第四章 《代谢与平衡》复习

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第四章 代谢与平衡
复习课
糖 类
蛋白质
脂 肪
作 用
存在
一、食物中的营养素及其作用
1、七种营养素
水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维
2、各种营养物质的作用）
（1）糖类、蛋白质、脂肪
能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！
脂肪是生物体内贮藏能量的物质。
（当糖类氧化分解不足以提供能量时，才会分解脂肪提供能量。）
细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的５０％以上。
例：小明要比较花生仁、核桃仁在体内所能提供的能量的大小,采用了下列实验方法：
a．分别称取1克花生仁、核桃仁,并将它们分别粉碎。b．在右图所示装置的锥形瓶中加入30毫升水。c．测量并记录加热前的水温。 d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中,然后在酒精灯上加热到自行燃烧,即马上放于锥形瓶下方,使其完全燃烧干净。e．在同样条件下,再分别用核桃仁重复以上实验。
（1）上述实验步骤尚不完整,请补充
实验步骤：___________________.
（2）小强认为这个实验中,由于三种
物质燃烧产生的热量有散失,难以控制
,并没有完全被水吸收,会影响得出正确
结论,你同意他的观点吗_________
在d、e之间加上步骤：测出燃烧后水的最高温度。
同意
（3）水的比热是4.2×103焦／(千克 ℃),煤油的比热是2.1×103焦／(千克 ℃).你认为选用哪一种液体,实验的误差更小._________________
（4）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小，是因为食物在体内也是通过________________反应而提供能量的.在动物体内,这个反应过程中物质和能量的变化可表示为________________________________.(以糖类为代表,用文字式或反应式表示)
煤油，因为吸收相同热量时它的温度升高更明显
氧化
葡萄糖+氧气 → 二氧化碳+水 +能量
酶
一、食物中的营养素及其作用
1、七种营养素
水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维
2、各种营养物质的作用：
（2）水、无机盐、膳食纤维、维生素
营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。
A. 水
是人体细胞的主要成分之一；
B.无机盐
种类多；含量不多；不能提供能量；人体维持正常生命活动必需的营养物质。
缺锌：
缺碘：
缺铁：
缺钙：
C.膳食纤维
儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；
单纯性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便。
维生素种类 来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
坏血病
牙龈出血等
动物肝脏
蛋黄等
佝偻病、骨质疏松症等
D.维生素
二、消化系统的组成和功能
口腔
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
咽
食物的通道
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
胰
十二指肠
分泌胰液
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
牙齿（物理消化）的结构：
牙釉质
牙本质
牙髓质
牙釉质
牙本质
牙髓质
神经和血管
牙冠
牙颈
牙根
1、消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
消化系统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
肠液
粪便
食物
2、食物的消化过程
胰液
胆汁
唾液
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
甘油
营养物质
消化过程
消化产物
脂肪
甘油
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪小颗粒
小肠
蛋白质
氨基酸
胃液、肠液、胰液
胃
小肠
糖类
葡萄糖
唾液、肠液、胰液
小肠
口腔
小肠——是食物消化的主要场所。
结论：
（2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微
绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小
肠食物消化和营养物质吸收的面积
表明：生物体的结构与功能是相适应的。
（1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。
