12.2食物中的营养物质 课件 (2)

(共12张PPT)
食物中的营养物质
1、水有哪些重要作用呢？
2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
自学提纲
1、水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
种类 缺乏症 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐 （微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头痛等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良、味觉发生障碍
奶、虾皮、贝类、豆类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
血液、肝脏
海带、紫菜、海盐
肉类、鱼、蛋
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等
猪肝、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
谷类、牛肉、肾
坏血病、抵抗力下降等
新鲜蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症等
猪肝、蛋、鱼肝油
重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
检测练习
一、选择
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐
2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ）
A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋
3、脚气病患者应多吃的食物是（ ）
A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜
4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ）
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
A
B
A
C
C
二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。
2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
B
A
E
通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？
收获及感想
1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？
2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。
课后小组合作探究