2025-2026学年高二下学期素养测评（一）
生物学试题
注意事项：
1．答卷前，考生务必将自己的姓名、考场号、座位号、准考证号填写在答题卡上。
2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如
需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡
上，写在本试卷上无效。
3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
考试时间为75分钟，满分100分
一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1．传统发酵工艺是中国古代科技和文化的瑰宝，古籍中的记载为我们研究和发展现代发
酵技术提供了重要参考。下列关于传统发酵的叙述正确的是
A.在泡菜发酵过程中，乳酸菌主要分解蛋白质产生乳酸
B.酸奶制作过程中，后期低温处理有利于乳酸菌的大量生成
C.果醋和果酒的制作过程中，发酵液的pH均逐渐降低
D.果酒发酵时，为快速放气，需要打开瓶盖
2．某同学制作泡菜时发现坛内液体表面出现白膜，检测亚硝酸盐含量显著升高。下列分
析错误的是
A.白膜由产膜酵母菌形成，需氧条件下繁殖
B.亚硝酸盐含量升高可能与杂菌污染有关
C.腌制初期大肠杆菌与酵母菌存在种间竞争
D.通过延长腌制时间可完全消除白膜和亚硝酸盐
3．果酒和果醋发酵的实质是细胞代谢过程中物质的转化，如图是果酒和果醋传统发酵过
程中的物质转化（①～⑥表示过程）。下列叙述正确的是
A.过程①②③发生的场所相同
B.与过程①②相比较，过程①③更利于酵母菌的繁殖
C．过程③产生CO2的反应和过程⑤都需要氧气的参与
D.过程④⑤与过程⑥的区别是糖源和氧气是否充足
4．配制培养基、倒平板、灭菌等都是微生物实验的常规操作。下列叙述正确的是
A.配制固体培养基时，需要先灭菌，再调整到适宜的pH
B.倒平板是将培养皿倒置以防止冷凝水滴落导致微生物不能形成菌落
C.可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的培养皿、涂布器等进行灭菌
D.为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌
5．某生物兴趣小组计划以新鲜牛奶为原料利用传统发酵技术制作酸奶。下列有关叙述正
确的是
A.发酵前对牛奶进行巴氏消毒处理，可以杀死牛奶中的绝大多数微生物
B.发酵过程中持续搅拌牛奶，有利于乳酸发酵
C.发酵时可以加入抗生素抑制杂菌，以保证乳酸菌成为优势菌群
D．发酵温度控制在60℃左右，以促进乳酸菌快速繁殖
6．如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，下列说法正确的是
A.操作前要将接种环用酒精消毒
B.划线操作须在酒精灯火焰正上方进行
C．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌
D．只有在5区才可以得到所需菌落
7．某兴趣小组尝试进行“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验，下列有关该实验
的叙述错误的是
A.原理：该细菌合成的脲酶可将尿素分解成氨，使培养基的碱性增强
B.方法：以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，观察颜色变化
C.分离：利用接种环在固体培养基表面连续划线，将聚集的菌种逐步分散
D．计数：选取菌落数在30~300之间的平板统计，计数多个平板后求平均值
8．去除植物饲料中的单宁（含碳有机物）可提高动物对蛋白质和矿物质等营养成分的
利用效率，降低养殖成本。研究发现，家蚕肠道中的微生物可高效降解食物中的单
宁，研究人员欲从家蚕肠道中筛选单宁降解菌，筛选过程如图所示。下列叙述错误
的是
A.培养基甲和乙都应当以单宁作为唯一碳源
B.设置培养基甲的目的是增加单宁降解菌的数量
C.培养基乙的接种方法可对微生物进行分离并计数
D.培养基乙上获得的菌落的形状、颜色和光泽相同
9．与传统发酵相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高。下列叙述正确的是
A.传统发酵无需进行消毒、灭菌，而发酵工程需要消毒、灭菌
