【学霸题优】第四单元 第二章 人体的营养 知识清单 人教版生物七下（含答案）
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| 名称 | 【学霸题优】第四单元 第二章 人体的营养 知识清单 人教版生物七下（含答案） |
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| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 177.7KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2026-04-07 00:00:00 | ||
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文档简介
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第四单元 第二章 《人体的营养》默写篇
第一节 食物中的营养物质
1、食物中含有______、______、______、______、______和______等六类营养物质。
2、______、______和______都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
3、人体生命活动所需要的能量，主要是由______提供的。
4、贮存在人体内的______是重要的备用能源物质。
5、______是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
6、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的______%~______%。
7、儿童缺钙易患______，中老年人特别是妇女缺钙，易患______。
8、人体缺铁时，易患______；缺碘时，易患______；缺锌时，易造成______。
9、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供______，人体每日对它的需要量也很小，但它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
10、缺乏维生素 A 时，易患______；缺乏维生素 B 时，易患______；缺乏维生素 C 时，易患______；缺乏维生素 D 时，易患______。
11、第七类营养素是______。
第二节 消化和吸收
1、食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做______。
2、人体的消化系统是由______和______组成的。
3、消化道包括______、______、______、______、______、______和______等器官。
4、消化腺包括______、______、______等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。
5、口腔里有______、和，其中______分泌的唾液中含有______，能初步消化淀粉。
6、胃中有______，分泌的胃液中含有盐酸和______，可初步消化______。
7、______是人体最大的消化腺，分泌的______中没有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
8、______是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
9、小肠适于消化和吸收的特点：小肠很长，约______米；内表面有许多环形的______，皱襞表面有许多______，大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有丰富的______，壁很薄，只由一层上皮细胞构成。
10、淀粉最终分解为______，蛋白质最终分解为______，脂肪最终分解为______和______。
11、馒头在口腔中变甜，是因为淀粉在______的作用下，部分转变成了______。
第三节 合理营养与食品安全
1、合理营养是指______而______的营养。
2、“平衡膳食宝塔” 从塔基到塔顶的食物类别依次是：______类、______类、______类、______类、______类。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占______%、______% 和______% 左右。
4、我国于 2009 年 6 月 1 日起施行《______》，以保证食品安全。
5、购买食品时，要注意查看食品的______期和______期。
6、为了保证食品安全，在日常生活中我们要做到：不吃有毒的食品；防止食品被______污染；保持厨房和炊具干净等。
第四单元 第二章 《人体的营养》背记篇
考点 1 食物中的营养物质
1. 考点核心
