课题1
人类重要的营养物质
教学目标：
知识与技能：
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法：
1.通过阅读教材、资料了解和获取相关信息。
2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度与价值观：
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
教学重点：
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
教学难点：
1、蛋白质的生理功能。
2
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学过程：
情境引入：
同学们都吃过了吗？我们为什么每天都要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？
新知探究：
一、六大营养素
阅读课本90的内容，填写下列空白：
1、营养素包括
、
、
、
、
、
等六大类。
二、蛋白质
阅读课本91-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：
1、
是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有
、
、
、
等。
蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有
、
、
、
、
、等。
一部分氨基酸被氧化，生成
、
、
等排出体外，同时放出
供人体活动的需要。
血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。
5、蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的
影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）
三、糖类
阅读课本89-90页与糖类有关的内容，填写下列空白：
6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体
的主要物质。能提供糖类的食物有
、
、
等。
7、蔗糖的化学式为
，葡萄糖的化学式为
。葡萄糖在酶的作用下产生
和
，同时放出
。
四、油脂
阅读课本93-94页与油脂有关的内容，我发现：
8、油脂包含
和
，它放出的热量比同质量的糖类要
（填高或低），是重要的能源备用物质。
9、含油脂的食物有
、
、
、
。
五、维生素
【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道：
10、维生素的作用是
，
和
。
11、富含维生素的食物有
。
12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起
，缺乏维生素C会引起
。
探究：
1人是如何消化吸收淀粉食物的？
2你知道煤气中毒的原因吗？
3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？
4、蛋白质遇到什么会发生变质？
医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
5、阅读教材P92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。
6、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？
7、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有
主要含糖类的有：
主要含油脂的有：
主要含维生素的有：
巩固练习：
1、食物的成分主要有
、
、
、
、
、
等六大类。通常称为
。
2．糖类是人类食物的重要成分，由
、
、
三种元素组成的化合物。
3、蛋白质是构成
的基本物质，主要含有
元素。
4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成
。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成
和
。同时放出
供
的需要。这一反应的化学方程式为
。
5、在常温下植物油脂是液体称为
，动物油脂是固体称为
。二者合称
。
6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到
、
、
的作用。
7、
与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会
死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是
、
、
等，长期吸烟的人，易患
、
、
等，青少年吸烟还可导致早衰
，成人后还会影响下一代的发育。
8、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（
）
A
碳酸钠
B
烧碱
C
蛋白酶
D
淀粉酶
课堂小结 ：
人类重要的营养物质
主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类。
各类营养物质的主要作用及食物来源
除水外，我们每天需要量最大的营养物质是糖类，他是人体人体所需i能量的主要来源。
课外作业：
根据自己及家庭的品味设计一份合理的食谱并尽力去实践。课题
1人类重要的营养物质
1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（
）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．无机盐
2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（
）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．无机盐
3．下列物质中，不属于糖类的是（
）
A．麦芽糖
B．淀粉
C．蔗糖
D．蛋白质
4．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（
）
A．铝
B．铁
C．铜
D．铝合金
5．缺乏维生素A，易患（
）
A．夜盲症
B．软骨病
C．坏血病
D．神经炎和脚气病
6．脂肪成分的获得主要来自（
）
A．豆类、肉类、奶类制品
B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油
C．粮食作物、豆类、植物的根茎
D．蔬菜、水果及植物种子
7．下列物质不会引起人体中毒的是(
)
A．一氧化碳
B．亚硝酸钠(NaNO2)
C．甲醛水溶液
D．葡萄糖
8．5月31日是“世界无烟日”。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（
）
A．吸烟严重危害人的身心健康
B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大
C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5∶7∶1
D．香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡
9．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（
）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
10．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（
）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖；
B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
11．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（
）
A．相互连接合成蛋白质
B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量
D．被氧化，同时放出热量