（3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。
（4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁
毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营
养物质的吸收。
3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？
二、消化系统的组成和功能
1．制备淀粉糊
2．取唾液
3．将浆糊注入试管
4．注入清水和唾液
5.放入37 ℃水浴中10 min
6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论
4、酶的特点和作用
实验过程
作用：具有催化能力的特殊蛋白质
特点：多样性、高效性和专一性
例：1.下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（ ）
A. 所有的消化液都含有消化酶
B. 所有的消化腺都能分泌消化液
C. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成
D. 小肠是消化和吸收的主要部位。
2.各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（ ）
①蛋白质②无机盐③淀粉④脂肪⑤维生素
A①②③ B③①④ C①②④ D①④⑤
3.右图曲线表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质
C.脂肪 D.水
A
B
A
4.下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。
(1)A试管将会出现的现象是_________________
(2)A和D试管是一组对照实验，探究的是________________________________________。
(3)B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的是_________________________________。
(4)根据第(3)小题，你认为吃饭时应该________
A、狼吞虎咽 B、细嚼慢咽
试管 物质 温度 时间 碘液 现象
A 馒头碎屑+清水 37℃ 3分钟 加 ？
B 馒头碎屑+唾液 37℃ 1分钟 加 变蓝
C 馒头碎屑+唾液 37℃ 2分钟 加 部分变蓝
D 馒头碎屑+唾液 37℃ 3分钟 加 不变蓝
变蓝
唾液淀粉酶对淀粉有无消化能力
反应时间对唾液淀粉酶消化能力有无影响
B
三、体内物质的运输：
1、血液的成分
血浆
血细胞
化学分析
水 91—92%
无机盐 0.9%
葡萄糖 0.1%
废物
红细胞
血小板
白细胞
淡黄色液体
运输血细胞、养料、废物
蛋白质7%左右
运输氧和一部分二氧化碳
吞噬侵入人体的病菌，抗传染
促进止血、加速凝血、阻止细菌入侵
（有核）
血液功能：具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物等功能，还能起防御保护作用，血液对调节体温也有重要作用。
人体血细胞数量变化及症状
若数目减少,就是贫血
若数目增多,
就是身体有炎症
红细胞
白细胞
血小板
若数目减少,不能凝血
贫血患者应当多吃一些含铁和蛋白质丰富的食物。
红骨髓担负血细胞的再生任务
项目
参考值
检测值
单位
红细胞 3.5–5 3.8
×1012／L
白细胞 3.5–10
13.2
g／L
血红蛋白 110–150
130
109／L
血小板
100–300
220
109／L
2、血管的类型和特点：
动 脉：
静 脉：
毛细血管：
把血液从心脏输送到全身各部分去的血管。（离）
把血液从全身各部分送回心脏的血管。（回）
连通于最小的动脉与静脉之间的血管，起物质交换作用。
管壁厚、弹性大；血压大，血流快。由总到分。
管壁薄、弹性小；血压小，血流慢。由分到总。
管径小，管壁薄，血流最慢。红细胞呈单行通过。
血流方向：动脉 → 毛细血管 → 静脉
A
C
B
思考：（1）A、B、C分别是什么血管？
（2）这可能是 部位。（选填肺或脑）
主动脉
左心房
肺静脉
左心室
肺动脉
右心房
右心室
上腔静脉
下腔静脉
肺静脉
房室瓣
房室瓣
动脉瓣
3、心脏的结构：
4、血液循环
肺循环： 。
体循环: 。
把动脉血变成静脉血
把静脉血变成动脉血
动脉血：
含氧多，颜色鲜红
静脉血：
含氧少，颜色暗红
左心室→主动脉→全身毛细血管→上、下腔静脉→右心房
右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房
（1）血压：血液对血管壁的侧压强，一般指主动脉血压，可用血压计在上臂肱动脉处测定，单位用千帕或毫米汞柱表示。
（2）脉搏和心率：
心脏每次收缩都会产生很大的压力，此压力沿着动脉向前推动血液，使所有动脉都受到压力，形成脉搏。
5、血压、心率和脉博：
收缩压：心脏收缩时，动脉血压达到的最高值，正常范围在12～18.7千帕之间。
收缩压：当心脏收缩时，动脉血压达到的最高值称为收缩压。健康人在12～18.7千帕。
高血压：舒张压经常超过12千帕。低血压：收缩压经常低于12千帕。高血压和低血压对人体都是有害的。