掌握六大营养物质的类别、作用、食物来源及缺乏症，区分供能物质与非供能物质，理解第七类营养素的作用。
2. 详细知识
六大营养物质分类
供能物质（有机物）：糖类、脂肪、蛋白质
非供能物质：水、无机盐、维生素
各类营养物质的作用与食物来源
①糖类：主要供能物质，人体生命活动 70% 以上的能量来自糖类。食物来源：米饭、馒头、土豆、甘蔗等。
②脂肪：备用能源物质，贮存在体内。食物来源：肥肉、花生、植物油、坚果等。
③蛋白质：建造和修复身体的原料，生长发育、细胞修复更新离不开它，也能为人体提供能量。食物来源：鱼、肉、蛋、奶、豆类等。
④水：人体细胞的主要成分，占体重 60%~70%，参与各项生命活动，运输营养物质和废物。
⑤无机盐：构成人体组织的重要原料，需量少但不可缺。
钙：儿童缺→佝偻病，中老年缺→骨质疏松症，来源：奶类、豆类、虾皮
铁：缺→缺铁性贫血，来源：动物肝脏、瘦肉、菠菜
碘：缺→地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童缺→呆小症，来源：海带、紫菜、加碘盐
锌：缺→生长发育不良、味觉障碍，来源：肉类、蛋类、海鲜
⑥维生素：不供能、不构成细胞，需量少但调节生命活动必不可少。
维生素 A：缺→夜盲症、皮肤干燥，来源：动物肝脏、胡萝卜、玉米
维生素 B ：缺→神经炎、脚气病、消化不良，来源：粗粮、谷类的麸皮
维生素 C：缺→坏血病、抵抗力下降，来源：新鲜蔬菜、水果
维生素 D：缺→佝偻病、骨质疏松症（促进钙吸收），来源：晒太阳、动物肝脏、鱼肝油
第七类营养素 —— 膳食纤维
存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，能促进胃肠蠕动和排空，降低血脂、血糖，维护心脑血管健康。
考点 2 消化系统的组成
1. 考点核心
掌握消化系统的组成（消化道 + 消化腺），各器官的位置、功能，区分大消化腺与小消化腺。
2. 详细知识
消化系统组成：消化道 + 消化腺
消化道（按食物经过顺序）
①口腔：初步消化淀粉（唾液淀粉酶）
②咽和食道：食物的通道，无消化和吸收功能
③胃：暂时贮存食物，初步消化蛋白质（胃蛋白酶），吸收少量水、无机盐和酒精
④小肠：消化和吸收的主要场所
⑤大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素，形成粪便
⑥肛门：排出粪便
消化腺
大消化腺（位于消化道外）
①唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉
②肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（储存在胆囊），不含消化酶，乳化脂肪
③胰腺：分泌胰液，含多种消化酶，消化糖类、蛋白质、脂肪
小消化腺（位于消化道壁内）
①胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
②肠腺：分泌肠液，含多种消化酶，消化糖类、蛋白质、脂肪
考点 3 食物的消化过程
1. 考点核心
掌握淀粉、蛋白质、脂肪的消化起点、消化液、最终产物，理解小肠是主要消化器官的原因。
2. 详细知识
三大营养物质的消化过程
营养物质 初始消化部位 参与的消化液 最终消化产物
淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
消化的两种方式
①物理性消化：牙齿咀嚼、舌的搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化，仅改变食物形状，不改变分子结构
②化学性消化：在消化酶作用下，将大分子物质分解为小分子可吸收物质
小肠是主要消化器官的原因：含有多种消化液（肠液、胰液、胆汁），能消化糖类、蛋白质、脂肪三类营养物质。
考点 4 营养物质的吸收
1. 考点核心
掌握小肠适于吸收的结构特点，各消化道器官的吸收功能，理解结构与功能相适应的生物学观点。
2. 详细知识
吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
各器官的吸收功能
胃：吸收少量水、无机盐、酒精
小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素
大肠：吸收少量水、无机盐、部分维生素
小肠适于吸收的结构特点（结构与功能相适应）
①长度长：约 5~6 米，增加吸收时间
②内表面积大：有环形皱襞和小肠绒毛，使内表面积扩大 600 倍以上
③壁薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于物质透过
④血流快：绒毛内有丰富的毛细血管，及时运走吸收的营养物质
考点 5 合理营养与食品安全
1. 考点核心
掌握合理营养的概念、平衡膳食宝塔、三餐能量比例，了解食品安全的注意事项与相关法律。
2. 详细知识
合理营养
①概念：全面而平衡的营养，“全面” 指摄取的营养素种类齐全；“平衡” 指摄取的营养素量合适，与身体需要平衡。
②平衡膳食宝塔（从下到上，摄入量递减）：
第一层：谷类、薯类、豆类（主食，提供糖类）
