25℃ 第2天出现霉斑
(1)分析实验现象：比较第一块面包和第二块面包上霉菌出现情况，可以说明面包的发霉是与______有关。比较第二块面包和第三块面包上霉菌出现情况，可以说明面包的发霉是与______有关。
(2)实验结论：面包在______、______的条件下容易发霉。
五、综合题
17．小明同学发现家里的花生上面长毛了。据此回答下列问题：
(1)花生上面长毛主要是由（ ）生长和繁殖造成的。
A．细菌 B．霉菌 C．病毒
(2)关于这些花生，下列说法正确的是（ ）。
A．这些花生不能吃 B．这些花生洗干净以后还可以继续吃
C．这些花生可以直接吃
(3)我们建议小明以后将花生储存在（ ）的环境中。
A．潮湿、温暖 B．干燥、温暖 C．干燥、低温
(4)小明同学发现农民伯伯在收割完粮食后，总要把粮食晒干后才放入粮仓。他进行了下列猜想，其中比较合理的是（ ）。
A．晒干后的粮食重量轻，容易存放
B．晒干后的粮食比较干燥，可以防止发霉
C．粮食晒干后可以防止老鼠和虫害
(5)你还知道生活中有哪些防霉的方法吗？（至少写出两条。）
/ 让学习更有效 新课备课备考 | 科学学科
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
《苏教版五年级下册科学《发霉与防霉》一课一练》参考答案
题号 1 2 3 4 5
答案 C B B A B
1．C
【详解】A. 霉菌作为微生物，具有生长繁殖的能力，因此该说法正确。
B. 微生物包括细菌、真菌等，霉菌属于真菌类微生物，这一说法正确。
C. 冰箱的低温环境可减缓霉菌生长速度，但无法彻底阻止发霉，因此该说法不正确。
故选C。
2．B
【详解】发霉需要温暖和潮湿的环境，因为霉菌在适宜的温度和湿度下才能快速繁殖。
A．干燥通风的环境湿度低，不利于霉菌生长；
B．温暖潮湿的环境提供了理想条件；
C．冰箱冷藏室温度低，抑制霉菌活动。
因此，馒头在B环境下最容易发霉。故选B。
3．B
【详解】A．如细菌、真菌可导致生病或食物发霉，描述正确；
B．霉变的食物含有有害物质，对身体有害；潮湿的环境会促进微生物生长，不利于防霉，低温虽能抑制部分微生物繁殖，但保持潮湿仍易发霉；
C．微生物生长繁殖需要空气、水分和适宜温度等环境条件，描述正确。
故选B。
4．A
【详解】霉菌的生长需要水分、适宜的温度和营养。低温冷藏通过降低温度抑制霉菌活动；风干减少水分，破坏霉菌生存条件；高温灭菌后密封能杀死霉菌并防止污染；添加防腐剂直接抑制霉菌生长。放在温暖的环境中会加速霉菌繁殖，保持湿润提供水分促进霉菌生长。因此，①②③④是有效措施。故选A。
5．B
【详解】罐头保鲜的核心原理是隔绝空气，防止微生物繁殖。鱼罐头通过抽真空并密封，创造无氧环境，从而抑制细菌生长，实现长期保存。因此，该技术属于真空保鲜。故选B。
6． 霉菌 变色
【详解】霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。发霉是因为霉菌生长而导致食品、衣物等变质、变色的自然现象。
7． 温暖 潮湿
【详解】霉菌也是一种生物，它的生长繁殖需要一定的环境，在温暖、潮湿的环境中生长繁殖较快。所以馒头在温暖潮湿的条件下容易发霉。
8． 干燥剂 低温 真空
【详解】食物在潮湿、温暖的条件下容易发霉。保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。
9． 低温 密封保存
【详解】霉菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。冰箱冷藏室的低温环境会降低微生物的活性，减缓它们的生长、繁殖速度，从而延长食物的保质期，使食物不容易发霉变质。空气中含有各种微生物，食物暴露在空气中容易被微生物污染。密封包装可以阻止空气中的微生物与食物接触，减少食物被污染的机会，进而达到保存食物的目的。同时，密封包装还能防止食物的水分散失，保持食物的口感和品质。
10． 霉菌 毒素 低温
【详解】食物的腐败变质是霉菌引起的，使面包发霉的霉菌就是微生物，发霉的食物会产生毒素。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里，通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。防止发霉的条件是干燥、低温。
11．×
【详解】食物变质是由于微生物生长和化学反应导致的腐败过程。冰箱通过低温环境减缓微生物活动和化学反应速度，从而延长食物保存时间，但无法完全阻止变质的发生。因此，食物在冰箱中保存仍会逐渐变质，该说法不正确。
12．×
【详解】霉菌的生长需要水分和适宜的温度，温暖湿润的环境会促进霉菌繁殖，导致食物发霉。因此，为防止馒头发霉，应将其放置在干燥、凉爽的地方，以减少霉菌生长的条件。
13．×
【详解】霉菌在食物上生长时会释放有害物质，这些物质可能渗入食物内部。即使擦掉表面霉菌，毒素仍可能残留，食用后会导致健康问题。因此，该观点错误。
14．×
【详解】霉菌属于微生物，其生长和繁殖需要空气、水分以及适宜的温度。温暖潮湿的环境满足这些条件，容易使物品发霉。干燥的环境缺乏水分，抑制了霉菌的生长，物品不易发霉。
15．×
【详解】木耳属于真菌类食物，潮湿的环境容易滋生霉菌，导致木耳发霉变质。正确的保存方法应是将木耳放在干燥、通风的环境中，以抑制微生物的生长繁殖，延长其保存时间。
16．(1) 温度 湿度(水)
(2) 温暖(或室温、常温) 潮湿(或有水)
【详解】（1）第一块面包和第二块面包，二者的区别在于存放环境的温度不同，其他条件相同，结果第二块面包在室温下第3天出现霉斑，第一块在冰箱5℃的低温环境下5天后仍无明显变化，所以说明面包的发霉与温度有关。第二块面包和第三块面包，二者存放环境温度相同，不同的是第三块面包每天滴10滴水，更潮湿，且第三块面包第2天就出现霉斑，第二块第3天才出现，所以说明面包的发霉与湿度（水）有关。
（2）根据第一问的分析可知，面包在温暖（室温、常温）、潮湿（有水）的条件下容易发霉。
17．(1)B
(2)A
(3)C
(4)B
(5)真空包装、放干燥剂。
【分析】菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长与温度和湿度有关，霉菌在温暖、潮湿的环境里生长最快。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装、加干燥剂。
【详解】（1）霉菌适宜在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中生长繁殖，花生上长毛主要是霉菌生长和繁殖造成的。故选B。
（2）发霉的花生含有霉菌毒素，这些毒素对人体有害，即使洗净也不能去除，所以不能吃，也不能直接吃，故选A。
（3）霉菌的生长需要适宜的温度、水分和有机物等条件。干燥、低温的环境不利于霉菌的生长和繁殖，所以花生应储存在干燥、低温的环境中，故选C。
（4）霉菌生长与温度和湿度有关，霉菌在温暖、潮湿的环境里生长最快。粮食晒干后水分减少，比较干燥，能抑制霉菌等微生物的生长和繁殖，从而防止发霉，故选B。
（5）生活中防霉的方法有很多，比如真空包装可以隔绝空气和水分，抑制微生物生长；放干燥剂可以降低环境湿度，防止物品受潮发霉等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页