18.3微生物与人类的关系 教案
一．教学目标
知识目标：举例微生物与人类健康的关系；
能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验。在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。
情感态度与价值观目标：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
二、教学重点
微生物与食品；微生物与疾病。
三、教学难点
微生物与疾病；微生物与医药。
四、教学方法
讨论为主，辅以自学、展示、讲授。
五、设计思路
微生物平常肉眼看不到，却时刻存在我们的周围，虽然不好理解，但前面已经学过一些相关的知识，且同学们对此有浓厚的兴趣。我们可以运用所学知识来学习这节课，既复习旧知识又可以较容易接受新知识。所以我在教学中设计了以下几个环节：
第一．展示相关图片，情景引入，引导观察，提出问题
第二．布置任务，合作学习，激发兴趣
第三．生动讲解，组织讨论，归纳总结
六、教学过程
（一）情景导入，激发兴趣
师：展示图片，提出问题，你知道这些图片微生物有什么关系吗？
生：回答问题。酸奶需要微生物发酵等。
师：对，这些食物都和微生物有关系，我们接下来学习本节课的内容。
（二）合作探究，学习新知
师：我们周围也有很多的微生物，你们了解的有哪些呢？
生1：酵母菌可用来发酵，我们家经常用来蒸馒头。
生2：我们的食物放几天可能就腐烂了。
生3：酒放久了会变酸。
师：是的，微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与食品。
1、微生物与食品
师：我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，哪位同学来举例？
生：酵母菌可用来做馒头。使它们松软。
生：我们酿红酒也要用酵母。
生：我们家有做蘑菇，它是真菌，还有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用。
生：我们吃的食醋也来自微生物的作用。
师：课前我请同学们阅读了活动中泡菜的制作，七年级时，活动课有自制酸奶，哪位同学来介绍酸奶的制作方法。
生：答（略）
师：同学们请看大屏幕，回答问题。制作泡菜和酸牛奶主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？
生：制作泡菜时主要是乳酸菌起作用，主要来源于用过的泡菜坛、料液中。
师：配料中为什么要加入相当数量的白糖？
生：泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。
师：为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来？
生：只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。
师：同学们说的很好，我们之前就学过任何生物都有一定适于生存的温度。太低、太高都不行。平常还有利用温度来影响微生物的繁殖吗？
生：有，夏天太热，温度适合微生物的繁殖，把食物放在冰箱，可以减慢繁殖速度，维持食物新鲜，食物就不容易发霉，变馊。
生：在学习合理膳食后，我们知道隔顿饭菜和熟食必须加热才能食用。就是用高温杀死细菌。
师：同学们说得很好，某些细菌和真菌在适宜的条件下会使食物腐败或腐烂。这些食物又会影响身体健康。如霉花生、过期食物。所以很多要长期贮存的食物都要放防腐剂或放冰箱里。有些细菌能使食物腐败，有没有细菌能使人生病呢？
2、微生物与疾病
生甲：有，病毒使人生病，比如，沙眼依原体，流感病毒，麻疹病毒。
生乙：还有禽流感，爱滋病毒。
生丙：毒蘑菇
师：归纳总结：刚才同学们说了很多例子。我们根据致病原因，可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒三大类。
师：我们学过传染病有什么特征？
生1：传染性、流行性，蔓延很快。
师：是啊，俗话说“病从口入”。为了防止疾病，尤其传染性疾病，我们除了要注意饮食卫生和环境卫生。还要做什么呢？
生：答（略）
师：病毒会是我们生病，那有没有病毒对我们有利呢？
生：利用昆虫病毒消灭对我们有害的昆虫。
师：微生物使人生病，也可使害虫生病，我们可利用来消灭害虫，同时可以利用病毒作为载体，对人类的遗传病进行治疗。微生物可害人也可救人，那么大家知道微生物与医药方面有什么联系吗？
3、微生物与医药
生：青霉素
师：它有什么作用？
生：杀菌，消炎。
师：抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！
4、微生物的应用前景
师：微生物有哪些应用前景？
生：甲烷细菌可以用于产生沼气，沼气可以用来做法、照明、供暖等。
师：微生物的应用前景非常广泛，如“太空”肥料、生产胰岛素、生产抗生素、生产乙肝疫苗，还有同学提到的甲烷生产等等作用。
（三）随堂检测：根据本节所学知识请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来。
（四）课堂小结
通过本节的学习要知道：
1．微生物与食品的关系
2．有些微生物可直接食用，或间接用于加工食品，但有些使食物腐败。
3．微生物可引发疾病。
4．微生物致病可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒。
同学们这节课，你学到了什么？
七、板书设计
微生物与人类的关系
一、微生物与食品
二、微生物与疾病
三、微生物与医药
四、微生物的应用前景
八、教学反思
学生对微生物还是存在恐惧意识，以为微生物都是有害的，通过本节课的讲解及图片等的展示，让学生重新准确认识微生物。
微生物离我们很近，与人类关系密切，正因为如此学习这一内容非常必要，从而激发了同学们的学习热情，也更理解了生态平衡。
课件27张PPT。微生物与人类的关系 北师大版八年级上册第18章第2节你知道这些食物与微生物有什么关系吗？1. 酵母菌
2. 乳酸菌
3. 醋酸菌
4. 蘑菇.灵芝.木耳等真菌一、微生物与食品你喜欢喝酸奶吗？营养 健康 美味酸奶更加适合中国人
牛奶中含有乳糖，中国有很多人对牛奶中的乳糖难以分
解，所以喝牛奶容易引起腹胀、腹泻，称为“乳糖不耐症”。
而酸奶是通过“乳酸菌”将牛奶中的“乳糖”分解成“乳酸”，
不仅解决了中国人的“乳糖不耐症”问题，还变得容易吸收，
促进胃肠清空，降低“胆固醇”，提高钙、磷、铁的利用率，
并抑制胃肠中的有害细菌。
现代医学认为，酸奶具有“抗癌”和延缓细胞衰老、延年益寿的功效。
自制泡菜
材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜
方法步骤：
1、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。
2、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。
3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。
4、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。讨论1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？
这种微生物的来源于哪里？2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3、为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来？乳酸菌。各种蔬菜，料液当中。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。制泡菜的原理醋酸菌可以用来制作醋▲ 香菇▲ 金针菇▼ 木耳▼ 双孢菇▼ 鲍鱼菇食用菌▲ 猴头菇▲灵芝 ▲冬虫夏草药用菌请帮忙解决生活中的疑问
我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？ 某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉 甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。枯草杆菌注意食品卫生：由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。
1.传染性疾病，如流感 、菌痢等。
2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等。
3.中毒，如毒红菇等。 二、微生物与疾病流 感 病 毒有毒的菌类毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌三、微生物与医药微生物与医药有联系吗？卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌注意：
抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，
但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！
四、微生物的应用前景沼气(甲烷细菌)做饭照明取暖生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来
１、制作面包 Ａ甲烷细菌
２、制作泡菜 Ｂ放线菌
３、制取沼气 Ｃ酵母菌
４、生产抗生素 Ｄ乳酸杆菌
５、制醋 Ｅ醋酸菌
６、白酒啤酒
仔细想一想？同学们，这节课你学到了什么？