第二层：蔬菜、水果（提供维生素、无机盐、膳食纤维）
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物（提供蛋白质、脂肪）
第四层：奶类、大豆（提供蛋白质、钙）
第五层：烹调油和食盐（提供脂肪、无机盐，少量摄入）
③三餐要求：每日三餐，按时进餐；早、中、晚餐能量占比 30%、40%、30%。
食品安全
①购买食品：查看生产日期、保质期、检疫合格标志
②预防中毒：不吃有毒食品（发芽马铃薯、毒蘑菇、河豚）
③防止污染：生熟分开，保持厨房、炊具清洁
④相关法律：《中华人民共和国食品安全法》（2009 年施行），保障食品安全
⑤绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，分为 A 级和 AA 级
考点 6 探究实验：馒头在口腔中的变化
1. 考点核心
掌握实验原理、变量设置、实验现象与结论，理解对照实验的设计原则。
2. 详细知识
实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
实验设计
试管 加入物质 处理 温度 滴加碘液现象
1 号 馒头碎屑 + 2mL 唾液 充分搅拌 37℃水浴 不变蓝
2 号 馒头碎屑 + 2mL 清水 充分搅拌 37℃水浴 变蓝
3 号 馒头块 + 2mL 唾液 不搅拌 37℃水浴 变蓝（部分）
实验结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。
实验关键：37℃模拟人体口腔温度，是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度。。
第四单元 第二章 《人体的营养》默写篇答案
第一节 食物中的营养物质
1、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2、糖类、脂肪、蛋白质
3、糖类
4、脂肪
5、蛋白质
6、60、70
7、佝偻病、骨质疏松症
8、缺铁性贫血、地方性甲状腺肿、生长发育不良
9、能量
10、夜盲症、神经炎（脚气病）、坏血病、佝偻病（骨质疏松症）
11、膳食纤维
第二节 消化和吸收
1、消化
2、消化道、消化腺
3、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
4、唾液腺、肝脏、胰腺
5、牙齿、舌、唾液腺、唾液腺、唾液淀粉酶
6、胃腺、胃蛋白酶、蛋白质
7、肝脏、胆汁
8、小肠
9、5~6、皱襞、小肠绒毛、毛细血管
10、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
11、唾液淀粉酶、麦芽糖
第三节 合理营养与食品安全
1、全面、平衡
2、谷薯、蔬菜水果、鱼肉蛋、奶豆、油脂
3、30、40、30
4、中华人民共和国食品安全法
5、生产日、保质
6、细菌（微生物）
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第四单元 第二章 《人体的营养》默写篇
第一节 食物中的营养物质
1、食物中含有______、______、______、______、______和______等六类营养物质。
2、______、______和______都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
3、人体生命活动所需要的能量，主要是由______提供的。
4、贮存在人体内的______是重要的备用能源物质。
5、______是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
6、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的______%~______%。
7、儿童缺钙易患______，中老年人特别是妇女缺钙，易患______。
8、人体缺铁时，易患______；缺碘时，易患______；缺锌时，易造成______。
9、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供______，人体每日对它的需要量也很小，但它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
10、缺乏维生素 A 时，易患______；缺乏维生素 B 时，易患______；缺乏维生素 C 时，易患______；缺乏维生素 D 时，易患______。
11、第七类营养素是______。
第二节 消化和吸收
1、食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做______。
2、人体的消化系统是由______和______组成的。
3、消化道包括______、______、______、______、______、______和______等器官。
4、消化腺包括______、______、______等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。
