2.1食物中的营养 教案
1教学目标
认知目标:1.知道人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉、脂肪。
2.了解检测食物中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
能力目标:能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
情感目标:以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动。
2重点难点
知道人体所需要的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪,并设计实验进行检验。实验计划的制定和实验的操作。
3教学过程
活动1【导入】（一）创设情境，引趣揭题
1.谈话导入
同学们,今天你们吃早餐了吗?都吃了些什么啊?
2.情景创设
教师出示各种美食图片:为什么我们要吃各种各样不同的食物呢?师生交流讨论。
3.揭题板书
师:我们身体的生长发育以及生命的维持都离不开食物中的营养,所以这节课我们探究的主题就是《食物中的营养》。
活动2【活动】（二）初步感知，激发探究
1.探寻食物中的营养成分
(1)出示自学指导(一)
(2)小组活动:学生结合课前查阅资料了解的知识进行小组交流讨论。
(3)请个别学生汇报自学情况。
(4)教师进行简单的归纳总结。
2.寻求检验食物中主要营养成分的方法
(1)师生交流:能否用实验的方法检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪呢?怎样检验呢?
(2)出示自学指导(二)
(3)教师进行三个演示实验,学生观察实验现象,并试着说出检验方法。
①用火燃烧熟鸡蛋清。(闻)
②将碘酒滴在馒头上。(看)
③将肥肉涂在白纸上。(看)
活动3【活动】三）自主探究，实践新知。
1.小组设计实验计划。
小组经讨论后,确定选择的食物、检验的方法,设计好相应的实验计划。
2.分组开展实验。
①教师强调实验注意事项。
②各小组进行实验探究,记录实验现象,得出实验结果。
3.各小组派代表汇报实验情况。
4.教师小结。
活动4【练习】（四）课内巩固，课外延伸。
1.拓展:食品包装袋上的标签
2.“目标检测”练习题。
3.课外延伸:运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐。
活动5【活动】（五）课堂总结
今天我们通过实验检验了食物中的蛋白质、淀粉和脂肪,希望大家将所学的知识很好地运用到生活中,让我们的生活更美好!
活动6【活动】板书设计：
食物中的营养
燃烧法
蛋白质——————→产生特殊气味
滴碘酒
淀 粉——————→变蓝紫色
涂擦法
脂 肪——————→纸变透明
课件25张PPT。义务教育课程标准实验教科书 食物中的营养学习目标
1.知道人体需要的主要营养成分是：
蛋白质、淀粉、脂肪。
2.了解检测食物中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
自学指导（一）
我们可以从食物中获得哪些人体需要的主要营养成分呢？请你结合课前查阅资料了解的情况与小组成员进行交流讨论。
人体需要的主要营养成分是：蛋白质
淀粉脂肪富 含 淀 粉 的 食 物 富 含 脂 肪 的 食 物 人体需要的营养成分还包括：盐类、维生素、水等。自学指导（二）
自学课本第21页，结合查阅资料了解检验食物中蛋白质、淀粉、脂肪 的方法 。蛋白质淀粉脂肪燃烧法产生特殊的气味滴碘酒变蓝紫色涂擦法纸变得透明我知道检验食物中主要营养成分的方法检验食物中的营养成分分组实验1.与小组成员共同制定实验计划，填写好实验报告单。
2.进行实验探究，记录实验现象，得出实验结论。
3.小组代表汇报本组实验情况。
点燃酒精灯时要用火柴引燃，不能用燃着的酒精灯点燃另一个酒精灯酒精，以免溢出引起失火。
2. 酒精灯灭火不能用嘴吹，要用灯帽盖灭火，盖灭后打开，再盖上。
3. 滴管吸取液体后,应保持胶头在上,防止液体倒流,污染试剂或腐蚀胶头 。
4. 滴管不要碰到食物，以免造成污染。温馨提示：√√√√√√√√√检验食物中的营养成分√√√√√√√√√拓 展食物包装袋上的营养成分表拒绝垃圾食品
争做健康少年一、填空题
1、我们人体需要的主要营养成分是（ ）、（ ）、（ ）；还包括（ ）、（ ）、（ ）等。
2、蛋白质含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的（ ）；含淀粉较多的食物滴上碘酒后会变为（ ）；含有脂肪较多的食物在白纸上挤压后纸会（ ）。当堂训练：淀粉脂肪蛋白质盐类维生素水变透明蓝紫色气味二、选择题
1.面条含有的主要营养成分是（ ）。
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素
2.豆腐含有的主要营养成分是（ ）。
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素
3.瓜子含有的主要营养成分是（ ）。
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素
BAC当堂训练：1.查阅资料，了解你感兴趣的食物含有的主要营养成分。
2.运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐 。作 业谢谢指导，再见！
