第十二单元
化学与生活小结与复习
一、选择题
1.构成人体细胞的基本物质是（
）
A.蛋白质
B.维生素
C.无机物
D.水
2.下列物质中，不能向人体提供能源的是（
）
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.无机盐
3.有关人体的组成元素的说法中错误的是（
）
A.组成人体自身的元素约有50多种
B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
4.下列物质中，不属于糖类的是（
）
A.麦芽糖
B.淀粉
C.蔗糖
D.蛋白质
5.油脂通常存在形式为（
）
A.固态
B.液态
C.气态
D.固态和液态
6.下列物质中属于有机高分子化合物的是（
）
A.乙醇
B.蛋白质
C.葡萄糖
D.蔗糖
7.从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（
）
A.铝
B.铁
C.铜
D.铝合金
8.鱼、肉、奶、花生、豆类等食物中含有丰富的（
）
A.各种维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
9.脂肪成分的获得主要来自（
）
A.豆类、肉类、奶类制品
B.猪、牛、羊的油、花生油、豆油
C.粮食作物、豆类、植物的根茎
D.蔬菜、水果及植物种子
10.维生素对人体的作用是（
）
A.构成人体细胞和组织的重要材料
B.能为人体提供能量
C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
D.大量补充人体所需能量
11.一氧化碳中毒的原因是（
）
A.一氧化碳阻碍了血液循环
B.一氧化碳麻痹了人体的呼吸系统
C.一氧化碳造成人体呼吸系统停止活动
D.一氧化碳阻碍了氧气运输
12.下列物质属于有机物的是（
）
①酒精
②食盐
③石墨
④甲烷
⑤水
⑥蔗糖
⑦石灰石
⑧味精
⑨食用油
⑩鸡蛋清
A.①②③④⑥
B.⑦⑧⑨⑩
C.①④⑥⑧⑨⑩
D.全部
14.橡胶是一类在很宽的温度范围具有弹性的高分子化合物，橡胶制品是工农业生产、交通运输、国防建设和日常生活中不可缺少的物质，无论天然橡胶和合成橡胶，都需要经过硫化处理增加其强度后才能使用，硫化程度越高，其强度越大，而弹性越低。下列橡胶制品中，橡胶硫化程度最高的是（
）
A.橡皮筋
B.汽车外用轮胎
C.普通气球
D.医用或生活用手套
15.下列有关塑料问题的叙述不正确的是（
）
A.塑料是一种人工合成的高分子材料，具有良好的成膜性、绝缘性、耐腐蚀性等特点
B.废塑料的焚烧会产生大量污染物
C.普通地膜碎片在土壤中很快就会被降解
D.塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
二、填空题
21.根据不同的标准，纤维有多种分类方法，如：①植物纤维
②动物纤维
③天然纤维
④合成纤维
分析指出下列几种物质应属于哪类(填序号)：
(1)棉花和麻是___________________________
(2)纯羊毛绒是___________________________
(3)涤纶是___________________________
(4)人造羊毛是___________________________
(5)涤棉纤维含有___________________________
(6)尼龙是___________________________
22.海洛因、吗啡、大麻等都是我国政府明令禁止的毒品。每一个人都应该珍爱生命，拒绝毒品。大麻的主要成分的化学式为C21H30O2，它由_______________种元素组成，每个分子中含有_______________个原子，其中碳元素的质量分数为_______________。在空气中燃烧大麻会产生二氧化碳和水，该反应的化学方程式为___________________________。
23.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素，对下列矿物元素进行分类。
①镉
②钾
③铁
④钙
⑤汞
⑥碘
⑦铅
⑧镁
⑨硒
⑩锌
(1)人体中必需的微量元素______________________
(2)对人体有害的微量元素______________________
四、计算题(27题8分，28题12分，共20分)
24.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体〔Ca10(PO4)6(OH)2〕形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250
mL/盒营养成分(每100
mL)：
钙≥0.11
g
脂肪≥3.3
g
蛋白质≥2.9
g
(1)包装标签上脂肪≥3.3
g,是指100
mL牛奶中含脂肪至少3.3
g。那么一盒牛奶中含钙至少_____________g。(保留到0.01
g)
(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。
(3)若人体每天至少需要0.6
g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少喝多少盒牛奶？第十二单元化学与生活小结与复习
复习目标：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。
4、了解一些元素对人体健康的重要作用。
5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。
复习过程：
知识回顾：
一
人类重要的营养物质
六大营养素：
、
、
、
、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）
（一）、蛋白质
1、功能：是构成
的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种
（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
4、人体蛋白质代谢
摄入
胃肠道
尿素+CO2+H2O，放出热量
蛋白质
人体
氨基酸
水解
人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶
麦芽糖酶
例
：淀粉（能使碘变蓝）
麦芽糖
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素
物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
（二）、糖类
是生命活动的主要
物质（60%—70%）
1、组成：由
、
、
三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n
：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
酶
（C6H10O5）n
C6H12O6
血糖
淀粉（肌肉和肝脏中）
水
（2）葡萄糖C6H12O6
（
人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
15.6KJ/g
供机体活动和维持体温需要
光合作用：
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
（三）、油脂
1、分类
植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量
39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
（四）、维生素
多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA
：
症
缺VC
：
症
二
、
化学元素与人体健康
（一）、组成人体的元素
50多种
元素（11种）
在人体中含量>0.01%
O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
元素
在人体中含量<0.01%
Fe、Zn、Se、I、F等
(二)、人体中的常量元素
1、钙
99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙1.26g
（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
（3）钙
过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年
病、发育不良
老年人
骨质疏松