5、口腔里有______、和，其中______分泌的唾液中含有______，能初步消化淀粉。
6、胃中有______，分泌的胃液中含有盐酸和______，可初步消化______。
7、______是人体最大的消化腺，分泌的______中没有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
8、______是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
9、小肠适于消化和吸收的特点：小肠很长，约______米；内表面有许多环形的______，皱襞表面有许多______，大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有丰富的______，壁很薄，只由一层上皮细胞构成。
10、淀粉最终分解为______，蛋白质最终分解为______，脂肪最终分解为______和______。
11、馒头在口腔中变甜，是因为淀粉在______的作用下，部分转变成了______。
第三节 合理营养与食品安全
1、合理营养是指______而______的营养。
2、“平衡膳食宝塔” 从塔基到塔顶的食物类别依次是：______类、______类、______类、______类、______类。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占______%、______% 和______% 左右。
4、我国于 2009 年 6 月 1 日起施行《______》，以保证食品安全。
5、购买食品时，要注意查看食品的______期和______期。
6、为了保证食品安全，在日常生活中我们要做到：不吃有毒的食品；防止食品被______污染；保持厨房和炊具干净等。
第四单元 第二章 《人体的营养》背记篇
考点 1 食物中的营养物质
1. 考点核心
掌握六大营养物质的类别、作用、食物来源及缺乏症，区分供能物质与非供能物质，理解第七类营养素的作用。
2. 详细知识
六大营养物质分类
供能物质（有机物）：糖类、脂肪、蛋白质
非供能物质：水、无机盐、维生素
各类营养物质的作用与食物来源
①糖类：主要供能物质，人体生命活动 70% 以上的能量来自糖类。食物来源：米饭、馒头、土豆、甘蔗等。
②脂肪：备用能源物质，贮存在体内。食物来源：肥肉、花生、植物油、坚果等。
③蛋白质：建造和修复身体的原料，生长发育、细胞修复更新离不开它，也能为人体提供能量。食物来源：鱼、肉、蛋、奶、豆类等。
④水：人体细胞的主要成分，占体重 60%~70%，参与各项生命活动，运输营养物质和废物。
⑤无机盐：构成人体组织的重要原料，需量少但不可缺。
钙：儿童缺→佝偻病，中老年缺→骨质疏松症，来源：奶类、豆类、虾皮
铁：缺→缺铁性贫血，来源：动物肝脏、瘦肉、菠菜
碘：缺→地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童缺→呆小症，来源：海带、紫菜、加碘盐
锌：缺→生长发育不良、味觉障碍，来源：肉类、蛋类、海鲜
⑥维生素：不供能、不构成细胞，需量少但调节生命活动必不可少。
维生素 A：缺→夜盲症、皮肤干燥，来源：动物肝脏、胡萝卜、玉米
维生素 B ：缺→神经炎、脚气病、消化不良，来源：粗粮、谷类的麸皮
维生素 C：缺→坏血病、抵抗力下降，来源：新鲜蔬菜、水果
维生素 D：缺→佝偻病、骨质疏松症（促进钙吸收），来源：晒太阳、动物肝脏、鱼肝油
第七类营养素 —— 膳食纤维
存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，能促进胃肠蠕动和排空，降低血脂、血糖，维护心脑血管健康。
考点 2 消化系统的组成
1. 考点核心
掌握消化系统的组成（消化道 + 消化腺），各器官的位置、功能，区分大消化腺与小消化腺。
2. 详细知识
消化系统组成：消化道 + 消化腺
消化道（按食物经过顺序）
①口腔：初步消化淀粉（唾液淀粉酶）
②咽和食道：食物的通道，无消化和吸收功能
③胃：暂时贮存食物，初步消化蛋白质（胃蛋白酶），吸收少量水、无机盐和酒精
④小肠：消化和吸收的主要场所
⑤大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素，形成粪便
⑥肛门：排出粪便
消化腺
大消化腺（位于消化道外）
①唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉
②肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（储存在胆囊），不含消化酶，乳化脂肪
③胰腺：分泌胰液，含多种消化酶，消化糖类、蛋白质、脂肪
小消化腺（位于消化道壁内）
①胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
②肠腺：分泌肠液，含多种消化酶，消化糖类、蛋白质、脂肪
考点 3 食物的消化过程
1. 考点核心