B.发酵条件变化会影响微生物生长繁殖，但不影响其代谢途径
C.发酵罐内的发酵可以通过反馈控制使发酵过程处于最佳状态
D.发酵工程可获得大量微生物菌体并从菌体中提取单细胞蛋白
10．啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程可以分为制麦、
糖化、发酵、包装等，如图所示。下列相关分析正确的是
A.糖化的目的是使淀粉分解形成糖浆
B.蒸煮处理不会使淀粉酶失活，且能有效杀灭原料中的杂菌
C.酵母菌的繁殖和酒精的生成分别在主发酵和后发酵阶段完成
D.消毒能杀死啤酒中所有微生物，因而能延长啤酒的保存期
11．有专家建议不要吃腐烂的水果，因为其携带的多种微生物会产生对人体有害的毒
素。为研究腐烂水果中的微生物种类和数量，兴趣小组将部分腐烂的苹果分为①～
⑤5个部位，如图所示，并分别检测这5个部位的微生物种类及数量。下列有关叙述 正确的是
A.苹果只能为细菌提供碳源、水和无机盐
B.检测微生物数量时，可采用平板划线法直接计数
C.若部位⑤的微生物数量很少，则切掉部位①②③④后能放心食用
D.可以通过观察平板上菌落的形状、大小和颜色等初步判断微生
物的种类
12．酒醅是经蒸煮糊化后的粮食原料拌入糖化剂（如曲粉）和酒曲，进行酒精发酵的
固态物料；醋醅是含有酒精的液态或固态物料（通常由酒醅发酵后的酒液等）拌入
疏松材料（如谷壳、麸皮）和醋酸菌种后，正在进行醋酸发酵的固态物料。山西老
醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。下列叙述正确的是
A.刚开始发酵缸中提供成熟酒醅的作用是接种醋酸菌
B．发酵的前15天温度设为30℃，随后应调整为20℃
C.每天翻动的操作目的是抑制醋酸菌的无氧呼吸过程
D.发酵全过程中A层的醋酸杆菌密度会先于B层上升
13．山姜属的植物具有养胃、镇痛、抗癌、抗氧化、抗应激等多种效用，下列关于某
山姜属植物组织培养的相关叙述正确的是
A.配制培养基时一般需添加一定量的葡萄糖以提供碳源和能源
B.植物组织培养过程中，脱分化与再分化的本质都是发生细胞的分裂
C.接种需在超净工作台进行，期间需注意手部动作，已离开超净工作台的手不可再
进入工作台内
D．对外植体消毒时，使用体积分数为95％的酒精处理30s，立即用无菌水清洗2~3次
14．科学家利用白菜与甘蓝进行植物体细胞杂交，培育出白菜一甘蓝杂种植株。下列
叙述错误的是
A.杂种植株的形成证明杂种细胞仍具有全能性
B.脱分化时需要避光，再分化时需要给予适宜光照
C.两个原生质体融合形成的细胞即为杂种细胞
D.杂种细胞重新形成细胞壁与高尔基体的活动有关
15．植物细胞工程在农业生产、林业生产、花卉栽培和获得细胞代谢产物等领域有着
广泛的应用。下列关于植物细胞工程应用的叙述，正确的是
A.微型繁殖技术的缺点是无法保持优良品种的遗传特性
B.利用植物组织培养技术培育脱毒苗，获得抗病毒的新品种
C.单倍体植株染色体加倍后，是进行体细胞诱变育种的理想材料
D.利用植物细胞工厂化生产次生代谢产物有利于对植物的保护
16．为保护濒危珍稀植物云南红豆杉，并高效提取其抗癌物质紫杉醇，研究人员利用
植物细胞工程进行快速繁殖与细胞悬浮培养，相关流程如图所示。下列叙述错误的
是
外植体→消毒→接种→诱导愈伤组织→细胞悬浮培养→提取紫杉醇（云
南红豆杉幼嫩茎段）
诱导生芽→诱导生根→完整植株
A.外植体选择云南红豆杉的幼嫩茎段，是因为该部位细胞的分化程度低和分裂能力强
B.对外植体进行消毒可选择酒精和次氯酸钠溶液，接种操作必须在酒精灯火焰旁进行
C.诱导外植体形成愈伤组织和诱导愈伤组织生芽、生根所用主要植物激素的种类及
比例均不同
D.利用细胞悬浮培养提取紫杉醇的方式的主要原理是细胞增殖，几乎不受季节与天
气等的限制
二、非选择题：本题共5小题，共52分。
17.(11分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲
有较显著的功效，以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题：
主要原料 山楂
设备 榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等
