25.1发酵技术 教案
1教学目标
知识目标：
1.举例说明发酵技术在生活中的应用。
2.运用发酵技术制作一种传统食品。
3.体验与生物技术相关的职业。
能力目标：
1.通过活动，提高学生动手动脑能力。
2.通过参观和调查活动，提高学生合作、交流能力。
3.提高部分学生通过网络进行探究性学习的能力。
情感目标：
1.激发学生参与活动的热情。
2.鼓励学生大胆交流、互相质疑。
3.培养学生热爱生物学科的感情
2学情分析
我校是一所农村初级中学，学生都来自农村。经过近两年的生物学学习，学生已经据有了一定的生物学观察能力和动手能力。但存在着一定的差异，两极分化的现象存在。对生物学不感兴趣，认为不重要的也还大有人在。如何激发学生兴趣，让部分学困生对生物学科产生感情，从而使全部学生都达成学习目标，也是这堂课要面对和解决的一个实际问题。
3重点难点
教学重点活动：“品尝一杯自制的酸奶”、“酿一瓶醇香浓郁米酒”和“制作沼气发酵装置”。
教学难点活动：“酿一瓶醇香浓郁米酒”和“制作沼气发酵装置”。
4教学过程
活动1【导入】新课引入
两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关，你们看这组图片，这些都与我们今天开始学习的最后一章的内容有关。
多媒体展示
活动2【讲授】新课讲授
一、什么是生物技术？
师：什么是生物技术呢？它的发展经历了怎样的过程？请同学小组汇报——“生物技术及其发展历程”
在学生汇报基础上归纳：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。这项技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域，对人们的生活和经济发展产生着深远的影响，已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。
二、传统发酵技术在人类生活中的应用生物技术又可以分为传统的发酵技术，和现代生物技术。你们看，这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等，它们的生产与什么技术有关？
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
活动3【活动】自制的发酵食品
发酵技术在人们生活中有很多用途，利用发酵技术可以生产出多种食品和饮料，你们想不想品尝一下同学自制的发酵食品呢？下面咱们来听几个小组的同学汇报。
请学生小组汇报——酸奶的制作
请学生小组汇报——米酒的制作
请学生小组汇报——泡菜的制作
点评学生汇报情况，引导学生分析发酵技术原理，得出发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，生产发酵产品的技术不仅在食品加工面，发酵技术还有其他方面的应用，我们再听听另一个小组的介绍。
请学生小组汇报——沼气发酵
点评学生汇报情况，总结：在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在缺少能源的农牧业区有一定的发展前景。
活动4【讲授】工业化的发酵技术
19世纪中期，法国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础。人们开始利用微生物工厂化生产各种产品，从而构成了生物技术产业。
请学生阅读课本，了解发酵技术还可用于制造抗生素、氨基酸、酶制剂等产品的工业化生产。
活动5【讲授】课堂小结
同学们今天我们一边品尝了同学们自制的发酵食品，一边了解了生物技术中的发酵技术，这项技术在发展过程中，从家庭走向工厂，从简单的食品加工到应用于生产和生活的各个领域，提高了人们的生活质量和身体健康水平。请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的应用，补充我们课上有限的内容。
活动6【作业】作业设计
1.通过本节知识学习，你知道了哪些以前不知道或不清楚的知识？
2.在活动的参与上，如参观、调查、实验，你获得了怎样的体验？