掌握淀粉、蛋白质、脂肪的消化起点、消化液、最终产物，理解小肠是主要消化器官的原因。
2. 详细知识
三大营养物质的消化过程
营养物质 初始消化部位 参与的消化液 最终消化产物
淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
消化的两种方式
①物理性消化：牙齿咀嚼、舌的搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化，仅改变食物形状，不改变分子结构
②化学性消化：在消化酶作用下，将大分子物质分解为小分子可吸收物质
小肠是主要消化器官的原因：含有多种消化液（肠液、胰液、胆汁），能消化糖类、蛋白质、脂肪三类营养物质。
考点 4 营养物质的吸收
1. 考点核心
掌握小肠适于吸收的结构特点，各消化道器官的吸收功能，理解结构与功能相适应的生物学观点。
2. 详细知识
吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
各器官的吸收功能
胃：吸收少量水、无机盐、酒精
小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素
大肠：吸收少量水、无机盐、部分维生素
小肠适于吸收的结构特点（结构与功能相适应）
①长度长：约 5~6 米，增加吸收时间
②内表面积大：有环形皱襞和小肠绒毛，使内表面积扩大 600 倍以上
③壁薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于物质透过
④血流快：绒毛内有丰富的毛细血管，及时运走吸收的营养物质
考点 5 合理营养与食品安全
1. 考点核心
掌握合理营养的概念、平衡膳食宝塔、三餐能量比例，了解食品安全的注意事项与相关法律。
2. 详细知识
合理营养
①概念：全面而平衡的营养，“全面” 指摄取的营养素种类齐全；“平衡” 指摄取的营养素量合适，与身体需要平衡。
②平衡膳食宝塔（从下到上，摄入量递减）：
第一层：谷类、薯类、豆类（主食，提供糖类）
第二层：蔬菜、水果（提供维生素、无机盐、膳食纤维）
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物（提供蛋白质、脂肪）
第四层：奶类、大豆（提供蛋白质、钙）
第五层：烹调油和食盐（提供脂肪、无机盐，少量摄入）
③三餐要求：每日三餐，按时进餐；早、中、晚餐能量占比 30%、40%、30%。
食品安全
①购买食品：查看生产日期、保质期、检疫合格标志
②预防中毒：不吃有毒食品（发芽马铃薯、毒蘑菇、河豚）
③防止污染：生熟分开，保持厨房、炊具清洁
④相关法律：《中华人民共和国食品安全法》（2009 年施行），保障食品安全
⑤绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，分为 A 级和 AA 级
考点 6 探究实验：馒头在口腔中的变化
1. 考点核心
掌握实验原理、变量设置、实验现象与结论，理解对照实验的设计原则。
2. 详细知识
实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
实验设计
试管 加入物质 处理 温度 滴加碘液现象
1 号 馒头碎屑 + 2mL 唾液 充分搅拌 37℃水浴 不变蓝
2 号 馒头碎屑 + 2mL 清水 充分搅拌 37℃水浴 变蓝
3 号 馒头块 + 2mL 唾液 不搅拌 37℃水浴 变蓝（部分）
实验结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。
实验关键：37℃模拟人体口腔温度，是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度。。
第四单元 第二章 《人体的营养》默写篇答案
第一节 食物中的营养物质
1、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2、糖类、脂肪、蛋白质
3、糖类
4、脂肪
5、蛋白质
6、60、70
7、佝偻病、骨质疏松症
8、缺铁性贫血、地方性甲状腺肿、生长发育不良
9、能量
10、夜盲症、神经炎（脚气病）、坏血病、佝偻病（骨质疏松症）
11、膳食纤维
第二节 消化和吸收
1、消化
2、消化道、消化腺
3、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
4、唾液腺、肝脏、胰腺
5、牙齿、舌、唾液腺、唾液腺、唾液淀粉酶
6、胃腺、胃蛋白酶、蛋白质
7、肝脏、胆汁
8、小肠
9、5~6、皱襞、小肠绒毛、毛细血管
10、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
11、唾液淀粉酶、麦芽糖
第三节 合理营养与食品安全
1、全面、平衡
2、谷薯、蔬菜水果、鱼肉蛋、奶豆、油脂
3、30、40、30
4、中华人民共和国食品安全法
5、生产日、保质
6、细菌（微生物）
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