2.1食物中的营养 教案
1教学目标
科学概念:
1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质
和水。
2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一;糖类和脂肪能提供身体需要的能
量;维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
科学词汇:营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质
过程与方法:
1.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的
认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
科学方法:调查、观察、实验、记录
情感、态度、价值观:
1.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,
激发学生继续探究的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,
同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
核心价值观:能意识到自己的观点需要证据的支持。
2.教学过程
活动1【导入】食物营养成分
1.同学们,你们今天早上吃了哪些东西呢?为什么吃了早餐就不容易饿呢?(食物中有有机物、营养、能量)
2.人体的生命活动需要食物中营养的支持,食物中有哪些营养呢?它们对人体有什么作用呢?今天这节课我们就来学习——食物中的营养
活动2【讲授】食物营养成分
活动一:食物含有哪些营养成分。
1.你知道食物中有哪些营养成分吗?(生说,师板书)
2.食物中的营养成分通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。你想先了解哪个呢?
3.学生交流汇报,教师指导,并随机出示PPT资料。
活动二:一天的食物中有哪些营养。
1.六大营养都藏在食物中,这是老师昨天一天所吃食物的清单,请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。我们来作一下分工,第一组找主要含蛋白质的食物,第二组找糖类,第三组找脂肪,第四组找维生素,第五组找矿物质,第六组找水。
2.小组活动→汇报交流7、小结:是啊,有的食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养,因此我们应该均衡膳食。
三、实验辨别,深入探究
在分类中,我们发现有些食物含多种营养成分,怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢?(实验)
(一)脂肪的辨别实验:
1.这是一块肥肉,你觉得它有什么营养成分(脂肪)怎样看到脂肪的存在呢(摸起来滑滑的)怎样看得更明显呢?(在白纸上按、压出现油迹)
2.这里还有苹果和花生米,请你猜测哪个含脂肪,最好能说明理由。
3.究竟是不是呢?我们要通过实验才知道,实验前,请大家思考两个问题:
(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办?(用手使劲按压,尤其是花生米)
(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢?(水干后不留痕迹,油很光滑,灯光下照更明显,干后会有黄斑)
请组长上来领材料。
4.材料请组长保管好,实验结果和你们的猜测一样吗?我们来交流一下。也就是说含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。
(二)淀粉的辨别实验:
1.我们再来辨别食物中的淀粉,这就是淀粉,放进水里,如果我用滴管取一些黄褐色的碘酒,滴在淀粉溶液上,你发现了什么?淀粉遇到碘酒变成蓝紫色,我想知道馒头、青菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉,也可以滴碘酒,先来猜一猜。
2.实验之前,请注意看上面的温馨提示:
(1)滴之前不要捏橡皮头;
(2)垂直滴,并稍离开食物;
(3)每种食物滴1.2滴。请组长上来领材料。
3.材料请组长保管好,这三种食物谁含有淀粉,我们来交流一下。
4.淀粉遇到碘酒会变蓝紫色,糖类却不会,但淀粉在人体内可以转化成糖类,糖类又叫碳水化合物。
(三)查阅资料的方法
除了通过实验来辨别食物中的营养外,查资料的方法就更直观了,你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗?
四、联系生活,拓展延伸
1.食物中的营养对我们身体是非常重要的,再说同学们正处在生长发育阶段,需要多方面的营养。可是每年(PPT出示“我国青少年营养状况”资料)看了这段话,你觉得我们吃饭时要注意什么呢?
2.学了今天的知识,请你在课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。
3.我们吃的食物要多样化,不偏食也不挑食,这样才会营养均衡。希望大家今后合理搭配食物,健康成长。今天的课就上到这里,下课!请同学们把所有的实验材料拿到上面来。
活动3【活动】食物营养成分
运用本课所学知识,课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。
活动4【练习】食物营养成分
用实验辨别食物中营养成分时,淀粉是前几部分中没有提到的营养物质,学生可能会对淀粉有疑问,甚至会把糖类与淀粉完全等同,但是糖类遇碘酒是不会变色的,此时教师需要正确引导。
活动5【作业】食物营养成分
运用本课所学知识,课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。
课件19张PPT。 人体的生命，需要多种营养支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。食物含有哪些营养成分1.含有这些营养成分的食物有哪些？
2.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。 糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。水也是人体的基本营养物质，不容忽视。
作用、功能：输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：玉米粥 包子早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 包子下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下√。如何辨别食物中的脂肪？下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下√。如何辨别食物中的脂肪？2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下√如何辨别食物中的淀粉？2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下√如何辨别食物中的淀粉？作业1.我们每天所需的营养从哪里得到？
答：食物
2.人体要保持健康所需要的营养成分有哪些？
答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水
3.你能简述一下这几种营养成分各有哪些作用吗？
答：蛋白质是构成人体肌肉、内胀、头发、指甲和血液的主要组成分。
脂肪和糖类是人体的主要来源，我们的身体可以储存答量的脂肪和糖类。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非长多，是我们保持健康不可缺少的营养。
下课同学们再见！