山楂经清水冲洗，用榨汁机榨汁，将山楂汁倒入发酵桶中，经7~10d的 发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，储存在 地下室里，进行30d 的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒
（1）请写出山楂酒制作的原理： （用反应式表示）。
（2）与山楂酒发酵有关的微生物主要是 ，在山楂酒制作中菌种的主要
来源是 。山楂要去掉枝梗，这要在水洗 （填“前”“中”或“后”）
进行。
（3）发酵的温度应该在 ℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的
原因是 。
（4）检验是否产生酒精可在 条件下，用 试剂检测。 （5）若要进一步制作山楂醋，应在发酵液中加入 菌种，改变的条件还有
（至少答出两条）。
（6）若在原山楂汁中含有生产醋酸的菌种，在果酒发酵旺盛时，它能否将糖发酵为
醋酸？ 。
18.(10分）中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵
技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的
智慧。请回答下列问题：
（1）在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本
类似，都是利用（微生物名称）发酵再制作而成。
（2）向泡菜坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是 。在泡菜坛盖边沿的
水槽中注满水的作用是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加
入少量的陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
（3）如图是泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化曲线。据图分析：
①发酵后期乳酸菌数量下降的原因是 。
②乳酸含量开始很低，中、后期急剧增加的原因是 。
③亚硝酸盐是一种致癌物质，根据图中亚硝酸盐含量变化，从保持身体健康方面分
析，食用自制泡菜需要注意的问题是 （答出
一点）。
19.(9分）某研究小组利用体细胞杂交技术获得了“番茄一马铃薯”杂种植株，实验过
程如图所示，遗憾的是该杂种植株并非是想象中的地上长番茄、地下结马铃薯的
“超级作物”。完成下列问题：
（1）材料中所用到的植物体细胞杂交技术应用了植物原生质体融合和植物组织培养
技术，人工诱导原生质体融合常用的化学方法，除PEG融合法外，还有 ，植
物组织培养技术的理论基础是 。
（2）图中②过程细胞两两融合时，可出现 种融合细胞，要促进杂种细胞分
裂生长，培养基中应有 和 两类关键激素。
（3）由杂种细胞培育成试管苗，需要经过细胞的④ 和⑤ 过程。
（4）利用马铃薯和番茄的 得到单倍体植株，然后取单倍体植株的细胞进行
体细胞杂交，再用 处理之后也可得到可育的“番茄-马铃薯”杂种植株。
20.(10分）狼爪瓦松是一种具有观赏价值的野生花卉，其产生的黄酮类化合物可入药。
狼爪瓦松野生资源有限，难以满足市场化需求。因此，目前一般通过植物细胞工程
进行培养，具体过程如图所示，其中的数字序号代表处理或生理过程。请回答下列
相关问题：
（1）培养中的愈伤组织细胞一直处于＿的状态，可用于④诱导产生突变体。
（2）⑤过程需要用 酶进行处理，获得原生质体的过程需要在 （填
“低渗”或“等渗”）溶液中进行；形成植株丁的过程中，PEG的作用是 。
（3）黄酮类化合物是狼爪瓦松的次生代谢物，⑥为对该产物进行工厂化生产，某同
学认为细胞产物的工厂化生产主要目的是提高单个细胞中黄酮类化合物的含量，你
同意该同学的观点吗？ ，请说明相应的理由： 。
（4）通过植物细胞工程对狼爪瓦松培养，获得药物黄酮类化合物，下列相关叙述错
误的是 。（多选）
A.过程④常用射线或化学物质处理后即可获得大量目的植株
B.过程⑥中黄酮类化合物可通过植物细胞培养获得，应将愈伤组织细胞在液体培养
基培养
C.所得三种植株中乙和丙的遗传信息与甲相同，植株丁和甲是同一物种
21.(12分）金黄色葡萄球菌因在培养基上形成金黄色菌落而得名，它广泛分布于自然
界及人和动物的皮肤、黏膜表面，可引起多种感染性疾病。人误食被金黄色葡萄球