（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；
2、钠和钾
（1）Na+
存在于细胞
液
人体内含钠80g—120g
K+
存在于细胞
液
成人每千克含钾约2g
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
(三)、人体中的微量元素
必需元素（20多种）
Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素
Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
三
、
有机合成材料
(一)、有机化合物
是否含有
元素
无机化合物
有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最
的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：
）、
CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
3、有机物
有机小分子
如：CH4、C2H5OH
、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小）
有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等
(二)、有机合成材料
有机高分子材料
（1）分类
天然有机高分子材料
如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料
塑料
（三大合成材料）
合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
合成橡胶
（2）高分子材料的结构和性质
链状结构
热塑性
如：聚乙烯塑料（聚合物）
网状结构
热固性
如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为
塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为
线，不易断的为
线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为
线；无气味，易结球的为
线。
2、“白色污染”及环境保护
（1）危害：
①破坏土壤，污染地下水
②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
（2）解决途径
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
经典例题
例1：食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名
xxx蔬菜苏打饼
配料
小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期
十二个月
生产日期
2013年6月14日
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是
；富含油脂的是
；富含维生素的是
。
解析
：此类试题一般会结合日常生活中常见的食品来考查人类重要的营养物质——六大营养素及其营养功能。以图示或者表格的形式呈现内容，要求学生能根据已有的知识和生活经验回答各种食物中的主要成分，根据信息和给定的食物表格联系已有知识，并能增强同学们的自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。
答案：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；脱水青菜或橙汁。
例2：生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（
）
A.
用硫磺薰蒸使食品增白
B.
食用加碘盐防止甲状腺肿大
C.
用甲醛溶液浸泡水产品
D.
用工业酒精勾兑白酒
解析：
试题主要考查同学们认识一些有毒物质和掌握抵御有害物质侵害的方法。这些物质包括一氧化碳（与血红蛋白结合，阻止血红蛋白结合与氧结合）、甲醛（能与蛋白质反应，使蛋白质变质）、甲醇（会使人眼睛失明，过量会使人死亡）、工业用盐（NaNO2）、农业用于杀菌的波尔多液、黄曲霉素等。
答案：B。
XX牌锌补品[主要原料]乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉[含量]每粒中含锌1mg[服用量]每日2次。3~10岁，每次2粒，10岁以上，每次4粒[注意事项]1、本品不能代替药物2、不宜超过推荐量
例3：人体中化学元素含量的多少直接影响身体健康。锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为10mg~15mg。下图为“XX牌锌补品”的说明书，请分析回答：
(1)指出该“锌补品”中含有营养素的—种物质是_____
(2)若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌_______mg；
(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是：_________。
解析
这是一条标签题，解答的关键是要将标签的说明读懂，不宜急于答题。第1小题难度不大，要找含有营养素的物质肯定是要从[主要原料]中找，葡萄糖、鸡蛋蛋白粉均可；第2小题有一定的灵活性，因为中学生是超过10岁的，所以[服用量]为每日2次、每次4粒，而每粒中含锌1mg，即8
mg；第3小题是要求同学们掌握一个度的问题，不宜少，同样也不是越多越好，无论是摄入不足或摄入过量都会不利于人体的健康。
答案：葡萄糖（或鸡蛋蛋白粉）；8；微量元素摄入理过多不利于人体健康（或以免超过每日适宜摄入量等）。
例4：我省宜春某麻纺厂生产的"XX牌"服饰以其美观大方、舒适被消费者喜爱。该品牌衬衫的面料成分为“75%苎麻，25%棉”，请问：
（1）制作该衬衫的纤维种类属于______________（填“天然纤维”还是“合成纤维”）；
（2）要检验某服装是否用绦纶制成的该品牌衬衫的假冒产品，简便的方法是：
_____________________________________________________________________。
解析
对“天然纤维”和“合成纤维”的识别是生活中的常识性内容，一般采用燃烧法即可进行区分，天然纤维燃烧快，灰烬少且颜色较浅；合成纤维燃烧时纤维卷缩用灰烬为黑褐色。
答案：（1）天然纤维；（2）取面料少许灼烧，燃烧时纤维卷缩，灰烬为黑褐色硬块的是假冒产品（或取面料少许灼烧，燃烧快、灰烬少，呈浅灰色的是真产品）。
巩固练习：
1．能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（
）
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素
2．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是（
）
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
3.
化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（
）
A.糖类食品能为人体提供能量
B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
4．2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（
）
A．馒头、面条中含有淀粉
B．酸牛奶的pH＞7
C．鸡蛋中含有蛋白质
D．蔬菜、水果中含有维生素
6.人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病。下列说法中正确的是（
）
A.缺铁易患贫血病
B．缺碘易患夜盲症
C.
缺锌易患甲状腺疾病
D.缺钙易患动脉硬化疾病
7.下面对芝麻酱说明书的判断正确的是
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
9.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C所属的物质类别是
；
（2）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C
。
课堂小结：学完本章你对化学有了哪些新的认识？
氧化
合成
酶