脉搏和心率是相同，健康人安静时心率大约为75次/分钟。
6、血型和输血：
（1）血型（ABO系统）：血型由红细胞上的凝集原决定
血清：A型（含抗B凝集素）；B型（含抗A凝集素）
O型（含抗A、抗B凝集素）；AB型（不含凝集素）
红细胞：A型（含A凝集原）；B型（含B凝集原）
O型（不含凝集原）；AB型（含A、B凝集原）
（2）输血：
a、原则：-输同型血。
b、不得已时：-允许少量、缓慢地输入特定异型血。
O型血：万能供血者，可输给O、A、B和AB，只接受O型。
AB型血：万能受血者，可接受任一血型，只输给AB型。
练习：
1、根据右图回答下列问题：
（1）在心脏A与C，B与D之间，有
防止血液倒流的 ；
（2）在1，2，3，4中，流动脉血
的血管是 ；
（3）心壁最厚的是[ ] ；
（4）给病人打青霉素，青霉素随着血液先到达心脏的
（填代码），
（5）经过5与8的交换，即组织细胞内的气体交换后，血液从 血变成 血。经过6与7的交换，即 内的气体交换，血液从 血变成 血。
房室瓣
1,3
D
左心室
A
动脉
静脉
静脉
动脉
练习：
2、人体内某血液循环图解如图所示，请据图回答：
右心室 → A → B → C → 左心房
①↓↑②
　　　　　　　　　　　 D
（1）这是人体的 循环图解。
（2）C、D代表的结构分别是 和 。
（3）B与D在结构上的相同之处都是由一层 构成。
（4）血液从A到C，血液发生的变化是 ，原因是因为B与D之间进行了[①] 与[②] 的交换。
（5）如果右心室换成左心室、左心房换成右心房，就是 循环图解，此时[A] 内流 ，[C] 流 。
肺
肺静脉
肺泡
上皮细胞
静脉血变成动脉血
氧气
二氧化碳
体
主动脉
动脉血
上、下腔静脉
静脉血
四、能量的获得：
糖类 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量
脂肪 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量
蛋白质 +氧 二氧化碳 +水+尿素+尿酸+能量
酶
活细胞
酶
活细胞
酶
活细胞
（主要）
（少量）
（极少）
有氧呼吸总反应式：
有机物+ 氧
二氧化碳+水 + 能量
酶
葡萄糖 乳酸 + 能量（少量）
酶
活细胞
高等动物的无氧呼吸
氧化供能（无氧呼吸）
高等植物的无氧呼吸
葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
酶
活细胞
五、体内物质的动态平衡：
血糖
消化 吸收
分解
转化
氧化分解
转化
合成
>160mg/100ml
食物中的糖类
肝糖元
脂肪、蛋白质
CO2+H2O+能量
肝糖元肌糖元
转变为脂肪贮存
尿糖
正常情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡，从而使血糖的含量保持在相对稳定的范围内。
来源
去路
以糖类的利用为例：
提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来？
1、营养物质的利用：
糖类
葡萄糖
能量 16.8千焦∕克
H2O CO2
氧化分解
合成糖元
转化为脂肪
脂肪
甘油+ 脂肪酸
氧化分解
能量 37.7千焦∕克
H2O CO2
合成糖元
转化为脂肪
能量 16.8千焦∕克
氧化分解
蛋白质
氨基酸
H2O CO2 尿素等含N废物
合成糖元、蛋白质、脂肪
代谢终产物
尿素、尿酸、二氧化碳、水、无机盐等
排泄的途径：
呼吸系统
（气体）
二氧化碳、水蒸汽
皮 肤
（汗液）
水、无机盐、尿素
泌尿系统
（尿液）
绝大部分代谢终产物除CO2外
说一说：1、泌尿系统的组成？2、肾脏的结构？
3、肾单位的结构和形成尿液的过程？
2、代谢终产物的排泄：
3、泌尿系统的组成和功能：
1
2
3
4
肾脏
输尿管
膀胱
尿道
形成尿液
输送尿液
暂时贮存尿液
排出尿液
1
2
3
4
皮质
髓质
肾盂
输尿管
肾动脉
把血液从大动脉运送至肾脏
肾静脉
把血液从肾脏运回大静脉
肾单位
肾小体
肾小管
肾小球
肾小囊
水、葡萄糖、无机盐、蛋白质、血细胞和尿素
大分子蛋白质、血细胞
水分、无机盐、葡萄糖、尿素
大部分的水、
全部葡萄糖
部分无机盐
水、无机盐、尿素、
（水、无机盐、葡萄糖、尿素）
（水、无机盐、尿素、）
（水、无机盐、尿素、血细胞、大分子蛋白质、葡萄糖）
血液
肾小球的滤过
在肾小囊腔形成原尿
肾小管重吸收
形成尿
（血细胞、大分子蛋白质）
（大部分水、全部葡萄糖、部分无机盐）
除了排泄尿素等含氮废物，肾脏还调节水盐平衡。
成分 血浆% 原尿% 尿液%
水 91—92 99 95—97
蛋白质 7—9 微量 0
葡萄糖 0.1 0.1 0
无机盐 0.91 0.91 1.6
尿素 0.03 0.03 2.0
尿酸 0.02 0.02 0.02
A
B
C
下表中的A、B、C分别是什么？怎么判断出来？
1、新陈代谢：
概念：活着的生物体与外界环境之间物质和能量的交换以及生物体内物质和能量的转变。
包括两方面：
同化作用：摄取、合成、贮存
异化作用：排泄、分解、释放
关系：同时进行，密切相关，不断自我更新。
意义：生物生存的基本条件,生命最基本的特征.
一旦终止，生命结束。
六、代谢的多样性：
2、代谢的类型：按营养方式分为自养和异养。
寄生
腐生
捕食