2.1食物中的营养 教案
1教学目标
1. 通过研究食物中的营养,培养学生的科学探究能力,认识食物中的主要营养成分。
2.. 在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
2学情分析
本班有23名学生,经过三年的科学知识学习,有了一定的基础,但对食物当中的所含的营养成分及如何鉴别所含的成分等知识不是很清楚。
3重点难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
4教学过程
活动1【讲授】食物中的营养
一、教学过程
1为什么我们每天要吃不同的食物?各种食物中含有哪些营养呢?这节课我们就来学习《食物中的营养》。(板书课题)
2食物为我们提供了几种营养素?它们的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)蛋白质对我们有什么作用?富含蛋白质的食物有哪些?(板书蛋白质)
课件出示几种富含蛋白质食物的图片。
讲解:蛋白质是构成人体的主要材料,分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新,都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命,就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样,是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时,消化吸收会出现障碍,如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们:体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
(2)糖类对我们有什么作用?富含糖类的食物有哪些?(板书糖类)
出示几种富含糖类食物的图片。
讲解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢?(唾液可以把淀粉变成糖。)它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。
(3)脂肪对我们有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?(板书脂肪)
出示几种富含脂肪食物的图片。
讲解:脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体,有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量,人如果缺少了它们,如同没有电,机器不能转动;就像汽车没有汽油不能行驶一样。(板书能量)
(4)维生素、矿物质和水对我们有什么作用?富含维生素、矿物质和水的食物有哪些?(板书维生素矿物质水)
出示矿物质的文字、图片资料。
补充讲解:莴苣分叶用和茎用的两种,叶用的叫生菜;茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富,钙是骨的主要成分,镁保护心脏。铁是血液的主要成分,缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题,还会严重影响学习。缺钠会头晕,缺锌长不高
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。
讲解:维生素也称维他命,波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%,各种维生素、矿物质需要的量不多,但是作用很大,可以调节身体机能,保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分,含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%,人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
(板书健康)
(5)出示文字、图片资料。
讲解:我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病,如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C,多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质,钾的含量比香蕉还要高,也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。
(二)辨别食物中的营养成分
1.怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢?
教师演示:在白纸上挤压、滑动花生米,
学生观察会出现什么现象?
2.碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性,遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴,看看是什么颜色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接触到食物,要轻拿轻放,用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。)
教师演示:在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。
学生观察会发生什么现象?
3我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢?(看食物包装上的标签)
4.蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲,闻闻发出的气味。(注意安全、小心烫伤)
(三)按照不同的营养成分将食物分类
1将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。
富含蛋白质的食物:瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果
富含糖类的食物:米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含维生素、矿物质、水的食物:食盐、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物:植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生
2.思考:有没有一种食物含有所有的营养成分?有没有一种食物含有多种营养成分?举例说明。
(四)拓展延伸
1.当人体缺少维生素C会怎样呢?
夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。
2介绍:每年的5月20日是全国学生营养日。
3.我们的饮食要注意什么?
(五)课堂小结。
了解了各类营养物质后,希望大家能自觉合理地饮食,均衡营养,适量运动,健康快乐地成长。
课件19张PPT。食物中的营养
机体水的分布人体的重要组成部分糖类、脂肪、蛋白质糖类是直接给人体提供能量的物质
脂肪是储备能量的物质（备用能源物质）
蛋白质 生长发育离不开蛋白质
受损细胞修复离不开蛋白质
被分解提供能量
糖是人体主要的供能物质。
大家想想当病人不能进食时候，医生会为其注射葡萄糖液，为什么呢？糖贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源
物质脂肪类 人的生长发育，受损细胞的修复和更新离
不开蛋白质蛋白质，也可以被分解提供能量蛋白质类鱼
豆类
瘦肉
奶
蛋蛋白质1、理想的溶剂2、化学反应的介质及反应物3.调节体温水在人体中的作用无机盐虾皮、菠菜、豆类
及其制品、小白菜、
牛奶（牛乳粉）肝脏、血海带粗粮、猪肝、黄豆黄豆、猪肝几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品思考与交流1. 天然水都可以直接饮用吗?为什么?
2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢?维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体
对它的需要量很小，但它
对人体的作用却很大。
人体一旦缺乏维生
素，就会影响正
常的生长和发
育；会引起
疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 佝偻病甲状腺肿 (大脖子病)营养素对人体的危害1、作为细胞的主要成分、约占体重60%—70%的不可缺少的重要物质是（?? ） ?? A、蛋白质?????? B、糖类?????? C、脂肪??????? D、水 2、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（?? ） ?? A、糖类、脂类、蛋白质????????? B、糖类、脂类、无机盐 ?? C、糖类、脂类、维生素????????? D、糖类、脂类 3、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（?? ） ?? A、构成细胞的主要成分????????? B、调节新陈代谢 ?? C、为人体生命活动提供能量????? D、人体内的备用能源 4、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（??? ） ?? A、脚癣病?????? B、脚气病???? C、坏血病???? D、夜盲症 5、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（ ） ?? A、坏血病?????? B、脚气病???? C、贫血病???? D、佝偻病 6、在平时膳食中，糖类含量多的一组是（?? ） ?? A、蔬菜和水果????????????????? B、米饭和馒头 ?? C、鸡蛋和牛奶????????????????? D、鸡鸭鱼肉 7、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（?? ） ?? A、维生素A可以由其它物质代替???? B、植物性食物也会有维生素A ?? C、新鲜水果中也含有维生素A ?? D、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A 8、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量物质的是（?? ） ?? A、水、糖类和脂肪????????????? B、水、无机盐和维生素 ?? C、糖类、脂肪和维生素????????? D、糖类、脂肪和蛋白质 9、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的（?? ） ?? A、钙和钾等无机盐????????????? B、含碘盐的食盐 ?? C、漂白粉等消毒剂????????????? D、小苏打 10、正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是（??? ） A、含糖丰富的食物??????????? ? B、含维生素丰富的食物 C、含钙、磷丰富的食物???????? D、含蛋白质丰富的食物 11、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（?? ） A、钙片、鱼肝油?????????????? B、钙片 C、钙片、葡萄糖?????????????? D、钙片、生长激素 12、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物消耗量最大的是（?? ） A、糖类?????? B、蛋白质????? C、脂肪?????? D、水 13、能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（??? ） A、维生素A?? B、维生素B???? C、维生素C?? D、维生素D 14、人体内含量最多的物质是（??? ） A、水???????? B、蛋白质?????? C、脂肪?????? D、糖类 15、下列食物中含糖较多的是（??? ） A、花生?????? B、米饭???????? C、鸡蛋??????? D、大豆 16、含蛋白质较多的食品是（?? ） A、谷类?????? B、鱼类???????? C、蔬菜类?????? D、水果类 17、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（??? ） A、豆类、糙米、谷物????????? B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶??????????????? D、新鲜的蔬菜和水果 18、下列食物中含维生素C量较多的是（??? ） A、各类食物???? B、肉类????? C、蔬菜水果????? D、牛奶 19、人体生日需求的有机物最少的是（?? ） A、蛋白质?????? B、脂肪????? C、维生素??????? D、糖类 20、在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是（?? ） A、糖类????????? B、蛋白质???? C、脂肪????? D、维生素 21、1mL水每升高1℃ ，需要吸收热能（??? ） ??? A、4.2J?????????? B、5.6J??????? C、42J??????? D、56J 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！营养素对人体的作用