菌污染的食物后，可能出现腹泻、呕吐等症状。研究者尝试用蜻蜓肠道共生菌的代
谢产物开发新型抑菌药物，部分实验步骤如图所示，图中数字编号代表实验步骤。
回答下列问题。
（1）步骤⑤培养肠道共生菌的培养基配方如下表所示：
物质 马铃薯 葡萄糖 X 水
用量 200.0g 20.0g 20.0g 1000mL
表格中的马铃薯可提供的营养成分有 （写出两种即可）等，物
质X 最可能是 ；该培养基还需要调节pH至 。
（2）为了保证实验的顺利进行，下列操作正确的有 （多选）。
A.解剖蜻蜓用的镊子等工具，事先用干热灭菌法进行灭菌
B.研磨蜻蜓肠道时加入自来水，且在无菌操作台进行
C.进行稀释涂布操作时，将需要用到的涂布器先进行灼烧灭菌
D.实验结束后，将实验产生的废弃物进行集中灭菌处理
（3）步骤⑤中，稀释涂布了4个培养基，每个培养基上涂布0.2mL稀释液，4个培养基
上生长的菌落数分别为81、92、88、99，则在步骤③的蜻蜓肠道提取液中，肠道共生
菌的密度为＿个／mL（假设所有共生菌都能在培养基上生长）。
（4）研究者分离出蜻蜓肠道菌株A，提取其代谢产物并用丙酮定容制成“药液A”。欲
比较“药液A”与庆大霉素液（用无菌水配制的抗生素溶液）对金黄色葡萄球菌的抑菌
效果，请在表格中填写简要的实验步骤，完成实验方案（所有实验均在无菌环境操作）。
步骤与目的 操作与要点
接种微生物 在培养基上均匀涂布①
用无菌镊子将分别浸过A、B、C液 和无菌水的圆纸片沥干后均匀置
加入药物 于上述培养基表面（左圆）。A、 B、C液分别为“药液A”、② 、③
培养微生物 将培养基在37℃下培养24小时
测量④ ，记录、比较，得出结
观测并分析结果 论2025-2026学年高二下学期素养测评（一）
生物学参考答案及评分意见
1.C【解析】乳酸菌进行无氧呼吸时，主要利用葡萄糖等糖类物质分解产生乳酸，蛋白质分解
通常由腐败菌或酶催化，A错误：酸奶制作后期低温处理(4℃冷藏)是为了抑制乳酸菌活性，
减缓发酵速度，防止过度酸化，B错误：果酒发酵中酵母菌产生的CO2溶于水形成碳酸，果醋
发酵中醋酸菌将乙醇氧化为乙酸，两者均会降低发酵液pH,C正确：果酒发酵时打开瓶盖放
气会导致杂菌污染和酒精挥发，正确操作应为定期拧松瓶盖排出CO2后迅速拧紧，D错误。
2D【解析】产膜酵母菌在有氧条件下繁殖，在液面形成白膜，A正确；杂菌污染可能导致亚
硝酸盐生成增加，B正确：腌制初期，大肠杆菌（兼性厌氧）与酵母菌（兼性厌氧）竞争营养
和空间，存在种间竞争，C正确：延长腌制时间可降低亚硝酸盐含量（后期被分解），但不会
消失，白膜是否消失取决于密封性，若持续有氧，酵母菌可能持续存活，D错误。
3B【解析】①表示有氧呼吸或无氧呼吸的第一阶段，②表示无氧呼吸的第二阶段，③表示有
氧呼吸的第二、第三阶段，因此过程①②均发生在细胞质基质中，③发生在线粒体中，A错误：
①②过程是无氧呼吸，有利于酵母菌无氧呼吸产生乙醇，①③过程是有氧呼吸，酵母菌有氧呼
吸更有利于大量繁殖个体，B正确；过程③是有氧呼吸第二、三阶段，其中第二阶段产生CO2
不需要氧气，第三阶段才需要氧气：过程⑤是乙醛生成醋酸，需要氧气参与，C错误；④⑤过
程与⑥过程均需要充足的氧气，氧气是否充足不是④⑤过程与⑥过程的区别，D错误。
4.C【解析】配制固体培养基时，需要先调整到适宜的pH,再分装、灭菌，A错误；倒平板是
指将熔化的培养基倒入培养皿的操作，目的是铺展培养基，培养皿倒置可防止冷凝水滴落，污
染培养基，B错误：培养皿、涂布器等玻璃或金属器械可耐受高温高压，高压蒸汽灭菌法(121℃，
100kPa)能彻底杀灭所有微生物，包括芽孢，是实验室最常用的灭菌方法，C正确；牛肉膏
蛋白胨培养基中的蛋白质变性不会影响大多数微生物的生长，因为这些微生物通常不需要完整
的蛋白质结构来生长，变性的蛋白质仍然可以提供必要的氨基酸和其他营养物质，D错误。
5A【解析】巴氏消毒法采用较低温度处理牛奶，既可以杀死牛奶中的绝大多数有害微生物，
又能避免牛奶中的营养成分被高温破坏，A正确；乳酸菌是厌氧型微生物，发酵过程中需要无
氧环境，持续搅拌会混入氧气，抑制乳酸菌的无氧呼吸，不利于乳酸发酵，B错误：抗生素能
够抑制细菌的生长繁殖，乳酸菌属于细菌，加入抗生素会同时抑制乳酸菌的活性，导致发酵失
败，C错误：乳酸菌的最适繁殖温度为30~40℃左右，60℃温度过高，会使乳酸菌的酶失活甚
至导致乳酸菌死亡，无法进行发酵，D错误。
B第1页（共7页）
