4中国美食 课件(共45张PPT)

(共45张PPT)
4中国美食
中国美食城
bō
凉拌菠菜
jiān
fǔ
香煎豆腐
qié
shāo
红烧茄子
“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声。
fu
腐
fǔ
麻婆豆腐
水煮豆腐
臭豆腐
豆
bō
凉拌菠菜
jiān
fǔ
香煎豆腐
qié
shāo
红烧茄子
kǎo
yā
烤鸭
zhǔ
水煮鱼
bào
葱爆羊肉
ɡū
jī
dùn
mó
小鸡炖蘑菇
ɡu
zhēnɡ
jiǎo
蒸 饺
zhá
jiànɡ
炸酱面
zhōu
小米粥
dàn
chǎo
fàn
蛋炒饭
zhá
jiànɡ
炸酱面
炸
zhá
zhà
炸薯条
zhá
炸鸡
zhá
凉拌菠菜
香煎豆腐
快速反应：大声读出闪烁的菜名。
葱爆羊肉
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
蛋炒饭
小米粥
炸酱面
红烧茄子
菜名都会读了，现在请各位小神厨仔细观察这份菜谱，看看你能不能发现菜谱上的秘密？
火眼金睛看菜谱
素菜
荤菜
主食
拌饭
煎鱼
豆腐
茄子
烤火
煮饭
炖肉
蘑菇
香菇
蒸汽
饺子
酱油
米粥
鸡蛋
菠菜
炸鸡
（1）看图识字
茄子
菠菜
蘑菇
鸡蛋
豆腐
（2）偏旁归类识记
四点底
火字旁
草字头
煎
煮
蒸
烤
爆
炖
菠
茄
蘑菇
炸
烧
炸
蒸
形声字
四点底的字大部分和火有关。
火字旁的字大部分和火有关。
草字头的字大部分都与草木、植物有关。
（3）利用熟字识记
府+肉——腐
饣+交——饺
加一加
换一换
奖-大+酉——酱
作-亻+火——炸
食字旁的字大部
分都和饮食有关。
（4）猜谜识记
左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。
谜底：
粥
（5）联系生活识记
黄豆酱
酱油
白粥
小米粥
八宝粥
辣椒酱
（6）菜名识记
说一说这些菜叫什么名字。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
葱爆羊肉
油爆大虾
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
黄芪炖乳鸽
小鸡炖蘑菇
炖排骨
蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
这里又用到了什么烹调方法？
家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
蒸蛋
扩展资料：
中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国美食儿歌
小火炖、大火炒，火力十足就叫爆；
油多炸、油少煎；隔水蒸、水里煮；
食物制作花样多，煎炸蒸煮和烧烤；
中国美食遍天下，小小火苗立功劳！
学习了这么多烹饪方法，现在请各位小神厨用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪，可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？
炒鸡蛋
煎鸡蛋
蒸鸡蛋
煮鸡蛋
不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
我想用____，通过___的方法，做一道__________。
土豆
炒
清炒土豆丝
舌尖上的五河
沱湖螃蟹
小鱼锅贴
小豆饼
河蚌烧肉
美食汉字我会写
猜猜这是什么字？
食
“食”记字歌
上边像口朝下张，
下边良字站中央。
有粮有菜有营养，
中国美食香满堂！
作业超市
1.记录你一天三餐吃的主食的名称和菜肴的名称。
2.学烧一道拿手菜。
用句式：
妈妈用______（方法）做了______（菜）。
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、 、 、 、
、 、 、 、 、 ，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
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4
凉拌
煎
煮
蒸
烧
炖
烤
炸
炒
爆
家乡和祖国
课文总结